Делал как реомендовано по воде , наверно с хлебом переборщил получилось половина 10 литрового баллона, но продолжил, дрожжи пивные играли слабовато потом в полторашку и сахар , запах пива ,буду выдерживать.
Добрый день поставил пиво по вашему рецепту , булькает уже 8 день , правдо дрожжи вместо ваших использовал пивные s 04 , ждать пока прекратит булькать гидрозатвор или можно разливать на корбанизациию , гз еле еле булькает , и запах из гз стоит отменный 👍
@@user-jd7px2ss8p и ещё забыл спросить , у s 04 больше осадка внизу чем у вас на видео , но не вижу в осадке более светлую прослойку , возможна ли 2 генерация этих дрожжей собранная со дна бутыля ?
эти дрожжи оседают двумя слоями-нижний тёмный это отмершие дрожжи а верхний светлый это новорожденные так сказать,использовать можно для генерации новых поколений,собираете верхний слой и на следующее брожение,главное старайтесь чтобы воздух не попадал а то прокиснут,проверено годами,я поэтому и не стал связываться с пивными дрожжами,геморно и часто пиво прокисает от них если они заражены,а тут вылил в толчёк и не жалко,хлебные дешево стоят и генерировать поколения не надо)
Здравствуйте! Ставлю по вашему рецепту второй раз, пиво очень понравилось. После вторичного брожения, неделя при комнатной температуре, ставлю в холодильник 4-5 градусов, через сутки цвет пива из прозрачного, становиться пшеничного оранжевого цвета, почему так происходит, хотя на вкус это не влиет? С уважением Михаил.
Здравствуйте! это нормальное явление для натурального пива,это так называемое коллоидное помутнение,натуральные органические вещества при понижении температуры снижают свою растворимость и связываются в более плотные структуры,при потеплении пива оно снова станет прозрачным,на вкус это не влияет совершенно,просто лучше осядут дрожжи.
На восьмой день перестало бродить. Сегодня розлил на вторичное брожение вкус слегка с кислинкой. Что делать вылить или посмотреть что получится? Как не заразить пиво чем лучше обработать? Заранее спасибо.
при первичном брожении кислинка может присутствовать из за дрожжей,в большинстве случаев это нормальное явление.если боитесь что испортилось,добавьте на литр пива чайную ложку меда вместо сахара и все нормализуется,кислотность понизится.
Здравствуйте!Пивом занимался 4 года,варил всех сортов,больше всего всем нравилось.Светлое пшеничное и темные сорта из ячменя.Пока год не варю,проблема авто пивоварней,хотя начинал с кастрюлькой и варил отменное пиво.Но разговор не об этом,не знал что можно варить с черного хлеба,вы меня удивили и я хочу теперь попробовать,самое странное нигде не видел и никто не подсказал.Спасибо за информацию буду пробовать.Да вопрос. а почему не сжали балоны,подписчикам сразу было бы ясно нормально или нет проходит второе брожение(карбонизация)?
Здравствуйте. Подскажите . Сварил по рецепту. Прошло пять дней. Сбраживалось в кастрюле 15л. Брожение вроде прекратилось. Вкус чуть сладковатый , запах немного напоминает браги. Можно сделать на карбонизацию или ещё нужно что бы побродило?
У меня такой вопрос: Сделал всё как вы говорили, точно по вашей рецептуре. Сегодня (в понедельник), будут ровно сутки, как поставил пиво на вторичное бражжение, вы сказали, что пиво должно постоять 3-4 дня, что-бы насытится газом, но у меня бутылки уже сегодня так надулись, что думаю, как-бы не взорвались!!! Нужно-ли спускать газ с бутылки, или уже надо ставить в холодильник? (В процессе бражжения, использовал специальные пивные дрожжи)
Добрый день! Подскажите, на втором брожении бутылки после пяти дней надулись, убрал в холод, через день стали мягкие! Их опять в тепло можно ставить или они уже не загазируются?
При карбонизации через недели 2 в холодильнике в полторалитровой бутылке появляется слишком большой осадок хлопьями до 2,5см. В чем может быть причина? При переливании осадок не трогал.
Подскажите, я забыл сахар перемешать и добавил дрожжи, а потом перемешал и все накрыл, прошло 1.5 суток и процесс брожения остановился осадок внизу есть пена 1см. гидрозатвор молчит. Что делать?
Здравствуйте! Ну подскажите сделал все по вашему рецепту только вод после розлива сразу поставил в холодильник пиво помутнело уже 5 день бутылки мягкие можно их сейчас в тепло? Или уже пиво испортилось?
если бы вы внимательно смотрели и слушали то о чем я рассказывал подробно во всем видео,то не произошло бы такого. повторю еще раз для тех кто прослушал :" после розлива пива оставляем его на вторичное брожение,карбонизацию на 4 дня для насыщения газами пива,потом можно убирать в холод для созревания......" так что оставляйте в тепле на "набухание",потом в холодильник уберете.
Здравствуйте! Ответьте пожалуйста на такой вопрос, можно-ли обойтись без вторичного брожения? На пример если кому-то не нравиться газированное пиво,или есть возможность загозировать принудительно углекислотой из балона? Если такой вариант возможен, тогда сколько по времени нужно сбраживать пиво,и когда разливать по бутылкам?
здравствуйте! если нравится газированное пиво то можно на вторичку не ставить в том случае если есть возможность газировать в кегах,вторичное брожение (карбонизация) предназначена для насыщения газом в бутылках,если есть кеги то достаточно первого брожения.у меня есть видео где я показываю розлив в кеги.у меня есть видео " варим пиво 55 литров" часть 2
На вторичке пиво ещё даже не начинало бродить, а бутылки уже каменные стали при размешивании сахара. А им ещё стоять 3-4 суток. Боюсь, что это бомба замедленного действия🙄. Не взорвётся?
Скоро закончится первичное брожение, поэтому вопрос. Какую тару вы используете для розлива? Покупаете новые ПЭТы или используете бу. Дезинфицирующими пользуетесь?
Доброе время суток ..подскажите пожалуста мы сделали по вашему рецепту пиво но так сложилось что непришлось его выпить оно простояло в закрытых пласмассовых бутылках 1год можно его употреблять или нет и если нет для чего его можно использовать может для перегонки..за ранее спасибо ..ждем вашего совета с нетерпением!!!
Доброго дня! Пить можно, главное чтобы не было кислого вкуса, пиво с дрожжам и (живое) хранится хорошо и долго в холоде. Перегон кой лучше не заниматься))
Здравствуйте, подскажите, пиво разлил по бутылкам с сахаром, одна 3 литра и 1 литр, последняя бутылка, через сутки стала твердой, а первая нет, убирать мне литр в холодильник или нет? Литровую бутылку наливал последней мож с дна дрожжей чуть хапанула вот и быстро сбродилось!? Спасибо
здравствуйте,такое бывает если в бутылку попадает больше дрожжей чем в остальные,если бутылка стала очень твердой то можно убрать в холод если нет то пару дней подержите при комнатной температуре.
У меня вопрос.. После того, как сусло отбродило, я его сразу не перелил на карбонизацию, а сделал это только для через 2. Когда открыл баллон с отбродившим пивом, запах был как от браги (очень резкий запах дрожжей). На вкус не пробовал.. Когда разлил на карбонизацию и подождал, пока бутылки станут упругими, убрал все в холодильник. Прошло несколько дней. В бутылках очень большой дрожжевой осадок. Приоткрыл одну бутылку, запах браги остался. В чем может быть дело? Получается, что пиво успело скиснуть при брожении?
на вкус попробуйте,если он кислый значит могло испортится,бывает в основном от плохого качества хлеба или передержки при первичном брожении,если вкус сладковатый или почти отсутствует а запах дрожжевой,то нормально,обычно запах дрожжей проходит в процессе созревания в холоде,всё зависит от дрожжей,некоторые сорта могут довольно долго оставлять запах и привкус дрожжей,поэтому я много лет экспериментировал с дрожжами и нашел нужные.подождите пару недель и откройте бутылки,возможно вкус и запах нормализуются.
Здравствуйте. Ставлю уже два раза ставлю по вашему рецепту, и почему-то пиво плохо карбонизируется мягкие бутылки. Держу их по недели в тепле, но нету газов. В чем дело? Бродит по 8-9 дней, может сливать его по раньше?
Здравствуйте, может мало сахара на карбонизацию насыпаете? Попробуйте раз в день бутылки потрясти, возможно не раствореный сахар не даёт карбонизировать
Доброго времени суток,сделал пиво,после того как убрал пиво в холодильник на 3 день оно стало светлым и немного мутноватый...Это нормально или ,что то пошло не так?
Здравствуйте, подскажите, ваше пиво все таки вкусней вам с хлеба или с солода? Я хочу с хлеба начать, А потом перейти на солод, а потом завод построю пивной для города))) (с квасного сусла что то мне не очень хочется, не знаю почему.. сомнение кое какие).. п.с. Спасибо за видео, все подробно, все в елочку, в кнопочку!
Здравствуйте!новичкам обычно рекомендую делать пиво из хлеба,потому что с солодом можно пролететь по технологии аи просто выбросит деньги на ветер,а тут и не дорого и если что не получилось так и вылить не жалко.а по вкусу ине нравятся оба сорта пива,а квасное сусло это те же компоненты что и в хлебе+добавка солода,но концентрат идет в основном ржаной,вот я показывал в видео где я делал пиво из концентрата,синяя канистра,так вот в ней именно ячменный концентрат и добавка ячменного солода и просто не соложенного ячменя,друзьям нравятся все варианты пива которые я делаю,не спорю,у всех свои нравы.тут на любителя.пробуйте всё и что понравится больше тем и занимайтесь!)
У меня первичное брожение идет уже 18 дней и не думает заканчиваться. Внизу слой осадка, но не похоже на дрожжевой. Лежит не плотно, а как будто очень густой туман. Само сусло не мутное, хотя и бродит. На запах - не совсем пиво. На вкус - карамелька и хлеб. Только глотать не стал. Чё-то очкую подозрительно как-то все это выглядит... И выливать жалко. Как узнать заражено оно чем-то или нет?
попробуйте на вкус,не бойтесь!если кислое и уксусный привкус-то заражено,если сладковатый или почти нет сладкого привкуса-готово,а муть так называемая может быть из-за дрожжей,по окончании первичного брожения газы могут выходить остаточные(как открытая газировка в бутылке)
Здравствуйте, после первого брожения может присутствовать вкус дрожжей и не большой их хапах. Это нормальное явление для любого напитка брожения, после перелива на карбонизацию либо в кегу на созревания, дрожжи оседают и вкус становится лучше, появится запах и вкус хмеля и солода(хлеба). Главное выдержка в холоде для дезактивации дрожжей, это будет в течении 20 дней.
@@user-jd7px2ss8p в первой партии был большой осадок(05). За 4 дня вроде бы побродило. Проверил на вкус, норм, теперь зреет вопрос. На улице + 15 в тени, холодильник для охлаждения маловат. Как лучше извертеться с охлаждением в квартире? В принципе влажным полотенцем и в темное место поставить, не звездонёт?)
Устойчивость пены напрямую зависит от наличия в пиве веществ, которые характеризуются низким коэффициентом поверхностного натяжения. Они способствуют образованию эластичных и устойчивых пузырьков. В первую очередь, это высокомолекулярные белки и альфа кислоты, получаемые из хмеля (изогумулоны). Соответственно, то пиво, которое содержит высокое количество белков и является сильно охмеленным, будет обладать хорошей, устойчивой пеной. короче говоря,если солод плохой то и пены не будет как таковой,то же самое что квас из бочки и квас газировка.
если кисловатая то просто могла либо перебродить либо испортилась в начале,в основном это бывает от плохого сорта хлеба,а кислость обычно убирается медом!
можете как на первичном этапе вместо сахара добавлять так и в процессе карбонизации.получится очень вкусное медовое пиво.у меня в плей листе есть видео "старорусская медовуха" там схожий рецепт.
Я с дуру дал дрожжей с перебором, грамм 6-8, чайная ложка чуть с верхом, бродит весело уже шестой день, стало весьма мутное. Это глобальная ошибка, доведеться вылить? как спасти "пациента"?
подождите пока отбродит хорошенько,когда уже станут оседать дрожжи плотным осадком через 7-10 дней,тогда сливайте не спеша трубкой на карбонизацию,просто потом когда уже по бокалам разливать будете рекомендую всю порцию пива (ёмкость бутылки) перелить в другую посуду,банку или по большим бокалам сразу во избежание попадания дрожжей в них самих) проверено не однократно,помогает.
Это возможно от перебродившего сусла при высокой температуре, или от плохого качества хлеба(возможны добавки масла или яиц), добавьте мёд на карбонизацию и кислинка уйдёт.
Добрый день.Все сделал по вашему.Но вместо хол-ка на карбонизацию поставил в погребе t15'.Через 2 недели желейный осадок и мутноватость.но на вкус вроде норм.Скажите вылить сразу или ещё ждать в чем причина желейеости осадка.Дрожжи сухие САФ
здравствуйте! то что Вы называете желейным осадком на самом деле является оседание дрожжей,так как они при низкой температуре перестают работать,мутноватость это тоже естественное помутнение пива в холоде,при нагреве оно снова становится прозрачным,так что всё ОК))
@@user-jd7px2ss8p Хух, успокоили.Т.е оставить его как есть и скажите на сколько или вернее по каким признакам определить когда можно пить?Заранее благодарен.
именно так,оставьте его на пару недель в холоде пока не осядут дрожжи на дно полностью,а пить можно уже после 2 недель созревания в холоде.признаки это более тёмный цвет и осевшие белые дрожжи на дне бутылки
Поставил сегодня на вторичку. Пока вроде все получается) Такой вопрос возник... Как его сделать более светлым и избавить от дрожжевого осадка? Ну типо фильтрации. За рецепт огромное спасибо😉слюнки уже текут🤤😂
А ещё раскажите пожалуста очень хочется знать ..в одном из видео вы наливали пиво и сказали что по правилам наливается на растоянии от бокала на два пальца..почему так на что это влияет итд...за ранее спасибо
Вторичное брожение и карбонизацию это близкие термины но разные по принципу, карбонизация это насыщение газами (например в кегах при помощи баллона СО2) а вторичное брожение это снятие с осадка и дображивание остаточных сахаров с осаждением взвеси дрожжей (декантация).в данном случае 2 в 1 процессе
я когда вино настаиваю 21 за место гидрозатвора использую обычные воздушные шары или перчатки резиновые иголочкой делаю дырочки и все
старый добрый дедовский метод!)
Я сделал все как было сказано, все получилось отлично!
поздравляю! смотрите новые выпуски по ссылке в описании
Делал как реомендовано по воде , наверно с хлебом переборщил получилось половина 10 литрового баллона, но продолжил, дрожжи пивные играли слабовато потом в полторашку и сахар , запах пива ,буду выдерживать.
спасибо, хоть я все уже давно изучил но при этом продолжаю смотреть видосы! с уважением пьяный подписчик!)
да кстати, если будут вопросы о самогоноварения или какие настойки вкусные обращайтесь!))
обязательно обращусь)
5:08 Зае... Засыпали)))
именно так и было))
Добрый день поставил пиво по вашему рецепту , булькает уже 8 день , правдо дрожжи вместо ваших использовал пивные s 04 , ждать пока прекратит булькать гидрозатвор или можно разливать на корбанизациию , гз еле еле булькает , и запах из гз стоит отменный 👍
здравствуйте! ждите пока брожение не закончится,у S04 другие сроки работы,поэтому не торопитесь,выждать окончание брожения и на карбонизацию
@@user-jd7px2ss8p спасибо за ответ , будем ждать , ну так хочется чтоб по быстрей все уже перебросило ))))
@@user-jd7px2ss8p и ещё забыл спросить , у s 04 больше осадка внизу чем у вас на видео , но не вижу в осадке более светлую прослойку , возможна ли 2 генерация этих дрожжей собранная со дна бутыля ?
эти дрожжи оседают двумя слоями-нижний тёмный это отмершие дрожжи а верхний светлый это новорожденные так сказать,использовать можно для генерации новых поколений,собираете верхний слой и на следующее брожение,главное старайтесь чтобы воздух не попадал а то прокиснут,проверено годами,я поэтому и не стал связываться с пивными дрожжами,геморно и часто пиво прокисает от них если они заражены,а тут вылил в толчёк и не жалко,хлебные дешево стоят и генерировать поколения не надо)
терпение мой друг,терпение!)
Здравствуйте! Ставлю по вашему рецепту второй раз, пиво очень понравилось. После вторичного брожения, неделя при комнатной температуре, ставлю в холодильник 4-5 градусов, через сутки цвет пива из прозрачного, становиться пшеничного оранжевого цвета, почему так происходит, хотя на вкус это не влиет? С уважением Михаил.
Здравствуйте! это нормальное явление для натурального пива,это так называемое коллоидное помутнение,натуральные органические вещества при понижении температуры снижают свою растворимость и связываются в более плотные структуры,при потеплении пива оно снова станет прозрачным,на вкус это не влияет совершенно,просто лучше осядут дрожжи.
Перед закручиванием крышки, лучше всего бутылку сдавить что бы в ней не осталось воздуха!
Это совершенно не нужно, в комментах ниже я писал почему.
На восьмой день перестало бродить. Сегодня розлил на вторичное брожение вкус слегка с кислинкой. Что делать вылить или посмотреть что получится? Как не заразить пиво чем лучше обработать? Заранее спасибо.
при первичном брожении кислинка может присутствовать из за дрожжей,в большинстве случаев это нормальное явление.если боитесь что испортилось,добавьте на литр пива чайную ложку меда вместо сахара и все нормализуется,кислотность понизится.
Много рецептов пива из хлеба подскажите вообще похоже на пиво и сколько градусов
Пиво это своеобразный напиток, вкусов много, поэтому не могу рассуждать о каком либо пиво имеете в виду
Здравствуйте!Пивом занимался 4 года,варил всех сортов,больше всего всем нравилось.Светлое пшеничное и темные сорта из ячменя.Пока год не варю,проблема авто пивоварней,хотя начинал с кастрюлькой и варил отменное пиво.Но разговор не об этом,не знал что можно варить с черного хлеба,вы меня удивили и я хочу теперь попробовать,самое странное нигде не видел и никто не подсказал.Спасибо за информацию буду пробовать.Да вопрос. а почему не сжали балоны,подписчикам сразу было бы ясно нормально или нет проходит второе брожение(карбонизация)?
здравствуйте! я всегда по звуку бутылок показываю как проходит карбонизация.
Смотрю взахлёб... Так интересно, сама хочу попробовать сделать
делайте обязательно
Здравствуйте! А во время карбонизации, не нужно ли стравливать воздух из бутылок, путём сдавливания перед завёртыванием крышки? Где-то такое видел
Здравствуйте, не нужно, дрожжам надо дышать для работы
Приветствыю Вас,сегодня поставил на вторичное брожение,пока всё получается по вашему рецепту,спасибо.Потом отпишу после завершения всего процеса.
приветствую! будем надеяться что всё получится,удачи!
zigmunts gajevskis что получилось? На пиво похоже
У меня не получилось.постоял 2 недели в холодильнике открыл какая-то кислая бодяга
Ринат абый какие дрожжи вносили и сколько сахара или декстрозы вносили ? Получается оно у вас скисло на первом этапе брожения?
@@user-dp3br6cs1x Да,получилосъ вкусное пиво,просто огромное спасибо "вкусностям своими руками"
а воздух спускаете на вторичном брожении?
Здравствуйте. Подскажите .
Сварил по рецепту.
Прошло пять дней.
Сбраживалось в кастрюле 15л.
Брожение вроде прекратилось.
Вкус чуть сладковатый , запах немного напоминает браги.
Можно сделать на карбонизацию или ещё нужно что бы побродило?
Здравствуйте, если ещё идут пузырьки газа, пусть бродит, если вкус едва сладкий но газ почти не выделяется, то ставьте на карбонизацию.
У меня такой вопрос: Сделал всё как вы говорили, точно по вашей рецептуре. Сегодня (в понедельник), будут ровно сутки, как поставил пиво на вторичное бражжение, вы сказали, что пиво должно постоять 3-4 дня, что-бы насытится газом, но у меня бутылки уже сегодня так надулись, что думаю, как-бы не взорвались!!!
Нужно-ли спускать газ с бутылки, или уже надо ставить в холодильник?
(В процессе бражжения, использовал специальные пивные дрожжи)
можете поставить в холод если они уже так сильно надулись.в принципе в холодильнике они снизят давление и будет тихая карбонизация.
Подскажите,можно пиво положить в холодильник? На двери в холодильнике места нет,чтобы поставить его вертикально
Об этом есть у меня видео, называется как избавиться от дрожжевого осадка.
ОБЬЯЗАТЕЛЬНО ВДВОЁМ, ОДНОМУ НЕ ОСИЛИТЬ БАДЮ😅😅😅😅😅😅 УДАЧИ В СВЯТОМ РЕМЕСЛЕ.
Здравствуйте. Как уменьшить колличество дрожжей на вторичку или не нужно этого делать? Большой осадок на вторичке.
здравствуйте! смОтрите не внимательно
Добрый день! Подскажите, на втором брожении бутылки после пяти дней надулись, убрал в холод, через день стали мягкие! Их опять в тепло можно ставить или они уже не загазируются?
можно в тепло,загазируются.
@@user-jd7px2ss8p Спасибо большое!
При карбонизации через недели 2 в холодильнике в полторалитровой бутылке появляется слишком большой осадок хлопьями до 2,5см. В чем может быть причина? При переливании осадок не трогал.
это нормально
Добрый день скажите пожалуста ..перед карбонизацией пиво нужно держать на холоде для выпадения осадка
Добрый день, нет, в холоде не нужно держать. Это после карбонищации хранить в холоде.
Подскажите, я забыл сахар перемешать и добавил дрожжи, а потом перемешал и все накрыл, прошло 1.5 суток и процесс брожения остановился осадок внизу есть пена 1см. гидрозатвор молчит. Что делать?
ждите,все само начнет
Здравствуйте! Ну подскажите сделал все по вашему рецепту только вод после розлива сразу поставил в холодильник пиво помутнело уже 5 день бутылки мягкие можно их сейчас в тепло? Или уже пиво испортилось?
если бы вы внимательно смотрели и слушали то о чем я рассказывал подробно во всем видео,то не произошло бы такого. повторю еще раз для тех кто прослушал :" после розлива пива оставляем его на вторичное брожение,карбонизацию на 4 дня для насыщения газами пива,потом можно убирать в холод для созревания......" так что оставляйте в тепле на "набухание",потом в холодильник уберете.
Лайк
Здравствуйте! Ответьте пожалуйста на такой вопрос, можно-ли обойтись без вторичного брожения? На пример если кому-то не нравиться газированное пиво,или есть возможность загозировать принудительно углекислотой из балона?
Если такой вариант возможен, тогда сколько по времени нужно сбраживать пиво,и когда разливать по бутылкам?
здравствуйте! если нравится газированное пиво то можно на вторичку не ставить в том случае если есть возможность газировать в кегах,вторичное брожение (карбонизация) предназначена для насыщения газом в бутылках,если есть кеги то достаточно первого брожения.у меня есть видео где я показываю розлив в кеги.у меня есть видео " варим пиво 55 литров" часть 2
@@user-jd7px2ss8p большое спасибо за ответ!
Посмотрел ваше видео,теперь всё понятно.
удачной варки!)
После приготовления пива, сколько времени оно может хранится? и в каких условиях? Слышал домашнее пиво хранят в погребе 3 месяца и даже до 6 месяцев.
при температуре +2 +7 около 6 месяцев
@@user-jd7px2ss8p люди годами хранят!
@@petrovich-ekb я столько не смогу. Вытерпеть бы чтоб созрело 😂
На вторичке пиво ещё даже не начинало бродить, а бутылки уже каменные стали при размешивании сахара. А им ещё стоять 3-4 суток. Боюсь, что это бомба замедленного действия🙄. Не взорвётся?
если бутылки очень твердые,то подержите на вторичке 2-3 дня,потом в холод,иначе может произойти как и написали))
Напоминает сладковатый квас
Теплое место это комнатная температура или нужно потеплее?Обьясните пожалуйста.
всё что теплее холодильника
Скажите пожалуйста, у меня уже бродит неделю активно, пенка не большая вроде не скисло, это нормально что так долго бродит?
Попробуйте на вкус, если не кислит то дайте ещё 2-3 дня бродить, если не кислит и не пузырит то пора переливать.
Скоро закончится первичное брожение, поэтому вопрос. Какую тару вы используете для розлива? Покупаете новые ПЭТы или используете бу. Дезинфицирующими пользуетесь?
пользуюсь ПЭТами,дез делаю йодным раствором 5мл на 10л воды
@@user-jd7px2ss8p Вы раствором ополаскиваете пэты изнутри и оставляете их сушиться с открытой крышкой+
просто делаю йодный раствор водный,после ополаскиваю проточной водой и вперёд
@@user-jd7px2ss8p спасибо. А будет видео как варить пиво из солода в домашних условиях?
так вообще то есть такое видео у меня.
Доброе время суток ..подскажите пожалуста мы сделали по вашему рецепту пиво но так сложилось что непришлось его выпить оно простояло в закрытых пласмассовых бутылках 1год можно его употреблять или нет и если нет для чего его можно использовать может для перегонки..за ранее спасибо ..ждем вашего совета с нетерпением!!!
Доброго дня! Пить можно, главное чтобы не было кислого вкуса, пиво с дрожжам и (живое) хранится хорошо и долго в холоде. Перегон кой лучше не заниматься))
@@user-jd7px2ss8p спасибо большое за ответт ..всего вам доброго и вашим родным!!!
А что если смесь хлебов сделать?))
Например булку белого,булку серого,булку бородинского?)
Тут не принципиально, пробуйте всё)
Здравствуйте, подскажите, пиво разлил по бутылкам с сахаром, одна 3 литра и 1 литр, последняя бутылка, через сутки стала твердой, а первая нет, убирать мне литр в холодильник или нет? Литровую бутылку наливал последней мож с дна дрожжей чуть хапанула вот и быстро сбродилось!? Спасибо
здравствуйте,такое бывает если в бутылку попадает больше дрожжей чем в остальные,если бутылка стала очень твердой то можно убрать в холод если нет то пару дней подержите при комнатной температуре.
@@user-jd7px2ss8p Спасибо!, буду через 2 недели пробовать, какой я пивовар.
У меня вопрос.. После того, как сусло отбродило, я его сразу не перелил на карбонизацию, а сделал это только для через 2. Когда открыл баллон с отбродившим пивом, запах был как от браги (очень резкий запах дрожжей). На вкус не пробовал.. Когда разлил на карбонизацию и подождал, пока бутылки станут упругими, убрал все в холодильник. Прошло несколько дней. В бутылках очень большой дрожжевой осадок. Приоткрыл одну бутылку, запах браги остался. В чем может быть дело? Получается, что пиво успело скиснуть при брожении?
на вкус попробуйте,если он кислый значит могло испортится,бывает в основном от плохого качества хлеба или передержки при первичном брожении,если вкус сладковатый или почти отсутствует а запах дрожжевой,то нормально,обычно запах дрожжей проходит в процессе созревания в холоде,всё зависит от дрожжей,некоторые сорта могут довольно долго оставлять запах и привкус дрожжей,поэтому я много лет экспериментировал с дрожжами и нашел нужные.подождите пару недель и откройте бутылки,возможно вкус и запах нормализуются.
Хорошо, спасибо Вам большое!
желаю удачи!
Подскажите, бутылки дезинфицировали перед заливкой?
Конечно, раствором йода в воде
А вы делаете быстрое охлаждение сусла при варении?
в первой части всё есть
Здравствуйте. Ставлю уже два раза ставлю по вашему рецепту, и почему-то пиво плохо карбонизируется мягкие бутылки. Держу их по недели в тепле, но нету газов. В чем дело? Бродит по 8-9 дней, может сливать его по раньше?
Здравствуйте, может мало сахара на карбонизацию насыпаете? Попробуйте раз в день бутылки потрясти, возможно не раствореный сахар не даёт карбонизировать
@@user-jd7px2ss8p 20 гр на 2 литра сахара
Доброго времени суток,сделал пиво,после того как убрал пиво в холодильник на 3 день оно стало светлым и немного мутноватый...Это нормально или ,что то пошло не так?
добрый день! это нормально.со временем муть осядет (дрожжевая взвесь) и пиво станет прозрачным
Здравствуйте, подскажите, ваше пиво все таки вкусней вам с хлеба или с солода? Я хочу с хлеба начать, А потом перейти на солод, а потом завод построю пивной для города))) (с квасного сусла что то мне не очень хочется, не знаю почему.. сомнение кое какие)..
п.с. Спасибо за видео, все подробно, все в елочку, в кнопочку!
Здравствуйте!новичкам обычно рекомендую делать пиво из хлеба,потому что с солодом можно пролететь по технологии аи просто выбросит деньги на ветер,а тут и не дорого и если что не получилось так и вылить не жалко.а по вкусу ине нравятся оба сорта пива,а квасное сусло это те же компоненты что и в хлебе+добавка солода,но концентрат идет в основном ржаной,вот я показывал в видео где я делал пиво из концентрата,синяя канистра,так вот в ней именно ячменный концентрат и добавка ячменного солода и просто не соложенного ячменя,друзьям нравятся все варианты пива которые я делаю,не спорю,у всех свои нравы.тут на любителя.пробуйте всё и что понравится больше тем и занимайтесь!)
Через неделю в холодильнике, пиво помутнело, и стало осветляется, как брага.
Об этом я как раз и рассказываю в своём видео, называется как избавиться от дрожжевого осадка
Извиняюсь за назойливость,как с Вами связаться помимо ю туба? Соц сети?
меня нет в соцсетях
Как продизинфицировать бутыль 20л для первичного брожения и полторашки?
раствором йода или гипохлорита
Перекись водорода, без вкуса и запаха...
У меня первичное брожение идет уже 18 дней и не думает заканчиваться. Внизу слой осадка, но не похоже на дрожжевой. Лежит не плотно, а как будто очень густой туман. Само сусло не мутное, хотя и бродит. На запах - не совсем пиво. На вкус - карамелька и хлеб. Только глотать не стал. Чё-то очкую подозрительно как-то все это выглядит... И выливать жалко. Как узнать заражено оно чем-то или нет?
попробуйте на вкус,не бойтесь!если кислое и уксусный привкус-то заражено,если сладковатый или почти нет сладкого привкуса-готово,а муть так называемая может быть из-за дрожжей,по окончании первичного брожения газы могут выходить остаточные(как открытая газировка в бутылке)
а вообще больше 15 дней не рекомендую длительность брожения
подскажите, чем вы моете бутылки после вторичного использования
водой с моющими средствами и ершиком)
спасибо
сифон когда-то брал за 160руб. где аквариумы продают.
верно
Почему-то карбонизация прошла неудовлетворительно, не могу понять причину, всё делал по инструкции..
Тут 2 варианта, либо сахара мало на карбонизацию и было прохладно, либо маленький срок выдержки в тепле.
Получилась брага со вкусом кваса это из-за дрожжей?
если всё правильно делать то вкуса и запаха браги нет
В холодильник их ставить только вертикально?!?!
не обязательно,можно и горизонтально просто когда наливать станете то бутылки желательно не тревожить чтобы осадок не взбаламутить.
Скажите как на вкус или запах должно быть после первичного брожения?
Здравствуйте, после первого брожения может присутствовать вкус дрожжей и не большой их хапах. Это нормальное явление для любого напитка брожения, после перелива на карбонизацию либо в кегу на созревания, дрожжи оседают и вкус становится лучше, появится запах и вкус хмеля и солода(хлеба). Главное выдержка в холоде для дезактивации дрожжей, это будет в течении 20 дней.
@@user-jd7px2ss8p у меня с пивными дрожжами запах с гидрозатвора кисловатый. Переживаю очень
Стоит уже 4 дня
4 дня бродит или уже после срока брожения стоит?
@@user-jd7px2ss8p 4 дня бродит. Сегодня 5 день, но не так интенсивно. Завтра буду переливать
как узнать отбродила первичка или нет, если поставил в кастрюле с крышкой
на вкус,если нет сладкого привкуса значит перебродило
@@user-jd7px2ss8p в первой партии был большой осадок(05). За 4 дня вроде бы побродило. Проверил на вкус, норм, теперь зреет вопрос. На улице + 15 в тени, холодильник для охлаждения маловат. Как лучше извертеться с охлаждением в квартире? В принципе влажным полотенцем и в темное место поставить, не звездонёт?)
Минимально сколько нужно держать в холоде?
минимум неделю
Добрый день, подскажите пожалуйста. Брожение длилось 2 дня и остановилось, что может быть? Что делать?)
Добрый день! Ждите, процесс в самом начале очень активный, следующие дни они идут тихо
@@user-jd7px2ss8p ОК) будем ждать, спасибо большое
Здрасте,скажите пожалуйста,от чего зависит пенность?
Устойчивость пены напрямую зависит от наличия в пиве веществ, которые характеризуются низким коэффициентом поверхностного натяжения. Они способствуют образованию эластичных и устойчивых пузырьков. В первую очередь, это высокомолекулярные белки и альфа кислоты, получаемые из хмеля (изогумулоны). Соответственно, то пиво, которое содержит высокое количество белков и является сильно охмеленным, будет обладать хорошей, устойчивой пеной. короче говоря,если солод плохой то и пены не будет как таковой,то же самое что квас из бочки и квас газировка.
@@user-jd7px2ss8p спасибо
Здравствуйте, подскажите чем вы дезинфицируете бутылки, перед заливом.
здравствуйте!раствором йода,1мл/5л воды
Я так не сделал(даже не додумался
У меня на третий день одна из пятилитровок перестала бродить, а вторая нет(всего две) это плохо? Должно пять дней пройти?
Ждите пока перестанут идти пузыри, если снять раньше то может и не добродить
@@user-jd7px2ss8p ну так вот, у меня одна пятилитровка бродит еще, а одна уже перестала. Та которая перестла, на вкус кисловатая. Я ее вылил
если кисловатая то просто могла либо перебродить либо испортилась в начале,в основном это бывает от плохого сорта хлеба,а кислость обычно убирается медом!
@@user-jd7px2ss8p медом, это, на этапе второго брожения? То бишь, карбонизации, где вместо сахара нужно добавлять мёд?
можете как на первичном этапе вместо сахара добавлять так и в процессе карбонизации.получится очень вкусное медовое пиво.у меня в плей листе есть видео "старорусская медовуха" там схожий рецепт.
Я с дуру дал дрожжей с перебором, грамм 6-8, чайная ложка чуть с верхом, бродит весело уже шестой день, стало весьма мутное. Это глобальная ошибка, доведеться вылить? как спасти "пациента"?
подождите пока отбродит хорошенько,когда уже станут оседать дрожжи плотным осадком через 7-10 дней,тогда сливайте не спеша трубкой на карбонизацию,просто потом когда уже по бокалам разливать будете рекомендую всю порцию пива (ёмкость бутылки) перелить в другую посуду,банку или по большим бокалам сразу во избежание попадания дрожжей в них самих) проверено не однократно,помогает.
а у меня брожение закончилось через два дня,это нормально?
Ок спс
Можно ли ставить на вторичное брожение в 5 литровой таре из под воды????
можно
Спасибо..боюсь просто как бы не разорвало
А если бутылки стали очень плотными через сутки .Можно ставить в холод?
можно
А сахарную пудру можно в бутылки засыпать?
В сахарную пудру крахмал добавляют чтобы пудра её камковалась
@@user-bx1zq8zh3c Сахарная пудра это перемолотый сахар какой крахмал, вы о чем?
обычные дрожжи сухие не пойдут если да то сколько
надо пробовать,виы дрожжей по разному сбраживают,а пропорции такие же делайте
Можно ли на 2-е брожение вместо сахара насыпать декстрозу?
можно мальтозу и фруктозу,декстроза труднее переваривается дрожжами,могут быть проблемы с осветлением пива.
Я попробовал при втором брожении добавить фруктозу,получилось намного лучше,чем на сахаре!
Ваня Иванов а на вкус на что в результате похоже?
@@user-jd7px2ss8p А как на счёт мёда? Можно заменить сахар полностью или частично?
если хотите сделать медовое пиво то замените сахар частично мёдом примерно 50/50
Сколько хранится такое пиво?
в холоде 3-4 месяца
Всё сделал... Отстоялось в холодильнике, только вспениваемость слабоватая и вкус очень горький - в чём косяк?
а что горечь придаёт пиву? вот от туда и плясать нужно
@@user-jd7px2ss8p Дак что - хмель... Уменьшить количество?
конечно,если показалось что слишком горькое в этот раз,в другой раз меньше дозировку.какой хмель использовали?
@@user-jd7px2ss8p По всей вероятности местный, здесь на рынке покупал...
пробуйте от 0.5 до 1 гр на 1 литр
Какая стоимость 1 литра вашого пива получается?
около 8р/л
Первая партия уже стоит 5 дней играет до сих пор, ждать или лить?
пробуйте на вкус,если нет сладкого вкуса пора на вторичку переливать
@@user-jd7px2ss8p а если немного кисловат получился?
А сколько хранится такое пиво? Примерно
В холоде может и до полугода, но практика показала что и год легко
бутылки без спускания воздуха не разорвет за две недели
Здравствуйте, не разорвёт, на вторичное брожение воздух не спускаю он нужен дрожжам для новой работы
А балон сдувать не нужно?
я не сдуваю
Почему пиво, сделанное по вашему рецепту чуток кисловатой получается?
Это возможно от перебродившего сусла при высокой температуре, или от плохого качества хлеба(возможны добавки масла или яиц), добавьте мёд на карбонизацию и кислинка уйдёт.
@@user-jd7px2ss8p понял спасибо. Вообще брожение дома происходит при +21 + 24. Хорошо, а сколько меда на карбонизацию надо, если не секрет.
чайная ложка мёда на литр пива
Спасибо
Подскажите,а если 5 дней прошло а оно ещё бродит,ждать?
в видео всё рассказываю,у кого 5 у кого 12 дней,у всех по-разному
смотрите остальные видео про пиво,там всем подробно рассказываю про брожение.у всех разные сроки.
@@user-jd7px2ss8p а если не отбродит и перелить раньше,что будет?
будет много дрожжей и сладкий вкус
Продержал 7дней пока совсем пузыри не пропали потом перелил на вторичное брожение. Что-то наверно не так сделал???
все правильно,теперь на карбонизацию на 4-5 дней до сильной упругости бутылок и в холод на пару недель.
Стелеризавать нужно бутылки и шланг
Добрый день.Все сделал по вашему.Но вместо хол-ка на карбонизацию поставил в погребе t15'.Через 2 недели желейный осадок и мутноватость.но на вкус вроде норм.Скажите вылить сразу или ещё ждать в чем причина желейеости осадка.Дрожжи сухие САФ
здравствуйте! то что Вы называете желейным осадком на самом деле является оседание дрожжей,так как они при низкой температуре перестают работать,мутноватость это тоже естественное помутнение пива в холоде,при нагреве оно снова становится прозрачным,так что всё ОК))
@@user-jd7px2ss8p Хух, успокоили.Т.е оставить его как есть и скажите на сколько или вернее по каким признакам определить когда можно пить?Заранее благодарен.
именно так,оставьте его на пару недель в холоде пока не осядут дрожжи на дно полностью,а пить можно уже после 2 недель созревания в холоде.признаки это более тёмный цвет и осевшие белые дрожжи на дне бутылки
А какой срок годности у данного пива?
в холоде до 3 месяцев спокойно
гуляла две недели В итоге всё скисло В чём причина
в этом и причина что сильно долго гуляло
Сколько хранится пиво
Часа три, а потом куда то пропадает..
Что я сделал не так получилось мутное как брага!?
все классно,а ссылка на сифон не работает
значит его уже нет в продаже
Здравствуйте,сифон аквариумный в любом отделе продается
Поставил сегодня на вторичку. Пока вроде все получается) Такой вопрос возник... Как его сделать более светлым и избавить от дрожжевого осадка? Ну типо фильтрации. За рецепт огромное спасибо😉слюнки уже текут🤤😂
для более светлого используйте светлые сорта хлеба,а осадок сам по себе осядет,а так дрожжи не отфильтровать.
@@user-jd7px2ss8p спасибо
Подскажите пожалуста ..сколко может хранится пиво и при каких условиях
3-4 месяца при +3*С
Спасибо большое..я смотрю ваши видео с удовольствием ..всего доброго удачи вам и в вашем отличном позновательном канале
спасибо большое!)
Сегодня делаю бородинское пиво по вашему замечательному рецепту..поставил только што на бражение
А ещё раскажите пожалуста очень хочется знать ..в одном из видео вы наливали пиво и сказали что по правилам наливается на растоянии от бокала на два пальца..почему так на что это влияет итд...за ранее спасибо
Ни могу найти хмель шишковой у себя в горо
купите в аптеке,пачка 25гр натуральный шишковой хмель,про него я рассказывал в своих других видео про пиво
ruclips.net/video/rTRfEGO9YkE/видео.html
я извиняюсь это называется не вторичное брожение а карбонизация
Вторичное брожение и карбонизацию это близкие термины но разные по принципу, карбонизация это насыщение газами (например в кегах при помощи баллона СО2) а вторичное брожение это снятие с осадка и дображивание остаточных сахаров с осаждением взвеси дрожжей (декантация).в данном случае 2 в 1 процессе
Сколько на литр гранулированого хмеля?
все от альфа кислоты зависит
@@user-jd7px2ss8p купил гранулированый, написано "А - 11,6". Сколько добавлять, подскажите пожалуйста.
если умеренная горечь,обычно 1гр на 1 литр с альфой 4-4.5%, у Вас 11.6% тогда с таким расчетом нужно 0.5-1гр на 1 литр сусла
@@user-jd7px2ss8p А на апчечном хмеле не указан этот праметр. Как его применять?
то же самое
никак не могу отделаться от мысли. Бутылки плотно закрыты. Выделяется газ. Газу деваться некуда. ДОЛЖНО РВАНУТЬ! =)
в бутылочном пиве тоже есть газы,а куда им деваться? рванут бутылки или нет?
@@user-jd7px2ss8p ну бутылочное по бутылкам разливается уже готовым, уже после карбонизации, не?
пиво на вкус какое
вкусное)
Месяц готовить
Современные пивоварни готовят за неделю, но и бошка трещит после того пива.
У меня карбонизация за 5 часов прошла
возможно не карбонизация а вздутие бутылки.карбонизация это продолжительный процесс.