Graffe napoletane spettacolari impastate a mano facilissime corso di pasticceria
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- Опубликовано: 6 окт 2024
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Graffe napoletane fritte
dose per circa 9 graffe da 100g ognuna
250g farina Manitoba
250g farina 00 con almeno 9 g proteine in poi
15g zucchero semolato
10g sale fino
50g burro
120g uova (circa 2 grandi)
80g latte fresco o a lunga conservazione
100g acqua a temperatura ambiente
la buccia di mezzo limone e arancio grattugiati
12g lievito di birra fresco
300g zucchero fino per rifinitura
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di vaniglia in polvere
zucchero a velo q.b.
olio di arachidi per friggere 800ml
Ho aperto questa campagna di donazioni al fine di realizzare il mio sogno cioè di uno youtuber affermato e competente pubblicando video sempre più performatici e interessanti,ma per fare ciò ho bisogno di un sostegno economico arriviamo alla cifra imposta e migliorerò riprese montaggi e attrezzature.Grazie a tutti in anticipo basta cliccare qui 👉gofund.me/a1e6...
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Fried Neapolitan staples
dose for about 9 staples of 100g each
250g Manitoba flour
250g 00 flour with at least 9 g proteins onwards
15g granulated sugar
10g fine salt
50g butter
120g eggs (about 2 large)
80g fresh or long-life milk
100g water at room temperature
the peel of half a lemon and grated orange
12g fresh brewer's yeast
300g fine sugar for finishing
a pinch of ground cinnamon
a pinch of vanilla powder
icing sugar to taste
peanut oil for frying 800ml
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Instagram / simon_expo_pastry
#simoneespositopasticciere #graffenapoletane #pasticcerianapoletana #Edenlandia
Sono un figlio della terra campana trasferito al nord per lavoro... entrando una volta in una pasticceria locale mi venne " apprecundia" da allora seguo le tue ricette per assaporare i dolci e sopratutto quelli della nostra terra... non sarò mai bravo come lei maestro, ma almeno seguendo e realizzando queste meraviglie mi sembra di stare a casa...grazie
Ah bene mi fa piacere trasmettere ciò 😊grazie 🙏
Mi associo sono al nord anche io, però le specialità della nostra terra fanno venire in mente l"adolescenza trascorsa in Campania, grazie per questi ricordi!!!!💙
Ricetta vogliamo grazie.
Di cosa?
Grande appecundria di "Piniana" memoria
Sei bravissimo e straordinario ho ripetute quasi tutte le tue ricette grazie per la tua disponibilità e trasparenza delle tue meravigliose ricette ti saluto alle prossime
Pasticcerie veramente in gamba!!!!! Dolci dall'aspetto delizioso!!!! E sicuramente anche ottimi!!! Bravo bravo bravo!!!!👏👏👏
Grazie infinite 😊
Bravo
Grazie ☺
BRAVISSIMO! COMPLIMENTI! MAI VISTE DELLE GRAFFE COSÌ SPLENDIDE!!! NOI AD ANCONA LE CHIAMIAMO ZEPPOLE! GRAZIE, PROVERÒ LA TUA RICETTA! 😋😋🤗🤗💯💯💯💯
Le ho fatte e sono venute benissimo! Grazie per le ricette, ed i suoi video continui così!🙂
Bene grazie 😊
Buonasera Simone, la sua spiegazione esaustiva e professionale è degna di Lei
Grazie della ricetta, l'ho seguita passo passo ed il risultato è stato eccellente sebbene sicuramente non al livello del Suo
Buona serata
Ah bene mi fa piacere ☺
Salve maestro,ho provato a fare queste meravigliose graffe oggi e sono venute alla perfezione. Grazie mille per le sue straordinarie ricette😊😊
Ah bene mi fa piacere ☺
Complimenti...le tue ricette sono estremamente chiare , semplici, ma soprattutto deliziose...
Mai spiegazione fu piu' accurata e dettagliata... proprio non si puo' sbagliare nel replicare la ricetta! grazie Simone, sei come al solito professionale e competente in materia, fatte da te le ricette sono accessibili a tutti! Sei un grande!!!! Buona serata a te e famiglia! 💖💖🌺🌺💐💐💋💋😋😋👍👍
Buona serata 😊
Bravissimo! Di ogni ricetta ne fai un capolavoro 🔝👏👏👏
Grazie mille
Quanti ricordi.... Sono una "ciociara", vissuta 4 anni in provincia di Caserta, durante i quali ho lavorato con pasticceri napoletani. Ho scoperto una miriade di dolci, tutti più buoni uno degli altri 🥰 Ora, vivo da 10 anni a Parigi, dove lavoro. E posso dire che, a parer moi, la "famosa" pasticceria francese non regge il confronto. Sono felice di aver trovato il suo canale dove ho ritrovato molte ricette che, purtroppo, avevo perso. E quando faccio i dolci per i miei amici francesi, non rimane nemmeno il vassoio 🤣 Un bacio ed un abbraccio da Parigi 😘
Grazie 😊 un'abbraccio alla bella Parigi 😍
Complimenti di voi mi piace oltre ciò che condividete,il modo in cui spiegate il tutto con semplicità chiarezza e comprensibilità,buon proseguimento.
Da un pasticciere ci si aspetta sempre il meglio ma.....che dire....un "BRAVO" è .a dir poco una misera cosa , lei merita un grandissimo APPLAUSO ed una STANDING INNOVATION, cosa dire una persona veramente in gamba, I MIEI COMPLIMENTI, ho provato la ricetta e ne sono rimasta E TI U S I A S TI A
ECCELLENTEEEEEEEEEEE👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie mille cara mi fa piacere ☺
Sei un mito🥰
Grazie per le tue belle ricette,da poter rifare anche a casa,complimenti , per i tuoi video
Che tortura guardare senza mangiarle...sono troppo belle. Complimenti Chef.
Grazie 😊Mary
Vero sono d'accordo, una tortura 😋
Ahaha no dai fatele anche voi😊
@@SimoneEspositoPasticciere infatti, 😂😂😂🤗
Carissimo ragazzo toujours magnifique
Gentile Simone Esposito, oltre alla professionalità e bravura, sei una montagna di simpatia.
Grazie mille
Graffe fatte molto bene, con arte e pazienza, le faremo di sicuro.
Grazie ☺
Simone mi devi credere sei fantastico.....in tutto come spieghi come fai con amore il tuo lavoro complimenti veramente di cuore ❤️faro le graffe con il tuo metodo...ti farò sapere
Grazie ☺
Complimenti davvero molto interessante come lavorate con una grande esperienza nel settore
Grazie 😊
@@SimoneEspositoPasticciere se li vorrei riempire di chre.ma si puo fare
Si certo
Grazie Maestro, sto preparando le graffe,non avevo mai aromatizzato lo zucchero con le scorze degli agrumi,,un profumo incredibile ha invaso tutta la cucina
Io ho assaggiato quasi tutto delle tue delizie!! Ricordo ancora le 100 e più graffe che facesti a tutto il villaggio deliziando i palati di piccoli e grandi!! Sei il numero uno fratello
Ahaha grazie caro ricodo benissimo tutto a mano e senza bilancia 😊💪
@@SimoneEspositoPasticciere à
Spettacolari... ho cercato una ricetta così per tantissimo tempo ma nessuna ricetta mi piaceva... questa è la graffa che volevo ... complimenti sono squisitissime
Ah bene mi fa piacere 😊
Complimenti.. Impeccabile come sempre. Li farò sicuramente...
Meravigliose!!!!!!!!!! Bravissimoooooo!!!!!!!!!!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👋
Grazie 😊Paola
Spettacolareeeeee sei bravissimo e un Vero napoletano!!! 👍❤️👏
Grazie 😊
Ma quanto sei bravoooo...!!! Napulita' io sono siciliana esattamente della provincia di Trapani..!! e amo proprio impastare con le mani ! Sei molto bravo nello spiegare..!! Davvero complimenti..!!!
Grazie 😊
Grazie Maestro anche questa ricetta è spettacolare ( non avevo dubbi 😍) Ho appena finito di fare le graffe , che dire sono superlative ❤️
Grazie mille mi fa piacere ☺
Complimenti sei un grande 👍 grazie per le tue meravigliose ricette,ne metto in pratica parecchie e riesce tt alla perfezione,sei eccezionale anche per come illustri le tue ricette 👏👏👏👏👏
Grazie mille ☺
Complimenti ,veramente belle da vedere,saranno super buoneee,proverò a farle
Grazie 😊
Fatte e mangiate... Sono davvero squisite... Col risultato finale di... Le hai comprate, non è possibile che le hai fatte tu!! 🤔😕
Sei un mago... Mi stai trasmettendo l' arte! Grazie!!
Benissimo questo è il mio obbiettivo 👌😊🙏
MAMMA MIA CHE OPERA D'ARTE😍😋👍
VOGLIO VENIRE A NAPOLI A FARE TANTI SACRIFICI CON TE!!!😄😄😄😉👋🌞
Ahaha grazie Giulia 😊
Le ha fatte per la prima volta seguendo il tuo procedimento.
Sono riuscite soffici e asciutte.
Buonissime
Bene 😊
Complimenti, definirle sublimi è poco. La maestria si vede eccome, sembrano facili ma saranno buonissime. Grazie infinite. Un saluto. 😀
Grazie 😊gentilissima saluti
Bravissimo
Grazie 😊
Scusami per quante ore deve criscere
Non c'è un tempo dipendente dalle temperature comunque lo indico nel video
Salve Simone 🎉fatte le sue Graffe napoletane ❤SUPER Buonissimeeeeee❤🎉Grazie 🎉per le sue splendide ricette 👏👏👏👏👏👏❤le auguro buona serata ❤🎉
Non sono napoletana, ma quando la mamma di una mia compagna di scuola le preparava a casa... Che merende😍 Non so se il tocco magico fosse dato principalmente dalle mani sapienti di una mamma partenopea, ma non ne ho mai più mangiate di così buone da allora. Le sue, maestro, me le ricordano moltissimo. Grazie🌻
Grazie 😊Mari
Bello girarli con due bastoncini !!!!!
Che meraviglia !!!!
Eh ☺
Grazie Simone che con le tue delizie ci delizi.Viva la pasticceria napoletana
Bravissimo,veramente spettacolari.....questa ricetta somiglia tantissimo ai nostri frati fritti sardi,sia gli ingredienti che la forma:i nostri sono tipo ciambelle,mi piace l'idea di aromatizzare lo zucchero che va nell'impasto....te la rubo....grazie per la fantastica ricetta.....saluti dalla Sardegna 😋😋😍😍
Ah non sapevo okk😄
Salve sono abbastanza espera in cucina, ma non mi riuscivano mai le zeppole di San Giuseppe al forno, ne le graffe, così come le tue, professionali. Facevo le zeppoline... Devo farti i complimenti perché hai il grande dono di saper dare.. Sai insegnare.. Da ex insegnante ti posso dire che è il dono più importante.. La pasta bignè è stata ok
Oggi proverò le graffe Grazie, buona vita 👍
Grazie detto da te è un onore 😊
Bravissimo nelle sue chiare spiegazioni, proverò a farle sicuramente...Da un altro video ho sperimentato la sua pastiera, eccezionale e molto più leggera del solito ( dopo numerose ricette e sperimentazioni).Ho ricevuto molti apprezzamenti ma il merito va tutto a Lei.Grazie ancora e buona strada!!!
Non si può commentare questa delizia …. Hai detto giusto *SPETTACOLARE* !!!! Proverò ad eseguire questa ricetta con la speranza di un buon risultato 🤗
Grazie Raffaela ☺🙏
ciao simone 😉😉 ....finalmente le aspettavo ,😋😋le mie preferite 🤗🤗, come sempre,grande pasticcere 👍👍 ci mettiamo subito all' opera 🤗 super 😉😉
Grazie Margherita
Sei proprio bravo e simpatico! 😍 Da napoletana, sono contentissima di averti scoperto! 😊
Grazie 😊Naty
Bravissimo e spiegazione super dettagliata e accurata!!! Da buon napoletano posso solo che fare i complimenti!!!!!
Grazie ☺🙏
@@SimoneEspositoPasticciere scusami non ho il latte posso usare solo acqua?
Quell'unico non mi piace che hanno messo, vorrei vedere lui come le fa....🤣🤣
Bravissimo Simone
Ahahah ma quelli sono iscritti apposta solo per mettere il dislike 🤣🤣
Troppo bravo complimenti faccio quasi tutte le vostre ricette e proverò anche questa grazie grazie 😘😘👏👏👏👏👏👏🎂🎂🎂🍰🍰🍰🎂🎂😄😄❤
Bene 😊Pasqua
Buonissimi complimenti come spieghi Chiara la ricetta.
Grazie 😊
Grazie per la ricetta ,sono venute buonissime ,ho seguito i consigli per friggere devo dire tutto perfetto grazie mille
Complimenti per il canale 💯
Questa receita spetaculare🌟
Grazie Simone ☺👍👍👍👍
Bravissimo complimenti 👏👏👏👏
Grazie mille 😊
Mi hai fatto fatto sognare quando le hai assaggiate bravooo
Ahah grazie 😁
Non ci sono parole sei unico
Baš lepo svaka čast pozdrav
Maestro buongiorno I miei complimenti fatto ieri sera impasto delle graffe spettacolare la lavorazione e un sapore e una morbidezza strabiliante complimenti
Bene mi fa piacere 😊
Maestro complimenti adoro le graffe e le sue sembrano sublimi...
Se impasto la sera e friggo la mattina va bene lo stesso?
Si va bene
Ciao Simone, ieri ho fatto le graffe seguendo il tuo video e sono uscite squisite🤩😋😋. Una meraviglia!!. Continuerò a seguirti, fai ottime ricette. Complimenti ancora e grazie mille per i consigli preziosi. Un saluto e un caro abbraccio. 😘😘.🔝🔝💯💯💯
Bene mi fa tanto piacere 😉
Delicioso esse pastel . Muito ...muito saboroso huau...
Obrigada 🙏🙏🙏🙏🙏🇧🇷🇧🇷
Obrigada☺
@@SimoneEspositoPasticciere Favolose!!!!
Complimenti sei bravissimo e spieghi molto bene Grande
Che meraviglia ho l'acquolina in bocca 😋domani le provo grazie per la ricetta ✌ottima spiegazione
Grazie mi fa piacere ☺
Le ho fatte buonissime
Bene 😊
Ecco l'uomo delle tentazioni!!!! Li farò quanto prima.....Grazie per questa bellissima ricetta
Ah 😊bene fatti tentare
Ho provato a fare queste delizie in planetaria , aggiungendo qualche aroma , morbidissime e buonissime . Anche L indomani molto buone e morbide ! Complimenti chef !
Ah bene 😊mi fa piacere grazie
Le ho preparate ieri. Son venute perfette soffici. Grazie mille per i consigli e i trucchetti. Non tutti li svelano
Salve, devo assolutamente provare a replicare questa ricetta....superlative queste graffe😋👋👋👋💯💯🔝
Grazie 😊
Le ho fatte oggi, sono venute uno spettacolo. Grazie per aver condiviso questa meraviglia.🤩
Bene mi fa piacere ☺grazie
caro Simone, ho replicato la tua ricetta... sofficissime, una meraviglia, complimenti !!!
Bene mi fa piacere ☺
Li ho fatti ieri ero troppo curiosa perché l'impasto mi ha colpita troppo e visto che sono stata invitata a cena non sai i complimenti che ho ricevuto..!! Grazie a te
Ah bene mi fa piacere ☺
Anche noi in Sardegna facciamo queste frittelle si assomigliano molto !! Ho visto questo video è ho deciso di provare a fare le graffe voglio provare a farle con l'impastatrice a spirale devono essere buonissime complimenti ancora per i consigli ci dai
Ah bene si falle sono facilissime👌😊
Complimenti a te Simone.Ho provato a farle oggi,nel pomeriggio e sono venute sofficissime e squisite,insomma un successo.Complimenti a te Simone,anche come dai la spiegazione nell'esecuzione...Number One👏👏👏
Bene mi fa piacere ❤️
Appena finito di friggere ...chef... Spettacolari....come sempre...lei...è tutta un' altra storia
Bene mi fa piacere che sei contenta della riuscita 😊
buonasera MAESTRO sei un grande in tutto ,sei chiaro a insegnare i tuoi capolavori , mai viste in altri video delle graffe bellissime grazie di esistere , ti auguro un meraviglioso Natale ciao
Grazie Maestro,tu mi hai fatto venire la voglia di fare i dolci ,perché pensavo di essere brava solo con il salato.Grazie
Bene mi fa piacere trasmettere ciò
Il gusto,la professionalità,la sofficità,la fragranza e la passione,sono i veri ingredienti del maestro con la m super maiuscola,che ci fa gradire e stare bene,dunque sei grande simone
Grazie 🙏
Grandiose veramente bravo complimenti... Anche per la tua spiegazione
Grazie mille cara 😊
Adoro quest'uomo per la sua sincerità, bravo ti auguro il meglio
Grazie mille. ..Da fare immediatamente un abbraccio...caspita mentre le cucinavi. .Un voglia matta di assaggiarle bravissimo
Ahaha ti capisco
le ho provate a fare sono squisite ,ho fatto anche i krapfen sempre una tua ricetta ,sono buonissime complimenti sei bravissimo grazie per le tue ricette
Bene mi fa piacere ☺ prego
@@SimoneEspositoPasticciere grazie a te sono davvero spettacolari solo a guardarle e squisite,e tutte le meravigliosi ricette complimenti sei davvero bravo🤗
Le ho sempre fatte con le patate ma stavolta proverò la tua ricetta perché hanno un aspetto delizioso😋😋😋
Si infatti lo sono vaiiii😊
Bravo bravo bravo, sei un campione nella spiegazione e nel fare dolci buonissimi!!!
Grazie 😊
Bravissimo, preciso e professionale!
Ti ho scoperto da poco ma spieghi le ricette in una maniera fantastica
Grazie non immagini quanto li abbia graditi grazie auguri anche a te le tue graffe li ho preparate ai primi di novembre un successone vogliono che li rifaccia di nuovo sono piaciti a tutti. Spettacolari. Grazie e tantissimi auguri felice anno
Maestro spettacolare veramente i miei ricordi d infanzia all edellandia sento il profumo fino a qui chiudo gli occhi e mi ritrovo nel passato bellissime grande bravo e simpatico.
Grazie 😊Maria
Sono un capolavoro di pasticceria, complimenti per la maestria e grazie mille per la spiegazione dettagliata, alla prossima 🥰👍❤
Prego 😊Rita
Fatte oggi.. sono Spettacolari..non cambierò mai più la ricetta! Grazie mille 💯
Bene ☺
Bravissimo, ho seguito tutti i passi e sono buonissime , grazie
Prego ☺
BUONASERA CHEF...IERI MI SONO ISCRITTA AL SUO CANALE E VOLEVO RINGRAZIARLA X I SUOI VIDEO RICETTE...IO ADORO LE GRAFFE... SICURAMENTE PROVERÒ A FARLE... VERAMENTE BRAVISSIMO LE FACCIO TUTTI I MIEI COMPLIMENTI 👏👏👏UN GRANDISSIMO PASTICCERIE 💯💯💯💯💯💯💯
La mia mamma le faceva mettendo anche le patate lessate e passate bello schiacciapatate buonissime le tue le faro questo fine settimana grazie bravo💋💋💋💋👍
Ah bene 😊
Graffe napoletane maraviglia !!!
Super successo!!!
Grazie Simone ☺🌟🌟🌟👍👍👍
Mi viene la aquilino in bocca le farò sicuramente
Bene 😊
Bravo!hai spiegato benissimo saranno proprio buone👍
Grande pasticciere , Complimenti, bravissimo anche come spiega , grazie mille
Grazie 😊
Queste si che sono le vere graffe, spettacolari, le farò al più presto! Sei bravissimo!
Ricetta graffe quantità degli ingredienti
Ho provato tante ricette di graffe, oggi la tua!dire spettacolari è poco! Complimenti ! Detto da un'appassionata di dolci..
Grazie cara 🙏😊
Grazie maestro pasticcere, ho fatto le graffe (mai fatte prima) con questa ricetta e probabilmente non erano perfette come le tue ma erano buonissime 😊
Le ho fatte proprio oggi e sono venute perfette! Ora cercherò di adattare la ricetta anche per quelle con patate, anche se già so che non verranno mai così soffici e leggere. Ottimo il consiglio di lasciar macerare gli aromi nello zucchero, proverò anche ad aggiungere un po' di rum. Grazie!
Bene ☺
Buonissime mi ricordano la mia infanzia, le farò sicuramente grazie mille per la ricetta
Prego 😊
Le ho fatte😀 grazie per la ricetta facile, veloce e anche economica..👍
Infatti 😊👌
Spettacolo...bellissime,sei un’artista,non smetterò mai di ripetermi
Grazie 😊troppo gentile
Sei simpaticissimo e veramente bravissimo nelle spiegazioni
Grazie 😊
Buongiorno caro Simone ho fatto le graffe uno spettacolo mi hai fatto fare una figura spettacolare ho fatto passo passo tutta la procedura nn come tanti che nn danno la ricetta giusta!!!!!sei un pasticcere fenomenale bravissimo e grazue di ❤
Bene mi fa piacere
Nooo troppo spettacolari queste graffe ..uff ora bisogna assolutamente farle ..bravo Simone sei super come sempre
Grazie Marina
Ti giuro vederti gustarle a morsi soddisfatto, e come se le stessi mangiando insieme a te😋😋😋😋😋 non vedo l'ora di provarle😍
Ahahaha grazie
Per la festa del papà ho preparato le graffe, seguendo la tua ricetta. Sono andate a ruba. Ricetta e tutorial validissimi.
Davvero SPETTACOLARI! COMPLIMENTI
Grazie ☺️
Oggi ho fatto le tue bellissime e buonissime graffe mi sonno venute simili alle tue miracolosamente buone grazie simo sei namber uann numero1
Sono greca, vivo al Pireo. Da quanto ho visto, le farro sicuramente. Grazie della ricetta. 😊
Prego 😊
Ho fatto le graffe come ricetta sono venute come le tue buonissime e belle gonfie ottima ricetta grazie comunque Hanno assorbito pochissimo olio
Bene mi fa piacere ☺️
Sei molto bravo e simpatico. Grazie per le tue ricette eccezionali