ขนมปังลูกเกด ขนมปังนุ่ม โชกุปัง Raisin Bread ทำขนมกับเชฟโจ Ep.87

ขนมปังลูกเกด ทำทานเองใส่ลูกเกดได้เต็ม สูตรนี้แป้งนุ่มหอมลูกเกดมาก เชฟแนะนำให้แช่ลูกเกดในน้ำก่อนอย่างน้อย 1 ชั่งโมง หรือแช่ข้ามคืนยิ่งดี น้ำที่ได้เราจะเอาไปใส่ในเนื้อขนมปังด้วย ตอนทำขนมปังแบ่งลูกเกดออกมาซัก 20-30 g ใส่ลงเนื้อขนมปังที่นวดจนเกือบได้ที่แล้ว ให้ลูกเกดผสมลงเนื้อขนมปัง ขนมปังจะสีออกเหลืองน้ำตาลนิดๆ ทำให้เนื้อขนมปังหอมอร่อยขึ้นมากเลย
🔰ส่วนที่ 1
ลูกเกด 120 g
ลูกเกดแช่น้ำ 100g เก็บในตู้เย็นนาน 1 ชั่วโมง
แบ่งใส่ตอนม้วนขนมปัง 6 ก้อนเท่ากัน
🔰ส่วนที่ 2
แป้งขนมปัง 200 g
แป้งเค้ก 50 g
น้ำตาล 40 g
ยีสต์ 5 g
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ 25 g
นมสด 70 g
น้ำแช่ลูกเกด 70 g
เนยสด 40 g
ใช้แบบไหนก็ได้ทั้งจืดและเค็ม
วิธีทำดูในคลิปได้เลย
พิมพ์โลฟ 6 นิ้ว 100g 2 ลูก
อบไฟบน-ล่าง 170c
ไม่เปิดพัดลม 20-23 นาที
Note
สูตรนี้พักแป้งนานหน่อยเนื่องจากน้ำตาลเยอะ
เวลาในการพักไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
----------------------
🟥RUclips กดติดตามรับสูตรทำขนมฟรี
/ @chefjoebakeshop
🟦FB กดไลท์เพจแทนคำขอบคุณนะครับ
/ chefjoebakeshop
🟪 IG กดติดตามดูรูปขนมสร้างสรรค์
bit.ly/3cZOD7Q
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟩กลุ่มขนมเรียนฟรี : bit.ly/3pTxKPU
---------------------
😋ชอบเมนูนี้พิมพ์ อยากกินนะ
🔴Raisin bread
Bread Flour 200 g
Cake Flour 50 g
Sugar 50 g
Yeast 5 g
Salt 1/2 Tasp
Egg 25 g
Milk 70 g
Raisin 150 g
Water 100 g
Butter 40 g