Сашёк!!! Классно получилось... Я буду вялить твоим методом! Смотрим всей семьей и рады, что у вас всё получилось. Малой смотрел с открытым ртом "на софью"))))))))
Привет из Тулы!!! Ну наконец то! Давно я тебя просил снимать подобные ролики... Судя по отзывам народу нравится. Продолжай с разными видами мяса. Удачи во всем!!!
@@aleks40581 курицу я филюшки связывал ниткой в одно целое также окорочка обваливал на мякоть и сворачивал в рулет шпагатом таким образом валял потому что конечно мясо там немного.
@@Gnomvolga ну с фазана там обрезать то толком нечего )))это ж не индюк:))))) А из утки если делать (шипуна) из ножек ,там не мало жиру ,не испортит ли он вкус?
Млиииннн... как всегда: только на диету присядешь и на тебе... Молодец! Хозяин! Кормилец! Так держать! Пойду доставать грудку гуся. Мне её 5 дней в соли держать? И вымачивать, поди, подольше, чем индюшку..
Александр, смотрю Вас давно .Индюшиные ножки получились супер! Мы делаем гуся целиком(примерно по тому-же рецепту,только процесс засолки не менее 2-х недель и вялится ещё 2 недели).Попробуйте как-нибудь...Привет Вам из Татарстана!
Александр спасибо за видео. Делаем голени сейчас, по вашему видео. не поняли,насчёт температуры. Где должны висеть на две недели? В котельной тепло же. Думали ,что в холодное место надо вешать. Спасибо за ответ.
О, я как раз тоже сейчас вялю мускусную утку (грудку) Я одну часть с солью и вторую с нитритной солью. И да та часть что с солью, только с пивом пойдет. Я если честно не вымачивала и жалею теперь... не знала как на самом деле поведет себя мясо, можно ли.. потому что все говорят что вымачивать не нужно (( А вот с нитриткой прям вкуснотища получается, через пару дней выложу видео.
Добрый день!я уже не дожидаясь отрезаю понемногу,очень вкусно!(с морской солью солила)а целиком с гусем можно также сделать?или по кусочкам только?мы в Татарстане просто солим,заворачиваем в бумагу и вывешиваем на 4 месяца гусей,хочеться побыстрее , как с индюшкой.
Александр здравствуй ! Посоветуй в деревне с нуля начать с гусями лучше с яиц или сразу гусака с гусынями купить я потом уже инкубировать или птенцов гусят? Как профессионал что скажеш?
Берите 1 кг соли и тщательно натирайте утку,потом убирайте на засолку в прохладное место на 2 недели,далее смываем соль и если нужно вымачиваем,потом отправляем вялиться, идеальная температура вяления 10-15 градусов.
В идеале вялить мясо в хорошо проветриваемом помещении,при температуре 10-15 градусов,но тогда срок созревания мяса будет больше чем 2 недели,я вялил в котельной с хорошей вентиляцией и температурой примерно 20 градусов.
@@user-uq5gt3ys1z не сомневайтесь. Птица шикарная. Мясо наивкуснейшее. Отзывы клиентов о мясе меня очень порадовали. Это люди, которые ежегодно брали мясо у фермеров, а нынче у меня и говорят бесподобное и мясо и бульоны... Так что моя душа спокойна, что трудились нынче не напрасно
@@user-uq5gt3ys1z вы говорите ПОЧИТАЛА? а Вы посмотрите. С вылупления и до "мясных" результатов.. Я первый год держала. Сама в приятном шоке от результатов и всем теперь рекомендую "смело заводите мясную индейку". У меня были мейкеры и бронза-708
Я вялил 2 ноги. Обе лежали в соли по 3 дня, вымачивались по 2-3 часа. Потом обмазанные специями сушились 2 недели. Мне не очень понравилось. Куриная грудка намного лучше выходит. У индюка специфический запах и вкус мяса. Плюс ближе к кости гораздо хуже вялиться. Приходиться есть как хамон. Срезал верхний слой и вешаешь дальше сушиться. Но может быть у меня были какие то огрехи в процессе, не знаю. Но больше делать не буду
Александр, здравствуйте. Мы забили наших гусей. У одной птицы были и яички, и яичник (гроздь с желточками). Как так? Нигде не нашла информацию об этом. Просветите, пожалуйста!
загугліў рэцэпт ножак. Усюды рускія са сваімі нітрытнымі салямі. Па вопыту ведаў, што трэба шукаць беларуса і там будзе максімальна натуральны рэцэпт. (Чамусьці беларусы не хварэюць бутулізмам). Дзякуй вялікі, буду выкарыстоўваць увесь ваш вопыт!
Энцефалитные клещи попадаются пару штук на тысячу. Хотите иметь возможность заразиться ботулизмом, можете хоть сырым есть. У нас есть поговорка береженого бог бережет. Думаю вы её тоже слышали. Здоровье как и жизнь у человека одно. Вот и перестраховываются люди нитритной солью. Я тоже добавляю и что в этом плохого?
@@user-ym3kl9ob3r Магчыма Вы маеце рацыю, але нітрыт таксама можа шкодзіць здароўю. Не зразумеў сувязі кляшчэй і батулізму. Батулізм не мае шансу развіцца у мясе, якое сушыцца дома, не трымаецца тыднямі ў пластыкавым пакеце і гд. Ад сушаных хатнік калбас і хамонаў людзі не хварэюць. Хварэюць ад кансерваў неправільна зробленых.
Класс, спасибо, подписка однозначно!!!! За детей отдельный респект, видно, что очень воспитанные и раскрепощенные!!!!
Я слюнями изошлась! Спасибо за видео! Это мне стимул скорее хозяйством обрасти))
Настоящий мужчина моё уважение!
Лайк за дочку и сына !)
Нету у меня ни гусей, ни индюшек. Но с таким интересом я зависла на Ваши видео😂. Такая семья прекрасная! Не налюбуваться! Привет из Украины 👋
Боже!! Какая у папочки помощница славная!!! Спасибо за рецепт!!
Саш,как всегда-восхищение и восторог!!!Ты большой молодец!!!
Спасибо
Отдельный респект вам за ваше отцовство. Вы шикарный отец. Вашей дочери и вообще всем вашим детям крупно повезло.
Очень вкусный рецепт))) возьму себе на заметку, а вам огромное спасибо за то что поделились рецептом.
Шикарно!!! Спасибо за рецепт
Александр,вы молодец.спасибо за рецепт.
молодцы,приятно смотреть с маленькой памошницай.
Девочка такая хорошая Хозяюшка подрастает!
Ну всё, на слюну все изошли! Очень аппетитное видео!
Огромное спасибо))
Обязательно сделаю 👍
Душевно!
Молодцы
Уфф, как чувствовал, с утреца посмотрел, пока не голодный ))) Спасибо за ролик!
спасибо за Ваши видео... ))))) очень приятная атмосфера у Вас дома ))).. удачи Вам и Вашей семье )))))))))
Спасибо! Просто и вкусно!!!
На голодный желудок не возможно смотреть.. Класс🙂👍
вкусняшка, нет слов :). спс за рецепт!
Cупер супер супер. Слюньки бегут.
помошники у Вас какие клевые,подросли,взрослеют уже детки👍.мяско отпад👍👍👍
Спасибо за видео!
Душевненько. Буду делать
Дочка ваша умница и красотка. Такой заряд позитива. Рецепт супер, тоже так делал с уткой. Завтра индейку сделаю.
Класс!!!
Молодцы!!!
Папа красава!
Александр, привет из Днепра! Как всегда все чётко, рецепт полезный. Посмотрел, себе захотел, из гуся. Лайк.
Привет Юрий,гусиные бёдра тоже получаются очень вкусные
посмотрел с удовольствием и , надеюсь, с пользой, спасибо за труды, здоровья вам и семье, удачи в делах.
Молодцы!
Сашёк!!! Классно получилось... Я буду вялить твоим методом! Смотрим всей семьей и рады, что у вас всё получилось. Малой смотрел с открытым ртом "на софью"))))))))
Давай Серёга,у тебя всё получится.
Молодец!!!
Саша,привет, как всегда Классссс!😀
Привет Ира, спасибо.
Привет из Тулы!!! Ну наконец то! Давно я тебя просил снимать подобные ролики... Судя по отзывам народу нравится. Продолжай с разными видами мяса. Удачи во всем!!!
Привет Андрей,значит будут ролики и на кулинарную тему.
Дай бог вашей семье счастья и здоровья
Спасибо.
Мммм, представляю какая вкуснотищщщааааа 😋😋😋 никогда не делала ничего подобного
Мы вяленое мясо очень часто делаем,детям не нужны никакие колбасы, только мяско подавай.
Ну Саша зачётный хамон у тебя вышел, а помощница у тебя молодец !
Спасибо за рецепт.Пошла доставать с морозилки индюшиные ножки и тоже попробую провялить.
У Вас всё получится.
Получилось?
Молодцы
Александр,как приятно смотреть,детки молодцы,мы почти также с кониной делаем,но потом варим,сырое боездно есть...Как индюки,мы уже своих распродали.
А я всех убрал в морозилку,на следующий год наверное бройлерных возьму.
@@aleks40581 у нас много индюков было,бройлеров держала не хочу,мясо не нравится
Спасибо
Привет. Лайк и удачи !
лайк однозначно
Александр привет из Костромы! Рецепт интересный,хочу попробовать сделать так же из утки и гуся!
Привет,на одного гуся размером +-4 кг.нужен 1 кг соли,и солить 2 недели.
Молодец,что детей привлекаете к домашним делам.Надеюсь и к ухаживанию за птицей привлекаете.🤗
Отлично, спасибо за рецептуру, попробую так же сварганить.
Александр а чё именно в котельной ? У меня квартира, где мне их лучше повесить ? Какой температурный режим ?
Идеальная температура вяления мяса 10-15 градусов,но можно вялить и при комнатной температуре 20 градусов,можете повесить мясо на кухне возле окна.
@@aleks40581 понятно, спасибо, буду пробовать.
Вкусно это точно. И куры, и утки, и индейка. и говядина.
Пробовал всё и всё разное по консистенции и вкусу.
Вот курицу ни разу не вялил,надо попробовать.
@@aleks40581 курицу я филюшки связывал ниткой в одно целое также окорочка обваливал на мякоть и сворачивал в рулет шпагатом таким образом валял потому что конечно мясо там немного.
@@Gnomvolga , интересно с фазана можно такое блюдо сделать ?целиком или полутушкой
@@user-oo5qp6co8j я стараюсь делать только из мякоти.
На кости - ножки. не очень понравилось, обрезать, я мякоть, нарезал и на тарелку.
@@Gnomvolga ну с фазана там обрезать то толком нечего )))это ж не индюк:)))))
А из утки если делать (шипуна) из ножек ,там не мало жиру ,не испортит ли он вкус?
молодец
Санёк лайк за труды твои !!! Но так у нас на родине вялят свинной окорок , а это вкусно но не выгодно
Удачи и здоровичка тебе и твоей семье !!!
👍
Класс 👍. Как говорит мой Батя, самая вкусная колбаса это кусок мяса с домашней живности.
Согласен.
🤤👍
Ооооййй захлебнутся можно
норм поели...
Млиииннн... как всегда: только на диету присядешь и на тебе... Молодец! Хозяин! Кормилец! Так держать! Пойду доставать грудку гуся. Мне её 5 дней в соли держать? И вымачивать, поди, подольше, чем индюшку..
На грудку не нужно столько соли,на 1 кг грудки 30 гр.соли,солить 5 дней,потом можно не вымачивать.
мням)
Александр, смотрю Вас давно .Индюшиные ножки получились супер! Мы делаем гуся целиком(примерно по тому-же рецепту,только процесс засолки не менее 2-х недель и вялится ещё 2 недели).Попробуйте как-нибудь...Привет Вам из Татарстана!
Привет Рахим,я тоже гусей держу в соли 2 недели.
@@aleks40581 снимите пожалуйста процесс с целым гусем.
Обязательно
Поделитесь поподробнее, как солите и вялите гуся?
Спасибо за видео. Все супер!!! Александр а кролика целиком вялите?
Я целиком вялить не пробовал,делаю только ножки.
@@aleks40581 понятно. Как нибудь попробую вялить.
Александер шашлыкк из филейки гуся.Рецепт подскажите.Спасибо
подскажите пожалуйста - почему так мало специй вы используете? этого достаточно?
По красноте
Александр спасибо за видео. Делаем голени сейчас, по вашему видео. не поняли,насчёт температуры. Где должны висеть на две недели? В котельной тепло же. Думали ,что в холодное место надо вешать. Спасибо за ответ.
У меня висели в котельной,но в идеале вялить при температуре 10-15 градусов.
@@aleks40581 то есть в прохладной комнате? А как сухожилия которые в голени,все не любят))) режутся?
О, я как раз тоже сейчас вялю мускусную утку (грудку) Я одну часть с солью и вторую с нитритной солью. И да та часть что с солью, только с пивом пойдет. Я если честно не вымачивала и жалею теперь... не знала как на самом деле поведет себя мясо, можно ли.. потому что все говорят что вымачивать не нужно (( А вот с нитриткой прям вкуснотища получается, через пару дней выложу видео.
А сколько Вы соли добавляли ,на 1 кг. грудки достаточно 30 гр.соли,и потом можно не вымачивать.
@@aleks40581 на глаз ))
@@aleks40581 буду иметь ввиду.
Здравствуйте!видео очень понравилось!у нас нет котельной,можно на веранду вывесить,какая температура должна быть при вывешивании на последнем этапе?
Здравствуйте, идеальная температура для вяления 10-15 градусов.
Добрый день!я уже не дожидаясь отрезаю понемногу,очень вкусно!(с морской солью солила)а целиком с гусем можно также сделать?или по кусочкам только?мы в Татарстане просто солим,заворачиваем в бумагу и вывешиваем на 4 месяца гусей,хочеться побыстрее , как с индюшкой.
Здравствуйте,можно и гуся ruclips.net/video/Av2BSi67vAc/видео.html
Александр здравствуй ! Посоветуй в деревне с нуля начать с гусями лучше с яиц или сразу гусака с гусынями купить я потом уже инкубировать или птенцов гусят? Как профессионал что скажеш?
Здравствуйте,однозначно начинать нужно с гусят,а дальше как пойдет.
Спасибо за совет ,смотрю каждый твой выпуск изучаю как учебник,все понятливо и доходчиво обьясняеш.с наступающим!
Доброго здравия!!!!! Ну расскажите ,были ещё опыты с ножками , может доработали рецепт??
Здравствуйте, больше не экспериментировал.
Александр,а можно ножку около 900гр вот так как вы сделать. И индейка куплена .
Саня привет бывают ли линды гусыни без шишки?
Привет,нет такого быть не должно,шишка это признак породности линдовских гусей.
На 20кг мясо__ 1кг соли это норма.мы на Кавказе сушим так.
Жаль милой нет за столом
Здравствуйте, Александр. А какая температура должна быть в помещении, когда мясо вялится.
Здравствуйте, температура 10-12°, влажность 70-75%
@@aleks40581 Спасибо большое.
Сырой??
Нет,провялился просто отлично,
Дочка на Вас похожа сильно! А сын наверное на маму.
Говорят и дочка на маму.
А какая температура у Вас в котельной?
Примерно 20 градусов.
Александр вы просто обязаны предоставить в электронном варианте не знаю как это сделать чтобы получить скидку. Что зря пишу для поднятия канала ютуб .
Ну что за ножки у индоутки,наверное целую лучьше.на досуге напишите рецепт.Спасибо заранее
Берите 1 кг соли и тщательно натирайте утку,потом убирайте на засолку в прохладное место на 2 недели,далее смываем соль и если нужно вымачиваем,потом отправляем вялиться, идеальная температура вяления 10-15 градусов.
А по рецепту как индейку или другие нюансы?
Если будете делать именно ножки,то делайте по рецепту индейки,если же вялить целую,то там уже немного сложнее.
Хамон!!
А где должно висеть и при какой температуре?
В идеале вялить мясо в хорошо проветриваемом помещении,при температуре 10-15 градусов,но тогда срок созревания мяса будет больше чем 2 недели,я вялил в котельной с хорошей вентиляцией и температурой примерно 20 градусов.
@@aleks40581 спасибо. А то прям захотелось такую вкуснятину сделать
🤔😲😦
А можно так сделать с грудкой?
Конечно можно, только для грудки не нужно столько соли,расчёт на 1 кг грудки 30 гр.соли,и всё получится прекрасно.
@@aleks40581 Ого! Спасибо за быстрый ответ. А куриные окорочка? Очень хочется приготовить!
Куриные я делать не пробовал,но думаю всё без проблем получится.
Саня привіт з України з Карпат!!!
Дім,сад,город,домашє господарство привiт iз Криму!
@@Sashasticated привіт привіт
Александр ,а с каким весом индюшки вышли ?
Индейки +-4 кг,индюки +-6 кг это чистые тушки.
Александр BY вот и у меня бронза так вышла ,всех убрали .Хочется бройлерных взять весной ,но сомневаюсь .
@@user-uq5gt3ys1z не сомневайтесь. Птица шикарная. Мясо наивкуснейшее. Отзывы клиентов о мясе меня очень порадовали. Это люди, которые ежегодно брали мясо у фермеров, а нынче у меня и говорят бесподобное и мясо и бульоны... Так что моя душа спокойна, что трудились нынче не напрасно
Любимая Цыпа они обычные капризные в уходе ,а бройлерных так почитала и подавно тяжело выращивать ,вот и сомнения.Все таки с обычными попроще.
@@user-uq5gt3ys1z вы говорите ПОЧИТАЛА? а Вы посмотрите. С вылупления и до "мясных" результатов..
Я первый год держала. Сама в приятном шоке от результатов и всем теперь рекомендую "смело заводите мясную индейку". У меня были мейкеры и бронза-708
Я вялил 2 ноги. Обе лежали в соли по 3 дня, вымачивались по 2-3 часа. Потом обмазанные специями сушились 2 недели. Мне не очень понравилось. Куриная грудка намного лучше выходит. У индюка специфический запах и вкус мяса. Плюс ближе к кости гораздо хуже вялиться. Приходиться есть как хамон. Срезал верхний слой и вешаешь дальше сушиться. Но может быть у меня были какие то огрехи в процессе, не знаю. Но больше делать не буду
Да у индюка есть свой привкус мяса,на нашей семье нравится.
Рецептом кормления для индеек не поделитесь?
Сделаем к следующему сезону.
Спасибо!
Александр, здравствуйте. Мы забили наших гусей. У одной птицы были и яички, и яичник (гроздь с желточками). Как так? Нигде не нашла информацию об этом. Просветите, пожалуйста!
Здравствуйте Саша,таких называют гермафродитами,но у меня таких не было.
Снимите видео про кроликов.
Обязательно
@@aleks40581 а когда ?
А индоутку можно вялить?
Конечно можно.
Добрый день, мне не очень нравится голень индейки, там много этих жилок. У нас в одной голени доходило до16 жилок, устаёшь доставать.
Я тоже не люблю голень, сегодня купила бедро индейки 700гр с косточкой сейчас солила и отправила в холодильник
А петуха так можна ? ( єсли можна пожалуста на нево рецепт )
Если петух молодой,то думаю можно, делай по рецепту как в ролике.
Спасибо
А єво на части порубать или нет ?
Бери голени или грудку.
Ок
загугліў рэцэпт ножак. Усюды рускія са сваімі нітрытнымі салямі. Па вопыту ведаў, што трэба шукаць беларуса і там будзе максімальна натуральны рэцэпт. (Чамусьці беларусы не хварэюць бутулізмам). Дзякуй вялікі, буду выкарыстоўваць увесь ваш вопыт!
Энцефалитные клещи попадаются пару штук на тысячу. Хотите иметь возможность заразиться ботулизмом, можете хоть сырым есть. У нас есть поговорка береженого бог бережет. Думаю вы её тоже слышали. Здоровье как и жизнь у человека одно. Вот и перестраховываются люди нитритной солью. Я тоже добавляю и что в этом плохого?
@@user-ym3kl9ob3r Магчыма Вы маеце рацыю, але нітрыт таксама можа шкодзіць здароўю. Не зразумеў сувязі кляшчэй і батулізму. Батулізм не мае шансу развіцца у мясе, якое сушыцца дома, не трымаецца тыднямі ў пластыкавым пакеце і гд. Ад сушаных хатнік калбас і хамонаў людзі не хварэюць. Хварэюць ад кансерваў неправільна зробленых.
Ну а где жена?
Не очень любит сниматься.
Всего час вымачивать? Они же соленющие.....
кожу снимать надо.
Всё вроде нормально с вялением, но.... на видео не хватает кошки, собаки, жены и тещи с тестем...
белая гусыня ей 5 мецясев вес 6 кг живым весом без ,шишки нет что за порода может быть предположительно?морда похожа на итальянку.
Может и итальянка,но вообще без шишек очень много пород.
Этот белорусский акцент только я слышу
А что, проблемы когда не мацковский акцент?
Дети в этих делах не должны участвовать.
а почему белорусы так подражают русским больше чем сами русские аж уши режет