Así la he cortado yo siempre...era carnicera.. desde los 14 años que entré de aprendiza.... Y desacer la ternera...y con los años di clases y llevé 10 carnicerías y 30 personas a mi cargo Quién pudiera volver a mis mejores tiempos Un saludo... de una vieja carnicera
Aquí en México, el corte es más delgado si bien la mayoría se le ponen 2 puntas para que la pieza no se mueva,cortar ese grosor sin agarrarla sin nada no tiene mucha dificultad,por supuesto que en cada país es diferente Saludos.
En México se corta de izquierda a derecha y como usted lo hace se nos complica un poquito más pero ya es cuestión de técnica y cada quien su forma de trabajar la carne
Todos los carniceros que conozco cortan por la izquierda y tu eres de los pocos que corta por la derecha se ve sencillo tu técnica habra que probar a ver que tal se meda un saludo Ramón desde Cúcuta (Colombia)
Buenos días sr Ramón soy nuevo trabajando en una carnicería quiero conocer más de los tipos de carne ahora como conocer cuando es para esmechar. Soy de Venezuela
Hola Ramón, podrías hacer un video cuanto es un sueldo de un carnicero, e cuanto podrías llegar a ganar si tiene experiencia en este oficio.. un saludo , gracias.
Buen di aseñor Ramón como está soy de Venezuela y aquí los cortes de carne son muy parecidos a los españoles podría hacer un vídeo preparado churrascos de solomo o como les llamen allá porfavor 😄
Esto es muchísimo más complicado de lo que se pueda creer , hay que sentar las bases desde un larguísimo aprendizaje de un mínimo de 5 años , y no dejas de aprender nunca , no quiero desilusionar a nadie , pero no es nada fácil Un saludo afectuoso
Aquí en Madrid, tenemos muchos carniceros que todavía sujetan las piezas con una piedra. Yo personalmente, coloco otra pieza más grande y que me ayude a trabajar mejor.
La pieza no hay que sujetarla a menos que esté mal cortada y se descuadre con un mal.corte. si está bien cortada la pieza va estar firme.. en cambio si está mal cortada osea no está cuadrada bien, se vaa mover mucho
Es verdad que dependiendo del corte del Bistec este puede salir duro. Como es la forma correcta, siguiendo las hebras de la carne o al contrario de las hebras
Excelente que buena explicacion
Ramón saludos desde Cúcuta Colombia...q gusto ver a todo un experto en cortes ,soy muy apasionado al bello arte de la carnicería ...
Gracias Maestro me sirvió mucho su explicación, saludos desde Chile
Fua, q buen carnicero macho , la experiencia habla por si sola , saludos.
Gracias Ramon, por su excelente explicación.
Soy dominicano que buena explicación de este señor ❤
Saludos desde México bajá California sur carnicero desde 1987 bendiciones
Estoy aprendiendo he estado con muchos carniceros pero ud me dejó sin palabras 😮 excelente
Excelente explicación. Gracias Hermano...
Así la he cortado yo siempre...era carnicera.. desde los 14 años que entré de aprendiza....
Y desacer la ternera...y con los años di clases y llevé 10 carnicerías y 30 personas a mi cargo
Quién pudiera volver a mis mejores tiempos
Un saludo... de una vieja carnicera
Me parese muy bien como tu lo haces . Ojala ubiese aprendido de esa manera
Excelente video y bien explicado 👌🤗
Qué buen pulso tiene ese hombre por deóooooh!
Like!
Muchas gracias
Un buen corte de la tapa 🎉
Buenos días yo creo que lo que marca bien la diferencia es el entramado filo que debe de tener el cuchillo
Como siempre maestro! Un gusto verlo con una faena bien hecha
Aquí en México, el corte es más delgado si bien la mayoría se le ponen 2 puntas para que la pieza no se mueva,cortar ese grosor sin agarrarla sin nada no tiene mucha dificultad,por supuesto que en cada país es diferente Saludos.
Buenas noches Ramón. Como se debe cortar el RABILLO DE CADERA, para hacer filetes una vez cocinada. Gracias por estos interesantes vídeos. Un saludo
En México se corta de izquierda a derecha y como usted lo hace se nos complica un poquito más pero ya es cuestión de técnica y cada quien su forma de trabajar la carne
Me encanta verle cortar filete tras filete.
Estaaaaaa de puta madre Sr Ramon❤....una explicación perfecta
Todos los carniceros que conozco cortan por la izquierda y tu eres de los pocos que corta por la derecha se ve sencillo tu técnica habra que probar a ver que tal se meda un saludo Ramón desde Cúcuta (Colombia)
Ese cuchillo guau😮
The best part.
Hola.
Soy gallego y corto de la otra forma, agarrando el filete con la izquierda y con media luna filetear, 😉
Buenos días sr Ramón soy nuevo trabajando en una carnicería quiero conocer más de los tipos de carne ahora como conocer cuando es para esmechar. Soy de Venezuela
Chulada amigo que es la marca de sus cuchillos?
Excelente. 👍👍👍
Hola Ramón, podrías hacer un video cuanto es un sueldo de un carnicero, e cuanto podrías llegar a ganar si tiene experiencia en este oficio.. un saludo , gracias.
Es un maestro 👏
Buen di aseñor Ramón como está soy de Venezuela y aquí los cortes de carne son muy parecidos a los españoles podría hacer un vídeo preparado churrascos de solomo o como les llamen allá porfavor 😄
Entrecot
Hola Ramón anoche tuve un sueño soñé con una carnicería propia algún consejo que medes para empezar
Esto es muchísimo más complicado de lo que se pueda creer , hay que sentar las bases desde un larguísimo aprendizaje de un mínimo de 5 años , y no dejas de aprender nunca , no quiero desilusionar a nadie , pero no es nada fácil
Un saludo afectuoso
Aquí en Madrid, tenemos muchos carniceros que todavía sujetan las piezas con una piedra. Yo personalmente, coloco otra pieza más grande y que me ayude a trabajar mejor.
La pieza no hay que sujetarla a menos que esté mal cortada y se descuadre con un mal.corte. si está bien cortada la pieza va estar firme.. en cambio si está mal cortada osea no está cuadrada bien, se vaa mover mucho
Buenos días De qué parte es palomilla viste del res gracias
Es ese pequeño redondito que se encuentra en la paletilla del animal
Un saludo
👏👏👍👍
Gracias a mi like llegaron a mil de nada gente ❤🎉
Es verdad que dependiendo del corte del Bistec este puede salir duro.
Como es la forma correcta, siguiendo las hebras de la carne o al contrario de las hebras
Si es pregunta,al contrario de las hebras,te sale más tierna y jugosa y se cocina mejor!!
Bom Sr Ramon!
Cerrito-Rio Grande do Sul -Brasil.
Piezas altas en la izquierda baja por la derecha al menos yo
😮😮😮😮😮😮
Señor Ramón saludos desde Venezuela, podría hacer un video como picar o partir en dos un cerdo, para tener dos canales de cerdo. Muchas gracias 🤝🏻
No le quito la membrana asi no se vuelve tiezo el filete?😮
eso es cuadrada o bola de lomo, gracias
Esa pieza es la tapa 👍
Arreglada
Carne Con Mostaza Anabelly
Carne Con Mostaza Hellmann's
La primera piezas que has fileteado cual es?, contra
Tapa
Es verdad que depende de donde uno inicie a cortar los Bistec pueden salir duros, es sierto o no??
Si. Si cortas a favor de los hilos sale más dura, y si cortas en contra de esos hilos osea rompiendo esa fibras sale más blandos
Carne Con Tomate Cebolla
Carne Con Miga De Pan
No mames si les corto así la carne me la aventarían 😂😂😂😂 los cliente a qui quieren como ojas de papel
Carne Con Aceite
Carne Con Ya está
Holà senior Ramon
Llo pienso que un steak se corta contra fibras para que la carne salga blanda
😊 Shaquan unmask the fact you are not in the yet enough to know the truth and not to mention you are not a good
La cuestión es cortar bien las fibras