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我在台灣 從來沒見過滷肉這麼漂亮 重點是五花肉買的非常優質 肥瘦比例完美 真是頂級的五花肉呀！再加上胖哥的演繹示範 我敢說 這是最棒的魯肉飯！ 台灣市場上沒見過！ 厲害的胖哥🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
胖哥，你真的強，比很多大廚還利害。
不知道您是不是台灣人，但是看了你很多的影片都讓我勾起小時候的巷口回憶～感謝你對台灣美食的用心
滷的好吃就好 別管是不是台灣人 別自大驕傲 不是說台灣人滷就一定好吃 。
四川人 浙江人 閩南人 北京人 美國人 歐洲人 動漫人 地球人 火星人 男人 女人 非人類 有關係嗎？
好喜歡看你做菜啊，有精髓有靈魂，道地台菜味！
這麼優質的教學，點閱數衝起來!
光是前段解說就知道內行，讚
你的锅子都让人很心动，可以把你这部影片的锅都介绍一下吗
按表操課真的成功了，，香到爆掉，悶一晚等明天再開動。
棒棒的！👍👍
看了好有食慾！今天也做了類似！但沒有你做漂亮顏色
胖歌您好：請問如何煮才能肥肉軟但是瘦肉不會柴呢？我試過把火轉小久滷，瘦肉還是柴掉了。感謝您用心拍攝爌肉，非常認同紅蔥頭的香氣。
爌肉因為要一起煮，其實很難。可以買品質好一點的台灣黑豬肉，再來就是火力要很小
@@pangkitchen 感謝您的說明，最後那個蛋幾乎搶了肉肉的風采。
您可以試試看豬肉再切厚一點約2.5公分到3公分 煎的時間不要太久 上色出香即可 這樣壓滷一個小時悶半小時 瘦肉就不柴了
控肉其實最好吃的時段不是剛滷起來，而是要讓它入味，第二天的菜，控肉要有甘甜味才好吃，軟爛甜鹹香
為何不能加洋蔥
所以說不能用洋蔥一定要用紅蔥頭的原因是什麼🤔
就想問一下胖哥，两种醬油加起來，大约用了多少克?
五花肉如改成腿庫肉會更香 Q!
厲害大廚！！醬油用兩種（黑豆醬油跟黃豆醬油）你很內行！！
兩種搭配香氣會更好，特別是用台灣黑小豆醬油
@@pangkitchen 對！但那也要買得到。。在海外黑豆醬油是買不到的！我知道有一些日本人到台灣會買黑豆醬油因為日本醬油只能生吃沾生魚片久滷過後不好吃
請問 可以控肉跟肉燥在一鍋這樣煮嗎
加油 週更
請問醬油量要多少
你的表達真的是我看過很多的美食節目最易懂的 細節都很清楚
謝謝你的認可。我希望可以讓每一個人都學會。
@@pangkitchen 你是哪里人
請問？土鍋魯2個小時是用小火慢燉嗎？
是的，最小的火
超餓
那糖可以用二沙嗎
冰糖不能少 黑糖可以改二砂 就是色會比較淡 味道不會差很多
請問 我水剛好蓋過肉 蛋 肉跟蛋都很入味 但是湯汁很淡 是醬油加得太少?
可以放點鹽，醬油太多會苦。或者把湯汁收乾一點，太水味道也淡。
@@pangkitchen 感謝
胖哥~想請問一下不用八角嗎?
不用喔。
@@pangkitchen 了解!謝謝
想請問我在煮的階段試吃發現太甜了我該怎麼挽救呢？
加點蘋果醋可以降低甜味，但需要掌握好用量。或者加水稀釋。
請問第一支鍋子是什麼牌子看起來好像很好用
不沾鍋嗎？cuisinart的
@@pangkitchen 是的
請問黑豆與黃豆醬油有推薦的嗎？謝謝！
我目前用豆油伯的
@@pangkitchen 是金桂醬油嗎？
是的。金桂+金美滿。或者用鋼底也可以。
@@pangkitchen 我目前想用免費待用餐，但豆油伯醬油價格有高，要找替代品！
請問一下, 煮肉的時候用的醬油, 是老抽是生抽呢?
頭抽。買不到可以用生抽。
@@pangkitchen 明白了, 謝謝你 ^^
如果是台灣是不分老抽生抽的。
@@miketsai7022 謝謝你
大師請問水要多少呢？
可以蓋過肉就好了
靠！要命啊～
请问酱油和米酒的份量是多少？
一般一個碗大約200毫升 我看其他爌肉影片 加醬油的量大略是肉的1/6 或是1/7， 酒你要多加點也可以 我家老母的封肉是全米酒 我住西螺 平日吃的都是黑豆醬油 但很多人無法接受黑豆醬油的特殊氣味 你可以想想看你喜不喜歡黑豆蔭豉 如果喜歡 表示你會喜歡黑豆醬油 如找不到也不用刻意買 敢花錢的 可以吃沒有稀釋過的黑豆醬油 體驗一下醬油比肉貴的境界
從「台灣達人秀」找過來的。
👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻
如果肉只有1000克 全部的調味料要減半嗎？
要喔。醬油可以自行調整，我用釀造醬油，比較不會死鹹
幹。光看都覺得香我餓了
這沒訂閲就真的太對不起你了👍👍
請問這樣煮出來會偏鹹還是偏甜呢？
這個會微微甜一點點，南部口味
不好意思可以把配方寫出來，謝謝
🥗食材：🌟三層肉 2000g🌟蒜頭 70g🌟薑 30g🌟紅蔥頭 200g‼️三層肉選擇比較緊實的滷出來才會團結‼️薑可以帶來甜香的香氣，但不要過多🧂調味🌟黑糖 70g🌟冰糖 30g🌟黃豆醬油 100cc🌟黑豆醬油 100cc🌟米酒 200cc🌟白胡椒粉 5g🌟醬油膏 50cc🌟鹽巴（原則上不用，根據口味調整）
@@pangkitchen 謝謝
@@pangkitchen 你好，請問米酒可以改用紹興酒嗎?若可以紹興酒要變成幾cc呢?
@@瑾-x9j 最好不要換，味道差很多。這樣會變本幫菜
這頻道真的是寶藏，超級感謝你，希望你能夠傳授更多台灣料理!!
這影片真的是犯罪😋😋😋😋今天就決定買土鍋做爌肉飯🙌🙌🙌
你好好笑…看了都想煮一下！
忘記講洋蔥為什麼不行了朋友！
哥！滷肉和爌肉都有了！再來個豬腳或腿庫吧！
非常感謝分享～！等不及來做做看了
這是我煮過超好吃又到位的爌肉飯了
滷肉與爌肉不能一起燉嗎
大師你魯的控肉才是真正的控肉飯
喜歡
請問無五花肉的皮，有需要先水煮刮雜質嗎？看大家的處理方法好像都不一樣
@@conazu 以台灣溫體豬來說基本是不用
@@pangkitchen 了解！！謝謝之前沒買過五花肉，哪天也來煮煮看🤤
I really want to eat this
紅蔥頭真的很重要，少了那張揚霸道的香氣真的感覺整個就不對了。
真的，沒有紅蔥頭就是少一味
控肉飯 Control Meat Rice ?
看起來是台南人
請問，可以用腿庫肉來滷嗎，，，
請問鐵鍋牌子?
請問滷肉焯水跟沒焯水差別大嗎…謝謝
簡單好做❤❤❤ 謝謝
米酒跟醬油各是多少ml呢
請問用五花如果用炸的 大約要炸多久 瘦肉部分會老掉嗎？
有恰恰就好了。炸的一般是餐廳做法，比較不一樣
@@pangkitchen 謝謝胖哥哥
@@pangkitchen 胖哥哥 請問 也可以放蔥還有中藥滷製嗎？如果是要夾在刈包裡面的 是做法一樣切薄一點就好嗎？晚上家人想吃刈包 想要來試試看謝謝~
@@許雅茜-w4v 刈包的話，蔥可以。中藥材要看你要放哪些？目的是什麼？
@@pangkitchen 有放八角 甘草 桂皮 月桂葉（提香） 一些白胡椒（家裡剛好沒有純白胡椒粉）
你錯了！這在台灣南部就叫滷肉飯！
我南部人 沒這麼一說 也是說控肉飯。。切成肉沫滷叫肉燥。北部說滷肉飯就是南部人講的肉燥飯。別不懂裝懂
請問如果我想吃滷肉也想吃爌肉 可以偷懶一起做嗎
可以
Can you put the ingredients in English?
let me try
請問你推薦是桂花露蔭油膏嗎？
醬油膏不推薦桂花露
我學了這麼多的爌肉 只有胖哥這邊的最道味！但是胖哥 想請教一下我最後在魯的過程 水分一直減少快乾掉的感覺 怎麼做會比較好 水的比例多少比較好呢
火力是否過大或者蓋子的密合度沒有很好呢？
請問老師佐料的比例大概多少呢跟醬汁
按影片中的比例就可以啦😄
請問醬油總量是多少呢？
總量200cc
請問如果不用米酒的話，可以用什麼替代呢? 新手上路，謝謝
你是指哪個部分呢？
@@pangkitchen 2:55秒處，都上好色後再加米酒這邊，謝謝
@@kokoi128huang 可以放味霖也可以
@@pangkitchen 感謝肥哥
不好意思想請問一下醬油膏的牌子謝謝
我還蠻喜歡桂花露的，只是廠商一直漲價😭
@@pangkitchen 請問全聯買得到嗎？
@@befa9669 沒辦法。個別有配合的雜貨店有在賣，或者直接跟廠商買。蝦皮也有，會貴一點點
@@pangkitchen 謝謝你，希望有機會可以分享一下腿褲飯。
讚喔👍看起來就好好吃！
真的厲害 不知道你是不是台灣人 我爹是30年台菜廚師 這作法有九成像 也是用兩種台灣西螺的醬油 必備紅蔥頭 還有煎蛋的部分 我爹也說過 一定要用台式鐵炒鍋煎蛋 才可以把蛋白煎脆煎出蛋香 蛋黃還可以保持半熟
謝謝你❤️我希望一些古早的味道可以結合現在的觀念，保留小時候的味道展現給大家
我以前待的是傳統黑豆醬油廠 公司會送我們最高等級醬油 基本上醬油根本不用花錢買 滷一鍋肉 醬油比肉貴 但香味絕對值得
請問胖哥哥影片內的土鍋是哪個牌子?或是想製作滷肉控肉您有推薦的鍋子嗎?謝謝
我這一隻是萬古燒的華月
半夜看這個睡不著 給你個讚
用語很支莫忘根
根就是中國大陸啊不要搞笑耶
@@arthurchang5000 愛支病末期
@@a94685213 腦炎末期
可悲 教做菜還要搞意識
不忘根的話 全部台灣人都應該大聲的喊 我是中國人才對 別閃躲編理由不敢承認。
滷肉還是要配滷蛋才對味！😅
我在台灣 從來沒見過滷肉這麼漂亮 重點是五花肉買的非常優質 肥瘦比例完美 真是頂級的五花肉呀！再加上胖哥的演繹示範 我敢說 這是最棒的魯肉飯！ 台灣市場上沒見過！ 厲害的胖哥🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
胖哥，你真的強，比很多大廚還利害。
不知道您是不是台灣人，但是看了你很多的影片都讓我勾起小時候的巷口回憶～感謝你對台灣美食的用心
滷的好吃就好 別管是不是台灣人 別自大驕傲 不是說台灣人滷就一定好吃 。
四川人 浙江人 閩南人 北京人 美國人 歐洲人 動漫人 地球人 火星人 男人 女人 非人類 有關係嗎？
好喜歡看你做菜啊，有精髓有靈魂，道地台菜味！
這麼優質的教學，點閱數衝起來!
光是前段解說就知道內行，讚
你的锅子都让人很心动，可以把你这部影片的锅都介绍一下吗
按表操課真的成功了，，香到爆掉，悶一晚等明天再開動。
棒棒的！👍👍
看了好有食慾！今天也做了類似！但沒有你做漂亮顏色
胖歌您好：請問如何煮才能肥肉軟但是瘦肉不會柴呢？我試過把火轉小久滷，瘦肉還是柴掉了。感謝您用心拍攝爌肉，非常認同紅蔥頭的香氣。
爌肉因為要一起煮，其實很難。可以買品質好一點的台灣黑豬肉，再來就是火力要很小
@@pangkitchen 感謝您的說明，最後那個蛋幾乎搶了肉肉的風采。
您可以試試看豬肉再切厚一點約2.5公分到3公分 煎的時間不要太久 上色出香即可 這樣壓滷一個小時悶半小時 瘦肉就不柴了
控肉其實最好吃的時段不是剛滷起來，而是要讓它入味，第二天的菜，控肉要有甘甜味
才好吃，軟爛甜鹹香
為何不能加洋蔥
所以說不能用洋蔥
一定要用紅蔥頭的原因是什麼🤔
就想問一下胖哥，两种醬油加起來，大约用了多少克?
五花肉
如
改成腿庫肉
會更香 Q!
厲害大廚！！醬油用兩種（黑豆醬油跟黃豆醬油）你很內行！！
兩種搭配香氣會更好，特別是用台灣黑小豆醬油
@@pangkitchen 對！但那也要買得到。。在海外黑豆醬油是買不到的！我知道有一些日本人到台灣會買黑豆醬油因為日本醬油只能生吃沾生魚片久滷過後不好吃
請問 可以控肉跟肉燥在一鍋這樣煮嗎
加油 週更
請問醬油量要多少
你的表達真的是我看過很多的美食節目最易懂的 細節都很清楚
謝謝你的認可。我希望可以讓每一個人都學會。
@@pangkitchen 你是哪里人
請問？土鍋魯2個小時是用小火慢燉嗎？
是的，最小的火
超餓
那糖可以用二沙嗎
冰糖不能少 黑糖可以改二砂 就是色會比較淡 味道不會差很多
請問 我水剛好蓋過肉 蛋 肉跟蛋都很入味 但是湯汁很淡 是醬油加得太少?
可以放點鹽，醬油太多會苦。或者把湯汁收乾一點，太水味道也淡。
@@pangkitchen
感謝
胖哥~想請問一下
不用八角嗎?
不用喔。
@@pangkitchen 了解!謝謝
想請問
我在煮的階段試吃發現太甜了
我該怎麼挽救呢？
加點蘋果醋可以降低甜味，但需要掌握好用量。或者加水稀釋。
請問第一支鍋子是什麼牌子
看起來好像很好用
不沾鍋嗎？cuisinart的
@@pangkitchen 是的
請問黑豆與黃豆醬油有推薦的嗎？謝謝！
我目前用豆油伯的
@@pangkitchen 是金桂醬油嗎？
是的。金桂+金美滿。或者用鋼底也可以。
@@pangkitchen 感謝
@@pangkitchen 我目前想用免費待用餐，但豆油伯醬油價格有高，要找替代品！
請問一下, 煮肉的時候用的醬油, 是老抽是生抽呢?
頭抽。買不到可以用生抽。
@@pangkitchen 明白了, 謝謝你 ^^
如果是台灣是不分老抽生抽的。
@@miketsai7022 謝謝你
大師請問水要多少呢？
可以蓋過肉就好了
靠！要命啊～
请问酱油和米酒的份量是多少？
一般一個碗大約200毫升 我看其他爌肉影片 加醬油的量大略是肉的1/6 或是1/7， 酒你要多加點也可以 我家老母的封肉是全米酒
我住西螺 平日吃的都是黑豆醬油 但很多人無法接受黑豆醬油的特殊氣味 你可以想想看你喜不喜歡黑豆蔭豉 如果喜歡 表示你會喜歡黑豆醬油 如找不到也不用刻意買 敢花錢的 可以吃沒有稀釋過的黑豆醬油 體驗一下醬油比肉貴的境界
從「台灣達人秀」找過來的。
👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻
如果肉只有1000克 全部的調味料要減半嗎？
要喔。醬油可以自行調整，我用釀造醬油，比較不會死鹹
幹。光看都覺得香
我餓了
這沒訂閲就真的太對不起你了👍👍
請問這樣煮出來會偏鹹還是偏甜呢？
這個會微微甜一點點，南部口味
不好意思可以把配方寫出來，謝謝
🥗食材：
🌟三層肉 2000g
🌟蒜頭 70g
🌟薑 30g
🌟紅蔥頭 200g
‼️三層肉選擇比較緊實的滷出來才會團結
‼️薑可以帶來甜香的香氣，但不要過多
🧂調味
🌟黑糖 70g
🌟冰糖 30g
🌟黃豆醬油 100cc
🌟黑豆醬油 100cc
🌟米酒 200cc
🌟白胡椒粉 5g
🌟醬油膏 50cc
🌟鹽巴（原則上不用，根據口味調整）
@@pangkitchen 謝謝
@@pangkitchen 謝謝
@@pangkitchen 你好，請問米酒可以改用紹興酒嗎?若可以紹興酒要變成幾cc呢?
@@瑾-x9j 最好不要換，味道差很多。這樣會變本幫菜
這頻道真的是寶藏，超級感謝你，希望你能夠傳授更多台灣料理!!
這影片真的是犯罪😋😋😋😋
今天就決定買土鍋做爌肉飯🙌🙌🙌
你好好笑…看了都想煮一下！
忘記講洋蔥為什麼不行了朋友！
哥！滷肉和爌肉都有了！再來個豬腳或腿庫吧！
非常感謝分享～！等不及來做做看了
這是我煮過超好吃又到位的爌肉飯了
滷肉與爌肉不能一起燉嗎
大師你魯的控肉才是真正的控肉飯
喜歡
請問無五花肉的皮，有需要先水煮刮雜質嗎？看大家的處理方法好像都不一樣
@@conazu 以台灣溫體豬來說基本是不用
@@pangkitchen 了解！！謝謝
之前沒買過五花肉，哪天也來煮煮看🤤
I really want to eat this
紅蔥頭真的很重要，少了那張揚霸道的香氣真的感覺整個就不對了。
真的，沒有紅蔥頭就是少一味
控肉飯 Control Meat Rice ?
看起來是台南人
請問，可以用腿庫肉來滷嗎，，，
請問鐵鍋牌子?
請問滷肉焯水跟沒焯水差別大嗎…謝謝
簡單好做❤❤❤ 謝謝
米酒跟醬油各是多少ml呢
請問用五花如果用炸的 大約要炸多久 瘦肉部分會老掉嗎？
有恰恰就好了。炸的一般是餐廳做法，比較不一樣
@@pangkitchen 謝謝胖哥哥
@@pangkitchen 胖哥哥 請問 也可以放蔥還有中藥滷製嗎？如果是要夾在刈包裡面的 是做法一樣切薄一點就好嗎？晚上家人想吃刈包 想要來試試看謝謝~
@@許雅茜-w4v 刈包的話，蔥可以。中藥材要看你要放哪些？目的是什麼？
@@pangkitchen 有放八角 甘草 桂皮 月桂葉（提香） 一些白胡椒（家裡剛好沒有純白胡椒粉）
你錯了！這在台灣南部就叫滷肉飯！
我南部人 沒這麼一說 也是說控肉飯。。切成肉沫滷叫肉燥。北部說滷肉飯就是南部人講的肉燥飯。別不懂裝懂
請問如果我想吃滷肉也想吃爌肉 可以偷懶一起做嗎
可以
Can you put the ingredients in English?
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請問你推薦是桂花露蔭油膏嗎？
醬油膏不推薦桂花露
我學了這麼多的爌肉 只有胖哥這邊的最道味！但是胖哥 想請教一下
我最後在魯的過程 水分一直減少快乾掉的感覺 怎麼做會比較好 水的比例多少比較好呢
火力是否過大或者蓋子的密合度沒有很好呢？
請問老師佐料的比例大概多少呢跟醬汁
按影片中的比例就可以啦😄
請問醬油總量是多少呢？
總量200cc
請問如果不用米酒的話，可以用什麼替代呢? 新手上路，謝謝
你是指哪個部分呢？
@@pangkitchen 2:55秒處，都上好色後再加米酒這邊，謝謝
@@kokoi128huang 可以放味霖也可以
@@pangkitchen 感謝肥哥
不好意思想請問一下醬油膏的牌子謝謝
我還蠻喜歡桂花露的，只是廠商一直漲價😭
@@pangkitchen 請問全聯買得到嗎？
@@befa9669 沒辦法。個別有配合的雜貨店有在賣，或者直接跟廠商買。蝦皮也有，會貴一點點
@@pangkitchen 謝謝你，希望有機會可以分享一下腿褲飯。
讚喔👍看起來就好好吃！
真的厲害 不知道你是不是台灣人 我爹是30年台菜廚師 這作法有九成像 也是用兩種台灣西螺的醬油 必備紅蔥頭 還有煎蛋的部分 我爹也說過 一定要用台式鐵炒鍋煎蛋 才可以把蛋白煎脆煎出蛋香 蛋黃還可以保持半熟
謝謝你❤️我希望一些古早的味道可以結合現在的觀念，保留小時候的味道展現給大家
我以前待的是傳統黑豆醬油廠 公司會送我們最高等級醬油 基本上醬油根本不用花錢買 滷一鍋肉 醬油比肉貴 但香味絕對值得
請問胖哥哥影片內的土鍋是哪個牌子?或是想製作滷肉控肉您有推薦的鍋子嗎?謝謝
我這一隻是萬古燒的華月
半夜看這個睡不著 給你個讚
用語很支
莫忘根
根就是中國大陸啊不要搞笑耶
@@arthurchang5000 愛支病末期
@@a94685213 腦炎末期
可悲 教做菜還要搞意識
不忘根的話 全部台灣人都應該大聲的喊 我是中國人才對 別閃躲編理由不敢承認。
滷肉還是要配滷蛋才對味！😅