Bánh mì hoa cúc - BRIOCHE - ChiChi Nguyễn
HTML-код
- Опубликовано: 1 июл 2018
- Blog: www.chichinguyen.com/2018/07/b...
Một số lưu ý khi làm bánh mì các loại nói chung: www.chichinguyen.com/2016/05/c...
________________________________________________________
Công thức - cho khuôn loaf hay khuôn chữ nhật 10x18cm, cao 7-8cm
Phần bột cái
- 35 g sữa tươi không đường hoặc có đường đều được
- 1 tsp men nâu bánh mì (instant dry yeast)
- 1 tsp đường
- 30 g bột mì số 13
_________________
- 75 g trứng đánh tan (nên dùng trứng gà, sẽ không bị tanh như trứng vịt)
- 120 g bột mì số 13
- 1/2 tsp tinh chất vanilla (hoặc dùng hẳn 1 tsp tinh chất vanilla nếu không có hướng caramen)
- 1/2 tsp hương caramen
- 50 g đường
- 1/2 tsp muối
- 90 g bơ lạt (bơ không mặn) - để nhiệt độ phòng
____________________________________________________________
English recipe - for 10x18cm loaf pan, 7-8cm height
+ Yeast starter dough
- 35 g whole milk
- 1 tsp instant dry yeast
- 1 tsp sugar
- 30 g bread flour
______________
- 75 g beaten eggs
- 1/2 tsp vanilla extract (or 1 tsp vanilla, if you don't have caramel flavor)
- 1/2 tsp caramel flavor
- 120 g bread flour
- 50 g sugar
- 1/2 tsp salt
- 90 g unsalted butter (room temperature)
____________
Music:
- Snack time
- Dog and Pony Show
_____________________________________
Recipes and blog: www.chichinguyen.com/
Shop: gocbepxinhxinh.com/
Facebook Shop: / gocbepxinhxinh
Phiên bản PHỤ ĐỀ VÀ KHÔNG NHẠC: • [NO MUSIC] Bánh mì hoa...
Chúc các bạn thành công ^^ 
Хобби
![[NO MUSIC] Bánh mì hoa cúc - BRIOCHE - ChiChi Nguyễn](/img/1.gif)
Chia sẻ của em rất rõ ràng, dễ hiểu, lại thêm giọng nói dễ thương nữa, cám ơn em.
wow! thanks chị vẫn tiếp tục làm clip! :3
Đã làm 2 lần với công thức này và sau khi dùng máy đánh bột cả nửa tiếng thậm chí ủ mấy tiếng lun mà bột vẫn dính ko khô hoặc se lại được, nở ít,
nguyên nhân là hỗn hợp có 30ml sữa mà trộn với 120gr bột lúc sau ko thik hợp, sau đó mình tự ý sửa thành 200gr bột thì sau khi đánh bột sẽ ko dính và tạo thành màng mỏng, dai. Tóm lại công thức mình là 30ml sữa tươi, 4gr bột nở, 30gr bột mì, 75gr trứng đánh đều, sau đó hỗn hợp này trộn với 200gr chứ ko phải 120gr bột, do thêm bột nên mình cũng thêm chừng 15-20gr đường so với công thức 50gr trên.
Trang Do Thi Huyen bột nở là baking powder hả bạn
Dung do.m thay 120g bot nat bet phai cho them tung chut
Làm bánh mì làm men nở chứ không làm bột nở bạn ơi bạn dùng bột nở thì bột của bạn không nở là đúng rồi
@@meoluv145đúng rồi bạn, sorry, là men nở á
@@huongh2060 nếu bạn dùng máy, bạn thử làm với công thức của mình như trên xem, còn nếu bạn dùng tay thì cứ cho bột vào từng chút như video tới khi thấy bột se lại là ok
Mê giọng bà này ghê
Hóng từng clip của c lun
Thích video của cj ghê luôn
iu giọng nói c lắm luôn.qá lâu rồi ko thấy c ra video ạ
Tui đã dành cả thời thanh xuân để đợi video của cô. Thấy video mới mừng ghê
Hehe, xin lỗi đã trộm mất vài tháng thanh xuân của nàng hehe
Chờ c lâu ghê luôn, c ơi c lm video về cách lm maccaron đi c
Giọng nói yêu quá cháu gái!
Dạ con cám ơn cô nhiều ! ^^
- Chào mừng chị trở lại ^^ Hóng video mới của chị lâu lắm luôn
Chị làm video lại r kìa, chờ lâu quá r nha chị Chiii
Ct c đơn giản ,k cần phải dùng kem tươi,hay là nc đá lạnh.
Vì e là hs nên kinh phí ít,thỉnh thoảng lại thích làm bánh,nên làm theo ct này là toẹt vời
Lâu rồi mới thấy chị ra video
Lau qua ko thay video moi vay chichi nguyen 😋
👍👍👍
men này mua ở đâu vạy b
Nếu nhoi may thi thoi gian bao lau ban ha?
cho tớ hỏi khuôn này là tầm bn cm v bạn ơi.
bạn ơi sao mình nhồi bột kéo màng được rồi mà khi nướng dai không dai vậy ban
mk mua men nở ở đâu vậy bn
M nhoi bot bi sao keo mang ko dc ban
Cô ý kiến khi hướng dẫn đừng đệm nhạc cám ơn chi nguyễn nhiều làm bánh thành công ngon lắm chúc cháu xin đẹp rất dễ thương
Mỗi lần đăng clip làm bánh, con sẽ làm 2 clip giống nhau nhưng một cái có nhạc 1 cái không nhạc đó cô. Cô nhấn vào kênh của con để xem phiên bản không nhạc - No music đó cô ^^
Xem đầu luôn
M nhoi tg bn phuc la dc ban
150gr bột những 90gr bơ có quá nhiều bơ ko vậy bạn?🤔
Nhìu
Bánh bị khô và ít dai rùi admin
Jo
Bot mi so8 duoc k ban
Linh Nguyen theo mình bít số 8 chỉ để làm bông lan thôi
Men khô e bỏ tủ k lên men c ạ
Mình vẫn chưa hiểu ý bạn. Ý bạn là men khô để lâu bị hư hay sao bạn?
E bỏ men khô bọc kín vào tủ lạnh năng đá bỏ ra k lên men đc c
Vậy có thể men đã để lâu quá rùi á bạn. Mình vẫn thường hay bảo quản men trong ngăn đá tủ lạnh, mỗi lần lấy ra dùng vẫn ổn.
Chi ơi cho em hỏi là thời gian đầu mình nhào bột bằng tay tới lúc bột kéo màng là khoảng bao nhiêu lâu ạ? Tại e làm chưa khi nào kéo màng đc, mà nhào lâu sợ bột chai.
Bạn nhào bằng tay khó mà đạt dc tới mức bột bị chai như nhào máy lắm bạn. Mình thường nhào khoảng 15-20’ thì kiểm tra bột.
ChiChi Nguyen Dạ em cảm ơn chị! Tại miếng bột e nhào chưa bao giờ mịn được :(
Tại s bánh này lại gộ là bánh mì hoa cúc z cj
Nguồn gốc tên gọi này chị cũng ko rõ từ đâu ra, nhưng cứ gọi “bánh mì hoa cúc” là ra “Brioche” ^^ có khi lúc ăn bánh của hiệu Harrys, mọi ng thấy thoang thoảng mùi hoa cúc nhẹ nên gọi là bánh hoa cúc hông ta :P Bánh chị làm chỉ có mùi bơ thui ^,^