Я давно уже пользуюсь листом наполненным обычной солью. Глубокий, обычный лист для духовки, туда соль слоем не меньше 2см, у меня ушло 2 кг (зависит от размера духовки и самого листа),сверху два слоя фольги. Всё! Не трогаю его годами, только фольгу меняю, если порвалась. Прям на него можно поставить ещё лист тонкий, у меня алюминиевый. Прогреваю минут 10-15 и потом можно печь. Никакой копоти и запаха нет. Пеку так хлеб, куличи, булочки, да всё уже на нём готовлю, ничего не подгорает, всё пропекается, прожаривается отлично.
Это на практике не работает. Минимум 15 мин грею с момента достижения духовкой заданной температуры. У меня лист 4 мм. Разница в подъеме хлеба чувствуется. Нужно хорошо прогреть лист.
@@marinarenneberg6777 Такую плитку, за копейки, можно купить на керамическом складе, у них есть битые, огромного размера 60х120, можно вырезать из неё, болгаркой с алмазным диском, если нет плиткореза
Светлана. Идея интересная и не дорого. Хотелось бы узнать как выпекается хлеб. Ведь Сталь быстро нагревается и быстро отдаёт тепло, отличие от камня. Думаю будет ли корочка снизу подгорать. Покажите пожалуйста результаты выпечки побыстрее.
Сергей, уже пеку на нем вовсю! Пекла вот этот хлеб: ruclips.net/video/0IAQCAPeAl8/видео.html Да, немного подгорел, отрегулировала температуру на следующий раз, вышло отлично
Здравствуйте Светочка, надеюсь,что всё у вас хорошо,живы здоровы? Подскажите пожалуйста, каким ещё маслом можно обработать металлический лист, если нет льняного?
Добрый день! Светлана, вы говорите, что весит лист 20 кг. Или чуть полегче, я не ослышалась? Какая же духовка может выдержать такой вес? У меня духовка Franke, и я на решётку поставила гусятницу 70 годов, и решетка прогнулась. Вес там может кг 5-6.а если 20 кг, все повырывает. 😀😀😀
Про пар подробно рассказывала здесь: ruclips.net/video/2f5KrxYuEEU/видео.html Лист перекрывает не все, есть промежутки вдоль стенок духовки и отверстия в листе. При желании в листе можно насверлить несколько отверстий. Пока посмотрим, может позже сделаем. Пар можно на решетке ставить выше хлеба
Здравствуйте Светлана ,пробовала вывести закваску 5-6 раз не получилось, сейчас вывожу по вашему рецепту ,базовая закваска из цельной и ржаной муки ,сейчас на этапе перевожу на пшеничную муку 1 сорта, можно мне сразу на этой закваске делать тесто?
Светочка Здравствуйте, Как вы живы здоровы? Надеюсь что всё у вас хорошо... Подскажите пожалуйста если нет льняного масла, каким другим маслом можно воспользоваться для обработки стального листа?
Если заказывать лист, что лучше, нержавейка или алюминий? Какой толщины достаточно? Основное назначение - пицца в электродуховке (просто большая добротная, до 270С, с грилем и конвекцией), на тонком тесте с пузырчатой кромкой. Вроде неаполетанской, насколько это возможно. На противне не особо получается, надо как-то добавить жару.
@@Sveta_Ku Спасибо вам большое за информацию и ваш труд. Подписана на все каналы и пеку по вашим рецептам. Задаюсь вопросом, если вы все так подробно обьясняете, какая же классная информация на МК. Хотелось бы очень попасть на МК по круассанах. Планируете ли повтор? Не знаю можно ли проплатить с Украины в данное время? Благодарю вас!!!
из Украины есть вариант оплаты, у меня сейчас участвуют люди из Украины. Сейчас курс уже идет, буду ли его повторять и когда, пока не могу сказать. В планах другие курсы: пшеничный, ржаной, пасхальный
Я давно уже пользуюсь листом наполненным обычной солью. Глубокий, обычный лист для духовки, туда соль слоем не меньше 2см, у меня ушло 2 кг (зависит от размера духовки и самого листа),сверху два слоя фольги. Всё! Не трогаю его годами, только фольгу меняю, если порвалась. Прям на него можно поставить ещё лист тонкий, у меня алюминиевый. Прогреваю минут 10-15 и потом можно печь. Никакой копоти и запаха нет. Пеку так хлеб, куличи, булочки, да всё уже на нём готовлю, ничего не подгорает, всё пропекается, прожаривается отлично.
Интересный вариант!
@@Sveta_Ku да и бюджетно прямо скажем. Мне очень нравится.
Здравствуйте! У меня сгорел нижний тэн в духовке , если так же попробовать, как думаете , выручит ваш способ ?
@@Обовсемпо-простому-б8щ не могу сказать точно, нужно пробовать.
@@Обовсемпо-простому-б8щ нет. не выручит
Хороший у вас муж, Света, такой под металлический соорудил)) Я тоже пеку на листе металла, подстилаю бумагу))
спасибо,не знала куда применить лист металла.
Спасибо за информацию!
Светлана, спасибо за интересную информацию! Жду рецепт воздушных пшенично - ржаных булочек с разными семенами!
Спасибо,Светлана за все видео.Пеку просто на протвине!
Прогрев стали при полном прогреве духовки 1минута на 1 мм металла. То есть 6 минут
Это на практике не работает. Минимум 15 мин грею с момента достижения духовкой заданной температуры. У меня лист 4 мм. Разница в подъеме хлеба чувствуется. Нужно хорошо прогреть лист.
Благодарю вас, Светлана!
Очень удобно печь используя толстую керамическую напольную плитку.Результат супер.Поделилась пекарь с другого канала
Татьяна, а что такое керамическая напольная плитка? Как она выглядит и где можно её купить?
Если Вам не трудно, ответьте, пожалуйста
@@marinarenneberg6777 а у меня такие плитки через 2-3 запека трескаются((((
@@user-xy6dz3tg4b , ага, поняла!
Спасибо за Ваш ответ!
@@marinarenneberg6777 плитка керамическая 1см толщ.Пеку2года и ничего не лопнуло И все отлично пропекается
@@marinarenneberg6777
Такую плитку, за копейки, можно купить на керамическом складе, у них есть битые, огромного размера 60х120, можно вырезать из неё, болгаркой с алмазным диском, если нет плиткореза
СВЕТА И ВСЕ ПРИВЕТСТВУЮ СПАСИБО ЗА ИДЕЮ БУДЕМ ДУМАТЬ И ЖДАТЬ РЕЗУЛЬТАТОВ ХЛЕБА НА ВОЛШЕБНОМ ЛИСТЕ
Ирина, вот этот волшебный хлеб был первенцем на этом волшебном листе! ruclips.net/video/0IAQCAPeAl8/видео.html
Светлана. Идея интересная и не дорого. Хотелось бы узнать как выпекается хлеб. Ведь Сталь быстро нагревается и быстро отдаёт тепло, отличие от камня. Думаю будет ли корочка снизу подгорать. Покажите пожалуйста результаты выпечки побыстрее.
Сергей, уже пеку на нем вовсю! Пекла вот этот хлеб: ruclips.net/video/0IAQCAPeAl8/видео.html Да, немного подгорел, отрегулировала температуру на следующий раз, вышло отлично
Светлана,лист стальной горячекатаный,холоднокатаный,оцинкованный???Какой лучше покупать??? Спасибо за отличные советы,вы---талант,многому учусь у вас
не оцинкованный. Насчет горячекатанный или холоднокатанный не скажу. Сталь черная, не нержавейка. Обжигала с льняным маслом в 2 слоя, чтобы не ржавел
Здравствуйте Светочка, надеюсь,что всё у вас хорошо,живы здоровы? Подскажите пожалуйста, каким ещё маслом можно обработать металлический лист, если нет льняного?
Добрый день! Светлана, вы говорите, что весит лист 20 кг. Или чуть полегче, я не ослышалась? Какая же духовка может выдержать такой вес? У меня духовка Franke, и я на решётку поставила гусятницу 70 годов, и решетка прогнулась. Вес там может кг 5-6.а если 20 кг, все повырывает. 😀😀😀
Светлана, это расчетный вес по площади и толщине листа. Я его не взвешивала специально. Лист ставлю не на решетку, а непосредственно в направляющие
@@Sveta_Ku20 кг? 🤔 Вы очень сильная. Что-то мне кажется, он полегче...
Светлана, а на каком расстоянии от огня в духовке вы установили стальной лист?
на средний уровень
@@Sveta_Ku благодарю!!!
❤
@@Sveta_Kuто есть печь без колпака?
Добрый день, Света 😊 Я с недавнего времени пеку на таком листе. Хлеб трескается снизу. Вы знаете, почему? Заранее спасибо за помощь ❤
Снизу трещины - это недостаточно разогретое основание
Спасибо, буду иметь ввиду 😊
Прогрева лист чуть дольше и хлеб получается без трещин. Спасибо за знания 😊❤
А как вы подаете пар? Можно ли подавать снизу? Проходит ли он наверх, если стальной лист все перекрывает?
Про пар подробно рассказывала здесь: ruclips.net/video/2f5KrxYuEEU/видео.html Лист перекрывает не все, есть промежутки вдоль стенок духовки и отверстия в листе. При желании в листе можно насверлить несколько отверстий. Пока посмотрим, может позже сделаем. Пар можно на решетке ставить выше хлеба
@@Sveta_Ku здравствуйте, если правильно вас поняла, разницы особой нет,подаем мы пар снизу хлеба или сверху?
Есть мнение, что сверху лучше. Но лично я разницы не заметила
Светочка Добрый вечер.Подскажите у Вас есть рецепт кукурузного хлеба?
Рецепт есть:) видео нет ещё. нужно?
Если у Вас Светланочка есть такая возможность,я с удовольствием испекла кукурузный хлеб по Вашему рецепту. За ранее большое спасибо.
@@Sveta_Ku Да!
Здравствуйте Светлана ,пробовала вывести закваску 5-6 раз не получилось, сейчас вывожу по вашему рецепту ,базовая закваска из цельной и ржаной муки ,сейчас на этапе перевожу на пшеничную муку 1 сорта, можно мне сразу на этой закваске делать тесто?
сразу нельзя, после выведения покормите ее несколько дней. Если пахнет хорошо и растет в 3 раза за 6-12 часов, то можно печь
@@Sveta_Ku спасибо большое
Светочка Здравствуйте, Как вы живы здоровы? Надеюсь что всё у вас хорошо... Подскажите пожалуйста если нет льняного масла, каким другим маслом можно воспользоваться для обработки стального листа?
я делала подсолнечным, тоже получается
@@Sveta_Ku большое спасибо, 🌹 будьте здоровы, дорогая❤️
Если заказывать лист, что лучше, нержавейка или алюминий? Какой толщины достаточно?
Основное назначение - пицца в электродуховке (просто большая добротная, до 270С, с грилем и конвекцией), на тонком тесте с пузырчатой кромкой. Вроде неаполетанской, насколько это возможно. На противне не особо получается, надо как-то добавить жару.
лучше нержавейка. Толщина 5-6 мм
здравствуйте а на камне можно печ несколько хлебов
конечно можно. столько, сколько поместится
а как долго он остывает в отличие от пекарского камня?
у меня нет камня, не могу сравнить
У МЕНЯ НА ДНЕ ДУХОВКИ ЛЕЖИТ ЛИСТ С ПРОСЕЧКОЙ ТОЛЩИНОЙ 8 ММ.А ПЕКУ НА ПРОСТОМ ОБЫЧНОМ
Светлана, какая у вас духовка?
такая ruclips.net/video/VSz6YJWo-hE/видео.html
А какая толщина листа?
6 миллиметров
Добрый день. Светлана, подскажите пожалуйста, а в газовую духовку можна такой лист? Спасибо.
конечно да
@@Sveta_Ku Спасибо вам большое за информацию и ваш труд. Подписана на все каналы и пеку по вашим рецептам. Задаюсь вопросом, если вы все так подробно обьясняете, какая же классная информация на МК. Хотелось бы очень попасть на МК по круассанах. Планируете ли повтор? Не знаю можно ли проплатить с Украины в данное время? Благодарю вас!!!
из Украины есть вариант оплаты, у меня сейчас участвуют люди из Украины. Сейчас курс уже идет, буду ли его повторять и когда, пока не могу сказать. В планах другие курсы: пшеничный, ржаной, пасхальный
Светлана здравствуйте! У меня есть аналогичный лист на котором я пеку, только из чугуна. Можно ли с ним проделать тоже самое?
Если он у вас не ржавеет, то не нужно с ним ничего делать
Добрый день. Каких он размеров?
в размер духовки, встает плотно в направляющие
А если лист из нержавейки, будет использоваться в низу духовки , просто лежать, а выпекаться на другом протвине его надо обрабатывать?
если она нержавейка, ее по умолчанию не надо обрабатывать ни в каком случае
Спасибо
А если из нержавейки сделать.
Будет только лучше
А чад роберсон рекомендовал печь в толстостенных кастрюлях в место камня. Значит от камня или железного листа толку нету ?
ruclips.net/video/XSwwI34qAuE/видео.html