TE ENSEÑO SOBRE CUCHILLOS Y COMO AFILARLOS | GIACOMO BOCCHIO
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- Опубликовано: 18 окт 2022
- Te enseño todo lo que nadie te dijo sobre la importancia de los cuchillos para un cocinero, cual elegir, como afilarlo y como mantener el filo.
Хобби
Хобби
Mi querido Giacomo, ahora ya no me cabe duda, eres maestro, tu pasión es enseñar. Y no sólo enseñas de cocina, si no, lo mas importante enseñas integridad. Me explico, siempre honras a tus profesores, siempre en tus videos, veo que cuando enseñas una salsa, o un plato que aprendiste de uno de tus maestros, siempre los mencionas con mucho cariño y respeto, dándoles a ellos, el crédito del platillo a presentar. Honras a la tierra que te vio crecer de Tacna, hablando de sus bondades, de sus riquezas, y de lo mucho que aprendiste ahí. La honra, es algo que no se suele ver con mucha frecuencia en nuestros días, y eso es el valor mas grande tu persona, y de tu canal. Porque no sólo enseñas arte culinario, enseñas mucho mas que eso, enseñas a ser una mejor persona. Que suerte tienen tus alumnos presenciales de tener un gran maestro como tú. Nunca pierdas ese detalle, ese detalle te hace grande. Y para terminar, me encanto saber del tatuaje del cuchillo, que es para hacerte recordar que tu elegiste ser cocinero. Hasta en ese detalle enseñas, porque sin darte cuenta, lo que has enseñado, es que tu elegiste esa profesión, que nadie te empujo, y aceptas todas las consecuencias de esa elección, hasta ese detalle, enseña, y sin darte cuenta enseñas a aceptar las decisiones que uno toma, y que esta tendrá sus consecuencias, y que estas dispuesto y consciente, a vivir con ellas. Grande maestro, realmente eres un gran maestro, sigue adelante!!!!.
Gracias Manuel! Mi abuelo Manuel Viacava siempre dice: “no hay Manuel malo” jajajaja. Me siento bendecido de haber aprendido de grandes maestros, en especial mi mentor el chef Jacques Benoit y el me formó con ese chip de enseñar lo q uno sabe, para que el oficio evolucione y uno trascienda en el recuerdo de los q trabajaron contigo o para ti. Eso lo llevo al canal, buscando hablarle a la familia q es para mi la célula más importante de la sociedad que se ve fuertemente atacada hoy en día por prácticamente cualquier moda nueva. La integridad de la que hablas es algo que aprendí de mi mentor pero sin lugar a dudas ya mis padres me enseñaron que en la vida hay q ser agradecido y más con quienes te “enseñan a pescar” un fuerte abrazo y muchas bendiciones para tu vida 🙏😊👨🍳🔥🇵🇪
Estoy de acuerdo con Usted.El es lo máximo.Dios lo bendiga siempre.🙏
Siiii, Giacomo es súper sencillo.
😊😊😊
Gracias Manuel por decirlo tan acertadamente.
Si me permites un consejo. Me encantaría que hiciere un video como este de los cuchillos pero de sartenes. Tipos, variedades la mejor forma de conservarlas etc...
Creo que sería muy educativos para los amantes de la cocina, que ahora que soy ya pensionista y tengo tiempo, me he vuelto un cocinero principiante y de la mano de los mejores chef, aprender no solo recetas, sino las herramientas indispensables en la cocina.
Gracias y saludos
Giacomo gracias, no me gustaba la cocina, pero ahora sí, mañana voy a comprar los cuchillos que necesito.
Muchas gracias y bendiciones.
Cuando comencé a verte pensé que eras diferente por no ser celoso con tus secretos de cocina, obviamente los obtuviste con mucho esfuerzo y el compartirlos tan fácil y con ta buena disposición es de otro mundo.
Yo trabajo en una oficina y hoy camino aya me puse a ver tu vídeo y se me aguaron los ojos al ver el gesto de trasladarse en la cocina con el cuchillo pegado a la pierna, me parece un gesto tan consiente y con una especie de amor por los que están contigo.
Me gusta cocinar, pero creo que en el fondo lo que me gusta es consentir a los míos en cualquier oportunidad, con algo rico. Gracias chef es una fortuna tener sus enseñanzas.
Eres grande chef,
Bryan te mando un fuerte abrazo, gracias por tus palabras, me emocionan 😊🧑🏻🍳
Puedo conseguirlo en Amazon o ebay porque casi todo lo compro en Amazon.
🥰🥰 👍
Gracias por tus enseñanzas y desprendimiento al hacerlo eres in grande
querido giacomo amo la cocina y estoy estudiando educacion fisica, me indentifica tu pasion por enseñar y me encantan tus videos! sos un maestro saludos desde argentina hermano!
EXCELENTE CLASE!!! ESTO DEBERIA SER TELEVISADO EN EL GRAN CHEF ALMENOS SUGERENCIAS CORTAS DE 2MIN Y LUEGO CONTINUAR CON LA COMPETENCIA, GRAN APORTE !!
que orgullosa me siento a tener un chef peruano, y tan sencillo y humilde, al comartir sus conocimientos culinarios, tips, secretitos...
Buen día chef , pendiente de su cátedra como todos los miércoles, ya que usted tiene un amplio conocimiento no sólo de gastronomía Peruana sino también de su cultura, le pediría que trate a fondo la fusión nipona/peruana y su evolución hasta ahora, gracias
Gracias por tu mensaje. Un abrazo
Le saludo desde Guatemala. Soy una señora de 64 años. Me encanta la cocina, no soy chef pero me gusta mucho cocinar y le agradezco muchísimo al Chef Bocchio por compartir sus conocimientos y al haber tenido la suerte de ver su canal.
Querido Giacomo, me leíste el pensamiento. Ya te iba a escribir para que nos recomiendas que buen cuchillo comprar y justo aparece esta enseñanza magistral. Guauuu, Le repetí el el vídeo a mi esposo de tu programa y se quedó fascinado con el grado de conocimiento que tienes y de la forma en la que explicas. Tengo la piedra hace tiempo , ahora ya sabe Mi esposo como afilar el cuchillo correctamente. Mi esposo no ve programas de cocina , sólo el tuyo porque le gusta tus conocimientos, la forma en la que explicas y tu humildad y pasión que pones para enseñarnos. Como siempre digo ERES LO MÁXIMO DE LO MAXIMO!!!.
Muchas gracias por tus palabras Nora un abrazo para ti y tu esposo 🙏😊🇵🇪🔥👨🍳
Tanta pasión por el oficio es contagiosa. Felicidades chef. Muy agradecido por el conocimiento que transmite. Ya tiene un admirador más en Ensenada México
Giacomo sin duda te estas desmarcando de lo tradicional que ofrecen otros canales de cocina (solo enseñan a preparar la comida) al enseñar más allá de lo que llega a la mesa al cocinar. El millón de subs será solo cuestión de poco tiempo. Sería genial que enseñes las buenas manipulación de alimentos en la cocina, sería un contenido rico en información valiosa que otros canales no enseñan. Exitos 👍
Muchas gracias ☺️
Humildad, Generosidad y Conocimiento, que buena mescla de cualidades Chef! Gracias.
Acabo de comprar un juego de piedras para afilar mis cuchillos que tenía descuidados; gracias por tanta información sobre cuchillería, sus usos, afilado y cuidado. Enseñas con gran maestría. Saludos desde México
Me encantó esta clase. Toda la historia y técnica detrás de los cuchillos, que son finalmente, la batuta del director de orquesta frente a sus amados ingredientes.
Mi chef peruano muy buenas noches saludos desde México estamos súper orgullosos de pertenecer a su canal y en usted se que está súper orgulloso de tener su colección de cuchillos
Eres mi ídolo ... Son las 4 de la madrugada. Y sigo mirando tus vídeos.... Y mañana madrugo a trabajar..... jeje... Me acordaré ..de tí mañana....jeje
Magnífica explicación. Soy ingeniero mecáncio, lo menciono sólo para decirte que no soy cocinero y entiendo lo que es tener una herramienta con buen filo. Entré a esta página por el título sugestivo. Leí unos cuantos comentarios que siguen y estoy totalmente de acuerdo con ellos que reconocen tu valía como maestro generoso y de grandes virtudes. Muchísimas gracias. Saludos desde Ecuador.
😊🙏🙌🏻🍾👨🍳🔥
@@GiacomoBocchioChef yo con una chabeta nomas ago maravillas.
Recién el algoritmo me ha recomendado tu contenido y lo considero estupendo. Me encanta esa pasión didáctica que le pones a la cocina. Ya me suscribí.
Muchas gracias Giacomo en nombre de las Amas de casa y de todos los cocineros jovenes. Eres el mejor Cheff y ser humano en nuestro corazon !!!!
Chef un honor tener a tantos grandes cuando estudie en d gallia, que sigan los éxitos
aparte de buen chef y maestro lee la mente jaja estaba por pedir esta clase, gracias maestro hoy despeje muchas dudas.
Con esta clase tan completa y detallada sobre cuchillos ya tengo claro que si no tengo suerte en la cocina tendré muco éxito en el hampa!
Un gran video. Ojalá subas más contenidos para los que somos unos apasionados de los cuchillos
Hermoso lo que haces, a muchas Chefs en Perù las cuales seguia viendo tv como la Maestra Angelica y la Sra Teresa Ocampo y muchas mas siempre enseñando con tanto amor y sin egoismo, y eso es lo que tu Giacomo irradias. Gracias nuevamente por todo lo que nos enseñas, me encanta cocinar pero más aprender. Éxitos y sigue para adelante con tus proyectos. Saludos 🇵🇪🙏🇺🇸
Me quedo con tu lindo mensaje: "Transmitan el conocimiento". Gracias Giacomo por compartir tu experiencia y sapiencia.
gracias giacomo ,saludos desde subachoque colombia ,soy Faencio 🗡
Que agradable haber encontrado este canal se eleva el nivel culinario y que gusto aprender cada de en la cocina! muy buen trabajo !
😊🙏🇵🇪🔥👨🍳🙌🏻
Me deja sin palabras chef,explica de una manera tan precisa y con un entusiasmo que contagia, gracias por compartir su conocimiento 🙌🏾
Eres muy bueno Giacomo. He aprendido mucho contigo. Me uno a los agradecidos por tu pasión y ganas de que aprendamos.
Giacomo, nuestro Chef favorito que haya pasado un muy feliz dia. No sólo es un gran profesional, sino un peruano muy comprometido con nuestra tierra, muy técnico y conocedor de su profesión y un ser humano de grandes valores pues ello se aprecia en sus expresiones y publicaciones. Un hijo ilustre de nuestra Tacna. Felicidades!! Y a seguir haciendo patria! Grandioso ver como desde una profesión o particular vocación se puede hacer tanto por el pais.
Muchas gracias Lumari 🥰👨🍳 soy un orgulloso cocinero tacneño que amo al Perú 🇵🇪, en cada generación la Patria renace al margen de los gobernantes terribles que podemos escoger (como lo estamos viviendo ahora) un fuerte abrazo y bendiciones para tu vida. Gracias una vez más por tu mensaje que me alegra mucho a mí y estoy seguro q a mi amada familia también! 🙏😊🙌🏻🔥🇵🇪👨🍳
No soy chef.. cocino en casa para mi familia y amigos y me encanta. Gracias Giacomo! tus conocimientos son oro para los q somos amateurs y que no tenemos instrucción profesional 😘
Buenas noches. La verdad que no le conocía a usted, su video me "cayó" porque estaba buscando videos para aprender a afilar cuchillos y solamente puedo expresar mi más profunda gratitud, por la maravillosa clase sobre el mundo de los cuchillos de cocina que usted me ha proporcionado, la media hora que dura el video se me ha pasado volando.
Otra vez le reitero mi agradecimiento por su magistral video y por supuesto que ya me he suscrito a su canal.
¡¡¡ Enhorabuena!!!!
No suelo dar likes, pero sin dudas tú te lo mereces. Eres muy humilde , y obviamente compartes tus conocimientos con mucho carisma. Muchas gracias Te felicito.
Me encanta tu pasión a la hora de explicar, saludos cordiales desde Aguascalientes México.
😊🙏🇵🇪👨🍳🔥🙌🏻
Se nota que te gusta enseñar, super claro con tus explicaciones, se nota que lo disfrutas.
Muchas gracias Giacomo por enseñar cosas tan útiles. No me pierdo ningún programa de El Gran Chef Famosos principalmente por los tips, ha renovado en mí a mis 60 años, el deseo de preparar comidas y postres ricos. Tus tips y recetas es tema de conversación con mis primas 🙋♀️
Un abrazote a ti y a tus primas!!!! Gracias por el cariño
Hoy aprendí algo nuevo y es como agarrar un cuchillo,. grande maestro Giacomo se nota que ama mucho su profesión y gracias por las enseñanzas!
Este hombre debería tener 100 millones de suscriptores! Lo del vídeo es oro líquido. Muy instructivo. No hay suficientes palabras para agradecer,pero muchas gracias,loco! ( No soy cocinero,pero lo de los detalles y manipulación de piedras,y cuchillos es de un lujo impagable) Y a todos los q se toman el tiempo p enseñar. Por nuestra parte,ya se dijo; no soy cocinero, no queda más q copiar amable y honorablemnt la misma actitud,y enseñarlo a los demás ( o,a quiénes quieran aprender y tengan el ánimo e incentivo para escuchar y observar) me fui a la mierda con lo ceremonioso xp salud y gracias cocinero,chef, humano 😅
😊🙏💪🏻🔥🇵🇪👨🍳
Ohhhhhhhh!!!!!! Hasta que llegastes tu! Mi cheff FAVORITO,por su puesto que estoy feliz con esta extraordinaria clases!!! Tengo esa piedra para afilar cuchillos,nunca le he puesto en remojo y jamás pense que se lava ....😮 Gracias por compartir tus conocimientos y consejos.Eres un angel😊
Que entretenido el vídeo!. Me encantan los cuchillos, por su belleza intrínseca, no solo para usarlos en la cocinar. Gracias por la lección!
Apreciado chef ,muchas muchas gracias ,por detalles como estos hacen que no deje de ver ninguno de tus interesantes videos,si tu, no olvidas a la persona que te enseño a afilar tus cuchillos yo nunca te olvidaré a ti.gracias una vez mas. 😉
😊🙏🙌🏻🔥👨🍳🇵🇪♥️
Te felicito x tanta pasión y x tanta calidad de docencia!!!
Muchas gracias lo valoro mucho! 😊👨🍳🇵🇪
En Mexicali México tengo una colección similar incluídos distintos cuchillos antiguos pero no tengo conocimientos de la cocina comparto la pasión por los diferentes tipos de cocina que muestran.
tengo esa piedra de afilar desde hace muchos años... pero hasta ahora, aprendí como darle un uso correcto. realmente, por este tipo de conocimientos uno pagaría mucho, sin embargo, nos acercas a la cocina para perderle el miedo... siento que estoy aprendiendo un montón. Bendiciones
Eres el mejor chef del Peru y la via lactea te has convertido en mi mejor pasatiempo considero muy util y ademas me deleito de ver a un bombomcito
Compartir conocimientos para trascender
Eres un capo Giacomo
Te comento esto con el mas absoluto respeto, creo que haces un excelente trabajo de divulgación.
Gracias Paulino 😊👨🍳
Buenaaa! justo buscaba alguien que me explique. Muchas gracias!
Magnífica clase. Muchas gracias por compartiir tu conocimiento Giácomo. Saludos desde Buenos Aires.
Excelente, no entendí del todo pero ya lo volveré a ver una vez más.
Hola Giacomo, te felicito por querer y saber compartir tus conocimientos de tu profesión. Soy profesora y me encanta la cocina. Vales un Perú
Chef …muchas gracias por sus clases … saludos desde Tacna
😊Me encanta como habla tu experiencia, todo lo que as aprendido con los años ps eso no te enseñan en la escuela, yo también me compré mi juego de cuchillos hace 16 años cuando estudiaba gastronomía, y hasta hoy los tengo conmigo 😂es Verdad agarras un vicio de comprar Cuchillos 😂😂
Creo que se de cuchillos medianamente. Y hay de todo en YT. La verdad me quedo con lo aprendido aquí que fue un montón. Suscripto y aunque no soy chef ni es mi intención por ahora. Es obvio que aprenderé un montón con usted Chef. Gracias por esa buena onda y compartir su sabiduría. Abrazo desde Sudamérica.
Abrazo !
Buen día chef, muchas gracias por sus conocimientos que nos da con sus clases, cualquiera pagaría por estás clases muchas gracias por sus videos, un saludo a la distancia desde Chile.
Giacomo, gran maestro.
Muchas gracias pot estos videos tan valiosos.
Desde Colombia.🙏🙏🙏
👏👏👏Exelente cómo se aprende en tu canal, y darme cuenta cómo he dañado los cuchillos, pero por fin aprendí, gracias maestro muchas gracias, saludos desde #Ecuador 🇪🇨💖💖💖
GIACOMO, MUCHAS GRACIAS POR TUS ENSEÑANZAS‼👏👏👏👏👏👏👏👏
TRANSCIENDES EN NUSTRA COCINA.💝
como siempre al acabar el video aprendo mucho. muchas gracias por la clase chef.
Me encantó la clase! he aprendido full sobre los cuchillos, justo iba a comprarme un afilador que no era recomendable (por desconocimiento) y me ayudaste a tomar una mejor decisión. Te lo agradezco, un abrazo
Que joya de video ! Mil gracias por todos los videos que tienes en tu canal Chef ! Increíble canal !!!!!!! Gracias por todos tus consejos !
Gracias Profesor Yacomo, fue una EXCELENTE demostración sobre cuchillos
Muy bonita historia,aparte de enseñar,muchísimas bendiciones.
Estimado Giacomo. Soy fanático de los cuchillos (mi favorito es el Wusthof) y me gusta tenerlos afilados y en buen estado. Tu video es excelente, claro y normaliza la información de este tema. Muchas gracias por la dedicación y el tiempo en prepararlo.
Excelente video para las personas que estamos interesados en el cuidado de los cuchillos!!!
Gracias Chef por tu experiencia y sigue siempre auténtico.
Querido Giacomo, hoy vi tu clase de cuchillos con mi hijo de 11 años, mejor termómetro para medir la calidad de tu programa no hay, Mateo estaba fascinado. Gracias por todo lo que nos transmites y con tanto ayudar a que "elevemos nuestro juego culinario". Genio!!!!
Q alegria leer tu comentario y mándale un fuerte abrazo a Mateo. Dile q a los 14 o 15 si de verdad quiere ser cocinero pase un mes trabajando en el restaurante de algún amigo de la familia, q vea si ese mundo le gusta. A diferencia de las profesiones, los oficios se pueden aprender y enseñar desde muy jóvenes 😊🇵🇪🔥🙏👨🍳🙌🏻
MIS RESPETOS.GRACIAS POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS.SALUDOS DESDE QUERÉTARO ; QRO.MEXICO.
Hola buenos días, es el primer video que veo de usted. Me gustó. Por supuesto veo su programa en tv.
Conozco que tiene muchos videos en RUclips, pero quería empezar a verlo con uno en especial.
Le deseo lo mejor para usted y su profesión. Gracias por sus enseñanzas.
Excelente tema. Muy necesario para los amantes de la cocina.
Gracias muchísimas gracias por sus enseñanzas.
Hola soy cubano y llevo 1 y medio en Panamá soy chef de cocina internacional y me a interesado mucho lo que haz hablado de los cuchillos y su uso soy amante a los mismo tienes me respeto y te admiro mucho un abrazo de un colega
Cheff mis respetos, que gran FILOSOfia la de usted, la de transmitir los conocimientos. Me ha inspirado, yo soy músico y violinista, también amante de la cocina. Pondré en práctica todo lo aprendido en este video. Gracias.
😊🙏🔥👨🍳🇵🇪
@@GiacomoBocchioChef gracias excelentes consejos. Pregunto si los cuchillos de mesa tienen otro método de afilado.
Gracias maestro por trasmitir sus conocimientos, todo un caballero, que Dios lo llene de bendiciones.
😊👨🍳🙏🇵🇪🔥♥️
Excelente Maestro Giacomo, gracias por la enseñanza que nos brindas, lo disfruto mucho y realmente aldmiro el trabajo que realizas , las enseñanzas y cada tip que nos das con tanta humildad y sencillez en tus palabras, la verdad aprendemos mucho de ti Muchos exitos y felicidades en todos tus proyectos. Que Dios te bendiga.
Muchas gracias ☺️ 🙏👨🍳🔥🇵🇪
Buena enseñanza , hay muchos cocineros viejos ya pero no saben afilar un cuchillo😮
Nunca habia visto ese mar de cuchillos, hermoso gracias 😀
Que buen contenido , es demasiado bueno esta información .
Uhmmmm. Como habia pasado por alto este video... Gracias Chef como siempre por compartir todo su conocimiento !
Que chingón, me encanta la cocina y quiero hacerme de un buen cuchillo para preparar mi lonche, me sirvió bastante.
Excelente contenido. No tenía idea de cómo afilar los cuchillos. Aquí aprendí eso y que existen N tipos de cuchillos para distintos usos.
Gracias.
Muy interesante.Felicitaciones , saludos desde Tacna.
Muy, muy, bueno, sos un capo en la explicación!!!!!...👍👋👋👋
Felicitaciones me gusta mucho cocinar y obviamente adoro los cuchillos viendo tu video me sentí identificado por tu pasion con los cuchillos la cual comparto desde muy joven
Que orgullo que séas tacneño Giácomo... eres lo maximo en la cocina..no te olvides de nuestro Picante a la Tacneña..un saludo de tu Paisita. RENÉ CACERES. de tacna.
Renato! No te olvides de ponerte al día hermanito con los videos y de compartir los videos en especial EL DEL PICANTE A LA TACNEÑA Q está en el canal desde agosto jajaja así nuestra cultura llega a más personas! Gracias
Tremejante clase !!!! Desde Suiza !!!!!
Mis respetos, Maestro.
😊👨🍳🙏💪🏻🇵🇪
De los pocos canales con contenido de calidad, saludos desde Chiclayo.
Gracias por compartir conocimiento, excelente clase!!!
Que interesante vídeo! Yo soy Bartender pero sabía muy poco de cuchillos. Por lo general uso el cuchillo torneador y el tramontina para cortar rodajas de limón, naranja etc.
Sin embargo, conocer otros cuchillos y la forma de afilarlos me ha resultado muy interesante. Gracias Chef Giacomo!!
Muy bueno tu video, de cocinero a cocinero, gracias por la enseñanza y por compartir tu conocimiento, que estoy de acuerdo contigo, de eso se trata una cocina, de ayudarnos y hacer familia, ya que es una profesión dura. Soy de Mexico pero vivo en España te mando un saludo enorme.
Un fuerte abrazo!
Simplemente magistral 😍
Uyyy y yo tengo varios asesinos de cuchillos !!! 😮. Gracias Giacomo mis cuchillos y yo te lo agradecemos !!! Siempre, siempre se aprende mucho contigo. Muchas gracias!!! 😊
Excelente el vídeo que necesite mucho tiempo
Eres un maestro, me inspiras 😊 por favor más clases de este tipo. Gracias
De verdad que eres un tipazo,siempre agradeces a la gente que te enseñó ,y eso es una virtud, felicitaciones un abrazo de tu hincha.
Gracias por tu bonito mensaje 😊🙏🇵🇪🙌🏻👨🍳🍾
Giacomo FELIZ DÍA DEL CHEF!!!
Siempre esperando tus recetas o información importante en la cocina.
Muchas gracias por todo y que Dios te siga llenando de bendiciones!!🥂😋🙏
Muchas gracias ☺️ 🙏🔥👨🍳🇵🇪 Dios es bueno!
Muchas gracias! Grandes conocimientos!
Saludos Giacomo, tuve el placer igual de trabajar en la cocina del Pelican Bay Club de Naples hace unos 20 años. Es mi segundo sitio de vida. Gracias por tu dedicación y generosidad! Saludos! Víctor.
Q locooo jajajaja 😊🙏🔥🙌🏻👨🍳🇵🇪
Qué buena clase, chef. Es muy interesante lo que has dicho y tienes una buena forma de enseñar ahora a esperar hasta el próximo miércoles. Pdta: enséñanos a preparar turrón antes de que acabe el mes por favor!!
Gracias maestro Giacomo, nunca vi tan detallado las recomendaciones de unas las herramientas más fundamentales de la cocina, y te cuento alguna vez quise tomar el cuchillo cuando se caía y me dí un pequeño corte, gracias por ese detalle para los jóvenes que inician en este rubro... Saludos hermano Giacomo