이 레시피 미쳤다요...! 건강 문제로 식단 조절을 하면서 빵을 포기하는 게 너무 힘들더라구요🥺 그래서 통밀 베이킹에 관심을 가지게 됐는데 여러 레시피들을 접하면서 아무래도 통밀이다보니 촉촉함이랑은 거리가 멀고 단단한 빵들이 많아요 근데 이 레시피는 겉부터 쫄깃함이 느껴지고 속은 세상 촉촉해요 쫀득쫀득한 느낌! 원래는 구움과자 만드는 걸 정말 좋아하고 빵은 만들어 본 적이 없었는데 열심히 반죽하고 빵빵하게 발효되길 기다리는 빵의 매력을 알게되었달까요 ㅎㅎ 사실 손반죽이라는 귀찮음..? 때문에 망설여지기도 했는데 쫄깃하고 촉촉한 빵을 먹을 수 있다면 이정도는 쌉가능 아니겠습니까! 고운 통밀가루를 사용하신다면 꼭... 물을 좀 적게 넣으시길... 어떻게 알았냐구요..? 저도 알고 싶지 않았어요.. 내가 반죽을 하는지 반죽이 나를 하는지 반죽에 잡아먹히는 줄 알았어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 저는 반죽을 반씩 나눠서 하나는 샌드위치 해먹으려고 위에 오트밀만 붙이고 하나는 호두 70g+크랜베리 30g을 넣어서 만들었는데 내용물을 더 많이 넣어도 좋을 것 같아요 아무튼 좋은 레시피 공유해주셔서 정말 감사합니다!!♡♡ 이제는 건강이 짱짱 괜찮아졌지만 앞으로도 관리를 위해서 잘 만들어 먹을 것 같아요 점심때 샌드위치 만들어 먹어야지˃ᴗ˂
오와악 고정이라니! 샌드위치 해먹었는데 너무 맛있었어요 빵의 고소함과 담백함이 샌드위치 맛을 더 높여주는 것 같아요 에어프라이어에 돌려서 바삭한 빵에 크림치즈를 발라먹어도 맛있어요! 당분간은 빵걱정 없이 든든할 예정 흐흐 참고로 빵 높이를 너무 낮지 않게 굽는 게 샌드위치 해먹기 더 편해요 다시 한번 좋은 레시피 감사해요! ღ'ᴗ'ღ
진짜 레전드 다이어트 호밀빵입니다....여러분 다 해드세요! 저는 저 양의 반배로 해서 만들었구요! 통밀가루는 유어스 유기농통밀가루로 사용해서 만들었어요. 그래서 사전반죽에서 물양을 기존 225g에서 180g 적게해서 만들었구요! 본반죽에 물양도 35g에서 20g그람으로 낮춰서 사용했어요! 가루질감 차이때문에 저는 줄여서 사용했어요! 그리고 길게 성형을 해서 먹어도 되지만, 에어프라이기 사용하시는 분들은 부피가 작기 때문에 호밀모닝빵으로 작게 만들어서 발효시키고, 시간은 대신 15분~20분으로 조절해가면서 보면될것같아요! 따로 분무기로 물을 뿌리시던데, 저는 분무기가 없어서,,,,,,ㅠㅠ 그냥 손으로 탈탈 털어서 뿌려서 에어프라이기에 넣었네요! 진짜 이레시피 혁명입니다. 지금 헬스장다니고 운동쟁이로써, 피티 선생님들께도 만들어서 나눔해드렸는데 너무 맛있다면서, 극찬한 호밀빵이에요! 오븐이 없어도 충분히 에어프라이로 가능합니다! ㅎㅎㅎ여러분 도전~~~해보세용!!! 에어프라이기로 만들었는데, 공회전180도 해주고, 170도 15분~ 20분 추가 3~5분정도추가 , 색을봐가면서 계속 구워주었어요:) 까망님 사랑해요!!!!
저 이 통밀빵 만들어 먹어 보고 이 채널 구독 안 할 수가 없었네요. 정말 최고입니다. 저는 해* 에서 나온 국내산 지리산 통밀가루 썼는데요, 국내산 통밀은 입자가 훨씬 고와서 물을 덜 넣어야 한다고 해서 처음 스펀지 반죽 때 100ml 적게, 즉 물을 350ml 넣고 만들었구요 메이플시럽이 없어 대신에 꿀 넣고 했어요. 통밀빵은 거칠거나 적어도 폭신하지는 않다는 편견이 있었는데 정말 대박입니다. 저희 식구들 이 빵에 푹 빠졌습니다. 참, 저는 반죽을 핸드휘핑기에 휘핑날이 아닌 꽈배기처럼 생긴 반죽날을 끼워서 해 봤는데요, 이게 손반죽과 완전 기계반죽의 중간 정도 역할을 해 주는지 중간 속도로 5분 정도면 글루텐 형성이 적당히 잘 된 듯 했어요. 이 빵 분명 자주 만들게 될 것 같아요. 담엔 밥스레드밀 통밀로도 해 보려구요. 훌륭한 레시피 정말 감사합니다!!
레시피 공유와 상세한 방법 정말 감사합니다. 댓글들 읽어보고 곰표통밀로 했는데 스폰지반죽시 물 380그램 본반죽시 70그램으로 하였습니다. 엘지광파오븐으로 220도 10분 185도 28분 했더니 아래까지 바싹하더라구요~ 반죽을 반으로 나누어 한개는 그냥하고 한개는 크린베리와 호두를 넣고 만들었는데 둘다 잘나왔답니다. 그동안 한번도 제대로 성공하지 못한 통밀빵을 까망님덕분에 성공하여서 기분 너무 좋습니다. 다시한번 감사드립니다^^
반배합으로 진행하니 조금 질어서 본반죽이 1/2컵(대략 80g)정도 더 넣고 했더니 한덩어리로 잘 뭉쳐졌어요. 겉은 바삭 속은 촉촉 완성!!! 레시피 최곱니당 진짜 진짜 맛있어요. 고소하고 들큰하고! 그냥 먹어도 맛있고, 토스트기에 살짝 데워 바삭하게 먹어도 맛있고, 토마토미트소스 발라먹어도 맛있고ㅠㅠ 완벽한 통밀빵이었습니다..❤
오늘 이 레시피에 올리브 넣고 올리브치아바타 느낌의 통밀빵 완전 대 성공했어요! 에어프라이어 쓰시는 분들 참고하시라고 몇가지 적어보면 저는 오븐형 에어프라이어 쓰고 예열은 180도 공회전 돌렸어요! 빵 덩어리가 커서 안이 안익을까싶어 170도 20분 구워줬는데, 에프는 바닥에 열선이 없는 경우가 많으니 한 번 뒤집어서 5분정도 더 구워주면 영상처럼 바닥이 단단하게 구워져요. 구움색이나 빵 조직감도 비슷하게 나와서 너~무 만족스러워요. 치아바타는 폴딩이 필요한 것 같던데 그냥 이 레시피에 블랙올리브 썬 것만 추가해줘도 맛은 올리브치아바타랑 비슷해요. 짭짤하니 너무 맛있네요 ㅠㅠㅠ 완전 초보제빵인인데 베이글에 이어서 이것도 성공해서 포카치아도 해보려고 빵틀이랑 이스트 시켰네요 ㅎㅎㅎ
이거 너무 맛있어요!! 다른 통밀빵들은 보들보들해도 수분이 많아서 잘 뭉쳐지고 찰흙 맛? 같은게 나는데 이거 진짜 고소해요! 특히 호두랑 크랜베리 다져 넣으면 두 배로 고소하고 새콤하니 맛나요~ 후기에 다른 통밀가루 쓰면 반죽이 너무 질어진다고 하셔서 처음 사전 반죽에서 물을 380ml 넣고 본 반죽에 물을 안 넣었는데 까망님 반죽처럼 뭉쳐졌어요 구우면 저렇게 부드럽게는 안되고 좀 빡빡한 빵이 되지만 촉촉하니 적당하고 좋았습니다! 저는 너무 보들한 거보다 요게 딱 제 취향이라 토스트 하면 겉은 바삭 속은 촉촉한게 진심 맛나요ㅎ (참고로 저는 한살림 통밀강력분으로 했는데 이게 다른 통밀가루보다 더 곱게 제분된거 같아요) 찾아보니 밥스레드밀이 거칠게 제분되어 있고 수분흡수가 많다고 되어있네요~ 담에는 밥스레드밀 사서 비교 해보고 싶네요~~
미니오븐 반배합 성공 후기입니다 통밀 158g 물 225ml 꿀(메이플대체) 18g 이스트 8g 소금 5g 버터 24g 레몬즙 11g 정수 35ml 크랜베리호두 혼합물 총 35g(은 한덩어리에 다씀) 1차 발효 30분 되기도 전에 이미 2.5배 커졌고 2차 발효땐 크기 감당 안되서 25분 정도만 발효함😂 날이 더워서 그럴지도… (생각보다 빵이 크게 나옵니다! 0.3 배합추천) 220도>200도 10분>180도 20분>뒤집어서 3분 추가(바닥이 생각보다 안단단해서 한건데 그냥 안뒤집어도될듯) 촉촉한 통밀빵 레시피다보니까 반죽 다루기가 생각보다 어려운데 결과물은 대만족입니다ㅎㅎ 질척거려도 놀라지 말고 다들 화이팅~ 좋은 레시피 감사합니다
까망님! 제가 우리밀통밀로 이레시피대로 만들었는데요~ 너무질어서 본죽에는 물을거의안넣었어요~ 그래도 질어서 가루를 더넣고 성형할때도 덧가루많이쓰고했어요 반배합으로 했고 까망님 온도대로 똑같이 구웠는데 겉이 너무 딱딱하더라구요 원인이 뭘까요? 하지만 너무 맛있었어요!!! 담번엔 밥스레드밀로 다시 만들려구요! 혹시나 우리밀통밀로 했을때 어떤점을 주의했었어야했나요??? 항상 좋은레시피 감사합니다❤
정말 맛있고 부드럽고 쫀득하고 식감이 정말 좋아요!!! 무엇보다 집에서 손반죽으로 하기 너무 편해요…. 다만 ㅠ… 전 레몬즙이아닌 레몬즙 20프로 함유된 희석된레몬주스를 양을줄여서 넣었는데도 신맛이 많이느껴지네요 ㅠㅠㅠ… 전개인적으로 통밀냄새를 별로 싫어하지 않아서 앞으론 레몬즙을 생략하거나 반만 넣어서 해먹을것같어요… 그래도 정말 쫀쫀 하고 부드러운게 너무 맛있네요 !! 샌드위치 밀프랩 하려고 만들었는데 샌드위치 속재료랑 먹음 신맛도 잡히고 괜찮을것같네요 ㅎ 전에 통밀베이글도 정말 맛있게 해먹어서 앞으로 까망님 레시피만 찾아서 볼것같아요 ❤❤+++++알고보니 제가 사용한 레몬주스가 구연산이 들어간거네요ㅠ 하 방금먹어보니 무슨 2배사과식초보다 십니다…. 이정도 산미도 어느정도 커버가 되는걸 보니 래몬즙으로 동량넣으면 절대절대절대 신맛안날것같아요…
까망님~ 간단하고 맛있는 레시피 올려주셔서 감사해요! 그런데 한가지만 여쭤봐도 될까요? 저는 백설 통밀밀가루를 사용하고, 사전반죽이 매우 질어서 본반죽 때는 물을 아예 안넣었어요~ 그러니까 겉은 바삭, 속은 촉촉 정말 완벽했는데.. 먹었을 때 이스트향? 퐁퐁향? 같은 맛이 강하게 나더라고요ㅠㅠ 요즘 날이 따뜻해서인지 과발효돼서 그런걸까요? 빵에서 이스트향이 강하게 나는건 왜그런지 알 수 있을까요🥹
안녕하세요 :) 백설 통밀가루는 밥스레드밀 제품보다 더욱 곱게 갈린 제품이라고 보시면되세요~ 그렇다보니 수분량도 입자도 다르다보니 질게 나올 수 밖에 없어요 :) ruclips.net/video/2EP9N6MRa30/видео.html 이 영상을 참고하시면 좋을 것 같아요 :) 이스트향은 밥스레드밀 통밀가루 사용하시면 나지않아요. 저 통밀가루에 1차 스펀지(사전) 발효를위해 필요한 양을 선택한거고요 백설 통밀가루는 밀가루에 좀더 가까운 제품이다보니 좀더 날 수 있다고 보여집니다!
와우 전문가의 레시피를 집에서 볼수있다니 정말 놀랍고 감동이에요👍👍 정성스럽게 찍어서 공유해주셔서 감사합니다 혹시 메이플시럽(대체 황설탕,아가베 시럽등)이 이스트의 먹이가 된다고 해서 꼭 넣어주시라고 했는데 설탕을 안 넣고 싶어서 혹시 안 넣으면 어떻게 되나요? 안 부풀어오르는지, 식감이 더 딱딱해진다던지요 ㅎㅎ 혹시 설탕대체제, 스테비아 넣어도 되나요?
안녕하세요, 먼저 레서피 고맙습니다! 오늘 해봤는데요. 같은 양으로 풀먼식빵틀 대 사이즈에 했는데 반 밖에 채워지지 않아 결국 대빵 2개가 나와야 하는데 하나가 나왔어요 ㅠ 이유가 뭔가요?? 큐원 강력 통밀가루와 새롬 호밀가루 반반 사용했고 손반죽으로 만들었어요. 다이어트용인데 부피가 작아 결국 칼로리는 더 섭취하게 됐어요 ㅠ 알려주세요!!😢
안녕하세요~ 3개월 가까이 교과서 공부하듯 까망님 영상 반복해서 보다가 재료 준비 해놓고 오늘 만들어보려고합니다. 스펀지는 통밀가루 넣고 본반죽때 레시피에 쓰신대로 물 20g 줄여서 강력분 넣을 생각인데요. 그럼 통밀이 반배합으로 들어가니 레몬즙이나 카놀라유도 반배합으로 넣어야할까요~??? 제발 떡지지 않고 성공했으면 좋겠어요🙏🙏🙏
![[홈베이킹] 5분 손반죽으로 쉬운 100% 통밀식빵 🍞 오븐 + 에어프라이어 / 밥스레드밀 통밀가루 / 통밀빵만들기 100% whole wheat bread | 까망레시피](/img/1.gif)
이 레시피 미쳤다요...!
건강 문제로 식단 조절을 하면서 빵을 포기하는 게 너무 힘들더라구요🥺 그래서 통밀 베이킹에 관심을 가지게 됐는데 여러 레시피들을 접하면서 아무래도 통밀이다보니 촉촉함이랑은 거리가 멀고 단단한 빵들이 많아요 근데 이 레시피는 겉부터 쫄깃함이 느껴지고 속은 세상 촉촉해요 쫀득쫀득한 느낌!
원래는 구움과자 만드는 걸 정말 좋아하고 빵은 만들어 본 적이 없었는데 열심히 반죽하고 빵빵하게 발효되길 기다리는 빵의 매력을 알게되었달까요 ㅎㅎ
사실 손반죽이라는 귀찮음..? 때문에 망설여지기도 했는데 쫄깃하고 촉촉한 빵을 먹을 수 있다면 이정도는 쌉가능 아니겠습니까! 고운 통밀가루를 사용하신다면 꼭... 물을 좀 적게 넣으시길... 어떻게 알았냐구요..? 저도 알고 싶지 않았어요.. 내가 반죽을 하는지 반죽이 나를 하는지 반죽에 잡아먹히는 줄 알았어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 저는 반죽을 반씩 나눠서 하나는 샌드위치 해먹으려고 위에 오트밀만 붙이고 하나는 호두 70g+크랜베리 30g을 넣어서 만들었는데 내용물을 더 많이 넣어도 좋을 것 같아요
아무튼 좋은 레시피 공유해주셔서 정말 감사합니다!!♡♡ 이제는 건강이 짱짱 괜찮아졌지만 앞으로도 관리를 위해서 잘 만들어 먹을 것 같아요 점심때 샌드위치 만들어 먹어야지˃ᴗ˂
일기같은 소중한 댓글 감사합니다♥️ 고운통밀가루(우리밀) 제품들은 수분 조절이
필요한데 꿀팁까지 올려주시다니 감사해요🥰♥️ 즐거운 주말되세용🥰🥰
오와악 고정이라니! 샌드위치 해먹었는데 너무 맛있었어요 빵의 고소함과 담백함이 샌드위치 맛을 더 높여주는 것 같아요 에어프라이어에 돌려서 바삭한 빵에 크림치즈를 발라먹어도 맛있어요! 당분간은 빵걱정 없이 든든할 예정 흐흐
참고로 빵 높이를 너무 낮지 않게 굽는 게 샌드위치 해먹기 더 편해요
다시 한번 좋은 레시피 감사해요! ღ'ᴗ'ღ
이얏홍님!!!!! 덕분에 물 양을 좀 줄였어요...!! 까망님이랑 같은 통밀가루가 아니여도 되겠지했는데 사전반죽보고 와.. 이건 고정댓글에 있는 반죽처럼 될거같단 생각에 물을 좀 줄였어요ㅋㅋ
오일 안좋아요
완전 고운호밀가루로 했는데 이 댓글을 빵버리고 오는길에 발견했네욬ㅋㅋ..고운가루엔 물무조건 적게😂😂
진짜 레전드 다이어트 호밀빵입니다....여러분 다 해드세요! 저는 저 양의 반배로 해서 만들었구요! 통밀가루는 유어스 유기농통밀가루로 사용해서 만들었어요. 그래서 사전반죽에서 물양을 기존 225g에서 180g 적게해서 만들었구요! 본반죽에 물양도 35g에서 20g그람으로 낮춰서 사용했어요! 가루질감 차이때문에 저는 줄여서 사용했어요! 그리고 길게 성형을 해서 먹어도 되지만, 에어프라이기 사용하시는 분들은 부피가 작기 때문에 호밀모닝빵으로 작게 만들어서 발효시키고, 시간은 대신 15분~20분으로 조절해가면서 보면될것같아요! 따로 분무기로 물을 뿌리시던데, 저는 분무기가 없어서,,,,,,ㅠㅠ 그냥 손으로 탈탈 털어서 뿌려서 에어프라이기에 넣었네요! 진짜 이레시피 혁명입니다. 지금 헬스장다니고 운동쟁이로써, 피티 선생님들께도 만들어서 나눔해드렸는데 너무 맛있다면서, 극찬한 호밀빵이에요! 오븐이 없어도 충분히 에어프라이로 가능합니다! ㅎㅎㅎ여러분 도전~~~해보세용!!! 에어프라이기로 만들었는데, 공회전180도 해주고, 170도 15분~ 20분 추가 3~5분정도추가 , 색을봐가면서 계속 구워주었어요:) 까망님 사랑해요!!!!
써니제료님의 베이킹 후기가 많은 꼬망이들에게 도움이 될 것 같아요 :)
극찬이라니 저 너무 행복해융~~ㅎㅎ
운동쟁이이신분들 정말 대단하게 생각하거든요 :) 멋진 써니님 오늘도 즐거운하루되세요❤️
@@kkamang_ ㅇ
저 이 통밀빵 만들어 먹어 보고 이 채널 구독 안 할 수가 없었네요. 정말 최고입니다. 저는 해* 에서 나온 국내산 지리산 통밀가루 썼는데요, 국내산 통밀은 입자가 훨씬 고와서 물을 덜 넣어야 한다고 해서 처음 스펀지 반죽 때 100ml 적게, 즉 물을 350ml 넣고 만들었구요 메이플시럽이 없어 대신에 꿀 넣고 했어요. 통밀빵은 거칠거나 적어도 폭신하지는 않다는 편견이 있었는데 정말 대박입니다. 저희 식구들 이 빵에 푹 빠졌습니다.
참, 저는 반죽을 핸드휘핑기에 휘핑날이 아닌 꽈배기처럼 생긴 반죽날을 끼워서 해 봤는데요, 이게 손반죽과 완전 기계반죽의 중간 정도 역할을 해 주는지 중간 속도로 5분 정도면 글루텐 형성이 적당히 잘 된 듯 했어요.
이 빵 분명 자주 만들게 될 것 같아요. 담엔 밥스레드밀 통밀로도 해 보려구요. 훌륭한 레시피 정말 감사합니다!!
레시피 공유와 상세한 방법 정말 감사합니다. 댓글들 읽어보고 곰표통밀로 했는데 스폰지반죽시 물 380그램 본반죽시 70그램으로 하였습니다. 엘지광파오븐으로 220도 10분 185도 28분 했더니 아래까지 바싹하더라구요~
반죽을 반으로 나누어 한개는 그냥하고 한개는 크린베리와 호두를 넣고 만들었는데 둘다 잘나왔답니다.
그동안 한번도 제대로 성공하지 못한 통밀빵을 까망님덕분에 성공하여서 기분 너무 좋습니다. 다시한번 감사드립니다^^
반배합으로 진행하니 조금 질어서 본반죽이 1/2컵(대략 80g)정도 더 넣고 했더니 한덩어리로 잘 뭉쳐졌어요. 겉은 바삭 속은 촉촉 완성!!! 레시피 최곱니당
진짜 진짜 맛있어요. 고소하고 들큰하고! 그냥 먹어도 맛있고, 토스트기에 살짝 데워 바삭하게 먹어도 맛있고, 토마토미트소스 발라먹어도 맛있고ㅠㅠ 완벽한 통밀빵이었습니다..❤
오늘 이 레시피에 올리브 넣고 올리브치아바타 느낌의 통밀빵 완전 대 성공했어요!
에어프라이어 쓰시는 분들 참고하시라고 몇가지 적어보면 저는 오븐형 에어프라이어 쓰고 예열은 180도 공회전 돌렸어요!
빵 덩어리가 커서 안이 안익을까싶어 170도 20분 구워줬는데, 에프는 바닥에 열선이 없는 경우가 많으니 한 번 뒤집어서 5분정도 더 구워주면 영상처럼 바닥이 단단하게 구워져요.
구움색이나 빵 조직감도 비슷하게 나와서 너~무 만족스러워요.
치아바타는 폴딩이 필요한 것 같던데 그냥 이 레시피에 블랙올리브 썬 것만 추가해줘도 맛은 올리브치아바타랑 비슷해요. 짭짤하니 너무 맛있네요 ㅠㅠㅠ 완전 초보제빵인인데 베이글에 이어서 이것도 성공해서 포카치아도 해보려고 빵틀이랑 이스트 시켰네요 ㅎㅎㅎ
성공소식과 함께 상세한 베이킹 꿀팁까지 올려주셨네요ㅎ 감사합니다🥰♥️♥️
손반죽도 보여주셔서 너무감사해요🥺🩷 2번 실패했던 통밀빵이었는데, 이 레시피 보고 한 번에 성공했어요!! 너무 폭닥하고 맛있어요! 저는 시럽 대신에 꿀 넣고 했는데 너무 맛있더라구요!
꿀을 시럽과 동량으로 넣으셨나요!?
까망샘, 고맙습니다
레시피대로 해서 반은 전기오븐. 반은 에어 프라이기로 했습니다
둘 다 맛이랑 외양이 거의 같아요
무엇보다 맛있습니다~♡
사진을 올리려하니 안되서 아쉽지만 2~3개의 레시피로 해 본 겔과
까망님이 최고. 👍
감사드리며 행복한 하루 되세요
감사합니다 즐거운 주말되세용♥️
[스펀지]
통밀 315g + 인스턴트 드라이 이스트 17g + 메이플 시럽 36g + 따뜻한 물 450ml (37~43도)
-> 날가루가 보이지 않을 때까지 섞기 (묽음)
[1차 발효]
비닐 덮고 따뜻 + 습한 곳 30-40분 발효 (2~2.5배 커짐)
-> 기포 자잘 + 주걱으로 섞었을 때 부피가 줄어들면 잘된 거임
[본반죽]
스펀지 + 통밀 315g + 소금 10.5g + 레몬즙 22g + 정수물 70ml
-> 날가루가 안 보일 때까지 섞기 (되직)
날가루가 안 보이면 카놀라유 48g 넣고 가볍게 섞다가 기름과 반죽이 섞일 때까지 손반죽
-> 겉에 기름이 안 묻어나면 작업대에서 좌우로 밀었다 모았다 반복 (손에 묻을 때까지)
-> 손에 반죽이 묻으면 통밀가루 소량 2회 1분 더 반죽
[중간발효]
덫가루 뿌리고 반죽 2분할
상온에서 10~15분 발효
[성형]
덫가루를 뿌린 뒤 손바닥으로 반죽 눌러서 기포 꼼꼼히 빼주기
-> 위는 동글, 밑은 평평 (아치형) + 일정한 두께
-> 둥근부분부터 빈 공간 없이 돌돌 말기
-> 이음새 꼬집어 붙이기 + 굴려서 다듬기
[2차 발효]
상온에 비닐 덮고 30분 발효 + 220도 예열
(트레이를 흔들었을 때 반죽이 흔들리면 잘된 거임)
[굽기]
스프레이로 물 뿌려준 뒤
200도 10분 / 180도 20~25분 굽기
(물기 X + 밑부분을 두들겼을 때 통통~ 소리 날 때까지)
유 사란해유
와 베린이를 위한 정리~ 감사합니다😊
❤
이거 진짜 맛있어요ㅠㅠㅠ!!! 감칠맛도 너무 좋구 겉 바삭 속 퐁신퐁신해요 최고,,
넘맛있어요❤❤❤
통밀 +호밀반반으로 했고 메이플시럽없어서 알룰로스 넣었고 카놀라유 대신 올리브유 넣었어요
에어후라이어가 작아서 4등분해서
200도 10분 +180도 20~25 분 두번에 나눠서 구웠는데 넘 맛있고 양도 많아서 냉동실에도 채워넣고 넘나 행복합니당🥰
밀가루가 점점 더 소화가 안돼서 슬펐는데 요런 레시피 많이 올려주셔서 넘 감사해요❤❤❤
헉 알룰로스가 이스트 먹이가 안되는거로 아는데 신기하네요😮
저녁부터 시작해서 좀전에 완성
식힘망에서 식히고 지금 잘라봤어요. ㅎㅎ
정말 말랑말랑하네요
과정은 힘들었으나 결과는 만족^^
양이 이렇게 많을 줄몰랐어요ㅠ
우리집 저울이 2키로까지 계량하는건데 본반죽할때부터 계량이 안되서 애먹음
오븐도 23리터 중형정도라 겨우 우겨넣고 ㅋ
우짯거나 기분은 좋아요^^
담엔 절반의 양으로 통밀+호밀로 해봐야겟어요~~
이거 너무 맛있어요!!
다른 통밀빵들은 보들보들해도 수분이 많아서 잘 뭉쳐지고 찰흙 맛? 같은게 나는데 이거 진짜 고소해요! 특히 호두랑 크랜베리 다져 넣으면 두 배로 고소하고 새콤하니 맛나요~
후기에 다른 통밀가루 쓰면 반죽이 너무 질어진다고 하셔서
처음 사전 반죽에서 물을 380ml 넣고 본 반죽에 물을 안 넣었는데
까망님 반죽처럼 뭉쳐졌어요
구우면 저렇게 부드럽게는 안되고
좀 빡빡한 빵이 되지만 촉촉하니 적당하고 좋았습니다!
저는 너무 보들한 거보다 요게 딱 제 취향이라 토스트 하면 겉은 바삭 속은 촉촉한게 진심 맛나요ㅎ
(참고로 저는 한살림 통밀강력분으로 했는데 이게 다른 통밀가루보다 더 곱게 제분된거 같아요)
찾아보니 밥스레드밀이 거칠게 제분되어 있고 수분흡수가 많다고 되어있네요~
담에는 밥스레드밀 사서 비교 해보고 싶네요~~
만들때는 반죽이 손에 너무 묻어서 힘들었는데 먹어보니 이렇게 촉촉한 통밀빵은 처음먹어봐요!!!
앞으로 계속 해먹을고 같아요👍👍👍
이 레시피 징짜 대박이에요..❤ 밥스레드밀 다쓰고 오늘 새로운 국산통밀가루 와서 만들어봤어요! 이거 빵실하게 모양도 잘나오고 굽고나서 고소한 누룽지 냄새가 나요ㅎㅎ 너무 맛있음❤ 레시피 너므 감사해영❤
넘 맛있었어요!! 저에겐 조금 짠맛이 강했어요. 더 밋밋한 빵을 원하시는 분들은 소금 덜넣어도 좋을 것같아요. 최고 레시피 입니다!!
진짜 대박이에요!! 저도 반죽없이 하는거 따라해봤다가 너무 뻑뻑하게 돼서 까망님꺼 쫓아해봤는데 완전 성공했어요 넘 맛있어요 감사합니다 :)
까망님 감사해요. 오늘 정말 맛있고 포근한 통밀빵을 만들어 먹었네요.
만드는 과정조차 즐거웠어요. 통밀빵 반죽은 참... 귀여운 것 같아요..ㅎㅎ
레시피 소개와 상세한 가르침 감사합니다!
미니오븐 반배합 성공 후기입니다
통밀 158g 물 225ml 꿀(메이플대체) 18g 이스트 8g 소금 5g 버터 24g 레몬즙 11g 정수 35ml 크랜베리호두 혼합물 총 35g(은 한덩어리에 다씀)
1차 발효 30분 되기도 전에 이미 2.5배 커졌고 2차 발효땐 크기 감당 안되서 25분 정도만 발효함😂 날이 더워서 그럴지도… (생각보다 빵이 크게 나옵니다! 0.3 배합추천)
220도>200도 10분>180도 20분>뒤집어서 3분 추가(바닥이 생각보다 안단단해서 한건데 그냥 안뒤집어도될듯)
촉촉한 통밀빵 레시피다보니까 반죽 다루기가 생각보다 어려운데 결과물은 대만족입니다ㅎㅎ 질척거려도 놀라지 말고 다들 화이팅~ 좋은 레시피 감사합니다
후기 감사합니다☺️💗 상세하게 남겨주셔서 많은 분들에게 도움될 것 같아요. 그리고 입맛에 맞으시다니 기뻐요🥰
잘먹었습니다 까망레시피님❤ 넘 훌륭한 솜씨세요~~!!!❤
미니오븐이라 반배합으로 하고(2개로 성형), 1개씩 나눠 200도 10분 /180도 20분으로 구웠어요
부드럽고 고소해서 넘 잘먹었어요 감사합니다 :)
다른레시피보고 빵이 떡이되어서 몇번 실패했는데, 까망님 레시피보고 드디어 성공했어요 감사합니다. 이 레시피로 정착합니다...😍
건강한 빵을 먹고 싶어서 검색하다가 이 레시피를 알게 됐어요.
소금양만 줄여서 만들고 있는데
퍽퍽하지 않고 풍미 있는 정말 맛있는 통밀빵이 나와요.
왕초보도 할 수 있는 레시피 감사합니다.
저 이 영상 보고 만들었는데 성공했어요 안그래도 똑같은 통밀가루 사서 빵만들었는데 냄새랑 반죽상태 땜에 고민이였거든요 제빵기를 사야하나 고민이었는데 손반죽으로도 이렇게 만들수있다니.... 레시피 영상 고마워요
까망님 안녕하세요~ 밥브레드반죽기 검색하다 영상 발견하고 구독했습니다 지금 1차 발효 중인데 넘 기대되네요~^^
이 레시피는 축복입니다. ^^
까망님! 제가 우리밀통밀로 이레시피대로 만들었는데요~ 너무질어서 본죽에는 물을거의안넣었어요~ 그래도 질어서 가루를 더넣고 성형할때도 덧가루많이쓰고했어요 반배합으로 했고 까망님 온도대로 똑같이 구웠는데 겉이 너무 딱딱하더라구요 원인이 뭘까요? 하지만 너무 맛있었어요!!! 담번엔 밥스레드밀로 다시 만들려구요! 혹시나 우리밀통밀로 했을때 어떤점을 주의했었어야했나요??? 항상 좋은레시피 감사합니다❤
저도 자연드림 통밀로 했는데 덧가루 많이 썼습니다. 색깔도 하얗게 나와서 익은게 맞나 했는데요. 먹어보니 맛있네요.
통밀 마다 수분흡수량이 다 달라요 우리밀은 물을 좀 줄여야하구요
수입밀보다 글루텐 힘이 약합니다
또 덧가루 너무 많이 쓰면 빵이 딱딱해집니다
저두 오늘 만들었어요! 엄청 큰 빵 두개 나오더라구요 근데 진짜 부드러워서 자꾸 먹고싶은거 참았네요 ㅋㅋ 만들기도 정말 쉬운거같아요 레시피 알려주셔서 넘넘 감사해요 ☺️
저..다른분꺼..완전 실패히고ㅠㅠ
우연히 찾아서 까망님꺼로
오늘저녁에 성공했습니다^^
너무너무 맛난거있죠!
저도 스메그쓰는지라~~
더 잘된듯합니다
레시피 너무 너무 감사드려요!!
구독.좋아요 합니다!
기쁜 소식이네요 :) 앞으로도 즐겁게 해드세용♥️♥️ 댓글 감사합니다!!😍
빵만드는것 잘보았습니다 성형까지는 잘되었던거 같았는데 시간이 많이지나도 2차발효가 덜 되었는데 그냥 구웠더니 쫌 덜 부푼것같아 맘에 안들었는데 그래도 딸이 맛있다고해주니 담에 다시한번 도전해봐야겠네요 감사합니다
어머 부푸는게 적었군요
다음엔 반죽을 조금 더 해주세용🥰
실온이 너무 추운경우엔 따뜻한물옆에 같이 놓아주세용❣️❣️
@@kkamang_ 감사합니다.
안녕하세요~~ 영상보고 만들어봤는데 통민가루가 잘못 사용했는지 너무나 질어서 힘들었네요.
밥스레드로 사용해야 이 느낌이 나는거데 일반 통밀가루 사용했다가 실패했네요~~ 통민가루 다시 사서 재도전 해봐야 겠어요~~ 감사합니다.
@@이선희-x7n1d 아이쿠ㅠ 그러셨군요. 제품마다 수분흡수량이 다르다보니…!! 밥스사용할때에도 보관기간에따라 수분감이 달라 본반죽 물로 조절하시면 실패없이 만들 수 있어요!!
레시피 넘 좋은 것 같아요.
통밀빵 좋아하는데 이 레시피로 만들어 먹음 넘 좋을듯 합니다.
영상 잘 보고 갑니다.
전 물대신 우유를 넣는데 통밀의 고소함과 우유의 고소함이 통밀의 거친 느낌과 잘 어울리는거 같아요. 통밀빵은 먹을수록 더 매력적인 빵빵 ㅎㅎ
우유 넣으면 더더 맛있겠어요♥️ 매력적인 빵 맞는 말입니다🥰 즐거운 주말되세용
맛있어요! 만들기도 쉬웠네용! 성공~~ 감사합니다 ^^
까망선생님은 정말 친절하시고,멋진능력을 잘나눔하시는 훌륭한분이시네요
미라님 감사합니다❤️ 즐거운 주말되세용❤️
메이플시럽 대신 머스코바도 1/3~1/2로 대체🍞 제가 보려고 픽스!
제가 까망님 알게 된 뒤로 빵집을 안가잖아요~~😆😆 통밀빵이라고 하면 딱딱하고 퍼석한 느낌을 생각하는데 이렇게 부드럽게 만들 수 있다니 최고네요..🥺🥺 건강 생각해서 퍼석해도 꾸역꾸역 먹었는데 이젠 통밀빵도 맛있게 먹을 수 있을 거 같아요😍👍
힛ㅎ 이번 통밀빵은 부드러워서 샌드위치로 먹어도 입천장 안아프고 밀가루식빵보다 더 부들부들 완전 맛있어요❣️❣️ 즐거운 베이킹 되시길 바래용❣️
최고의 통밀빵 레시피에요 ㅜㅡㅜ!!!
첨 도전했을때 날씨가 쌀쌀해서인지 2차 발효 실온에서 할때 잘 안부풀어서 그런가 식감이 퍼석하니 아쉬웠는데 두번째 도전했을때 오븐발효로 해주었더니 훨씬 부드럽고 퐁신했어요!!
와우_ 실력이 대단하세요🥰 입맛에 맞으시다니 기뻐요❤️
전 반배합으로했는데 너무질어서 ㅜㅜ 영상의질감나오게 느낌으로 가루엄청 추가했는뎅 잘 나왔어요!!!! 우선 통밀특유의냄새가 안나서 좋았고 넘 부드러워요!!
휴~ 다행이에요 :)
부드럽고 너무 맛있쬬❤️ 저희집도 자주 해먹는 효자레시피에용ㅎ
본반죽에 호밀 150g 대체해서 넣었는데 통밀만 넣었을 때랑 부피 차이도 별로 없고 모양도 잘 나왔어요. 올리브 오일 써도 괜찮네요😊 까망님 이 영상 절대 지우시면 안됩니당❤
넵 명심하겠습니다♥️
저는 통밀빵 만들어도 통밀 그 특유의 쿰쿰한 냄새 땜시 늘 고민이였는뎅 이젠 해결 ^^~ 영상 잘 보고 갑니당 다시 도전 해봐야겠네요 감사합니다 ^^
즐거운 베이킹 되시길 바래용 :)
생애 첨으로 발효빵 만드는데다가 통밀가루라 걱정했는데 견과류 왕창 넣고 완전 맛있게 됐네요
스프레이가 없고 광파오븐이라 겉바가 좀 부족하긴해도 가족이랑 넘 맛있게 먹었습니다 감사합니다 선생님
정말 맛있고 부드럽고 쫀득하고 식감이 정말 좋아요!!! 무엇보다 집에서 손반죽으로 하기 너무 편해요…. 다만 ㅠ… 전 레몬즙이아닌 레몬즙 20프로 함유된 희석된레몬주스를 양을줄여서 넣었는데도 신맛이 많이느껴지네요 ㅠㅠㅠ… 전개인적으로 통밀냄새를 별로 싫어하지 않아서 앞으론 레몬즙을 생략하거나 반만 넣어서 해먹을것같어요… 그래도 정말 쫀쫀 하고 부드러운게 너무 맛있네요 !! 샌드위치 밀프랩 하려고 만들었는데 샌드위치 속재료랑 먹음 신맛도 잡히고 괜찮을것같네요 ㅎ 전에 통밀베이글도 정말 맛있게 해먹어서 앞으로 까망님 레시피만 찾아서 볼것같아요 ❤❤+++++알고보니 제가 사용한 레몬주스가 구연산이 들어간거네요ㅠ 하 방금먹어보니 무슨 2배사과식초보다 십니다…. 이정도 산미도 어느정도 커버가 되는걸 보니 래몬즙으로 동량넣으면 절대절대절대 신맛안날것같아요…
베이킹 후기 감사합니다 :)!! 앞으로도 즐거운 베이킹 함께해요!
안녕하세요^^ 저는 통밀빵 맛이 겁나서(?) 강력분이랑 반반 섞어서 만들어봤어요. 사전반죽이 너무 질어서 이게 될라나??(본반죽 물20줄임) 싶었는데 완전 촉촉하게 맛있는 대빵 큰 빵이 만들어졌어요!! 좋은 레시피 감사합니다!!
담엔 통밀100으로 도전해봐야겠어요!!❤
잘만드는분들 보면 감탄이 절로 뭐때문인지 안되더라구요
감사합니다❤️ 화이팅 응원합니다🥰
통밀빵이 이렇게 맛있어도 되나요😮
우리밀이라 너무 질어서 본반죽에 물 다 빼고 했더니 딱 좋은거 같아요!!
호두랑 크랜베리 잔뜩 넣어서 구웠더니 쨈 없이도 너무 맛있네요
감사합니다! 다이어트중에도 맛나게 먹을수 있겠어요!!
힛 입맛에 맞으시다니 기뻐요🥰❤️ 저도 너무 좋아하는 단골레시피에용!
와....저 반죽기 사고 처음으로 만들어본 빵인데 진짜 너무 맛있어요...😳1차 발효때 기포가 저정도로 안나오고 질어서 두번째 넣는 정수물은 안넣었는데 영상에 보이는 것처럼 폭신?한 빵으로 잘 나왔어요! ❤ 영상 너무너무 감사드려요😘😘😘❤️
덫가루 아니고 덧가루입니다! 당장 통밀가루 사다 해봐야겟어요 ㅎㅎ
엄허ㅎㅎ 감사합니다❤️
처음으로 도전해봤는데 성공했어요~~ 너무 신기해요😊 자세한 레시피 감사해용💛
감사합니다 감사합니다 감사합니다..❤
에어프라이어로 성공해써요
저번에 통밀베이글은 갈색돌을 생성해서 통밀무룩이었는데 이번에 성공해서 기분 굿👍
질척이는거 무서워서 단계마다 물을 째끔씩 다 덜 넣었어요
후기감사합니다❤️
수십번 보고 오늘 켄우드 반죽기로 작업했어요 근데 동량인데 반죽이 덜쳐졌을까요?ㅠㅠ 질어서 성형하는데 애먹었어요 엉엉엉😢 어찌저찌 40리터짜리에 5분할해서 구웠는데 바닥 구움색도 괜찮고 통통소리가 이리 좋을 줄 몰랐어요😊 오후에는 베이글 구울껀데 성공하길 빌어주세요😊
많이 진 반죽이 맞아요 :) 날씨에따라 물양을 조절해야할 수도 있고 사용한 제품에따라 다를 수 있어서 다루기 많이 어려웠다면 다음엔 물을 10% 덜 넣고 해보세요 :)
처음엔 다루기 어려우셨을수도 있을텐데 잘 하셨네요❤️❤️❤️
베이글도 성공하길 바랄게용🥰
이렇게 폭신한 통밀빵은 처음이에요!!레시피 감사합니다!!
안녕하세요? 혹시 호밀가루로만 만들어도 되나요? 그렇다면 다른 재료들 양을 그대로 해도 될까요?
통밀빵 관심있어요. 카놀라유는 안좋은 기름으로 알고 있는데 다른 기름으로 대체하면 좋겠다는 생각입니다.
오일 선택은 자유입니다 :) 카놀라유가 안좋다는것도 개인의 선택이니 가지고있는 다른 오일을 선택해서 만들어보세요♥️🥰
까망님 오늘 만들어 봤는데 까망님 레시피 말해뭐해 바로 성공했네요😍😍 크크 오븐이 없어서 에어프라이기를 사용했는데 무리 없이 뚝딱 만들었어요ㅎㅎ 내일 아침에 통밀빵에다가 잼 쓱 발라서 먹으려고요🤤🤤 까망님 레시피 너무 소중해..❤
대박!! 에어프라이어에 구우시다닝 >< 멋지세용!!
입맛에 맞으신 것 같아 너무 기쁜걸요ㅎ❤️❤️
저도 꼬망이들이 너무 소듕해용🥰
빵 직접 반죽하시는거 볼때마다 경이롭고 역시 빵은 사먹어야겠다고 다시 마음을 먹게되네요
어머ㅎㅎ❣️ 쉬고계세용 제가 열심히 만들게요🥰
메이플시럽 대신 알룰로스나 꿀 넣어도 괜찮을까요?!
저는 똥손이라 재료 사다가 따라하는것마다 실패했는데 이번에는 너무 쉽게 너무 잘 만들어 성공했네요^^ 정말 감사합니디.
혹시 통밀 말고 일반 밀가루로도 이것과 똑같은 양,방법으로 만들어도 될까요? 가루가 다르면 레시피도 달라질까요?
밀가루로 한다면 물 양을 조금 줄이는것도 도움됩니다 :) 그대로 하더라도 반죽할때 덧가루 사용하면서 성형하면 그대로 하셔도 가능해요☺️
@@kkamang_ 네, 답변 주셔서 감사합니다^^
오버나이트로 발효해서 구워도 될까요?
까망님! 덕분에 첫 베이킹 완벽하게 성공했습니다 ㅠㅠ 아무래도 건강한 빵을 가족들한테 주고싶어서 통밀 레시피 다 검색하다가 찾게 되었는데 부드럽고 가족들 모두 맛있게 잘 먹었어요 감사합니다❤️ 혹시 이 반죽으로 소시지빵으로 활용 가능할까요??
까망이~~~~
언제 5만 찍었지?🤩🤩🤩🤩🤩
통밀빵은 못 참지
잠들어 있던 베이킹 욕구가 치솟았음ㅋ
발효 시키는 거 귀찮아서 한동안 빵은 접었었는데.....😅😅😅😅
ㅎㅎㅎ 언제 5만이 되었지!!!
날 따뜻해졌으니 언능 빵을 쳐봅시다!!!!❣️❣️❣️ 아라님 즐거운 주말되세용ㅎ
@@kkamang_ 장발장이훔친빵도이런빵이었겠지?
그럼무죄ㅋㅋㅋㅋ
나도까망이빵훔치러가고파~~~~🤣🤣🤣🤣🤣🤣
덕분에 맛있는 빵 만들었어요 감사합니다
소금 1~2g 줄여도 될거 같아요 제 입에는 간간해서ㅎㅎ
첨 만들었는데 반죽부터 쫀쫀함이 느껴지는 게 신기했어요 통밀빵은 푸석하다고만 생각했는데..마지막에 잊어버리고 오일을 안넣고 만들었는데 빵이 완벽하게 나왔어요 신기하네요 오일은 무슨 역할을 하나요? 안 넣어도 상관없나요?
오일 꼭 넣어주셔야해요 :) 빵의 수분감과 부드러움을 더해줍니다!!
선생님❤❤❤❤❤ 속시 샌드위치 만드실때 올라간 채소 모에용??❤❤
루꼴라 입니다 :)
댓글 잘안남기는데 다른 무반죽 레시피로 3번 망치고 까망님 레시피로 처음 통밀빵 성공했어요ㅠㅠ 대박..요걸로 정착합니닷💓
대박♥️♥️ 기쁜소식이네요🥰 맛나게 해드셔용ㅎ
막걸리만 넣어서 해보려는데 상온에서 12시간 발효하면될까요?😅
그건 직접 테스트하셔야할 것 같아요. 보편적으로 6시간 ~ 12시간 소요될거예용^_^!!ㅎ
저 알룰로스로 만들어봤는데
이게 되네요ㅎ
요거 틀에 넣어 구워도 될까요?😁
네 당연합니다!ㅎ
까망님 레시피로 구워서 먹어봤는데 너무 맛있어요! 고소하고~ 이 레시피대로 식빵틀에 구워먹어도 되겠죠?
넵 가능해요 :) 옥수수식빵틀에 하신다면 반배합 하시면되세용.
통밀빵 센드위치 진짜
맛있을것 같아요⭐
통밀빵 사다 주말에
해 먹고 싶어여~^^😍
만들어먹으면 더더 맛있지만 사서 만들어먹으면 편해서 좋죠❤️
이렇게 상세하게 알려주신분 없어요~ 고마워요
아!혹시 유대신 버터도 가능할까요~
넵 버터 가능해요 :)
동량버터 사용하시고 상온에 두었다가 말랑한 상태로 사용하셔요❤ 기호에따라 10~15g 더 추가하셔도 됩니다 :)
까망님~ 간단하고 맛있는 레시피 올려주셔서 감사해요! 그런데 한가지만 여쭤봐도 될까요?
저는 백설 통밀밀가루를 사용하고, 사전반죽이 매우 질어서 본반죽 때는 물을 아예 안넣었어요~
그러니까 겉은 바삭, 속은 촉촉 정말 완벽했는데.. 먹었을 때 이스트향? 퐁퐁향? 같은 맛이 강하게 나더라고요ㅠㅠ
요즘 날이 따뜻해서인지 과발효돼서 그런걸까요? 빵에서 이스트향이 강하게 나는건 왜그런지 알 수 있을까요🥹
안녕하세요 :) 백설 통밀가루는 밥스레드밀 제품보다 더욱 곱게 갈린 제품이라고 보시면되세요~ 그렇다보니 수분량도 입자도 다르다보니 질게 나올 수 밖에 없어요 :)
ruclips.net/video/2EP9N6MRa30/видео.html 이 영상을 참고하시면 좋을 것 같아요 :)
이스트향은 밥스레드밀 통밀가루 사용하시면 나지않아요. 저 통밀가루에 1차 스펀지(사전) 발효를위해 필요한 양을 선택한거고요
백설 통밀가루는 밀가루에 좀더 가까운 제품이다보니 좀더 날 수 있다고 보여집니다!
@@kkamang_우와~ 정성어린 답변 정말 감사해요🥹
밀가루 종류에 따라 계량도 다르다니.. 엄청난 노력이 들어간 레시피였네요!
남은 통밀가루는 알려주신 영상의 방법으로 만들고, 얼른 밥스레드밀 통밀가루를 사야겠어요ㅎㅎ
귀한 레시피 알려주셔서 감사해요 :)
통밀가루는 없고, 호밀가루, 옥수수가루 사논건 많은데요. 대체해도 저런빵이 될까요?
이거를 식빵틀에 넣어서 식빵으로 만들어 먹어도 될까요?
네 가능합니다 :)
와우 전문가의 레시피를 집에서 볼수있다니 정말 놀랍고 감동이에요👍👍 정성스럽게 찍어서 공유해주셔서 감사합니다
혹시 메이플시럽(대체 황설탕,아가베 시럽등)이 이스트의 먹이가 된다고 해서 꼭 넣어주시라고 했는데
설탕을 안 넣고 싶어서 혹시 안 넣으면 어떻게 되나요?
안 부풀어오르는지, 식감이 더 딱딱해진다던지요 ㅎㅎ
혹시 설탕대체제, 스테비아 넣어도 되나요?
넣지않게되면 발효가 더뎌지고 풍성함이나 부드러움, 수분감이 적어지다보니 넣어주시는걸 추천해요 :) 넣지않더라도 빵은 만들어지나 조직이나 수분감이 달라진다보시면됩니다!! 설탕 대체제나 감미료 스테비아는 불가능합니다❤️
양을 좀 줄여서 만드려고하는데요~ 기본배합 스펀지에 인스턴트 드라이이스트 17g 들어가는게 맞나요..? 항상 5~6g정도만 넣으며 만들어서 이정도 양은 첨봐서요 많이 넣는 이유가 있을까요??
네네 맞아요. 스펀지 1차발효 빠르게하는 방식이라서요~! 양 줄여서 만드실때도 동일하게 줄여주시면됩니다!ㅎ
저도 통밀있는데 손반죽으로도 빵빵하게 만들고 싶네요^^
할수있어용 >< 즐거운 베이킹 되세요!!
좋은레시피감사해요^^혹시 저염식을해서그러는데 소금을줄이고 만들어도 상관없을까요??😭
가능은하나 제가 만든 사이즈일 경우 1개당 5g이고 슬라이스로 17-20개로 자르면 미미한 수준이라 많은양은 아니에용. 통밀빵은 소금양이 맛에 가장 큰 영향을 끼치니 넣는걸 추천하나 건강상 줄이셔야하면 그렇게하셔도됩니다🥰
너무 만들어보고 싶은데 베이킹 딱 한번 해봤어요..문제는 양이 너무 많은거 같은데
반만 줄인 레시피 영상 있으실까용??
반만 줄인 레시피는 없으나 동일하게 만드시면됩니당 :)
아가베시럽 괜찬을까요?
사전반죽과 본반죽을왜한건지 궁금하네요
반죽 두번하여 서로 혼합하는것 맞지요
사전반죽을 빠르게 발효하여 푹신한 구조력 강한 빵을 만들기위해서입니다 :)
사전반죽 1회분량을 반죽기에넣어서 하시거나 손반죽 하시면되구요
자세한 재료는 더보기란 참고하시면되세요 :)
사전반죽은 주걱으로 섞어주고 1차발효 해준 뒤
사전반죽에 본반죽 재료넣고 반죽해주면됩니다 :)
최고의 레시피
까망님❤ 혹시 여기에 차전자피 소량넣으면 쫀득한 식감이 있을까요?😮😮😮
차전자피는 뜨거운물에 사용해야 풀어지면서 쫀득해지는데
반죽에는 넣어보지않아 말씀드리기가 조금 어렵네용🥹
@@kkamang_ 아 ㅠㅠ 그렇군요...!!! 좀 쫀득한? 통밀빵... 부탁드려도 될까ㅏㅏㅏ요.. ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎ 🥹🥹
까망 선생님 오늘도 통밀 레시피 항상 감사드립니다. 저의 에프 어제 저..미국 갔습니다 ㅠㅠ 요줌..공간 제약으로 30L 사이즈 오븐 저렴한 거 알아보고 있는데 너무 비싸졌습니다.
허걱!!!! 안녕하세용 에프가 미국까지 어쩌다가 갔나용ㅠㅠ!!!! 20만원은 기본 넘죠😭
@@kkamang_ 드디어 저렴한 리x 전기오븐 마련했습니다. 오늘 바로 깜바뉴 만들어 봤는데 아직은 오븐 적응할 필요가 있다 보니 조금 겉면이 덜 단단하네요 ㅎㅎ 다음에는 까망님 레시피인 통밀빵 해봐야겠습니다. 항상 좋은 레시피들 감사합니다.
너무 잘됐어요 😊😊감사해요
안녕하세요 촉촉 레시피 감사합니다 혹시 카놀라유대신 올리브유나 아보카도 오일로대체가능 한지요?
넵 셋다 가능합니다 :)
안녕하세요, 먼저 레서피 고맙습니다! 오늘 해봤는데요. 같은 양으로 풀먼식빵틀 대 사이즈에 했는데 반 밖에 채워지지 않아 결국 대빵 2개가 나와야 하는데 하나가 나왔어요 ㅠ 이유가 뭔가요??
큐원 강력 통밀가루와 새롬 호밀가루 반반 사용했고 손반죽으로 만들었어요. 다이어트용인데 부피가 작아 결국 칼로리는 더 섭취하게 됐어요 ㅠ
알려주세요!!😢
옥수수식빵틀기준 풀먼 1/2식빵틀은 1.2배합 하셔야하고, 대사이즈면 당연 더 하시는게 맞아요 :)
사이즈 확인해보시고 다시 만들어보세요 :)
@@kkamang_ 옥수수식빵틀이 0.5배 하면 된다고 하신거 보고 풀먼틀 대 사이즈는 그대로 하면 되는줄 알았어요! 보통 통밀로만 할때도 600-700g으로 했었거든요..
1.2배면 일반 밀가루보다는 좋아도 탄수화물섭취가 높게 되네요 ㅜ
밥스드레밀 통밀가루 말고 일반 백설 통밀가루로 만들때는 사전반죽 본반죽 물을 어느정도로 해야할까요? 자주 먹는 레시피입니다.
물을 60프로정도만 넣으면 좋을
것 같아요!!!
@@kkamang_사전반죽이 생각보다 퍽퍽해서 비율이 맞나 싶었는데, 본반죽 해서 완성하니 속도 부드럽고 좋네요. ㅎㅎㅎ 잘 써먹겠습니다. 매일 아침 먹는 빵이에요. 사전반죽 물 60프로 본반죽 물60프로. 백설 통밀가루.
통밀빵 첨으로 만들었는데 성공햇어유!!!! 정말 부드럽ㅠㅠ 감사합니다 까망님🥰하투하투
어머ㅎ 벌써 만들어보시다니 심쿵이에용 ꈍ◡ꈍ 감사합니다❣️
까망님 레시피 너무 좋아요. 감사합니다~ 통밀빵에 호두와 크랜베리 넣어서 구워보려는데 양을 몇g정도 넣으면 적당할까요?
100-150 사이로 넣어보세요🥰
@@kkamang_ 오늘호두랑크랜베리 넣고 구워봤는데 넘맛있어요. 감사합니다~~^^
이스트 대박…
궁금한 점이 있어 댓 남겨요!
1. 집에 통밀 가루 강력 M 이라고 적혀있는거 있는데 이거 넣으면 되는걸까요?
2. 올리브 향을 좋아하는데 카놀라유말고 올리브유를 대체해서 넣어도 되나요?
통밀가루 사용시 반죽점도 보시고 가루나 물양 추가해주시고요, 올리브유 대체 가능합니다 :)
안녕하세요~ 3개월 가까이 교과서 공부하듯 까망님 영상 반복해서 보다가 재료 준비 해놓고 오늘 만들어보려고합니다.
스펀지는 통밀가루 넣고 본반죽때 레시피에 쓰신대로 물 20g 줄여서 강력분 넣을 생각인데요.
그럼 통밀이 반배합으로 들어가니 레몬즙이나 카놀라유도 반배합으로 넣어야할까요~???
제발 떡지지 않고 성공했으면 좋겠어요🙏🙏🙏
네엡 물 20g 줄이시고요 레몬즙과 카놀라유는 통밀+강력분 100% 배합양으로 동일하게 들어가니 그대로 넣어주세요 :) 혹여 반죽하다가 질척인다하더라도 가루재료 많이넣지마시고 날씨나 내부환경 밀의 상태에따라 다른거니 0.5큰술씩 조금씩만 넣어주세요😍
정말 놀랍습니다.. 진심으로 감사해요.. 평생 가져갈레시피네요..😳
감사합니다❤️ 즐거운 주말되세용🥰
레몬즙을 넣는 이유는 뭔가요??ㅎㅎ
모든 발효가 끝나고 나서 생각보다 빵이 진짜 왕 큰데.. 오븐에 들어갈 트레이보다 커졌어오,,🫢 지금 예열중인데 반 잘라서 넣어두 될까용..?😫
이럴수가 잘라서 하셨나용!?? 나눠구우시면 됩니다😭
반배합으로 만들었는데 쓴맛이 나요ㅜㅜ과발효가 문제였을까요..아님 이스트가 문제였을까요ㅜㅜ
빵 모양은 잘 나왔을까요?
통밀에 들어있는 탄닌 성분이 쓴맛으로 작용되기때문에
충분한 발효를 하였다면 쓴맛이 사라지기 마련이거든용 또는 말씀하신대로 이스트에서 쓴맛이 나기도합니다. 예민하신편이면 스펀지반죽 이스트를 소량줄여서 만들어보세요 !
빵 맛있어 보여요, 요새 슬슬 홈 베이킹 욕심이 나서 해보고 싶네요.
반죽을 1차로 하고 나중에 날 밀거루 섞어 2차로 반죽하는 이유가 무엇인가요?
오븐 대신 에어 프라이어에 구워도 되나요?
스펀지반죽은 발효를 촉진하여 힘있는 기공(이스트 활성을 돕도록)을 만들어주고요, 2차로 섞는 이유는 1차 스펀지반죽은 수분량이높기에 빵이 되기엔 역부족, 가루량이 더 필요하기에 재료를 투입하여 맞추어준다 생각하시면 무리없습니다 :)
@@kkamang_ 네...
상세하고 친절한 설명 감사합니다!
안녕하세요! 혹시 손반죽으로도 기계를 쓴것처럼 만들수 있을까요? 손반죽을 오래하면 가능할까요?
넵 손으로 충분히 해주시면됩니다 :)
혹시 200도까지가 한계인 오븐 사용사는 분들은 그냥 200도 예열 후 하셨을까요?