Спасибо за толковый рецепт и понятные инструкции!!! Первые 10 л. сделали и уже почти выпили не дождавшись выдержки в холодильнике и одной недели)))) Теперь заживём, всё лето в холодильнике будет пиво. Уже поставили на брожение очередные 20 л. Пиво получилось мега супер!!! Думали будет со вкусом кваса. Но нет. Настоящее, шикарное пиво! Мы в шоке)). Спасибо, тебе добрый человек! Не знаем по имени. Всем кто ищет рецепт: пересмотрели кучу роликов, этот самый толковый. Автор очень любит говорить)) что иногда требует терпения. Но лучшего видео просто нет. Здесь всё ясно и популярно автор рассказал и в рот положил. Только бери и внедряй. Лайк поставил и подписался))
Поноса не было? Так то магазинное пил, бля раз на раз, бывает норм а бывает Катастрофа! На данный момент бросил, а охота! Про хлебное слышал но боязно, провожуся да за зря...
Попробовал по рецепту.огонь.просто класс.ошибку сделал что отжимал от жадности ,мутно получилось.пиво реально лёгкое и вкусное.слегка с кислинкой .рецепт рабочий.автору спасибо огромное .спасибо.
Сварил как в видео, по рецепту, но правда на чуть-чуть побольше дрожжей и сахару добавил. Класс! Я в восторге 👍. СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ. Теперь будем тестировать пиво из квасного сусла. Дигустация через 2 недели...
Здравствуйте. Недавно увидел ваше видео по приготовлению пива из хлеба, все детально изучил. Так же просмотрел аналогичные видео с других каналов. В итоге, вывел для себя свой собственный рецепт по приготовлению данного напитка. Но, по ходу приготовления возникли трудности. 1. Решил сливать настой на хлебе без отжима мяготи, чтобы готовый "экстракт" не был слишком замутнен. Взял 12 литров воды на 1,5 кг хлеба. В итоге получил всего лишь 6 литров. 2. Для приготовления хмеля взял не 2, а 1 литр воды. 15 грамм варил 15 минут, после отключил конфорку и добавил еще 5 грамм для аромата. Хмель забрал еще 0,5 литра. В итоге было получено 6,5 литров сусла из планируемых 10 литров. В экстренном порядке было добавлено 1,5 литра кипяченой воды и пересчитано кол-во сахара. Добавил 500 грамм сахара и 3 грамма дрожжей DCL. Сейчас сусло стоит на первичном брожении. И вот сижу и думаю. В теории, у меня перебор по количеству хмеля, т.е. пиво должно иметь больше горечи? Каким образом повлияет на вкус добавление 1,5 литров воды в сусло и вообще можно ли разбавлять сусло водой, чтобы добрать необходимый объем?
Здравствуйте! разбавлять водой можно,по вашим расчетам хмеля он на 12-14 литров,для приятной горечи можете разбавить до 10л все сусло.во вкусе не сильно потеряете
Ура!!! Пиво получилось с первого раза,нам понравилось,а муж обрадовался. Ставила две 10 литр банки,одну на бородинском, другую на ржаном хлебе,так на ржаном не получилось,а на бородинском классное. Та что на ржаном хлебе, сразу стояла нормально,выпал осадок,а потом на третий день осадок начал увеличиваться в объёме,хотя само сусло было не кислое.
А я два раза делал, в первый раз все как по вашему рецепту, получилось очень вкусно, а второй раз смешал сухари белого хлеба и бородинского, потом после 8 дней брожения, перелил в другую емкость на второе брожения и на ночь поставил в холодильник, на утро пиво расслоилось на хлопья , вынул из холодильника, поставил на дображивание при комнатной температуре , через 7 дней брожение закогчилось, а хлопья осели в виде осадка, с верху осталось чистое, прозрачное, светлое пиво. Аккуратно перелил на карбонизацию не затрагивая осадка, правда один минус, из за этих хлопьев слишком много осадка до карбонизации. Но после того как прокарбонизировалось получилась просто бомба, мало осадка, вкус не передать, светлое и прозрачное как в магазине, вкус просто бомбический.
Вопрос, а если в место пекарных дрожжей, кинуть самодельные ) дикие из ячменя,? Наверно еще вкуснее. будет? И вам всех благ. подписан. Хочется по больше видео и экспериментов, именно на эту тему( хлебное пиво)
Спасибо за рецепт! Сделал месяц назад. Были сомнения конечно. Вчера попробовал. Понравилось, не ожидал такого. Теперь хочу сварить из солода, но по этому рецепту однозначно буду ещё делать.
Точно такая же банка досталась по наследству,надо попробовать сделать пиво,так как магазинное не пью уже лет пять,спасибо за понятный и доходчивый рецепт.
...Так сколько сахара на литр необходимо для повторного бражения? Сначала Вы сказали что надо 10гр, а затем 5 гр!?. И еже не понятно сколько грамм сухарей Вы использовали на 10 литров. В старом видео Вы давали описание на 5 л - 300 гр. Здесь Вы на 10 л сказали что использовали 1,5 кг. Но Чисто визуально Вы использовали меньше...
охмеленная хлебная брага не является пивом, даже если попытаться соблюсти пивную технологию, но я уверен что со вкусом всё окей, главное чистый свекольный сахар не добавлять а то будет неблагородный привкус и еще если хмель совать в мешки вы не ощутите его вкус в достаточной мере тут надо выбирать удобство или вкус,
Приветствую. Пытался делать пиво из концентрата. Но сложно все было. Ваш рецепт понравился. Буду пытаться делать. Потребителей много))). Друзей много. Осталось найти хмель. Я в Тайланде живу. Можно сахар темный тростниковый попробовать. Он у нас дешевле белого. . Удачи. Спасибо.
цвет сахара зависит только от способа его очистки,есть тростниковый есть свекольный,но суть от этого не меняется.пробуйте тростниковый,думаю вкус не много будет другой... мне так кажется по крайней мере
сыплю 1 грамм дрожжей на 30литров, и перед задачей дрожжей посоветую прокипятить сусло и быстро охладить. а чтоб дрожжи не пылили рекомендую использовать штамы с высокой флокуляцией например М42 или S04
Всё,сегодня пробовал пивасик!!!! Ну скажу супер!!! Правда лёгкий запах дрожжей и малость слабовато. Зять сказал что похож на ирландский не фильтрованный эль. Я так думаю надо дрожжи сменить и хмель не аптечный. А так пивас зачетный.))) Я чуть больше литра выпил и так медленно накрывать стало. Вообще я решил второй блин делать. Спасибо за видос.Лайк.
если слабовато добавьте при первом брожении ещё сахар 50гр/л, привкус дрожжей бывает от того сорта который вы используете если не такие как у меня,а в процессе созревания вкус дрожжей проходит.удачи Вам и спасибо за отзыв!)
@@Вкусностисвоимируками Здравствуйте, сегодня пошёл 8-й день первого брожения булькает медленнее, как правильно ждать пока совсем перестанет булькать или уже разливать ?🤔
Доброго времени суток! Скажите, почему вы не используете пивные дрожжи?У них тоже после брожения ярковыраженный вкус дрожжей? Если нет, то какие подойдут лучше и в какой дозировке? За видео огромное спасибо! С меня лайк.
и вам доброго времени!при варке ячменного пива я использую дрожжи S-04,по показателям для меня лучший вариант,но оседают хуже чем хлебные дрожжи DCL на много,поэтому последнее время использую такие.по дозировке дрожжи DCL беру 5гр на 20л сусла,сбраживают хорошо и привкуса не остается.саф момент в последнее время делает плохие дрожжи которые практически перестали оседать и привкус оставляют дрожжевой. и вам спасибо за лайк!
Итак кому интересно, решил сделать хлебное пиво. Немного изменил рецепт, а именно взял дрожжи safbrew s-33 пол пакетика, дегстрозу 600гр, хмель ранний московский(11гр)+хмель из Сша альфа 11(3грамма).Купил ведро на 33 литра с кранчиком и гидрозатвором.Залил в это ведро кипяток и закинул хлеб , в кострюле заварил хмель и через часа 3 вылил его в ведро с хлебом. На след день все отжал в другое ведро, помыл ведро где были сухари фейри,затем набрал воды и залил йод, после этого обдал кипятком и протер стерильным бинтом на сухо, далее протер еще раз но уже спиртом 70%.После этого полученный "раствор" прокипятил 5 минут и залил в емкость накрыл крышкой и поставил гидрозатвор , через несколько часов при температуре 34 градуса засыпал сахар перемешав половником который также был вымыт и пройден спиртом.При температуре 29 градусов высыпал дрожжи и все закрыл в гидрозатвор залил спирт.Сегодня прошел день после внесения дрожей, решил попробовать что получается отлив немного из краника.Итак вкус не кислый это уже радует, хлебный, похож на квас , но присутствует небольшая горечь что отдаленно напоминает пиво, ну и естествено сладкий так как дрожи еще не съели сахар.По стоимости буду учитывать точные цифры затрат на 10 литров Хмель два сорта-23руб, декстроза- 75руб, хлеб- 96руб, дрожжи- 100руб=294руб.Так же + бинт 40руб,спирт 45руб,йод 20руб(их на 10 литров учитывать не будем так как такое количество хватит и на 10 и на 50 литров пива)Через несколько дней напишу что же у меня вышло.
Итак брожение шло 4 дня, на 4й день были пузырьки раз в 30-50сек, на вкус сладость прошла, вкус хлебный с небольшой горечью вообщем приятный.Бутылки промыл раствором йода и после спиртом 70%, разлил и добавил чайную ложку декстрозы на 1.5л бутылку, воздух с бутылки полностью спускать не стал так как не ясно как правильнее делать- спускать полностью воздух или вообще не спускать.Поэтому выбрал средний вариант и спустил половину.Оставил в тепле на 3 дня и поставил в холодильник.На 4 день решил попробовать что получилось , во вкусе полность пропала горечь но пить можно было.Открыв вчера новую бутылку горечи так же ноль и появилась слабо заметная кислинка.Не пойму в чем дело, может ли кислинка появится от хлеба и почему пропала горечь?
@@user-rw9sn1wy3k горечь обычно ослабевает от того что частицы связываются вместе с оседающими дрожжами и другими малорастворимыми веществами,значит нужно добавлять больше хмеля,на 10 литров с альфой 11 нужно 5гр,,а кислинка может быть от низкого сорта хлеба
@@Вкусностисвоимируками со временем горечь набралась, но кислинка не дает покоя) Поставил на квасном сусле начальная плотность 9 через 3 дня уже 2, зависит ли быстрое збраживания от кол-во сусла?сделал на пробу 7 литров
@@user-rw9sn1wy3k добрый день! сбраживаемость зависит от скорости работы дрожжей и соответственно от количества сахара в жидкости,кислинка обычно нормальное явление для не зрелого пива,со временем пройдёт.
Добрый вечер, всё сделал по Вашему рецепту, дрожжей даже меньше сыпал для брожения, но все равно после карбонизации (делал тоже с сахаром) напиток сильно отдает брагой, очень сильно. Горечь хмеля отличная, а вот вкус чистая брага. Сейчас поставил на квасном концентрате, как Вы показали, если и это не получится, то наверно отобьет все желание делать пиво своими руками
добрый вечер!запах браги это от дрожжей,не каждая культура дрожжей может оседать а оставаться во взвешенном состоянии.в частности саф момент таким обладает.отсюда и привкус и запах браги.используйте дрожжи DCL они очень хорошо оседают и не дают привкуса бражки,проверено!
возможно,что после переливания на вторичное брожение много попало дрожжей в бутылки,от этого тоже может появляться запах дрожжей или Вы проводили брожение при слишком высокой температуре. у меня брожение проходит при 23-25*С емкость стоит под окном где прохладно. скоро выйдет видео про пиво из квасного солода,дрожжи те же самые будут.
Извените я не понял так сколько нужно ложить хмеля(медицинского)???? Я сварил пиво по Вашему рецепту положил 1 кг бородинского хлеба ( заранее высушенного и обжаренного в духовке) в 15 литрах воды(+еще 2 литра) отдельной кастрюле налил воду(1.5 литра) засыпал туда хмель(пакетик 25 г) и кипятил 20 мин. Пиво сбродило хорошо но вкус от хмеля очень горький. В чем причина ???? Может горечь еще дал хлеб????
Причина в хмеле, чем выше альфа кислота тем выше горечь, хлеб не даёт горечи, доза хмеля обычно 1гр/л готовой жидкости,, обычно аптечный хмель, как вы его назвали медицинский, содержится от 4 до 4.5% кислоты, поэтому при ваших пропорциях пива нужно не больше 15-18гр хмеля. Да будет счастье!)
Видео хорошее и тема вроде интересная, но никак не могу досмотреть до конца, терпенья не хватает. Набрался сил, смотрю, но засыпаю и все тут. С наилучшими пожеланиями.
Просто Вы часто отходите от темы. Например про то в чем заваривать хмель, про ложечки, и т.д. Перескакивает повествование, то в перед то назад. Хотя конечно всё подробно. Думаю нужна третья часть. И вот еще вопрос какой. А если вообще хмель не добавлять? А добавлять например, мед или мяту. Скажу по секрету, я попробовал и напиток с мёдом мне понравился больше. Какой то он более русский, что ли. Ну не люблю я горечь.
в видео про пиво все подробно описано,в чем заваривать,сколько,и про ложечки и их дозировка и т.д. если вам не нравится горечь и хмель добавляйте любые специи по вашему вкусу но уже будет не пиво а напитки типа глинтвейн.
Здравствуйте. Поставил третью партию пива 10 литров. Нашел бутыль, как у вас. Купил/сшил мешок из двунитки, замочил сухари, они не взяли много влаги, всё супер. Закрутил плотно крышку, Поставил на крышку гидрозатвор. И вот в чем суть вопроса: при всё при этом, снова не булькает вода в гидрозатворе. Дрожжи активно работают, это хорошо видно в банке. А гидрозатвор на месте стоял. Сегодня уже замотал горло бутыли и основание гидрозатворе пищевым стрейджем и сверху скотчем. Только не увидел момента, когда у меня в это время вода в гидрозатворе перетекла во второе отделение. То ли во время обмотки стрейджем, то ли после этого сразу перешла вода от газов бражения. Почему при мне не булькает гидрозатвор и как точно определить, когда отбродит первый процесс бражения? Когда полностью перестанет пениться поверхность и исчезнут мелкие пузырьки? Или вода в гидрозатворе перетечет в исходное положение по двум колбочкам?
Здравствуйте! Окончанием брожения служит видимый результат не "кипения" сусла, не булькает в гидрозатвор от выхода газов где то в крышке в месте соединения трубки либо просто не набралось давление в ёмкости,
Спасибо вам за рецепт!!! Подскажите, мой муж любит крепкое пиво. Если я добавлю сахар из расчёта 850 грамм на 10 литров, то дрожии в таком же количестве 3/4 гр или нужно больше? Дрожжи DCL.
Здравствуйте, дрожжи такое же количество, они хорошо размножаются в сладком сусле, можете сделать 1кг сахара на 10л сусла, дрожжей 3грамма более чем достаточно, проверено, с 1 кружки уносит)
А нахрена я солод варю, температурные режимы соблюдаю, хмель завариваю, обеззараживаю все, дрожжи пивные покупаю ))) А все оказывается так просто ))) Надо реально попробовать что получится.
здравствуйте , вошел посмотрет ролик, в итоге подписался и рекомендую всех знакомых, огромное спасибо за подробности, у меня такой вопрос. а можно утром когда уже сусла готова кипятить сусло, для дезинфекции??? заранее спасибо
здравствуйте! спасибо что подписались,кипятить конечно можно,в некоторых случаях даже нужно,если используется хлеб просрочка(обычно в магазинах его сдают по себестоимости когда срок реализации выходит),но и для безопасности конечно рекомендую прокипятить длябэзапаснастэ))))
Добрый день! Подскажите пожалуйста... Готовлю пиво по вашему рецепту. Первое брожение закончилось... разлил в пластиковые бутылки, добавил сахар 10г. на 1л., взболтал, появилась пенка. Спустя сутки в в бутылках не наблюдаю движения газов как при первом брожении. ВАПРОС: Так должно быть или я что-то сделал не так?
А дрожжи которые вы использовали подойдут для варки пива на ячменном солоде? Присутствуют ли в пиве побочные запахи или по вкусу. Просто многие пишут что на хлебопекарных дрожжах нельзя варить пиво. А цены на дрожжи с этого видео очень привлекательны. За видео огромное спасибо. Лайк однозначно.
именно на этих дрожжах я делаю ячменное пиво,ни запаха ни привкуса не остается,оседают очень хорошо.на счет других хлебных дрожжей,особенно саф момент и прессованные дрожжи дают ужасный привкус дрожжей в пиве.так что вот.
Пиво вроде варят а этот способ напоминает больше изготовление кваса или "пивной настойки".Хотя можно попробовать изготовить квас с добавлением пивных дрожжей. Пришлось в пионерлагере испробовать фруктовый нектар забродившем на пивных дрожжах.Забавно получилось.
@@Вкусностисвоимируками Так я и не настаиваю .Это напоминает да и только.Квасить рыбу и хлеб имеют разные результаты.Если первое превращается в кошмар то другое в радость , хотя о вкусах не спорят. Люди которые дело делают , достойны уважения. В своих изысканиях может создадим новый продукт, который всех будет радовать, и не только сделанном на основе спирта и сахара.
У вас после варки хмеля цвет золотистый,а у меня какая то хрень зелёная,причём как бросил в кипяток растворилось моментально как чай из пакетиков)) использовал гранулированный хмель
День добрый.глянул в интернете много роликов по приготовлению пива в домашних условиях. Ваш заинтересовал наиболее. Подскажите, пожалуйста, хотим сварить пива сразу 100 литров(будет корпоратив весенний,большинство пьют пиво,думаю,если все получится,будет успех))) Так вот. Согласно Вашего рецепта, сразу можно в пропорциях варить 100 л? И нужно ли искать специальные пивные дрожжи,пивной хмель для этого? или можно все делать так,как на видео?
у меня не получилось, второе брожение почему то не произошло, бутылки не стали деревянным, просто мягкие, пролежало потом в холодильнике две недели, на вкус вообще без газа и пены, и какое то не пивной вкус, в итоге всё вылил
если при первичном брожении процесс прошел не до конца,то при вторичном брожении может выделяться много газов.бывали случаи что и рвало бутылки,хранить можно в любом прохладном месте,лишь бы температура не выше +8*С
смотрел другой рецепт, там человек брал такое же количество хлеба но в двое больше воды и на 10 грам больше хмеля. На вид получилось вроде хорошее. Как ваше мнение, сильно ли ухудшатся свойства если будет больше воды? . И ещё вопрос - у меня фляга на 50 литров, а пиво я поставил на 10 л. как у вас. ничего страшного не будет если объём посуды для брожения большой, а сусла мало?
Пиво попробовал.получилось вроде.пена хорошая,довольно крепкое стало,в голову бьет сразу )) Но вот только вкус сильно ржаной и цвет темный ,скорее всего что сухари из темного хлеба ещё и сильно подгорели. Хочу поставить светлое Скажите что лучше взять батон или белый хлеб?
батон не рекомендую брать из-за того,что в него добавляют яичный порошок(либо сырые яйца),сухое молоко,масло и поэтому пиво может закиснуть еще в процессе брожения.ни булочки ни кексы и прочие сладкие выпечки не берите. если брать то только белый хлеб или ржаной.в ржаном по крайней мере есть солод.
Я от такого подробного видео понял всю суть и понял что и как делать в целом СПАСИБО ЗА ВИДЕО . вот только жаль что нет видео с дегустации какой у него вкус очень интересно ?
Вопрос про брожение. Активное кипение прошло. Но осталось еле-еле всплывающие мелкие пузырьки. Вопрос: полное брожение заканчивается, когда даже и мелких пузырьков не будет, или можно разливать, когда активное брожение прошло?
Доброго вечера. Вот дигустирую. Рецепт не совсем ваш. Но пропорции похожи. Хмель аптечный, хлеб ржаной обычный, вода бутилированная, дрожжи по рецепту. По приготовлению. Было неожиданным. Сухари взяли почти 3 литра, поэтому сусла вышло на литр меньше. Сильно не отжимал, накладывал на дуршлаг с марлей. Горечь нормальная, но я для себя бы убавил). Вкус напоминает пиво, я думаю благодаря хмелю. По ощущениям как будто пьешь баночное с сухариками. Послевкусие. Сначало вкус пива, потом сухарей, потом браги (то есть дрожжей) и затем пивная горечь с дрожжами. И вопрос. Белый осадок, на четверть бутылки, в виде какой-то мутной взвеси, я думаю что это дрожжи, яичный порошок и возможно мука. В холодильнике уже стоит больше двух недель. На том уже уровне осадок стоит. Если еще подержать в покое, оно осядет? Вроде как закупоренные бутылки же долго можно хранить? Пиво получилось светлым, испугался сухари жечь дальше. Но у меня получалось так, что хлеб снаружи подсыхал и начинал гореть, а внутри была мякоть. Я так все куски пропек, потом сложил их в 4 этажа как кирпичи и оставил на ночь на 70 градусов, просохли отлично. Возможно в этом моя ошибка и нужно было их жечь дальше?
доброго и Вам! обычно такой осадок который не оседает или плохо оседает это как и Вы сказали что это мука и яичный белок,в принципе пить можно,не страшно,если подержать еще недели 2 полагаю что осадок осядет еще,но в обычном хлебе практически отсутствует яичный белок и масло,делают простое дрожжевое тесто,а вот клейковина остается если не прожарить в духовке,так что в другой раз прожарьте хлеб в духовке.
Здравствуйте Вкусности своими руками подскажите что не так. Я сварил пиво из бородинского хлеба. После окончания брожения понюхал его и попробовал. На запах и на вкус приятное получилось и красивого янтарного цвета. Потом его разлил в бутылки с сахарным песком и поставил в комнату при комнатоной температуре. Через три дня посмотрел и увидел на дне бутылки дрожжевой осадок выпал. бутылки надулись что их не сожмеш и цвет такой красивый насыщенный янтарный. ПОсле чего я поставил бутылки в погреб. В погребе ни холодно ни тепло а прохладно. Через 4 дня залез в погреб посмотреть что там получилось и обнаружил что цвет пива стал не красивым каким то янтарно ржаво желтым и мутное какое то. Всю посуду стиризовал. Подскажите почему оно такое стало. Оно испортилось или это нормально или что еще. Подскажите пожалуйста. Спасибо.
Здравствуйте! не стоит беспокоится,всё нормально,так и должно быть,это естественное помутнение в холоде,так называемое коллоидное помутнение,лучше осядут дрожжи и не растворенные частицы.всё будет ОК))
Рецепт рабочий, сделал уже три выхода, единственная поправка, вместо сахара в последней варке использовал инвертный сироп, результат потрясающий, квасно-бражный привкус практический исчез, автору большой и могучий респект и уважуха)))
Запутал как достал после хлебного сусла бутылку,я смотрел слишком накуренный будь проще отдельный респект за самодельный гидрозатвор, так делать не буду, покупной не такой дорогой.Очень рад смотреть именно на идею варения в домашних условиях при наличии того что есть))) лайк респект)))
Говорите: на вторичное брожжение (карбонизацию) сыпать 10гр сахара... но потом объясняя про ложечки... "5мл чайная ложка - это 5гр, значит 1 чайную ложку на литр, так как здесь 1.5 литра, значит сыпем 1.5 ложки". Так сколько же все таки сахара на литр пива сыпать, при карбонизации?
ложки 5мл это 5 грамм жидкости,для сыпучих это в полтора раза меньше то есть 7-8 грамм, я больше 1 чайной ложки стараюсь на 1 литр не сыпать,бывает что если много дрожжей то сильно надуваются бутылки,опасность их разрыва,поэтому в среднем и говорю 10гр на литр.
А сухарики отработанные выбрасывать не надо! Расточительство получается))) Отдайте супруге- чудная маска для волос получится! И укрепляет, и питает волосы.
Здравстуйте. Решил сделать пиво по данному рецепту на 20 литров. Соответственно взял пропорции вдвое больше. В итоге получилось на выходе хлебное сусло и 4 литра с хмеля в общей сложности 13,5 литра. Из этого три вопроса у меня: 1) Что получится у меня за пиво? Будет ли хуже, с несоответствием солода плюс хмеля? 2) Как порекомендуете вследующий раз поступить, может разделить именно хлеб по двум ёмкостям, то есть 1,5 кг хлеба в одну емкость и 1,5кг хлеба в другую? потому что все 3 кг хлеба(сухари) впитал литров 13 в себя, хотя я добавлял лишних 5 литра воды, как рассказано в видео 3) Каким способом отжимать хлеб? С помощью друшлака и марли у меня ничего не вышло толком, жидкость очень сильно задержалась в хлебе и отжиматься не желала никак
Здравствуйте, если вы взяли хлеба в 2 раза больше, ни чего в этом плохого нет, вкус будет насыщенее, если размер ёмкости не позволяет запаривать большое количество хлеба за один раз, делайте в 2х емкостях, от выхода сусла и будете добавлять отвар хмеля, хлеб можете не отжимать, просто отделите его дуршлагом или просто слейте сусло. Все должно получиться.
Его сильно не выжать, поэтому лучше делайте бОльшие пропорции хлеба и воды, чтобы выйти на нужный объем сусла, тем более вы теперь знаете сколько впитывается воды на этот вес хлеба.
@@Вкусностисвоимируками согласен! А я ещё думаю, а если сухари перед запариванием поместить в марлю или в какую либо ткань и затем залить кипятком, получится запарить полноценно таким способом сухари, или в плотном состоянии у них не получится впитать воду и отдать свои свойства? Как вы считаете?
Спасибо за толковый рецепт и понятные инструкции!!! Первые 10 л. сделали и уже почти выпили не дождавшись выдержки в холодильнике и одной недели))))
Теперь заживём, всё лето в холодильнике будет пиво. Уже поставили на брожение очередные 20 л.
Пиво получилось мега супер!!! Думали будет со вкусом кваса. Но нет. Настоящее, шикарное пиво! Мы в шоке)). Спасибо, тебе добрый человек! Не знаем по имени.
Всем кто ищет рецепт: пересмотрели кучу роликов, этот самый толковый. Автор очень любит говорить)) что иногда требует терпения. Но лучшего видео просто нет. Здесь всё ясно и популярно автор рассказал и в рот положил. Только бери и внедряй.
Лайк поставил и подписался))
Только из за вашего комментария уже захотелось посмотреть!
Поноса не было? Так то магазинное пил, бля раз на раз, бывает норм а бывает Катастрофа! На данный момент бросил, а охота! Про хлебное слышал но боязно, провожуся да за зря...
Одно из лучших видео для начинающих,спасибо Вам !!!
Все отлично, доступно разъяснили /никакого шумного музыкального сопровождения/ слов нет . Лайк, подписка . Спс.
Спасибо! Не люблю лить в уши ерунду и мучить громкой музыкой.
Спасибо, мне нравится что вы на любой вопрос даёте полный ответ все просто и понятно.
пожалуйста)если человек задает вопрос,он ждет на него ответ)
Попробовал по рецепту.огонь.просто класс.ошибку сделал что отжимал от жадности ,мутно получилось.пиво реально лёгкое и вкусное.слегка с кислинкой .рецепт рабочий.автору спасибо огромное .спасибо.
спасибо! смотрите новое видео про пиво из отработки,там тоже интересное)
излишняя мутность осядет после брожения
А градус то есть?
Спасибо вам за рецепт,все досконально объяснили. 100% лайк и подписка👍👍👍
Сварил как в видео, по рецепту, но правда на чуть-чуть побольше дрожжей и сахару добавил. Класс! Я в восторге 👍. СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ.
Теперь будем тестировать пиво из квасного сусла. Дигустация через 2 недели...
я очень рад за Вас, бОльшее количество сахара даст повышение крепости напитка, а дрожжи помогут ее приобрести. удачи в пивоварении!)
Реально захотелось сделать самому пиво. Спасибо! 👍 и подписка.
спасибо!хорошей пятницы!
@@Вкусностисвоимируками а через какое время должен начаться процесс брожения(пузырьки когда пойти должны)??
@@Вкусностисвоимируками а сухари просто нужно заварить в кипятке..?или варить их нужно?
Уже мучу второй раз, снова пересматриваю рецепт, чтобы чего не напутать, первый раз прошел на ура, благодарствую
Очень рад за вас!
Мужик!!! Спасибо тебе за подробное описание, лучшее видео которое я нашел!!!!
рад,что Вам помог!
Особенно понравилось что именно бородинский) Темное и вкус просто Охренительный! Спс за рецецепт))
Вообще крассавчик, все доступным языком обьяснил.👍👍👍
Раньше занимался только самогоноварением и давно искал бюджетный , простой рецепт пивоварения , ну вот и нашёл , благодарю и удачи вам
Спасибо! И Вам удачи!)
за обзор СПАСИБо
Сделал , получилось горьковатое , с лёгкой кислинкой. Градус есть . ставлю следующую партию.
Здравствуйте.
Недавно увидел ваше видео по приготовлению пива из хлеба, все детально изучил. Так же просмотрел аналогичные видео с других каналов. В итоге, вывел для себя свой собственный рецепт по приготовлению данного напитка. Но, по ходу приготовления возникли трудности.
1. Решил сливать настой на хлебе без отжима мяготи, чтобы готовый "экстракт" не был слишком замутнен. Взял 12 литров воды на 1,5 кг хлеба. В итоге получил всего лишь 6 литров.
2. Для приготовления хмеля взял не 2, а 1 литр воды. 15 грамм варил 15 минут, после отключил конфорку и добавил еще 5 грамм для аромата. Хмель забрал еще 0,5 литра.
В итоге было получено 6,5 литров сусла из планируемых 10 литров. В экстренном порядке было добавлено 1,5 литра кипяченой воды и пересчитано кол-во сахара. Добавил 500 грамм сахара и 3 грамма дрожжей DCL. Сейчас сусло стоит на первичном брожении.
И вот сижу и думаю. В теории, у меня перебор по количеству хмеля, т.е. пиво должно иметь больше горечи? Каким образом повлияет на вкус добавление 1,5 литров воды в сусло и вообще можно ли разбавлять сусло водой, чтобы добрать необходимый объем?
Здравствуйте! разбавлять водой можно,по вашим расчетам хмеля он на 12-14 литров,для приятной горечи можете разбавить до 10л все сусло.во вкусе не сильно потеряете
Вот молодец! Супер
всё по полочкам, многие вопросы. спасибо
Не знаю как на вкус получится, но думаю, что доверять можно
Бородинский пеку сам уже давно, а вот пива такого не варил. Попробую, спасибо за рецепт!
Раз похвастались - давайте рецепт - как печете Бородинский хлеб (?)
Автору благодарность все подробно и проше обьяснил,
Спасибо за видео!
Ура!!! Пиво получилось с первого раза,нам понравилось,а муж обрадовался. Ставила две 10 литр банки,одну на бородинском, другую на ржаном хлебе,так на ржаном не получилось,а на бородинском классное. Та что на ржаном хлебе, сразу стояла нормально,выпал осадок,а потом на третий день осадок начал увеличиваться в объёме,хотя само сусло было не кислое.
Поздравляю! Осадок будет сначала появляться, это нормально, желаю приятных выходных и тем более пятница 😋
А я два раза делал, в первый раз все как по вашему рецепту, получилось очень вкусно, а второй раз смешал сухари белого хлеба и бородинского, потом после 8 дней брожения, перелил в другую емкость на второе брожения и на ночь поставил в холодильник, на утро пиво расслоилось на хлопья , вынул из холодильника, поставил на дображивание при комнатной температуре , через 7 дней брожение закогчилось, а хлопья осели в виде осадка, с верху осталось чистое, прозрачное, светлое пиво. Аккуратно перелил на карбонизацию не затрагивая осадка, правда один минус, из за этих хлопьев слишком много осадка до карбонизации. Но после того как прокарбонизировалось получилась просто бомба, мало осадка, вкус не передать, светлое и прозрачное как в магазине, вкус просто бомбический.
всё правильно,я рад что у Вас всё получилось! удачи в дальнейшем!
Вопрос, а если в место пекарных дрожжей, кинуть самодельные ) дикие из ячменя,? Наверно еще вкуснее. будет? И вам всех благ. подписан. Хочется по больше видео и экспериментов, именно на эту тему( хлебное пиво)
Хлебный жмых можно на прикормку для рыбалки пустить)
Запросто, тем более он ароматный
Спасибо за рецепт! Сделал месяц назад. Были сомнения конечно. Вчера попробовал. Понравилось, не ожидал такого. Теперь хочу сварить из солода, но по этому рецепту однозначно буду ещё делать.
Спасибо Вам! Отличное видео получилось! но носки для фильтра (даже новые)- это СИЛЬНО!!!)))))))))))))))))))))))))))
А что тут такого. Я давно мезгу от винного сусла так отцеживаю. Пока никто не жаловался.
вместо сахара бросал 1 изюминку просто попробуйте для сравнения и на 2 недели в комнате а потом в холодильник шикарный вкус
Доброго времен. В смысле вообще без сахара?
хахахах такой Душевный парень я в шоке . Спасибо Вам дорогой Вы наш ,так всё с душой выложил ! Очень интересно,классно .Лайк не задумываясь .
огромное спасибо за ваш позитивный отзыв! буду стараться создавать новые вкусные блюда на канале!))
Точно такая же банка досталась по наследству,надо попробовать сделать пиво,так как магазинное не пью уже лет пять,спасибо за понятный и доходчивый рецепт.
пожалуйста!
Много раз уже так варил. Супер! Спасибо Вам большое за рецепт
И на вкус как пиво?
@@userPAR_52 он в во сне его варил !
...Так сколько сахара на литр необходимо для повторного бражения? Сначала Вы сказали что надо 10гр, а затем 5 гр!?. И еже не понятно сколько грамм сухарей Вы использовали на 10 литров. В старом видео Вы давали описание на 5 л - 300 гр. Здесь Вы на 10 л сказали что использовали 1,5 кг. Но Чисто визуально Вы использовали меньше...
Хотел узнать почему сухари а не просто хлеб , автор тут же и ответил. Думаю сухари подгорелые ещё и цвет дают .
Для цвета можно цикория добавить.
Но это на любителя.
@@user-kr5tz2qx8q пил пиво с цикорием. Не понравилось. Через чур чувствуется вкус кофе
Здорово:) у меня есть 2 друга которые варят своё пиво. Очень вкусно тыквенное пиво.
Вообще автору риспект. Красотищя, смотреть приятно. Сам люблю готовить и импровизировать. Канал хороший, уже давно подписан. Молодец. Так держать!
знаю Иван,Вы очень дано подписались!) спасибо за отзыв!
Вы ещё стали подписчиком когда у меня было всего 1500 подписчиков!
Самогон варим а вот что пиво можно дома приготовить даже не думали
Ждем еще ваших пошаговых этапов других разных пив это очень интересно будем учится
будут еще видео,спасибо за отзыв)
Спасибо вам!
Вам тоже спасибо за подписку и отзывы!
охмеленная хлебная брага не является пивом, даже если попытаться соблюсти пивную технологию, но я уверен что со вкусом всё окей, главное чистый свекольный сахар не добавлять а то будет неблагородный привкус и еще если хмель совать в мешки вы не ощутите его вкус в достаточной мере тут надо выбирать удобство или вкус,
Пойду замучу себе пивка 🍺🍺
Вы залили в начале 12 л воды по ом еще с хмелем 2 литра итог 14 литров все верно?
Позитивный человек!!! Спасибо за видео!
Пиво я варю но этот рецепт повторю обязательно.
Сегодня сварил.Жду
Спасибо за рицепт посмотрел тоже решил сделать потом дам знать
Сделал попробовал ну могу сказать пива деревенская когда-то бабушки делали ну конечно на любителя
ПРИВЕТ, ОГРОМНОЕ СПАСИБО 👍 ХОРОШЕЕ ВИДЕО МОЛОДЕЦ,,,ПОДПИСАН
Приветствую. Пытался делать пиво из концентрата. Но сложно все было.
Ваш рецепт понравился. Буду пытаться делать. Потребителей много))). Друзей много.
Осталось найти хмель. Я в Тайланде живу. Можно сахар темный тростниковый попробовать. Он у нас дешевле белого. . Удачи. Спасибо.
цвет сахара зависит только от способа его очистки,есть тростниковый есть свекольный,но суть от этого не меняется.пробуйте тростниковый,думаю вкус не много будет другой... мне так кажется по крайней мере
Хороший контент!!! А если не секрет- сколько срок годности у пива???😊
3-4 месяца в холодильнике
сыплю 1 грамм дрожжей на 30литров, и перед задачей дрожжей посоветую прокипятить сусло и быстро охладить. а чтоб дрожжи не пылили рекомендую использовать штамы с высокой флокуляцией например М42 или S04
для ячменного пива использую когда как,S-04.W43/70. или Т-58
Поехал за ингридиентами)))
Всё,сегодня пробовал пивасик!!!! Ну скажу супер!!! Правда лёгкий запах дрожжей и малость слабовато. Зять сказал что похож на ирландский не фильтрованный эль. Я так думаю надо дрожжи сменить и хмель не аптечный. А так пивас зачетный.))) Я чуть больше литра выпил и так медленно накрывать стало. Вообще я решил второй блин делать. Спасибо за видос.Лайк.
если слабовато добавьте при первом брожении ещё сахар 50гр/л, привкус дрожжей бывает от того сорта который вы используете если не такие как у меня,а в процессе созревания вкус дрожжей проходит.удачи Вам и спасибо за отзыв!)
@@Вкусностисвоимируками спасибо вам!!!
Для тех кто в танке 😂👍красавчик👍
Уже всем затарился и начал сушить сухари, но, с моим размахом на 20л. Смотрю долго сушить буду, а можно не так сильно высушивать?
по вашему усмотрению
@@Вкусностисвоимируками 👍уже булькает.
@@Вкусностисвоимируками Здравствуйте, сегодня пошёл 8-й день первого брожения булькает медленнее, как правильно ждать пока совсем перестанет булькать или уже разливать ?🤔
есть кто уже попробовал? опишите результат! автор красавчик!
про пиво из квасного концентрата тоже есть у меня
Пробовала, рекомендую. При правильном исполнении и рекомендуемой выдержки, можете с 2л уйти крепко спать 😉
Поставил вчера 10 литров буду ждать результат))
Ну как?
опишите пожалуйста вкус,примерно,Спасибо автору за видос.
ну очень вкусное)
Доброго времени суток! Скажите, почему вы не используете пивные дрожжи?У них тоже после брожения ярковыраженный вкус дрожжей? Если нет, то какие подойдут лучше и в какой дозировке? За видео огромное спасибо! С меня лайк.
и вам доброго времени!при варке ячменного пива я использую дрожжи S-04,по показателям для меня лучший вариант,но оседают хуже чем хлебные дрожжи DCL на много,поэтому последнее время использую такие.по дозировке дрожжи DCL беру 5гр на 20л сусла,сбраживают хорошо и привкуса не остается.саф момент в последнее время делает плохие дрожжи которые практически перестали оседать и привкус оставляют дрожжевой. и вам спасибо за лайк!
Спасибо за подробный рецепт! Все сделал так же. Уже неделю булькает. Можно по запаху или вкусу определить, что уже пора на вторичку?
только по вкусу,если нет сладкого то пора на вторичку
Итак кому интересно, решил сделать хлебное пиво. Немного изменил рецепт, а именно взял дрожжи safbrew s-33 пол пакетика, дегстрозу 600гр, хмель ранний московский(11гр)+хмель из Сша альфа 11(3грамма).Купил ведро на 33 литра с кранчиком и гидрозатвором.Залил в это ведро кипяток и закинул хлеб , в кострюле заварил хмель и через часа 3 вылил его в ведро с хлебом. На след день все отжал в другое ведро, помыл ведро где были сухари фейри,затем набрал воды и залил йод, после этого обдал кипятком и протер стерильным бинтом на сухо, далее протер еще раз но уже спиртом 70%.После этого полученный "раствор" прокипятил 5 минут и залил в емкость накрыл крышкой и поставил гидрозатвор , через несколько часов при температуре 34 градуса засыпал сахар перемешав половником который также был вымыт и пройден спиртом.При температуре 29 градусов высыпал дрожжи и все закрыл в гидрозатвор залил спирт.Сегодня прошел день после внесения дрожей, решил попробовать что получается отлив немного из краника.Итак вкус не кислый это уже радует, хлебный, похож на квас , но присутствует небольшая горечь что отдаленно напоминает пиво, ну и естествено сладкий так как дрожи еще не съели сахар.По стоимости буду учитывать точные цифры затрат на 10 литров Хмель два сорта-23руб, декстроза- 75руб, хлеб- 96руб, дрожжи- 100руб=294руб.Так же + бинт 40руб,спирт 45руб,йод 20руб(их на 10 литров учитывать не будем так как такое количество хватит и на 10 и на 50 литров пива)Через несколько дней напишу что же у меня вышло.
примерно всё так и выходит около 30 руб. за литр если брать дорогие компоненты.ждём результатов.
Итак брожение шло 4 дня, на 4й день были пузырьки раз в 30-50сек, на вкус сладость прошла, вкус хлебный с небольшой горечью вообщем приятный.Бутылки промыл раствором йода и после спиртом 70%, разлил и добавил чайную ложку декстрозы на 1.5л бутылку, воздух с бутылки полностью спускать не стал так как не ясно как правильнее делать- спускать полностью воздух или вообще не спускать.Поэтому выбрал средний вариант и спустил половину.Оставил в тепле на 3 дня и поставил в холодильник.На 4 день решил попробовать что получилось , во вкусе полность пропала горечь но пить можно было.Открыв вчера новую бутылку горечи так же ноль и появилась слабо заметная кислинка.Не пойму в чем дело, может ли кислинка появится от хлеба и почему пропала горечь?
@@user-rw9sn1wy3k горечь обычно ослабевает от того что частицы связываются вместе с оседающими дрожжами и другими малорастворимыми веществами,значит нужно добавлять больше хмеля,на 10 литров с альфой 11 нужно 5гр,,а кислинка может быть от низкого сорта хлеба
@@Вкусностисвоимируками со временем горечь набралась, но кислинка не дает покоя) Поставил на квасном сусле начальная плотность 9 через 3 дня уже 2, зависит ли быстрое збраживания от кол-во сусла?сделал на пробу 7 литров
@@user-rw9sn1wy3k добрый день! сбраживаемость зависит от скорости работы дрожжей и соответственно от количества сахара в жидкости,кислинка обычно нормальное явление для не зрелого пива,со временем пройдёт.
Здравствуйте, спасибо за рецепт и пояснение 👍 Вопрос такой, сколько такое пиво можно хранить в холодильнике?
Здравствуйте, обычно 2 месяца при +7
Добрый вечер, всё сделал по Вашему рецепту, дрожжей даже меньше сыпал для брожения, но все равно после карбонизации (делал тоже с сахаром) напиток сильно отдает брагой, очень сильно. Горечь хмеля отличная, а вот вкус чистая брага. Сейчас поставил на квасном концентрате, как Вы показали, если и это не получится, то наверно отобьет все желание делать пиво своими руками
добрый вечер!запах браги это от дрожжей,не каждая культура дрожжей может оседать а оставаться во взвешенном состоянии.в частности саф момент таким обладает.отсюда и привкус и запах браги.используйте дрожжи DCL они очень хорошо оседают и не дают привкуса бражки,проверено!
@@ВкусностисвоимирукамиДело в том что я использую именно эти дрожжи, все по вашему рецепту
возможно,что после переливания на вторичное брожение много попало дрожжей в бутылки,от этого тоже может появляться запах дрожжей или Вы проводили брожение при слишком высокой температуре. у меня брожение проходит при 23-25*С емкость стоит под окном где прохладно. скоро выйдет видео про пиво из квасного солода,дрожжи те же самые будут.
Извените я не понял так сколько нужно ложить хмеля(медицинского)???? Я сварил пиво по Вашему рецепту положил 1 кг бородинского хлеба ( заранее высушенного и обжаренного в духовке) в 15 литрах воды(+еще 2 литра) отдельной кастрюле налил воду(1.5 литра) засыпал туда хмель(пакетик 25 г) и кипятил 20 мин. Пиво сбродило хорошо но вкус от хмеля очень горький. В чем причина ???? Может горечь еще дал хлеб????
Причина в хмеле, чем выше альфа кислота тем выше горечь, хлеб не даёт горечи, доза хмеля обычно 1гр/л готовой жидкости,, обычно аптечный хмель, как вы его назвали медицинский, содержится от 4 до 4.5% кислоты, поэтому при ваших пропорциях пива нужно не больше 15-18гр хмеля. Да будет счастье!)
@@Вкусностисвоимируками Спасибо будем пробывать!!!!!!!
Видео хорошее и тема вроде интересная, но никак не могу досмотреть до конца, терпенья не хватает. Набрался сил, смотрю, но засыпаю и все тут. С наилучшими пожеланиями.
Просто Вы часто отходите от темы. Например про то в чем заваривать хмель, про ложечки, и т.д. Перескакивает повествование, то в перед то назад. Хотя конечно всё подробно. Думаю нужна третья часть. И вот еще вопрос какой. А если вообще хмель не добавлять? А добавлять например, мед или мяту. Скажу по секрету, я попробовал и напиток с мёдом мне понравился больше. Какой то он более русский, что ли. Ну не люблю я горечь.
в видео про пиво все подробно описано,в чем заваривать,сколько,и про ложечки и их дозировка и т.д. если вам не нравится горечь и хмель добавляйте любые специи по вашему вкусу но уже будет не пиво а напитки типа глинтвейн.
👍👍👍
Здравствуйте. Поставил третью партию пива 10 литров. Нашел бутыль, как у вас. Купил/сшил мешок из двунитки, замочил сухари, они не взяли много влаги, всё супер. Закрутил плотно крышку, Поставил на крышку гидрозатвор. И вот в чем суть вопроса: при всё при этом, снова не булькает вода в гидрозатворе. Дрожжи активно работают, это хорошо видно в банке. А гидрозатвор на месте стоял. Сегодня уже замотал горло бутыли и основание гидрозатворе пищевым стрейджем и сверху скотчем. Только не увидел момента, когда у меня в это время вода в гидрозатворе перетекла во второе отделение. То ли во время обмотки стрейджем, то ли после этого сразу перешла вода от газов бражения. Почему при мне не булькает гидрозатвор и как точно определить, когда отбродит первый процесс бражения? Когда полностью перестанет пениться поверхность и исчезнут мелкие пузырьки? Или вода в гидрозатворе перетечет в исходное положение по двум колбочкам?
Здравствуйте! Окончанием брожения служит видимый результат не "кипения" сусла, не булькает в гидрозатвор от выхода газов где то в крышке в месте соединения трубки либо просто не набралось давление в ёмкости,
@@Вкусностисвоимируками спасибо за ответ!
У кого что то получилось,смотрел комментарии все только благодарят за ролик и рецепт,автору спасибо!
спасибо! получается у многих кто старается,а у кого руки из других мест растут у тех всегда ......
А если не переливать для вторичного брожения, а просто добавить сахара?
Спасибо вам за рецепт!!! Подскажите, мой муж любит крепкое пиво. Если я добавлю сахар из расчёта 850 грамм на 10 литров, то дрожии в таком же количестве 3/4 гр или нужно больше? Дрожжи DCL.
Здравствуйте, дрожжи такое же количество, они хорошо размножаются в сладком сусле, можете сделать 1кг сахара на 10л сусла, дрожжей 3грамма более чем достаточно, проверено, с 1 кружки уносит)
Ну вроде самый простой способ можно попробовать, а то все самогоном балуюсь 👍
А нахрена я солод варю, температурные режимы соблюдаю, хмель завариваю, обеззараживаю все, дрожжи пивные покупаю ))) А все оказывается так просто ))) Надо реально попробовать что получится.
У многих получается, даже есть видео от подписчиков, где они дегустируют данное пиво, ссылка где то в комментариях.
здравствуйте , вошел посмотрет ролик, в итоге подписался и рекомендую всех знакомых, огромное спасибо за подробности, у меня такой вопрос.
а можно утром когда уже сусла готова кипятить сусло, для дезинфекции??? заранее спасибо
здравствуйте! спасибо что подписались,кипятить конечно можно,в некоторых случаях даже нужно,если используется хлеб просрочка(обычно в магазинах его сдают по себестоимости когда срок реализации выходит),но и для безопасности конечно рекомендую прокипятить длябэзапаснастэ))))
Вкусности своими руками огромное спасибо Вам.. уже начал делать. когда будет готова, после дегустации опять поблагодарю
буду ждать ваших результатов) спасибо)
Добрый день! Подскажите пожалуйста... Готовлю пиво по вашему рецепту. Первое брожение закончилось... разлил в пластиковые бутылки, добавил сахар 10г. на 1л., взболтал, появилась пенка. Спустя сутки в в бутылках не наблюдаю движения газов как при первом брожении. ВАПРОС: Так должно быть или я что-то сделал не так?
А дрожжи которые вы использовали подойдут для варки пива на ячменном солоде? Присутствуют ли в пиве побочные запахи или по вкусу. Просто многие пишут что на хлебопекарных дрожжах нельзя варить пиво. А цены на дрожжи с этого видео очень привлекательны. За видео огромное спасибо. Лайк однозначно.
именно на этих дрожжах я делаю ячменное пиво,ни запаха ни привкуса не остается,оседают очень хорошо.на счет других хлебных дрожжей,особенно саф момент и прессованные дрожжи дают ужасный привкус дрожжей в пиве.так что вот.
спасибо за ответ. тогда закажу такие как у вас по интернету.
ок
Пиво вроде варят а этот способ напоминает больше изготовление кваса или "пивной настойки".Хотя можно попробовать изготовить квас с добавлением пивных дрожжей. Пришлось в пионерлагере испробовать фруктовый нектар забродившем на пивных дрожжах.Забавно получилось.
Технология кваса иная
@@Вкусностисвоимируками Так я и не настаиваю .Это напоминает да и только.Квасить рыбу и хлеб имеют разные результаты.Если первое превращается в кошмар то другое в радость , хотя о вкусах не спорят. Люди которые дело делают , достойны уважения. В своих изысканиях может создадим новый продукт, который всех будет радовать, и не только сделанном на основе спирта и сахара.
у каждого процесса свои принципы приготовления,поэтому сколько рецептов столько и мнений.
У вас после варки хмеля цвет золотистый,а у меня какая то хрень зелёная,причём как бросил в кипяток растворилось моментально как чай из пакетиков)) использовал гранулированный хмель
гранулированный хмель это измельченный и прессованный хмель,сути не меняется
Вот вопрос, а сколько срок хранения такого пивка после 2 брожения-так называемои карбонизации? 🤔
Вторичное брожение если не ошибаюсь это карбонизация. Завтра попробую твой рецепт.
ответил в одном из новых комментов что такое карбонизация и что такое вторичка.
День добрый.глянул в интернете много роликов по приготовлению пива в домашних условиях.
Ваш заинтересовал наиболее.
Подскажите, пожалуйста, хотим сварить пива сразу 100 литров(будет корпоратив весенний,большинство пьют пиво,думаю,если все получится,будет успех)))
Так вот.
Согласно Вашего рецепта, сразу можно в пропорциях варить 100 л?
И нужно ли искать специальные пивные дрожжи,пивной хмель для этого? или можно все делать так,как на видео?
не стоит искать слишком дорогие компоненты,все гениальное просто.так что следуйте пропорциям и будет счастье)
у меня не получилось, второе брожение почему то не произошло, бутылки не стали деревянным, просто мягкие, пролежало потом в холодильнике две недели, на вкус вообще без газа и пены, и какое то не пивной вкус, в итоге всё вылил
Ошибка вторичного брожения
При вторичном взбраживании, если баклажка очень сильно надуется ? Вы стравливаете давление или нет, оно не взорвет закрутку?
Если сильно вздумается то не много стравливаю
@@Вкусностисвоимируками Спасибо! Вкурил. Вам добра и здоровья!
Скажите во время повторного брожения полторашка не лопнет?и можно хранить две недели не в холодильнике а в погребе?
если при первичном брожении процесс прошел не до конца,то при вторичном брожении может выделяться много газов.бывали случаи что и рвало бутылки,хранить можно в любом прохладном месте,лишь бы температура не выше +8*С
смотрел другой рецепт, там человек брал такое же количество хлеба но в двое больше воды и на 10 грам больше хмеля. На вид получилось вроде хорошее. Как ваше мнение, сильно ли ухудшатся свойства если будет больше воды? . И ещё вопрос - у меня фляга на 50 литров, а пиво я поставил на 10 л. как у вас. ничего страшного не будет если объём посуды для брожения большой, а сусла мало?
Пиво попробовал.получилось вроде.пена хорошая,довольно крепкое стало,в голову бьет сразу ))
Но вот только вкус сильно ржаной и цвет темный ,скорее всего что сухари из темного хлеба ещё и сильно подгорели.
Хочу поставить светлое
Скажите что лучше взять батон или белый хлеб?
батон не рекомендую брать из-за того,что в него добавляют яичный порошок(либо сырые яйца),сухое молоко,масло и поэтому пиво может закиснуть еще в процессе брожения.ни булочки ни кексы и прочие сладкие выпечки не берите. если брать то только белый хлеб или ржаной.в ржаном по крайней мере есть солод.
Я от такого подробного видео понял всю суть и понял что и как делать в целом СПАСИБО ЗА ВИДЕО . вот только жаль что нет видео с дегустации какой у него вкус очень интересно ?
почему нет? есть продолжение с дегустацией этого пива.посмотрите в плейлисте
@@Вкусностисвоимируками уже посмотрел спасибо вам буду делать .
@@Вкусностисвоимируками интересно какие виды хлеба подходят еще ?
любые,кроме батонов,булочек и сдобных выпечек где присутствуют в составе масло,яйца,иначе сгубит напиток на первом же этапе
@@Вкусностисвоимируками спасибо суть понял
О, вот это интересно
Вопрос про брожение. Активное кипение прошло. Но осталось еле-еле всплывающие мелкие пузырьки. Вопрос: полное брожение заканчивается, когда даже и мелких пузырьков не будет, или можно разливать, когда активное брожение прошло?
Когда брожение закончилось газы не идут
Доброго вечера. Вот дигустирую. Рецепт не совсем ваш. Но пропорции похожи. Хмель аптечный, хлеб ржаной обычный, вода бутилированная, дрожжи по рецепту. По приготовлению. Было неожиданным. Сухари взяли почти 3 литра, поэтому сусла вышло на литр меньше. Сильно не отжимал, накладывал на дуршлаг с марлей. Горечь нормальная, но я для себя бы убавил). Вкус напоминает пиво, я думаю благодаря хмелю. По ощущениям как будто пьешь баночное с сухариками. Послевкусие. Сначало вкус пива, потом сухарей, потом браги (то есть дрожжей) и затем пивная горечь с дрожжами.
И вопрос. Белый осадок, на четверть бутылки, в виде какой-то мутной взвеси, я думаю что это дрожжи, яичный порошок и возможно мука. В холодильнике уже стоит больше двух недель. На том уже уровне осадок стоит. Если еще подержать в покое, оно осядет? Вроде как закупоренные бутылки же долго можно хранить?
Пиво получилось светлым, испугался сухари жечь дальше. Но у меня получалось так, что хлеб снаружи подсыхал и начинал гореть, а внутри была мякоть. Я так все куски пропек, потом сложил их в 4 этажа как кирпичи и оставил на ночь на 70 градусов, просохли отлично. Возможно в этом моя ошибка и нужно было их жечь дальше?
доброго и Вам! обычно такой осадок который не оседает или плохо оседает это как и Вы сказали что это мука и яичный белок,в принципе пить можно,не страшно,если подержать еще недели 2 полагаю что осадок осядет еще,но в обычном хлебе практически отсутствует яичный белок и масло,делают простое дрожжевое тесто,а вот клейковина остается если не прожарить в духовке,так что в другой раз прожарьте хлеб в духовке.
@@Вкусностисвоимируками Спасибо. Предпологаю что плохо прожарил.
опыт и живот приходят со временем))
@@Вкусностисвоимируками Ага-га-га. Пиво шибко не пью. Но скоро 30 и живот что-то начал подрастать
)))))))) насмешили
А за 3 часа хлеб не сгорит при 150? И сколько хлеба на 1 литр грамм 150?
Здравствуйте Хороший интересное видео а такой вопрос дрожжи pakmaya Cristal Подойдут или нет
здравствуйте, должны подойти
Спасибо за ответ Я подписана на ваш канал у вас все видео познавательно
Здравствуйте Вкусности своими руками
подскажите что не так. Я сварил пиво из бородинского хлеба. После окончания брожения понюхал его и попробовал. На запах и на вкус приятное получилось и красивого янтарного цвета. Потом его разлил в бутылки с сахарным песком и поставил в комнату при комнатоной температуре. Через три дня посмотрел и увидел на дне бутылки дрожжевой осадок выпал. бутылки надулись что их не сожмеш и цвет такой красивый насыщенный янтарный. ПОсле чего я поставил бутылки в погреб. В погребе ни холодно ни тепло а прохладно. Через 4 дня залез в погреб посмотреть что там получилось и обнаружил что цвет пива стал не красивым каким то янтарно ржаво желтым и мутное какое то. Всю посуду стиризовал. Подскажите почему оно такое стало. Оно испортилось или это нормально или что еще. Подскажите пожалуйста. Спасибо.
Здравствуйте! не стоит беспокоится,всё нормально,так и должно быть,это естественное помутнение в холоде,так называемое коллоидное помутнение,лучше осядут дрожжи и не растворенные частицы.всё будет ОК))
@@Вкусностисвоимируками спасибо вам что вы есть.
и Вам спасибо,что Вы есть и будете есть))
Рецепт рабочий, сделал уже три выхода, единственная поправка, вместо сахара в последней варке использовал инвертный сироп, результат потрясающий, квасно-бражный привкус практический исчез, автору большой и могучий респект и уважуха)))
а сколько нужно добавить сиропа на литр???
@@niknikolson4923 загуглите калькулятор сиропа в нете там четко рассчитывает, сахар из расчета по рецепту плюс вода, выдаст количество сиропа.
Запутал как достал после хлебного сусла бутылку,я смотрел слишком накуренный будь проще
отдельный респект за самодельный гидрозатвор, так делать не буду, покупной не такой дорогой.Очень рад смотреть именно на идею варения в домашних условиях при наличии того что есть))) лайк респект)))
Алкоголь, всегда большими колличествами )
В итоге сколько по времени проходит сей процес?
Посуду, ложку, бутыль не дезинфицируете ничем?
Говорите: на вторичное брожжение (карбонизацию) сыпать 10гр сахара... но потом объясняя про ложечки... "5мл чайная ложка - это 5гр, значит 1 чайную ложку на литр, так как здесь 1.5 литра, значит сыпем 1.5 ложки". Так сколько же все таки сахара на литр пива сыпать, при карбонизации?
ложки 5мл это 5 грамм жидкости,для сыпучих это в полтора раза меньше то есть 7-8 грамм, я больше 1 чайной ложки стараюсь на 1 литр не сыпать,бывает что если много дрожжей то сильно надуваются бутылки,опасность их разрыва,поэтому в среднем и говорю 10гр на литр.
дело мастера боится.
Зделал пиво стояло 8 дней в конце уже в холодильнике седня попробовал вкус такой и должен быть как у кваса???
Я уже это делаю(только сахар я инвертировал,хмель аптека)надеюсь труды оправдаются.месяц грубо говоря, просто писец если не получется.
самой главной проблемой могут быть дрожжи,из-за них может испортится пиво.ну и конечно стерильность емкостей и не допускание воздуха при брожении.
А сухарики отработанные выбрасывать не надо! Расточительство получается))) Отдайте супруге- чудная маска для волос получится! И укрепляет, и питает волосы.
я птичек кормлю им)) уже не то чтобы летать,ходят с трудом от ожирения))
@@Вкусностисвоимируками Кажется, птичкам пора "платить")))) Пусть хоть яйца нести начинают- тоже польза))))))
Здравстуйте. Решил сделать пиво по данному рецепту на 20 литров. Соответственно взял пропорции вдвое больше. В итоге получилось на выходе хлебное сусло и 4 литра с хмеля в общей сложности 13,5 литра. Из этого три вопроса у меня:
1) Что получится у меня за пиво? Будет ли хуже, с несоответствием солода плюс хмеля? 2) Как порекомендуете вследующий раз поступить, может разделить именно хлеб по двум ёмкостям, то есть 1,5 кг хлеба в одну емкость и 1,5кг хлеба в другую? потому что все 3 кг хлеба(сухари) впитал литров 13 в себя, хотя я добавлял лишних 5 литра воды, как рассказано в видео 3) Каким способом отжимать хлеб? С помощью друшлака и марли у меня ничего не вышло толком, жидкость очень сильно задержалась в хлебе и отжиматься не желала никак
Здравствуйте, если вы взяли хлеба в 2 раза больше, ни чего в этом плохого нет, вкус будет насыщенее, если размер ёмкости не позволяет запаривать большое количество хлеба за один раз, делайте в 2х емкостях, от выхода сусла и будете добавлять отвар хмеля, хлеб можете не отжимать, просто отделите его дуршлагом или просто слейте сусло. Все должно получиться.
@@Вкусностисвоимируками спасибо. Ёмкость большая, просто проблема с хлебом, впитал 13 литров. Как его отжать максимально лучше всего?
Его сильно не выжать, поэтому лучше делайте бОльшие пропорции хлеба и воды, чтобы выйти на нужный объем сусла, тем более вы теперь знаете сколько впитывается воды на этот вес хлеба.
@@Вкусностисвоимируками согласен! А я ещё думаю, а если сухари перед запариванием поместить в марлю или в какую либо ткань и затем залить кипятком, получится запарить полноценно таким способом сухари, или в плотном состоянии у них не получится впитать воду и отдать свои свойства? Как вы считаете?
Можете посмотреть у меня на канале видео 'варим пиво старым проверенным способом " возможно оно Вам принесёт какую либо пользу и что то новое.
Приветствую, сколько минут варить гранулированный хмель?