어,,, 막걸리 만들때 저렇게 뚜껑을 자주 여는게 시큼해지는 요소가 됩니다,,, 효모는 산소를 차단해야 알콜만 만들어내고, 산소를 계속 접하면 젖산을 만들어요,,, 그래서 발효 일수를 최대 5일 밖에 유지 못하시는거 같아요. 용기째 흔들어서 섞어주는게 제일 좋고 여의치 않으면 그 다음날 한번만 뚜껑 열어서 섞는게 제일 좋을거 같습니다
안녕하세요~ 너무 꼼꼼하게 보여주셔서 아무문제없이 따라해봤는데요~ 지금 7일 됬거랑요 그런데 밑에 밥알이 갈아앉고 중간에 맑은물이있고 맨위에 밥알이 아직도 위에 며칠째 걍 버티고 안내려가는데요~ ㅠㅠ 뭐가 잘못된건가요? 처음으로 시도해보는건데 성공하고 싶어유~~ 실내온도는 늘 72F (22C) 걸랑요~ 지들이 알아서 갈아앉을때까지 걍 내깔겨둘까요?? 갈쳐주셔요~~ 감사합니당❤
환장하겠네 오늘 알고리즘 도랐네 날 놀리나...혈압 조절이 안돼서 관련 영상 찾아보니 식사량 줄이고 채식하고 단 짠 맵 음식들 줄이고 술도 줄이라고 나와서 자극받고 술도 끊고 탄수화물도 줄여야겠다고 큰맘 먹고 불금에 약속 안잡고 영상 보면서 뒹굴거리는데 혈압 조절 영상 보고 나왔더니 진짜 칼칼한 참치찌개에서 밥두공기 해치우는 영상을 떡하니 보여주더니 이젠 대놓고 막걸리 제조법을 띄워주네...알고리즘 니 오늘 내 놀리나 ㅋㅋㅋㅋ
안녕하세요! 올려주신 영상보고 그대로 했더니 발효도 잘됬어요! 하나 궁금한게 있는데 막걸리페트병에 담고 4일 탄산차기를 기다리는중인데 막걸리 층이 분리된건 그냥 무시하고 가만히 놔두면 될까요~? 아니면 흔들어야할까요?? 어렵지 않은 설명 덕분에 막걸리도 만들어보네요 얼른 맛보고싶어요 :)영상 너무 감사합니다!
막걸리를 쉽게 만드시는것 같은 영상에 반해서 처음 막걸리를 따라서 만들어 봤습니다. 직접해보니 시간은 좀 걸렸지만..만들었습니다. ^^ 궁금한건 물을 조금만 섞어도 되는건가요? 제가 총 생수 3병 반 정도 섞었는데 2리터짜리 5병 하고 500미리 짜리 1개 나왔습니다. 약간 시큼해요. 현재 병입을 한 상태인고.. 신맛이 줄어들고 영상에서 말씀하신 것처럼 고소한 맛을 느껴봤으면 좋겠습니다. 영상 정말 잘봤습니다.~
저는 여태 만족할만한 도수를 얻어본 적이 없어요. 에어락이 달린 밀폐 용기를 스타산으로 소독하고 누룩과 쌀을 1:2로 쓰고 효모는 EC-1118을 더해줬는데도 그러더라구요. 오염이 있었다면 초가 되었던가 그대로 부패했을 것이고 발효가 덜 끝났다면 단맛이 났을텐데 결과물이 완전히 드라이한데도 비중계를 써서 재보진 않았지만 재볼 필요도 없을 정도의 5도 미만의 도수가 나오더라구요. 아직도 왜 그런지 모르겠어요.
그냥 지나가다가 댓글을 달아 보는데요, 어떤 누룩을 쓰셨는지는 모르겠습니다만 쌀의 양의 50%를 쓰신 건 너무 과하셨던 것 같고 물의 양이 적절했는지도 한번 체크해 보셔야 할 것 같아요. 조건만 잘 맞다면 굳이 와인효모를 첨가하지 않으셔도 술이 잘 익습니다. 제가 상황을 잘 알지는 못하지만 전분의 당화부터 잘 안된 것 같습니다. 누룩의 효소에 의해 당화가 잘 되어야 이후에 효모에 의한 알콜 발효가 이뤄집니다. 그리고 첨언하자면 막걸리 상태에서는 비중계로 도수 측정 불가입니다.
![NLE Choppa - Or What ft. 41 (Orchestra Mix) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/biOFASEgSOM/mqdefault.jpg)
이 레시피로 한세번 만들어먹었어요ㅎ 레시피 공유 감사합니다🙇♀️🙇♀️
유튜브에 몇백개가 넘는 막걸리 만드는 방법 중에서.가정에서 하기 쉬운 제일 현실적인 방법이네요. 너무나 현실적인 방법
어,,, 막걸리 만들때 저렇게 뚜껑을 자주 여는게 시큼해지는 요소가 됩니다,,,
효모는 산소를 차단해야 알콜만 만들어내고, 산소를 계속 접하면 젖산을 만들어요,,,
그래서 발효 일수를 최대 5일 밖에 유지 못하시는거 같아요.
용기째 흔들어서 섞어주는게 제일 좋고 여의치 않으면 그 다음날 한번만 뚜껑 열어서 섞는게 제일 좋을거 같습니다
망한느낌이네요 매일 열어 봤는데요 ㅠㅠ
알콜냄새와 쉰 냄새가 섞인거 같은 역한
냄새가 나는게 그런 이유인가요?
@@아오지-b6n 그건 온도 문제일 수도...
그럼 발효를 할때 밀폐를 한다면
숙성은 몇일 할수있나요??!
숙성을 오래하면 좋은점이 있나요??!
@@율율-n2w 숙성을 오래 할수록 식초로 변하는걸로 알고 있어요
너무자세하고 부드러운말씨 선생님하셧으면 우리나라 일등국가되겟네요
제가 서산 사람이었다 미국에 이민에왔는데 막걸리 매니아에요 서산지곡 지방에서 나오는 이 막걸리를 엄청 좋아하는데... 못먹어서 죽겠다 이거 보니 제가 담아먹겠습니다 감사헤요!😊
실패한줄알았더니 온도가 낮았던거같아요 주방쪽으로 옮겨놓으니
분리층이생기고 타닥타닥 소리넘좋네요 ~^^
뜨끈이 아닌 따뜻 ^^ 재밌는 표현
차분한 설명에 만들고 싶어집니다. 공장식 탄산 막걸리엔 인공감미료
ㅠ 마시면서 늘 꺼림직하고
예전 밀주에 텁텁한 맛이 그립곤
했는데 .. 건강한 막걸리 만드는 영상 잘 봤습니다.
따뜻한 댓글 정말 감사드립니다♡ 행복한 연휴 되세요~^-^
@@sandychoo정확한 온도로 안내해주셨으면 하는 아쉬움이..
세심하게 잘 가르쳐 주시네요 감사합니다
막걸리 담는법 칼끔하게 설명하시네요.술맛도 군더더기 없이 깔끔할거 같아요.
감사합니다. 전통 막걸리만 빚었는데 시간이 너무 오래 걸렸거든요. 참고해서 만들었고, 냉장 숙성중입니다. 기간이 짧아서 또 만들고 싶어지네요. 주말에 맛 보고 맛있으면 이 레시피로 정착 할게요. 목소리가 참 편안해요.
참 쉽게 설명해주시네요...만들고 싶은 맘이 듭니다.
젊은분들이 막걸리 담는방법을 아주 쉽게 설명을 잘해줘서 이해가 쉽네요 한번 담가볼렵니다 시청 잘하고갑니다
아 저 성공햇어요!!! 저는 레시피의 반으로 햇구요. 쌀만 햇어요. 온도는 22-25사이로 왓다갓다 햇구요… 갑자기 3일째 되는 날은 25도가 넘어가서 맛이 약간 쓰금해지는거 같아 걸러서 냉장고에 넣엇어요.
냉장고 숙성 3-4일 후 먹을만 햇지만 뭔가 찝찝햇는데 한 10일 지나고 나니 너무 맛잇는 막걸리가 되엇네요!!!!
쌀만 해도 맛이 좋아지는군요!! 시골에서 온 햅쌀이 너무 많아 고민했는데 저도 맵쌀만으로 해 봐야겠어요. 냉장 숙성을 조금 길게 잡아 볼게요^^
어제아침에 찹쌀1킬로 담궜어요. 일주후가 너무 기대됩니다. ㅎㅎ
와. 미국 사는데, 술빵을 만들어 먹고 싶었는데, 막걸리가 없어서 못만들었거든요. 이제 만들어 먹을수 있겠네요. 감사합니다!!!
요즘 한인 마트에 막걸리 많던데... 살균 막걸리는 술빵이 안되나부네요...
혹시나 누룩 없을때 맥주 몰트로 만드는 방법 있으니 참고하세요.
레시피 감사합니다~ 한번 시도해보려구요~ 쌀은 밥솥에하고
찹쌀은 찜통에 쪄서써도될까요??
감사합니다~😅
옛날 엄마가 담던
막걸리가 생각나서
도전해 볼까 하는데
자세한 설명 감사
합니다
따뜻한 댓글 감사합니다~
안녕하세요
선 구독 후 시청해요
우연히 들렸어요
막걸리에 끌려서요
농장에서 일하다
막걸리 한잔 최고 거든요
안녕하세요~ 너무 꼼꼼하게 보여주셔서 아무문제없이 따라해봤는데요~ 지금 7일 됬거랑요 그런데 밑에 밥알이 갈아앉고 중간에 맑은물이있고 맨위에 밥알이 아직도 위에 며칠째 걍 버티고 안내려가는데요~ ㅠㅠ 뭐가 잘못된건가요? 처음으로 시도해보는건데 성공하고 싶어유~~ 실내온도는 늘 72F (22C) 걸랑요~
지들이 알아서 갈아앉을때까지 걍 내깔겨둘까요?? 갈쳐주셔요~~ 감사합니당❤
구수한 시골의 맛과 풍경들👍😋
안녕하세요!쉽고 좋은 영상 감사드려요.
쌀은 불려서 밥을짓나요?아니면 씻은 후 바로 밥을 해도 되나요?
한번 도전해보기로😊 사먹는막걸리 첨가물이많아서 ㅎㅎ 고마워요 ❤
막걸리 담아보고 싶으면 RUclips 네이버 구글에 찾아보면 여러 가지를 보고 나름 정확하다 싶은 것을 감지하여 해보는 것이 좋을 듯 쌀1과 물1 누록 20% 버무리고 23도 전후 유지후 관심가지면 절로되요
와~~~~정말 맛있겠어요
아이구 ~외로워 ~~ 이럴때 마시면최고지오..
님 따라 막걸리 담궈서 육일째 걸르고 냉장 삼일 한 오늘 한 잔 맛봤는데 나쁘지 않네요 망한거 아닌가 했는데 석잔 마셨더니 아딸딸 합니다. 쌩큐 님^^
누룩 사다놓고 준비중입니다~꼼꼼히 참고하면서 볼게요 영상 감사❤❤❤
왜이렇게 술을 좋아하는ㄴ겨~~ 어!!!!!!!
오늘 드뎌 만들었어요 ㅎ
기대해봅니다~^^
막걸리 한번 만든다 만든다 생각만 하고 실천을 못했는데… 이영상보니 동기가 부여되네요. 영상 감사합니다.
사실 맛보다도 시중에서 파는 건 첨가물이 너무 많이 들어 있어서 몸이 피로해지는데 제가 만들어서 마시니 전혀 그렇지 않고 몸이 개운해 집니다. 아스파담 같은 건 발암물질.
이스트 안넣어도 누룩만으로도 잘됩니다
진짜 전통으로 만든건 알콜향도 없고 달달하고 시큼한 요구르트맛이라 꿀떡꿀떡 잘넘어가는데 은근 취한던데
좋은 설명 감사합니다. 미국서 만들어 보려고 누룩까지 샀는데, 이제 자신감이 생겼네요.
미국에선 누룩 어디서 파나요?
소중한헤시피 감사합니다
세번 아주맛있게 잘 만들어 먹었습니다
그런 무었이 잘못돼엿는지 까스가 엄청차서 두번터졋어요 까스가 많이차는 이유가 무엇인지 알수있을까요?
🎉🎉😅
탄산막걸리 만들때 실온에 반나절두고 냉장고에서 뚜껑 내압잡는걸로 닫는데요 지게미거르고 빠르게냉장숙성하면 탄산이 안생기고 체주후 실온보관시간을 줄이면됩니다
예전 한때 막걸리 만들기 심취해서
2번3번까지도 만들었던 기억이나네요
아주 자세히 알려 주어서 감사합니다.
사용한 누룩은 어디서 구입하나요?
쿠팡
환장하겠네 오늘 알고리즘 도랐네 날 놀리나...혈압 조절이 안돼서 관련 영상 찾아보니 식사량 줄이고 채식하고 단 짠 맵 음식들 줄이고 술도 줄이라고 나와서 자극받고 술도 끊고 탄수화물도 줄여야겠다고 큰맘 먹고 불금에 약속 안잡고 영상 보면서 뒹굴거리는데 혈압 조절 영상 보고 나왔더니 진짜 칼칼한 참치찌개에서 밥두공기 해치우는 영상을 떡하니 보여주더니 이젠 대놓고 막걸리 제조법을 띄워주네...알고리즘 니 오늘 내 놀리나 ㅋㅋㅋㅋ
막걸리는 혈압을 올리지 않는다는 연구 결과가 있습니다.. 막거리 매일 한잔씩 드시고 혈압이 낮아지셨다는 분도 있으니 술 드사고 싶다면 막걸리를 드세요~^^
ㅋㅋㅋㅋ 귀여우세요 혈압아 떨어져랏!!
알고리즘 마귀지
😢
술은혈압으내리는뎅~크
저만의 막걸리 만들어 볼게요 😅고맙습니다 잘보고가요
술이 만들어질 때는 에탄올과 함께 메탄올도 같이 만들어지는 경우가 많다는데 막걸리는 그럴 우려가 없나요? 막걸리 키트로 하루만에 만드는 걸 담았는데 알콜맛은 거의 안 느껴지는데 다음날 살짝 머리가 아픈거 같기도 하고...
샌디추님~영상감사합니다.
혹시 잣이나 땅콩을 넣고 싶으면 어느 타이밍에 넣어야 되는지 아시나요?
안녕하세요! 올려주신 영상보고 그대로 했더니 발효도 잘됬어요! 하나 궁금한게 있는데 막걸리페트병에 담고 4일 탄산차기를 기다리는중인데 막걸리 층이 분리된건 그냥 무시하고 가만히 놔두면 될까요~? 아니면 흔들어야할까요??
어렵지 않은 설명 덕분에 막걸리도 만들어보네요 얼른 맛보고싶어요 :)영상 너무 감사합니다!
다른 영상들도 보니, 흔들지 않고 그냥 놔두더라고요.
마시기 전에만 취향따라 흔들어 마시거나, 위에 맑게만 마시거나 하네요.
섞으면 = 탁주
안섞으면 = 청주
이거보고 재료 사서 만들려고 합니다.
후기는 다음에 ^^
쌤 영상 감사합니다 근데요 막걸리 냉장 보관 은 기간이 얼마 까지 가능 한지요
와~우 ~ , 수제막걸리 꼭 만들어 먹고 싶네요,유익한 영상 감사드립니다.
구독과 좋아요 얼른 꾸~욱 . . .
설명을 잘해주셔서 좋아요
어떤분은 쌀 2키로에 누룩은
250그램이라고 하는데
500그램넣어도 괜찮은지요
500그람 너무 많을 것 같아요! 쌀 1:물1(혹은 단막걸리원하면 0.8):누룩 0.1 정도로 알고 있습니당!!
정성이 대단하네요... 만들어 보고 싶지만....ㅠㅠㅠ
유용합니다 감사합니다
빈방이 있는데 해봐야겠네요 ㅎㅎ
저도
이 영상 참고하여 만들어볼께요.
네~^-^맛있게 만들어드세요!
잘 봤습니다.. 누룩은 어떤 게 좋은지.. 궁금해요.
그램수까지 다 맞춰서 똑같이 만들어봤는데 만5일차에 집이 23도쯤이라 더울까봐 걸러봤어요~ 근데 정말 너~~~무 새콤한데.. 이건 실패한걸까요..?ㅠㅠ 쌀이 오래된거라 그런걸꺼요ㅠ 너무 새콤한건 뭐가 문제인지 알수있을까요??
더운나라에살아서 그런지 3일숙성했는데 너무 시큼하기만하네요... 섞어줄때 아래부분까지 전체 섞나요..?
잘 배우고 갑니다~
영상 감사합니다~
댓글남겨주셔서 감사합니다~^-^
잘보고가요. 꼭한번 해먹어보겠어요
담근지 열흘되었는데도 맵쌀과 물이 분리가 되질 않고 조금 물이 올라와있습니다. 아직 뽀골거리구요. 더 두어야하는지 술이 다되어 짜도 되는건지요?
날씨가 추워서 더딜수도 있을것같아요. 집에서 제일 따뜻한곳에 보관해주시면 좋을것같아요. 만약 짜고 냉장보관하셨다면 기포로 익었는지 판단할수있어요. 기포가 차지 않으면 실온에 보관하시면서 천천히 익히셔도 돼요.
술담았는지 오늘 10까지만 5일째입니다 . 맛을 봤는데 쓴맛이나는건 외서일가요?
혹시 누룩을 많이 넣으면 어떻게 될가요?
제가 시중에 파는 생막걸리 가라앉은 침전물만 먹을려고 하는데,, 이렇게 수제로 만들면 저 밥알을 먹으면 되는건가요??
쌀1키로.찹쌀1키로.따로.20번씻고..백미.일반.취사.종이호일에밥깔고.차가워진후.누룩200그램.물1리터넣고불림.이스트5그램.밥넣고.물2.8리터넣고.치데기.모두담고.매일저어주기.실온25도유지.5일후.빼서짜기.
지난번 레시피대로 만들었었는데..파는 막걸리에 비해 단맛이 없던대 원래 그런건가요? 옛날 어른들이 설탕을 넣서 마셨던 기억이 있습니다..
시판 막걸리는 저기에 감미료로 아스파탐이 들어가는데 실제로 아스파탐 조금 첨가하면 시판 막걸리랑 거의 동일한 맛이 납니다
찹쌀 1키로만 가지고 만들었을 땐 물A, B를 각각 반씩 넣으면 될까요?
예전에 만든막걸리맛이 기가막혔는데 캬~ 생각나네요 ^^
숙성시킬때 온도를 어느정도해야하나요
실온이라했는데 자세히 적어주심감사드립니다
통상적으로 20도~26도 사이면 괜찮은 것 같습니다
쌀2kg 막걸리 만들기 하면 항아리는 11리터 16리터 어떤게 괜찮나요 ? 그리고 다 만든 막걸리는 일반생수병에 넣어도 되나요?
영상보면 일반생수병 빈병에 넣은것 같은데..
유리병 빈병 사서 여러번 재사용 하고 싶은데 넣어도 되는지 궁금해요~
항아리는11리터하시면 되구요 유리병에 담아 냉장보관 하면서 드세요
어제 만들어봤어요.
잘 익었으면하는 바랩입니다.
우와~! 멋지세요, 진짜 맛있고 구수하게 잘익었으면 좋겠네요♡ 겨울이여서 오래걸리겠네요. 행복한하루되세요
댓글 감사합니다♡
안녕하세요 따라하기 해봤어요 ㅎ
방금 걸러서 김치냉장고에 넣어뒀는데 지금 상태에서 맛을 봤더니
텁텁하고 단 맛은 조금 덜한 느낌이네요 괜찮을까 염려와 기대가 섞인 느낌입니다.
이 레시피가 물이 많이 들어가는 레시피 같아요. 원주 기준 다른 레시피들은 1kg:1L 더군요.
위 레시피로 했다가 시큼해지고 망해서 저는 다른 레시피로 만들었어요.
영상 잘봣습니다 누룬 어디서 구매하시는지 공유 가능하신가요?^^
누룩이랑 이스트 섞은 후 바로 고도밥을 섞나요? 발효 안시켜도되나요?
저 찐하고 고소한 막걸리 한번 먹어보고싶네요
이스트는 전에 식빵만들때 쓰던 이스트 있는데 그거 사용해도 되나요?
만들어봐야겠어요~~^^
맛있게만들어드세요!
영상 잘 보고 시도해 보려합니다.
이스트가 꼭 필요한 건가요?
혹시 이스트 없이 만들면 누룩양은 어느정도로 해야하나요?
이스트는 발효를 돕기위한 보험이여서 꼭 안 넣으셔도 됩니다. 누룩양에는 변화없습니다~
@@sandychoo
감사합니다^^
쌀2kg 물3.8리터(누룩에넣는 물 포함) 누룩500g 이스트5g 숙성일
여름5일 가을겨울6일 ㅡ
좋은영상 감사드립니다
소율곡 누룩을 샀는데 하루동안 말려야하나요?
안녕하세요
여쭐것이있어요
어릴적 저희 엄마는 여름되면 먹고님은 찬밥으로도 막걸리를 만들었는데요
그맛이좋았거든요
방법좀알려주세요
쌀 1키로 찹쌀1키로 누룩500g 이스트 5g 물 3.8리터와 나중에 거를때 3.6리터 맞나요
전 귀찮아서 주로 사먹거나 그나마 큰맘먹을땐 막걸리 킷트사서 가끔 하는데 대단하시네요..
직접 담그신 막걸리 마셔보고 싶네요..
설명도 차분히 기성 방송처럼 잘하시고 멋지세요~
좋은정보 감사합니다~
쉽게 설명을 해서 좋아요
좋은 댓글 감사합니다!
도전은 촣아요 ㅎ
똘똘똘이 bring me here
잘 봤습니다
감사합니다~^-^
막걸리공장가서 전주사서먹으면 맛 죽입니더
정말 간편하네요...^^.
저거 찹쌀대신 일반쌀 쓰면 안되나요?
밥통이 쬐끄매서 전체 용량을 반으로 딱 줄여서 했습니다. 오늘 4일짼데 맛보니까 단맛이 안나요. 망한걸까요 ㅠ
처음에는 단맛이 안나구요
완성되고 다 거른담에 각용기에 담아놓고 냉장보관 해서 탄산화 시키는 중에 3일째 되니까 은근한 단맛이 나더라구요 더 달게 하고 싶으시면 만드실때 엿기름 가루를 추가하시면 발효도 더빠르고 단맛이 난데요
@@dongchangsin5942 답글 주셔서 정말 감사합니다! 안그래도 3일 지나니끼 좀 더 맛있어졌다고 해요, 신랑이. 저 없을때 혼자 다 마셔버려서 다시 만들어볼려고요 ㅎㅎ 고맙습니다~ :)
막걸리를 쉽게 만드시는것 같은 영상에 반해서 처음 막걸리를 따라서 만들어 봤습니다. 직접해보니 시간은 좀 걸렸지만..만들었습니다. ^^
궁금한건 물을 조금만 섞어도 되는건가요?
제가 총 생수 3병 반 정도 섞었는데 2리터짜리 5병 하고 500미리 짜리 1개 나왔습니다.
약간 시큼해요. 현재 병입을 한 상태인고.. 신맛이 줄어들고 영상에서 말씀하신 것처럼 고소한 맛을 느껴봤으면 좋겠습니다.
영상 정말 잘봤습니다.~
냉장고에 4일 이후 마셔보니 점점 신맛이 감소하고 단맛보다는 막걸리 본연의 맛이 납니다. 그런데 물을 거의 안 섞었더니 정말 한잔 마시면 자야할 정도로 알콜이 세더라구요..남편이 아주 좋아 합니다. 덕분에 홍어무침까지 해서 먹었는데 페어링이 아주 좋았어요.~^^
저도 이영상을 보고 막걸리를 만드려고 하는데 재료 구매한 판매자가 친절한 설명을 주셔서 공유해요..다음에 만들때 참고하세요..누룩이 적으면 이상 발효되고, 누룩이 많으면 술이 쓴맛이 나며, 물이 적으면 발효시간이 길어지고, 술맛이 달짝지근해져요! 물이 많으면 빨리 발효되고 술이 신맛이 강해진데요~ 참고하시고 나에게 맞는 막걸리 레시피 찾으시길^^
장기간 보관 하려면 냉동실에 얼리면 되나요?
이야 이런게 컨텐츠지 ❤
만들어 보고싶네요..^^.
톡쏘는 맛을 얻을라면 사이다를 좀 같이 넣아 조야하나..흠..
탄산은 자연스럽게 생기니 따로 안 넣어도 됩니다. 밀봉만 잘하면 탄산감 쌥니다.
사랑받겠어요
안녕하세요? 반가워요, 만들어 보고 싶었던 막걸리 의문이 풀렸어요,아는 형님께 가르켜 달라고 해도 쉽지 않드라구요. 가을에 저도 해볼께요. 누룩 사는곳좀 알켜주세요. 손잡고 갑니다.^^
쿠팡에서 누룩이라고 치신 후 상단에 있는 제품들 중 하나 사용하시면 될것같아요~^-^
처음에 물과 쌀의 비율은 1대1, 나중에 거를때도 물을 않넣어주면 너무 쓴가요?
밑술이라고하는데 너무독하죠~~
실패할 확률이 아주 적은 방법이... 시골 할머니들처럼 물을 살짝 높게 잡아 주는 그기다 이스트까지.
저는 여태 만족할만한 도수를 얻어본 적이 없어요. 에어락이 달린 밀폐 용기를 스타산으로 소독하고 누룩과 쌀을 1:2로 쓰고 효모는 EC-1118을 더해줬는데도 그러더라구요. 오염이 있었다면 초가 되었던가 그대로 부패했을 것이고 발효가 덜 끝났다면 단맛이 났을텐데 결과물이 완전히 드라이한데도 비중계를 써서 재보진 않았지만 재볼 필요도 없을 정도의 5도 미만의 도수가 나오더라구요. 아직도 왜 그런지 모르겠어요.
그냥 지나가다가 댓글을 달아 보는데요, 어떤 누룩을 쓰셨는지는 모르겠습니다만 쌀의 양의 50%를 쓰신 건 너무 과하셨던 것 같고 물의 양이 적절했는지도 한번 체크해 보셔야 할 것 같아요. 조건만 잘 맞다면 굳이 와인효모를 첨가하지 않으셔도 술이 잘 익습니다. 제가 상황을 잘 알지는 못하지만 전분의 당화부터 잘 안된 것 같습니다. 누룩의 효소에 의해 당화가 잘 되어야 이후에 효모에 의한 알콜 발효가 이뤄집니다. 그리고 첨언하자면 막걸리 상태에서는 비중계로 도수 측정 불가입니다.
@@justinkim4701 감사합니다 참 신기하더라구요 그래서 막걸리가 아닌 당화가 필요없는 방부제 없는 과일쥬스에 생수를 넣고 같은 효모를 써봤는데도 발효가 엉망이었어요 유통기한내인 밀봉된 상업 효모가 불량품이 판매되었을리도 없고 참 신기하네요
누룩 500이 맞나요,...😢...이 레시피대로 했는데 하룻만에 부글부글...다른분들은 2키로에 200그람 이시던데.....
물은 합의 총 몇리터 들어갈가요 ?
송출 볼륨이 좀 낮네요. 송출 볼륨을 올려주시면 듣는 볼륨은 저희가 조정할께요~
와 간단!!! 너무 도움 됩니다ㅠㅠ
전 3일찌 걸렀는데. 막걸리 맛 나는데. 시큼하네요.. 과발효인가봐요. ㅠㅠ