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  • Опубликовано: 11 июл 2024
  • 동동주와 막걸리의 정확한 차이가 뭘까요? 주전에 담으면 막걸리, 항아리에 담으면 동동주? 밥알만 동동 떠 있으면 동동주일까요? 영상을 통해 자세히 알아보겠습니다!
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    #동동주 #막걸리 #전통주
  • ХоббиХобби

Комментарии • 563

  • @soolhouse
    @soolhouse  23 дня назад +43

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    • @user-yp4lz8mt9l
      @user-yp4lz8mt9l 23 дня назад

      알콜 도수차이가 동동주가 10도 막걸리가 5도정도라고만 알고 있엇는대 그정도 차이가 아니엇군요

    • @Beje-M
      @Beje-M 23 дня назад +1

      그거 해봐요... 옛날
      고기집 가면 아이스크림
      먹으라고 놨던 그 큰거 있잖아요
      그걸로 술 만들어 보죠. !!! 엄청
      많이 나올꺼 같은데 츄릅

    • @user-kc7tl5lx5q
      @user-kc7tl5lx5q 21 день назад +6

      동동주는 제조법이 다른 술이 아니라 일반적인 술의 이름이라고 보는게 맞다고 생각합니다.
      술이 익는 과정에서 쌀알이 위로 뜨기 때문에 발효가 덜 된 상태에서 쌀이 떠있는 상태에서 마시는 술이 동동주입니다.
      그래서 일반적으로 쌀로 술을 만들면 동동주를 거쳐 탁주가 되는거고 탁주를 맑게 거르면 청주. 청주를 만들고 남은 쌀알에 물을 섞어서 짜낸 술이 막걸리,
      청주를 증류시키면 소주가 되는거라서
      동동주.탁주. 청주. 마컬리. 소주 전부 같은 항아리 술에서 나오는 술이고 그래서 같은 술이기도 하고 다른 술이기도 하죠

    • @Wonho_Choi
      @Wonho_Choi 20 дней назад

      선생님!
      이번 영상에서 만드신 동동주의 자세한 레시피 궁ㅇ 가능하신가요??

  • @달뜬낮
    @달뜬낮 17 дней назад +17

    4:33 정확한 내용은 아닙니다. 백종원 김치찌개 레시피가 있다고 해서 김치찌개가 특정 품명은 아니듯, 부의주도 그 술의 레시피를 적어뒀을 뿐 정확히 그 레시피만을 따라 만들어지는 품목은 아니에요. 이는 동동주가 이강주, 감홍로 등과는 달리 일관되게 계승되는 정해진 레시피가 았는 게 아니라 단양청주이며 밥알이 동동 뜬다는 공통점만 지니고 아주 오래 전부터 여러 곳에서 구분 없이 만들어지는 술이었단 점에서 확인할 수 있습니다. 각 지역의 서로 다른 동동주가 특산품으로 나오기도 하고요. 다만 동동주 쪽이 더 구체적인 특징을 지니며 더 작은 분류기는 합니다. 동동주가 청주의 양조법에 따라 분류되는 반면 막걸리는 그냥 술지개미를 거르기만 하면 일단 다 막걸리니까요. 말하자면 막걸리는 '라거' 정도의 분류고 동동주는 '셰리 위스키' 정도의 분류에요. 감홍로, 이강주 이런 건 훨씬 세부적이고 특별히 정해진 레시피의 계승도 있어서 거의 제품명이나 '샴페인' 정도의 더 작은 분류라고 볼 수 있습니다.
    또, 청주에 대비되는 아랫부분의 탁한 술을 일컫는 단어는 탁주이고, 막걸리나 동동주는 그런 탁주나 청주에 속하는 술의 하위 종류를 칭하는 이름입니다. 현대에 탁주 하면 흔히 막걸리밖에 찾아볼 수 없어 막걸리=탁주라는 식으로 말해지곤 하나 사실 탁주에는 막걸리만 있는 게 아니고 모주나 감주같이 더 많은 분류가 있습니다. 심지어 이화주처럼 떠먹는 술도 탁주에 속하죠. 즉, 범주가 너무 커서 그렇지 막걸리도 탁주에 속하는 술 중에 한 갈래입니다. 추가로 제가 알기론 청주를 거르지 않고 바로 막걸리로 만드는 것도 비전통적인 건 아닌 게 이미 옛날부터 발효 단계에서 발효 기간이나 방식을 통해 술지개미의 양을 조절하여 오직 막걸리를 위한 양조를 하기도 했다고 합니다. 이런 건 굳이 청주를 거르는 의미가 없었겠죠.

  • @user-li2rg5bz5r
    @user-li2rg5bz5r 23 дня назад +54

    누룩을 고두밥에 직접 버무리면 막걸리,
    누룩가루를 물에 풀어 물만 넣으면 동동주.
    식품공학과 다니면서 배운대로 만들어 본 동동주.
    학교 축제 때 직접 빚어 팔았는데, 물을 안 섞어서 도수가 높아 난리가 났었던 기억.
    전통주는 기본적으로 청주를 얻기위한 것이었고,
    술단지에서 발효된 윗부분을 다 먹고나면, 나머지 찌꺼기(?)를 버리기 아까우니
    물을 타서 짜낸 다음 마시던게 막걸리예요.
    처음부터 막걸리만을 위해 만든 술은 없었죠.
    일본식 양조장-술도가-이 도입되고 누룩 아닌 코지로 술을 만들면서
    비로소 처음부터 막걸리(유사사케)를 위한 양조가 되었어요.
    전 개인적으로 코지(국)로 만든건 막걸리로 인정하지 않아요.
    유사사케로 볼 수 있죠.
    막걸리가 고급주가 아닌 막걸러 물 타서 마시는 술이지만,
    누룩을 디뎌 만든게 진짜 막걸리거든요.

    • @user-nc7ux1yu5c
      @user-nc7ux1yu5c 21 день назад

      @@user-li2rg5bz5r 우리나라 전통 누룩을 쓴건 쿰쿰해서 요즘은 대부분 안 좋아할겁니다
      안동소주조차 조옥화 명인껀 찾는사람만 찾지요
      뭐 소욤보 같은 몽골 위스키와 결이 비슷하더군요

    • @user-ce4wz6gs8p
      @user-ce4wz6gs8p 20 дней назад

    • @cy8956
      @cy8956 8 дней назад

      @@user-li2rg5bz5r 와 고급 지식 너무 좋아요

    • @user-bg5wi8pt4h
      @user-bg5wi8pt4h 16 часов назад

      @@user-wb4yq8lw1t 니가 해봐 해 보고 반박 하셔야지

  • @user-qp2dr1to1e
    @user-qp2dr1to1e 23 дня назад +458

    어릴때 바람의나라 하면서 동동주랑 막걸리만 주구장창 마셔서 궁금해서 뭔 차인가 찾아본 적이 있습니다

    • @zz-bt3oz
      @zz-bt3oz 23 дня назад +32

      동동주 줘

    • @shinn1692
      @shinn1692 23 дня назад +7

      추어탕엔 동동주지!

    • @TO_TORU_U
      @TO_TORU_U 23 дня назад +21

      ​@@zz-bt3oz막걸리 줘

    • @jeanpark5305
      @jeanpark5305 23 дня назад +18

      Uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

    • @Wooo30
      @Wooo30 23 дня назад +32

      20살때 애들이랑 바람의나라 술 다 사놓고먹었눈데 홍주 색 이쁘고 제일 비싸서 존맛탱인줄 알았는데 ㅅㅂ 제일 맛없었음

  • @SJJSJ00
    @SJJSJ00 23 дня назад +59

    막걸리 동동주 설명에 맛 리뷰에 양조까지..
    영상이 알차다

  • @kryzmn
    @kryzmn 23 дня назад +26

    6:36 술 얘기 하다가 갑자기 마시고 싶어져서 술 따는 흐름이 정말 이 채널다워서 좋네요 ㅋㅋㅋㅋ

  • @duwhanlee8559
    @duwhanlee8559 23 дня назад +24

    진짜 좋은 영상이네요 동동주와 막걸리를 헷갈리고 잘 모르는 사람들이 태반인데 아주 좋은 영상 고맙습니다.

  • @edpskim
    @edpskim 23 дня назад +8

    정말좋은 자료입니다!

  • @sand_bag
    @sand_bag 23 дня назад +127

    결국 대부분 술집에서 파는 동동주는 막걸리를 파는거나 다름이 없다 라고 봐도 무방하겠네요ㅋㅋㅋ 돈은 몇배로 받아먹던데

    • @user-nc7ux1yu5c
      @user-nc7ux1yu5c 21 день назад +7

      동동주라고 비싸게 파는 곳은 엄청나게 드뭅니다

    • @in_icn_k
      @in_icn_k 21 день назад +6

      아니 헛소리도 정도껏. 돈 일이천원이면 모를까 어디가 동동주라고 막걸리보다 몇배를 받누?!

    • @sand_bag
      @sand_bag 21 день назад +2

      @@in_icn_k ㅋㅋㅋㅋㅋ 두세배 받아먹던데?

    • @user-sn3tm2qy1x
      @user-sn3tm2qy1x 21 день назад +2

      @@sand_bag 가지마셈. 시장가 아님.

    • @user-nc7ux1yu5c
      @user-nc7ux1yu5c 21 день назад +1

      @@sand_bag 거기가 어디임??
      아니면 무슨 동동주이길래 비싸게 팜??
      보통 한항아리라고 비싸게 파는건 750짜리 2개에서 2개반 양임

  • @xyxy4308
    @xyxy4308 23 дня назад +165

    옛날에는 쌀알이 떠있는 식혜 느낌의 청주가 동동주였는데 언제부턴가 막걸리형태의 동동주가 더 팔리게되더군요.

    • @user-jf3dj0hs1r
      @user-jf3dj0hs1r 20 дней назад +11

      동동주는 발효가 완전히 끝난 술이 아니라서
      옛날처럼 동네마다 양조장이 있으면 모르지만
      요즘처럼 완제품으로 대량 생산을 해서 파는 상황에서는
      진짜 동동주를 먹는건 어렵다고 봐야죠

    • @hyj4255
      @hyj4255 19 дней назад

      밥알 동동 동동주~
      죽부인 반 자른거 같은 길다란 대롱통을 술 익는 항아리 가운데 꾸~욱~ 박아 넣고
      맑게 가라 앉으면 밥알 뜬 거랑 함께 퍼서 마시는 술!
      십수년전 장인 다큐프로그램에 나오기도 했죠.
      잘 알려지지 않고 막걸리보다 비싸기도 해서 소주와 막걸리 공세에 사라져버리다 보니 제대로 아는 사람도 없음.
      그런 맹점을 이용 돈 밝히는 주점에서 막걸리를 동동주라고 내놓기 시작 하여 지금의 시점에 이름..
      완전히 익은 술을 걸러서 맑은 술을 추구한 청주와는 확실히 다른 술임..

    • @TheCitygear
      @TheCitygear 17 дней назад +1

      연세가 70대이신가요?

    • @gaoh1807
      @gaoh1807 14 дней назад +1

      @@TheCitygear 80, 90년대 쌀알 있는막걸리 있었는데 뭔 70대

    • @binson4939
      @binson4939 14 дней назад

      ​@@user-jf3dj0hs1r그거야 막걸리도 마찬가진데 대량생산 되잖아요

  • @hoya1850
    @hoya1850 20 дней назад +5

    영상 퀄리티가 참 높네요. 좋네요

  • @xqabx
    @xqabx 21 день назад +21

    여지껏 맑은 동동주 주는 집을 본적이 없다 ㅜ
    맑은 동동주는 아마 청주에 가까운 맛이겠죠 난 그맛도 좋아하는데 주변에 청주좋단 사람도 잘못봐서 아마 그래서 음식점들도 막걸리 동동주만 파는듯

  • @user-nb9zd4qr8n
    @user-nb9zd4qr8n 19 дней назад +2

    너무잘봤습니다~!!

  • @user-lx5ji6vc5r
    @user-lx5ji6vc5r 23 дня назад +84

    동동주 탁한 것만 주로 사먹었는데 전통적인 동동주는 청주와 비스무리한 맑은 술이군요. 공부하고 갑니다. 좋은 영상 감사합니다.

  • @user-lf3hl8bo2b
    @user-lf3hl8bo2b 22 дня назад

    오늘도 좋은 정보 감사합니다 잘 보고 갑니다

  • @shineunae_
    @shineunae_ 23 дня назад +5

    와 정말 유익하고 재미있어요 (아직 덜 봄)
    근데 진짜 궁금했던 내용이라 집중해서 볼게요😄

  • @sangwoooni9649
    @sangwoooni9649 23 дня назад

    좋은 정보!

  • @user-pz4ym9up3v
    @user-pz4ym9up3v 16 дней назад

    좋아요. 내용이 참 알차네요.

  • @GimJJongA
    @GimJJongA 23 дня назад +9

    아주 좋은 주제입니다🎉

  • @user-ro8jr9tt5v
    @user-ro8jr9tt5v 22 дня назад +38

    내가 아는 동동주와 막걸리의 구분 방법인데
    동동주는 술 담근 후에 발효가 덜 된 중간 단계의 술이고
    막걸리는 술을 완전히 다 발효시킨 후에 청주와 탁주로 먹고 남은 술지게미에 물을 섞어서 짜낸 술이죠
    발효 초기에는 쌀알이 뜨기 때문에 동동주 또는 부의주라고 말했던 거고
    발효가 다 끝나면 쌀알이 가라앉기 때문에 절대 동동주가 될 수 없다고 알고 있음

    • @user-ro8jr9tt5v
      @user-ro8jr9tt5v 22 дня назад +8

      그래서 옛날에 집에서 술을 담그면 동동주 > 청주 또는 탁주 > 막걸리 순으로 마실 수 있었다고 알고 있음

    • @user-ro8jr9tt5v
      @user-ro8jr9tt5v 22 дня назад

      알코올 도수도
      동동주는 발효가 될 된 상태라서 청주나 탁주에 비해 알코올 도수가 낮은 10도 안팎으로 알고 있고
      진짜 동동주를 마시면 발효 중간 단계의 술이라 숙취도 비교적 있는 편이고
      오리지널 청주와 탁주는 도수가 15도 안팎으로 알고 있음
      그리고 막걸리는 술지게미에 물을 타서 짜낸 술이라서 알코올 도수는 5도 안팎

    • @downpage-bc6pr
      @downpage-bc6pr 19 дней назад +1

      발효가 덜 된 상태의 술인데 왜 막걸리보다 동동주가 더 비싸죠?

    • @user-ro8jr9tt5v
      @user-ro8jr9tt5v 19 дней назад

      @@downpage-bc6pr 발효하고 가격은 큰 관련이 없죠

    • @user-ro8jr9tt5v
      @user-ro8jr9tt5v 19 дней назад +1

      오리지널 동동주는 도수가 10도 정도, 막걸리는 도수는 5도 정도로 보면
      같은 양의 술로 2배를 만들수 있는 게 막걸리입니다
      그러니 막걸리가 상대적으로 저렴하죠

  • @TV-tl9np
    @TV-tl9np 16 дней назад

    참 좋은 내용입니다. 몰랐던 부분인데 유익한 정보 좋네요

  • @user-go7xg1yu1k
    @user-go7xg1yu1k 23 дня назад +1

    와나 이거 엊그제 궁금해서 구글링 해봤는데 잘 모르겠어서 넘겼거든요 ㅠㅠㅠㅠ 감사합니다

  • @user-bi7ss8so2g
    @user-bi7ss8so2g 22 дня назад

    잘봤습니다!

  • @hywk.788
    @hywk.788 23 дня назад +1

    좋은 영상 항상 감사합니다. 다양한 종류의 술들을 만드시는 걸 보고 항상 존경심이 듭니다. 나중에 보리 막걸리도, 한 번도 도전해주십쇼😄 개인적으로 궁금해서 부탁해봅니다 !!

  • @dr.q332
    @dr.q332 13 дней назад

    진지하게 조사하고 공유해 주셔서 감사합니다.!!! 전통주에 대한 정보를 많이 알 수 있어서 좋아요!!

  • @user-kh4mw9kw6w
    @user-kh4mw9kw6w 19 дней назад +1

    당신의 영상은
    퀄리티가 높고
    당신의 내용은
    재미있고
    유익합니다 잘봤어요 땡큐

  • @user-vs7vj6vj6n
    @user-vs7vj6vj6n 17 дней назад +5

    동동주는 특정 술의 이름이 아닌데
    동동주를 레시피가 따로 있는 술이라고 잘못 설명을 하셨네요
    동동주도 소주 청주 막걸리처럼 술을 구분하는 카테고리 임

  • @user-fy2gu7wf1k
    @user-fy2gu7wf1k 20 дней назад +1

    한번 사서 맛보고 싶네요 주문하러 가야겠어요

  • @allenyoo57
    @allenyoo57 21 день назад +2

    돌아가신 외조모님이 술을 잘 담그셔서 외가에 가면 술이 떨어지질 않았지요. 그래서 동동주 많이 마셨습니다. 동동주는 막걸리 만드는 과정에서 가만히 두면 건더기는 다 가라앉고 위에 노란 맑은 술이 뜹니다. 그걸 가만히 퍼서 주전자에 담아서 마시지요. 이건 막걸리보다 독해서 많이 마시면 많이 취합니다. 외조모 동동주는 달콤한 맛이 났엇지요 밤에 큰 주 전자로 한주전자 떠다가 외사촌형들이랑 사랑방에서 마시고 다들 뻗어버리던 기억이 나네요. 동동주는 맑은 노란색 술입니다. 밥알이 동동 떠 있구요

  • @Coreano_Choi
    @Coreano_Choi 23 дня назад +1

    술은 전혀 마시지 못하지만 알아듣기 쉽게 설명해 주셔서 좋네요~😁

  • @ermdjoo
    @ermdjoo 20 дней назад +2

    양조하는 것에 감탄을 하도 갑니다. 수고하셨습니다

  • @pu6371
    @pu6371 19 дней назад

    저도 궁굼 해서 호기심 으로 봤는데
    너무 유익한 영상 이네요...
    목소리도 듣기 좋고
    만드는 영상도 보기 좋네요😊

  • @aoss3162
    @aoss3162 23 дня назад

    전 술도 별로 안좋아 하는데 흥미롭게 봤네요😊 마치 요리 1도 안하는데 요리프로그램 보듯이 봤어요..😅

  • @user-fl8xr3mx6o
    @user-fl8xr3mx6o 20 дней назад +3

    직접 만든 동동주를 먹어봤는데...
    말씀하신대로 주더군요.. 막걸리처럼 섞어서 주는게 아니라 윗부분을 떠서 주는데..
    막걸리처럼 역한 냄새도 없고 고급진 맛이긴 하지만 정말 독하더군요. 먹을때는 소주보다 독한걸
    몰랐는데 먹고나서 술기운이 정말 오래가더군요.

  • @주당당
    @주당당 23 дня назад +6

    집에서 안 만드는 술이 없으시네요ㅎㅎ 술익는집 양조장까지 가즈아!!

  • @changkikim8388
    @changkikim8388 23 дня назад +5

    수고 하셨습니다 🥰

  • @nury31
    @nury31 19 дней назад +2

    물타기 전 상태의 액체부분만 그대로 마십니다. 청주로 만들기 전 상태로 막걸리 보다는 좀 더 도수는 높지만 상대적으로 맑은 상태. 하지만, 청주먄큼 청명하게 맑지는 않은 술을 동동주라 칭했습니다.
    막걸리는 그래서 탁주라고도 하지요.
    전통적 의미에서 좀 달라졌는지는 모르지만, 이강주 문배주와 같은 브랜드라기보다는 막걸리 동동주 청주 같이 분류의 한 의미로 받아들여집니다.

  • @igobrave1076
    @igobrave1076 19 дней назад +1

    가지각색인듯 해요. 다 맞는 말인듯 함. 술 만드는 방법이야 누룩을 직접 쌀에 섞든, 누룩을 삼배주머니에 넣고 물을 받아 누룩물만 섞든 같은 식의 술이 됨. 물론 누룩물만 넣은 술이 쌀을 온전히 띄우겠지만, 그렇다고 쌀에 누룩을 섞어서 주무른것이 쌀이 안 뜨는건 아님.
    발효초기에 윗부분을 떠내어 팔면 동동주, 발효를 더 시켜서 위에 맑은물을 떠내어 팔면 청주, 동동주든 청주든 떠내고 남은 것을 막걸러서 마시면 막걸리.
    물론 누룩물만 넣은 술이 동동주 만들기에 편하겠고, 쌀과 누룩을 반죽한것이 청주 만들기에 편하겠고..정도의 차이와 그에 따른 향 차이 정도 있을것 같아요. 누룩물을 섞냐 누룩을 섞냐는 브랜드 차이 정도로?? 생각하고 지나가면 될듯??? 합니다.

  • @user-dx6fs5qe1u
    @user-dx6fs5qe1u 19 дней назад +1

    키키 재밌당

  • @PHlLEMON
    @PHlLEMON 21 день назад +2

    곰탕 설렁탕 차이 찾아봤을 때 딱 그 느낌
    좋은 정보 감사합니다

  • @골골냥이
    @골골냥이 23 дня назад

    전통쌀을 보고 생각난 것인데, 우리나라 지역별로 특히 북쪽과 남쪽으로 막걸리도 쓰이는 곡물이 달라졌나요?

  • @user-ld5yw2ts8k
    @user-ld5yw2ts8k 21 день назад +2

    감사합니다

  • @user-ox5ky5oz5y
    @user-ox5ky5oz5y 17 дней назад

    안녕하세요 ㅎㅎ 영상 아주 잘보고있는 애주가입니자 ㅎㅎ 혹시 몇일전에 유통기한지난 막걸리 영상 올리셨던데 내리셨나요?! 저도 그렇게 먹는데 내리셨길래 궁금해서요~~

  • @pshgo83
    @pshgo83 21 день назад +6

    9:58 혹시 한산소곡주와 맛이 비슷한가요? 우리나라 가장 오래된 술인 소곡주도 결국 동동주와 동일한 것이 아닌가하는 생각이 들었습니다. 재밌는 영상 감사합니다.

    • @HoYjune30
      @HoYjune30 2 часа назад

      소곡주가 더 독해요

  • @user-mp2bm8pd2e
    @user-mp2bm8pd2e 19 дней назад +1

    영상 잘봤습니다 예전 7~80년대에는 동동주 시키면 맑은술이 나왔는데 언제부터인지 탁한술이 나오더군요~이상하다 생각했는데 이 영상보고 이해했습니다~수고했습니다

  • @user-kt6ki7kd4b
    @user-kt6ki7kd4b 14 дней назад

    좋은 영상 감사합니다. 기회되시면 소곡화주도 리뷰 부탁드립니다.

  • @losif6339
    @losif6339 23 дня назад +33

    그러니까 전통적인 의미에서 동동주는 쌀로 빚은 술의 맑은 부분만을 걸러낸 청주의 일종이고, 막걸리는 청주를 뽑아내고 남은 부분에 물을 타 마시는 것이군요!

    • @binson4939
      @binson4939 14 дней назад

      전통적 의미의 막걸리면 남은 부분에 물이랑 감미료를 타지 않아요. 그냥 남은 부분을 걸러내서 마시는 거지. 요즘 나오는 전통적이지 않은 막걸리가 맵쌀말고 찹쌀이나 기타 다른 곡물을 섞고 물을 타서 만들면서 전통주 코스프레를 하는 거죠.(ex 느린마을막걸리)

  • @_GoRa
    @_GoRa 23 дня назад +6

    덕분에 친구들이랑 술 마실 때 "너 그거 아냐?" 하고 깝죽 거릴 수 있을 거 같습니다 감사합니다.

  • @user-sn1tv3zi2t
    @user-sn1tv3zi2t 19 дней назад

    이해하기 좋았습니다.
    저도 10여년 전 이회주나 부의주, 송순주 등등 이런저런 술을 만들어 보았는데 설명하시는 대로 입니다. 부의주는 누룩을 베주머니에 넣어 불리면 맑은 물만 빠져 나오는데 이 물에 찹쌀이나 멥쌀을 넣어 발효시키면 감주에 쌀알 뜨듯이 밥알이 뜨지요. 이 밥알은 건져서 별도 냉장 보관, 술도 청주형태는 따로 보관, 마실 때 맑은 술에 밥알 띄우면 동동주가 되지요.
    나머지 가라 앉은 부분은 물 타서 냉장 숙성 시킨 후 흔들어 마시면 막걸리~~
    뭐 이랬던 것 같습니다.

  • @user-fd7zp2jf6v
    @user-fd7zp2jf6v 23 дня назад

    진짜 대단합니다

  • @user-uy6fn2ps3b
    @user-uy6fn2ps3b 23 дня назад +1

    아침햇살로 막걸리나 동동주, 청주 만들 수 있을까요?

  • @hansy7865
    @hansy7865 17 дней назад +3

    동동주는 완전히 발효되기 전이고(발효가 덜 되어 쌀알이 일부 모양을 유지하면서 위로 동동 뜸), 막걸리(탁주)는 완전히 발효가 끝난 술임...

  • @aaa-yo
    @aaa-yo 23 дня назад

    에라이 냉장으로 간다에서 극 공감입니다ㅎㅎ 수십년전과는 다른 유통으로 막걸리의 저변이 달란진듯한

  • @user-tt8im3bu1h
    @user-tt8im3bu1h 18 дней назад

    잘봤습니다

  • @bearblack5643
    @bearblack5643 23 дня назад

    동동주나 막걸리나 시키면 같은 술이 나오는 걸 보고 '뭔 차이여?' 하고 생각했었는데, 해당 내용을 식객에서 한 에피로 정리된 것을 보게되었습니다. 작고하신 어머님의 동동주 비법을 막내가 재현하는 에피였죠(누룩을 띄울 때 도꼬마리 잎을 써서 향을 더하는..). 그 후로 동동주의 개념을 명확히 인지했었는데, 그 어떤 술집에서도 둘을 명확히 구분해서 파는 경우를 본 적은 없었네요. 개인적으로 탁주를 선호하지 않아서 잘 시켜먹지도 않았구요. 그런데 동동주가 별도로 맑은 술로 판매되는 것을 보니 다행이라는 생각도 듭니다. 좋은 영상 감사합니다.

  • @user-nu6ro6fu1x
    @user-nu6ro6fu1x 18 дней назад

    오메오메오메...
    20여년전 허영만 선생님의 식객이란 만화책에서 청주 탁주 동동주 막걸리라는
    술들이 어떻게 구분되어지는지 어설프게 봤던것같아요
    원체 소주만 먹었다가 그 뒤로 소맥으로 20년 마셨어요
    이제는 가끔씩 막걸리를 마십니다만
    이렇게 동동주에 대해서 해박하고 자세하게 설명해주시는걸 보니 너무 반가워서
    구독을 눌러버리고 말았습니다
    좋은 채널 발견해서 기분이 좋고 앞으로 종종 뵐꼐요~~

  • @Hanza_Innovation
    @Hanza_Innovation 16 дней назад +1

    동동주. 막걸리. 사케 등 자세한 설명 갑사합니다.

  • @gside8247
    @gside8247 20 дней назад

    술익는집님 안녕하세요. 다름아니라 석탄주를 만드려하는데 맵쌀가루 대신에 찹쌀가루를 사용해도 괜찮을까요?

  • @user-ky7gb4go7v
    @user-ky7gb4go7v 17 дней назад +2

    원유 한가지로 제조 방법에 따라서
    휘발유, 경유, 석유 등등 등 만들어 내듯이
    동동주와 막걸리, 술지게미는 원유에서 기름 뽑는것과 같음

  • @user-eh5te3fy1s
    @user-eh5te3fy1s 21 день назад

    오미자로 술을 만들었는데 너무 달게 나와서 고민입니다ㅜ 기회가 된다면 오미자로 술을 담아주실 수 있을까요?
    (색이 이뻐서 담고 싶었는데 어렵네요)

  • @juliuscaesar4492
    @juliuscaesar4492 21 день назад

    술 직접 담가먹는게 보통일이 아닌데 진짜 대단하십니다. 문헌을 다 찾으시고 알고 계신걸 보면 석박사 이신가 싶기도 하네요. 늘 영상 잘 보고 갑니다.

  • @osw062
    @osw062 20 дней назад +1

    발효 후 2주 정도 됐을 때 윗 부분만을 떠 낸 것이 동동주, 탁한 부분에 물을 타서 걸러 낸 것이 막걸리, 처음부터 떠내거나 걸러내지 않고 푹 숙성해서 나중에 맑은 부분만 반복해서 걸러낸 게 청주라고 합니다.

  • @MinC-KIM
    @MinC-KIM 23 дня назад +39

    예전에 대학가 주변에 전통주점들이 좀 있었고, 그중 한곳은 단골이었는데..
    동동주를 시키면 맑은 스타일에 쌀 알이 조금 동동~ 떠 있던 술이 나왔던 기억이 있네요.
    그리고, 외할머니께서 살아 계셨을때, 주당 외삼촌들 때문에 술을 자주 담그셨는데, 큰 항아리로 담궈서
    위에 맑은 부분은 어느정도 떠 마시고, 아랫부분은 물을 타서 걸러서 마셨던것을 봤네요.

    • @user-li2rg5bz5r
      @user-li2rg5bz5r 23 дня назад

      그게 전통적인 청주 탁주 마시던 방법입니다.

    • @user-lm1yg6hx1e
      @user-lm1yg6hx1e 22 дня назад

      술지끼미에 사카린 넣어서 먹어본 추억이 생각납니다.

    • @MinC-KIM
      @MinC-KIM 22 дня назад +1

      @@user-lm1yg6hx1e 저도 어릴적, 시골 큰아버지댁에 갔을때, 큰아버지 심부름으로 사촌형과 말통들고 술 사라 갔는데, 거기서 술찌게미 얻어다가 뉴슈가 넣은것 사촌형이랑 맛있게 먹었던 추억이 있네요. 문제는 그것 먹고 취해서..ㅋㅋㅋ

    • @user-nc7ux1yu5c
      @user-nc7ux1yu5c 21 день назад

      @@MinC-KIM 그냥 막걸리 윗물에 쌀알 띄워서 동동주라고 파는 제품으로 나오는 것도 있습니다
      그렇다고 맛없진 않습니다

  • @wkomw5395
    @wkomw5395 23 дня назад +20

    이거 ㄹㅇ 인게 원래 동동주 좋아했는데 어느새부턴가 청주가 아니라 탁주로 나와서 더이상 안시켜먹음. 가끔 청주로 나오면 반가운데 잘 없어서 애초에 시키질 않는편...

  • @user-ee2yw5lc6x
    @user-ee2yw5lc6x 21 день назад

    토종 쌀 붉은차나락으로 술을 담으면 향기가 정말 좋죠.

  • @user-tq3xn4on5b
    @user-tq3xn4on5b 23 дня назад +10

    양조장에서 잠시나마 일했던 사람입니다. 감미료 안들어간 막걸리가 몇개 남아있는데 맛보시면 상당히 깔끔하고 다음날 숙취도 별로 없습니다. 한번 맛봐보세요 ㅋㅋㅋ

    • @ilillili1404
      @ilillili1404 23 дня назад

      혈당스파이크 오지고 돼지됨

    • @user-ns6pt5jx3x
      @user-ns6pt5jx3x 22 дня назад +2

      시중에 감미료 안들어간 막걸리 좀 알려주실수있나요

    • @user-tq3xn4on5b
      @user-tq3xn4on5b 20 дней назад

      @@user-ns6pt5jx3x 정읍에 송명섭 막걸리 드셔보세요.

    • @user-cx7wk7zs4u
      @user-cx7wk7zs4u 19 дней назад

      @@user-ns6pt5jx3x술뒤에 써있는거 보세요

    • @dolsam4783
      @dolsam4783 19 дней назад

      별루던데 뭔가 시큼한 느낌도나고 암튼 별루임

  • @user-yr1vd2wp4g
    @user-yr1vd2wp4g 23 дня назад

    혹시 항아리로 발효한거랑 유리통으로 발효한거랑 맛의 차이가 있을까요??

  • @user-yj7ne7ow7d
    @user-yj7ne7ow7d 9 дней назад

    영상 감사합니다
    음성도 좋으시고
    말 빠르기도 참 좋고요
    기면 기다 아니면 아니다
    그 부분도 넘 맘에 들었습니다( 광고다 내돈내산이다 등등)
    여름이라 배송이 걱정인데
    네이버에 평이 다들 넘 좋네요~ 구매해보겠습니다

  • @ever-10010
    @ever-10010 23 дня назад

    좋은정보 감사합니다

  • @흔들구름
    @흔들구름 23 дня назад +1

    다른 스트리머인 똘삼이 막걸리 만들면서 막 걸러 먹는다고 막걸리와 그 윗부분이 청주라는건 알았는데
    부의주가 동동주 인걸 정확하게 알게됬네영

  • @h.name.g4999
    @h.name.g4999 21 день назад

    훈련소 종교활동에서 먹은 몽쉘, 펩시도 술이 되는지 궁금합니다!!!

  • @joonsuk79
    @joonsuk79 22 дня назад

    이렇게 술에 대핸 박식한 분이 위스키 만드실 때는 왜 그렇게 광기를 ㅋㅋㅋㅋ
    둘 다 재밌게 보고 있습니다. 응원합니다.

  • @seoktory
    @seoktory 11 дней назад

    🔥🔥🔥최고

  • @user-ji4gb1se9p
    @user-ji4gb1se9p 20 дней назад

    우리고향(충남예산)에서는 맑은술을 동동주라고 했습니다.
    그런데 서울, 경기에서 동동주가 나오는데 울 고향 막걸리보다 더 걸쭉한 술이 나오더군요.
    참 이상하다고 생각을 했지요.
    좋은 영상에 위로를 받습니다. 감사합니다.

  • @jjoongu7025
    @jjoongu7025 23 дня назад +45

    옛날
    동동주: 단양주, 한번만에 빠르게 발효시켜 마시는 숙성주
    막걸리: 청주 거르고 남은 술 지게미에 물을 넣어 막 걸러내는 술
    현대
    막걸리: 탁주에 물과 아스탐산 설탕 등의 감미료를 넣고 섞은 술
    동동주: 막걸리에 사이다 섞은 칵테일

    • @user-nc7ux1yu5c
      @user-nc7ux1yu5c 21 день назад

      @@jjoongu7025 같은 양을 마셨을 때 설탕외 감미료 넣은게 오히려 몸에 좋습니다
      옛날에도 동동주는 스타일이 동네 마다 달랐습니다

  • @gomiitae
    @gomiitae 23 дня назад

    어렸을 적 벼 농사 지으시는 할머니 댁가면 지하실에서 떠오신 동동주 맛 덕분에 이제는 막걸리나 소주에서 그때 동동주 맛을 찾게 되더라고요. 덕분에 잘 보고 갑니다. 고맙습니다!

  • @user-vc6xr7qu9q
    @user-vc6xr7qu9q 16 дней назад

    뜬금없지만 금문고량주 한번만 다뤄주세요!! 평소에 좋아하는데 어떻게 즐기면 더 맛있을지 궁금했어서 다뤄주시면 재미있을것 같습니다🤍

  • @user-jf3dj0hs1r
    @user-jf3dj0hs1r 13 дней назад +5

    동동주는 탁주(막걸리)가 만들어지는 중간 단계의 술입니다
    발효가 진행 중인 술이라서 쌀알이 뜨는 거고 그래서 동동주고
    발효가 다 끝나면 쌀알은 가라앉으면서 탁주가 만들어지는 겁니다
    그 탁주에 물을 넣어서 알코올 도수를 내리면 그게 막걸리

  • @ShimCharlie
    @ShimCharlie 20 дней назад +1

    그냥 영상 안보고 답만 내놓고 갈께요...
    쌀을 발효시킨 술은 동동주입니다.
    동동주를 무명천에 한번 거르면 막걸리입니다.
    동동주나 막걸리에 숯을 넣어서 깨끗하게 만들면 청주입니다.

  • @user-dw4lu8cn5k
    @user-dw4lu8cn5k 23 дня назад +3

    맨날 증류주만 하시다가 오랜만에 막걸리네요!

  • @covid-qp7vk
    @covid-qp7vk 22 дня назад +2

    그 막걸리 구매하면 위에 맑은 부분?이 동동주 아래로 가라 앉은 탁한게 막걸리 맞나요? 영상 중간 설명을 봤을때도 제일 아래 막걸리 위 동동주 부의주 그 위가 청주던데 평소 마트에서 사먹던 막걸리 흔들지 않고 먹으면 동동주 먹는건가요?!

    • @soolhouse
      @soolhouse  22 дня назад +2

      아닙니다 동동주는 동동주를 만드는 방식대로 제조를 해야 동동주가 되는 것입니다~ 막걸리의 맑은 부분만 마신다고 동동주가 되는 것은 아닙니다

  • @zxcv8476
    @zxcv8476 22 дня назад

    혹시 감 나올 시기 되면 감이나 홍시로 술만들어 주실수있나요

  • @user-jd6bl5jw5n
    @user-jd6bl5jw5n 23 дня назад

    항상 볼때마다 생각하지만 술드실 때 손비비면서 어깨 들썩이는게 정말 쒼난다 같은 느낌이여서 재밌어요 ㅋㅋㅋㅋ

  • @juneryu1563
    @juneryu1563 23 дня назад +1

    그럼 궁금한게 최근에 나오는 막걸리가 부의주를 따로 분리하지 않다면, 막걸리를 흔들지 않고 위에 부분만 마시면 동동주와 비슷한 맛이 나게 되는게 아닌가요?

  • @user-kq4qy1sy3h
    @user-kq4qy1sy3h 23 дня назад +1

    동동주가 너무 먹고싶어수 전에 민속촌 동동주 구매하려 했다가 실패했는데 이제 가능한가보네요! 감사합니다
    전 양촌양조에서 만든 양촌 생 동동주 맛나게 마셔서 회사 워크샵때 가져가서 사람들 많이 먹이고 반응도 좋았는데 요거랑은 느낌이 어떤지 궁금하네요

  • @seungheelee9646
    @seungheelee9646 23 дня назад

    우와 50만 넘었내요 축하합니다 이ㄱㅈ씨~~

    • @soolhouse
      @soolhouse  23 дня назад

      ㄱㅈ아닙니다~ ㅋㅋㅋㅋ

    • @seungheelee9646
      @seungheelee9646 23 дня назад

      @@soolhouse헉 ㅊㅈ 죄송 ㅎㅎ

  • @kyn-ws6qf
    @kyn-ws6qf 15 дней назад

    예전에 전통주 연구한다고 참 많이도 만들어봤죠… 막걸리 공부하겠다고 여행도 하러 다니고…

  • @yckim4901
    @yckim4901 15 дней назад

    우리동네는 찹살로 빛으면 동동주 , 맵살로 밎으면 막걸리. 동동주는 술통 가운데에 거름망을 박고 국자로 떠서 먹은것. 보통 뜰때 밥알이 몇알갱이가 동동뜨기 때문에 동동주라고 부르는거라함, 막걸리는 먹을때 삼베천에 걸러서 바로 먹기도 하고 걸러두었다가 먹기도함. 청주는 술을 빚어서 숙성후 가라맞으면 맑은 부분만 건져내어서 따로 보관하면. 청주라고 하고, 막걸리 와 동동주를 밎는 법은 약간 다른데. 동동주는 참쌀 고두밥 과 누룩을 섞어서 판을 만들어서 이에 믈을 낳고 발효 시키고, 먹걸리는 맵살 고두밥을 멍석에 표서 누룰가루를 뿌려셔 석어준후 발효 중에 독에 넣고 물을 부어서 추가발효 시킨후 며일후에 먹음.

  • @wildchry
    @wildchry 20 дней назад

    막걸리랑 차이가 없네요. 거를때 맑은부분만 뜬게 아니라 짜서 그런듯 하네요.
    쌀누룩 레시피가 안나와서 아쉽네요. 여름에 2주면 과발효 될것 같네요. 단맛은 없어지고 더 발효하면 식초가 될듯...

  • @sonycasi
    @sonycasi 20 дней назад

    복순도가 보니깐 반갑네요.. 집앞에 있는 곳이라...

  • @razabel99
    @razabel99 20 дней назад

    보스턴 맥주 사무엘 아담스 리뷰 해주세요~~^^

  • @stivejo8044
    @stivejo8044 14 дней назад

    저도 동동주와 막걸리 차이가 궁금했는데 궁금증을 해소 해주셔서 감사합니다 꾸벅 ^^

  • @jingde1999
    @jingde1999 23 дня назад +1

    혹시 미숫가루로도 술을 담글 수 있을까요?

  • @ijh7705
    @ijh7705 22 дня назад

    동동주 파는대 가면 보통 도수는 조금 더 높은대 맛은 막걸리 더군요. 맑은 경우는 좀처럼 보기 힘들더군요

  • @thelezard3378
    @thelezard3378 21 день назад

    여기 미국에서 한인마트에 가면 막걸리 파는데..
    정말 비싸요. 동동주는 언강생심인데..
    한국 가면 소주랑 막걸리만 신나게 마시고 왔는데..
    다음에 가면 꼭 동동주 마시고 와야겠어요!!!

  • @user-hu6id8ej8c
    @user-hu6id8ej8c 23 дня назад

    내용 알차다 누룩만 있으면 집에서도 해볼만 한듯

  • @kmmax4
    @kmmax4 15 дней назад

    멋지다!!!

  • @오정석
    @오정석 20 дней назад

    마트서 파는 큰 동동주는
    찹쌀이나 밀이 주재료인 경우가 많더군요
    결국 일반 시판 막걸리의 주재료가 쌀이면 막걸리
    밀이나 찹쌀이면 동동주로 적어놓은게 거의 부분이었습니다
    밀막걸리로 표기한 제품도 있긴 하지만요

  • @park3395
    @park3395 23 дня назад +1

    맑게떠있는 동동주가 맛있었는데 이제 그런건찾아보기 어렵네요

  • @gooooogie
    @gooooogie 23 дня назад +1

    유! 익! 하! 다! 잘보고갑니다!