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簡単クッキーの作り方【マル秘】プロのコツ
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- Опубликовано: 14 апр 2022
- ⭐️レシピ⭐️
バター 100g
粉糖 70g
卵黄 40g
薄力粉 200g
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NIVIRO - You [NCS Release]
楽曲提供(Download)：NCS
URL： / nocopyrightsounds
Song: Alan Walker - Fade [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
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#クッキー
#パティシエ
#お菓子作り
#菓匠Shimizu
#清水慎一
過去1美味しいクッキーが出来ました😊
素晴らしい👍
とても美味しいクッキーができました。いつも全卵を使うレシピで作っってましたが、全然違いますね。
嬉しいですね😃
少ない材料で助かりました！夕食後に子供がいきなり、サンタさんにクッキーを作りたいと言ったのですが、材料がなくて困ってたんです😅
こちらのレシピでおいしくできました。ありがとうございました。
素敵なお子様ですね^ ^
以前クッキー作りのリクエストをして、念願叶い嬉しいです🎵シンプルな材料で作りやすそう😊母の日にプレゼントします😄楽しくワクワクする動画をいつもありがとうございます♪
リクエストありがとうございます😊
素敵母の日を❣️
粉糖もふるうんですね、勉強になりました
今度作ってみます😊
マストです😊
いつも丁寧でわかりやすい動画で楽しみにしています。今度作ってみたいと思います。母の日にオススメのデザートもし宜しければ、参考にしたいので是非是非お願い致します。
クッキー3種類と米粉のシフォンケーキを順次アップ予定です😊
検索からこちらに辿り着きました。いつもと同じ材料でこんなにおいしいクッキーが焼けるとは❤工程やコツすべて分かりやすかったですありがとうございました🎉
ありがとうございます😊
ご活用ください^ ^
色々な方の動画を見て来ましたが、やはりプロの作り方は、全然違うのでびっくりしました😮
すかさずチャンネル登録しました🍪🌟😊
流石です😊
とても分かりやすくて安心して作れそうです❤
これからも、お世話になります🙇♀️🍰
清水さんの動画に巡り会えて良かったです🌟
ありがとうございます😊
ぜひご活用ください^ ^
美味しく焼けました✨このレシピをベースにココアクッキーや抹茶クッキーを作る場合、パウダーは何g入れたらいいですか？
ココアクッキーは別の動画でアップしてますので、チェックしてみてください^ ^
美味しそうですね😋
今度作ってみよう〜🍪
簡単で美味しいクッキーです😊
お尋ねいたします。使用されている紛糖は純紛糖でしょうか、溶けないようにコーンスターチが混合されたものでしょうか。コーンスターチ混合紛糖使用の場合、出来上がりはどのようになるのでしょうか。よろしくお願いします。
純糖ではないものを使用しています^ ^
@@user-cz9nx2yz5h ありがとうございました。ずっと疑問に思っていました。手元にある紛糖でクッキーを作ります。お忙しい中返信をありがとうございました。
いつも楽しく拝見しています！
キャラメルシフォンの際はアドバイスありがとうございました！
今回はこちらを作ろうと思ってるんですけど、棒状に整形した後に休ませる時はラップはかけた方がいいのでしょうか？
成形後、固まってすぐにカットして焼くならラップはいりません^ ^数日成形のままにするならラップをした方がベターです！
@@user-cz9nx2yz5h
ありがとうございます！
少し多めに作ってラップ巻いておこうと思いますー！
よくクッキーのレシピで、混ぜる時にあまりバターが溶けないようにしないとクッキーが固くなってしまうみたいなことをよく聞くのですが、手の体温でクッキー生地がだめになってしまうことはないのでしょうか？
最後薄力粉を入れる時に切るように混ぜると書いてあるものが多いのですがそこも疑問に思いました🙇♀️🙇♀️他のレシピでもシェフがおっしゃるように手でしっかり混ぜた方が美味しくできるのでしょうか？？
ご自身でやってみて、ご自身のやり方を掴むのが一番です！
@@user-cz9nx2yz5h なるほどです！さっそく色々試してみます！ご回答ありがとうございます😌
溶ける粉糖ですか？溶けない粉糖ですか？
コーンスターチ入りの粉糖で構いません。
一度に材料を3倍で作ることは可能ですか？
また3倍で作る時は生地を冷やす時間は長くなりますか⁇
可能です‼️固まるまで少し多めに時間はかかると思います^ ^
ありがとうございます！
今から早速作ります🤤
唐突にクッキーを作りたくなり、この動画を見つけました！
今生地を作って冷蔵庫で冷やし中です！
わたしの家にはオーブンがないのでトースターで焼こうと思ってますが、美味しく焼くコツというか注意点とかありますかね...？🤔
トースターで焼いたことがないので明確なお答えはできませんが、火は弱い方がいいと思います^ ^
目安でいいのですが、だいたい何分ぐらい焼きますか？
12〜3分です^ ^
これって、この材料1回分で大体何枚くらいクッキーが出来ますか？
30枚くらいだったと思います^ ^
時間が無い場合は、冷凍庫で冷やしても大丈夫でしょうか…？！
成形する前段階では冷蔵がいいです^ ^
分かりました！
ありがとうございます！！
ココア味も作りたい場合の配合が知りたいです。
参考にしてみてください^ ^
ruclips.net/video/-sjurq0hV3w/видео.htmlsi=CmGvIEB_kptTifDo
バターは無塩ですか？
無塩です^ ^
粉糖じゃなくて砂糖でもできますか？💦
できます^ ^食感は変わりますが
@@user-cz9nx2yz5h どんな食感になるんですか…？
グラニュー糖の方が多少固くなります
マネジメントの方の動画も拝見させて頂いての質問なのですが、現在製菓の専門学生で今就活が始まり、どういったお店に就職していけば将来の自分に繋がるのか調べるほど分からなくなり迷子になっています。将来独立していく為に最初はどのような所に就職していかのがいいのか清水さんのご意見を頂きたいです。
なんのためにパティシエになるのか？パティシエになって何がしたいのか？自分で考え、色々なシェフの話を聴いてみれるのが就活です。どこで働くかより誰と働くかを自分の感覚を頼りに選ぶことが大切です。技術も大切ですが、もっと大切なのは「考え方」です。もしよければ弊社の会社説明会にも参加してみるのもいいと思います。とにかく色々なシェフの話を聴くことをおすすめします。
返答ありがとうございます。色んなシェフの考えを知り、1度冷静になり自分自身の素直な心から気持ちを見つめ直していこうと思います。
貴重なご教示ありがとうございます。
青いラップを使ってるのは異物混入防止のためですか？
そうです^ ^透明なラップよりも青い方が万が一破れても目立つので😊
単純にバターの量を増やしたら、バター感が増しますか？素人な質問ですみません。
他の材料とのパーセンテージのバランスが崩れると美味しく焼けません。このまま試してみてください^ ^
@@user-cz9nx2yz5h わかりました！！ご丁寧にありがとうございます😊
型でつくってもよいですか？
いいと思いますよ^ ^
粉糖はコーンスターチ入りですか？
そうです^ ^
@@user-cz9nx2yz5h ありがとうございます
不好意思打擾了
請問一下
如果黃油我使用融化的可以嗎?😊
严禁融化黄油
バターは無塩バターですか？？
バターは表記のないものは無塩バターです！
子供と作りたいなと思っていて、これを薄く伸ばして型どりも可能ですかね？(｡-_-｡)
その都度しっかりと生地を休ませながら作業すれば🆗です^ ^
@@user-cz9nx2yz5h ありがとうございます(՞ . .՞)੭"
バニラクッキーとありますが、バニラが材料に見当たりませんが、材料に関係なく製法で名前が決まってるということなんでしようか？
バニラオイルを少量入れてください^ ^
グラニュー糖使った場合固まりにくくなりますか？
そんなことはありませんよ^ ^
薄力粉はエクリチュールを使用した方がより軽く仕上がりますか？
エクリチュールは中力粉なので、軽いクッキーにするにはバイオレットやカメリアをオススメします😊
このレシピにアーモンドプードルを入れるとしたらどの様な配合になりますか？
また別のレシピになりますね^ ^
コメント失礼しますm(*_ _)m
量を多くするために、
動画で使われている材料の＋20ｇをすればクッキーは動画のように綺麗に焼けますでしょか？
量を増やす場合は、%を計算して増やしてください^ ^
分かりました😊ありがとうございますm(_ _)m！
ふんとうッて読むのか！！！？こなとうじゃなかった(ﾟ∀ﾟ;)
粉糖ふんとう ですね😊
バターの溶解と軟化の違いは、どこで見るといいですか?
軟化は指が入るくらいです^ ^
@@user-cz9nx2yz5h ありがとうございます。指が入る以上に軟化したらクッキーを作るのに向かないくらい溶解した、と考えていいという感じでしょうか。
指を強く押して少しバターがへこむくらいが、クッキーには適した固さです^ ^
僕もやってみるかな〜いよいよ日本にに戻ったけん！
やってみよう‼️
薄力粉を小麦粉で代用できますか？
小麦粉とは、薄力粉、中力粉、強力粉の総称ですが、概ね薄力粉のことを指します^ ^
総称というのは聞いたことありましたが概ね薄力粉を指すことは初耳です！！
ありがとうございます！
すみません全部みたらグラニュー糖でも構いませんって仰ってました
はい^ ^できないことはないです。
材料のところに強力粉って書いてないから買ってないでやったら形にならない💦
薄力粉でできます^ ^
薄力粉でできますよ！
強力粉はパンや肉まんに使います。ふっくらさせるためなので
打ち粉のことでしょうか…
薄力粉でも上手く形成できるのかな？🤔
私も強力粉がなかったのでラップの上で形成したけどやりづらかったしラップの跡がついてしまった💦
薄力粉を打ち粉にしてやってみたら良かったかもしれないです
今冷やし中だけど綺麗に美味しくできると良いな
素手で調理しないほうが良いですよ😮
素手でやるのが通常ですよ^ ^
手を丁寧に洗ったとしてもまだ1割の細菌が付着していて具材に付くとその細菌が増殖して胃や臓器が不調になりやすくなるからだね
クッキーは焼きます❗😃
@@user-vr1xm7ut5jここまでのアホは初めて
わざわざそのコメント？
謎…
黙って見よう、笑