ВЯЛЕНОЕ ФИЛЕ ИНДЕЙКИ 🦃💨С ДЫМКОМ/ Подобие на Хамон в домашних условиях
HTML-код
- Опубликовано: 27 ноя 2023
- Рецепт вяленой индейки с дымком, отнесу к подобию на хамон, можно приготовить прямо в домашних условиях.
Вкус пикантный с легким ароматом копчения и чесночным послевкусием, супруга сказала что вкуснее чем магазинный хамон, в этом я с ней полностью согласен!
Ингредиенты:
1) Внутренне филе индейки (можно куриную грудку)- 800 гр.
2) Соль нитритная (нитритно-посолочная смесь) - 20 гр.
4) Сахар - 5-10гр.
5) Жидкий дым ( 2 ст.л.)
6) Кетчуп - 3 ст. ложка
7) Острый соус "Шрирача" - 2 ч.л. (или любой другой острый соус)
8) Соевый соус - 1,5 ст. ложка
9) Микс томатная приправа (или любая другая на ваш вкус)- 1 ч.л.
10) Вода - 20-30 мл.
Инстаграм:
- Вика
/ straitenbergervika
- Дима
/ straitenbergerdimon
Так же я увлекаюсь фотографией 📸 здесь / viktorias.foto вы можете посмотреть мои работы!
#германия #живувгермании #жизньвгермании #хамон #вяленоемясо #вкусно #рецепты #копчености 
Развлечения
Сделал по вашему рецепту, только курицу. Вообще огонь, спасибо
Ёкт,это Огнище 👍 🔥
Спасибо ☺️ 🤪
Случайно вылетело видео в ленте!)… залипла)))))…. Спасибо❤…. Приятный собеседник, красивый, без надрыва, беру все на заметку!)
Спасибо ☺️
@@user-oy6sv1fj1eкогда новое видео? Давно о вас не слышно(
Скоро будет 👌
Привет! Совсем случайно наткнулся на твой канал. Очень нравятся видео. Спасибо тебе!
Привет спасибо ☺️
блин, я в восторге!))) а еще мне нравится, когда ваша дочка спит) вы начинаете чуть шепотом разговаривать) почему то, меня это очень успокаивает)
Выглядит очень вкусно, буду пробовать повторить !!!!
Стоит того 😜
Делаю 3 ноги индейки по твоему рецепту. Завтра вывешиваю сушить и скрее всего пойду в магаз за грудками))
Рад быть полезным🤝😜
Ребята, все под контролем! Ёмаё! 🎉😁
Привет из Подмосковья!
Подмосковью привет 🤝 ёкт😅
Красавчик, дружище продолжай в том же духе! Голень я уже сделал, настало время филе.
Сделал голень по вашему рецепту, всё получилось, единственное что в процессе вяления контролировал вес, как только голень потеряла 30 процентов от массы которая была при вывешивании снял, восемь дней висела на приоткрытой форточке в итоге. Вымачивал 2,5 часа, через час менял воду.
Делаю по твоему рецепту голень, завтра вывешу высушиваться. Чтобы к нг был готов.
Бомба 😅❤😋
☺️☺️☺️✊
Добрый день.В эту смесь маринады в пакете после трёх-четырёх дней маринования если добавить ещё филе свежие?
Пушка
Спасибо Жека 🤝👋👍😜
Соль чисто нитритная или смесь?
Käsetuch oder Passiertücher (марля) я думаю будет удобнее чем бинты медицинские
приятный человек спасибо за кулинарные видео
А как сделать хамон из свиной рульки? Видел у тебя хамон из голени индейки, а для рульки тот рецепт подойдёт?
Попробуйте
Всегда поражался с людей, который жидкий дым отравой считают. То есть, кушать копчености - это нормально, а использовать растворенные в воде продукты тления древесины - это от лукавого)) Ну никто же не синтезирует продукты тления - это дорого. При коптильнях стоят дымоуловители, нагнетают дым через душевание противотоком в воду и получается та коричневая жидкость, которая многих пугает))
О сыровяленая птица, а что теперь сальмонеллы можно не боятся?
Кстати хороший вопрос.
Подскажите а после приготовления вы как храни те филе что бы оно не высохло? Или оно не долго у вас хранится?
В холодильнике желательно там процесс усыхания замедляется намного, но как правило я так много не делаю что б хранилось долго, за выходные улетает 😅
Чувак штребуха пересмотрел
Вялится мясо в холодильнике при маленьких температурах,а у вас сушится мясо. Это большая разница
С твои терпением 20 дней делать хамон можно нормально заработать в акциях
Сделал ногу индейки,появился заказ(
Отправил в вакуумный пакет может и спасет ситуацию.
Ну от этого никто не застрахован, бывает и такие моменты, значит в чем то косяк был допущен
Блин, так и вынудили подписаться😄
😅
Так чавкал, что тоже подписался))))
@@user-bt9ol4mu8j 😄👍
Автор готовит только ради того что бы выпить) Так жена не ругается
Очень интересно, сколько хранятся в готовом виде? И какие идеальные условия хранения?
Вакуум и морозила вечно, просто охлажденка мож пару сюмесяцев в вакууме, я не технолог я любитель ☺️