와~~앙꼬님, 오늘 드뎌 이 빵 구웠는데 완전 파는것처럼 촉촉하게 나온거 있죠?! 매번 겉껍질 딱딱해지면 어쩌나 걱정하면서 썰었었는데. 오늘은 통밀100프로가 왜이리 부드럽고, 고소하고, 달달하고, 맛있는지!! 너어무 기분좋아서 얼른 댓글 남겨요. 좋은 레시피 감사합니다!! FYI, 저는 LG광파오븐인데 처음에 최고온도230로 충분히 예열하고, 오븐 아래 바닥에 파이팬+끓는 물 넣어서 스팀효과 대신해 230도로 7분 구운후, 뜨거운 물 빼고+170도로 21분 더 구웠어요. 총 28분정도 구웠네요. 이번엔 확실히 반죽도 윤기나게 잘 되었고, 스팀이 들어가서 그런지 오븐스프링도 초반에 잘 되더라고요. 겉껍질이 하나도 딱딱하지 않게 잘 구워져서 너무 먹기좋아요bb. ^^ 인스타 나중에 구경오세요! 감사합니다.
JN Lee님. 벌써 인스타에 구경 갔다가 덧글 달고 왔지요. ㅎㅎㅎㅎ 너무나 예쁘고 먹음직스럽게 잘 만드셨더라구요. ✨ 인스타에도 사진 남겨주시고, 유튜브 덧글에도 다른 분들께 도움이 되는 소중한 리뷰와 정보 올려 주셔서 정말 감사드려요!! 😘 광파 오븐으로 굽는 방법을 너무나 자세하게 알려 주셨어요!! 스팀 넣어서 굽다가, 7분후에 스팀 빼고 구우신것 너무 잘하신것 같아요. 👍🏻👍🏻👍🏻 아무래도 스팀이 들어가니까 빵이 윤기도 나고 오븐스프링도 좀더 좋지요? 사진 보니까 확실히 잘 나온 빵처럼 보이더라구요. 상세한 리뷰 감사드리고, 새해 복 많이 받으세요!! ^^ 🥰 💕🧡
우아~! 대박이예여~ 넘 넘 맛납니다. 통밀빵은 첨 해봤는데 어렵지도 않고 넘 넘 맛나요 ^^ 발효도 그렇게 길게 하지 않아도 되서 좋아요. 스팀으로 하긴 귀찮고해서 바닥에 끓는물이랑 수전 넣어서 250에서 예열하고 온도 내려서 170도에서 30분 구웠는데 반신반의 하면서 만들었는데 넘 잘 구워졌고요 말랑하니 연세드신 친정엄니도 넘 맛나다고 잘 드셔서 더 더 좋네요. ^^ 구독 꾸욱 눌렀어요 ㅎ
통밀 100% 빵은 발효를 오래하면 오히려 과발효 될 수 있어서요. 발효도 하얀빵보다 빠른편이니 강력분이 들어가는 빵보다 길게 하지 않으셔도 됩니다. ^^ (발효 상태 보면서 시간 조절!!) 입맛에 맞으시다니 다행이네요. 구독 감사합니다~~~ 즐거운 베이킹하세요~!! ㅎㅎ
아앗! 망고 쥬스를 사오셨군요. 이런 !!! (T_T) 꿀 대신에 올리고당으로 대체했는데 맛있으셨다니 좋은 정보네요. 꿀대신 올리고당 사용해도 되는지 묻는분이 종종 계시는군요. 정말 정말 ♡ 좋은 정보에요. ^^ 자세한 피드백 감사드려요. 장서영님. ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
요새 딸아이가 만드는 빵만 먹고 구경하다가,남편건강때문에 통밀제품을 사는데..직접만들어보고자 찾고 찾다가 앙꼬님 레시피로 정말 맛난 통밀빵에 정착할듯해요..오븐최고온도가 230이어서,다른분 댓글에서 힌트받아서 스팀효과좀주고 230도 7분,물빼고 170도 21분 구웠는데..너무너무 잘됬어요.겨울이어서 실온발효가 안되서 오븐 발효에서 시간을 더 길게 했구요,그냥 일반 드라이이스트사용했구요..너무 감사해요^^
mong mong님~~ 빵 만들때에는 다른 분들 경험과 팁이 도움이 참 많이 되더라구요. 저두 덧글 보면서 공부 많이 하고 있답니다. ^^ 💦스팀도 넣고 하셔서 맛있게 잘 나왔다니 정말 다행입니다. 스팀을 어설프게 넣으면 오히려 실패할 수도 있어서 오븐 사양에 따라 스팀을 생략하고 스프레이정도만 하시라고 조언 드릴때도 있거든요. 😅 스팀을 넣는 경우 수증기를 잘 빼주지 않으면 찌는듯하게 빵이 구워져서 빵 색이 안나는 경우도 있더라구요. 물론 제 경험입니다. ㅎㅎ 바게트 찐빵을 만든 적도 있어요. ㅋㅋ 그때 충격이 아직도 생생하네요. 😱 아무튼 잘 나왔다니 기분이 좋습니다. 힘나는 리뷰 감사합니다!! 💛 즐거운 금요일 되시길 바래용~~~ 🙏🏻
앙꼬님 제가 감사인사를 안 드릴수가 없어서 왔어요! 그동안 통밀빵 만들면 벽돌같이 나오거나 떡처럼 나오거나 뚝뚝 끊어지거나 했거든요. 이 레시피 진짜 넘 맛있고 부드럽고 촉촉하고ㅠㅠ 너무 감동했어요. 맛있는 통밀빵 레시피 찾아 헤매고 다녔는데 이제 정착할 수 있을 것 같아요. 귀한 레시피 진짜 감사합니다. 복 받으세요💕
정말이요? 너무 너무 쉽고 맛있다니 정말 기분 좋네요. ^^ 얇게 슬라이스해서 바삭하게 구워 드셨군요. ㅎㅎ 자세하게 리뷰 적어주셔서 다른 분들께도 도움이 될것 같아요. 이렇게 자세하게 본인의 경험을 알려주시는 분들이 참 감사하더라구요. 저두 공부도 되구요~~ 행복한 추석 연휴 보내세요!! ٩(✿╹◡╹✿)۶
욱이맘님~~ 통밀 100% 빵은 강력분 들어가는 빵과 달리 좀더 단단하고 묵직하다는 점 미리 말씀드려요. ^^ 이미 알고 계시겠지만요~ ㅠㅠ (혹시나 굽고 나서 놀라셔서 던져 버리실까봐요. ㅋㅋ) 그래두 구수한 향과 풍미가 매력이라 계속 굽게 되는것 같아요. 제가 올려드린 레시피 마음에 드신다니 기쁘네요. 감사합니다! ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
앙꼬님 너무 반갑고 감사드립니다. 통밀빵 저희 부모님 건강에 좋을 것 같아서요. 저도 만들어보고 후기 꼭 남기겠습니다. 참, 앙꼬님 책 사가지고 딸기샤를로트 케이크 만들어봤는데 엄청 상큼하고 맛있는 맛이더라고요. ㅎㅎ 손반죽 역시나 힘이 들어갈 것 같기는 하네요. 하지만 보기만 봐도 건강해 보입니다! 소중한 앙꼬님 레시피 공유해주셔서 정말 정말 가암사 드립니다... 건강하시고 행복한 하루되세요!
그렇지요? 저두 100% 통밀가루 사용해서 빵 만들었을때 낭패를 본 경험이 많이 있어서 100% 통밀빵은 지금도 좀 조심스러워요. ㅋㅋㅋ 그런데 이 레시피는 괜찮지요? 입맛에 맞으셨다니 다행이네요. 게다가 데일리 빵이라니!! 🙌🏻🙏🏻 영광입니다!! 🤎🤎🤎 남편분도 좋아하셨다니 너무 뿌듯합니다. 피드백 감사드려요~~~~ HANA 1028님. 🥰
와~ 완전 건강식사빵이예요~~^^ 한달전만해도 밥스레드밀통밀을 구하기 넘 힘들더라구요 ㅠㅠ 그래서 다른제품의 통밀을 구입했거든요~ 혹시모르니 다시 검색해봐야겠어요^^ 통밀가루는 밥스아저씨껄 젤좋아하는뎅..😭 앙꼬님 귀한 빵영상 오늘도 감사합니다^^ 꼭 만들어보고 싶은 건강빵이예요👍🏻👍🏻👍🏻
맞아요! 저두 얼마전에 밥스레드밀 통밀가루 살려고 인터넷 검색하는데 깜짝 놀랐어요. 구하기도 쉽지 않고 가격도 많이 올랐더라구요. T_T 그래두 제가 가장 좋아하는 통밀가루가 밥스레드밀 제품이라 어쩔수없이 구입했네요. ㅋㅋ ohuen 05님두 가장 좋아하는 통밀가루가 밥스 아저씨꺼군요. ㅎㅎㅎㅎ 저두요. ㅋㅋㅋ 밥스 아저씨꺼 구하시면 꼭 100% 통밀빵 만들어 보세요~~~ 통밀 100%빵이라... 어떤 통밀가루를 사용했는가가 참 중요하더라구요. 😅 참고로 만든 첫날보다 다음날이 더 통밀 풍미가 좋더라구요. 안녕히 주무세요~~~ ♡ 💕
통밀빵 찾고 계셨군요. 저두 늘 다이어트 하고 있어서 그 마음 잘 압니다. ㅋㅋㅋ 아! 1개분으로 만드시게요? 1개분으로 만드신다면 첫번째 발효(1차 발효)하시고, 접기 한번한다음 나머지 발효(1차 발효)하신다음~ 반죽 분할없이 둥글리기만 하고 중간발효 휴지 10~15분정도 한다음 성형해서 마지막 발효(2차 발효) 하시면 됩니다. 그리고 오븐이 작다면 1개분으로 만드셔도 작게 분할하셔서 만드셔도 되구요. 빵이 좀 큰편이라 작은 오븐으로 만드신다면 조금 부담스러우실수도 있거든요. ^^ 맛있게 만들어 드세요~~!! ＼(^o^)／
오늘 새벽에 반죽기 사용해서 약 3시간만에 완성했네요 ㅎㅎ 구수하고 담백하고 완전 맛있어용 ㅠㅠ 반배합 했는데도 양이 꽤 나와서 소분해서 먹고 있어요ㅎ 얼마 전에 그릭요거트 만들었는데 너무 꾸덕하고 크림치즈 같은 질감이라 먹기 좀 거북했는데 요 통밀빵에 발라서 복숭아랑 꿀 얹어먹느니까 진짜 맛있어요 ㅜㅜ
유튜브 댓글 잘안남기는데 너무 맛있어서 댓글을 안남길수가 없네요... 베이킹 시작한지 얼마안된 베린이 인데 그동안 100%통밀 제빵 시도해 본것 중에 제일 맛있습니다..완전 띠용~ 하는 맛입니다~~ 이게 정말 통밀로만 된것인가 의문이 들 정도에요ㅋ 당분간 식사빵 이걸로 고정입니다~~ 레시피 감사드려요^^!!
@@ankkoblog 답글 감사합니다 ❤ 저 사실 10년도 더 이전에 앙꼬님 블로그 하실때 앙꼬님 즐겨찾기하고 베이킹 따라하던 구독자에요☺ 중간에 학업으로 베이킹을 잊고지내다 요즘 다시 찾아보고 있었거든요. 그러다 우연히 유툽에서 앙꼬님을 다시 보게되었고 얼마나 반가웠는지 몰라요. 유툽하시는걸 이제야 알다니ㅠㅠ 10년 넘게 베이킹 알려주셔서 감사합니다❤ 앙꼬님 건강하시구 새해복 마니받으세용
@김살구 아! 그렇군요. 10년도 더 이전이라.... ^^ 추억이 방울방울이네요. 그럼 저와 비슷한 시기에 베이킹하셨군요. 예전보다 레시피가 좀 업그레이드 되었는지 모르겠어요. 솔직히 말씀드려 그때는 정말 암것도 모르고 그냥 무식하게 열심히 하던 시절이라 시행착오도 많았거든요. 😭 우연히 유튜브에서 저를 보셨다니 더더욱 반가운것 같아요! ^^ 살구님처럼 저를 오랜만에 다시 찾아주시는 분들이 가끔 계신데 정말 반갑더라구요. 중학생때 초등학생때 제 블로그를 보셨다가, 이제 어른이 되셔서 제 유튜브를 찾아오신분들인데 어찌나 기분 좋던지요. 💛💛💛 살구님두 새해 복 많이 받으시구요. 설 명절 행복하게 보내세요 ~~~~ 👍🏻 다시 잊지않고 찾아와주셔서 감사합니다!!! 😘❤
ㅎㅎ 100% 통밀빵은 대중적으로 인기있는 빵은 아니라서 영상으로 만들었을때 크게 인기를 못 얻을것 같았는데 신기하게도 많은 분들이 좋아해주시네요. 100% 통밀빵은 빵집에서 잘 안팔잖아요? 통밀가루만 들어가는 빵에 대한 호기심인지도 모르겠지만요. ㅋㅋ 통밀가루만 들어가기때문에 볼륨이 작아서 빵 모양이 별로 안예뻐서요~ 모양에 좀 신경이 쓰이더라구요. 오트밀 붙여서 칼집 3개 넣은 빵이 1개 칼집 넣은 빵보다 예쁘게 잘 나와서 저두 마음에 들었어요! ㅎㅎ 오렌지 주스는 조금밖에 안들어가지만, 넣으면 좀더 빵 맛이 좋아지는것 같아요. 편안한 오후시간되세요!! ^^ 상큼체리님~~~~*
지난번 통밀식빵 만들었는데 강력을 2인분넣고 다른건 다 1인분씩 넣는 치명적인 실수를 했는데도 버리지 않고 그냥 구수하게 먹었어요 ㅋㅋ 임당이라 통밀만 찾고 있었는데 반가운 레시피가 또 올라왔네용💛감사해요~글구 혹시 손반죽대신에 반죽기 사용하고 오븐에서 뜨거운물 넣고 40도에서 발효하는 방법으로 해도 될까요?
아~!! 정말이요? ( ఠ‿ఠ ) 통밀식빵에서 강력분 2인분 들어갔다면 물양이나 다른 재료 여러가지로 애매했을텐데 구수하게 잘 드셨다니 천만다행입니다. ^^ 하하하~~~ 통밀 레시피를 좋아하시나봐요~~!! 저두 구수한 통밀이나 호밀이 좋더라구요. ㅋㅋㅋ 손반죽 대신에 반죽기 사용하셔도 좋습니다. 오븐에서 뜨거운 물을 넣고 40도에 발효하면 좀 발효 온도가 높은편이긴하지만, 과발효에 주의하시면 괜찮을것도 같아요. ^^ 반죽기로 만드는 방법은 아래 참고하세요. ♩♬♪ [반죽기 만들기] 1. 믹싱볼에 물1, 물2, 물3, 오렌지주스, 이스트, 통밀가루, 소금, 꿀을 넣고 10~12분정도 반죽이 매끈해지고 탄력이 생길때까지 반죽한다. 2. 포도씨유를 조금씩 나누어 넣고 3~4분정도 믹싱한다. 3. 한덩어리로 만들고 실온에서 50~60분정도 1차 발효한다. 4. 반죽을 분할하고(배합 2개분만 해당 또는 취향에 맞게 분할하는 반죽 양은 조절한다.) 둥글리기한다. 5. 약15분정도 중간 발효한다음 반죽을 여러번 접어서 고구마 모양으로 성형한다음 오븐팬 위에 간격을 두고 나열한다. 6. 윗면에 스프레이로 물을 뿌린 후 오트밀(장식용, 생략 가능)을 듬뿍 붙인다. 7. 큰 통을 덮고 따뜻한 실온에서 약40~50분정도 마지막 발효한다. 8. 쿠프나이프로 원하는 모양으로 칼집을 넣고 반죽 표면에 물(분량외)을 살짝 스프레이한다. 9. 260℃에서 50분이상 오븐 예열한다음 뜨거운 물 한컵 반정도 부어서 스팀을 넣는다. 오븐을 끈채로 약8~10분 굽다가 오븐스프링이 끝나면 약170~180℃로 온도를 맞춰 15~20분정도 더 구워준다. (컨벡션 오븐 기준) ** 오븐을 끄지않는 경우에는 30~40분이상 예열한다음 170~180℃에서 약25~30분 구워준다.
@@삼남매의우당탕탕육아 아! 통밀 식빵 스타일로 굽지않고 부시맨 모양으로 만드셨군요. ㅎㅎ 센쓰있게 마무리 잘 하셨네요. ^^ 아~!! 제가 쓰는 베이커리 도우 박스는 늦가을, 겨울에는 발효가 느려서 좀 힘들어요. ㅜ_ㅜ 날이 좋을때만(봄, 여름, 초가을 정도) 효과가 있어서요. 사이즈도 커서 자리 차지도 많이 하고 하니께~~~ 고민해보시고 구입하시는것이 좋을듯합니다~~~ 호밀식빵 성공하셔서 맛있게 드셨으면 좋겠네요! 안녕히 주무세요. ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
ㅋㅋㅋ 이번이 처음이자 마지막이다... 하시면서, 생애 첫 100% 통밀빵을 손반죽으로 만드셨군요. ㅋㅋㅋㅋ 저의 생애 첫 100% 통밀빵은 돌빵이었거든요. 그래서 다시는 안만든다했었답니다. ㅎㅎ 만족하셨다니 기쁘네요. •ur••* June님. ♡♡♡ 피드백 감사합니다~!! 😘
Song Yi Hong님~~~ 통밀 레시피 기다려 주셨다니 감사드려요. ㅠ_ㅠ 팬이라니 영광입니다!!! ꈍ◡ꈍ 음....이 레시피로 저온발효는 해본적이 없어서 저온발효했을때 당일발효보다 맛이 좋을지는 잘 모르겠어요. 이스트 양이 밀가루대비 1.42% 로 저온발효하기에는 좀 많은 편이라 어떻게 잘 나올지 모르겠어요. 만약 저온발효하신다면 이스트 양은 좀 줄어주셔야할것 같아요. ^^;;; '1차 저온발효'라면 포도씨유까지 넣고 믹싱 완료한후 실온에서 30~40분정도 발효한다음 냉장고에서 1차 발효를 하는 1차 저온발효 하는 방법이 있고, 1차 발효는 실온에서 50~60분정도 하고 2차 발효를 냉장고에서 하는 '2차 저온발효' 방법이 있는데용. 선택하시면 좋을듯합니다~~~
안녕하세요. 후기는처음남깁니다 뉴욕타임즈 초코쿠키 만들어먹고 앙꼬님 레시피는 실패가없겠단 생각이들어서 오늘 통밀로 식빵 처음 만들어봤어요. 일단 너무 맛있게 잘됐구요 호밀보다는 쫄깃한식감이 있어서 개인적으론 통밀이 더 맛있다는 결론이 ㅎ 그런데 소금맛이 저한텐 좀 강하게느껴져서 다음에할땐 5그램으로 줄여서 해보려고해요 좋은레시피 감사합니다 ^^🥰
앙꼬님! 드미 바게트에 이어 두번째 만들어본 통밀빵인데요! 왠지 통밀빵은 진짜 뭔가 텁텁할거 같고 맛이 있을까 고민하게 되는데… 앙꼬님 통밀빵 만들고 나니 최고✨✨진짜 향이 너무너무 좋아요🙊ㅠㅠ저는 세미 드라이이스트 레드만 있어서 얘로 해봤는데 잘 부푼거 같아요 빵 결도 곱구 너무 맛있어요!!🥳 만들어 드렸더니 부모님이 너무 좋아하셔서 뿌듯합니당😊😊앙꼬님 덕분이에요 감사드려요
Mookyung Hyun님. 1. 오토리즈법으로 만드는 이유는 글루텐을 잡기 위함입니다. 손반죽에다가 입자가 거친 밥스레드밀 통밀가루 100%이기도하고, 반죽이 되직해서 글루텐 잡기가 쉽지 않더라구요. ^^;;; 2. 좀더 재료끼리 잘 섞이고 손반죽하기 쉽게 하기 위해서입니다. 같이 넣고 작업하셔도 됩니다~~ 3. 물론입니다. 반죽기로 작업하신다면 포도씨유만 나중에 넣으셔서 만드시면 좋을것 같습니다. 반죽기로 만드는 방법은 아래 참고하세요. ^^ [반죽기 만들기] 1. 믹싱볼에 물1, 물2, 물3, 오렌지주스, 이스트, 통밀가루, 소금, 꿀을 넣고 10~12분정도 반죽이 매끈해지고 탄력이 생길때까지 반죽한다. 2. 포도씨유를 조금씩 나누어 넣고 3~4분정도 믹싱한다. 3. 한덩어리로 만들고 실온에서 50~60분정도 1차 발효한다. 4. 반죽을 분할하고(배합 2개분만 해당 또는 취향에 맞게 분할하는 반죽 양은 조절한다.) 둥글리기한다. 5. 약15분정도 중간 발효한다음 반죽을 여러번 접어서 고구마 모양으로 성형한다음 오븐팬 위에 간격을 두고 나열한다. 6. 윗면에 스프레이로 물을 뿌린 후 오트밀(장식용, 생략 가능)을 듬뿍 붙인다. 7. 큰 통을 덮고 따뜻한 실온에서 약40~50분정도 마지막 발효한다. 8. 쿠프나이프로 원하는 모양으로 칼집을 넣고 반죽 표면에 물(분량외)을 살짝 스프레이한다. 9. 260℃에서 50분이상 오븐 예열한다음 뜨거운 물 한컵 반정도 부어서 스팀을 넣는다. 오븐을 끈채로 약8~10분 굽다가 오븐스프링이 끝나면 약170~180℃로 온도를 맞춰 15~20분정도 더 구워준다. (컨벡션 오븐 기준) ** 오븐을 끄지않는 경우에는 30~40분이상 예열한다음 170~180℃에서 약25~30분 구워준다.
앙꼬님! 통밀빵 어제 만들었는데 정말 성공적이었어요! 가정용 컨벡션 오븐으로도 이런 퀄리티의 빵을 만들 수 있다니😱너무 맛있어요 크림치즈랑 딸기잼 발라 먹으니 정말 맛있네요. 그냥 먹어도 고소해서 진짜 맛있고요! 앙꼬님 레시피로 항상 맛있는 빵 만들어서 너무 좋습니다~레시피랑 자세한 과정 공유해주셔서 감사해요💗
앙꼬님 안녕하세요:) 영상을 보고 여쭈어볼 게 있어서요! 자갈에 물을 부어 스팀을 하시던데 제가 자갈이 없어서.. 제 오븐에 스팀 기능이 있던데 오븐에 딸린 호스를 준비한 물에 담그면(?) 오븐 안에 스팀이 뿌려지는 기능인가봐요! 이걸로 기능을 대신 해도 될까요? 저번에 빼빼로 만들 때 영상으로 앙꼬님을 처음 알게 돼서 그 이후로 구독하여 많은 영상들을 보고 있는데요- 보면서 제가 몰랐거나 알고도 까먹고 지나쳐버렸던 베이킹 지식& 손 기술 등을 꼼꼼하게 알려주셔서 다시 되짚게 되고 공부하게 되고.. 너무 많은 도움을 받고 있어요. 정말로 감사합니다:) 가장 좋아하는 베이킹 채널이에요! 감기 조심하시구 오늘도 행복한 하루 보내세요 앙꼬님*
안녕하세요. Mi님. : -) 맞습니다. 저는 뜨거운 자갈에 뜨거운 물을 부어서 스팀을 만들고 있어요. 저두 오븐 자체 스팀 기능이 있긴한데 기능이 별로 좋지않아서 그냥 직접 넣고 있답니다. 그리고 자갈을 넣어두면 오븐 내부 온도가 잘 안떨어지고 오랫동안 유지되어서 좋더라구요. 자갈은 스팀도 넣고, 내부 온도 유지도 할수 있어서 오븐을 끈 채 8~10분정도 버틸수도 있게 도와주는 아주 도움이 되는 자갈이랍니다. 이 통밀빵은 예민한 빵은 아니라서 오븐 자체에 있는 스팀을 사용하셔도 괜찮을것 같아요. 초반에 한번정도 넣어주시면 되지않을까 싶습니다~~!! 그리고 오븐 껍질 색이 나면 속까지 충분히 구워야 떡같은 식감이 나지 않는답니다. 굽다가 후반부쯤되면 오븐 문을 두어번 열었다 닫았다해서 오븐 안에 수증기를 밖으로 빼주세요. 사소한 과정같지만, 빵 식감에 영향을 주기때문에 중요한 과정이랍니다. 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요. ^^
쏭쏭님~~ 정말이요? 통밀 100% 좋아하시는 빵이세요? 오오오! 저 묵직하고 단단한 빵이 좋으시다니. ㅎㅎ 감사합니다!! ㅋㅋ 오렌지 주스가 싫으시다면 그냥 물로 대체해주세요. 레몬즙은 좀 어려울것 같습니다. 다만, 오렌지 주스 넣으시는 편이 빵맛이 좀더 좋습니다. ㅎㅎ
아! 지금 통밀 100% 빵 만들고 계시는군요. 맛있게 나왔으면 좋겠네요. 일하시고 오셔서 피곤하실텐데 열정이 대단하세요. ^^ 스코프 베이커리 책은 난이도가 높지는 않은것 같아요. 아직 만들어보지는 않았지만, 그냥 글로 읽어 보았을때에는 까다로워 보이거나 하지는 않았어요. ☺️ 사진도 많고, 설명도 잘 되어 있어서 저는 집에서 홈베이커로 만들기에 괜찮은 책같아요. ㅎㅎ
100% 통밀빵 좋아해주시니 저두 기쁘네요~!! ＼(^o^)／ 아~~!! 손반죽 아니고 반죽기로 만드신다면 재료를 하나씩 넣지않으셔도 됩니다. 반죽기로 만드는 방법은 아래와 같습니다~~ [반죽기 만들기] 1. 믹싱볼에 물1, 물2, 물3, 오렌지주스, 이스트, 통밀가루, 소금, 꿀을 넣고 10~12분정도 반죽이 매끈해지고 탄력이 생길때까지 반죽한다. 2. 포도씨유를 조금씩 나누어 넣고 3~4분정도 믹싱한다. 3. 한덩어리로 만들고 실온에서 50~60분정도 1차 발효한다. 4. 반죽을 분할하고(배합 2개분만 해당 또는 취향에 맞게 분할하는 반죽 양은 조절한다.) 둥글리기한다. 5. 약15분정도 중간 발효한다음 반죽을 여러번 접어서 고구마 모양으로 성형한다음 오븐팬 위에 간격을 두고 나열한다. 6. 윗면에 스프레이로 물을 뿌린 후 오트밀(장식용, 생략 가능)을 듬뿍 붙인다. 7. 큰 통을 덮고 따뜻한 실온에서 약40~50분정도 마지막 발효한다. 8. 쿠프나이프로 원하는 모양으로 칼집을 넣고 반죽 표면에 물(분량외)을 살짝 스프레이한다. 9. 260℃에서 50분이상 오븐 예열한다음 뜨거운 물 한컵 반정도 부어서 스팀을 넣는다. 오븐을 끈채로 약8~10분 굽다가 오븐스프링이 끝나면 약170~180℃로 온도를 맞춰 15~20분정도 더 구워준다. (컨벡션 오븐 기준) ** 오븐을 끄지않는 경우에는 30~40분이상 예열한다음 170~180℃에서 약25~30분 구워준다.
앙꼬님 이제 막 베이킹 시작한 초보중에 초보입니다 올려주신 레시피로 아웃백 빵 대성공성공해서 다른거도 도전해보고싶어 글적습니다♡ 베이킹 초보이다보니 미니오븐을샀는데 댓글들 참고해서 보니 스팀 낼 때 얼음 투척이나 오븐에 물을 뿌리라고하는데 미니오븐에 그런걸해도 되는지 ㅠㅠㅠ 무서워서요 .. 된다면 꼭 도전해보고싶어요 ㅠㅡㅠ
앗! ㅋㅋㅋ Anna님. 아직 미공개 (일부 공개) 영상인데 링크 타고 들어오셨군요. ^^ 아무튼 반갑습니다. 😊🙏🏻 아웃백 부시맨 빵 성공하셨군요! 레시피가 마음에 드셨다니 기쁘네요!! 🎶 음... 미니 오븐은 쬐끔 힘들것 같습니다. ㅠ_ㅠ 오븐 온도가 250도 이상 올라가야하고, 대리석 판과 자갈이 깔려 있어야 성공할수 있는 방법이랍니다. ^^;;; 얼음 투척 또는 물을 뿌리게 되면 오븐 내부 온도가 내려가게 되어요. 특히 제가 사용하는 방법인 오븐을 끄는것은 더더욱 오븐 내부 온도가 급속하게 내려가기때문에 미니 오븐은 어려울것 같아요. 제 생각에는 그냥 오븐을 끄지않고 일반적인 방법으로 구우시는것이 좋을것 같습니다~~!! : -)
빵빠레~~~~🎶 기억하실지는 모르겠지만 앙꼬님이 이전에 올리신 통밀빵 레시피에 통밀 100이나 호밀 100 레시피도 올려주셨음 좋겠다고 언급했었는데.... 앙꼬님은 통밀만 사용하는 레시피는 식감이 별로 앙꼬님 스타일 아니라고 안만든다고 하신 기억이 있어요 (맞나요..?🥺ㅎㅎ) 어쨌든 꿈이 현실이 된듯해요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저는 앙꼬님 빵 레시피가 제일 맛있어서 통밀빵도 다른 레시피는 시도 안했거든요... ㅠㅠㅠ 저 지금 집떠나와서 시카고에 와있는데, 달라스에 있는 집에 가면 바로 만들거에요!!! 그런데 앙꼬님, 미국 통밀이 조금 더 반죽이 뻒뻑?하게 되더라구요 ㅎㅎㅎ 미국통밀의 특성이 그런것같은데 그럴 때는 반죽 할 때 어떤식으로 조절해야할까요??
°*☆ 빵빠레 ☆*° ~~~ 인가요? ^^ 제가 그랬던가요...? 그당시에는 그렇게 생각했을수도 있어요. 아무래도 100% 레시피는 좀 여러가지로 고민이 되는 부분이 있었답니다. 그래서 영상 만들기를 좀 주저했던것도 사실이에요. 그리고 제가 100% 빵에 대해서 선입견이 좀 있었던것 같아요. ( ఠ‿ఠ ) 구독자분들께 맛있는 빵 레시피를 올려야한다는... 압박감이 좀 있어서 진짜 진짜 괜찮은 레시피만 올리고 싶은 욕심이 좀 있거든요. ㅋ ㅋ 이번 여름에 몸이 안좋아서 푹 쉬면서 차근차근 레시피를 정리했었거든요. 그때 찬찬히 생각해보니 통밀빵 100% 레시피도 괜찮겠더라구요~ Angela Hwang님께서 이렇게 레시피를 좋아해주시니 기쁘네요. ㅎㅎ 늘 감사드려요~~ 제가 사용한 밥스 레드밀 호밀가루도 아시겠지만, 입자가 거칠고 색도 많이 어두운 편이에요. 그래서 오토리즈법으로 만들었는데요. 미국 통밀이 좀더 많이 뻑뻑하다면 제 생각에는 오토리즈 시간을 좀더 길게 잡아도 괜찮을것 같아요. 저처럼 실온에 두시지않고 길게 휴지시킬때에는 냉장고에 넣어두시구요. 20% 통밀 식빵 레시피 ( ruclips.net/video/fcq3beFryVY/видео.html )를 보시면 통밀가루를 물과 섞어서 미리 휴지시켜두잖아요? 이렇게 미리 휴지시켜두면 훨씬 반죽이 부드러워지거든요. 한번 시도해보세요. ^^
안녕하세용~ 앙꼬님 레시피대로 빵을 만들어봤는데용~ 빵 안이 약간 질퍽? 이라고 해야하나요.. 아무튼 뽀송한 느낌은 아닌데요 ㅠㅠ 반죽이 문제인걸까요? 통밀은 앙꼬님이 쓰신거랑 똑같은거에용! 다만 , 오븐기 최대 온도가 230이라.. 영상에 나온 시간보다 좀 더 굽기는 했거든용 혹시 좀 더 뽀송하게 하고 싶은데 물을 좀 줄어야 할까요? (이상하게 통밀이나 호밀이 들어가면 질퍽해지더라구용 ㅠㅠ)
안녕하세요. 김다영님~~ 음... 빵 안이 약간 질퍽하다고 하셨는데 혹시 떡진 느낌일까요? 😅 제 생각에는 발효가 잘 안된것 같아요. 요즘 날씨가 쌀쌀하고 실내온도도 낮아서 발효가 원할하게 잘 안되더라구요. 1차 2차 발효가 잘 되어야 빵도 부드럽고 반죽 팽창도 크게 잘 나오는데~~ 그점이 잘 안되었던것 같아요. ^^;; 반죽 온도를 올리기위해서 따뜻한 물을 쓰거나 보일러를 틀어서 실내온도를 높이거나 발효기를 사용하면 도움이 되지않을까 싶어용~~~ 통밀이나 호밀가루 특성상 글루텐이 잘 안잡혀서 반죽이 좀 질퍽하긴한것 같아요. ꈍ◡ꈍ
@@기다리다-l4y 아~!! 정말이요? 타르트나 제과쪽도 만들어 보고 싶고... 해보고 싶것이 많은데 현실적으로 영상 편집 작업 시간이나 제품 테스트 등의 검증 과정을 거쳐야하니~ 제가 잘할수 있는 레시피에 집중하지않으면 안되겠더라구요. ^^;;; 에고에고. 이해해주셔서 감사합니다!
Hda y님, 영상 잘 보고 계시다니 다행입니다. ^^ 꿀이 밀가루대비 약12.57%를 들어가기 때문에 고당용인 골드 타입을 사용했는데~ 글쎄요... 🤔 제빵에는 정답이 없긴하지만, 저당용인 레드 타입을 사용했을때 발효가 원할하게 잘 될지는 잘 모르겠습니다. 레드를 사용해서 성공한 분도 계셔서 안된다라고 말씀은 못드리겠지만, 되도록이면 골드 타입을 사용하시는것을 권해드리고 싶습니다. 🙂🙏🏻 구수한 통밀 100%빵 맛있게 만들어 드세요!!! : -)
와~~앙꼬님, 오늘 드뎌 이 빵 구웠는데 완전 파는것처럼 촉촉하게 나온거 있죠?! 매번 겉껍질 딱딱해지면 어쩌나 걱정하면서 썰었었는데. 오늘은 통밀100프로가 왜이리 부드럽고, 고소하고, 달달하고, 맛있는지!! 너어무 기분좋아서 얼른 댓글 남겨요. 좋은 레시피 감사합니다!!
FYI, 저는 LG광파오븐인데 처음에 최고온도230로 충분히 예열하고, 오븐 아래 바닥에 파이팬+끓는 물 넣어서 스팀효과 대신해 230도로 7분 구운후, 뜨거운 물 빼고+170도로 21분 더 구웠어요. 총 28분정도 구웠네요.
이번엔 확실히 반죽도 윤기나게 잘 되었고, 스팀이 들어가서 그런지 오븐스프링도 초반에 잘 되더라고요. 겉껍질이 하나도 딱딱하지 않게 잘 구워져서 너무 먹기좋아요bb. ^^
인스타 나중에 구경오세요! 감사합니다.
JN Lee님. 벌써 인스타에 구경 갔다가 덧글 달고 왔지요. ㅎㅎㅎㅎ 너무나 예쁘고 먹음직스럽게 잘 만드셨더라구요. ✨
인스타에도 사진 남겨주시고, 유튜브 덧글에도 다른 분들께 도움이 되는 소중한 리뷰와 정보 올려 주셔서 정말 감사드려요!! 😘
광파 오븐으로 굽는 방법을 너무나 자세하게 알려 주셨어요!! 스팀 넣어서 굽다가, 7분후에 스팀 빼고 구우신것 너무 잘하신것 같아요. 👍🏻👍🏻👍🏻
아무래도 스팀이 들어가니까 빵이 윤기도 나고 오븐스프링도 좀더 좋지요? 사진 보니까 확실히 잘 나온 빵처럼 보이더라구요.
상세한 리뷰 감사드리고, 새해 복 많이 받으세요!! ^^ 🥰 💕🧡
@@ankkoblog 덕분에 최애 레시피 하나 더 생겨서 넘 좋네요~ ^^ 앙꼬님도 새해 복 많이 받으세요!
@@이지은-w6t1z 앞으로 최애 레시피가 계속 많이 생겼으면 좋겠네요. ^^ 늘 행복하세용~~~ 💜🧡
@@ankkoblog 감사합니다. 앙꼬님도요~~^^
@@이지은-w6t1z 감사합니다. 🥰
우아~! 대박이예여~ 넘 넘 맛납니다. 통밀빵은 첨 해봤는데 어렵지도 않고 넘 넘 맛나요 ^^ 발효도 그렇게 길게 하지 않아도 되서 좋아요. 스팀으로 하긴 귀찮고해서 바닥에 끓는물이랑 수전 넣어서 250에서 예열하고 온도 내려서 170도에서 30분 구웠는데 반신반의 하면서 만들었는데 넘 잘 구워졌고요 말랑하니 연세드신 친정엄니도 넘 맛나다고 잘 드셔서 더 더 좋네요. ^^ 구독 꾸욱 눌렀어요 ㅎ
통밀 100% 빵은 발효를 오래하면 오히려 과발효 될 수 있어서요. 발효도 하얀빵보다 빠른편이니 강력분이 들어가는 빵보다 길게 하지 않으셔도 됩니다. ^^
(발효 상태 보면서 시간 조절!!) 입맛에 맞으시다니 다행이네요. 구독 감사합니다~~~ 즐거운 베이킹하세요~!! ㅎㅎ
통밀 백프로인데도 이리 고소하고 부드러울 일인가요~~?!!?! ㅎㅎㅎ일반 밀가루 못드시는 아빠가 너무 맛있게 드셔서 좋았습니다. 앙꼬님에게 항상 감사합니당~!!!
아! 꿀과 주스, 식물성 오일덕분에 부드럽게 나온것 같습니다. 아버님께서 맛나게 드셨다니! 🎵
저두 기분 좋네요~ ~ ~ 🥰 후기 감사합니다! ^^
저도 레시피 성공했어요. 저는 위즈웰 인헨스인데요. 230분에서 예열하고 7분 스팀하고 온도 내려서 180도에서 21분 구웠습니다. 멋진 레시피 감사합니다.
위즈웰 인헨스 사용하는 분께 도움이 많이 되겠어요! 자세한 리뷰 감사합니다! 🥰🙏🏻👍🏻
100퍼 통밀빵 중 맛있는레시피를 찾는 도중에 오렌지주스 들어가는거보고 맛있을것 같아서 마트가서 신나게 오렌지쥬스를 사왔는데 집에와서 보니 망고쥬스를 사왔더라구요......
그래도 만들어봤는데 걱정했을 필요가 없을정도로 진짜진짜 맛있었어요 :)
*마트에서 꿀을 안팔아서 올리고당으로 대체했는데 맛있었어요 ! 꿀 없으신분들 참고하셔도 좋을것 같네요
아앗! 망고 쥬스를 사오셨군요. 이런 !!! (T_T)
꿀 대신에 올리고당으로 대체했는데 맛있으셨다니 좋은 정보네요. 꿀대신 올리고당 사용해도 되는지 묻는분이 종종 계시는군요.
정말 정말 ♡ 좋은 정보에요. ^^ 자세한 피드백 감사드려요. 장서영님. ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
레시피보고 만들었는데 넘 담백하고 맛있어요!
씹을수록 담백하면서 꿀을 넣어 그런지 단맛도 나는거 같고ㅎㅎ
100프로 통밀이라 자주 만들어 먹을꺼 같아요 감사합니당^^
아! 정말이요!? 통밀 백프로라서 입맛에 맞으실지 걱정 많이 되었는데 다행입니다! ^^
리뷰 감사합니다. 😊🙏🏻
어머나~ 저 지금 후르츠호밀빵 만드는 중인데 새글이 올라왔네요~^^
통밀빵 너무 좋아요~감사해요~
저는 요즘 앙꼬님 빵만 굽고 있답니다^^
어머나~~ 정말이요? 후르츠 호밀빵 !! 너무 좋아하는 빵인디! ㅎㅎ 통밀빵도 좋아하시다니 기쁘네요.
100% 통밀빵은 보통... 단단하고 냄새가 강해서 먹기가 편하지않은데~~ 이 빵은 맛있더라구요. : -)
제가 올려드린 레시피가 도움이 된다니 기쁘네요. 피드백 감사합니다!! (❁ᴗ͈ ˬ ᴗ͈)⁾⁾⁾
부드러운 산미와 달큰 고소함. 반죽부터 맛있습니다! 저는 집에 마침 레드향이 있어서 즙 짜서 넣었어요~~ 자주 해먹을 것 같아요! 광고 끝까지 볼게요~
ANGELA SHIM님. 레드향 즙을 짜서 넣으셨다니 최고네요. 👍🏻 프레쉬한 레드향 생즙을 넣었다니 맛있을수밖에 없겠어요. ^^
광고도 끝까지 봐주시고, 정말 감사드려요. 🤍🤍 🙏🏻 행복한 설 명절 보내시고, 새해 복 많이 받으세요~~~!! 😘
이시간에 완성했어요 ❤❤❤❤ 감사합니다 ❤❤❤❤❤❤❤ 맛있게 먹겠습니다
요새 딸아이가 만드는 빵만 먹고 구경하다가,남편건강때문에 통밀제품을 사는데..직접만들어보고자 찾고 찾다가 앙꼬님 레시피로 정말 맛난 통밀빵에 정착할듯해요..오븐최고온도가 230이어서,다른분 댓글에서 힌트받아서 스팀효과좀주고 230도 7분,물빼고 170도 21분 구웠는데..너무너무 잘됬어요.겨울이어서 실온발효가 안되서 오븐 발효에서 시간을 더 길게 했구요,그냥 일반 드라이이스트사용했구요..너무 감사해요^^
mong mong님~~ 빵 만들때에는 다른 분들 경험과 팁이 도움이 참 많이 되더라구요. 저두 덧글 보면서 공부 많이 하고 있답니다. ^^ 💦스팀도 넣고 하셔서 맛있게 잘 나왔다니 정말 다행입니다. 스팀을 어설프게 넣으면 오히려 실패할 수도 있어서 오븐 사양에 따라 스팀을 생략하고 스프레이정도만 하시라고 조언 드릴때도 있거든요. 😅 스팀을 넣는 경우 수증기를 잘 빼주지 않으면 찌는듯하게 빵이 구워져서 빵 색이 안나는 경우도 있더라구요. 물론 제 경험입니다. ㅎㅎ 바게트 찐빵을 만든 적도 있어요. ㅋㅋ 그때 충격이 아직도 생생하네요. 😱 아무튼 잘 나왔다니 기분이 좋습니다. 힘나는 리뷰 감사합니다!! 💛 즐거운 금요일 되시길 바래용~~~ 🙏🏻
Very original with the orange juice! I will certainely try this recipe 😍👍🤤
Glad you like it! Happy baking! : )
몇년만에 베이킹좀 해볼까 예전 앙꼬님 책 보다가 영상까지 더해보니 감동더하기입니다 베이킹용품을 다 팔아버려서 좀 작게 3등분내서 에어프라이어에 구웠는데 진짜 달달고소촉촉 당분간 이걸로 점심도시락 해결할것같아요 😍
책도 가지고 계시는군요. ^^ 감사합니다~~!!
에어프라이어에 백프로 통밀빵 구우셨는데 맛있게 나왔다니 저두 기분 좋네요~~~
구수한 통밀빵 맛나게 드세용~~~ 희언뉘님. 리뷰 감사합니다. 😊🙏🏻
저 어제 만들어봤는데 하나도 안 꺼끌거리고 구수한게 너무 맛있던데요!! 건강한 식사빵 그 자체에요 역시 믿고 만드는 앙꼬님레시피!! 진짜 팬이에요♥️
아! 정말이요? 🥰 영상 올리고나면 늘 구독자님들의 후기가 궁금한데 맛있으셨다니 기쁘네요! 바쁘실텐데 피드백 감사드려요. ^^ 👍🙏🏻
앙꼬님 제가 감사인사를 안 드릴수가 없어서 왔어요! 그동안 통밀빵 만들면 벽돌같이 나오거나 떡처럼 나오거나 뚝뚝 끊어지거나 했거든요. 이 레시피 진짜 넘 맛있고 부드럽고 촉촉하고ㅠㅠ 너무 감동했어요. 맛있는 통밀빵 레시피 찾아 헤매고 다녔는데 이제 정착할 수 있을 것 같아요. 귀한 레시피 진짜 감사합니다. 복 받으세요💕
Chorong Kim님. 저두 예전에 벽돌 통밀100% 빵 많이 만들었었어요. ㅎㅎ
꿀이나 오렌지 주스도 들어가서 이 통밀 100% 빵은 좀 다르지요? 통밀빵 넘 맛있으셨다니 기뻐요. ^^ 저두 뿌듯하네요!!! 피드백 감사합니다~~~~ ❤️
왠일! 백프로 통밀빵이 이렇게 맛있어도 되나요? 꿀이 들어가 달달하면서 너무 맛있어요!!! 반죽은 제빵기로 했는데 넘나 훌룡해요 비록 처음해본 쿠프는 이상하게 됐지만요;; 자주 만들어야겠어요 레시피 감사해요~
정말이요? 호불호가 강할것 같아서 걱정도 많이 되었던 통밀 100% 빵인데 너무 맛있다니 다행입니다!! ^^
피드백 감사드려요. Alice Kim님. ( ˙◡˙ ♡)
@@ankkoblog 앙꼬님 어떤 오븐 쓰시는지 궁금해요! 오래된 광파오븐 쓰는데 이번에 바꿔보려구요~
@@alicekim5806 Alice Kim님. 저는 베닉스 오븐 사용중입니다. 리뷰는 아래 링크 참고하세요!
(❁ᴗ͈ ˬ ᴗ͈)⁾⁾
* 베닉스 컨벡션 오븐 리뷰 : blog.naver.com/law_order/221221604233
@@ankkoblog 감사합니다 리뷰 잘 읽어볼게요^^
@@alicekim5806 네~~~ 편안한 밤시간되세요~~ ^^
너무너무 맛있어요
손반죽도 쉬워요!!!
굽고 나서 너무 묵직하고 냄새가ㅋㅋㅋ
슬라이스해서 바삭하게 구워서 먹었더니
눈이 번쩍!! 고소하고 맛나요!!
저는 50분 오븐 데우는거 못봐서
발효가 다돼서 그냥 20분정도 데우고
250도에서 8분정도 그이후 170도 했는데
괜찮았어요
다음번에 50분 데우고 2개 분량으로 만들어야겠어요 혹시나 망할까봐 한개분량으로 했는데 후회되네요
레시피 너무 좋아서 후기가 너무 길었네요
레시피 너무 감사합니다!!
정말이요? 너무 너무 쉽고 맛있다니 정말 기분 좋네요. ^^ 얇게 슬라이스해서 바삭하게 구워 드셨군요. ㅎㅎ
자세하게 리뷰 적어주셔서 다른 분들께도 도움이 될것 같아요. 이렇게 자세하게 본인의 경험을 알려주시는 분들이 참 감사하더라구요. 저두 공부도 되구요~~
행복한 추석 연휴 보내세요!! ٩(✿╹◡╹✿)۶
영상 잘 보았어요. 앙꼬님의 레시피는 언제나 최고입니다. 자세한 설명, 영상 넘 감사드려요. ^^ 낼은 통밀빵으로 결정...
cool milk님. 미흡한 레시피인데... 최고라고 해주시니 실망시켜드리지않기 위해서 더 열심히 노력하게 되네요. ㅎㅎ;;;
실력 드러날까봐요. ㅋㅋㅋ 통밀빵 맛있게 만들어 드세요!!~~ ( ˙◡˙ ♡)
통밀만 들어간 빵 만들어보고 싶었는데 좋은 레시피와 영상 감사해요. 100%통밀빵 도전해 볼께요. 앙꼬님 레시피로 만든 빵들 다 맛있어요~^^
욱이맘님~~ 통밀 100% 빵은 강력분 들어가는 빵과 달리 좀더 단단하고 묵직하다는 점 미리 말씀드려요. ^^ 이미 알고 계시겠지만요~ ㅠㅠ
(혹시나 굽고 나서 놀라셔서 던져 버리실까봐요. ㅋㅋ) 그래두 구수한 향과 풍미가 매력이라 계속 굽게 되는것 같아요.
제가 올려드린 레시피 마음에 드신다니 기쁘네요. 감사합니다! ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
100%통밀빵이 궁금했어요
앙꼬님이 저의 궁금함을 풀어주셨네요~~
정말 보기에도 넘 먹음직스럽구 통밀의 향이 풍기는듯하네요~~~💘
꼭 만들어 볼거예요~~^^
100% 통밀빵 궁금하셨군요. 잘되었네요. 이번에 한번 만들어서 드셔보세요. ^^ 빵맛이 마음에 드셨으면 좋겠네요.
참고로 통밀빵은 만든 그날보다는 며칠 지나니까 더 풍미가 좋아지더라구요~~~ ٩(✿╹◡╹✿)۶
앙꼬님 너무 반갑고 감사드립니다. 통밀빵 저희 부모님 건강에 좋을 것 같아서요.
저도 만들어보고 후기 꼭 남기겠습니다. 참, 앙꼬님 책 사가지고 딸기샤를로트 케이크 만들어봤는데 엄청 상큼하고 맛있는 맛이더라고요. ㅎㅎ
손반죽 역시나 힘이 들어갈 것 같기는 하네요. 하지만 보기만 봐도 건강해 보입니다! 소중한 앙꼬님 레시피 공유해주셔서 정말 정말 가암사 드립니다... 건강하시고 행복한 하루되세요!
Liebe An님. 부모님을 위해서 통밀빵 만드시게요? ^^ 부모님께서 담백한 통밀빵 좋아하셨으면 좋겠네요.
꼼꼼한 홈베이킹 책에 딸기 샤를로트 케이크 만들어 보셨군요. 오래된 책인데 가지고 계시다니~~ 케이크 마음에 드셨다니 기분 좋네요. ♩♬♪
통밀빵 만드실때 힘드시면 손반죽말고 반죽기로 만드셔도 괜찮아요. 참고하셔서 맛있게 만드세요~!!
Liebe An님두 건강하고 행복한 하루 되세요. (❁ᴗ͈ ˬ ᴗ͈)⁾⁾⁾
한번 굽고 너무 맛있어서 바로 또 구웠어요 너무 너무 맛있어요...!!! 레시피 최고입니다❤
정말이요? 감사합니다. ^^
행복한 주말 되세요~
우와 비주얼에 깜놀하고 대박을 외치며 보는중이에요~~~ 왕팬입니다^^
정말이요? 통밀가루 100%라서 모양은 소박하기 그지없답니다.
왕팬이시라니 영광입니다! 감사합니다~ sunny love님. ٩(✿╹◡╹✿)۶
너츠통밀빵을 한번 만들어보고, 앙꼬님의 영상에 관심이있어서 자주보는데요. 이번 통밀빵도 너무 쉽게 알려주시네요. ^^감사합니다. 앞으로도 좋은레시피로 많이 제작해주세요~항상응원합니다! 건강 잘 챙기시고요~^^
아...! 넛츠 통밀빵 만들어 보셨군요. ^^ 이번 통밀 100% 빵 마음에 드세요? 이번 통밀빵은 100%라서 더더욱 좀 묵직하고 단단한 편인데 맛있게 드실지 모르겠네요. ( ఠ‿ఠ ) 대충적으로 많이들 좋아하시는 빵이 아니라서 영상 만들까 말까 고민도 많이 했었는데 다행히 많이들 좋아해주셔서 다행이네요. ♩♬♪ 응원 감사합니다!! sung hee lee님. ＼(^o^)／
통밀이 흰밀가루보단 건강에 좋다고는 하지만 빵으로 먹기엔 식감이 별로여서 100%통밀빵을 만들어야겠다라고 딱히 생각안해봤거든요. 앙꼬님 의 말씀도 그렇고 댓글들도 칭찬일색이여서 한 번 만들어볼까하고 만들었는데 시험삼아 한 번정도 만들 빵이 아니네요^^ 저희 집 데일리 빵으로 바로 등극했습니다ㅎㅎㅎ 100% 통밀인데 빵이 촉촉하고 퍼석거리지 않아요! 향도 구수하니 너무 좋구요. 남편도시락으로 구운버섯샌드위치를 만들어 싸줬는데 구운버섯과 통밀의 향이 잘어울려서 맛있게 먹었다고 칭찬받았습니다^^
그렇지요? 저두 100% 통밀가루 사용해서 빵 만들었을때 낭패를 본 경험이 많이 있어서 100% 통밀빵은 지금도 좀 조심스러워요. ㅋㅋㅋ
그런데 이 레시피는 괜찮지요? 입맛에 맞으셨다니 다행이네요. 게다가 데일리 빵이라니!! 🙌🏻🙏🏻 영광입니다!! 🤎🤎🤎
남편분도 좋아하셨다니 너무 뿌듯합니다. 피드백 감사드려요~~~~ HANA 1028님. 🥰
앙꼬님 레시피는 정말...촤고예요 늘 믿고봅니다 ㅠㅠㅠ 귀한 영상 감사해요♡♡
아이쿠! 과찬이세용. 영상 믿고 봐주셔서 감사합니다!!! No ah님~~ (•̀ ᴗ •́) و ̑̑
와~ 완전 건강식사빵이예요~~^^ 한달전만해도 밥스레드밀통밀을 구하기 넘 힘들더라구요 ㅠㅠ 그래서 다른제품의 통밀을 구입했거든요~ 혹시모르니 다시 검색해봐야겠어요^^
통밀가루는 밥스아저씨껄 젤좋아하는뎅..😭
앙꼬님 귀한 빵영상 오늘도 감사합니다^^
꼭 만들어보고 싶은 건강빵이예요👍🏻👍🏻👍🏻
맞아요! 저두 얼마전에 밥스레드밀 통밀가루 살려고 인터넷 검색하는데 깜짝 놀랐어요. 구하기도 쉽지 않고 가격도 많이 올랐더라구요. T_T
그래두 제가 가장 좋아하는 통밀가루가 밥스레드밀 제품이라 어쩔수없이 구입했네요. ㅋㅋ ohuen 05님두 가장 좋아하는 통밀가루가 밥스 아저씨꺼군요. ㅎㅎㅎㅎ 저두요. ㅋㅋㅋ 밥스 아저씨꺼 구하시면 꼭 100% 통밀빵 만들어 보세요~~~ 통밀 100%빵이라... 어떤 통밀가루를 사용했는가가 참 중요하더라구요. 😅
참고로 만든 첫날보다 다음날이 더 통밀 풍미가 좋더라구요. 안녕히 주무세요~~~ ♡ 💕
앙꼬님 이거 해먹어봤는데 너무맛있어요😍😍😍😍👍👍👍 앙꼬님 대단해요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 통밀 100퍼라서 되게 딱딱할줄알았는데 안이 촉촉하고 부드러워서 놀랬어요 무조건 또해먹을거같아요 레시피 정말 감사해요❤️
은유닝님. 벌써 만들어 보셧군요. ^^ 통밀 100%라서 강력분 들어가는 빵보다는 묵직하고 단단하지요?
속이 촉촉하고 부드럽게 나왔다니 다행이네요. 빠른 피드백 감사합니다!!! ( ˙◡˙ ♡)
에어프라이어 210도로 25분 예열해주고 170도로 15분 꾸우니까 완전 잘 꾸워졌어요 ㅠㅠ 너무 맛잇어요!!
묘모님~~ 에어 프라이어로 완전 잘 구워졌다니 기분 좋네요. 🥰
에어 프라이어로 구우시는 분께 좋은 정보가 되겠어요. 자세한 피드백 감사합니다! ^^
좋은 정보 넘 감사해용~~
건강때문에 통밀빵을 만들었는데 약간 진 느낌이지만 특유으ㅣ 맛없음이 하나도 없네요 ㅎㅎ 너무 촉촉바삭 구수해요
전 다이어트 중이라 꿀대신 알룰로스로 대체했는데 달달하니 너무 맛나요 감사해요!
아! 약간 진 느낌이라면 다음에 구우실때는 속까지 구워주시면 좀더 가볍게 완성될것 같아요~~~
그리고 꺼내기 약5~7분 전에 오븐 문의 한두번 열었다 닫았다해서 수증기 빼주면서 구워주면 좀더 가볍게 구워 진답니다.
리뷰 감사합니다. 은수님. ^^
좋은 통밀 레시피 너~~무 감사합니다
다이어터라 통밀 레시피만 찾아서 하고 있거든요~ ㅎㅎ 항상 작은 양만 만드는데 2배합 하는게 아니라면 반죽 분할 안하고 첫번째 발효하고 가스 빼고 동글리기만 하고 발효 성형 하면 되나요?
통밀빵 찾고 계셨군요. 저두 늘 다이어트 하고 있어서 그 마음 잘 압니다. ㅋㅋㅋ
아! 1개분으로 만드시게요? 1개분으로 만드신다면 첫번째 발효(1차 발효)하시고, 접기 한번한다음 나머지 발효(1차 발효)하신다음~
반죽 분할없이 둥글리기만 하고 중간발효 휴지 10~15분정도 한다음 성형해서 마지막 발효(2차 발효) 하시면 됩니다.
그리고 오븐이 작다면 1개분으로 만드셔도 작게 분할하셔서 만드셔도 되구요. 빵이 좀 큰편이라 작은 오븐으로 만드신다면 조금 부담스러우실수도 있거든요. ^^
맛있게 만들어 드세요~~!! ＼(^o^)／
오늘 새벽에 반죽기 사용해서 약 3시간만에 완성했네요 ㅎㅎ
구수하고 담백하고 완전 맛있어용 ㅠㅠ 반배합 했는데도 양이 꽤 나와서 소분해서 먹고 있어요ㅎ
얼마 전에 그릭요거트 만들었는데 너무 꾸덕하고 크림치즈 같은 질감이라 먹기 좀 거북했는데 요 통밀빵에 발라서 복숭아랑 꿀 얹어먹느니까 진짜 맛있어요 ㅜㅜ
백프로 통밀빵 호불호가 강한 빵인데 입맛에 맞으시다니 다행입니다. ^^ 리뷰 감사합니다.
앙꼬님 호밀빵 영상 매일 1번씩 보게 되네요 ㅎㅎ 제가 호밀빵 만들어서 팔고 싶어하는데 똥손이라서😅😅😅암튼 왕초보 똥손의 입장에서 앙꼬님은 빵을 이쁘게 잘 만드시는것 같아요 ㅎㅎ 영상도 이쁘구요 😘😋😀
아! 정말이요? 정원님. ♡ 웃기거나 재미있는 영상도 아닌데... ㅠ_ㅠ 매일 한번씩이라니 감사합니다. ^^
저두 실패 엄청 한답니다. ㅋㅋㅋ 여러개 구워서 그중에 가장 예쁜 빵을 대표 사진으로 올려서 그렇지~~ 저야말로 똥손입니다. ㅋㅋㅋㅋ
칭찬 말씀 감사합니다!!! ( ˙◡˙ ♡) ♪ 눈누난나 ♩♬♪~~
앙꼬님 씹을수록 고소하고 담백한 100%통밀빵 너무 맛있어요~ 손반죽 할 때 손목에 무리가 가지 않아서 너무 좋았어요~~ 최고!! 자주 만들어 먹을 거에요~ 감사합니다~~
하나님~~~!! 정말이요? 100% 통밀빵 맛있다니 기분 좋네요. ^^
자주 많이 많이 만들어 드세요~~~ 리뷰 감사드려요. 불금 되세요! ( ˙◡˙ ♡)
유튜브 댓글 잘안남기는데 너무 맛있어서 댓글을 안남길수가 없네요... 베이킹 시작한지 얼마안된 베린이 인데 그동안 100%통밀 제빵 시도해 본것 중에 제일 맛있습니다..완전 띠용~ 하는 맛입니다~~ 이게 정말 통밀로만 된것인가 의문이 들 정도에요ㅋ
당분간 식사빵 이걸로 고정입니다~~
레시피 감사드려요^^!!
민경님~~ 입맛에 맞으셔서 다행입니다. 100% 통밀빵이 좀 그렇지요? 저두 맛없는 통밀빵 백프로빵 정말 많이 만들었었는데 이 레시피가 제일 맛나더라구요. ㅎㅎ 피드백 감사합니다!! 🥰
앙꼬님 오늘 이게 너무 땡겨서 호밀가루 쪼금 대체해서 만들어먹었는데 너무너무너무 완벽한 맛이났어요.
부모님 다 맛있다하시구요.
파는 것보다 더 맛있어요. 좋은 레시피 감사합니다🥰
오오! ✨살구님~~~ 호밀가루도 쪼끔~ 넣으셔서 통밀빵 만드셨군요. 통밀가루랑 호밀가루랑 같이 섞어서 만드는 방법도 저두 너무 좋아해요! 풍미 구수하고 너무 맛있어요. ㅎㅎ 좋은 재료 사용하시고, 실력 좋으시니 당연 파는것보다 맛있었을것 같아요. 🥰👍🏻 설 연휴 전이라 바쁘셨을텐데 리뷰 알려주셔서 감사합니다. ( ˙◡˙♡)
@@ankkoblog 답글 감사합니다 ❤
저 사실 10년도 더 이전에 앙꼬님 블로그 하실때 앙꼬님 즐겨찾기하고 베이킹 따라하던 구독자에요☺
중간에 학업으로 베이킹을 잊고지내다 요즘 다시 찾아보고 있었거든요.
그러다 우연히 유툽에서 앙꼬님을 다시 보게되었고 얼마나 반가웠는지 몰라요. 유툽하시는걸 이제야 알다니ㅠㅠ
10년 넘게 베이킹 알려주셔서 감사합니다❤ 앙꼬님 건강하시구 새해복 마니받으세용
@김살구 아! 그렇군요. 10년도 더 이전이라.... ^^ 추억이 방울방울이네요. 그럼 저와 비슷한 시기에 베이킹하셨군요. 예전보다 레시피가 좀 업그레이드 되었는지 모르겠어요. 솔직히 말씀드려 그때는 정말 암것도 모르고 그냥 무식하게 열심히 하던 시절이라 시행착오도 많았거든요. 😭 우연히 유튜브에서 저를 보셨다니 더더욱 반가운것 같아요! ^^ 살구님처럼 저를 오랜만에 다시 찾아주시는 분들이 가끔 계신데 정말 반갑더라구요. 중학생때 초등학생때 제 블로그를 보셨다가, 이제 어른이 되셔서 제 유튜브를 찾아오신분들인데 어찌나 기분 좋던지요. 💛💛💛 살구님두 새해 복 많이 받으시구요. 설 명절 행복하게 보내세요 ~~~~ 👍🏻 다시 잊지않고 찾아와주셔서 감사합니다!!! 😘❤
앙꼬님 저의 냉장고을 보셨나봐여☺️ 얼마전 쿠키만드느라 오트밀 샀는데 많이남아서 그냥 방치즁이구 통밀가루 우리밀 쓰다가 풍미가 별로라서 밥스레드밀 2.2kg샀는데 어떻게 딱맞는 레시피를 가지고와주셨어여!!🙌🙌🙌
증말 사랑해요 앙꼬늼❤️ 레시피공유 감사드려욧👉😘
하양이님. 정말이요? 쿠키 만드신다고 오트밀 구입하셨군요. ㅋㅋ 저두 그래요~~~ 오트밀은 생각보다 별로 쓰는일이 없어서... ㅠ_ㅠ 늘 많이 남네요. ㅋㅋ
우리밀 통밀가루 저두 가본적이 있는데... 제 입맛에두 별로더라구요. 이것저것 사봤지만, 저두 밥스레드밀이 제일 맛있었어요. ㅋㅋㅋ 딱 잘되었네요~~ 맛있게 만들어 드세요!! ٩(✿╹◡╹✿)۶
오렌지주스 들어간다니 신기해요!! 반죽 팡팡팡 치는 소리가 너무 좋아요ㅋㅋ
아! 오렌지주스 들어가는 통밀빵 레시피는 처음 보시나봐요. ^^ 루미코님~~ 통밀빵 한번 만들어 보세요~~~
통밀의 구수함에 반하실지도. ㅋㅋ
크림치즈 발라서 먹음 너무 맛있겠어요^^감사해요앙꼬님🥰
앗! 담초마미님은 크림치즈 러버신가봐요. ㅎㅎ 통밀빵 얇게 잘라서 크림치즈 발라서 먹어도 맛있겠네요. ♩♬♪
크림치즈는 바르면 뭐든지 다 맛있어진다는. ㅋㅋㅋ
@@ankkoblog 😅😅러버 ㅎ
앙꼬님 열심히하는모습 보기좋아요 잘될거예요 응원 합니다
응원 감사합니다! 건강 조심하이소. 😉🎶🍎
아니!??! 또 통밀빵 만들고 싶은거는 어땋게 아시고 올려주시는지ㅠㅠ 타이밍 기가 막히네요~~!!
오늘 내일 안에 꼭 만들어봐야겠어요🥰🙊
앗 ! 정말이요? 통밀빵 만들고 싶으셨어요? 제가 운이 좋았네요. ㅋㅋ 다행입니다.
맛나게 만들어 드세용. ٩(✿╹◡╹✿)۶
앙꼬님이 오셨다💕
오늘도 좋은 영상 감사합니다!
집에 재료도 다 있어서 만들어봐야겠네요ㅎㅎ
반겨 주셔서 감사합니다! 냠냠님~~ 컴퓨터 포맷하고 프로그램 구입해서 다시 까느라 시간이 좀더 걸렸네요. ㅋㅋ
맛있게 만들어 드세용~~~~ (੭ •̀ᴗ•̀) ੭
통밀빵 좋아하는데~~통밀가루,오트밀, 오렌지주스 마침 모두있어서 후다닥 반죽하고 발효하는 중이에요^^ 기대기대!! 항상 좋은 레시피 감사드립니다!!♥
앗! 통밀가루, 오트밀에 오렌지 주스까지 가지고 계시는군요. ^^ 지금 한창 작업 중이시겠어용~~ 맛있게 만들어 드세요!! (੭ •̀ᴗ•̀)੭
내일 통밀빵 만들고 싶었는데
이렇게 딱!!
앙꼬님 레시피도 과정도 정말 상세하게
친절히 설명 해 주셔서 감사해요~^^
오트밀은 없지만 그래도 만들어 봐야 겠어요
늘 감사해요~^^
정말이요? 타이밍 딱! 맞췄네요. ㅋㅋ 이번 영상도 자막도 참 많아서... ㅠ_ㅠ 설명 적는데 쉽지않더라구요. ㅎㅎ;;;
좋아해주시니 기분 좋네요. 오트밀 없어도 괜찮아요! 장식이기때문에~~ 맛에 큰 영향은 없답니다. 맛있게 만들어 드세요~~ ♡ 김미연님!
앙꼬 ankko 감사합니다
친절한 앙꼬님
분명 맛있을걸 알기에 웃음부터 나네요 ㅎㅎ
@@라랄라-w4v 100% 통밀빵이 생각보다 인기가 많네요? 제 주변에는 이런 하드계열 빵 별로 안좋아하더라구요. ㅋㅋ 저만... ㅠ_ㅠ
맛있게 만들어 드셨으면 좋겠네요. 오랜만에 올린 영상인데 환영 받으니 기분 좋네요. ㅎㅎ 안녕히 주무세요!! ꈍ◡ꈍ
오늘 만들어봤는데 구수하고 은은하게 단 맛이 정말 맛있었어요! 처음으로 빵을 구워봤는데 이렇게 성공적이라니 정말 행복했답니다! 소중한 레시피 감사합니다💕 당을 조심하고 있어서 꿀 대신 동량의 알룰로스로 대체했는데도 넘 잘나왔어요!
Claire님. 100% 통밀빵 입맛에 맞으시다니 기분 좋네요. 처음으로 구우신 빵이 100% 통밀빵이군요. 저는 식빵이었어요. 첫번째 빵은 잊을수가 없는데! 성공하셨다니 축하드려요!! 🎊👏👏👏 꿀 대신에 알룰로스로 대체했는데도 잘 나오는군요. 그렇군요! 좋은 정보도 감사드려요!! ❤❤❤😚
100% 통밀이라 진짜 구수함이 가득하겠어요
오트밀 장식으로 더욱 멋스러운 빵이 됐네요
식사빵으로도 샌드위치로도 좋을 것 같아요
맛있어보여요♥
오렌지주스가 왠지 신의 한수일 거 같네요
ㅎㅎ 100% 통밀빵은 대중적으로 인기있는 빵은 아니라서 영상으로 만들었을때 크게 인기를 못 얻을것 같았는데 신기하게도 많은 분들이 좋아해주시네요.
100% 통밀빵은 빵집에서 잘 안팔잖아요? 통밀가루만 들어가는 빵에 대한 호기심인지도 모르겠지만요. ㅋㅋ
통밀가루만 들어가기때문에 볼륨이 작아서 빵 모양이 별로 안예뻐서요~ 모양에 좀 신경이 쓰이더라구요. 오트밀 붙여서 칼집 3개 넣은 빵이 1개 칼집 넣은 빵보다 예쁘게 잘 나와서 저두 마음에 들었어요! ㅎㅎ 오렌지 주스는 조금밖에 안들어가지만, 넣으면 좀더 빵 맛이 좋아지는것 같아요.
편안한 오후시간되세요!! ^^ 상큼체리님~~~~*
지난번 통밀식빵 만들었는데 강력을 2인분넣고 다른건 다 1인분씩 넣는 치명적인 실수를 했는데도 버리지 않고 그냥 구수하게 먹었어요 ㅋㅋ
임당이라 통밀만 찾고 있었는데 반가운 레시피가 또 올라왔네용💛감사해요~글구 혹시 손반죽대신에 반죽기 사용하고 오븐에서 뜨거운물 넣고 40도에서 발효하는 방법으로 해도 될까요?
아~!! 정말이요? ( ఠ‿ఠ )
통밀식빵에서 강력분 2인분 들어갔다면 물양이나 다른 재료 여러가지로 애매했을텐데 구수하게 잘 드셨다니 천만다행입니다. ^^ 하하하~~~
통밀 레시피를 좋아하시나봐요~~!! 저두 구수한 통밀이나 호밀이 좋더라구요. ㅋㅋㅋ 손반죽 대신에 반죽기 사용하셔도 좋습니다.
오븐에서 뜨거운 물을 넣고 40도에 발효하면 좀 발효 온도가 높은편이긴하지만, 과발효에 주의하시면 괜찮을것도 같아요. ^^
반죽기로 만드는 방법은 아래 참고하세요. ♩♬♪
[반죽기 만들기]
1. 믹싱볼에 물1, 물2, 물3, 오렌지주스, 이스트, 통밀가루, 소금, 꿀을 넣고 10~12분정도 반죽이 매끈해지고 탄력이 생길때까지 반죽한다.
2. 포도씨유를 조금씩 나누어 넣고 3~4분정도 믹싱한다.
3. 한덩어리로 만들고 실온에서 50~60분정도 1차 발효한다.
4. 반죽을 분할하고(배합 2개분만 해당 또는 취향에 맞게 분할하는 반죽 양은 조절한다.) 둥글리기한다.
5. 약15분정도 중간 발효한다음 반죽을 여러번 접어서 고구마 모양으로 성형한다음 오븐팬 위에 간격을 두고 나열한다.
6. 윗면에 스프레이로 물을 뿌린 후 오트밀(장식용, 생략 가능)을 듬뿍 붙인다.
7. 큰 통을 덮고 따뜻한 실온에서 약40~50분정도 마지막 발효한다.
8. 쿠프나이프로 원하는 모양으로 칼집을 넣고 반죽 표면에 물(분량외)을 살짝 스프레이한다.
9. 260℃에서 50분이상 오븐 예열한다음 뜨거운 물 한컵 반정도 부어서 스팀을 넣는다. 오븐을 끈채로 약8~10분 굽다가 오븐스프링이 끝나면 약170~180℃로 온도를 맞춰 15~20분정도 더 구워준다. (컨벡션 오븐 기준)
** 오븐을 끄지않는 경우에는 30~40분이상 예열한다음 170~180℃에서 약25~30분 구워준다.
@@ankkoblog 반죽이 어쩐지 돌처럼 되어서 이상하다 했는데 분할할때 알았어요 ;;;ㅎㅎㅎ계란물 엄청 콸콸 발라서 부시맨 모양으로 발효하고 구웠어요 ㅎㅎㅎ스메그아날로그 오븐이 40도가 최하인것 같아 그렇게 발효 해봤는데 다음엔 앙꼬님이 쓰시는 박스 구매해서 해봐야겠어용
오늘은 실패한 호밀식빵 재도전 해봤는데 아직까지는 성공이에요
댓글까지 상세히 써주시고 너무 감사드려요
ㅠㅠ 레시피 활용해서 맛있게 잘 먹겠습니다💛💛
@@삼남매의우당탕탕육아 아! 통밀 식빵 스타일로 굽지않고 부시맨 모양으로 만드셨군요. ㅎㅎ 센쓰있게 마무리 잘 하셨네요. ^^
아~!! 제가 쓰는 베이커리 도우 박스는 늦가을, 겨울에는 발효가 느려서 좀 힘들어요. ㅜ_ㅜ 날이 좋을때만(봄, 여름, 초가을 정도) 효과가 있어서요.
사이즈도 커서 자리 차지도 많이 하고 하니께~~~ 고민해보시고 구입하시는것이 좋을듯합니다~~~
호밀식빵 성공하셔서 맛있게 드셨으면 좋겠네요! 안녕히 주무세요. ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
으악...앙꼬님... 베이킹 초보인 제가 이런 빵을 만들다니.. ㅠ
통밀빵이 이렇게 촉촉.. 맛있어도 되나요? 손반죽에다 예상보다 시간이 걸려 이번이 처음이자 마지막이다 생각했는데, 또 만들어야겠어요.
첫 100%통밀빵... 만족.버터랑 커피랑 ..감사합니다
ㅋㅋㅋ 이번이 처음이자 마지막이다... 하시면서, 생애 첫 100% 통밀빵을 손반죽으로 만드셨군요. ㅋㅋㅋㅋ
저의 생애 첫 100% 통밀빵은 돌빵이었거든요. 그래서 다시는 안만든다했었답니다. ㅎㅎ
만족하셨다니 기쁘네요. •ur••* June님. ♡♡♡
피드백 감사합니다~!! 😘
@@ankkoblog 꼼꼼하고 좋은 레시피 덕분입니다.. 잘먹겠습니다~~🤗
@@sourcream7044 많이 많이 만들어 드세요! 😋👍🏻👍🏻👍🏻
앙꼬님 통밀 레시피 너무 기다렸는데 감사해요 ㅠㅠ 저희집 식구들ㅇ 앙꼬님 팬이에요
이 레시피대로 저온숙성해서 아침에 구워먹고 싶은데 언제 냉장고에 넣으면 좋을까요?
Song Yi Hong님~~~ 통밀 레시피 기다려 주셨다니 감사드려요. ㅠ_ㅠ
팬이라니 영광입니다!!! ꈍ◡ꈍ 음....이 레시피로 저온발효는 해본적이 없어서 저온발효했을때 당일발효보다 맛이 좋을지는 잘 모르겠어요.
이스트 양이 밀가루대비 1.42% 로 저온발효하기에는 좀 많은 편이라 어떻게 잘 나올지 모르겠어요. 만약 저온발효하신다면 이스트 양은 좀 줄어주셔야할것 같아요. ^^;;; '1차 저온발효'라면 포도씨유까지 넣고 믹싱 완료한후 실온에서 30~40분정도 발효한다음 냉장고에서 1차 발효를 하는 1차 저온발효 하는 방법이 있고,
1차 발효는 실온에서 50~60분정도 하고 2차 발효를 냉장고에서 하는 '2차 저온발효' 방법이 있는데용. 선택하시면 좋을듯합니다~~~
앙꼬 ankko 1차 실온발효하고 냉장고 하룻밤 넣어놓고 아침에 성형해서 2차발효 오븐 구웠는데여
앙꼬님처럼 예쁘게 나오진 않았지만 저는 너무너무 맛있게 잘 먹었어요 ㅎㅎ 아기는 버터랑 꿀발라주니 잘 먹네요 ㅋㅋ
역시 레시피 퀄리티가 남다릅니다 감사해요
앙꼬 ankko 아참 저는 오렌지주스 안쓰고 제가 오렌지즙 갈아둔게 있어서 그거 썼는데 괜찮았어요 ㅎㅎ
@@songyihong546 아~!! 그럼 1차 저온발효하신거네요? 오오 !!! 저두 결과가 궁금했는데 맛이 괜찮았다니 다행입니다.
오렌지즙 갈으신거 사용하셨다니 대박이네요. 잘 하셨네요. : -)
아가도 먹었다면 ... ㅎㅎ 맛은 괜찮다는 의미인가요? ㅋㅋㅋ 바쁘실텐데 소중한 정보 알려주셔서 감사드려요. ^^
행복한 추석 연휴 보내세요! Song Yi Hong님~~~ ( ˙◡˙ ♡)
와 통밀빵 보기만해도 넘 구수해보이네요~~^^ 오랜만에 영상올리셔서 더 반가워요~~ 레시피감사합니다^^
오랜만에 올렸지요? 😅 컴터가 날라가는 바람에 포맷하고 다시 프로그램 까느라 많이 늦어졌네요. 환영해주셔서 감사합니다!
ㅎㅔ ㅎ ㅔ ㅎ ㅔ 🎶
안녕하세요. 후기는처음남깁니다 뉴욕타임즈 초코쿠키 만들어먹고 앙꼬님 레시피는 실패가없겠단 생각이들어서 오늘 통밀로 식빵 처음 만들어봤어요. 일단 너무 맛있게 잘됐구요 호밀보다는 쫄깃한식감이 있어서 개인적으론 통밀이 더 맛있다는 결론이 ㅎ 그런데 소금맛이 저한텐 좀 강하게느껴져서 다음에할땐 5그램으로 줄여서 해보려고해요 좋은레시피 감사합니다 ^^🥰
안녕하세요~~~ Pepper fig님. 🍪🍪 뉴욕타임즈 초코칩 쿠키 만들어 드셔보셨군요. 👍🏻 저두 너무 좋아하는 쿠키랍니다. 선물용으로도 많이 만들구요. ㅋㅋ
통밀 100% 빵은 호불호가 있을수도 있는데 맛있으셨다니 다행입니다. ^^ 리뷰 감사드려요~~!! 😍
앙꼬님! 드미 바게트에 이어 두번째 만들어본 통밀빵인데요! 왠지 통밀빵은 진짜 뭔가 텁텁할거 같고 맛이 있을까 고민하게 되는데… 앙꼬님 통밀빵 만들고 나니 최고✨✨진짜 향이 너무너무 좋아요🙊ㅠㅠ저는 세미 드라이이스트 레드만 있어서 얘로 해봤는데 잘 부푼거 같아요 빵 결도 곱구 너무 맛있어요!!🥳 만들어 드렸더니 부모님이 너무 좋아하셔서 뿌듯합니당😊😊앙꼬님 덕분이에요 감사드려요
리키이님~ ✨ 통밀향이 좋다니 다행이네요. 저두 백프로 통밀빵은 은근 먹기 힘든 레시피도 있어서 만들기 전에 살짝 고민되기도 하더라구요. 🤣 레드로 만드셨는데 잘 나와서 다행입니다. 게다가 부모님께서도 좋아하셨다니 뿌듯하네요! 자세한 피드백 감사합니다~ 🥰👍🏻
비주얼이 완죤 대박입니다 👍
아! 정말이요? 감사합니다. 먹거리님. 빵이 좀 크죠? ㅋㅋㅋ
앙꼬님~~새로운 컨텐츠 뜨기 기다렸어요! 혹시 겨울맞이 호떡! 앙꼬님레시피로 호떡영상 올려주실 계획없으신가요?ㅎㅎ 앙꼬님레시피가 너무 좋아요!건강빵 뿐만아니라 타르트이런것도 올려주셨으면 너무너무 좋겠어요 ♡♡♡
김수정님. 컨텐츠 뜨기 기다리셨다니 감사드려요~~!! 호떡은 이미 레시피가 정말 많던데요? !! ㅋㅋ
제 블로그에두 호떡 레시피 ( blog.naver.com/law_order/150074372770 )있는데 참고하세요~
호떡 믹스로 만드는 레시피지만요. ㅎㅎ;;;; 신박한 호떡 레시피는 없네요. ㅠ_ㅠ
타르트 이런 품목도 영상으로 만들고 싶은데... 해보고 싶은것이 너무 많네요. ㅋ
우선 위시리스트에 넣어 둘께요. 통밀빵 맛나게 만들어 드세요~~ (❁ᴗ͈ ˬ ᴗ͈)⁾⁾⁾
좋은 레시피공유 정말 감사합니다!! 통밀은 두려운 영역이었는데 덕분에 자신감 얻어가요!
아...! 아무래도 통밀가루가 많이 들어갈수록 돌 빵으로 만들어지는 확률이 높아서 그런것 같아요. 😆
저두 그런 슬픈 (?) 추억이 많아요. 영상 보시고 100% 통밀빵 한번 만들어 보세요. 이삼사님 추천합니다!! 👍🎶
@@ankkoblog 완전 부드럽게 잘됐어요 ㅎㅎ 다들 맛있다고해서 또 만들어 먹을게요! 감사합니다 😊
@@이삼사-k7m 아! 벌써 만들어 보셨군요. 맛있으시다니 다행입니다! 리뷰 감사드려요. 이삼사님. 🥰🙏🏻👍
넘 맛있어요 ㅎㅎㅎ 호밀빵 믿고 걸렀는데 이건... 핵존맛이에요 감사함니다 ♡
핵존맛이라니!!! ♡ 너무나 감사해요. JIHEE SEO님. ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
와..저 내일 퇴근하고 꼭 해봐야겠어요! 진짜♡♡ 해보고 후기댓글 남기러 올게용~!
Q Oh님. 통밀빵 좋아하시나봐용. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
후기 기다리겠습니다~!! ( 빵 마음에 드셔야할텐데요. 걱정 걱정~ ㅋㅋㅋ )
궁금한 점이 있습니다.
1. 오토리즈를 하는 이유?
2.이스트, 소금, 꿀을 따로 따로 넣고 힘들게 반죽하는 이유
3. 반죽기에 한꺼번에 넣고 해도 되나요?
평소 잘 보고 있다가 궁금한 것을 물어봅니다^^
Mookyung Hyun님.
1. 오토리즈법으로 만드는 이유는 글루텐을 잡기 위함입니다.
손반죽에다가 입자가 거친 밥스레드밀 통밀가루 100%이기도하고, 반죽이 되직해서 글루텐 잡기가 쉽지 않더라구요. ^^;;;
2. 좀더 재료끼리 잘 섞이고 손반죽하기 쉽게 하기 위해서입니다. 같이 넣고 작업하셔도 됩니다~~
3. 물론입니다. 반죽기로 작업하신다면 포도씨유만 나중에 넣으셔서 만드시면 좋을것 같습니다.
반죽기로 만드는 방법은 아래 참고하세요. ^^
[반죽기 만들기]
1. 믹싱볼에 물1, 물2, 물3, 오렌지주스, 이스트, 통밀가루, 소금, 꿀을 넣고 10~12분정도 반죽이 매끈해지고 탄력이 생길때까지 반죽한다.
2. 포도씨유를 조금씩 나누어 넣고 3~4분정도 믹싱한다.
3. 한덩어리로 만들고 실온에서 50~60분정도 1차 발효한다.
4. 반죽을 분할하고(배합 2개분만 해당 또는 취향에 맞게 분할하는 반죽 양은 조절한다.) 둥글리기한다.
5. 약15분정도 중간 발효한다음 반죽을 여러번 접어서 고구마 모양으로 성형한다음 오븐팬 위에 간격을 두고 나열한다.
6. 윗면에 스프레이로 물을 뿌린 후 오트밀(장식용, 생략 가능)을 듬뿍 붙인다.
7. 큰 통을 덮고 따뜻한 실온에서 약40~50분정도 마지막 발효한다.
8. 쿠프나이프로 원하는 모양으로 칼집을 넣고 반죽 표면에 물(분량외)을 살짝 스프레이한다.
9. 260℃에서 50분이상 오븐 예열한다음 뜨거운 물 한컵 반정도 부어서 스팀을 넣는다. 오븐을 끈채로 약8~10분 굽다가 오븐스프링이 끝나면 약170~180℃로 온도를 맞춰 15~20분정도 더 구워준다. (컨벡션 오븐 기준)
** 오븐을 끄지않는 경우에는 30~40분이상 예열한다음 170~180℃에서 약25~30분 구워준다.
넘 친절한 설명 감사해요~~^^ ♡ 마음이 따뜻해져요!
@@yoam1208 도움이 되었다면 다행입니다. ^^
우와 통밀빵 만들어볼래요 근데 꼭 오렌지주스가 들어가야하나요???
꼭은 아니지만 오렌지 주스를 넣으시면 맛이 좀더 좋아집니다. 다른 통밀가루가 많이 들어가는 레시피에두 오렌지 주스 넣으면 빵 맛이 좋아지구용. ^^
맛있게 만들어 드세요! 하윤이내친구님. ❛◞ ❛
@@ankkoblog 감사합니다♡ 넣고 만들께요 ㅎㅎㅎ
@@sjs6047 네~!! 레시피가 마음에 드셨으면 좋겠네요. ㅎㅎ 오렌지 주스 남은것은 그냥 맛나게 드세요. ㅋㅋ 저두 그랬어용. ㅎㅎㅎㅎ
마지막 발효.충분한예열이 중요하군요
다시 도전해야겠어요.
에어프라이어200도 20분이 되겠죠
Q달님님. 다른 구독자님 글이긴하지만, 에어프라이어로 백프로 통밀빵 구우셨더라구요. 아래 링크 참고하세요. ^^
* 100% 통밀빵 만들기 - blog.naver.com/c5dama/222211497544
앙꼬님 영상 간만에 또 보러 왔어요~ 요즘 어떻게 지내세요?! 앙꼬님 영상 애타게 기다리고 있어요 ㅎㅎ
통밀빵 레시피찾고있었는데 꼭 해봐야겠어요! 그런데 오렌지쥬스 생략 가능한가요? 아니면 오렌지쥬스 대체품이 있을까요? 🙄
123briikki님~~ 마침 통밀빵 레시피 찾고 계셨군요. 오렌지 쥬스 넣으면 좋겠지만, 물로 대체 가능합니다.
맛있게 만들어 드세요. (❁ᴗ͈ ˬ ᴗ͈)⁾⁾⁾
레시피가 너무 좋아용♡♡
구독 안하면블랙홀에 빨려들어감 정말이요? ㅎㅎ 통밀빵 백프로 빵이 생각보다 인기가 좋네용! 🥰 감사합니다! 🎶🙏🏻
앙꼬님! 통밀빵 어제 만들었는데 정말 성공적이었어요! 가정용 컨벡션 오븐으로도 이런 퀄리티의 빵을 만들 수 있다니😱너무 맛있어요 크림치즈랑 딸기잼 발라 먹으니 정말 맛있네요. 그냥 먹어도 고소해서 진짜 맛있고요! 앙꼬님 레시피로 항상 맛있는 빵 만들어서 너무 좋습니다~레시피랑 자세한 과정 공유해주셔서 감사해요💗
yallyuppyong얄류뿅님. 정말이요? 그렇게 잘 나왔나요? 사진으로 볼수 없는것이 한이네요. ㅋㅋ
유튜브 덧글도 네이버처럼 사진 업로드 기능이 있으면 좋을텐데 이럴때 참 아쉬워요~!! 크림치즈랑 딸기잼 조합 참 좋네요. ^^
후기 감사드려요~~!! ♡ 레시피 영상으로 만든 보람이 있네요. ㅎㅎ
와 이거 고대로 따라했는데 빵 너무 맛있게 잘됬어요! 감사합니다
맛있으셨다니 다행입니다. ^^
피드백 감사합니다~~ 🥰 🙏🏻
사람손이 정말 대단한것같아욤👏👍👌
감사합니다. 한번 만들어 보세요. ^^
오늘부로 저의 제빵 선생님이 되셨습니다 감사합니다
아앗! 실력이 대단하지못해서 부끄럽습니다. 😭
앙꼬님 안녕하세요:) 영상을 보고 여쭈어볼 게 있어서요! 자갈에 물을 부어 스팀을 하시던데 제가 자갈이 없어서.. 제 오븐에 스팀 기능이 있던데 오븐에 딸린 호스를 준비한 물에 담그면(?) 오븐 안에 스팀이 뿌려지는 기능인가봐요! 이걸로 기능을 대신 해도 될까요? 저번에 빼빼로 만들 때 영상으로 앙꼬님을 처음 알게 돼서 그 이후로 구독하여 많은 영상들을 보고 있는데요- 보면서 제가 몰랐거나 알고도 까먹고 지나쳐버렸던 베이킹 지식& 손 기술 등을 꼼꼼하게 알려주셔서 다시 되짚게 되고 공부하게 되고.. 너무 많은 도움을 받고 있어요. 정말로 감사합니다:) 가장 좋아하는 베이킹 채널이에요! 감기 조심하시구 오늘도 행복한 하루 보내세요 앙꼬님*
안녕하세요. Mi님. : -)
맞습니다. 저는 뜨거운 자갈에 뜨거운 물을 부어서 스팀을 만들고 있어요.
저두 오븐 자체 스팀 기능이 있긴한데 기능이 별로 좋지않아서 그냥 직접 넣고 있답니다. 그리고 자갈을 넣어두면 오븐 내부 온도가 잘 안떨어지고 오랫동안 유지되어서 좋더라구요. 자갈은 스팀도 넣고, 내부 온도 유지도 할수 있어서 오븐을 끈 채 8~10분정도 버틸수도 있게 도와주는 아주 도움이 되는 자갈이랍니다.
이 통밀빵은 예민한 빵은 아니라서 오븐 자체에 있는 스팀을 사용하셔도 괜찮을것 같아요. 초반에 한번정도 넣어주시면 되지않을까 싶습니다~~!! 그리고 오븐 껍질 색이 나면 속까지 충분히 구워야 떡같은 식감이 나지 않는답니다. 굽다가 후반부쯤되면 오븐 문을 두어번 열었다 닫았다해서 오븐 안에 수증기를 밖으로 빼주세요.
사소한 과정같지만, 빵 식감에 영향을 주기때문에 중요한 과정이랍니다. 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요. ^^
앙꼬님 영상 너무 기다렸어요 ! 안그래도 통밀빵 만들고싶었는데 영상 넘넘감사합니다!😍😍💕💕
은유닝님. 정말이요? 이번 영상 좀 늦었지요? 컴터가 날아가는 바람에 포맷을 새로 했어요. T_T 그래서 시간이 좀더 걸렸네요~
영상 기다려주셔서 감사드려요~~!! ^^ 통밀빵 맛있게 만들어 드세요!!! ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
오오 통밀100프로 레시피 넘좋아요 ! 앙꼬님레시피라 더 믿고 만들수있는 조만간도전해봐야겟어요! 근데 혹시 오렌지주스대신 레몬즙넣어도될까요??
쏭쏭님~~ 정말이요? 통밀 100% 좋아하시는 빵이세요? 오오오! 저 묵직하고 단단한 빵이 좋으시다니. ㅎㅎ 감사합니다!! ㅋㅋ
오렌지 주스가 싫으시다면 그냥 물로 대체해주세요. 레몬즙은 좀 어려울것 같습니다. 다만, 오렌지 주스 넣으시는 편이 빵맛이 좀더 좋습니다. ㅎㅎ
오오!!
맛있게 잘 만들어먹겠습니다
항상 고맙습니다 앙꼬님😍
맛있게 만들어 드세요. ^^ 조선왕조씰룩쌜룩님.
5번 정도 하니까 원하는 맛과 질감의 호밀빵이 나왔어요! 사진이 첨부 된다면 보여주고 싶어요 헝헝 ㅠ 넘 맛있어서 빨리 먹고 또 해먹고 싶어요^^ 건강하세요!
다섯번이나 만드셨군요!!! zena l님. 호밀가루로 바꿔서 만드셨나봐요~~~ ^^
맞아요!! 유튜브 덧글은 사진 첨부가 안되는점이 참 아쉬워요~~~~ 통밀가루대신 호밀가루 넣어서도 맛있다니 신기하네요. 피드백 감사드려요. (❁ᴗ͈ ˬ ᴗ͈)⁾⁾⁾
What an art 😋😋😋Amazing😋
Hi, I Heart Koala. : -)
Happy to hear that. Thank you so much! 😊🙏🏻
컴백 하신거 축하드려요~ 행복하세융^^*
아~!! 이번 업데이트도 많이 늦었지요? ^^;;; 으아힘들다님두 행복한 수요일 되시길 바랍니다.
꼼꼼한 앙꼬님의 성격이 드러나는것 같아서 영상 매번 자주 반복해서 봐요 ㅎㅎ
영상 자주 봐주셔서 감사합니다. 🙏🏻😊
앙꼬님 영상 또 보네요 ㅎㅎ전 호밀빵은 만들어봤어도 통밀빵은 안 만들어봤어요 ㅎ 2개가 유사한듯 한데 ㅎㅎ어쨋든 즐감 감사요❤☺🤭
아! 통밀빵이랑 호밀빵은 이름은 비슷해보여도 맛은 많이 다르답니다. ㅋㅋㅋ
나중에 한번만들어 보세요~~~ (•̀ ᴗ •́) و ̑̑
앙꼬님~ 좋은 레시피 덕분에 진짜 맛있게 만들 수 있었어요 !! >< 첫 베이킹인데 대성공! 빵 두쪽 구워서 올리브오일이랑 발사믹 섞어서 찍어먹는데 진짜 맛있어요 다른 것들도 많이 따라해볼게요 ㅎㅎ!! 감사해요
예룰님. 100% 통밀빵 맛있으셨다니 저두 기분 좋네요. 게다가 첫 베이킹이신데 大성공하셔서 더욱 더 기쁘셨겠어요. 😆
맛난 빵 많이 만들어 드세요~~~ 🙏🏻❤️
모양.색도 최고네오 고급져요
감사합니다! ^^
와 만들어보고싶다..ㅠㅠ
반죽하실때 엄청 ASMR같아서 기분좋아요...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
음질이 좋지않은데 ASMR같다고 해주시니 부끄럽네요. ^^ 감사합니다~~~
오트밀없이 퇴근하구 바로 시도중입니다 ㅎㅎ
인스타에서 추천하신 스코프 베이커리 책은 난이도가 어떤가요??
앙꼬님 유튜브정도면 좋으련만 ㅜㅜ
아! 지금 통밀 100% 빵 만들고 계시는군요.
맛있게 나왔으면 좋겠네요. 일하시고 오셔서 피곤하실텐데 열정이 대단하세요. ^^
스코프 베이커리 책은 난이도가 높지는 않은것 같아요. 아직 만들어보지는 않았지만, 그냥 글로 읽어 보았을때에는 까다로워 보이거나 하지는 않았어요. ☺️ 사진도 많고, 설명도 잘 되어 있어서 저는 집에서 홈베이커로 만들기에 괜찮은 책같아요. ㅎㅎ
@@ankkoblog 어휴 생각보다 오래걸렸네요 10분전에 다만들었답니다 ㅎㅎ
다만 꿀양을 조금제가 다르게넣어서그런지 너무질척여서 포도씨유는 못넣었네요
식어서 한번더먹어봐야겠지만 포슬포슬한느낌은 아직뜨거워서 아닌데 그래도 꿀의맛이 은은하달까.. 맛잇네요 ㅎㅎ
보통 이스트밥으로 꿀을 넣어주셨었는데 이번에 꿀은 밥이라기엔 양이 많은것같아 질문드리는데 살짝 달달한맛을 의도하신건가요?
추가로 포도씨유는 왜넣었는지 궁금하네요 ㅎㅎ
항상감사드립니드!
@@민고빵돌 아! 꿀이 많이 들어가면 빵이 촉촉하고 은근한 단맛이 느껴져서 좋더라구요. 포도씨유는 아무래도 넣지않을때보다는 좀더 빵결을 폭신폭신 부드럽게 해주는것 같아요. 치아바타에도 늘 올리브 오일같은 식물성 오일이 들어가잖아요? ^^ 100% 통밀빵 맛있게 드세요~!! ♡
호밀로만들었더니 돌덩이가되었어요ㅋㅋㅋㅋㅋ앙꼬님 영상넘좋아요 자주올려주세요♡
이준희 헉! 정말이요? 아이쿠!
나중에 호밀 백프로 빵 영상도 올려 드려야겠네요. ^^
다음주에 호밀 100%빵 레시피 업로드 예정입니다! ^^ 🙏🏻
* 오렌지🍊 풍미 가득! 100%호밀빵 만들기 - ruclips.net/video/VbE-8YetH_U/видео.html
반죽기반죽했다가질어져서혼낫지만 증말맛있네요
맛이 좋다니 다행입니다. 리뷰 감사합니다. ^^
@@ankkoblog 요즘은바빠서 레시피못올리시죠,,. 앙꼬님레시피는다성공인데 ㅜㅜ 😭
@@nonamee198 네~~ ㅠㅠ 스마트 스토어 운영하는 것이 벅차서요. 유튜브를 재대로 운영할려면 유튜브가 전업이 되어야하는데 그건 힘들어서요. ^^;;
너무너무 꼬숩고 맛나요!!ㅎㅎ근데 반죽과정에서 꿀을 넣는순간 반죽이 엄청 질고 다루기 힘들어졌는대, 설탕으로도 대체 가능할까용?
지성님. 100% 통밀빵 맛있다니 감사합니다. ^^
글쎄요~~~ 제가 꿀대신에 설탕은 넣어 본적이 없어서 잘 모르겠어요~~~~ 😭
너무 맛있어 보여요 ㅠㅠ 진짜 바로 구워서 브런치 해 먹고 싶은 그런 빵...
루피님~~~ 구수해서 브런치로 좋은 빵이랍니다. ^^ 🍞한번 만들어 보세요~~ 루피님. 👍🏻
우와 앙꼬님 오랜만이에요! 통밀빵 너무 좋아하는데 이것도 도전해봐야겠네요 감사해요❤️
G0LDMANG0님. 여차저차해서 많이 늦어졌답니다. T_T 그리고 빵 영상은 길어서리 작업을 빨리 하기가 쉽지않네요. (영상 편집 초보자... ㅠㅠ)
통밀빵 좋아하신다면 꼭 만들어 보세요. ♩♬♪ 참고로 다음날 드시는것이 좀더 맛있답니다~~~ ㅎㅎ
오아!!!! 넘 좋아요!!! 감사해요 😍 그런데 이거 왜 재료들을 반죽하면서 나중에 홈을 파고 하나씩 넣고 또 하나넣고 그렇게 하나요? 한번에 넣으면 안되나요?
100% 통밀빵 좋아해주시니 저두 기쁘네요~!! ＼(^o^)／
아~~!! 손반죽 아니고 반죽기로 만드신다면 재료를 하나씩 넣지않으셔도 됩니다.
반죽기로 만드는 방법은 아래와 같습니다~~
[반죽기 만들기]
1. 믹싱볼에 물1, 물2, 물3, 오렌지주스, 이스트, 통밀가루, 소금, 꿀을 넣고 10~12분정도 반죽이 매끈해지고 탄력이 생길때까지 반죽한다.
2. 포도씨유를 조금씩 나누어 넣고 3~4분정도 믹싱한다.
3. 한덩어리로 만들고 실온에서 50~60분정도 1차 발효한다.
4. 반죽을 분할하고(배합 2개분만 해당 또는 취향에 맞게 분할하는 반죽 양은 조절한다.) 둥글리기한다.
5. 약15분정도 중간 발효한다음 반죽을 여러번 접어서 고구마 모양으로 성형한다음 오븐팬 위에 간격을 두고 나열한다.
6. 윗면에 스프레이로 물을 뿌린 후 오트밀(장식용, 생략 가능)을 듬뿍 붙인다.
7. 큰 통을 덮고 따뜻한 실온에서 약40~50분정도 마지막 발효한다.
8. 쿠프나이프로 원하는 모양으로 칼집을 넣고 반죽 표면에 물(분량외)을 살짝 스프레이한다.
9. 260℃에서 50분이상 오븐 예열한다음 뜨거운 물 한컵 반정도 부어서 스팀을 넣는다. 오븐을 끈채로 약8~10분 굽다가 오븐스프링이 끝나면 약170~180℃로 온도를 맞춰 15~20분정도 더 구워준다. (컨벡션 오븐 기준)
** 오븐을 끄지않는 경우에는 30~40분이상 예열한다음 170~180℃에서 약25~30분 구워준다.
앙꼬님 맛있는 빵레시피 넘 감사해요 당뇨 전단계안 어머님이 빵을 좋아하셔서 100%통밀빵으로 캄파뉴를 만드는데요 앙꼬님레시피대로 만들고 싶은데 재료중 꿀이 좀 맘에 걸려요 혹시 꿀대신 알룰로스같은 설탕 대체품 넣어도 될까요?
흠... 글쎄요. 제가 알룰로스같은 설탕 대체품은 써본적이 없어서 잘 모르겠어요. ^^;;; 저두 궁금하네요~~~ 😊🙏🏻
앙꼬님 이제 막 베이킹 시작한 초보중에 초보입니다
올려주신 레시피로 아웃백 빵 대성공성공해서 다른거도 도전해보고싶어 글적습니다♡
베이킹 초보이다보니 미니오븐을샀는데
댓글들 참고해서 보니 스팀 낼 때 얼음 투척이나 오븐에 물을 뿌리라고하는데 미니오븐에 그런걸해도 되는지 ㅠㅠㅠ 무서워서요 .. 된다면 꼭 도전해보고싶어요 ㅠㅡㅠ
앗! ㅋㅋㅋ Anna님. 아직 미공개 (일부 공개) 영상인데 링크 타고 들어오셨군요. ^^ 아무튼 반갑습니다. 😊🙏🏻
아웃백 부시맨 빵 성공하셨군요! 레시피가 마음에 드셨다니 기쁘네요!! 🎶
음... 미니 오븐은 쬐끔 힘들것 같습니다. ㅠ_ㅠ 오븐 온도가 250도 이상 올라가야하고, 대리석 판과 자갈이 깔려 있어야 성공할수 있는 방법이랍니다. ^^;;;
얼음 투척 또는 물을 뿌리게 되면 오븐 내부 온도가 내려가게 되어요. 특히 제가 사용하는 방법인 오븐을 끄는것은 더더욱 오븐 내부 온도가 급속하게 내려가기때문에 미니 오븐은 어려울것 같아요. 제 생각에는 그냥 오븐을 끄지않고 일반적인 방법으로 구우시는것이 좋을것 같습니다~~!! : -)
@@ankkoblog 으앗 아쉽군요..재미 붙이고있어서 장비교체 각이에요 지금 ㅋㅋㅋㅋㅋ 바꾼다면 다 해보고싶은 레시피들♡
늘감사합니다 제가 따라할 수 있는거 위주로 연습 해야겠네용
상세한 설명 너무너무 감사합니다♡.♡
@@Anna-rh7hc 아! 자갈 스팀 없이도 충분히 가능하세요. 반죽 넣기 전에 반죽에 살짝 물 스프레이해서 구우시면 살짝 스팀 효과가 있거든요~~~
포기하지 마시고 한번 도전해보세요. ^^ 화이팅입니다!!
@@ankkoblog 크흡 감사합니다 ♡
도전해볼게요♡.♡ 좋은 레시피 늘 감사합니다!
@@Anna-rh7hc 응원합니다! 😊💪🏻🙏🏻
오늘 구워봤는데 백프로 통밀이라는게 안믿기도록 부드럽고 맛있었어요! 생각보다 부피감도 괜찮고요 ㅎㅎ한가지 궁금한건 앙꼬님께서 만드신건 하드빵 느낌인가요 소프트 느낌인가요?
전 하드빵을 생각하고 만들었는데 스팀을 과하게줬더니 겉도 폭신폭신한 몰랑한 빵이 나오더라고요ㅎㅎ제가 잘못 만든건가요^^;;
잘 만드신것 같은데요! 👍🏻🤗 사용하는 통밀에 따라 식감은 조금씩 틀려질 수 있지만 껍질은 바삭바삭하지만 속은 부드럽게 나오는것이 맞답니다. ^^
빵빠레~~~~🎶
기억하실지는 모르겠지만 앙꼬님이 이전에 올리신 통밀빵 레시피에
통밀 100이나 호밀 100 레시피도 올려주셨음 좋겠다고 언급했었는데....
앙꼬님은 통밀만 사용하는 레시피는 식감이 별로 앙꼬님 스타일 아니라고 안만든다고 하신 기억이 있어요 (맞나요..?🥺ㅎㅎ)
어쨌든 꿈이 현실이 된듯해요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저는 앙꼬님 빵 레시피가 제일 맛있어서 통밀빵도 다른 레시피는 시도 안했거든요...
ㅠㅠㅠ 저 지금 집떠나와서 시카고에 와있는데, 달라스에 있는 집에 가면 바로 만들거에요!!!
그런데 앙꼬님, 미국 통밀이 조금 더 반죽이 뻒뻑?하게 되더라구요 ㅎㅎㅎ 미국통밀의 특성이 그런것같은데
그럴 때는 반죽 할 때 어떤식으로 조절해야할까요??
°*☆ 빵빠레 ☆*° ~~~ 인가요? ^^
제가 그랬던가요...? 그당시에는 그렇게 생각했을수도 있어요. 아무래도 100% 레시피는 좀 여러가지로 고민이 되는 부분이 있었답니다.
그래서 영상 만들기를 좀 주저했던것도 사실이에요. 그리고 제가 100% 빵에 대해서 선입견이 좀 있었던것 같아요. ( ఠ‿ఠ )
구독자분들께 맛있는 빵 레시피를 올려야한다는... 압박감이 좀 있어서 진짜 진짜 괜찮은 레시피만 올리고 싶은 욕심이 좀 있거든요. ㅋ ㅋ
이번 여름에 몸이 안좋아서 푹 쉬면서 차근차근 레시피를 정리했었거든요. 그때 찬찬히 생각해보니 통밀빵 100% 레시피도 괜찮겠더라구요~
Angela Hwang님께서 이렇게 레시피를 좋아해주시니 기쁘네요. ㅎㅎ 늘 감사드려요~~
제가 사용한 밥스 레드밀 호밀가루도 아시겠지만, 입자가 거칠고 색도 많이 어두운 편이에요. 그래서 오토리즈법으로 만들었는데요.
미국 통밀이 좀더 많이 뻑뻑하다면 제 생각에는 오토리즈 시간을 좀더 길게 잡아도 괜찮을것 같아요. 저처럼 실온에 두시지않고 길게 휴지시킬때에는 냉장고에 넣어두시구요. 20% 통밀 식빵 레시피 ( ruclips.net/video/fcq3beFryVY/видео.html )를 보시면 통밀가루를 물과 섞어서 미리 휴지시켜두잖아요?
이렇게 미리 휴지시켜두면 훨씬 반죽이 부드러워지거든요. 한번 시도해보세요. ^^
앙꼬님~~~!!! 이스트+물 섞은것/소금+물 섞은것으로 넣어 반죽해도 되나요?
왜 움푹 패어서 이스트 넣고 물붓고, 소금 넣고 물넣는지 ㅠㅠ
슈슈님 물론입니다. 만드는 방법은 본인이 원하는 방법으로 조금씩 변형해도 상관없습니다. ^^ 더 좋은 방법이 있으면 응용해서 만들어 보세용!
맛있게 만들어 드세요~~~~ ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
안녕하세요 앙꼬님! 어제 처음 만들어봤는데 생각보다 부피감이 좋게나왔어요. 좋은레시피 감사합니다. 혹시 오렌지 주스말고 산이강한 다른주스로도 대체가 가능한가요?
안녕하세요. 민정님. ^^
100% 통밀빵이 납작한 돌빵이 아니라, 오븐스프링이 좋게 잘 나왔나봐요. 💕 다행입니다. 🎶
글쎄요. 제가 현재 알고 있는 지식으로는 오렌지 주스정도만 알고 있어서요. 🙏🏻 다른 주스로 대체 가능할지는 잘 모르겠어요. ^^;;;
전 다른 브랜드 썼는데 처음에 물을 조금 더 넣었더니 엄청 진반죽이 되어서 접어주기를 3번 했는데 반죽이 호밀처럼 좀 질척대더니 결국 돌빵 구웠네요
샤워도우도 제법 나오는데 100프로 통밀빵은 한번도 성공못하는듯 ㅠㅠ
다음에 밥스밀로 다시 도전! 해보겠읍니다
이정아 통밀가루가 브랜드에 따라 물 흡수량이 많이 틀려서 물 조절하는것이 쉽지않은것 같아요. 😭 화이팅입니다! 👍👍
안녕하세용~ 앙꼬님 레시피대로 빵을 만들어봤는데용~ 빵 안이 약간 질퍽? 이라고 해야하나요.. 아무튼 뽀송한 느낌은 아닌데요 ㅠㅠ 반죽이 문제인걸까요?
통밀은 앙꼬님이 쓰신거랑 똑같은거에용! 다만 , 오븐기 최대 온도가 230이라.. 영상에 나온 시간보다 좀 더 굽기는 했거든용
혹시 좀 더 뽀송하게 하고 싶은데 물을 좀 줄어야 할까요?
(이상하게 통밀이나 호밀이 들어가면 질퍽해지더라구용 ㅠㅠ)
안녕하세요. 김다영님~~
음... 빵 안이 약간 질퍽하다고 하셨는데 혹시 떡진 느낌일까요? 😅
제 생각에는 발효가 잘 안된것 같아요. 요즘 날씨가 쌀쌀하고 실내온도도 낮아서 발효가 원할하게 잘 안되더라구요. 1차 2차 발효가 잘 되어야 빵도 부드럽고 반죽 팽창도 크게 잘 나오는데~~ 그점이 잘 안되었던것 같아요. ^^;;
반죽 온도를 올리기위해서 따뜻한 물을 쓰거나 보일러를 틀어서 실내온도를 높이거나 발효기를 사용하면 도움이 되지않을까 싶어용~~~
통밀이나 호밀가루 특성상 글루텐이 잘 안잡혀서 반죽이 좀 질퍽하긴한것 같아요. ꈍ◡ꈍ
앙꼬 ankko 아 친절한 답변 감사합니다! ㅎㅎ 떡진 느낌이 맞아요! 발효가 문제였군요 ㅎㅎ 다음엔 발효를 좀 더 해봐야겠어용^*^
@@백야-q4n 원인을 찾아서 다행입니다. ^^ 🙏🏻
홧팅이에요~ !!
너무 맛있겠어요 ㅠㅠ 혹시 기회 되신다면 크렉파이 한번만 부탁드립니다...지방살아서 파는곳이 없어요 제발 만들어주세요`
앗! 크렉파이가 뭔가요? ㅠ_ㅠ 인터넷 검색해보니 처음 보는 파이인데 무지 맛있어 보이네요. ㅋㅋ
저는 빵 위주로 공부하고 있어서요. 죄송해요. ^^;;;;
@@ankkoblog 아 그러시군요 ^^크렉파이 아니라도 만들어보고 싶은 영상이 너무 많아서 괜찮습니다 !!전 실제로 빵 만들어 보면 못난이 빵이 한가득인데 빵 너무 이쁘게 잘만드시네요 대단하세요~~
@@기다리다-l4y 아~!! 정말이요? 타르트나 제과쪽도 만들어 보고 싶고... 해보고 싶것이 많은데 현실적으로 영상 편집 작업 시간이나 제품 테스트 등의 검증 과정을 거쳐야하니~ 제가 잘할수 있는 레시피에 집중하지않으면 안되겠더라구요. ^^;;; 에고에고. 이해해주셔서 감사합니다!
이번주는 이거 도오전!!!!살이 너무쪄서 통밀먹어야것음ㅋㅋㅋ
오오오!! 이번주는 100% 통밀빵 사진 볼 수 있을까요?
기대됩니다. Yeram Music님. 😊🙏🏻
@@ankkoblog 바보같이 통밀산줄알았는데 호밀산거였네요ㅋㅋㅋㅋㅋ통밀은 100g도 안남은듯 으아악!!!! ㅜㅜ
@@yerammusic2617 헉! 그럼 호밀 100% 빵으루. ^^
Por favor, fixe os ingredientes no primeiro comentário. Assim, podemos traduzir pelo Google e aproveitarmos suas receitas maravilhosas. Obrigada!
앙꼬님, 영상 항상 잘 보고 있습니다 👀
이스트 골드 사용하셨는데 혹시 이스트 (레드)를 사용해도 괜찮은지 궁금합니다 :) ! !
Hda y님, 영상 잘 보고 계시다니 다행입니다. ^^
꿀이 밀가루대비 약12.57%를 들어가기 때문에 고당용인 골드 타입을 사용했는데~ 글쎄요... 🤔
제빵에는 정답이 없긴하지만, 저당용인 레드 타입을 사용했을때 발효가 원할하게 잘 될지는 잘 모르겠습니다.
레드를 사용해서 성공한 분도 계셔서 안된다라고 말씀은 못드리겠지만, 되도록이면 골드 타입을 사용하시는것을 권해드리고 싶습니다. 🙂🙏🏻
구수한 통밀 100%빵 맛있게 만들어 드세요!!! : -)
앙꼬님 20% 통밀식빵 레시피를 수정해서 식빵을 만들었읍니다,70% 만들었는데 맛이 산미가 있고 쌉사름한 맛이 납니다,통밀 발효종도 사용했고요,오렌지쥬스는 100%통밀 일때만 사용하는지 궁금합니다
@@방여사-m9g 아! 산미는 통밀 발효종때문일까요? ㅠㅠ 통밀 100프로로 만들어도 이스트 사용하면 산미는 안나던데, 산미를 안좋아하는 저로서는 살짝 아쉽네요~ 🤔 오렌지 주스는 통밀 70프로에 사용해도 괜찮지않을까용~ ^^
네,감사합니다
앙꼬님 이 레시피 대박이에요 정말! 혹시 여기에다가 호두나 아몬드 넣어서 같이 구워도 괜찮을까요?
대박이라니 감사합니다. 호두나 아몬드 넣어서 만들어도 맛있을것 같아요! ^^
@@ankkoblog 앙꼬님 답변 정말 감사합니다
정말 죄송하지만 이 레시피 그대로 호두나 아몬드 넣으려면 어느 부분에서 넣음 될까요? ㅠㅠ
@@schoolimh 식물성오일(포도씨유)을 넣고 난 뒤에 반죽 마지막 과정에서 넣어주시면 될것 같아요. ^^ 그 다음은 발효과정으로 넘어가구요~
@@ankkoblog 앙꼬님 항상 친절한 답변 주셔서 정말 정말 감사합니다 맛있게 만들어보겠습니당!!!!
@@schoolimh 맛있게 만들어 드세요. 😀🙏🏻
영상 잘 보았습니다. 혹시 아웃백 부시맨 브레드와 같은 느낌인가요??
음... 아웃백 부시맨 브레드와는 완전 다른 느낌입니다.
통밀 100%이기때문에 조금은 묵직하고 구수한 통밀 풍미가 강한 빵입니다~~~
아웃백 부시맨 브레드 레시피는 아래 링크 참고하세요. ^^
* ruclips.net/video/W1KOQlPcoJY/видео.html