【1mintips】國民美食三色蛋，媽媽最愛的家常菜

原來三色蛋是這樣做出來的，神奇蛋料理超級大變身
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美味秘訣：
1.皮蛋先燙熟，更好切塊
2.用鹹蛋蛋白調味，不過鹹
3.加米酒去腥增添風味
材料：
鹹蛋 4顆
皮蛋 4顆
雞蛋 5顆
調味料：
米酒 45㏄
糖 1茶匙
豬油或固態油脂 適量
作法：
1. 鹹蛋的蛋白和蛋黃分開；雞蛋的蛋白和蛋黃分開。
2. 皮蛋放入水中，水滾後續煮8分鐘，取出去殼切塊。鹹蛋黃切塊。
3. 雞蛋白和鹹蛋白混合，加入30㏄米酒和糖拌勻。
4. 雞蛋黃加入15㏄米酒拌勻。
5. 取一蒸碗，底部抹上豬油，墊上不沾紙。將皮蛋塊和鹹蛋黃塊放入蒸碗中，倒入蛋白。
6. 蒸碗放入已冒蒸氣的蒸籠中，小火蒸約12分鐘至蛋白凝固半熟，再倒入雞蛋黃，蒸約5分鐘至凝固後，取出放涼倒扣，切片即可。
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[@user-rq1eq6ne8c]

哎呀！原來要在底部放一張烤盤紙，這樣更好脫模，好聰明哦。學到了，多謝。

[@CP-zb3ky]

我喜歡鹹鴨蛋黃，應該可以另外加幾個鹹蛋黃，大概會更好吃😋

[@CP-zb3ky]

昨天照著食譜做了，另外加入六個鹹鴨蛋黃，真的不錯噢

[@abcd33876]

我自己做過～結果太鹹了。🤣🤣🤣

[@chenraymond4821]

這東西不錯吃~

[@Rose_Blackpink520]

好像甜品😂😂

[@robertchiang2570]

原來三色蛋是這樣做出來的啊

[@peterstang]

Beautiful!

[@ty74067]

好神奇

[@30534qoo]

抹油一定要豬油嗎？有沒有其他可代替

[@ytower01]

用一般沙拉油也是可以的

[@ngwenlee]

So far your recipe is the best...cos you used the salted egg white too !! Great!!

[@kakaka-de7he]

😂

[@qooe2e9]

請問一下，我買的生鴨蛋的蛋黃是液態的，而不是視頻上這種鴨蛋黃有點硬度！是有做過什麼處理嗎，求解

[@bigcattseng]

生鹹鴨蛋 (泡過鹽水處理過...)

[@qooe2e9]

bigcat tseng 直接泡鹽水嗎！要泡多少呢

[@CP-zb3ky]

超市有賣已經醃好的生鹹蛋，蛋黃是固體的，但蛋清雖是鹹的卻是液體的

[@shiou0922]

那個就是鹹蛋，一般鹹蛋要用鹽水浸泡超過25天，你在外面買的鹹蛋其實是醃漬後煮熟的，影片上用的就是沒煮熟的鹹鴨蛋

[@drannoc100]

Tons of cholesterol.

[@Rainbow66ism]

鴨蛋不知哪買的到，賣的大部都是鹹蛋

[@Ken124jai]

就我所知 應該就是鹹鴨蛋

[@CP-zb3ky]

就是生的鹹鴨蛋

[@user-ub2cj9hn4m]

生鴨蛋不好買😫😫😫