核桃酥｜Walnut & Bean Paste Mooncake 【用點心做點心】杜佳穎

👨‍🍳核桃酥🛒
【油皮】
低筋麵粉 95g、無水奶油 25g、水 45g、糖粉 12g、可可粉 10g
【油酥】
低筋麵粉 85g、無水奶油 42g
【內餡】
綠豆沙餡 150g、烤熟核桃 30g
00:00 核桃酥
03:17 油酥作法
06:25 油皮作法
09:49 油皮包油酥/擀捲
13:23 核桃豆沙餡
15:02 包餡/塑形
17:50 烘烤時間/溫度
19:03 步驟總複習
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