Хамон. Рецепт приготовления хамона из голени индюшки.
HTML-код
- Опубликовано: 9 янв 2024
- Делюсь с вами рецептом приготовления хамона из голени индюшки.
Сам процесс приготовления хамона достаточно простой, а результат вас порадует. Сыровяленое мясо индюшки это деликатес с настоящим ароматом мясного хамона.
💪 Я делюсь только теми рецептами которые делал сам, для себя и своих близких. Моё хобби это копчения и сыро вяления мяса, а так же самогоноварения 🍹.
☝ Я не снимаю ролики ради ролика, а делюсь свами только понравившиеся мне рецептами ❤.
______________________________________________________________
Особенности приготовления колбасы
• Делаем колбасу с длите...
Рецепт приготовления карпаччо
• Мой рецепт карпаччо из...
Краковская-мускатная
• Колбаса Краковская - М...
-------------------------------------------------------
Блог на Дзен "Человек из СССР"
В блоге рассказываю о своём опыте копчения и самогоноварения, делюсь экспериментами и проверенными рецептами.
------------------------------------------------
------------------------------------------------
Для приготовления хамона из голени индюшки нам понадобится:
- голень индюшки
- перец черный 3 гр/кг
- сахар 5 гр/кг.
- сухой чеснок 3 гр/кг.
С голени убираем всё лишние, кожу, сухожилия. Посыпаем обильно солью и убираем в холодильник на 3 дня.
1-2 дня маринуем в специях.
Вялить можно разными способами.
1. Вялим в камере созревания при температуре +8 +12° и влажность 70-80% один месяц. Далее вакуумируем голень и убираем еще на месяц созревать хамон. Чем дольше мясо дозревает, тем больше набирает вкус настоящего хамона.
2. Вялим при комнатной температуре 5-7 дней. Хамон уже готов. Так же можно вакуумировать голень и убрать на созревание в холодильник.
Остались вопросы?
Есть предложения?
- Пишите в комментариях, рад буду обратной связи 👍
☝️ Что бы не пропустить новые публикации не забудь подписаться на канал 😉
-------------------
Раскажу почему я делаю колбасу с длительным предпосолом.
• Делаем колбасу с длите...
-------------------
#хамон #рецепты #мясо #крафт #копчение #делаюсам #человекизссср #хамониндюшки
Красава 👍🏻 всё по теме. Спасибо большое а ваш опыт. Всё четко и понятно, видно человек в теме.
Спасибо за обратную связь.
Не знал что индюшку тоже по долгу вялят. У всех рецепты готовности за неделю. Попробую ваш рецепт.
Чем дольше мясо созревает, тем более насыщеный вкус хамона.
Есть такое понятие-ферментация мяса. Можно приготовить и за неделю, но внешне будет кое что, а на вкус -нет. Мясо не будет жеваться, устанешь его перемалывать и рвать зубами. Никто из блогеров этот процесс не комментирует...Только месяц минимум и не давать пересыхать.
у меня 2 ножки уже месяц в холодильнике висят. А перед этим ножка месяц в холодильнике и месяц на улице висела. Попрохладней было , чем сейчас
@@user-wn6df7el2d согласна, что чем дольше вялить тем вкуснее. Я 2 месяца вялила. На дольше не хватило терпения 😂 Всё поела) Вкус отличный 👍
👌🏻
,,Спасибо большое,, за рецепт засолки рыбы а где хомон то.
Съел я его уже. Такая вкуснятина долго не залеживается) а засаливать можно не только хамон и рыбу.
у меня когда супруга болела, ей за место мясо лягушки 🐸 виделись 😞 Но это излечили. Так что не переживайте и вас вылечим 👍🏻
А автору респект ✊🏻 всё чётко рассказал без заученных фраз. Хамон из индюшатины бомбовский вкус, мясной и рядом не стоит. 👍🏻
@@kraft-food вы технологию изготовления хомона знаете или видели? А это хоть как назовите засолкой сала или как уже написал засолка рыбы. То что мы видем банально никакого отношения к хамону не имеет, заключением использования соли)
@lumbersiberi9889 технология этобаза, главное закансервировать, в даном случаи солью. 1 кг веса 3 этого достатгчно. Далее вялете мясо, что не так?
@@lumbersiberi9889 после 2 месяцев созревания мясо просто пушка 👍
Научись сначала ! Потом людей учи!! .
Подскажи как правильно?
@@kraft-food так раз ты не умеешь , зачем ролик выкладываешь!? Нужно научиться для начала , потом людям показывать!
Умничать может любой 👍 Расскажи как правильно?
@@kraft-food с чего ради, я тебя буду учить как правильно? И ,,умничаю,, тут не я.
@@kraft-food я бегло посмотрел , у меня слов нет! Ты такой рукожоп! Это просто пиз...ц! Кто колбасу вместе с рульками в одном шкафу делает? Где измерительные приборы? Нахрена шприцевать сраную килограмовую рульку? Убери на хер эту статику!! Где парогенераторы??? Как вообще совесть тебе позволяет это людям показывать?
Какой к черту хомон из индюшатины!
Хамон делают именно из свинины
Услышали бы тебя испанцы они бы либо дико ржали над тобой либо сказали чё к чему.
Хамон (jamon) - это свиной сыровяленый окорок. В переводе с испанского слово «jamon» означает ветчина.
А что они нам испанцы?) У нас ремеслиники мясо делают лучше чем они 👍😎
А хомон из голени нидюшки с долгим сроком созревания лучше любого мясного хамона 😉 Но спасибо Вам за Ваше мнение ☝️
Не все едят свинину)
@@kraft-food а ну с тобой все ясно 🤦даже объяснять ничего не буду.
@@user-no5xi9qj9f да, дундуков хватает, есть даже такие дундуки их называю веганы и ТД и ТП
👍
Скоро российские крафтовые сыры по всему миру будут цениться и крафтовое мясо. А условия и климат у нас самые лучшие 💪 Посмотрим после на испанцев 🤣🤣🤣