ПЛОВ. Лекция об ошибках приготовления. Сталик Ханкишиев
HTML-код
- Опубликовано: 9 июн 2020
- На этом канале вы можете найти 66 рецептов плова. Лишь несколько из них очень похожи друг на друга, но в остальном - это разные блюда. Потому что плов это не один единственно-верный рецепт, не одно блюдо, а целая группа блюд. А еще правильнее было бы плов назвать СПОСОБом УПОТРЕБЛЕНИЯ различных ПРОДУКТОВ вместе с рисом.
Тогда что же такое плов, а что пловом называть нельзя? Об этом в первой части лекции.
Полезные ссылки, где вы найдете ответы практически на все ваши вопросы.
• УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГ... - как правильно готовить плов по-фергански на живом огне.
• УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как пр... - такой же плов по-фергански, но на электроплите, в алюминиевой плоскодонной посудине с покрытием.
• ПЛОВ, кулинарное иссле... - ПЛОВ, кулинарное исследование, плейлист, который должен посмотреть каждый, кто хочет научиться готовить пловЫ да еще и расширить свои знания в кулинарии вообще.
• ПЛОВ ||| Масло и жир |... - на каком масле, на каком жире готовить плов? Выбор и правильное использование курдюка, чтобы не было изжоги и вреда для здоровья.
• ПЛОВ ||| МОРКОВЬ И ЛУК... - морковь и лук для плова. Выбор и как правильно жарить, как готовить. Правильный подбор температуры и что от этого зависит. Различные результаты во вкусе и аромате, различный цвет плова.
• ПЛОВ ||| ЖАРИМ МЯСО ||... - как жарить мясо? Крупными кусками или мелкими? Что вперед - лук или мясо? Как изменяется плов в зависимости от различных схем использования лука и мяса?
• СЕКРЕТЫ ЗИРВАКА ||| №4... - все секреты зирвака. Под крышкой или без крышки? Как должно кипеть? Сколько воды?
• ПЛОВ ||| СЕКРЕТЫ РИСА ... - Рис. Замачивать или нет? Как замачивать, в какой воде? На какое время?
• СОРТА РИСА ||| №5 ПЛОВ... - Рис. Как выбрать рис для плова? Как подобрать количество воды, время приготовления риса? Как правильно рассчитать количество риса на количество едоков? Чем пропаренный рис отличается от непропаренного? Какой лучше? Чем отличаются дорогие сорта узбекского риса от дешевых сортов?
• РИС В ЗИРВАК ||| №6 ПЛ... - Как опустить рис в плов, чтобы получить именно что рассыпчатый плов с правильно приготовленным рисом? Как не получить кашу? Все секреты самого важного этапа приготовления плова.
• АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ПЛОВ с... а каким может быть плов еще? Знакомство с целым миром разнообразного, но всегда удивительно вкусного блюда, а точнее - группы блюд под общим названием ПЛОВ, лучше всего начать с этого ролика. Здесь, кстати, рассказывается о том, как правильно топить сливочное масло.
• ПОСТНЫЙ ПЛОВ "Атахан",... - как выращивают самый драгоценный рис для плова, может ли плов быть без мяса, как мастера готовят удивительный, разнообразный плов. 
Хобби
Вы гений Сталик Гусейнович, спасибо вам за ваш труд. Вы прекрасный человек. Живите долго и будьте здоровы
Такое ощущение что смотришь тысячу и одну ночь всё так сказочно и красочно,с уважением доктору восточных кулинарных наук, Салам вам из Дагестана уважаемый.
лучше и не сказать.
Доктор кулинарных наук Сталик Ханкишиев создаёт не только музыку вкусов, но и музыку слов, столь приятных нашему сердцу!
Здрастауите спосибо вам мне очень нравица как вы готовите костанай
Маэстро, я устал объяснять людям, что нет такого понятия "настоящий узбекский плов". Плов - это как отпечаток пальца. Индивидуален. Как географически, как по набору и доле ингредиентов, так и по личности и настроению ошпаза. Привет вам из Ташкента и крепкого здоровья.
Вот это правильное определение, плов - индивидуален!
Бляда это вкус индивидуального выбора Каму как нравится не какое блюдо не имеет шаблона ,дорогие😂😂❤
Плов Узбекский!!!И только!!!❤🎉
Нет только таджисткий
@@user-iq5uf6os5oТоже сектант
Ваш рассказ - целая философия! Грамотная речь , чистый русский язык, интересное изложение просто завораживает.Обожаю узбекскую кухню !
Не только русские по-русски хорошо разговаривают и правильно излагают свои мысли. Есть люди другой нации, которые говорят настолько грамотнее русских на русском языке, что русский человек себя чувствует таким безграмотным...
@@sananbadmaev7137 , не обобщайте! Лично ко мне ваше умозаключение не имеет никакого отношения! Как и ко многим из круга моих знакомых! То, что Сталик говорит прекрасно по-русски и грамотно излагает свои мысли - честь ему и хвала! Но таких людей в отношении к общему количеству населения его национальности - единицы! Вы хотите сказать, что те же узбеки, азербайджанцы и др, прекрасно, без ошибок знают свой язык?! 😂 И прекрасно излагают свои мысли?! Конечно, нет! Так к чему ваш этот высер?! Сталик живёт в России, хорошо воспитанный и образований человек! Ну и чему тут удивляться?!
Бесконечно долго можно смотреть на горящий огонь, текущую воду, и на то как Сталик Гусейнович рассказывает про плов его "анатомию". Огромное спасибо, маэстро! новый взгляд (для меня во всяком случае) на блюдо, с иного ракурса - штука, несомненно, полезная!
Спасибо, Маэстро! Усилиями таких, как Вы, мир станет вкуснее.
ТАСАННО, УСТОЗ! Еще и половины ролика не посмотрел, вынужден выказать свое восхищение. Все, что я знаю от предков о плове и вообще о готовке, вы повторяете слово в слово. Спасибо Вам за то, что "впитали соки этой земли" и делитесь этим.
Я готовила плов по рецепту свекрови, она приехала из Ташкента. Обжаривала мясо, а лук и морковь просто клала сверху и не перемешивала. Рис был просто краснодарский белый. Купила рис девзира ( ну очень вкусный) и приготовила строго по вашему рецепту. Муж сказал, что вот теперь настоящий и вкусный плов, а до этого было просто съедобно. СПАСИБО
Цена риса девзира значительно выше.. Да и раньше негде было его купить. Так, что зря вы так о свекрови..
Спасибо за такую подробную лекцию! Это трактат для изучения! Великолепно! Бесценные знания, настоящая наука! Здоровья вам, дорогой! ❤️
Спасибо,Сталик! Я авиадиспетчер, мне уже 60+,но я с удовольствием смотрю все твои ролики! Кулинарный стаж лет 30, но каждый раз узнаю что-то новое. У меня много знакомых узбеков, и, как ты правильно сказал, у каждого свой рецепт плова! Поэтому я ,сам разработал свой рецепт, и моим домачадцам он понравился! А тебе спасибо ещё раз!
Какая же у Вас, сильная и красивая философия к этому блюду!
Дорогой профессор, Сталик Гусейнович! Спасибо Вам, огромное. Неотрываясь послушал вас от начала до конца. Готовлю по вашим рецептам минимум десять лет и каждый раз в ваших репортадаж нахожу свои ошибки, которые потом исправляю. Низкий Вам поклон. Я дружу с вами заочно все эти годы и гордусь дружбой с Вами. Обнимаю вас крепко!!!
Сталик дай Бог вам здоровья . Вы действительно Повар от Бога . И не только Повар но и Прекрасный Учитель ... Спасибо Вам Большое ....
Рада что Вы вернулись к нам в полном здравии. Долгих Вам лет жизни!
Берегите себя пожалуйста, вы вдохновляете нас с уважением Надежда 🤗
@@user-cc7iq4ug6g Есть люди рядом с которыми ... дышится легко! Думаю, что Сталик Гусейнович из Этой Славной когорты!
Благодарю вас, Сталик, за ваш труд 🙏🏻 Изучив ваши видео по плову, я теперь готовлю идеальный плов, на который собираются все мои дорогие и любимые люди. Всегда хвалят меня, а я говорю, что это Ваша заслуга!
Сталик, какое же удовольствие получаешь от просмотра ваших видеороликов! Объединены воедино наука, искусство, талант, опыт. Огромное спасибо, что Вы с таким вниманием относитесь к аудитории, окунаете в свою восточную - сказочную атмосферу. Видно, что всё продумано до мелочей: невероятной красоты посуда, приятная музыка, очень красивая речь, прекрасные рецепты. Вы не только делитесь знаниями и опытом, но и поднимаете настроение своим слушателям, такая невероятная харизма творит волшебство🥰
Сколько же вы рассказали о плове! Это просто ликбез какой- то! Браво! Шедеврально!!!
Великий учитель! Спасибо за теорию! прислушался, проникся, и плов стал получаться очень вкусным!!!!!
Много нового узнала из этого видео, поняла свои ошибки при приготовлении плова. Спасибо большое за Ваш труд, знания, которыми Вы так щедро делитесь. Здоровья и новых успехов в Творчестве!
Добрый вечер, уважаемый Сталик! Низкий Вам поклон за Ваш труд и Ваши знания которыми Вы щедро делитесь!
Здравствуйте Сталик !!! Приятно смотреть на Вас и Ваши рецепты ))) Здоровья Вам Уважаемый !!! Счастья в Семью и Хорошего настроения ))) Спасибо !!!
Уважаемый Сталик!
Смотрю Ваши уроки уже более 5 лет. От всей души благодарю Вас! Благодаря вашим урокам мой плов уже любят много искушённых "едаков". А этот ролик как все предыду6 очень полезен!
Вы истинный МАСТЕР! БРАВО!!!
Уважаемый, Сталик, от всего сердца благодарю Вас. Вы мудрый, добрый человек. Спасибо за Ваш труд
Восхищаюсь этим человеком, его опытом и мастерством, его блюдами и как он преподносит это зрителю. Желаю процветания вашему творчеству, искусству и каналу...
Здравствуйте!!! Пишу вам из Беларуси. Большое вам спасибо за этот рассказ-видео. Готовил плов 4 года (как оказалось было много ошибок, хоть и получалось вкусно) и после этого видео многое переосмыслил. Очень ценная и полезная информация. Долгих вам лет Станислав Гусейнович и ещё раз спасибо от братьев белорусов!
Всегда приятно слушать человека , когда он от души делится секретом любимого увлечения.
Наверно еще ни кто так не освещал наше любимое блюдо. Это большой труд, который станет в дальнейшем энциклопедией плова. Спасибо!
Как же я рада ВАС слышать и видеть. Всего ВАМ хорошего!
Уважаемый Станислав Гусейнович! Благодаря Вашей книге " Казан- мангал" и Вашим роликам на ТВ и Ютубе, я постиг дзен в приготовлении плова и других восточных блюд, которые Вы показывали как надо готовить! Хотелось бы выразить Вам огромную благодарность за все что Вы делаете, как старательно подходите к приготовлению каждого блюда и понятно объясняете!)) Еще раз, с уважением.
Спасибо за культурную информацию о плове. Огромного Вам здоровья. Радуйте чаще своими (лекциями).
Сталик, спасибо Вам! Как обычно очень интересно, познавательно, увлекательно. Очень приятно слушать и смотреть. Видно что с душой!!!
Многоуважаемый Сталик Гусейнович! Вот это именно тот формат, когда всё просто, ясно и кратко. Это то поучительное видео, которое сейчас, в век скоростей и нехватки времени на чтение, многим поможет сделать всё правильно при приготовлении плова, да и не только. СПАСИБО за Ваш труд, которым Вы доносите до нас "неучей" (извиняюсь, я точно "да") искусство приготовления мировой, да что уж там - восточной кухни. СПАСИБО!!!!👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🤝
Огромное Вам спасибо за Ваш позитив и терпение! Дай бог здоровья Вам и Вашим близким!
Спасибо за такой огромный и нужный труд чтобы сделать нашу жизнь чуть-чуть лучше
Здравствуйте, Сталик, спасибо от всего сердца за то, что Вы делаете, домашняя кулинария это нечто особенное
Мне кажется, что тот человек кто посмотрить хоть один ролик на Вашем канале, тот уже "подсел" навсегда. Очень занимательно и познавательно. Здоровья Вам и Вашей команде, а любовь наша всегда будет с Вами.👍👍👍
СТАЛИК вы лучший, приятно смотреть вас, вы делаете шедевры, и с любовью
Спасибо Вам за ваши подсказки! Будем учится правильно готовить!
Дядя Сталик,здоровья вам и вашим близким. Мир вашему дому... Спасибо огромное за такую тончайшую инструкцию с любовью о Плове. Родилась и выросла в Узбекистане,люблю плов. А плов из вермишели у нас в Кашкадарье в Карши самое моё любимое блюда Угро-полов. 😍😍😍😍
Здравствуйте,благодарю Вас за труд в исследовании кулинарии.Так просто и ясно обьяснить,не каждому дано.
Как же приятно вас слушать Сталик! Столько нюансов,столько правил, спасибо что делитесь ими! Сама я из Ташкентской области, город Бука, папа готовил отменный плов,до самой смерти можно сказать, а прожил он 73года! и я очень жалею что не научилась у него его рецепт! Давно уже живу в Ташкенте, и самый вкусный именно в Ташкенте плов я ела у соседки из Ферганы,из риса девзира и масла зигир ёг! Теперь делаю плов сама, всем очень нравится, но это не тот плов который готовил папа.. Сталик здоровья вам и сил! Всегда с огромным удовольствием смотрю вас!!!! Живите долго долго..
Обсолютно вы правы,мы тоже с Узбекистана с г Навои ,и плов действительно готовят в разных регионах по разному и получаеться всё равно по разному,так что не обращайте внимание и нерастраивайтесь на комментарии,вы большой молодец,первый кто начал первым продвигать узбекскую кухню,спасибо вам,вы очень грамотно и глубоко разьясняете до тонкостей ,браво вам
Вы настоящий профессионал! Огромная благодарность Вам!🥰
Сталик, здравствуйте.Меня очень улыбает,как помимо того, что Вы всегда с любовью и уважительно говорите о приготовлении блюд, вы не менее уаажительно относитесь и к самим продуктам (!) Это меня покоряет, правда. И ещё Ваша интеллигентность.
Спасибо за Ваше мастерство и Вашу позитивовность!
УДАЧИ ВАМ! 👍
Ок
Аплодисменты Вашему таланту!!! 👏Высшая похвала Вам и всем вашим человеческим качествам!!!
Присоединяюсь к бесконечному числу поклонников вашего канала.ВСЕ ваши лекции по плову если внимательно изучишь и посмотришь не один раз поймешь ваш канал самый лучший.Спасибо что вы даете нам свои знания и опыт от всего сердца и души.Здоровья вам.Привет из солнечной Грузии.
Сталик, благодаря Вашим роликам я научилась готовить плов!) Или кашу по мотивам плова:))) получается очень вкусно всегда. Все, кто пробуют, очень довольны и хвалят мою еду. Главное, я начала экспериментировать со специями и крупами. А самый любимый в моей семье - с сухофруктами. Огромная Вам благодарность за вашу работу!!!
С удовольствием слушаю вас, выражаю вам благодарность за доброту и честность, удачи вам и вашей команде!!!
Уважаемый Сталик! Я немного младше Вас. Я давно слежу за Вашем творчеством. Я служил в Советской Армии среди ваших соплеменников. Я не националист, но видел ваших земляков... Я рад, что вы так отличаетесь. ПО МНЕ МЫ ВСЕ БРАТЬЯ. УДАЧИ ВАМ В ВАШИХ Проектах!!!
Сталик, Вы гений в кулинарии! Крепкого здоровья Вам и Вашей семье! Большое спасибо за то, что Вы так детально нам все показываете и поясняете !
Спасибо за ликбез, Сталик! Мой плов по вашим рецептам нравится всем!
Уважаю Вас и обожаю готовить по вашим рецептам,книгам,советам！
Спасибо огромное! Вы, действительно, лучший Учитель. С огромным удовольствием смотрю Ваш канал.
Здравствуйте. Очень приятно смотреть ваши передачи! Удивительное сочетание: спокойствия, мудрости и доброты, поданные с уважением. Всем успехов и чудес мира кулинарии.
Дядя Сталик! Спасибо за эти знания. Ваши труды - это большой подарок людям.
Вы самый лучший дипломат! Плов вне национальности! Плов, самое вкусное, сытное и любимое блюдо в мире!👍
ну что-то шашлычно_кебабно-мясо-мангальное всё ж вне эстафеты, как всё более простое и первобытное..
Знаете, сто лет смотрел бы ) Мудро, красиво, понятно!!! Пусть Всевышний смотрит на Вас и радуется, Сталик акя!!!
Спасибо вам Сталик что делитесь своим опытом и опытом других наций .очень приятно и вас смотреть и слушать
Огромное спасибо за лекцию! Слушаю с большим удовольствием)
Огромное спасибо за ваш труд!!!
Только Дядя Сталик может рассказывая о плове, а не показывая его, заставить меня захлебнуться слюнями ) спасибо Вам за очень доходчивую консультацию и диалог с вашими зрителями/читателями!
Здравствуйте! Большое спасибо за очень познавательный контент. Что касается плова, благодаря вам в 90 процентах он у меня получается идеально!
Сталик Большое спасибо за Объяснение и Разъяснение о Плове !!!! Миллион Вам Классов !!!
Маэстро!!! ))) Ваш подход к делу и знание вопроса бесценны!!! Спасибо Вам , что своими знаниями Вы делитесь с нами. 5+++ !!!
Вы очень тёплый, добрый человек.Вы большой мастер своего дела.И, по-моему, любите людей, думаете о их благополучии.Будьте здоровы,живите долго и счастливо.Благодарю вас за то,что делитесь своим мастерством!
Спасибо, мастер, за науку.
Спасибо, Сталик Гусейнович, за Ваши исследования про плов. Делал дважды, получалось не очень. Пересмотрел несколько раз все кулинарные исследования - и получилось отлично. Рассыпчатый рис, сочное мясо, всё хорошо. Вот только благодаря этому мы можем готовить сами и радовать родных и гостей.
Как интересно Вы рассказываете, Сталик! Вы мудрый человек, и слушать Вас - сплошное удовольствие!)) Это не просто школа кулинарии, но прежде всего - школа жизни!! Добра Вам и благополучия! Будьте здоровы!
Видно колосальная работа проделана.
Боюсь представить сколько времени было потрачено. Огромное уважение Вам и вашей команде. Искренне благодарю Вас Сталик и желаю всего самого наилучшего.
Спасибо за труд, очень интересно, вкусно и с добротой!
Вы правы Сталик, все готовят плов по своему, так же как и борщ, каждая хозяйка готовит по своему и вкус у всех разный.Благодарю вас за ваши рецепты!!!
С большим интересом слушала, вникала. Уж очень люблю плов. Спасибо вам за содержательную беседу! Будем учиться, совершенствоваться.👍💖
Большое спасибо за ваш такой не лёгкий труд!!! Смотрю ваши видеорепортажи и восхищаюсь умением донести до нас. С уважением ваш почетатель.
Здравствуйте всем!!! Станислав Гусейнович, низкий поклон Вам. Ваши рассказы, очень завораживают. Благодарю от души, очень полезная информация. Всем хорошего дня!!!
Ассаляму алейкум,
Сталик, спасибо Вам огромное!!!
Храни Вас Аллаh!!!
Спасибо за Ваши уроки Сталик ака , использую много ваших секретов в готовке !
Так приятно видеть вас в добром здравии и в новом формате. Очень интересно слушать об истории такого блюда как плов. 👍
КАКОЙ ВЫ ИНТЕРЕСНЫЙ ЧЕЛОВЕК...ДАЙ БОГ ВАМ ЗДОРОВЬЯ И СЧАСТЬЯ...КАК ЖЕ ХОРОШО ВЫ МОЖЕТЕ БЕСЕДОВАТЬ С НАМИ ...ТАК ХОРОШО НА ДУШЕ
Уважаемый Сталик! Спасибо за так нужные ясные обьяснения. И добрые. Не устану благодарить,что есть такие добрые и умные люди,как вы.
А можно рецепты и! Истории восточных сладостей? Это же какое лакомство- парварда,лукум, и еще масса вкусностей,после плова с чаем!
Дядя Сталик здравствуйте! Спасибо вам и вашей команде! Вы большие молодцы!!! Дай бог вам здоровья, побольше интересных рецептов и прекрасных видеоматериалов👍👍👍
Спасибо, маэстро!!! С каждым видео только возрастает уважение к Вам!
Спасибо за ваши знания! Пересмотрел все ваши уроки по плову, теперь понял свои ошибки и получаю удовольствие от конечного результата! Все в восторге! Спасибо Вам огромное!!! 🙏
Спасибо Сталик, я 24 года готовлю плов, но иногда были сомнения в правильности,теперь я спокоен
Спасибо Вам,здоровья Вашим рукам!!!
Слушал, затаив дыхание!
С огромным уважением из Германии!
Отличная лекция все очень понятно и по сути . Спасибо. Большая просьба делайте такие ленции они очень нужны людям и даже поварам .
Дорогой Сталик,дай Вам Бог доброго здоровья,творческих успехов и всех благ!
У Вас,шикарный интерьер! Прекрасный вкус! Просто-любуюсь всегда! Браво!
Спасибо уважаемый!Ваш труд бесценен.здоровья и долголетия!
Сталик, спасибо за прекрасные рецепты! Очень люблю плов. Раньше покупал плов! Теперь готовлю сам и получается вкуснее покупного. + Радую своих близких. Ведь я не купил, а сам приготовил плов 😉. С наилучшими пожеланиями к Вам!!!
Не оправдали моих ожиданий от лекции - оказалось совсем не скучно сколько минут слушать о плове 😄 Очень интересная беседа получилась у Вас, благодарю!!!
Душевно рассказали о приеме чая перед пловом 🙂
Дарила папе на Юбилей Вашу книгу про Шашлык!✅👍👍👍Огромное спасибо за Ваш Труд🍗
Сталик,вы лучший. Уважаю,преклоняюсь,всего вам самого доброго.
Сталик спасибо Вам большое за ваши рецепты, особенно про плов в домашних условиях на электроплите...
Спасибо за столь познавательное видео,спасибо за поддержку начинающих"ошпаз"-ов,вы даёте надежду,что у нас все получится,благодаря Вашим советам.
Спасибо. Очень приятно и интересно было. Я сам тоже готовлю плов. Но так как научился. Сам я из Узбекистана родом. Но моя семья всегда восхищается половом который я приготовил.
Большое вам спасибо! Вы стали для меня настоящим учителем! Мечтаю как нибудь встретиться с вами и от души пожать вашу руку!
Огромное спасибо за ваш труд.Супер профессионал! Я всегда вас смотрю и учусь у вас уже много лет,и сейчас у вас учатся уже мои дети.Вас так приятно слушать и смотреть и хочется это делать часами.Здоровья вам и долгих лет!У вас есть ещё много чему нас научить!
Сталик, спасибо огромное за лекцию- много понял о процессе готовки вообще! И отдельное спасибо за великолепные фотографии- так с любовью может снять только мастер, любящий и знающий своё дело!👍👍👍
Сталик, спасибо Вам! Я очень люблю это блюдо и благодаря Вашим наставлениям у меня получилось! До идеала конечно далеко, но нет предела совершенству)
Маэстро! Здоровья Вам и Вашим близким! Мира и добра !
Как вы интересно и душевно рассказываете, с такой любовью и уважением к блюду! Огромное вам спасибо Шеф!
Браво , Маэстро кулинарии! Истинное наслаждение доставляет просмотр Ваших видео ! Спасибо Вам большое!!