Как сделать бекон в домашних условиях.
HTML-код
- Опубликовано: 19 июн 2024
- Как сделать бекон в домашних условиях.
🥓🥓🥓🥓🥓
Ингредиенты:
➊ Грудинка - 1,5 кг
➋ Нитритно-посолочная смесь - 35 г
➌ Черный перец - 5 г
➍ Чесночный порошок - 5 г
Раствор для промывки мяса:
Вода - 2 л
Уксус - 3 ст.л.
🥓🥓🥓🥓🥓
00:00 - начало
00:50 - подготавливаем мясо
02:29 - отправляем на неделю в холодильник
02:09 - спустя неделю
04:04 - отправляем в духовку
04:58 - через 7 часов
05:54 - дегустадзе
06:23 - неудачные дубли
🥓🥓🥓🥓🥓
Похоже я нашел лучшего блогера по кухне, особенно кавказской!))) Смотрю на вас и улыбаюсь! Вы очень позитивный и добрый человек, спасибо за ваши рецепты. Они как раз кстати! Я смотрел на днях в магазине на грудинку мясную и не знал как лучше ее сделать. Варить-солить (как я обычно делал) или что-то новое... Новое! решено!))) Спасибо! Теперь только надо узнать, есть ли у меня режим 65-70 градусов в духовке Х)))
Найдите ещё канал " На кухне у Мэри", много интересного
Посмотрите этот канал! Gute Rezepte
Я проблему с температурой своей старой духовки решал приоткрывая дверцу, обязательно контролируя по термометру
Купите термометр для духовки и для продукта. Продукт будет готов при достижении температуры внутри70- 80 градусов, а духовка должна работать при 100 градусах.
Блин, пока приготовишь, за неделю и +7 часов в слюне утонешь... Бекончик на вид великолепен.
В слюне утонешь…. ПРОБОДНАЯ ЯЗВА СЛУЧИТСЯ И НЕРВНЫЙ СРЫВ подкосит!
Не утонешь,ожидание мучительно, но того стоит, я вообще рекомендую готовить такие штуки через три- четыре дня, разных, чтобы свежак держать.
Оно того стоит ,поверь. Ты просто купи кусок готовь,еще через 2-3 дня купи и так заведи это в практику. Так делаю я . Но не только этот способ, я чередую.
Холодное копчение, просто соленое сало или грудинка ,варено- копченое,вот Зураб еще подкинул рецепт. И у меня всегда ассорти. Но все сам, магазин больше не покупаю мясо и рулеты
@@johnforest4804часто есть такие вещи вредно! И можно сразу приготовить побольше, часть плотно упаковать и в морозилку. По надобности доставать
23 гр нитритки это очень много на кг.
Спасибо, уважаемый Зураб. Ты не просто делаешь этот мир вкуснее, но ещё добрее и разнообразнее. Да и вообще ваши выпуски - это психологическая кулинарная помощь - включаю супруге вместо новостей! Привет из Одессы 😎, всем мира и благоразумия!
Спасибо большое, рад что есть такой добрый и самое главное нужный канал.
Зураб, благодаря тебе научился готовить грузинские блюда и каждый твой выпуск жду. Спасибо тебе за контент (просто тащусь) Многие рецепты по твоим видосам уже готовил - огонь!
Добренького времени суток всем подписчикам этого замечательного канала! Рецепт, конечно, отменный. Продукт на выходе - наивкуснейший, но процесс приготовления, конечно, долгий. Кто желает его сократить, маленький совет - приобретите вакууматор. В вакуумных пакетах процесс засолки мяска сокращается в два раза и вместо 7 дней, через 3-4 дня грудинка будет готова к дальнейшему приготовлению. Проверено много-много раз! Всем удачи!!!😊
Засолка и ферментация - две большие разницы!
Спасибо как раз муж вчера купил вакууматор буду делать именно поэтому рецепту
Всегда аппетитно и весело. Спасибо Зураб!
Как кстати!!! Лежат два обалденных куска грудинки в холодильнике!!! Спасибо! Буду готовить!!!
Зураб! Дорогой! Вчера сделал бекон. Спасибо а очередной кулинарный шедевр ! Спасибо тебе передали моя семя , соседи и друзья . Я всех угостил . Жена даже ночью встала и за беконом пошла. Здоровья тебе и радости в жизни!
Делала так бекон,но ещё добавляла чабрец(тимьян) листочки и семена.Вкус фантастический!!!
Рецепт отличный. Всё понятно, четко. Спасибо.
Спасибо за рецепт!
Большое спасибо за рецепт.😊
Спасибо Вам! Постоянно смотрю Ваши передачи. Не только за рецепты, но и для поднятия настроения. Спасибо!
Ура приветствую вас друзья, и спасибо за выпуск.
Бекон это великолепно и прекрасно, и супер 🙂👍🔥.
Спасибо большое за такой замечательный рецепт!
Зураб, это мой первый комментарий тебе. Спасибо за твои вдохновляющие видео! И самое главное, поздравляю тебя с миллионом подписчиков и золотой кнопкой! Это заслуженно! Успехов и процветания тебе и твоим близким!
Спасибо, что поделились рецептом. Весь ролик просмотрела с улыбкой, так душевно вы рассказываете. А уж оговорки в конце, это просто блеск.
Лучший вариант, большое человеческое спасибо!! У хорошего человека и рецепты хорошие))
Зураб добрый день!
Привет из Самары!!!
Рада видеть и слышать Вас.
Приветище оператору !!!
Зураб, как всегда, само обаяние и душевность. Всем приятного аппетита!❤
А где и как долго хранить такую соль?Ответьте пожалуйста.
@@user-jd9hd7qh8x Ума не приложу. Думаю, что так же, как обычную, но могу ошибаться.
@@user-jd9hd7qh8xстоит прекрасно в баночке в холодильнике. 🤷♂️
Срок хранения не ограничен. Но её не надо хранить, её нужно использовать. 👆
Спасибо! Классный рецепт!
Зураб большое спасибо за ваш рецепт желаю счастья любви процветания да хранит вас бог ещё раз спасибо
Спасибо дорогой Зураб. Обязательно сделаю и напишу. Подписка!
Сдалал по вашему рецепту. Получается идеально!!! Спасибо за идею.
Благодарю Вас Зураб! Наконец то я узнала как готовить бекон в домашних условиях! Спасибо Вам большое! Желаю Вам счастья и здоровья на долгие годы!
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую изготовить бекон по вашему рецепту.
Спасибо большое за рецепт!
❤Спасибо!!!Просто замечтательно!!!
Душевно так, спасибо хочу попробовать сделать самому
Зураб, спасибо вам за ваши рецепты 💖👌!!!! Уже много чего приготовила по вашим размерам и всё было ТОП!!!!! Ваш канал супер!!!!!!
Огромное спасибо вам за вкусный бекон!!!
Видео просто СУПЕР интересное, спасибо Зураб и очаровательная оператор!!! 👍👍👍🥰👏👏👏🥩🥓🥩😋
Диди мадлоба, брат! Очень вкусно рассказываешь и показываешь, прям слюнки текут! Мир твоему дому 🙏
Зураб, вітаю! Чудовий рецепт! Будемо готувати!
Огонь!!! Спасибо
вкусненько выглядит😋
Очень люблю грузинскую кухню. Во мне есть немножко грузинской крови. Зураб твои рецепты прлсто супер - готовлю часто и всегда классно получается👍 Спасибо.
Случайно попала на ваш канал! Я в восторге! Залипла сегодня на полдня!!!!!!
Моя мечта- когда мужчина готовит! Спасибо! конечно лайк)
Спасибо Зураб готовлю по вашим рецептам ну очень вкусно!!😊
Шикарный рецепт!
Супер шикарно!!!
Хочу сказать что это 11 из 10.
Просто реально невероятно вкусно.
Давно взял путь отойти вообще от всего магазинного напакованного буквами Е..
И этот продукт действительно я сейчас после первой пробы взял на вооружение.
Пошел в мясной и взял 2 куска грудинки.
И это прекрасное ассорти к моему дополнению в холодильник.
Делайте обязательно это реально шедевр, автор не врет .
Много смотрю твоего видео и много готовлю так сказать за тобой.
Реально все круто и крайне вкусно.
Твое ткемали , ну это, не ну это, тоже вообще бомба.
Зураб ,спасибо,мужик.
Бекон получился очень вкусный и в меру соленый! Спасибо большое за рецепт ❤
გამარჯობა ზურაბი! Всё красиво! Но, чеснок в таком режиме термообработки дает "тяжелый" аромат, попробуй 20г/кг нитритной соли и 5г/кг сахара а из специй черный перец, кориандр и чуть-чуть тмина. Аромат будет божественный. А сахар, как ты сам знаешь, играет большую роль при посоле и ферментации мяса. Удачи!
Зураб как хорошо что я подписалась на ваш канал , теперь я смогу дома сделать и аджику , и бекон , и ещё много вкуснятины, спасибо вам вы кулинар прирождённый ❤❤❤
Зураб слюни текут, это испытание для смотрящих. Хорошо бы рядом стоять с тобой и пробу снимать. ❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊
В благодарность автору , не поленюсь написать коментарий ! Это один из лучших и простых рецептов ! Я готовлю в духовке часов 6 при температуре 80 град. Получается объедение !!!
Очень вкусно спасибо! Главное найти хорошую грудинку.
Зураб, ну какой же ты молодец
Да смотрится очень аппетитно
Доброе утро.очень мне нравятся Ваши рецепты.благодорю Вас.подписалась на Ваш канал.
😊 супер рецепт
Спасибо Зураб джан
Зураб, бекон очень аппетитный.
Брат Зураб, я по вашему готовлю, все изумляются❤
Добрый день, замечательная грудинка... Замечательный повар...
Спасибо большое за рецепт!!! Только что посмотрела ваше видео про суп с беконом и фасолью, задала ютубу вопрос как сделать бекон, и , вуаля: Зураб со своим рецептом ❤
Делаю бекон (грудинку) по примерно такому же рецепту уже давно. Это очень вкусно и очень дешево! Все, кто пробовал - в восторге!
Спасибо вам!
Уже иду готовить 😀🥰🙌
💃💃🥰🥰🥰🥰🥰❤❤❤❤❤💮🌼💙💓💓🤍🤍💛🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹слов нет, одни эмоции. позитивные! Рецепт-огонь🎇🎇🎇🎇✨✨✨✨🏵️🏵️🏵️🏵️
Вы просто молодец!
Благодарю Вас!!!!
Соль такую купила давно,но все не решалась приготовить бекон рецепты как то не очень были.Теперь без всяких сомнений буду делать по вашему рецепту.
Спасибо за рецепт.❤❤❤
Как посмотрю твои ролики, так сразу хочется бежать на кухню
Спасибо за рецепт. Комментатор и оператор классные
Спасибо!
Конечно лайк. 👍
Дорогой Зурабчик! Спасибо тебе!!!!обожаю!!! 6:52
Еlena v\d Bercken NLЗорово!!! Теперь и бекон сама сделаю .Лобио с"рачинским"беконом вкусненьким получилось,но бекон и в самом деле был немного солоноват.А так "вай-вай",как вкусно Было.Спасибо Зураб!
Зураб, спасибо за классные рецепты! Просьба записать рецепт чурчхелы как будет возможность, спасибо заранее!
Умничка !
Спасибо Зураб. Смотрел видео и ждал, когда же будет аджика 😂
А еще спасибо оператору!!!!
❤❤❤
Спасибо большое
Всовываю в середину термометр и до 72 градусов. Ещё люблю сверху натереть копчёной паприкой и держу не семь дней,а пять. И этого бывает достаточно. Одна проблема,быстро съедается, лучше делать реже.
Благодарю.
Спасибо, интересный рецепт.
Я делал похожим образом, но добавлял еще сахар (ч/л на кг), тимьян, размарин лавровый лист, копченую паприку для легкого "дымка" и небольшой прчности и немного чипоттле (он тоже дымный но острее чили).
Нормальной духовки у меня нет, поэтому в сувид при 58 градусах на сутки. Можно и меньше, но так все возможные пленки гарантированно размягчатся.
Затим на сутки-двое в холодильник. )
как всегда, смачно)))
дякую Вам
Я теперь не сомневаюсь делаю только по вашему рецепту не первый раз.Дейстительно настоящий бекон.Кто не пробовал делайте не сомневайтесь.
Молодец. Позитивно вкусно
Зураб, спасибо за ваши изумительные рецепты. Музыка для ушей и эстетический восторг для глаз как вы их преподносите! Убрал только что бекон в холодильник на засолку по вашему рецепту. Хочу добавить запах дымка к бекону. Имеет ли место жидкий Дима) в этом рецепте, если да то когда как и в каком количестве, заранее благодарен!
Дополняю. Перед тем как включить режим конвенции достал грудинку и силиконовой кистью выполнил её покрытие жидким дымом, аромат на всю квартиру!
Я живу в Англии. Лаваш найти просто невозможно. Завтра буду готовить лаваш и шаурму по твоему рецепту
Спасибо за рецепт...пошел я за грудинкой.....
Я уже года три делаю так. Вкуснятина невероятная. И цвет, и вкус.
Зураб привет с Феодосии👋
Дякую, пане Зураб, обов'язково приготую!!!
Примерно так же делаю. Только при засолке смесь немного увлажняю до состояния влажного песка, так качественней намазывается. И перцем, дробленой лаврухой и натертым чесноком после запекания обмазываю. Так ароматней получается.
Очень аппетитно в разрезе! На кцсочек хлеба с кинзой и (или) с базиликом + ломтик огурчика, помидорчика!!!!😛😛
Вкусно
Попробую приготовить, только в су-виде и паприку копчёную добавлю
Как мне нравится Ваш акцент- это Ваша изюминка
Зураб, я тоже готовлю, но немного не так: солю также SPG, потом сразу ставлю в печь на 3 часа при температуре ~250 градусов Fahrenheit тоже с чашкой воды рядом, после этого я вынимаю бекон заворачиваю его в Фольгу и держу в печи еще час. Потом бекон остывает в фольге . Цвет получается как у буженины, очень вкусно, особенно хорошо для приготовления итальянской, французской или испанской еды, потому, что бекон не копченый, кроме того из него получаются шикарные сандвичи.
Карбонат так же делаю , получается огонь! Спасибо
пойду делать
👍👍👍
Зураб, учитывая то, что это не сыровяленый или сырокопченый бекон и присутствует термообработка (68-72 - температура готовности свинины после качественной засолки) то посолочную смесь лучше комбинировать - 50х50 обычную с нитритной (с содержанием нитрита натрия 0.5-0.6% ). И готовить не обязательно 8 часов., а используя термощуп (термометр), довести до вышеуказанной температуры внутри куска грудинки (оттепление до температуры 16-18 градусов после холодильника, при комнатной температуре, затем в духовку при температуре 60 ° довести до 50-52° внутри грудинки, затем увеличить температуру до 85°-90° и доведение внутри до 63°(это процес обжарки для придания красивого цвета и последний - уменьшить температуру в духовке до 75-80°, налить в противень в самом низу духовки крутой кипяток(или в ёмкость, как у вас) и продолжить варку паром, до достижения 68-72° в центре грудинки). В общей сложности, займет примерно 2.5-3 часа.
Вчера подписался на Ваш канал, уже сделал капусту по грузински (солится), собираюсь - лечо из баклажанов(ещё все не просмотрел)! Вам респект, отличный канал!!!
Ну у вас как то все замудрено, Зураба рецепт мне больше подходит
А мне понравились его руки и особенно ногти, такие чистенькие(обычно женщины смотрят на другие места).