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Erdäpfelgulasch
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- Опубликовано: 20 мар 2020
- Ein Klassiker aus der pannonischen Küche.
Rezept für 3-4 Personen
1kg Erdäpfel/festkochend
250g Bauchfleisch/Schwein
400g Zwiebel
2,5 EL Schamlz/Öl
1TL Salz, 1TL Majoran, 1TL Kümmel gem.
2,5 EL Paprikapulver
1 mittelgroße Paradeis
2 Knoblauchzehen
1/2 Becher Sauerrahm 1/2 EL Mehl
1 Liter Wasser oder Gemüsefond
![Finesse2Tymes - Pretty Ricky [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/xIoP_mhYRT0/mqdefault.jpg)
Du bist endlich mal ein Jemand, der Gewürze nicht in homöopathischen Mengen verwendet!!! Sehr Glaubwürdig!!!! Danke.....;-)
Vielen lieben Dank!!!
Haaaaahaaa 👍herrlich Herr Polsen 😊ich koennte Ihnen am liebsten stundenlang zusehen.... Danke, ein Suuuuuuuper ERDAEPFEL GULASCH 😊👍👍👍
😊😊😊 Danke!!
Hallo Roland!
Du bist mit Riesenabstand die Nummer 1 was die österreichische Küche betrifft.
Hab schon etliche deiner Rezepte nachgekocht und sie waren immer extrem schmackhaft.
Nur vom Apfelstrudel werd ich die Finger lassen. 🤔
Do hob I zwa linke Händ!🤭
Na seawas- da wird ma ja rot- aber Hauptsache ich kann mit den Videos Leute wie dich zum Kochen animieren- das ist mein Ziel- ich freu mich über deine Nachricht- ah ja-Apfelstrudel? einfach probieren- wird sicher gehen.
Ich komme gar nicht mehr nach mit dem Nachkochen - klasse Rezepte und mega sympathische Vorstellung. 😉
:-D Freu mich!!! Danke!!!
Und das Phantom schlug wieder zu ! ;-)
Geniales Rezept, genial erklärt. Vielen Dank !
Schmalz war vom Fleischhauer unseres Vertrauens !
Habe diesmal nur leicht variiert.
Habe statt dem Bauchfleisch ein Paar Frankfurter und ein Paar Debreziner, weil sie halt im Kühlschrank waren, verwendet.
Dünn geschnitten, nicht angebraten und erst später dazugegeben.
Und wieder, das Wichtigste : meine Frau war begeistert !
Herzliche Grüße
Das hört sich super an! Vor allem freut´s mich wenn's deiner Frau auch schmeckt! Ganz liebe Grüße Polsen
Spitze. Sie sind SPITZE. ICH SEHE ALLE IHRE VIDEOS.MEINE HEIMAT IST PILSEN.ICH LIEBE IHRE KOCHEREI.SCHÖNE GRÜSSE HANA
Liebe Hanna das freut mich!!! Ganz liebe Grüße Polsen!!!
Armen Essen ist heute Luxus.
Kein Wirtshaus, hat das mehr.
Das sind Schmankerln der Vergangenheit..
Sorry Wirtshaus?
Gibt's nicht ,oder kaum mehr.
Danke für den Kanal
GRUNDBIRN!!! DES IS ...SUPER
Wahre Worte😊😊😊
"Schamlz"/Öl ist sehr originell, ansonsten sind Deine "Vorträge" alle sensationell weil einfach, regional und sympathisch! Viele Rezepte rufen
Kindheits-erinnerungs-geschmäcker wach... MMMMMM!!!!!!
Freu mich!
Super Rezept, sehr lecker! Und nebenbei lernt man noch, wie man "Mehl" richtig ausspricht 😁😁
Dankeschön 😁😁😁
Ich hab LEIDER erst vor kurzem den Kanal entdeckt, aber sofort abmontiert und jedes einzelne dieser alten-einfachen- aber sehr sehr guaden Rezepte angesehen!! Wie meine Oma und Mama früher im Nordburgenland gekocht hat!!! Danke auf jeden Fall für diese super Rezepte, Erklärungen und Vorschläge!!
Aber vielleicht haben Sie ein Rezept von meiner Kindheit, dass mir leider keiner mehr besorgen kann: Grießnudeln
Das war ein salziges Gericht, das wir früher mit Gurkensalat gegessen haben.
Danke vielmals und lg
Liebe Helga, danke für´s Abonnieren - freu mich! Grießnudeln sind natürlich ein Thema- mach ich sicher auch demnächst ein Video! LG Polsen
Es ist zwar schon 1 Jahr her. Aber trotzdem, was Sie aus einfachen Gerichten zaubern, ist ein wahrer Traum. Ich liebe Erdäpfelgulsch und habe es früher mit Berenwurst (Burnheidl) gemacht. Aber heute genauso nachgekocht ist das ein suuuuper Schmankerl. Danke für die "alten" aber immer noch guten Gerichte. Liebe Grüße aus Wien.
P.S. a guate frisches Scherzerl vom Brot dazu.
Herrlich.
Das stimmt 😊 Danke!
Super, eines meiner Lieblingsgerichte....bei uns kommt a Dürre oder a schoafe Burenwrscht rein!
Herrlich!!!😊😊😊
Herr Polsen, Sie sind ein Wahnsinn !!
Ich koche jeden Tag nur noch " mit Ihnen "......
Dankeschön für Ihre Mühe !
Na das freut mich Michaela!!! 👍👍👍 Vielen Dank!
Super,ich kenn es noch von meiner Mutter,werde es aber nachkochen,da mein Mann ein Kartoffel esser ist wird er es auch mögen,ich freue mich jetzt schon drauf,danke
Wenn dein Mann gerne Kartoffeln isst, dann seid ihr bei meinem Kanal richtig - hier gibt's viele Kartoffelgerichte :-)
habe heute das erdäpfelgulasch gemacht,wollte nur berichten das es sehr gut geschmeckt hat
Liebe Roswitha, super! Ich freu mich, dass es gelungen ist und vor allem, dass es schmeckt! Danke für die Rückmeldung! LG Polsen
👏Supergut und gesund auf dem Tisch.🥔🐷🧅🥔🐷🍅
Vielen Dank für dieses Rezept. Ich habe es ohne Fleisch zubereitet, da ich seid geraumer Zeit kein Fleisch mehr esse. Es hat trotzdem vorzüglich geschmeckt. Und es erinnert mich an meine Kindheit. Meine geliebte Oma kam aus Tschechien und hat für uns immer lecker mit den einfachsten Zutaten gekocht. Nun hole ich mir ein Stück mit diesem Rezept und dem Geschmack davon zurück. Danke, Danke!
Ich mag einfache bürgerliche Küche, die nicht so überkandidelt ist. Rezepte aus Großmutters Zeit sollten viel mehr Beachtung finden, damit sie nicht verloren gehen.
Danke - freu mich - eine meiner drei Säulen dieses Kanals - das Weitergeben dieser alten Rezepte gegen das Vergessen :-) LG Polsen
Naja, heute will ja jeder "fancy" sein und wandelt dann Omas Original so ab, dass dann zu was ganz anderem wird und doch nennen jene es dann aber genau nach dem Original. Und ganz schlimm find ich wenn Leute den Unterschied nicht kennen zwischen Zwiebelkuchen und Flammkuchen. Naja, es geht durch diese "Hip-sein" und immer seinen eigenen "fancy" Stempel aufdrücken viel Originalität verloren. Bin ja nicht gegen Weiterentwicklungen und Abwandlungen, aber das Original sollte Original bleiben. Is ja auch dasselbe mit dem Original Weaner Schnitzl und dem deutschen "Wiener Art"; nur da is wenigstens kenntlich mit dem Zusatz "Art"... Jo bin selbst a Piefke der des kritisiert.
Hallo, habe heute deinen Kanal entdeckt und auch gleich abonniert! Echt tolle authentische Rezepte! Danke für deine Bemühungen!
Danke auch!!!
Wollte nur sagen,das es ein Toller Kanal ist,
Vielen Dank!!!
Vielen Dank für Ihre tollen Rezepte. In der jetzigen Zeit, wo wieder sparen angesagt ist finde ich, dass man auf solche Rezepte zugreifen muss.
Sehr gerne 😊
Ein großartiges Rezept,danke
Sehr gerne 😊
Nachgekocht: Weltklasse Erdäpfelgulasch! Hab nur ein bissl geschummelt und zwei Lorbeerblattln reingeschmissen.
Hallo Günter, das passt so sicher auch! LG Polsen
Vielen lieben Dank wieder einmal für dieses Video.
Diese Art des Erdäpflgulsch kannte ich noch nicht.
Meine Oma hat mir immer ein ungebundenes Gulasch mit wenig Paprika und alten Würschtln gemacht, daher hege ich eine ganz furchtbare Kindheitserinnerung an Erdäpflgulasch obwohl Gulasch immer mein absolutes Lieblingsessen war (sofern nicht von der Oma gekocht).
Die Variante mit Bauchfleisch werd ich dämnächt probieren, denn das schaut richtig gut aus.
Wird dir sicher schmecken! LG Polsen
Wer braucht schon irgendwelche Abos von Fernsehköchen wenn es Polsen gibt. Grüße aus Ingolstadt.
😁😁😁
Hier mit Neugier schauen und lernen ist mein neues Hobby.
Geht leider nur we ich Pappen satt bin 😜🙏🏻😍🤩🤣
Das freut mich 🤣🤣🤣
Das ist wirklich sehr gut 😊
Mit viel Wurzelgemüse zu den Kartoffeln kenne ich das Rezept von einer Budapester Freundin als ungarischen Kesselgulasch. Danke für die Pflege der traditionellen Gerichte. VG Ralph
Danke für dein nettes Posting! LG Polsen
Das heißt erdapfak
Super gelungen dank dir Roland.
Ich werde no h zum Haubenkoch!
Grüße aus México 🇲🇽
Echter Wiener! Danke)) lg aus Kyiv
Wie immer, der beste Koch Österreichs, und mit dem Brüstl, Spitze ❤
Vielen Dank!😃
Habs heute mal ausprobiert, ist saulecker :) Danke dafür!
Dein „burgenländisches Erdapfelgulasch“ mitm Bauchfleisch ist zum Niederknien!! Sowas nenn ich „FOOD- PORN“!!! 😂😂Bereits nachgekocht, alle waren restlos begeistert!! DANKE !! ❤
😀😀😀 Freu mich!
Hab's mal ohne jedes Fleischprodukt nachgekocht unsre Kinder sind vegan schmeckt trotzdem herrlich.
Hallo Anna, schmeckt sicher auch sehr gut! 👍
Ich mache mein Erdäpfelgulasch normalerweise immer mit einer geräucherten Dürren. Das mit dem Bauchfleisch werde ich beim nächsten mal garantiert probieren!
Geräucherte Dürre is scho was gutes - am Besten du gibst beides rein :-) LG Polsen
@@polsenkocht Moch ma! ;-)
Immer wieder ein Genuss!
Danke Melanie!!!
Gibt's heit. Danke für's Rezept. I mog's wenn kochst. Bleib gsund 🍀
Hoff, dass gelungen sind! Danke für die lieben Zeilen! LG Polsen
Sehr lecker, und ganz anders als bei uns im Salzkammergut, da kommt ne Dürre, Braunschweiger oder debreziner rein, und die Bindung nicht durch Mehl sondern durch Erdäpfel, hab's nachgekocht, Resultat: wie der alte Werbeslogan von den Dragee keksi LG Christian
Hallo Christian, dass auf jeden Fall ein guter Tip und wird auch nach gemacht!!! Danke!
went a mehlige kartoffel nimmst und klinstwürflig schneidst bindet des gulasch auch ohne s rhm und mehl ab is noch billiger. soll kein besserwissen sein nur ein vorschlag warte auf rückschlag😂😂😂lg.alex
Alex die Krux dabei ist aber, daß mehlige Kartoffeln sich zerkochen. Ich gebe auch keinen Sauerrahm und Mehl zu - wenn nötig einfach etwas Kartoffelstärke.
Kleiner Tipp noch: etwas gemahlenen Koriander zugeben macht einen sehr feinen Geschmack!
Richtig, liebe Patricia! Mehlige Kartoffel zerkochen komplett. Polsen hat das schon perfekt gemacht - wie immer!
Ich lieb das erdäpfelgulasch mit ana braunschweiger:)
Supergut!!!
Super- danke!!!
Bei 2:55 find ich es so süß, wie du meinst, wenn des dann fertig is, leeren wir es aus (so als würd mas gar ned brauchen!)
😊😊😊
Super, ich gebe kein Fleisch dazu ,sondern Debriziner ,sonst top
Sehr gut 👍
Des is a Meisterwerk
😃😃😃
So wie u das machst is es guat und unglaublich lecker LG aus Deutschland👌🌷
Vielen dank!!!
Das ist schon eine edlere Art mit Wammerl :-) meist war es nur mit Kartoffeln pur - Armeleuteessen halt, aber auch schmackhaft!
Da hast natürlich recht!!!
Ich würde dir Schwarzkümmel empfehlen, der gibt ein ganz neues, aber richtig geiles aroma ab
Danke für den Tip! 😃
Heimat
:-D Schön!
Köstlich 😁
Danke!!!
Ich koche noch ein kleines Gewürzgurkerl im Gabzb (aus dem Glas*l mit) macht schöne Farbe und einen Hauch pikant.
👍😃Herrlich!
Ein schönes Gericht haben wir bei der Oma gerne gegessen mit geräucherten kaninchenfleisch
Herrlich!
Es schaut wie immer köstlich aus. Erdäpfelgulasch kommt 1-mal im Monat auf den Tisch. Bei uns kommt eine Dürre hinein und ich mache nicht in Rahm sondern binde mit einem leichten Mehlgmachtl ab, ein Spitzer Essig zum Ablöschen des Paprikas kommt auch noch rein. Bei uns wurde eigentlich nie mit Rahm gekocht, sondern eine leichte Einbrenn oder wie schon erwähnt ein Mehlgmachtl.
Taste mich aber seit deinem Hendlgulasch manchmal an den Rahm heran und es schmeckt. Das Hendlgulasch wurde übernommen, es schmeckt besser als meines vorher und das sag ich nicht gern, aber was recht ist, soll recht bleiben😂😂
Danke für die Info Christine! Lg Polsen
Schee zeigd und aufn Pungd brochd. Gruas aus Frangn (Bayern). Abo hosd.
Donk da recht sche!😃👍
Klingt gut -- ich werd's statt mit Brühe/Wasser mit einem fränkischen Kellerbier aus unserem Dorfbrauhaus angießen und am Schluß mit einem Schluckerl Malzessig abrunden
Herrlich!!!
Wow!!!
😃
Supergut,,
Danke!!!
Hab ich oft gehört aber noch nie gegessen aber ich werde es am Wochenende auf jeden Fall ausprobieren. Kann man den Speck bzw. Fleisch im allgemeinen weglassen?
Gutes Gelingen - ja kann man sicher weglassen - schmeckt dann etwas anders 😃
Hallo Roland, ich habe das Erdäpfelgulasch heute gekocht. Es ist hervorragend gelungen. Nur würde ich nächstes Mal mehlige oder halbfeste Erdäpfel nehmen. Ich wollte Dich noch fragen, was für Töpfe Du da benutzt. Sie sehen gut aus und sind nicht zuletzt durch die breiten Henkel sicher sehr praktisch. Danke schon mal für Deine Antwort.
Hallo Ingo, freu mich, dass es gelungen ist - und klar - nimm die Erdäpfel die für dich am Besten passen. Die Töpfe sind vom großen schwedischen Möbelhändler - ich geh davon aus, du weißt welchen ich meine :-) LG Polsen
Hallo, ich hätte eine Frage. Kann ich auch geräucherte Paprika pullover benutzen oder wird der Geschmack zu stark verraucht sein?
Ja, natürlich kannst du geräucherte Paprika Pulver benutzen, bezüglich Räuchergeschmack, kommt's natürlich auf deinen individuellen Geschmack an - also ich würde mal halb/halb probieren. Gutes Gelingen und liebe Grüße Polsen
😋😋🤗
Danke!!!
❤
Wieder eine interessante Pörkölt- Variation. Aber warum das Mehl ( Möll ) ? Geben die Erdäpfel nicht genug Bindung?
Man kann das Mehl auch weglassen und die Erdäpfel etwas zerdrücken - dann geht's auch - aber sonst ist's mir zu dünn. LG Polsen
Statt Bauchfleisch habe ich Schweinenacken genommen (hatte ich gerade im Haus). Ansonsten alles 1:1 übernommen. Ausgezeichnet! Kommt in meine Rezeptsammlung.
Die ursprüngliche Form nannte man auch,,Blindes Paprikasch" weil es wenige Fettaugen hatte da das Fleisch fehlte.
Die Zubereitung geht daher sehr schnell.
Diese GulaschArt wurde vorzugsweise Samstags gekocht.
scön dich zu sehen rezept voll i.O.statt schweinsbauch bewährt sich auch die gute alte braunschweiger. lg alex
Danke! :-) stimmt - mit Wurscht geht's auch :-D
Bauchfleisch und a bissl Speck dazu...so moch's i immer...LG Max
@@mad_max3402 So wird's sicher auch a Schmankerl ;-)
Ich mach es mit Wurst😄
Ja - die kann man natürlich auch reingeben- schmeckt sicher toll!
Sakrileg!☝️
Spaß beiseite, ich geb gerne Debreziner dazu. 🙂
@@thomasfleischer83 na dann rein mit den Debreziner!!!
Du erwähnst Pfeffer! In der Beschreibung kommt er nicht vor. Wieviel gibst du rein ? 1TL ?
Ups - danke für den Hinweis - ja 1TL!
😎😅❤😀🙏🙋♂️
Ich verwende meist statt Fleisch entweder Burenwurst oder Dürre in mundgerechte Stücke geschnitten und kurz angeröstet. Schmeckt meiner Familie besser so.
Herrlich - schmeckt sicher super gut!!!
Mein Erdäpfel Gulasch mache ich mit Burenwurst nicht mit Fleich❤
😃👍 Herrlich!
Hallo Roland! Was ich an deinem Rezept (im Vergleich mit anderen) "vermisse", ist das gute, alte Lorbeerblatt! Hat es einen besonderen Grund, dass du darauf verzichtest? Gruß aus dem Seewinkel - H.
Hallo Helmut, ich verwende das Lorbeerblatt sehr gerne, wie man in so manchen Rezepten sieht- aber überall geb ich's halt nicht rein- aber wenn man den Geschmack gerne hat- warum nicht? Meine Rezepte sind ja eh grundsätzlich so ausgelegt, dass man da improvisieren kann- hoffe die Antwort hilft dir da weiter. Danke für die Anregung :-) LG Polsen
Wöd!
:-D
Du nimmst aber koa greichats Wammerl 🤔
Nein! Das wäre zu dominant im Geschmack!
@@polsenkocht
Vielen Dank 😊
Des Mö( Mehl ) - herrlich panonisch
Ja das is wirklich typisch fürs Burgenland!😂
Das Rezept ist super aber ich finde keine Mengenangabe bei den Zutaten 😮
Danke Monika! Unter dem Video in der Infobox steht das Rezept! LG Polsen
@@polsenkocht Tausend Dank.... Und nochmal deine Rezepte sind echt toll und du bist mir sympathisch 👌
Kein Lorbeer?
Danke - freu mich über den netten Zuspruch! LG Polsen
Ich vermute, das in der Zutatenliste, soll "Schmalz/Öl" heißen? Sonst bitte ich um eine Erklärung, was Schamlz ist! ☝😄
Schmalz ist das ausgelassene tierisches Fett - in diesem Fall vom Schwein - ich glaub in Teilen Deutschlands wird das auch "Schwer" genannt - wenn's wahr is! 😃
Ich wollte nur den Schreibfehler, in der Zutatenliste, anmerken! Gab wohl Fingersalat, beim Tippen! 😄😄
Gleich aboniert da kenn i nix
Danke!!!
Rahm, Mehl, Rahm und Schweinefleisch hat in einem Erdäpfelgulasch überhaupt nix verloren, wenn man es kann wird ein Erdäpfelgulasch auch ohne Mehl sämig!
dann ist es auch kein erdaepfelgulasch mehr. bassta