Ekşi Mayalı Ekmek- Yeni Başlayanlar İçin En Pratik Tarif 🍞 5 dakika
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2020
- Ekşi Mayalı Ekmek- yeni başlayanlar için
A'dan Z'ye Ekşi mayalı ekmek 🍞 en basit tarif ( Gluteni düşük ve tok tutar)
ekşi maya ekmek, ekşi mayalı ekmek, glutensiz, surdough bread, surdough rye bread, ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır, ekşi maya yapımı, ekşi maya besleme, ekşi maya nasıl saklanır, ekşi maya artizan ekmek, ekşi mayalı ekmek tarifi, ekşi maya Burak, ekşi maya arda, ekşi maya mayalama, ekşi maya Ankara, ekşi maya bozulur mu, ekşi maya siyez ekmeği, ekşi maya çavdar ekmeği, ekşi maya kurutulur mu? ekşi maya dondurucuda, ekşi maya faydaları, glutensiz ekmek 
Хобби
Arkadaşlar bir tavsiye de benden gelsin yağlı kağıdı ıslatıp kullanırsanız daha güzel oluyor içinde daha fazla nem tutuyor ıslatın sıkıp kullanın
Hem de burusturunca kolay şekil alıyor çok teşekkür ederim sabitliyorum yukarıya
Çok pratik ve kolay bir tarif, çok teşekkür ederim size. Ekmek yapmayı zahmetsiz ve keyifli hale getirdiniz
Çok mutlu oldum 🥰
Bu tarifle yaptım ekmeği. Burası dışında her yerde yok şu kadar gram kat, sonra katla sonra dinlendir şeklindeydi tarif, çok zor gelmişti bana ama burdaki anlatımlar çok rahatlattı, çok da güzel oldu o kadar işleme hiç de gerek yokmuş, teşekkürler
cok guzel olmus gozenekleri super olmus
Tadı müthiş ekstra zeytinyagi ve cekirdek, ceviz ekleyin inanılmaz oluyor
Cokkkk tatli anlattiniz 👍👍👍👍🙌🙌🙌
Tarif için çok teşekkürler mükemmel oldu yiyenler tadına bayıldı çok teşekkürler ☺️
Afiyet olsun 🍯 şeker olsun
Ağzınıza ve emeğinize sağlık. Çok net ve güzel anlatmış sınız . Video yayınlanalı uzun bir süre olsada yorum yazmak istedim. Çok teşekkürler.
Nihayet pratik bir tarif buldum. Seyrettiğim onlarca videodan kafam karışmıştı. Neredeyse vazgeçecektim. Elinize sağlık. Çok teşekkürler...
Cooook sevindim afiyet olsun şimdiden
Ezbere hareket etmeyip, kendi deneyimlerinizi aktardığınz için teşekkürler. Aynı şekilde düşünüyorum, hamuru fazla yoğurmadan pişireceğim kapta 1 gece mayalayıp, sonrasında da pişiriyorum. Harika bir ekmek oluyor, bin türlü yoğurma katlama aşamasına sabrım yok😇 Teşekkürler 🌺🌸🌺
Ben teşekkür ederim çok sağolun 🙏🙏🙏🙏
Merhaba, üniversitede mühendis arkadaşım daha çoktu kendi bölümüme göre o neden ile kanalınız dikkatimi çekti. Hızlandırmadan video izlemeyi özlemişim, sadece önemli detayları hızlıca vakit kaybettirmeden anlatıyorsunuz. Gerçekten teşekkürler :)
Coook teşekkürler 🥰 çok mutlu oldum
Merhaba , vakit önemli 💞😆
Videolara pek yorum yapan biri değilim, ama sizin anlatımınız izlediğim diğer belki 50 videoda olmayan bilgiler içeriyor. Özellikle teknikler arasındaki farkları, daha doğrusu pek fark olmayışını anlatmanız bence değerli bir bilgi. Mühendis olduğunuz belli, lafı uzatmadan konunun can alıcı noktalarını düzgün biçimde anlatmışsınız. Emeğinize sağlık ve de teşekkürler...
Ben bu msji yeni gordum ve coook mutlu oldum 🙏🙏🙏🙏
Okadar güzel anlatıyorsunuzki gerçekten çok yakın bir dostumdan dinler gibi dinledin ağzınıza elinize yüreğinize sağlık 😊
Ya ne kadar güzel bir yorum aşırı mutlu oldum 🥰🥰🥰❤️🙏
Ayyy nasıl güzel anlatmışsınız. Tam benim yapacağım şekilde. Katlama şekli ile yapılınca çok zaman alıyor. Benimde işime gelmiyor. Sabırsız biriyim. Ben anam babam usulu yapıyorum. Babaannem in yaptığı gibi. Yaptığı hamurdan bir beze ayırırdı tekrar yaparken bu bezeyi hamura katar yoğururdu. Hamur katı olunca beslemeye gerek kalmazdı. Ağzınıza sağlık. Teşekkürler.
Muhteşem bir tarif. Ben ekşimaya ile ekmek yapmaya yeni başladım. Sizin tarifle üç defa ekmek pişirdim. İlk iki denemenin başarısına istinaden son yaptığıma %50 tam buğday, %50 çavdar unu koydum. Dolapta 36 saat, tezgahta 4 saat kadar fermente ettim. Enfes oldu. Kendime güvenim acayip yerine geldi. 😁
Ya çok sevindim bu msjlar beni çok mutlu ediyor sağolun 🙏
Cok tesekkur ederim bu guzel tarif icin inanin okadar ekmek yapimina bakdimki hep ugrasdirmali tarifler vardi sizikinden yapdim ve sonuc mukemmel ellerisaglik
Aşırı sevindim ne mutlu ❤️❤️❤️
@@MuhendisAnne tesekkur ederim artik hep sizin tarifden yapicagim insaAllah❤
Sağlıkli güzel günlerde yiyin insallah
@@MuhendisAnne insaAllah tesekkur ederim sizde saglikli guzel gunlerde yiyin insaAllah
Tadı gerçekten efsane oldu bayildim teşekkürler 😊🙏
Balsin sen 🍯
Yaptım ve çok güzel oldu. Hem saatlerimi almıyor hem de çok lezzetli, bayıldım 🤪
Çok çok sevindim 💕 afiyetler
Slm çok güzel anlattiniz bende aynen sizin gibi yapiyorumda sorun ilk gün güzel ekmek ikincisi gün kaya parçası sanki 3. Kez yaptim aynı sert bir ekmek oluyor cıvıkta yugurdum.
Çok pratik, ben bile anladım.
Ah çok teşekkür ederim 🙏
elinize sağlık çok güzel keyifli anlattınız...deniycem
Doğru aktarmisim demek çok çok sevindim🙏😋🥰
En detayli sizin videonuz olmus cok tesekkurler ellerinize saglik
Çok teşekkürler çok çok sevindim 💓 diğer videolar tamamlayıcı oldu
Harikasınız, katlamadan hiç denememiştim ekşi mayayı, hemen ilk denememi yapacağım 👍teşekkürler, arkadaşım🤗🔔artık beraberiz, görüşmek üzere🌸
Bazıları tutturmuş bir katlama,tamam olursa daha iyi olur belki ama onsuzda olur diyen yok,acemiler için katlama zor bisey,ilk okul okumadan orta okula geç misali gibi,
Çok çok doğru 💞
@@aysekamiloglu3630 . Çok yerinde ve güzel saptamalar.
@@MuhendisAnne Teşekkürler 💐yani söylemek istedim bizler ekmek yapma kursuna gitmedik bizim için o katlamalar o kadar zor ki ne anlama geldiğini bile anlamiyor ilk başta insan,acemiler maya yapmasinı tam bi öğrenin daha normal bi ekmek yapsın ve kendini geliştirsin yavaş yavaş katlamalar vs diye yol alsın .ekşi maya ve ekmeğini yapmak hiç kolay bir süreç degil bence,bide ben cok piratik ve becerikli bir insan olduğum halde bunu söyluyorum.yarim yamalak bilgilerle bir coğu kafamızı allak bullak etti.
Çok teşekkürler 🙏
Merhaba bu tarifi yaparken bir video daha çekmeniz ne güzel olur. Kare kaptaki civik hamurlu ekmeği de merak ettim keşke onu da gösterseydiniz
Tamam yeni video çekiyorum o zaman yarın inşallah 🥰
Ekledim videoyu 😋
Birgun bekletirken bezemi sariyorsunuz saklama kabindami bekletiyorsunuz
Ellerinize sağlık, benim bir sorum olucak ben bir kaç aydır kendi ekşi mayamla ekmekler yapmaya başladım ben de öyle saatlerce katlama yapmıyorum öyle buzdolabında altı saat de mayalandirmiyorum , yaklaşık iki saat içinde kocaman kabaran hamurumu fırına veriyorum çok da güzel oluyor yani altı saat mayalandirmalimiyim
Bayılıyorum bukadar sade anlatan youtube kanallarına ☺️ genelde uzun uzadıyaaaaaaaaaaaaaa anlatırlar
Çok çok mutlu oldum gerçekten uzatmayayım diye çok uğraştım farkedilmesine aşırı mutlu oldum.🙏 Teşekkürler 🙏
Mayanlanmasi
icin kac saat beklediniz
Walla şoktayım, sizinle ilk robot süpürge tavsiye videonuz ile tanıştım. Çiçekler ile ilgili videoları görünce bayağı memnun oldum. En son ekşi maya olanı yok artık dedirtti. O kadar çok ortak noktamız var ki, kendi arkadaşlarım arasında bir tane bile çiçek bakan maya ile uğraşan yok, kendimi anormal görmeye başlamışken ilaç gibi geldin. Benim de çalışan anne olup değişik ilgi alanlarım var. Etrafımda kimsede görmüyorum diyordum ki ...Ayrıca ankara da bulunuyorum sizin gibi. Bunu da bilmek beni daha da memnun etti.
Tanışalım nerdesiniz kahve içelim :) çok sevindim
@@MuhendisAnne neden olmasın, yalnız covid durumları yüzünden biraz tedirginim, batıkent te bulunuyorum.
Merhaba elinize sağlık muhteşem olmuş. Bir şey sormak istiyorum ana mayayı hangi un ile besliyorsunuz gözenekleri muhteşem olmuş minik minik tam istediğim gibi 🧿🧿👏👏👏
Evde hangi un varsa cidden 😂 yanlız bir Trabzon ekmek fırınına gittim maya istedim verdiler o efsane bir mayaymış artık onu kullanıyorum
Abla sen cansın ya yaşa! ♥️ Eksi maya besleyip ekmek yapamicam heralde cok zahmetli diyordum şimdi mutfağa gidiyorum yapmak için 😅
Bişey diycem aylardır deneme yanılma bir sürü ekmek ziyan ettim ama iki haftadır mükemmel ekmeğime ulaştım yeni tarif yakında gelecek. Beklemede kal 😆 az önce yaptığım ekmek için annem hayatımda bu kadar iyi ekmek yemedim dedi , eşim de bayılıyor. Ben zor tutuyorum kendimi 😂
Berna kaç yaşındasın maşallah sana 💞
@@MuhendisAnne abla dediğim gibi senin videonu izledim, gittim 2sb un, ılık su, yarım kavanoz maya ve tuz ile 12 saat mayaladım; sabahına pisirdim, soğuyunca kestim.. ve bayıldık ailecek 🙈 çok lezzetliydi ilk yapışım olmasına rağmen 🥰 çok dev bir kabarıklık olmadı ama içinde gözenekler bir sürü vardı, küçük küçüktü 🙈 21 yaşındayım bu arada, cok teşekkürler ♥️ takipteyiiimm
Her seferinde daha iyi olur💞 okuyor musun
@@MuhendisAnne evet🥰 beslenme ve diyetetik bölümü öğrencisiyim 🙏
Merhaba, tam aradığım gibi bir tarif. Ben de buna yakın bir tarifle ilk ekmeğimi yaptım ve güzel oldu diyebilirim. Sadece biraz ince ve tadı da azıcık ekşi oldu.
Günlerdir o kadar çok tarif izledim ki adeta ekşi mayalı ekmekten soğudum. Hem 5000 yıllık tarif diyorlar hem de işi gücü bıraktırıp bir oturuşta bitireceğimiz ekmek için günlerce insanı uğraştırıyorlar. Sanmıyorum ki eski insanlar böyle bir ekmekle günlerce oyalanacak kadar boş olsunlar.
Zorlaştırmayıp kolaylaştırdığınız için size çok teşekkür ediyorum. Bu işler bana göre değilmiş, demekten vazgeçtim sayenizde.
Merhaba ay evet. Vallahi sanki gurme restoran açıyoruz 😆 altı üstü sağlıklı ekmek yiycez :) ben kek gibi yapıyorum bazen kaşıkla iki dakika karıştırıyorum bulamaç gibi bırakıyorum ertesi gün hop firina. Yogurmuyorum bile. Ama böyle kabuğu çıtır çıtır olsun istersem az susleyeyim dersem vaktim olursa da daha yoğun hamur yapıyorum yoğurma makinasında yine elimi degdirmiyorum. Onu da canım isterse bir iki katılıyorum genelde öyle bir gün sonra yine fırına. Bana kek yapmaktan kolay . Ben keke neler neler eklerim çörek otları haşhaş , elma havuç tarçın ceviz vs ne aklıma gelirse sağlıklı olsun diye. Ekmek çok basit 😆
Muhendis Anne Çok teşekkür ediyorum. Fırsat buldukça diğer tariflerinize de bakacağım. Sağlıkla, sevgiyle ve sevdiklerinizle kalın... ❤️
Merhaba hepimiz inşallah hoşçakalın 🙏
Normal ekmekten daha güzel ekmek olmuş elinize sağlık 😉
Yaaa çok teşekkürler 🥰
Merhaba bugun yapmak isdiyorum hamuru yogurdukdan sonra kalibina alip ordami kabarmasini bekliyorsunuz yoksa kabardikdan sonrami kaliba aliyorsunuz iyice kabardikdan sonrami dolaba koyuyorsunuz
İyice kabarinca değilde , maximum noktaya buzdolabından çıkınca bekleyince geliyor
Teşekkürler.Ben maya yapmıştım pratik bir ekmek tarifi ararken karşıma çıktı. Ekmeğim güzel oldu.Fakat ben şunu öğrenmek istiyorum siz hamuru yoğurduktan sonra direk kalıplarda mı mayalandırdız yoksa mayalandıktan sonra kalıplara döküp tekrar kabarmasını bekleyip öyle mi fırına verdiniz?
Merhaba yeni gördüm ikisini de yapıyorum eğer kapta mayalandirmadiysam KAP'a koyup iki saat bekletiyorum öyle pisiriyorum
👌👍👏👏🥰
Bu hafta sizin ekmek tarifinizi deneyeceğim. Sormak istediğim ; beş bardak un a kaç ölçü ekşi mayanizdan koyuyorsunuz.
Eksimayaniz bolsa bir bardak koyabilirsiniz ama yarım bardak koyarsanız da mayalanır sadece uzun sürer birşey değişmez 😍
@@MuhendisAnne çok tesekkur ederim geri dönüşünüz için.
Kaç gr yada su bardak un koysam ??
Elinize saglik cok guzel oldu bende yapmak isdiyirum cok zor geliyordu siz eksi yayayi besleyip dolaba koydukdan sonra yapmak icin cikartinca dilapdan hemen kullaniyormusunuz trkrar besleyip kabarincami kullaniyorsunuz birde ekmeyi yogurup folapsa birgun bekletip sonra yogurmadan tepsiye koyuppisiriyormusunuz dogru anlamisim deyilmi
Dolaptan çıkarınca besliyorum daha iyi oluyor. Vaktim yoksa beslemeden de oluyor. İkinci de evet yogurmadan koyuyorum fırına. Ama fırına koymadan oda sıcaklığına gelmiş olsun. Direk dolaptan fırına soklamamak lazim
@@MuhendisAnne cok tesekkur ederim hemen yapmak isdiyorum insaAllah sizinkiler gibi guzel olurbenim ekmeyimde ❤
merhaba ben yutupdan baktım ekşi maya yaptım 3 defa beceremedim .sonra hazır maya ile ele yapışan hamur yaptım demir döküm tavada son kısık ateşde ağzını kapatıp pişirdim harika oldu şunuda söyleyim benim fırın davul dönen mekanızmalı o fırında pişirdim tepsi maya yaptıgım halde hiç güzel olmadı şimdi hazır maya ile yapıyorum
Ben video çekeyim sıfırdan o zaman ekşi maya sağlıklı çünkü
@@MuhendisAnne inşâALLAH bu sefer başarırım.şimdiden teşekkürler💐❤️
elinize sağlık 🤗
Sizin de inşallah haberleri bekliyorum😋
Merhabalar dolaptan cıkarınca hemen fırına atabiliyor muyuz yoksa dısarıda oda sıcaklıga gelince mi fırına atıyoruz. Tarif icin tesekkurler.
Oda sıcaklığında kendine gelince pişiriyorum ben ama yorumda biri soğuk daha güzel pişiyor demisti. Tek bir doğru yok sanırım. Güzel kismi deneyip deneyip yeni şey ogreniyoruz. Ben dolaptan cikardiktan sonra oda sıcaklığında biraz daha kabardigini deneyimledim. Direk fırına atınca da belki fırında kabarıyor dur hızlıca
@@MuhendisAnne tamam teşekkür ederim.
Sizin tarifinizi seyrettim. Sonra içime sinmedi başka sonra başka başka videolar seyrettim. Sonra döndüm yine sizin verdiğiniz tarife. Yani pratik ve akıllıca bence. Yanlızca ben içini pişiremiyorum.
Çok sulu oluyordur hamur bir tık köyü yapın ve daha yaygın bir kapta pişirin , teşekkürler 🙏
mayayı yapınca üstüne un serpipmi dolaba koyup bekleticez...çokkk tesekkürler
Yok yok kapağını kapatın az un serpmiyoruz🙏
@@MuhendisAnne kapagini tamamen mi kapatalım? Bir de fırının hangi gözüne koymalıyız? Teşekkürler 😊
@@drglsn ben ortasinda pişiriyorum turboda. Mayanın kapağını sımsıkı kapatmiyorum üstüne koyuyorum gelişi güzel 🥰
@@MuhendisAnne peki mayayı buzdolabindan çıkarıp besleyip hemen dolaba koymak mi gerekir yoksa birkaç saat oda ısısında beklettikten sonra mı? Teşekkürler 😊
Ha bir de beyaz un mayasiyla tam buğday unu kullanarak ekmek yapılır mı?
Merhaba, buzdolabındaki beklettiginiz mayayı haftada bir besliyorsunuz ya, besledikten sonra hemen dolaba koyucak mıyız yoksa dışarda biraz bekletecek miyiz acaba🌷
Hiç bekletmiyoruz hemen dolaba
Merhaba 🙏
@@MuhendisAnne cok teşekkür ederim 💖🌷
Merhaba. Mayayı tam buğday unundan mı yapmak daha iyi yoksa normal beyaz undan mı? Yani herhangi bir büyük bir fark var mı arasında?
Tam buğday unu daha hızlı oluyor sanki ama beyaz unla da oluyor. Varsa tam buğday kullanın
Merhaba demeyi hep unutuyorum cevap vericem diye 🤩
@@MuhendisAnne teşekkür ederim mühendis annecim ❤️🥰🥰
Rica ederim evladım 😆
Yaptığınız kek gibi yumuşak ekmeğin üstünü örttüğünüz mü dışarıdami muhafaza ettiniz yoksa dolaptami.. şimdi yaptım İnşallah güzel olur mayam 6 günlük mayam da çok. Cevap yazarsanız sevinirim
Pişirirken üstünü ortmedim ici iyi pissin diye. Sonra dolapta tuttuğum da oldu dışarda beklettim de her türlü en azından beş gün bişey olmuyor ama dolaptaysa on gün kesin duruyor daha fazla denemedim. İns tam anlamisimdir sorunuzu. Mayalama kısmını sorduysaniz onu üstünü örterek bazen soğuk mayaliyorum bazen vaktim olmuyor dışarda altı saat mayalayip pisiriyorum. Dışardaki üç saat bir gün buzdolabi mayasinda denk geliyor neredeyse
@@MuhendisAnne Çok teşekkür ederim canım.. yoğur yormaz dolaba atalım mı
Biraz yoğun olacak şekilde besledikten sonra ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında 6 ay hiç bozulmadan kalıyor. Sadece iyice ekşimiş oluyor. Ekmek için kullanmadan önce bir iki kere beslemek yeterli, yine tatlı oluyor. Denendi👌
Supermis ama.icinde kötü bakteri çoğalır diye korkuyorum
@@MuhendisAnne üste çıkan kararmış suyu dökmeden karıştırmak gerekiyor beslerken. Başka bakterilerde koku ve renkte değişimler oluyor diye aktarıyor yabancı ustalar ama kim bilir 🤷♀️
Ben döküyorum hep ama kimyasını bilemiyorum 🤔
O köy ekmek unu yazan unu nerden aldınız. ? Ve birde hamuru neden soğukta bekletiyorsunuz. Hamuru yoğurup mayalandırdıktan sonra pişirsek olmazmı.
O da olur ama soğuk mayalama , mayalanma süresini uzatıyor ve bunun daha sağlıklı olduğunu söyleniyor. Eskiden fırınlar buyuzden vardiyalı calisirmis. Şimdi hemen sıcakta üç beş saatte mayalamak bir çözüm ama soğuk mayalama öneriliyor. O onu ben nerden aldım himm valla büyük bir marketten sanirim.
Muhendis Anne size birşey sorucam. Ekşi maya yaptım oldu onunla ekmek yaptım dışı sert oldu ama içi pişmiş. O mayadan ayırdım tekrar çoğaltmak için. İki kaşık kadar. Hergün besledim. Birkaç gün çok güzel kabardı ama şuanda ilk yaptığım ki gibi değil. Üstünde kabarcıklar var ama içi düzleşmiş. Kabarmıyorda. Komşuma verdim aynı mayadan. iki maya yapmış olmamış ikisinide dökmüş. onunki de aynı durumda. Neden olur bu söylermisiniz
Instagram'da fotograf gönderir misiniz 1muhendisanne
Hep dışarda mi kaldı yoksa dolapta mi bir de alkolumsu koku geliyor mu?
Dokmenize gerek yok olmazsa hamuru normal maya ile mayalayin atmayın.
Merhaba,kapağını pişirirken kapatiyormusunuz?ağzı kapalimi birgün bekletiyorsunuz?
Ağzı kapalı bekletiyorum. Pişirirken genelde ilk 20 dakika kapatıliyor. Sonra açılıyor.
Ben tencerenin dibini bolca yagliyorum. O yağ buharı ekmeğin üstünü de çıtır çıtır yapıyor kapak kapalı oldugundan
Ekmeğin çok ekşi olmaması için mayalarken yapılacak bişey varmıdır içine süt felan eklemek gibi benim ekmeğim bayağı ekşi oldu çok ekşi sevmiyorum ama az ekşi olanıda seviyorum napmalıyım
Maalesef öyle bir yöntem bilmiyorum çok aşırı mayalanma mı oldu acaba
Merhaba elinize sağlık. Fanli firinda kek kalibinda pisirecegim nasıl pisirmeliyim sizce?
Merhaba yine aynı sekilde ben ilk 250 derece civarı 20 dakika sonra da pişene kadar 220 veya 200 derece civarı pişiriyorum. İlk 20 dakika üstünü kapatirsaniz sonra açarsanız çıtır çıtır olur. Ben de bazen şekilli olsun diye kek kalıbına pisiriyorum
@@MuhendisAnne evde kek kalıbının üstünü nasıl kapatıyorsunuz siz?
@@ebruatik2830 tepsi veya sar pişir ile
@@MuhendisAnne cok teşekkür ederim
Bir kismi atladik. Soguk fermentasyon oncesi disarida bekletiomusunuz. Ustu kapali/acik? Ve dolaptada ustu kapalimi? Disardada ustu kapalimi daha sonra ?
Fırın dışında her zmaan üstü kapali yoksa üstü kabuk bağlıyor. Soğuk fermantasyon öncesi beklerseniz de bekletmeseniz de olur. Önemli olan fırına girmeden önce oda sıcaklığında kendine gelmiş olmasi
@@MuhendisAnne saolun bazilari dolaptan cikarip direk koyiyor firina bende coktan attim simdi 1 saat oldu firinda acaba yanlismi yaptim
@@lookingfordj inanın ben neler neler yaptım hepsi de güzel oldu🥰 çok büyük kurallar yok bence. Sizin de kabardiysa olmuştur. Deneyin deneyin. Kendi yönteminiz oluşur, ara sıra kötü olduğunda da doğrayıp kuruttum çorbalara ekliyorum.
@@MuhendisAnne iyi bakalim insallah. 😁
Nasıl oldu 🥰
Bende diyez unu var siz kullandınız mı acaba
Kullandım ne kadar un varsa kafama göre karistiriyorum içine çekirdek içi ve ceviz ekleyin biraz da zeytinyağı nefis oluyor
Merhabalar. Fırını baştan sona mı 250 derecede tutuyorsunuz ve pişirme süresi kaç dakika sürüyor? Ben önce fırını alt üst ızgarada 260 derecede ısıtıp, ekmekleri koyunca 230 dereceye düşürüyordum. Ama içi nemli ve hamur kalıyordu. Bir dahaki sefere ekmeği 260 derece fırında 10 dk pişirip sonra 230 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirip, kabuğun kızardığını görünce de sadece alt ızgarada 20 dk daha pişirmeyi düşünüyordum.
Bence siz benden çok biliyorsunuz :) ben önce 250 derecede başlıyorum fırın kabı da çok etkili. Bakıyorum dışı pişmiş içi pişmemiş ise sıcaklığı 180 derece ye düşünüyorum en son. Tamamen ekmegin sululuk oranı , kalıbın genişliği vs etkili en iyisi sıcakla başlayıp kabuk oluşunca ısıyı düşürmek. Çok da önemli değil her türlü güzel 😋
@@MuhendisAnne Teşekkür ederim.
borcamda pişirin 180 derecede 65 dakika kapakli, dışı yüksek ısıda hemen kabuk tutarsa içi ıslak kalır.
@@ysltmsh Borcamı ısınmış fırına mı atıyorsunuz, yoksa fırına attıktan sonra mı dereceyi açıyorsunuz? Birden sıcak fırına atınca borcam patlar diye biliyorum.
@@mustafaakn8365 patlamiyor sonradan ısınması farkettirmiyor
hanım karddaaaaas o bır mıtkar maya goktenmı ınıyor onu nasıl yaptıgınıda anlatsan tam olacak maya nerden geldı sıhırmı
Anlattım zaten son videolarimda bakarsaniz çok detaylı iki video var
ya ben pratik ve basit bir ekmek tarifi arıyorum. ama ben yumuşak ekmek seviyorum yani içi de dışıda yumuşak olması için uygulamam gereken püf noktası nedir?
Bu çok yumuşak kabuğu ilk gün çıtır oluyor ertesi gün yumusuyor. Kabuğunu çıtır yapmak zor zaten genelde ekstra ugrasmazsaniz fırına su vs koymazsaniz sizin istediginiz gibi olur.
@@MuhendisAnne alala su koyunca daha yumuşak olmuyor mu? daha nemli, daha yumuşak.
Göksel Aga Pişerken buhar vermek ekmeğin dışını sertleştirir. Ben de ilk duyduğumda şaşırmıştım ama deneyerek öğrenmiş oldum 😊
@@mayajale4834 geçen gün bir ekmek denemesi daha yaptım. bu sefer hamuru çok yoğurdum. taş gibi oldu ekmek. yoğurmakla bir ilgisi var mı yoksa ben başka bir hata mı yaptım?
Mayanın eski olmasının özellikleri nelerdir? Teşekkür ederim
Ben de çok önemli birşey sanmıştım ama bu hafta yeni maya yaptim o da çok güzel mayalandı sanırım bu konuda iyi cevap veremiyorum. Fırıncılar da 100 yıllık maya kullanıyoruz derler vardır herhalde bildikleri, bilenler bizi aydınlatın lütfen :)
Artizan ekmek daha iyi oluyor.Sizin yaptığınız ekmekde maya kokusu olur
Merhaba kesinlikle koku yok. Denemelisiniz
Annemden öğrendiğim kadarıyla rahmetli anneannem de kurutup saklarmış mayayı. Ben de denedim ilk ıslattığımda aktifleşti ama sonraki ekmek kesinlikle mayalanmadı taş gibi oldu. Şimdi dolapta saklamayı deniyorum ama başarılı yapabildiğim tek ekmek ilk mayayla yaptığım. Sonra maya kötü oluyor. Ya doğru besleyemiyorum ya da doğru saklayamıyorum. Sonun da ekşi mayadan vazgeçip instant mayayla yapmaya devam edeceğim sanırım.
Ay yook vazgecmeyin şimdi detay verin. Nerede yanlış bulalım. İlk ekmek güzel mayalaniyorsa ekmekten ayırın bir parça onunla mayalayin haftada bir yapsanız sorun olmaz ama dolapta saklamalisiniz
Muhendis Anne mayanın tamamıyla ekmek hamuru yapıyordum. O hamurdan iki kaşık ayırıp onu maya yapıyordum. Videonuzu izledikten sonra ilk mayadan 2 kaşık ayırıp onu besleyip dolaba koydum. Kalanıyla şimdi yapacağım ekmeğin hamurunu yaptım. Şu an mayalanıyor. Umarım istediğim gibi mayalanıp kabarır.
charmaine oldu mu?
Net anlatım için teşekkür ederim çok güzel, size sorum çelik tencere ile pişiricem ağzını kapatmaya gerek var mı acaba
Çelik tencerenin kolu yook dimi ? Kapak olsa da olmasa da olur. Kıtır kıtır olsun isterseniz önce kapak sonra kapaksiz
@@MuhendisAnne yok vardı kulpu ama o da Çelik'ti biri koptu diğeri var kendi ile aynı malzeme kapak bulamadım cam var içinde sapı plastik borcam var uymuyor derkennnn tart kalıbını uydurdum 🙂🙂🙂
Aman unutup plastik kulpu eritmeyin diye ☺️
@@MuhendisAnne ekmeklerin oldu hemde çok güzel oldu teşekkür ederim size 😘😘😘
Ya çok çok sevindim sağlıklı günler 🙏
Günlerdir baştan açıp açıp videonuzu izliyorum bir şey kaçırmamak adına ama size sorularım var acaba İnstagram adresiniz var mi oradan ulaşsam?
Merhaba 1muhendisanne buradan da sorabilirsiniz🥰
Muhendis Anne buradan fotoğraf gönderemiyorum ama hem buradan sorulabilecek olsa bittabii sorardım 🙃
Tamam ınstagramda bekliyorum 🥰
Muhendis Anne yazdım size meldeninciler olarak ♥️
ellerinize sağlık... kaç derecede ve hangi ayarda pişirdiniz acaba?
Önce kapağı kapalı maximum sıcaklıkta 20 dakika , sonra kapağı açık 20 dakika civarı 220 derecede, teşekkürler
Yaş mayayı nasıl elde edebiliriz
Videosunu Editleme kismindayim. Tamamen emin olmadan video çekmek istemedim çeşitli mayalar deniyorum en iyisini paylasicam
Her türlü tarifler denedim olmuyor . Kabarıyor ama içi biraz hamur kalıyor ve tadı biraz ekşi oluyor. Neden bilmiyorum . Bide sizin tarifinizi deniyicem
Mayanizda sorun olabilir mi? İçi hamur kalması çok sulu hamur veya çok fazla mayalanmış gibi geldi bana. Hamur yumuşayıp kabardiginda çok bekletmeyin biz beş saat on saat diyoruz mesela ama senin üç saatte de mayalanmış olabilir. Çok mayalanırsa ekşime oluyor
@@MuhendisAnne teşekür ederim.
bir de elimde sinangil un var kendi mayamı yapmak istesem sizin gibi yıllarca kulanabilmek için. nasıl bir yol izlemeliyim, kısa bir yol haritası yazabilir misiniz. çok yol var ama en doğrusu ne yapmak gerek kafam karışıyor
Videosunu çekeyim ben size bu hafta baslayayim
Acele işe tarifini yazıp gondereyim
@@MuhendisAnne yoo video beklerim hatta çok iyi olur :) teşekkürler
Mühendisler esasen ayrıntılara cok dikkat eder aslinda. Siiz direkt sonuca odaklanmışsınız. Benim hazırladığım ekşi mayam 5. Gününde. Biraz daha aktiflessin, ilk deneyeceğim tarif, bir bildiği vardır diyerek sizinki olacak :) Teşekkürler
Evet ben az zaman çok iş odakliyim 🥰🥰🥰
Benimki uygulanabilir sürdürülebilir, diğer türlü katlamalı yapan biri eminim marketten ekmek alır. Ben 6 ay oldu hep eski maya yapıyorum ve calisiyorum iki bebekle diğer türlü mümkün değil. Süper olsun ayda bir olsun yerine çok da farkı yok hergun sağlıkla yemeliyiz diyorum
Ben firindan cikinca ustune fircayla su sürüyorum. Pamuk gibi olutor
Ellerine saglik bacimda ben yanik ekmek görüyorum acaba yanlismi gördüm
Altı yanık gibi olmuş dimi yok hafif azcik 😆🥰
@@MuhendisAnne biraz evet😀😀
Çünkü üst katta da diğer ekmeği pişirdim alt katta altı çok pişmiş oldu , tek tek fırına atmak lazım da ben dert etmiyorum 😆
@@MuhendisAnne ellerine saglik afiyet olsun bacim 😊
Çok teşekkürler ,fırının içine nem olsun diye su koyanlarda var siz koymadınız sanırım ..sevgiler
Onu denedim ben niye ben koymadım şöyle . Eğer çok yoğun su miktarı az bir hamur yapıyorsanız mutlaka su koyun yoksa yoğun sert bir ekmek oluyor. Ama benim gibi kekimsi bir ekmek yapıyorsanız eğer zaten içi çok sulu gerek kalmıyor. İçinde hapsoluyor nem kavuk sertlesince. Kapaktaki ekmeği yaparken su kullanmadim mesela çünkü onu da döküm tencerede ilk 20 dakika kapağını kapatıp denemiştim . O da nemini korumuş olmuştu . Ama favorim kek kalıbına doktugum yumuşak hamurlu ekmekler. Görsellik istiyorsanız yoğun hamur yogurun bence
Muhendis Anne teşekkür ederim 😊
Her zaman bekleriz 🥰
Merhaba Ağzı açikmi mayalanacak dışarıda?
Merhaba yok yok kesin ağzı kapalı olmalı yoksa kabuk bağlar
Merhaba ,1 gün boyunca buzdolabinda duracak çikarinca hamuru hiç ellemeden 2 saat disarida bekletip ayni kapla firina verecegiz degilmi.hamura buzdolabindan cikarinca sekil vermek icin müdahale edince söndü bianda benimki .
Tuz şeker koymadınızmı
Tuz şeker genelde azıcık koyuyorum unutmuşum söylemeyi 🙏😔
Nefesim kesildi yaa .bir az yavas konushsaz))
İsterseniz oynatma hızını az düşürün 😍 ben yavaş konuşamıyorum 🤭
Ben yoğurdum dolapta mı mayalı atmalatmalıyım yoksa oda sıcaklığında..
Merhaba eğer vaktiniz varsa hemen soğukta bekletin ve 18 saat kadar dolapta dursun çok kabarmayacak normal, sonra dışarı çıkarıp 3 saat kadar bekletirseniz oda sıcaklığında kendine gelecektir, bu süreler maya miktarina ekmek miktarina göre değişir ama dolapta üç gün tutan arkadaşım bile var. Disardayken de bakarsınız çok kabardiktan sonra geri sönmeye başlar. Yeterince kabardiginda anlarsiniz o zaman pisirirsiniz
@@MuhendisAnne bu yorumu daha sonra gördüm çok sağ olun İnşallah güzel olur Ben de size buraya yazarım mayam çok güzel aktif olmuştu
@@MuhendisAnne 💕
Çok sevindim 💓
@@MuhendisAnne ekmeği mi yaptım harika oldu Çok teşekkür ederim
Hahahhaa sabah başka bir tarifle aynı ekmeği 8 saatte yapabildim bilseydim geceden yogurur mayalar sabah pisirirdim o kadar çok uğraştım ki yok 4 tarafından katla efendim tepsiye köy tepsiden al😂 anlatım çok güzel olmuş teşekkürler deneyeceğim zira bir daha ekmek yapamayacaktım gözüm korkmustu😂😊
Cooook sevindim 💓
😊💜
Tahta kaşık ile mayayı karıştırın diyorlar ?
Ben dün mayalı ekmek yapmak istedim ama hamurum bir türlü mayalanmadi ne yapmalıyım
Kaç günlik mayaydi
@@MuhendisAnne Yeni yaptığım mayaydi
@@MuhendisAnne beş gün önce Maya yaptım onunla hamur yoğurdum fakat hamurum kabsrmsdi mayam gayet güzel olmuştu
Kaç saat mayaladiniz
18 saat mayaladim ama istediğim gibi kabarmadi
gercekten cok guzel oldu elınıze saglık yenı arkadasınız oldum banada beklerım
Geliyorum 💞
Piserken bi kabda su koymaninda yumusak oldugunu duydum
Eğer kapağını kapatmasaydim su koymak faydalı olurdu, peki neden ağzı açık olan için koymadim, çünkü onu zaten çok cıvık yapmıştım içinin nemi yeterliydi
Çabuk yapılan ekmek günümüz diyetindeki en yıkıcı uygulamalardan biridir ve normal beslenme haline gelmiştir. Doğru işlenmemiş ve iyi hazmedilmemiş buğday, günümüzde yaygın olan “glüten alerjisi” başta olmak üzere, obezite, diyabet, Candida hastalıkları ve bir çok alerjik rahatsızlıklarda başlıca etken olmakta, tüm bunlar da kansere yol açan ortamın oluşmasına katkıda bulunmaktadır.
Buğdaydaki glüten ancak doğru biçimde mayalandığında insanların tüketimi için sağlıklı olabilir. Aksi takdirde, yüksek alerjik potansiyeli olan besinlerden biridir. Benzer tartışma konusu olan soya da, ancak yeteri kadar uzun süre mayalandırıldığında sağlıklı besin olarak nitelendirilebilir. Doğru biçimde mayalandırılmış buğday 18 amino asit (proteinler), karmaşık karbonhidrat (müthiş etkili enerji kaynağı), B vitaminleri, demir, çinko, selenyum, magnezyum ve maltaz (glikoz katalizörü) içermektedir. Doğal olarak mayalanmış ekmek, mayanın içindeki sporların havayla etkileşime girmesiyle giderek kabarır (6-8 saat). Bu başlangıç karışımına daha un , su ve az tuz eklendiğinde ekmek hamuru oluşur. Mayadaki benzersiz ve karmaşık yararlı bakteriler, besin değeri yüksek tam buğday unu ve mineral yönünden zengin tuzla kaynaşarak karbon dioksit gazı salar. Mayalanma devam eder ve hamur kabardıkça ince dokulu, yaş bir yapı alır.
Ekşi mayadaki bu yararlı bakteriler candida albicans zararlı bakterisini baskı altına alır, oysa endüstriyel maya candidanın çoğalmasını sağlayan bir organizmadır.
Ne yaptıysam yapamadim
Ellerine sağlık çok güzel olmuş afiyet olsun destek olmaya geldim kanalına ziyaret ettim begendim bende bekliyorum kanalıma ziyaret ederseniz sevinirim hoşça kal ♥️💞🙏
7 yıllık Maya dediğiniz besleyerek dolapta mı muhafaza ediyorsanuz
Evet haftada bir beslemek yeterli . Hatta on gün bile durabilir ama ben 5-7 günde bir ekmek yaparken besliyorum iki dakikada. Hep dolapta oluyor dışarıda bir gün beklese dolapta 7 gün durmuş gibi mayalaniyor tekrar beslemek gerekiyor.
@@MuhendisAnne anladım canım demek ki her yeni beslediğimiz de 10 gün durma şansı oluyor değil mi
@@nimetkocaman3627 eğer yoğun kurabiyeye yakın bir hamur yaparsanız evet ama kek gibi yaparsanız 5-7 gün su miktarı etkiler. Peki aciktigini nasıl anlarsiniz üstünde su birikirse besleme zamanı gelmistir
Malzemeleri bi yazin yaa !
En son yaptığım hamur yoğururken bir anda sanki cıvıklaştı, çürük gibi bir hamur oldu. Yine de dolapta beklettim, ertesi gün pişirdim, biraz sert ve ufalanan bir ekmek oldu. Tadında pek sorun yoktu. Hamur neden sıvılaşıyor sizce?
Maya bozuldu mu ki normal değil anlattığıniz
Ben de anlamadım, aynı mayayı tekrar kullandım, bir şey olmadı, ama henüz istediğim sünger gibi ekmeği yapamadım 😩
@@betulkartal6163 unun kalitesi önemli eģer değiirmenden taze çekilmiş un bulabilirseniz çok güzel sünger gibi ekmekleriniz olur
Ekşi maya sıfırdan nasıl yapabiliriz. Ya video yada detaylı anlatım yapar mısınız. cbm_b.e.f@hotmail.com şimdiden çok teşekkür ederim
Şuan bir haftadır çeşitli şekillerde maya denemeleri yapıyorum iyice netlestirince video çekmek istiyorum. Maya yaptım defalarca ama en iyisini bulunca videosu gelecek en geç beş gün içinde 🥰
Tuba Özmen maya yapımı güzel detaylı video paylaşmış. Ben şuan da maya yapımın 3 . Günündeyim.
Oradan bilgilenebilirsiniz.
Bi nefes alsaydınız anlatırken...
suyun sicakligini parmaginla olcseydin direk unsubscribe yapicaktim muhendis anne, kutlarim.
Mühendis olunca 😆
Arkadaşlar farkında mısınız ölçü yok tarif yok.ben cikiyorum.anlamafim
Ölçüye gerek yok :) un su zaten kıvam önemli 🥰 maya miktarı ise sadece mayalanma süresini etkiler
yanmış bunlar
Siz yakmayın inşallah her zaman başında olamayabiliyorum 😂
İNANILMAZ KORONA KEHANETİ @
Sen ne diyorsun anlaşılmıyprsun tane tane konuş yaaa.
Keşke daha kibar belirtseydiniz😔
Yaaaa yuuuuu yiiii
Desteğe geldim sizi de beklerim