Твёрдый сыр|рецепт сыра из козьего молока|как приготовить сыр в домашних условиях|сыроделие
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Подписывайтесь на мой канал Елена Попова / @ЕленаПопова-я2п
Подписывайтесь на меня в социальных сетях:
Мой профиль в ВК elenapo...
Моя кулинарная группа в ВК elena_p...
Я в Инстаграмм
/ popovaiurova
Анонс. Твёрдый сыр из козьего молока • АНОНС. Сыр из козьего ...
Рецепт приготовления мягкого сыра рикотта • Сыр рикотта
Как приготовить домашнюю брынзу из козьего молока • Как приготовить брынзу...
Рецепт приготовления йогурта из козьего молока • Йогурт из козьего мол...
Видео-рецепт приготовления домашней варёной колбасы • Варёная колбаса | кури...
Специализированный интернет магазин - все для сыроделия можно купить здесь www.zdoroveevo...
Тут можно купить термометр для измерения температуры молока www.zdoroveevo...
Тут можно купить молокосвертывающий фермент MEITO (пепсин) www.zdoroveevo...
Всем привет 👋
Сегодня я готовлю твёрдый сыр из козьего молока в домашних условиях! Очень простой и лёгкий рецепт приготовления сыра! Подробно рассказываю и показываю!
Приглашаю к просмотру всех любителей сыра, животноводов, козоводов, сыроделов и просто желающих посмотреть на процесс варения сыра 🌸🌸🌸
Приятного просмотра!!!
А для приготовления сыра я возьму:
Домашнее козье молоко 🥛 11 литров
Полстакана кипяченой и остуженой воды
Фермент MEITO
Крупную соль
![Eminem - Temporary (feat. Skylar Grey) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/ZaK9Wi5ho0o/mqdefault.jpg)
Может кому пригодится- 1пакет пепсина + 17 ч.л. соли, тщательно перемешать. Храню в банке в холодильнике. Использую: 1 ч.л. смеси развести в 100 мл теплой кипячёной воды. Молоко 6л нагреть до 35 град, добавить разведенную смесь, хорошо перемешать. Дальше все по рецепту автора. Готовую головку сыра я солю в растворе- 2 ст.ложки соли на литр холодной кипячёной воды. Обычно делаю на 4 бутыля, двойную порцию, выход очень хороший. Если не нагревать повторно, а сырное зерно после оседания отбросить на марлю или форму и очень хорошо пригнетить, то получится имеритинский сыр . В солевом растворе сыр выдерживать двое суток. Дальше я заворачиваю в льняное полотенце, храню в холодильнике, периодически переворачивая. Спасибо за ваш рецепт, очень доступно и понятно. Плотность козьего молока выше коровьего, соответственно выход сыра больше. Вкус домашнего козьего сыра божественный, попробуйте сделать, не пожалеете.
Светлана Польщан , спасибо за комментарий, думаю ваш совет пригодится 😊🌸🌸🌸.
Оооочень вкусно делаю сыр качотта с козьего молока, вкуснятина 😋👍
Попробую по вашему,спасибо.
Огромное спасибо за рецепт! Давно искала как делать сыр без фермента! На ферменте Мейто сыр получается невкусным и много молока остается в сыворотке. К тому же у нас стали болеть желудки от этого фермента. Благодарю за рецепт!
А я делаю на телячьем сычуге и желудки не болят....очень рекомендую
Спасибо за то что вы поделились своим секретом по изготовлению сыра !!!Я начинающий козовод ...для меня этот ролик настоящая находка .....👍👍👍👍👍🔥🥰
Ятакаяжехуйня😂😂😂
Как же может не понравиться.Очень доходчиво и просто.Огромное спасибо.Радуйте еще и еще.....
набирать
Делала по Вашему рецепту. Очень понравился сыр. Получился с дырочками и плавится при нагревании. 👍
Дорогая Елена, спасибо за подробный показ купания сырного зерна.
Огромное спасибо Елена. Вы так доступно и просто рассказываете. Так всё легко и просто получается.
Леночка, Вы умничка, умничка.
Супер. Я только начинаю заниматься козами. И ваши рецепты очень кстоати.
Тамара Безносик , спасибо что смотрите мои видео 🌹🌹🌹
Спасибо Елена прекрасный рецепт сделали сыр очень довольны удачи и крепкого здоровья вам и вашей семье
Спасибо! За съёмки, дой бох вам здоровья и вашим семье здоровья и счастья.
Нурбек Хашимов , спасибо вам ❤️🌹🌹🌹
бох это что или кто?
Давно искала такой рецепт,большое спасибо,насчет сливок висказывались сливки из козьего молока идеальны, особенно через сепаратор выход один к десяти
Саша Дубчак , очень рада , что мой рецепт пригодился.
При внесении фермента нужно останавливать движение молока, чтобы калье было однородным без спиралек.
Для резания сыра очень удобно польховаться большим венчиком, а кастрюли из алюминея замените на неокисляющиеся.
Первый разумный обучающий курс , все понятно бери и делай
Молодчина Лена,золотые у Вас руки.Всё чётко и понятно,спасибочки!
Александр 161 , спасибо 😊 🌸🌸🌸
Большое спасибо! Я козочек завела и очень рада, что можно делать жёлтый сыр. Хочу попробовать! А ваш рецепт простой и понятный!
Спасибо вам огромное .Я получила столько удовольствия!!! Подписалась на ваш канал, тоже с удовольствием.Я неделю назад купила козочку. И теперь просматриваю ролики. На самом деле, ваш ролик самый лучший и доступный по рецепту. Да и конечно же , все очень замечательно приподнесено. Спасибо вам.👍👍👍🌹🌹🌹
И вам спасибо что смотрите мой канал и комментируйте видео 🌸🌸🌸
Здравствуйте,доброго времени суток.Что бы не заморачиваться с формами,стягиваем ткань в узел,подвешиваем,под тяжестью собственного веса стекает оставшаяся сыворотка и формируется головка сыра или голова.🤗
Хоть ролик и вышел 4 года назад, решила вставить свои пять копеек.
Рецепт простой, хороший и вы всё так обстоятельно, спокойно объясняете. Спасибо👍
Но это не твёрдый, а полутвердый сыр.
Чтобы получился твёрдый, надо зерно нагревать до 52* градусов и формировать головку прямо в сыворотке, а потом , когда он уже самоспрессуется, то уже поместить в форму.. И выдерживают твёрдые сыры не менее шести месяцев. И у твёрдых сыров нет дырочек.
А так у вас получился отличный полутвердый сыр по типу российского. Там в рецепте ещё кислотность понижают при купании зерна.
И тем не менее отличный ролик. ❤❤❤
Спасибо вы самая лучшая из Ютуба по простому приготовлению сыра.я очень долго искала рецепт и вот удача.
Как мне понравился ваш сыр!Спасибо за правильный рецепт!!!🌹🌹🌹
Спасибо и вам , за положительный отзыв и что смотрите мои видео 🌹🌹🌹
Спасибо за рецепт,приятно было слушать,ничего лишнего все по делу. Спасибо,как попробую сыр,так напишу отзыв,Вам. Всего ,Вам,хорошего и мирного неба над головой.
Спасибо!Хороший ролик!Впервые так обстоятельно рассказываете ,так откровенно делитесь знаниями !Теперь понятно что и для чего надо это делать !Спасибо !
А закваску не добавлять совсем ?
Вообще то нужно перед ферментом добавить закваску для сыра ( какую это уже ваш выбор)
Поэтому рецепт по большому счету не правильный и никакой похвалы не заслуживает
@@2307241 Не, не обязательно... Главное, чтобы вы приобрели Meito, в " *_СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОМ интернет-маазине_* , не в специализированном у вас сыр не получмтся. Да, уж, как - то грустно.
Дофуя дураков на Руси, испокон веков.
@@АлександрЛомакин-ф9й Самое печальное, то, что она, начитавшись полуграмотных мухосранских блогерш, спокойно вылезла на RUclips... и ни капли не смущаясь, уже сама даёт простофилям свои рецепты, совершенно не понимая базисную суть сыроделанья, ну или сыроварения, если вам угодно.
Их много таких, они загадили весь интернет своими дилетанскими выserami, и не только в сыроделии... это наша общая россиянская вековая головная боль - Дураки и дилетанты... ну ещё конечно - дороги.
@@АлександрЛомакин-ф9й Я вот лет 25 назад вообще делала на сычуге телячьем,собственного изготовления,никаких заквасок Прекрасный сыр получался,вкусный.Так что не все нужно делать по правилам Важен результат.
У вас дела, творчество также чудесные, как ваш изумительный голос!
Спасибо вам, искала рецепты, ваши самые простые и по теплому домашние))
Спасибо! У Вас я вижу настоящий сыр! Удачи Вам!
А теперь я расскажу, как сделать брынзу из мэйто. 13 лет ее варю и всем очень нравится! Не надо заморачиваться лишними телодвижениями! Молоко греем и, перемешав, трогаем пальцем. Оно должно быть слегка горяченькое. Если молоко жирное, его нужно стабилизировать, добавив немного воды. Я просто ополаскиваю банки из-под вылитого молока и +. В чашку наливпю немножко воды из-под крана, холодной, сырой. У меня привозная вода из скважины. Сыпнули немножечко фермента сюда, дали раствориться, тщательно перемешали, чтобы небыло крупинок. Влили, помешивая, в молоко. Нарезали ножом квадратики, дали мин 10 отстояться. Ставим на огонь, подогреваем и осторожно, медленно помешиваем шумовкою по кругу, поддевая снизу, чтобы равномерно грелось. Греем до очень теплого, слегка горяченького состояния, выключаем. Мешаем не останавливаясь, пока не увидим, что кусочки стали закругляться и держатся. Сначала мы мешали медленно и аккуратно, но когда зерна сформировались, мешать можно быстро. Всего по времени мешаем мин 5.Все,вылили в форму. Пресс не нужен. Через несколько часов обсыпаем кусок солью и ставим в открытом виде в холодильник. Через сутки смываем остатки соли, обсушиваем и снова в холодильник. Я не накрываю ее и, тем более, не держу в пакете! Будет становится плотнее и вкуснее
Хороший рецепт!
По этому рецепту, если поставить под пресс на ночь с двух сторон...то получиться твердый сыр
"Через несколько часов.."- это сколько? Еще подскажите- на какой лираж молока рецепт? Если не накрывать в холодильнике совсем ничем, то будут впитаны все запахи, и вкус будет соответствующий.
Я в восхищении!!! Спасибо !!!
Очень толково, без ликбеза и прочей болтовни.
Татьяна Некрасова , большое спасибо за положительный комментарий🌸🌸🌸
Спасибо Елена,так все подробно рассказываете, очень понравилось ваше видео
Как красиво получилось,и всё понятно с чувством с толком,большое спасибо.
У меня 3 козоньки пока делала только брынзу, попробую сделать сыр, уж очень у вас вкусный на вид получилса. Удачи вам!
Я не Я не знаю как как и когда я буду в Москве в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник
@@АльфияЛяпина-ц8ж Здесь всё о сыре идёт идёт разговор....
О школе в другом
канале , а двоек ты видимо получаешь на каждом уроке...
Учись ....
Спасибо тебе, родная. Без лишних слов, точно, лаконично, по существу...!!! Всё доступно, понятно. Хороший тембр, дикция!!! Отдохнула душой смотря ваш ролик. Счастья, здоровья, семейного благополучия желаю.
Благодарю вас! Наконец-то нашла рецепт обыкновенного деревенского сыра! Всë ясно и просто, без реверансов и заумëнных названий))) Очень давно делала даже фермент из желудка молочного килуна для брынзы ( я так называла сгусток, резала его и держала пару дней в солëной воде. На дольше не хватало)))
Светлана если не сложно напишите подробнее и про фермент и про брынзу.
Спасибо большое за подробный рецепт зделала уже 2 головки только из коровьего молока. Неделя в холодильнике и уже замечательно плавится и очень вкусно
Здравствуйте! Мой совет, не в обиду, меняйте по возможности алюминиевую кастрюлю, на сталь или хотя бы на эмаль
Классно. Отличный рецепт. Посмотрела с удовольствием. Все понятно.
Matlyuba Sharipova , большое спасибо 🌸🌸🌸, рада что вам понравилось моё видео !!!
Молодцы, благодарю! Я раньше тоже делала, т.е. варила сыр, только получался он как плавленный, это когда родители корову держали. Как хорошо, что сейчас есть столько рецептов, только бери и делай. Здорово!
Ирина Ирина , я пробовала готовить плавленный сыр из козьего молока, но у меня не получается почему то.... А вот твёрдый сыр получился и очень вкусный 😊😋
Только бы ещё кто то держал коровок,где молоко взять настоящее. В магазинах нет его.
ДОБРОЕ УТРО.ВЫ СУПЕР.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ТВЁРДОГО СЫРА.ПОПРОБУЮ.
Замечательный сыр,спасибо, Галина.
Молодец,всё просто , понятно,без лишних слов,спасибо за рецепт
Молодец Елена. Спасибо за видео. Желаю успехов и процветания.
Иван Иванов , большое спасибо 😊
Привет из Алтая. Мне понравилось,теперь так попробую сделать.
Я покупаю закваски и ферменты Мейто,готовлю твердые сыры и мягкие, закваска придает сыру определенный своеобразный вкус.преобретаю дозированные пакеты на 10-12литров молока, или на 5литров,это очень удобно,и готовлю разные виды сыра,качотта, российский,Гауди, моцарелла и т.д,они все разные,готовятся немного по разному,но это того стоит,ведь такое разнообразие вкусовое получается,готовлю тоже из козьего молока
Если бы не делал, я конечно не писал. Хотя иногда в промышленности и применяют сепарацию при нормализации молока, делают это редко. Я полагаю из-за того, что нарушаются физические свойства молока и в последствии это может плохо отразиться на качестве сгустка. Поэтому использовать обрат для изготовления сыра ферментативной коагуляции я бы не стал. Велика вероятность того, что фермент сработает плохо, или не сработает вовсе. А вот Мисост можно сделать, тем более, если еще есть сливки. Но Вы все равно правы: "На вкус, цвет товарища нет" Определенной категории сыр из обрата покажется на первый раз вкусным. Желаю Вам дальнейших успехов. Таких активных любителей очень мало.
Так просто!? Благодарю, отличный рецепт для новичка, все доступно!
Все, что надо приобрели, теперь делаем сыр, как говорит Елена. Ещё прошло только 14 часов, а уже приятно посмотреть на сыр. Спасибо большое
Ну, мне , для начала, нужно купить козу.🤗🤗🤗
Здравствуйте
Вот я недавно делала по вашему рецепту ,вчера порезала и попробовала кисловатый ,он же за месяц думаю вообще кислым станет насколько я понимаю что сколько дырочек в сыре он кислее….
Почему нужно созревание?
Т.е для чего нужно созревание?
Благодарю за хороший рецепт и так хорошо всё рассказали. Вы большая молодец!!!🙏🌹
Какая красота и наверно вкуснятина у вас получилась! Очень понравилось, что вы пояснили про зерно, как оно меняется по мере прогревания. Не встречала таких пояснений у других сыроделов. Где вы учились сыроделию? Спасибо вам за видео!
Спасибо за понятный процесс изготовления коасаввс сыра
Красавца
Подписалась, очень понравилась как всё подробно рассказываете
Анастасия Иванова , спасибо 😊
Спасибо большое за рецепт! Все ясно и понятно.здоровья вам!
Шикарный сыр! Спасибо!😃👍👍👍
Спасибо большое. Буду так же готовить.❤
Если и фермент был бы натуральным тогда вообще идеально было.
Мы делаем брынза овечия с натуральным фермент,из желудка огнят.
Мейто тоже натуральный фермент только из растения
Спасибо большое за видео все быстро и понятно. Без всяких заморочек
Супер! Первый раз увидела! Чудо! Молодец!)
Спасибо 🌺🌺🌺
Супер! Придётся заводить коз.
Привет из Горловки, замечательное видео.Вам лайк.
Спасибо 😊
Велика подяка вам! Все дуже ясно!👍👍👍
Умничка все очень просто и доступно!!!!
Татьяна Фомина , огромное спасибо вам за комментарий 🌸🌸🌸
Спасибо. Добра Вам и Любви!!!
Спасибо за рецепт, всё понятно и доходчиво без лишней информации, буду делать😊😀
Анна Леменкова , и вам спасибо 😊
Для выдержки лучше использовать пластиковые контейнеры. Чисто и удобно. Сыр не собирает запахи и микробы из холодильника
Запахи убирает горчица
Люблю домашнюю сметану, сливки, сыр! Срочно выезжаю к вам 😉Интересный процесс варки! Мне очень понравилось! Спасибо что поделились! Лайк
Irsen Bobbi , мне очень приятно, что вам понравилось🌸🌸🌸 , спасибо за комментарий ‼️
Четко про зерно рассказали
хороший рецепт, а главное сыр натуральный и полезный!
Очень люблю козий сыр, обязательно попробую, спасибо❤
Вы просто находка для меня! Спасибо огромное за видео
Умничка! Спасибо за рецепт!
Спасибо большое! Обязательно попробую 🙂
Спасибо. Я тоже делаю так. Только в холодильник не кладу. Обязательно попробую
Спасибо большое вам за рецепт 👍🍶🍶🍶🍶🍶
Леночка ты супер хозяйка))) какой вкусный натур продукт приготовила😊👍
Как называеться загуститель порошок?
Метто
Замечательный рецепт! Спасибо.
От меня лайк и подписка.
Ммм как вкусно. Люблю сыр
Спасибо,отличный рецепт,доходчиво и четко обьяснили,подписка
Слюной подавился .
Спасибо большое за рецепт сыра 🎉🎉🎉
Супер!!! Спасибо большое за рецепт!!!
Татьяна Корнеева , а вам огромное спасибо за положительный комментарий!!! Очень рада что мой рецепт был полезен 🌸🌸🌸
Готовила по вашему рецепту сыр и у меня получилось ❤ из 3х литров козьего молока у меня получилось 262гр сыра!)
Отличный сыр получился лайк
Алюминиевая кастрюля, нагрев не на водяной бане да ещё и пепсином сверху.
Одним словом перевод ценнейшего продукта - домашнего козьего молока!
Спасибо большое за рецепт! Остаюсь у вас! Дружим
Спасибо сыр получился настоящий. Всё очень понятно
Надежда Узингер , и вам спасибо, за комментарий 🌸🌸🌸
Я заквашиваю козье молоко йогуртом, получается вкусно.
Киса Мурыса , обязательно попробую, спасибо 😊.
А я заквашиваю иногда ряженкой из топленого молока. Цвет желтенький , вкус улучшается, но не храню больше недели : боюсь неожиданных превращений со стороны микробов.
@@odinadarbon2807 Микробы здесь как раз самые главные в превращении!
заквашенное Йогуртом или Кефиром прогретое до 90-95 град молоко (1литр Йогурта или Кефира на 6 литров молока) створаживается и получаем Адыгейский сыр (мягкий сыр) и если его хорошенько подержать под прессом то будет что то среднее по консистенции и вкусу между Брынзой и Творогом.
Думаю многие пробовали покупной Адыгейский сыр, ) так вот его делают сейчас из коровьего молока, но классический рецепт Адыгейского это козье и овечье либо какое то одно из этих двух. Можно так же делать с зеленью.
@@winsentblack3229 , спасибо за наводку☺
А этот сыр как называется?
Замечательный показ/рецепт
Подписалась
Досмотрела до конца и хочу написать-какая Вы умница!
Здравствуйте Елена, класс, сыр отменный, я ваш новый подписчик из Башкирии 🤝🤝🌺🌺🌺😘😘👍👍👍Давайте дружить. 😁😁
Агро Хозяйство , спасибо 😊, дружим
Дякую. Так зрозуміло все пояснили.😁👍🌺🌻🌷
Все толково рассказано, без лишней информации. Вот вопрос, минимум сколько можно сыр созревать? Я не могу уже год довести до созревания. Съедаю через 2 суток.
Я выдерживаю 1-2 недели 😁, на более длинный срок редко сыр залёживается.
Большое спасибо за информацию
Вкуснота то, наверное, какая 😋
Круто, обожаем сыр, тоже попробую
Салам!) Замечательный сыр...буду готовить по вашему рецепту!)
Людмила Прохорова , спасибо большое за комментарий 🌸🌸🌸, я рада что мой рецепт был полезен !!!
Супер рецепт, спасибо!!!
Спасибо за рецепт!!!
Без пастеризации молока , сыр получится кислым не съедобным. Обязательно пастеризуйте иначе трата продуктов.
Большие пальцы вверх и большой палец вверх для вас видео.18
Я смотрел его до конца.
Великолепно!!! Обязательно попробую.😘
Очень хорошие сырные головки сыра получаются в литровых банках из-за под майонеза. Муж просверлил отверстия и все стекает прекрасно. Я даже органзу не кладу
Красивый получился сыр!
УМНИЦА МОЛОДЕЦ ТРУЖЕНИЦА. МЕДЛЕННО ГОВОРИТЕ НО ЭТО ПОПРАВИМО НЕ ЗАТЯГИВАЙТЕ А КАК КОЛОКОЛЬЧИК У ВАС ПОЛУЧИТСЯ
Спасибо 😊