Хамон из индейки 🦃!!!! Очень вкусное вяленое мясо!!!
HTML-код
- Опубликовано: 19 авг 2019
- Это подобие на хомон самое лучшее что делал и пробовал. Конечно это не Испанский хамон, но это лучше чем продаются в наших магазинах.
Пробуйте, повторяйте не пожалеете!!!!
Подписывайтесь на меня в Instagram! Имя пользователя: comredesukhov
comredesukh...
Моя страничка в Вк
id555121781
Вкуснятина))
Голень индейки довольно объемная, в межмышечных карманах и под солью возможно создание анаэробных условий, в связи с чем, для профилактики ботулизма необходимо использовать 0,6-0,5% нитритную соль в смеси с обычной в соотношении 1:1. Учитывая наличие большой трубчатой кости в центре окорочка необходимо при посолке добавлять сахар - он запустит рост той флоры, что не даст размножаться гнилостной флоре в костном мозге. Готовность сыровяла определяется не временем вяления, а потерей массы - для мяса птицы это не менее 30%. Вот, как-то так. Удачи в кулинарных эксперементах. Однако, вышеперечисленные правила написаны кровью, и ими нельзя пренебрегать. Спасибо за ролик.
Спасибо за рецепт. Попробую. Дружим.
Безешка.рф . Конечно дружим. Жене будут очень интересны рецепты тортов)))
Молодца
я тоже с ноги пробовал делать ,шкуру не снимал,если на кости рекомендуют ложку сахара добавлять что бы кость не завонялась！
Не пересолено?
Denis Gromov нет очень вкусно, продолжаю делать данной рецептурой
А не проще засыпать соли в рот и запить пивом?
Лучше морскую соль использовать
Гипертония обеспечена
Так что, вкусно?
Очень вкусно!!!! Почти Испания!!!))))
Обманываешь людей? Кости в ноге много, сама кость завоняет внутри
Нет ни кого не обманываю, делаю по этому рецепту постоянно. Иногда когда большая кость, стараюсь разбить чуть-чуть край чтобы соль попала. Ни разу ещё не загонялась.