對於吃隔夜菜會致癌這個推論,想補充幾點 💬硝酸鹽在經過高溫或酸性環境，久置後鹽類會變多? 蔬菜中的硝酸鹽需在特定條件下才會被轉化為亞硝酸鹽，例如: - 新鮮蔬菜衰老或受破壞(例如製成菜泥或磨碎)，酶便會釋出並將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽 - 熟菜或會被空氣中和食具上的細菌污染，細菌可將熟菜內的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽 ❄️貯存溫度對熟菜的亞硝酸鹽含量有顯著的影響，熟菜在雪櫃隔夜(即24小時)貯存，亞硝酸鹽含量不會上升。即使熟菜在雪櫃貯存了3天, 亞硝酸鹽含量仍是處於低水平 💬硝酸鹽在酸性環境下很容易會轉化為亞硝胺？ 維生素C(港譯:維他命C;vitamin C)或其他抗氧化劑可以抑制體內亞硝胺的生成, 而蔬菜作為主要的硝酸鹽內源其實都同時會提供維生素C，但至於煮熟再翻熱後的蔬菜這些營養很大機會會流失 ✅亞硝胺會致癌 部份由亞硝酸鹽和胺在人體胃內酸性環境的亞硝胺是致癌物[國際癌症研究總署, 1978],而食用硝酸鹽或亞硝酸鹽在適當條件下進行亞硝化被歸類為2A致癌物(ingested nitrate or nitrite under conditions that result in endogenous nitrosation is probably carcinogenic to humans (group 2A)[國際癌症研究總署, 2006] 💭國際癌症研究總署並未單獨將評估硝酸鹽或亞硝酸鹽的致癌性(separate assessment for carcinogeneticity of nitrate or nitrite)，因為亞硝胺亦存在健康人士的胃內 📗更詳盡的指引:香港食安中心.食物安全之風險評估:隔夜熟菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽 www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_22.html 雖說我對於(長期累積)吃隔夜菜會致癌這個說法十分有保留, 甚至有覺得有誤導之嫌, 畢竟葉菜隔夜會導致亞硝酸鹽含量上升及亞硝酸鹽會致癌這兩點還未被證實。 ‼️但品瑄強調營養角度還是要參考啦~ 如上述內容有錯漏或翻譯不當請賜正
以下是我主要參考的幾份文獻 Grosse Y, Baan R, Straif K, Secretan B, El Ghissassi F, Cogliano V; WHO International Agency for Research on Cancer Monograph Working Group. Carcinogenicity of nitrate, nitrite, and cyanobacterial peptide toxins. Lancet Oncol. 2006 Aug;7(8):628-9. doi: 10.1016/s1470-2045(06)70789-6. PMID: 16900606. 香港食安中心.本港蔬菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量.2009. 香港食安中心.食物安全之風險評估:隔夜熟菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
這集真的很實用，很多長輩流傳下來的謠言很需要專業醫療人員打破他
沒有
長輩還是不會聽
他們會說是你們不懂
打破他！
長輩很難改 他們會找一堆理由理由 營養師也會死啊 這些是國外頂級大學研究欸 這是先人結晶 小孩子懂什麼
跟勝者直接暴走叫你閉嘴
你們不懂，老了就會後悔不聽老人言啦
他們會說你不懂啦！😂
哈囉大家午安～
這次收到很多熱烈的反饋還有疑問，這邊統一向大家做個回覆呦～～
隔夜菜
果然是大家最關注的話題😂 這邊跟大家統一說明一下～
隔夜菜的話，只要一次煮完放溫後趕快冰冰箱，每次只取要吃的份量加熱，避免反覆重複加熱其實就比較不影響喔！
另外超商的冷凍食品、微波食物，或是冷凍蔬菜類等等，都是煮完後就有即時冷藏冷凍保存的製品，就比較不會出現久置、反覆加熱導致硝酸鹽類濃度增加的問題～
資訊更正
▶2:49三鉀砷
這邊跟大家更正一下錯誤資訊，砒霜的化學式是As2O3（三氧化二砷）才正確喔！
剪輯
這次確實因為有新的小夥伴參與剪輯，所以整體的節奏、風格、音樂等等都有些不同，畫質則是在影片輸出的時候有點狀況>
原來畫面真的糊糊，不是我電腦有問題XD
幫置頂推推❤
比起剪輯比較care畫質>3<
辛苦你們了～
難怪覺得😏人聲加上音樂廳起來有點雜亂...
謝謝品瑄跟兩位小夥伴(笑) 解開我長久以來的一些疑問~~隔夜菜果然不能太常吃，以後會注意。
有關剪輯，提到的問題個人是完全沒有感覺，覺得節奏蠻順暢的，音量也適中不影響觀看，畫面我個人也還好，但認真說的確沒有那麼高畫質。新的剪輯小夥伴加油!!
關於隔夜菜的作法，提供我們家的作法供參考。
1.確認烹調是完全煮熟
2.在冷卻前就分裝，只拿當餐能吃完的量出來
3.在冷卻前放進耐熱保鮮盒，上蓋但不上扣，待冷卻至50-60度細菌還不容易滋生但又不會熱壞冰箱的溫度，就蓋子上扣進冰箱保存
4.冰冰箱的菜必須確保沒有沾到口水，並且用加蓋保鮮盒避免在冰箱內交叉污染
5.隔餐食用只取當餐能吃完的量出來加熱，避免又沒吃完回冰箱，下一次拿出來又重複加熱多次
6.注意煮熟食物當天的日期，冷藏貯存最好三天內吃完
註：我們家只有夫妻倆，外加一個一歲算不上戰力的嬰兒，但是不太可能每次都煮少少的，煮多又不想浪費丟掉，也不想反覆加熱造成營養流失，所以這是我們家的折衷作法，從結婚到現在四年都是這樣做（因為大學時期有上過營養學相關課程，所以有一點概念）
謝謝分享，因為看完立刻擔心自己也是每週煮一次，然後分裝後冰起來當餐再吃的，差點嚇爛😂😂人口少的每天煮實在很難抓量😂
我也是一次煮多天份。但我的作法是煮好，不冷卻就密封，且立刻放冷凍室。我的作法應該比較耗電
進冷凍也可以，不過我會比較注意溫度，耗電事小，但如果熱食進去讓整體冷凍庫溫度上升，反而容易讓冷凍肉品、海鮮等溫度上升，品質就可能變差甚至吃到壞掉的食材，反而影響健康
如果家裡冷凍庫是急速冷凍，或者生鮮有其他貯存空間可能就沒關係
@@姓名-d6b冷卻等待過程都變質了在冰沒意義啊。
@@CindyHsia-d5t 你說的沒錯。我這些煮好的菜獨立放置
這集真的知識點滿滿，超級實用！
阿斷和脆脆根本完美詮釋一般人的反應😂
0:55 香腸+養樂多
2:27 維生素C+蝦子
4:01 螃蟹+柿子
5:13 白蘿蔔+橘子
6:14 豆漿+雞蛋
7:30 豆腐+菠菜
8:35 生魚片+哇沙米/蘿蔔絲可以殺菌？
9:49 隔夜菜會致癌？
太貼心惹😆
👍👍👍
咦～那 鹹豆漿怎麼說？
我都常常熱狗配養樂多😢
沒有說豆漿紅茶qq
哈囉大家～品瑄要推出線上課程囉！
我這次與 PressPlay Next Master 一起合作營養課程，內容從了解自己的身體狀況，到各大營養素和食物都有包含，還會分享自煮和外食分別要注意的事情，像是份量怎麼拿捏？譖麼算熱量、選擇好的料理等等...
不過除了以上內容，我還需要大家的意見！跟我分享你日常飲食的煩惱是什麼？想解決什麼狀況？讓這堂課程更完整，也更符合你的需要喔🙌
那為了感謝你給我意見，填寫完畢也會送給你 250 元的課程折價券，等到課程正式上線就可以折抵啦😆
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砒霜是三價砷As2O3
不是三鉀砷喔～
6:17的黃金組合，有時候造餐太懶乾脆直接一大杯無糖漿+2顆炒蛋+胡椒鹽+一根小黃瓜(前晚有空就來點紅蘿蔔+半顆洋蔥絲搭橄欖油醋醬)+晚點的一顆地瓜打發。
對於吃隔夜菜會致癌這個推論,想補充幾點
💬硝酸鹽在經過高溫或酸性環境，久置後鹽類會變多?
蔬菜中的硝酸鹽需在特定條件下才會被轉化為亞硝酸鹽，例如:
- 新鮮蔬菜衰老或受破壞(例如製成菜泥或磨碎)，酶便會釋出並將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽
- 熟菜或會被空氣中和食具上的細菌污染，細菌可將熟菜內的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽
❄️貯存溫度對熟菜的亞硝酸鹽含量有顯著的影響，熟菜在雪櫃隔夜(即24小時)貯存，亞硝酸鹽含量不會上升。即使熟菜在雪櫃貯存了3天, 亞硝酸鹽含量仍是處於低水平
💬硝酸鹽在酸性環境下很容易會轉化為亞硝胺？
維生素C(港譯:維他命C;vitamin C)或其他抗氧化劑可以抑制體內亞硝胺的生成, 而蔬菜作為主要的硝酸鹽內源其實都同時會提供維生素C，但至於煮熟再翻熱後的蔬菜這些營養很大機會會流失
✅亞硝胺會致癌
部份由亞硝酸鹽和胺在人體胃內酸性環境的亞硝胺是致癌物[國際癌症研究總署, 1978],而食用硝酸鹽或亞硝酸鹽在適當條件下進行亞硝化被歸類為2A致癌物(ingested nitrate or nitrite under conditions that result in endogenous nitrosation is probably carcinogenic to humans (group 2A)[國際癌症研究總署, 2006]
💭國際癌症研究總署並未單獨將評估硝酸鹽或亞硝酸鹽的致癌性(separate assessment for carcinogeneticity of nitrate or nitrite)，因為亞硝胺亦存在健康人士的胃內
📗更詳盡的指引:香港食安中心.食物安全之風險評估:隔夜熟菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽
www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_22.html
雖說我對於(長期累積)吃隔夜菜會致癌這個說法十分有保留, 甚至有覺得有誤導之嫌, 畢竟葉菜隔夜會導致亞硝酸鹽含量上升及亞硝酸鹽會致癌這兩點還未被證實。
‼️但品瑄強調營養角度還是要參考啦~
如上述內容有錯漏或翻譯不當請賜正
以下是我主要參考的幾份文獻
Grosse Y, Baan R, Straif K, Secretan B, El Ghissassi F, Cogliano V; WHO International Agency for Research on Cancer Monograph Working Group. Carcinogenicity of nitrate, nitrite, and cyanobacterial peptide toxins. Lancet Oncol. 2006 Aug;7(8):628-9. doi: 10.1016/s1470-2045(06)70789-6. PMID: 16900606.
香港食安中心.本港蔬菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量.2009.
香港食安中心.食物安全之風險評估:隔夜熟菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽
回覆的真的是太棒了👏，我在猜會不會這個謠言最早是因為臺灣老一輩節省，菜會煮比較鹹，中午沒吃完的菜會放桌子，只用網子或竹簍奧罩住，到晚上繼續吃，冬天甚至晚餐的菜留到隔天，這樣亞硝酸鹽類含量可能就會增加？
@@Orange.7788最容易致癌的還是炸物跟甜食辣
推 所以吃酸菜鍋 或是烤香腸加檸檬汁才有比較可能致癌
我父母夏天照放桌上蓋網子，還常常看健康類的電視頻道…
這個配置超棒，好味夫婦當民眾視角超級貼切
這真的超級適合給長輩看
謝謝你們，
我要來反向攻擊他們手機可怕的演算法了
愛你們啦!!!!
好喜歡看這三個人的組合喔！也很久沒有一起入鏡了，但想知道對於星期三腦波弱阿斷的宵夜營養師是怎麼評斷的😂
我也是第一時間想來告狀😂😂
品瑄：我看不到我看不到🫣
太實用了這一集 應該貼到家族群!!!
關於隔夜菜，希望有再一集的詳細介紹，因為如果前一晚先準備隔天中午的便當，到公司再微波加熱，這樣就是隔夜菜了耶，以為自己準備便當可以吃得比較健康，結果似乎反而比吃外面高油高鹽的便當對身體更有傷害的感覺。
可以試試 帶兩盒 一盒飯與肉 一盒生菜加水微波
避開葉菜類
根據香港食安中心的測試, 存放3天以內都是沒問題的
以沸水烹煮蔬菜，蔬菜中部分硝酸鹽會進入水中，令蔬菜中的硝酸鹽含量減少
在冷凍溫度(攝氏0-4度)下，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的速度很低
在冷藏的溫度(攝氏零下18度)下，硝酸鹽停止轉化為亞硝酸鹽
//研究結果顯示，熟菜在雪櫃裏存放一夜後，其亞硝酸鹽含量未有增加；而存放三天後，亞硝酸鹽含量仍然很低。存放溫度是影響熟菜中亞硝酸鹽含量上升的主要因素，冷凍溫度會令細菌不活躍，延遲亞硝酸鹽的形成。//
www.info.gov.hk/gia/general/202206/24/P2022062300644.htm
@@flora7996 冷藏冷凍是不是打反了~~
確實煮熟，準備好就趕快冰起來，盡量不要葉菜類的，其實也還好啦，比較會有問題的是經過常溫跟口水的晚餐剩菜。
好喜歡聽品瑄講各種食物中成份的專有名詞喔！這集真的讓人知道什麼是尊重專業！
有別名嗎
現在國外有些政府有規定香腸、熱狗、培根 烹煮前要先水煮後，讓亞硝酸鹽稀釋在熱水中! 而且你在煎台上煎的時間可以縮短!
覺得夫妻一唱一和圍攻品瑄的樣子好閃喔❤
品瑄應該要來個阿斷消夜評價解析，大家應該都很好奇
(阿斷: 拜託不要，留點活路給我)
好味小姐和阿斷真的就是經典的一般民眾，那個異口同聲超好笑
有沒有想過以前農民曆上會有那麼多螃蟹的例子是因為在古時生鮮保存技術並不發達，而螃蟹又是極其容易變質的食材，所以才會有這麼多吃螃蟹而感到身體不適的例子？
蔬菜原本就含有亞硝酸鹽，尤其是芹菜，比香腸中殘留的70ppm還要多很多
因為蔬菜植物都需要氮，但是植物無法直接運送氮，所以藉由土壤中的固氮細菌，將氮轉化為亞硝酸鹽，所以植物才能吸收
至於香腸、火腿添加亞硝酸鹽，除了是為了要保色以外，最重要是可以抑制肉毒桿菌。
而且肉毒桿菌是厭氧菌，如果看到有真空包裝而且不添加亞硝酸鹽的香腸，最好是不要吃。
肉毒桿菌中毒死亡的機率風險比吃有加亞硝酸鹽的香腸配養樂多得癌症還要高，所以並不是沒有添加物就是安全的食物，有時候添加比不添加安全。
所有的食品添加物都是有經過風險評估的，只要按照限量標準添加使用，就不會有危害。
固氮細菌是豆科植物獨有的,不是來自於土壤裡,其實硝酸鹽跟亞硝酸鹽是植物的礦物質,不過植被太茂盛會使土壤的礦物質供不應求,這時候就需要施肥或植物自己落葉,再次釋放礦物質到土壤裡,形成氮循環
覺得今天的剪輯風格比較不一樣？
（還是是我的錯覺？）
想給些建議：
1.背景音樂太有存在感了XDD
2.畫質跟螢幕比例
3.節奏有點快 感覺可以慢慢的 畫重點的方式 比較符合這集的主旨
4.切大畫面的時候有點太突然
以上是我個人淺見
搞不好是我眼睛有問題哈哈哈哈
總之很喜歡三人組合～～～
啊啊補充
覺得這種知識點比較高的
可以放一個小框框做延伸知識補充或小叮嚀
像「工作細胞」那樣！（新的細胞或病毒出現都會有介紹）
當然這是額外的
只是想提供一個建議～～
這集太厲害了!!! 品瑄講了一堆食物裡的化學，我看完一個都沒記住!!!!
這集真的很適合傳給家裡長輩看，平常我說再多，長輩也聽不進去！不過長輩看的話，這個視頻稍微吵了些。我個人是覺得聊天的氣氛很歡樂，可是很多老人家怕吵⋯⋯
1- 香腸和養樂多：兩個我不太吃的東西，對我而言是否屬實沒差。
2- 維生素c和蝦子： 海鮮和檸檬很搭啊～ 夏天我幾乎天天吃，別說沒中毒了，我連拉肚子都沒有⋯⋯
3- 螃蟹和柿子： 都是秋季食物，一起吃到很常啊～ 也許是我腸胃好，反正我是啥事也沒有。
4- 白蘿蔔和橘子： 小時候冬天幾乎每天都會吃到它們，從未聽過不能一起吃⋯⋯
5- 豆漿和雞蛋：小時候的早餐，媽媽在加熱豆漿的時候都會打顆蛋進去，也是從小吃到大⋯⋯長大後我還是喜歡這樣吃，目前還活蹦亂跳。
6- 豆腐和波菜： 又是一個從小吃到大，現在還是警車吃的組合⋯⋯
7- 生魚片和哇沙米/蘿蔔絲： 不能消毒的，生魚片新鮮與否才是重點！腸胃不錯的我吃了不新鮮的生魚片，當天夜裏睡覺的時候就會開始上吐下瀉，然後就再也不去那家店⋯⋯不新鮮的生魚片吃過兩次⋯⋯不同店。
8- 隔夜菜：隔夜菜是啥？我當然知道隔夜菜是什麼，只是小時候家裡不曾出現過，應該說隔餐都不可能！每次吃飯都還必須用搶得⋯⋯像我這樣吃的慢的人，小時候在家裡吃飯，沒吃飽過⋯⋯隔夜菜在我家不存在的。長大後我自己煮，可以吃飽了～但是我很習慣也很會煮一人份或者兩人份的食物，不太可能剩下。某部分原因可能是我嘴挑，對食物溫度稍微講究一些，所以喜歡也習慣吃多少煮多少，熱的放涼了就不好吃了。同理冰涼的在室溫下放久了也不好吃。如果不夠吃，我情願再煮，也不喜歡溫度不對。還有就是同味道的食物我很容易膩，搞一大盤一樣的食物，看了就飽了⋯⋯沒食慾啊～一小盤、一小盤慢慢上的吃，比較爽。
至於為什麼需要給長輩看？因為這幾年他們太容易相信 Facebook 和 line等傳的訊息了！記得十幾年前某次和公婆一起出去吃飯，他們堅持不準我們吃九層塔⋯⋯唉～
推推，這集效果很棒～～～！！
三人合體的影片可以多一些，好評！！
9:12 有些防腐劑也只是抑菌
我是有點生魚片的話，不會是外帶餐，比較安全
9:40 魚類的冷鏈從捕獲-到市場或加工，再到餐桌，都要注意 / 肉類也是一樣
9:58 有時候煮少一點更好-葉菜類尤其
脆脆跟阿斷再度入鏡，不禁讓我想到禮拜三阿斷那頓宵夜品瑄怎麼評價
宵夜不要煮太多，三枝玉米小馬或是四個胡椒餅就差不多了
看那部片時，我也一直想到品瑄😆
品瑄可能放生了😂
@@cherryhall4080 放 -生- 棄了
謝謝品瑄的謠言破除分享，但長輩還是聽不進去😢前面幾個不一起吃也不會影響生活倒是還好，在我家隔夜菜就是每天都有的，有的菜還放到兩.三天呢（前後反復加熱三四次），肉類料理甚至有超過兩個禮拜的，跟阿嬤說過，可是阿嬤都覺得晚上有冰冰箱不會壞🙂
6:48 請問如果豆漿跟蛋都全熟了 一樣會影響吸收嗎？大約會影響多少吸收率呢？我超常去永和豆漿點清漿加蛋的😅😅
這一集好有podcast感😂😂😂😂中秋節為什麼會吃烤肉之類的……我從頭笑到尾
午餐便當都是前一天晚上的菜的人默默給自己🕯️
大概是阿斷出現吧！
@@s894318 那些科普掌葉蘋婆和脆普茶的部份，加上那些「是真的！」的反應😂😂😂😂
隔夜菜這個是真的最有感的
以前在讀食化就聽老師講過
印象中是綠色蔬菜加熱經由口腔口水咀嚼分解再到胃酸分解本身就有可能會有微量亞硝酸鹽
隔夜菜頂多就多一點
後來還有人上電視說隔夜菜有多致癌～～每每看了就很想笑
6:13 蛋+豆漿
看不懂 前面說不行 兩者加在一起會影響蛋白質吸收
後面說只要煮熟都沒問題
所以到底是可不可以?
煮熟是只殺掉沙門式菌 兩者加在一起仍然會響影吸收
還是
煮熟 不只殺菌 也會讓營養正常吸收?
感覺今天畫質沒有像之前那樣
而且有點卡卡的
聲音也比較大聲
是換剪輯了嗎😅
謝謝這集的分享，很多謠言大家都人云亦云，闢謠了之後大家可以放心食用了😍 食物都是應該適量多元化最好。謝謝營養師
關於隔夜菜 可以請品瑄再開一集嗎😂😂😂
阿斷瑟瑟發抖，不能當作不是回事了😂
9:40 那想問一下 紫蘇葉和生魚片的組合，是不是也是抑菌
好喜歡這樣的影片 長知識講解又清楚 太棒了
感謝提供好多食用實用的知識!!
不過這集配樂發生什麼事?
有點干擾講話的聲音尤其是螃蟹那一段
就算盯著字幕看過還是感覺印象大模糊又重看了一次
有點像流言終結者 好讚!!
p.s.這個影片是不是換相機? 還是有用濾鏡呀?有一種慢一拍，影像好像有殘影的感覺?剪輯風格跟之前不太一樣，剪輯的不太順🤔、收音有點回音、4:11左右的背景音有點大聲~
這集好實用！脆脆阿斷擔任一般民眾的樣子太有趣了🤣
長輩還有一個理論..放冷凍的食物不會壞
比如現做的糕點類，我認真覺得最多一週就要把他們吃完了
但爸媽可以冰一兩個月再拿出來吃🫠我怎麼說都沒用 心累
還是他們的說法是對的？
之前有聽到有人解釋 螃蟹之所以在農民曆上佔多數是因為過去食物保存技術沒這麼好 所以螃蟹很容易腐敗而拉肚子
內容很實用了～～～
我要轉傳到家族群組🤣🤣
另外背景音樂太大聲，跟人的聲音疊在一起很雜，耳機黨有點痛苦🥲
中間切全白畫面下結論的時候，沒有背景音樂很安靜，然後切下一個畫面都會被音樂炸到🙉
背景音樂覺得太大聲加一.......耳機黨快爆耳膜了😭
3:42~5:12 的背景音效太大聲，而且風格跟影片不太搭，很吵的感覺
農場新聞最常使用A研究報告+B理論導出自己的C結論，然後在老人群組瘋傳；我的新陳代謝科醫師也說了，他們讀了好幾年的書參加再多學術研討會也比不過鄰居公園朋友一句話😂
覺得黃麴毒素才是最可怕的，
食材真的要好好保存，要在期限內吃完。
柿子用圖片替代好可愛 😆
品瑄的必修營養學分這照片拍的真美，排版好看😍😘
以前唸食品的時候都很注意，還會幫家人破解流言，畢業幾年後，全當沒這回事了😅
真的，說也說不通，心很累😂還要被懷疑你到底有沒有讀書😂
好實用的資訊!! 感謝影片製作! 訊息清晰簡潔 很好看😄
超實用的一集！另外想問營養師我們自己做的便當算是隔夜菜嗎（驚悚😮
同問！！
隔夜菜的話，只要一次煮完放溫後趕快冰冰箱，每次只取要吃的份量加熱，避免反覆重複加熱其實就比較不影響喔！
另外超商的冷凍食品、微波食物，或是冷凍蔬菜類等等，都是煮完後就有即時冷藏冷凍保存的製品，就比較不會出現久置、反覆加熱導致硝酸鹽類濃度增加的問題～
希望有續集🤣好想知道隔夜水隔夜茶能不能喝⋯
還有咖啡！
我也好奇
放整個晚上的水/茶，不能喝
放整個早上的水/茶，能喝
到底是什麼邏輯
推，真的也需要知道
手搖飲茶類沒喝完
冷泡茶跟咖啡可以放多久比較安心呢😂
希望被解惑❤
還有有奶類的！
喝過冰隔夜再喝到底噁不噁🤣🤣🤣🤣
之前某個工作太忙一整天一杯飲料喝沒幾口下班想帶回家喝
就被老闆娘說我這種行為不好
覺得我都把飲料帶回家
應該要冰公司冰箱隔天再喝🥲但奶類我實在是無法接受喝過又隔夜啊啊啊啊啊
開封過的飲料，而且接觸過口水的，當天喝掉比較好吧😂
這集的主題很有趣XD
好味夫妻倆真的很有默契、很可愛～
看完這集深刻感受到阿斷和脆脆真的是夫妻欸（不然呢）異口同聲的時候超有默契
感謝解答!!!
從留言解答看來，常常吃便利商店的微波健康餐是沒問題的吧~
在外租屋自己煮會因為冰箱老舊+小，煮完不可能馬上冷藏冷凍及多樣分裝，久置常溫又讓細菌、致癌物更多🤔
而且每天只煮一人份沒省多少錢，還花很多時間。
不過不常煮的最大原因是太懶🤣🤣🤣
請問備餐的隔夜菜有甚麼方法可以減少亞硝酸增生
隔夜菜的話，只要一次煮完放溫後趕快冰冰箱，每次只取要吃的份量加熱，避免反覆重複加熱其實就比較不影響喔！
另外超商的冷凍食品、微波食物，或是冷凍蔬菜類等等，都是煮完後就有即時冷藏冷凍保存的製品，就比較不會出現久置、反覆加熱導致硝酸鹽類濃度增加的問題～
超級實用！這種影片才要傳到長輩群組
我怎麼聽說亞硝酸鹽反而蔬菜裡最多不怎麼毒，紅肉比較致癌?
希望會有下集 分享真正的飲食禁忌‼️
想問煮過再冷凍的即食蔬菜也是一樣的嗎😨
請問隔夜菜包不包括像日本人、韓國人習慣醃製的菜類呢？謝謝！
@dietitian_pink 我想發問🙋
1.超市賣的豆漿是生的還是熟的呀？可以直接喝嗎~（查網路上很多討論甚至實驗，但沒有正解）
2.「燕麥和牛奶不能一起吃」，是真的嗎？
謝謝❤
2.
1.基本上應該都會是熟的(除非有特別標示) 如果會害怕的話就自己拿去煮
2.是存在理論上 實際上也沒看過因為這樣吃而造成嚴重的骨質疏鬆
隔夜菜竟然這麼嚴重！！想請問這樣是不是一次做一週份量的便當冰起來，每天加熱來吃就都是隔夜菜QQ
沒有接觸到口水應該不算🤔
也想瞭解一下😂
主要是一次煮完放溫後趕快冰冰箱，每次只取要吃的份量加熱，避免反覆重複加熱其實就比較不影響喔！
把品瑄的回覆推上去
我有問題🙋♂️🙋♂️🙋♂️
海鮮另一個需要注意的問題是寄生蟲，請問哇沙比可以消除生魚片的寄生蟲嗎？有的海鮮像牡蠣是加檸檬，可以殺菌或殺寄生蟲嗎？
隔夜菜的問題 那些要備餐一周的方法 是否就不太健康 或者不可放蔬菜來備餐? 有甚麼其他選擇來讓備餐也可以有蔬菜成分?
隔夜菜的話，只要一次煮完放溫後趕快冰冰箱，每次只取要吃的份量加熱，避免反覆重複加熱其實就比較不影響喔！
另外超商的冷凍食品、微波食物，或是冷凍蔬菜類等等，都是煮完後就有即時冷藏冷凍保存的製品，就比較不會出現久置、反覆加熱導致硝酸鹽類濃度增加的問題～
@@dietitian_pink 感謝說明~
謝謝品瑄，真的破解了長久以來的誤導，好棒 👍
有阿斷補充釣蝦場經驗真的很讚
阿斷加入讓這個頻道越來越多幹話了
好棒
8:18 我記得巧克力+牛奶也是草酸鈣，挑食的人不要喝喔
好實用!!!跪求這系列多出一點~~~
不知是上一輩的習慣還是怎樣
明明家裡人不是很多吃的也不是很多
硬要炒一大盤菜~而且還硬要三菜一湯還是四菜一湯的
搞到每天都有一堆剩菜得隔天消化掉
無法理解明明可以煮少少的量卻硬要每天搞得像在辦桌...
想请问有甲状腺的话推荐要吃什么呢
想請問整鍋的滷肉滷蛋滷筍絲這種吃一個禮拜...會有疑慮？
想請問有些人會備餐一星期的份冰起來 這樣不算隔夜菜嗎？
這集滿棒的 小時候看農民曆上真的 一堆有毒啥的
但隔夜菜是真的會 怕
因為我老家關係我也很習慣吃隔夜菜 (有時候一大鍋雞湯可以吃好幾天)
菠菜加含鈣豆腐的問題應該在與草酸會螯合鈣，讓人體無法吸收鈣。
這集根本就要立馬分享到長輩群組😂
所以豆漿能不能搭雞蛋 (都是煮熟的) 這樣還是會影響蛋白質吸收嗎?
肉类的隔夜菜可以吃吗？
超級實用耶~
這些謠言真的很常聽到😂😂
終於長大後學到了❤
想請問那做便當算不算隔夜菜呢? 這樣是不是也不好?
好專業呀~知識量滿滿，真是流言終結者耶 哈哈
想問鮮奶茶會不會阻礙鈣質吸收
咖哩為了更入味放隔夜 & 炒飯用的隔夜飯 算是隔夜菜嗎?
那種做好速凍的熟食(冷凍便當、熟食)，這樣算是隔夜菜嗎？
營養師，我想請問一下，如果是食物煮完冷凍起來，那樣算隔夜菜嗎？
那隔夜饭呢？会不会有什么危险啊
品瑄加好味夫婦的影片都會變得很快樂😂
感覺這集的剪輯風格好像不太一樣，字幕是不是變大了⋯⋯（不知道是不是錯覺？）
對 而且我覺得人物很模糊（？
沒有之前那麼高清
影片節奏好像也不太一樣
@@鮮奶下飯 對啊，很模糊，我還特地看一下我的解析度是不是不小心弄成480P了😂
營養師您好 想詢問關於隔夜菜，因為有一些人會一次性準備一週的便當，類似減脂餐，會把雞肉跟水煮菜先煮好放在便當盒冰冰箱，這樣是不是也是一樣的概念，因為最近也想覺得一次性準備好，拿出來加熱就可以吃好方便，後來想到這樣也算是隔夜菜😥，之前都以為是口水才會變質
在講柿子和螃蟹的背景音樂太熱烈了⋯覺得想要專心聽說明的時候有被干擾⋯
而且豆腐炒菠菜這到家常菜
還有個清朝流傳下來的一個特別菜名
叫 金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥
其實也只是乾隆微服出巡的時候在民眾家吃到這道家常菜
身旁的太監隨口掰出來的，或是乾隆掰出來的獨特菜名
但最後一樣是被過度解釋化學反應而被當成不良組合
請問豆漿和蛋都煮熟 對於吸收蛋白質會有影響嗎?謝謝😊
很多以前講的~~有的農民曆的那個本本也有寫~~但很多長輩基本上除了螃蟹、柿子/菠菜、牛奶外~~~基本上幾乎都混在一起居多~~~
白蘿蔔會破壞胡蘿蔔的貝塔胡蘿蔔素~~因為含維他命C~但外面有些蘿蔔湯裡面還是把它煮在一起~~~
如果不要混在一起吃~~~分開吃~或是離一段時間吃就還好~~不然基本上除了討厭的東西~~~否則都是不忌口的~~~
準備隔天或這周的備餐,這樣反覆加熱也算隔夜菜?
早餐喝牛奶或是奶茶豆漿之類的會拉肚子是因為一早起來的腸胃比平常更敏感 所以才會有拉肚子的事情發生
生魚片如果照生食規格來處理是不用擔心吃了會拉肚子或是有寄生蟲的問題
太棒了，我可以拿這本網路農民曆反將長輩們一軍，謝出版社！ 阿斷髮型有為這集增添一股知識味😂
請問營養師，也聽說豆漿不能跟橘子一起吃？
不能跟維他命C高的水果一起吃？
看完後好訝異😮，可是我真的不可能早上起來煮午餐帶去公司吃飯😢（好累，都是前一天先煮好再帶出門，天啦～擺脫不了隔夜菜了😢😢
+1
我也是自備便當族（不過不是那種吃剩才要帶便當的）
這樣真的還會容易致癌嗎😮
隔夜菜的話，只要一次煮完放溫後趕快冰冰箱，每次只取要吃的份量加熱，避免反覆重複加熱其實就比較不影響喔！
另外超商的冷凍食品、微波食物，或是冷凍蔬菜類等等，都是煮完後就有即時冷藏冷凍保存的製品，就比較不會出現久置、反覆加熱導致硝酸鹽類濃度增加的問題～
那滷味店跟魯肉店的超強老滷汁也算是隔夜菜嗎😱🤔
請問營養師，依照隔夜菜加熱可能不太妥善的情況下來看，前一天晚餐的菜，隔天電鍋加熱成為午餐便當是不是也不建議天天如此呢？先謝謝您的回答😊
我認真想問一個問題🙋
如果是製作常備菜或便當菜 他的影響是否跟隔夜菜一樣不建議
可是對外食族來說久久準備大量地食材真的比較方便😢
營養師 問一下 隔夜菜問題 超商賣的所有便當類 在邏輯上應該也算是隔夜菜的嚕?因為只要微波就好了...
想問一下營養師 中午煮的菜 冰起來 晚上吃 這樣的話算隔夜菜嗎
請問市售的豆漿是生豆漿嗎 我需要先煮過來避免抑制酶嗎
想請問
那如果是自己備餐
是不是就不建議備綠色蔬菜，因為隔天要吃就會要微波，如果跟蛋白質一起吃容易致癌。高麗菜會好一點嗎？避開綠色蔬菜的話