Частые вопросы о технологии муссовых тортов
HTML-код
- Опубликовано: 17 апр 2020
- Все еще боитесь муссовых тортов?
Смотрите в этом видео самый частые вопросы о технологии приготовления!
Сколько нужно замораживать, как хранить, как перевозить, как красиво разрезать, почему трескается велюровое покрытие?
Все ответы от эксперта Александры Овешковой!
Ссылка на бесплатный мастер-класс шеф-кондитера Александры Овешковой Муссовый торт Ежевика Брауни:
На мастер-классе вы узнаете как приготовить:
🔺Брауни
🔺Ганаш из Ежевики
🔺Мусс из Ежевики
🔺Зеркальная глазурь
Расскажем как украсить муссовый торт, какие нужны ингредиенты и кондитерские инструменты - в одном мастер-классе - bit.ly/3KTSfcS
Подписывайтесь на наш инстаграм: / cakepro.online
/ shanti_aa
Онлайн курсы:
Новая программа Великолепные тарты 2.0
cakepro.online/tarts2catalog
Муссовые торты
cakepro.online/tortcatalog
Сахарные цветы
cakepro.online/shugarflowers
Мобильное фудфото для кондитеров cakepro.online/cakefotocourse
Наши партнеры магазины:
Все для кондитера, скидка 5% по промокоду cakepro
bakerstore.ru/
Блендеры Bamix со скидкой 10% по промокоду cakepro
bamix-rus.ru/shop/blendery-bamix
Перфорированные кольца для тартов, скидка 7% по имени Александра Овешкова, укажите при заказе
ventsar-shop.ru/
Пауэр банки с возможностью беспроводной зарядки ampere-store.ru/zaryazhalo 10% скидка по промокоду cakepro 
Хобби
Спасибо, большое!!!
Информация очень пригодилась 🤗😁😍
Спасибо Вам вы ответили на мои вопросы ❤️💐
.Надежда Румянцева. Вот. Просто супер. Любуюсь, каждый раз. Спасибо
спасибо огромное!
Спасибо большое
Спасибо, полезное видео!!!🥰
♥️
Спасибо большое, ❤❤❤
Очень полезное видео
Спасибо!
Благодарю, очень ценно! Подскажите пожалуйста , после глазировки торт перенести на подложку и чтобы края целыми остались?
Спасибо
Обожаю мусовые торты!
Мы тоже)
спасибо!!!,👍❤️🌷🙏
Хотела задать вопрос,но вижу что обратной связи 0.Называется_пишите в центральную прачечную
Доброй ночи. Подскажите пожалуйста как долго можно хранить муссовый торт в холодильнике после разморозки? Спасибо большое
Добрый день! Можно ли покрытый зеркальной глазурью, покрыть на второй слой?
подскажите после разморозки по низу торта из под глясажа водичка чуть подтекает, в чем причина? сливки перебила?
Добрый день! Подскажите, можно ли покрытие муссовый торт ганашом?
У вас лицо как у актрисы, не могу вспомнить имени☹️ может кто то подскажет, ну просто покоя нет. Очень нравится вас смотреть. Спасибо за полезную информацию.
Замечательное, информативное видео. Не услышала ответа на мой трепещущий вопрос: через какое время после нанесения зеркальной глазури можно украшать торт шоколадными элементами декора!?
Торт украшать можно сразу )
Подскажите, можно ли хранить заготовки в морозилке для муссовых тортов и пирожных?
Больше интересует бисквитные слои.Бисквит должен быть с маслом для заморозки?
Конфи, я так понимаю, хранится без проблем.
А как с глазурью?
Спасибо за полезное видео!
И ещё один вопрос.
Формы лучше брать спец. для евродесертов или подойдут любые из силикона?
Как приготовить вилюр
Остался мусс, хотела бы его использовать для следующего торта. Форма одна, поэтому приходится ждать. Как сохранить мусс, чтобы он был пригоден к использованию на следующий день?
Где можно купить такой желатин? 🤔
Почему на моих десертах после дефростации появляется конденсат, особенно на глазури «ля-рош» и зеркальной глазури тоже. Заранее спасибо.
Здравствуйте а если муссовый торт весит 6-7 кг когда его желательно достать из морозилки если его заберут и вечером в 18.00 будут кушать может его с вечеру достать и покрыть глазурью и украсить ягодами если его с утра заберут ? А вечером только кушать будут !?
А какие еще могут быть причины что мусс течет?
Добрый день! Подскажите можно ли хранить в морозильной камере муссовые изделие после снятие силиконовой формы под пищевой пленкой до покрытия глазури или велюра, если да, то это влияет на качество готового после покрытия такого изделия? Срок годности сокращается или тоже 2 недели?
Нельзя, так как образуется конденсат. Торт без формы до покрытия глазурью можно держать только минуту.
@@ksen4a985а если в морозильной камере? Тоже конденсат будет?
Александра как можно исправить образовавшиеся при заливке мусса пустоты?
Добрый день) Самое лучшее - не допускать их в процессе. Приходите на мой бесплатный мастер-класс, там рассказываю про это подробнее bit.ly/3KTSfcS
Пожалуйста, скажите, как долго и где хранить остатки зеркальной глазури?! Спасибо!
Неделю в холодильнике или месяц в морозильной камере)
А глазурь можно замораживать?? Вы так и не ответили
Подскажите, пожалуйста, а если глазурь на следующий день стала матовой, в чем причина. Получилась отличная, но ушел зеркальный эффект, хранила в холодильнике на нижней полке в коробке для пирожных...
Причины могут быть разные, от неправильного хранения, холодильного оборудования до ошибок в технологии. На нашем бесплатном мастер-классе мы разбираем их подробнее - bit.ly/3FphYXm
@@cakepro50 Спасибо большое!
Розморожую тістечка в холодильнику,а мус дуже "плаче",це тільки через перебиті вершки,чи є ще якась причина?
Попробуйте сделать температуру в холодильнике ниже. Возможно большая разность температур между морозилкой и холодилтником
Можно заморозить оставшуюся глазурь?
Да☺️
Можно ли муссовый торт покрыть крем чизом ?
Муссовые торты замораживают. На замороженный торт будет сложно нанести кремчиз)
Очень познавательно! Особенно, количество слов "дефростация". А разморозка уже не катит???
Для чайников катит, профи пользуются терминологией принятой во всем мире
@@saulekz389 А! Вон оно чё, Михалыч! Это, оказывается, только для профи! А я-то, чайник, поперлась смотреть.. Печалька... ☹️
Только ещё не плохо было бы подписывать ролик:для кого? Кому можно смотреть? Кому нельзя?
Ну и для тебя, профи: мне ровно фиолетово как и что ты там называешь. Равно, как то, что ты там дефро, прости Господи, стируешь... 😜
Душнила. Это проф термин.
@@saulekz389 очень вежливо с вашей стороны назвать людей чайниками ,а профессионалы такие видео и не будут смотреть ,так как они уже «ПРОФЕССИОНАЛЫ» и так всё знают ! Так что это видео для начинающих кондитеров (а не чайников )
@@sibirian2395 да, вы необразованная, не понимаете терминов, и не можете разобраться в информации на видео. Не нужно обвинять в этом другого комментатора, дело в вас
Из чего делают зеркальный глазурь
Добрый день) рецептов зеркальной глазури множество, и ингредиенты зависят от рецепта)
Дорогая девушка, Вы взяли очень интересную и полезную для начинающих кондитеров, тему. Но, музыка, музыка тут зачем и при чём. Хотелось бы вас послушать, а не музыку. Музыка у каждого ведь своя, дома. Извините, и - благодарю
Спасибо, учтем)
Хорошее видео, но действительно сильно режет слух "дефростация"
что вам режет! профессиональный термин. это у вас курица пусть размораживается, а в кондитерском деле только дефростация!
Так смешно, голые понты. Есть английское слово defrost, которое переводится на русский как разморозка, а дефростация - это русско-английский суржик, не более )))
Какая нахрен дефростация
Разморозка. Какого хрена
потому что дефростация
потому что это профессиональные термины.
@@lyoliks ну я понимаю но я просто не профессионал. Как то так. Глобально то я не против но контент тотне только профи смотрят
@@user-yq8vg3kb5g вам сложно найти в интернете значение слова ? Почему люди так агрессируют. Вы не знаете, это нормально. Загуглитп
Ни одного ответа на вопросы!
Вопрос. Вы замужем?
Спасибо!
Спасибо!
💜