편집된 짧은 버전으로 보는 게 속상할 만큼 증말 너무 좋다 이러니까 준서가 모양만 그럴싸한 일부 ㅇㅌㅂ들의 빵들 보면서 속이 새카맣게 탔던거고 유툽을 해야겠다 맘 먹은 거겠지.. 주옥같은 팁들, 더 이상적인 결과물에 대한 설명과 묘사, 재료에 대한 심도 있는 설명, 테크닉들. 항상 데크오븐 기준으로 컨벡션, 에프 비교해서 보여 주는 것도 좋고.. 홈베이커로 그냥 가끔 나 먹을 빵이나 재미로 만들며 살려는데 빵준서 보고있으면 심장이 두근두근 진짜 전문적으로 배우고 싶어짐
빵준서님 통밀빵 만들었는데 통밀빵이 뻣뻣하지도 푸석하지도않고 진짜 촉촉 부들......ㅠㅠㅠ 감동입니다 ㅠㅠ 백밀가루 빵 생각안나는 맛이예요 오히려 고소하고 맛있어요! 묵은반죽 해둔게 없어서 빼고 만들었는데 그래도 진짜 맛있어요! 전 저기에 꿀 50g을 더 넣고 만들었어요 진짜 통밀빵 레시피중 최고 아닐까 싶어요❤ 다른 유튜버 레시피로 많이 만들었었는데 이제 빵준서님 통밀빵에 눕습니다!! 미리 탕종 전날 만들어둬야하는게 단점이지만 맛이 커버해줍니다!! 한번 만들어보세요!!ㅎㅎㅎ 중간중간 만드는 팁들도 넘나 유용......😍😍😍
빵실한 일반 통밀빵 비주얼 미쳐 버리게 사랑스럽다ㅜㅜ 만화에서 톡 튀어나온 것 같이 생겼자나~~ㅜㅜ 쉬운 것, 쉬운 재료만 찾는 분들, 준서는 섞어서 굽는 쉬운 품목에서도 다른데서 들을 수 없는 심도 있는 얘길 해 주시지만 어려운 거 하는 것에서 진가가 발휘됩니다. 준서한테 쉽게 해달라 하지 말아주세요ㅠㅠ 간단하고 쉽기만 한 것들만 하기엔 너무 진짜 너무 아까운 소프트웨어야ㅜㅜ
@@rofbdjwowlsjfjel 빵준서님 손반죽 레시피가 정통 치아바타 레시피입니다 그냥 반죽기 대신 손반죽을 한 것 뿐이에요 해당 레시피를 반죽기가 있다면 렛다운 직전까지 아주 많이 치면 된다고 ‘치아바타 맛의 핵심? 다 알려주마!’ 영상에서 설명해주신적이 있습니다 반죽기 사용 시 폴딩은 4번보다 적게 한다고 손반죽 영상에서 말한적이 있고요
@@DIAZINE 앗 저도 알고 있어요. 전 레시피가 아닌 과정을 보고 싶어서요. 저 레시피로 몇번이나 만들어 봤는데 기공 빵빵하게 안나오더라구요. 단계단계마다 필요한게 있을텐데 그걸 놓치고 있으니 안나오겠죠. 명장님의 자세한 설명이 듣고 싶어서 요청드려 봤어요. 들어주실 일은 없겠지만요ㅠ 어쨌든 감사합니다 :)
계란, 우유, 치즈, 버터등 유재품이 건강에 해롭다는 의견도 많이 있습니다. '우유의 역습, 무엇을 먹을것인가, 산음식 죽은음식, 다이어트 불변의법칙'등등의 책을 참고해보세요. 우리는 평소 너무 많은 종류의 음식을 한꺼번에 너무 많이 먹고 있습니다. 특히 단백질 탄수화물 지방등은 우리 식탁을 점령한 대부분의 가공식품에 많이 들어있습니다. 그래서 골고루 먹어라는 것은 비타민, 무기질, 효소등의 미량영양소가 많이 들어 있는 음식을 골고루 먹으라는 겁니다. 일반 밀가루의 경우 껍질을 제거한거라 이런 영양소가 많이 부족하죠, 상대적으로 통밀의 경우 상당량의 미량영양소가 포함되어 있습니다. 이런 의미에서 건강한 빵이라고 하는것 같습니다.
![[손반죽] 국민 간식 '소보로빵'은 사서 드세요(준서한테ㅋ)](/img/1.gif)
빵준서님의 고집있는빵과 입담이 그립습니다. 다시 유투브로 만날수 있기를 바랍니다. 화이팅♡
편집된 짧은 버전으로 보는 게 속상할 만큼 증말 너무 좋다 이러니까 준서가 모양만 그럴싸한 일부 ㅇㅌㅂ들의 빵들 보면서 속이 새카맣게 탔던거고 유툽을 해야겠다 맘 먹은 거겠지.. 주옥같은 팁들, 더 이상적인 결과물에 대한 설명과 묘사, 재료에 대한 심도 있는 설명, 테크닉들. 항상 데크오븐 기준으로 컨벡션, 에프 비교해서 보여 주는 것도 좋고.. 홈베이커로 그냥 가끔 나 먹을 빵이나 재미로 만들며 살려는데 빵준서 보고있으면 심장이 두근두근 진짜 전문적으로 배우고 싶어짐
빵준서님 통밀빵 만들었는데 통밀빵이 뻣뻣하지도 푸석하지도않고 진짜 촉촉 부들......ㅠㅠㅠ 감동입니다 ㅠㅠ 백밀가루 빵 생각안나는 맛이예요 오히려 고소하고 맛있어요! 묵은반죽 해둔게 없어서 빼고 만들었는데 그래도 진짜 맛있어요! 전 저기에 꿀 50g을 더 넣고 만들었어요 진짜 통밀빵 레시피중 최고 아닐까 싶어요❤ 다른 유튜버 레시피로 많이 만들었었는데 이제 빵준서님 통밀빵에 눕습니다!! 미리 탕종 전날 만들어둬야하는게 단점이지만 맛이 커버해줍니다!! 한번 만들어보세요!!ㅎㅎㅎ 중간중간 만드는 팁들도 넘나 유용......😍😍😍
통밀 뭐쓰셨어요?
전 자꾸실패해요. ㅠㅠ
답글 달았지만 답아 없는 경우도 많아서...
@트리안-s7u 저는 큐원 통밀 썼어요~ 너무 질어서 그런거같은데 물양은 좀 조절해야할거같아요 ㅜㅜ 집에 있는 통밀 쓰고 본반죽 할 때 물양을 한번에 다 넣지 말고 조금씩 보면서 더 넣으면 좋을듯 해요!
통밀빵 완전좋아요 감사합니다 명장님 ❤❤
요즘은 명장님 우유식빵 열심히 만들고 있었는데
이젠 통밀빵 만들어봐야겠네요
언제나 좋은레시피와
빵에대한 좋은 지식
감사해요~~
빵 만들때마다 행복해져요~^^
명장님 감사합니다~~
왜 그동안 냉장발효에 실패했는지 명장님 덕분에 이해했어요
오늘 알려주신 팁대로 다시 도전해볼께요
항상 도움되는 영상 감사합니다😊
안녕하세요? 저희 집은 통밀가루만 먹습니다. 이렇게 기본적인 지식도 없이 제가 마구잡이로 빵을 만들고 있었네요. 좋은 가르침 감사합니다~~^^*
빵 하나로
세상을 밝게 만드는
꿈꾸는 빛을 지닌 명장님이
참 좋습니다.
플란다스 개에 나온
투박하지만 사랑스러웠던 그..
빵이네요.
제가 왜 실패했었는지 알게 되었습니다 명장님의 팁 하나하나가 맛있는 빵을 위한 핵심비법 대방출입니다 ^^
감사합니다
역시 빵준서님의 아낌없는 팁과 친절한 설명에 감사합니다 영상 하나씩 볼때마다 도움되는 내용들이 많아서 좋아요^^
맘모스보고 구독하고 두번째 보는건데 명장님 매력에 빠졌어요 역시 명장님이라 다른 유튭에서 알 수 없던 유용한 팁들도 많이 알려주셔서 경청하고 있습니다 시간될 때마다 하나씩 다 보고 다 만들어볼거에요 감사합니다 ❤
이런 건강빵류 너무 좋아요 ㅠㅠㅠㅠ자주 해주세요!!!
빵준서님표 통밀빵 올라와서 행복해요
명장님 기초적인 강의 중간중간 해주셔서 너무좋아요!!!
존경하는 빵준서님^^묵은반죽 대신 르방을 넣으면 묵은반죽과 동량을 넣으면되나요??? 그리고 르방넣으면 이스트는 얼마를 줄여야되나요???물양은 그대로 해도되겠죠??ㅎㅎ
요즘은 명장님 발효빵 만드는 재미에 푹 빠졌습니다 ^^
명장님 언젠가 리에주 와플도 보여주세요!! 와플팬을 와플팬으로 쓰도록 ㅎㅎ
대박. 이리 자세한 설명을 유튜브로 볼 수 있다니.. 너무너무 감사. 가까운곳에 살면 배우러가고 싶다
크림치즈와 통밀.딱 제 취향이예요😂 레시피 감사해요!
좋아요 꾹! 드디어 맛있는 100% 통밀빵 배우게 되었네요 빵 좋아하는 신랑 건강빵이라고 만들어주면 맛없다고 안먹어서 고민이었거든요. 100% 호밀빵도 언젠가 해주셨으면 좋겠어요 빵준서님 음성 나오면 신랑이 바로 빠라밤~ ㅋㅋ
통밀빵 완전 맛있겠어요 감사합니다
역시 명장님❤❤ 너무 잘 가르쳐 주셔서 이해가 쏙쏙 가요 정말 최고세용😊😊 감사합니다 😊😊
일반 밀가루 대비 평소에 사용하던 이스트 양의 5배정도가 들어가네요
통밀이라 글루텐이 약해 잘 안 부푸나요?
그래서 이스트 힘으로 도움을 받으려고 훨씬 많이 쓰는 건가요?
남은반죽 냉동시켰다가 다음날섞어서반죽해도되나요 예민해서않될까요?
빵실한 일반 통밀빵 비주얼 미쳐 버리게 사랑스럽다ㅜㅜ 만화에서 톡 튀어나온 것 같이 생겼자나~~ㅜㅜ 쉬운 것, 쉬운 재료만 찾는 분들, 준서는 섞어서 굽는 쉬운 품목에서도 다른데서 들을 수 없는 심도 있는 얘길 해 주시지만 어려운 거 하는 것에서 진가가 발휘됩니다. 준서한테 쉽게 해달라 하지 말아주세요ㅠㅠ 간단하고 쉽기만 한 것들만 하기엔 너무 진짜 너무 아까운 소프트웨어야ㅜㅜ
빵준서님!! 통밀식빵 레시피도 간절히 기다립니다 🙇♀️❤️
그동안 왜 저온발효가 잘 안 됐는지 알게 됐어요. 감사합니다.
드디어 통밀빵~ 감사합니다. 꼭 해볼게요.
2차 발효를 짧게 하고 묵은 반죽 대신 르방과 꿀을 넣었는데 정말 향긋하고 맛있는 통밀빵 만났어요 !
소금량은 무게로 계량해서 넣으면서도 조금 많다 느껴지고 먹어보니 아주 조금 줄여도 될 것 같습니당
준서님 강의 정말 정말 감사합니다 ! ❤
귀한 통밀빵 레시피 감사합니다😊
명장님 ㅠㅜ 정말 흑.방금 통밀빵 돌덩이를 구운저를 구해주시네요 .제가 왜 망핸는지 오늘 알려주신팁 보니 알겠어요
오늘은 넘 기운떨어져서 ㅡ.ㅡ 내일 명장님 알려주신대로 다시 해볼려구요 진쫘 감사해요🥰🥰🥰
우왕~~
명장님 👍
완전 맛있음. 쿠프 처음으로 성공!
통밀빵이다~~~❤
집에서 소화할 양으로 줄여서 만들어 보려고 합니다. 배합비 조절할때 탕종에 들어가는 호밀까지 합쳐서 100%로 계산하면 되나요?
저도 실패의 원인을 알았네요.
자세한 설명 감사합니다 ^^
요즘 바빠서 빵 쉬고 있는데 우왕왕 여전히 허것당의 애정은 식지않으셨네요. 통밀빵 도전빵인데 이번에도 고퀄팁이 준서짱!
감사합니다. 건강하세요
명장님 발효 온도랑 습도는 어떻게 되나요? 실온인가요??
영상 감사히 보고있습니다❤️ 이번 레시피로 식빵틀에 구워도 될까요? 2차 발효를 짭게해야 한다고 하셨는데 식빵틀까지 올라오길 기다리면 과발효될까 싶어서요~
통밀빵 2차발효를 일반빵 보다 짧게 해야하는 이유는 뭘까요?
항상 영상 잘보고있습니다
통밀의 성질에 대해서 좀 더 자세히 알고싶어요~빵준서님 알려주세요!
안보였던 영상이 다시 보이다니...감동이예요🥹🥹🥹🥹🥹🥹 빵준서님 어서 와주세요
감사히 잘보고 있습니다.
르방으로 할경우 얼마를 넣어야 하나요?
심하게 자세한 설명과
무광고 잘 보고 있습니다
통밀빵을 매번 맛있게 잘만들어 먹고 있는데요 이번에 다른브랜드의 새로운 통밀가루로 바꾸고나서 2차 발효가 평소의 80%정도 되다가 멈춰 버립니다. 몇번을 해봐도 마찬가지네요 이건 무엇때문일까요? ㅠㅠ
영상에 정말 많은 내용이 있어서 스킵을 할 수가 없어요
우당탕 초보사장은 항상 많이 배웁니다
전문가는 아름답다
꿀을 넣을땐 얼만큼넣으면 될까요?
넣은만큼 다른걸 줄여야하나요?
감사합니다!
Вкусный Хлеб ! 👍맛있는 빵!
большо́йое спасибо!
르방 레시피도 원해요!!
명장님 정통 치아바타도 해주시면 안될까요? 무반죽법 말고 진짜 기공빵빵한 치아바타 맛있게 만드는 법 알려주세요~~
채널에서 치아바타를 검색하시면 과거에 제작한 영상을 확인하실 수 있습니다~
@@bbangjunseo 감자 치아바타, 무반죽 치아바타 각각 열 번 넘게 봤죠🙃 정말 정통 치아바타가 보고 싶어서요ㅠㅠ
@@rofbdjwowlsjfjel 빵준서님 손반죽 레시피가 정통 치아바타 레시피입니다
그냥 반죽기 대신 손반죽을 한 것 뿐이에요
해당 레시피를 반죽기가 있다면 렛다운 직전까지 아주 많이 치면 된다고 ‘치아바타 맛의 핵심? 다 알려주마!’ 영상에서 설명해주신적이 있습니다
반죽기 사용 시 폴딩은 4번보다 적게 한다고 손반죽 영상에서 말한적이 있고요
@@DIAZINE 앗 저도 알고 있어요. 전 레시피가 아닌 과정을 보고 싶어서요. 저 레시피로 몇번이나 만들어 봤는데 기공 빵빵하게 안나오더라구요. 단계단계마다 필요한게 있을텐데 그걸 놓치고 있으니 안나오겠죠. 명장님의 자세한 설명이 듣고 싶어서 요청드려 봤어요. 들어주실 일은 없겠지만요ㅠ 어쨌든 감사합니다 :)
빵준서 레시피는 보고 또보고 또봐요.
이레시피 자꾸 실패합니다.
아마 통밀이 달라서 그런것 같아요.
통밀 어떤거 쓰셨는지 알려주세요.
일반 밀가루는 사실 육안으로 봤을때 만져봤을때
잘몰라요. 그런데 통밀은 너어무 달라요.
지리산 통밀 우리밀통밀 맷돌통밀 백설통밀 해표통밀 다 너무 달라요. 설명 해 주실수 있나요?
언젠가 해줏실수 있죠?
기대할께요. ^^
르방이 있는데 넣으면 동량으로 넣나요? 물양도 줄여야하나요?
멧돌베이킹인 저를 위한 레시피인것 같아 감사합니다.
앉은뱅이 통밀 쓰니까 무슨 쿠키반죽처럼 찰기?가 전혀 없던데 같은 통밀이라도 통밀가루 브랜드에 따라 달라지는건가요?
식빵으로만들려고하는데 스팀꼭있어야되나요?오븐에 스팀이없어서요
여기는 라스베가스 ~ 탕종과 본반죽의 비율은 어떻게 계산해야하나요 ?
가정에서 제빵하기 위해 사용할 오븐이라면 어떤 기능을 갖추어있는 것을 구입해야 할까요
빵!!!😊❤❤❤😊😊
근데 우유 버터 계란들어가면 건강에 안좋은가요?
건강빵의 개념이 궁금해집니다
손반죽으로는 불가능할거 같아요. 저 탕종을 못만들거같아요. 뜨거워서 어떻게 반죽을 하겠어요. 만들고싶으다ㅜ.ㅡ
1차반죽을 오~래하신다고 말씀하실때 1시간이라고 자막 나왔는데요,, 30분 이라고도 나오고,, 마지막 정리에도 30분이라 나왔어요 ㅠㅠ 준서쌤은 정확히 몇분 발효하셨을까요?
1차 발효는 1시간이고, 30분 발효를 하다가 폴딩 후 마저 30분을 발효하는 것입니다.
마지막 정리 부분에 나온 30분 발효는 오타입니다!
제 호밀빵 저온발효가 왜 안됐는지 알겠어요~^
쌀가루 식빵도 글루텐프리가 맞는 걸까요…??
통밀빵의 발효 온도가 높지 않아야 한다고 하셨는데 상온발효를 하는것을 기본으로 말씀하시는거죠? 감사합니다.
좋은빵 만드는 모습 넘 멋져요 요용한 자삭 고납구요 가눙허면 쌀를 아용한 뻥도 가능한가요 쌀빵좀 알려주새요
채널에서 쌀식빵으로 검색하시면 관련 영상을 확인하실 수 있습니다
@@bbangjunseo 네 다른종류의 빵도해주세요
1차발효 중간에 펀칭하고 다시 발효하는 건, 1차발효를 두 번 하는 건가요?
반죽이 두 배 부풀었을때 펀칭하고 다시 두 배 부풀때 까지 발효하는 건가요?
알려주세요~♡♡♡
건강을 위해서 통밀, 호밀빵을 주로 먹는데, 통밀빵 영상을 올려주셔서 감사해요~❤
더보기란에 기재되어 있다시피 총 1시간 발효이고, 30분 발효하다가 한 번 폴딩 후 나머지 30분간 발효하시면 됩니다
@@bbangjunseo
알려주셔서 감사합니다~😊😊😊
오븐에서 몇도로 구워야 할까요? ^^;
이스트는 어떤걸 써야하나요?
구울때 스팀쏘나요?
탕종반죽은식빵에만적합한가요?단과자빵에는않되나요,답변좀꼭주세요,많이바쁘시지만,원래답변은않하시나요
브랜드컬러가 바뀐건가요?그린으로~~~
What's the time for the second fermentation? What's the red dry yeast is it active dry yeast or instant yeast?
와~ 없어졌던 동영상들 다시 왔네요~~
이제 준서님만 오시면 되겠네요~~ ㅎㅎ
호밀로 대체시 액체양은 어떻게 조절하면될까요?!
자세한 설명 감사합니다. 만약 꿀을 넣 는다면 몇g 넣어야 하며 이 경우 통밀의 양도 달라지는지요?
제가 탕종 풀탕종 다 해봤는데 60도 전후더라고요.
구체적으로 83도까지 어떻게 올리는지 알려주세요.
저속 고속 기준이 어떻게 될까요? 그리고 묵은반죽 생략시 통밀을 추가해야하는지 궁금합니다!
저속 1단, 고속 3단이며 묵은 반죽은 더보기란에 안내되어 있는 것처럼 생략 가능하며 자세한 내용은 채널에서 묵은 반죽을 검색해 확인하시기 바랍니다~
@@bbangjunseo 감사합니다!
묵은반죽은 어떻게 하나요?ㅜㅜ
비건빵 만들어주세요
❤
에피는 물을 충분히 뿌려주고 구워줬는데요~😊
일반 통밀빵은 쿠프내고 물 스프레이 안해주고 그냥 구우면 되나요???
금방 묵은반죽과 탕종 만들어놨답니다
낼 만들어 볼게요~💓
에피는 물을 뿌리고, 일반 통밀빵은 쿠프질만 하고 구웠습니다~
@@bbangjunseo 답변이 늦었어요~ㅜ.ㅜ
탕종 48시간 저온숙성 /묵은반죽도 48시간 저온숙성으로 만들었답니다~😊
꿀 30g 추가했어요
물 스프레이 한 번 해주고 굽굽했답니다 그랬더니 쿠프가 넘 잘 열렸어요~ㅋㅋㅋ
어제 굽굽해서 맛나게 먹었답니다~😊
반죽이 넘넘 질어서 개고생하면서 만들었는데 결과는 넘 맛났어요~☺️
레시피 사랑해요
저 인별에 릴스로 올렸답니다~🌸🌸🌸
통밀빵
Waiting for english subtitle 😍
Eng subtitles please?
손반죽으로도 요거 가능할까요? 반죽기가없어서 손반죽으로함도전해볼까해서요!
네~
글루텐프리빵은 뭔가요???
글루텐없이는 빵자체를 못만들어요..
@@꾹스-l3w 그렇긴 하져 빵이면 밀가루가 많이 들어가는데 이건 적게 들어가요
글루텐은 쫄깃한 식감을 내는 것인데 우리 몸속 장에서 소화가 잘 안되거나 힘들게 소화가됩니다. 씹었을때 툭툭 끈어지고 입에서 잘 녹으면 글루텐이 적습니다. 쫄면 라면 식빵 이 많고 통밀빵은 적어요.
그런데.. 반죽탕종을 어떻게 해야 80도 이상을 맞출 수 있을까요??..
토치로 볼 옆면을 데우면서 돌리면됩니당
소금양이 많은데 맞나요???
계량에는 문제가 없습니다~
3:10
딴지걸려는건 아니고 그냥 평소에 궁굼했던건데 계란, 우유, 버터 등등 영양소가 골고루 들어가야 균형잡힌 건강한 빵 아닌가요? 이것저것 다빼고 건강하다는게 이상한건 저만 그런건지... 반찬 다 치우고 흰쌀밥만 먹는다고 건강한밥상이라고 할 수 없듯이요
님 말이 맞습니다. 다 상술이죠 ㅎ
계란, 우유, 치즈, 버터등 유재품이 건강에 해롭다는 의견도 많이 있습니다. '우유의 역습, 무엇을 먹을것인가, 산음식 죽은음식, 다이어트 불변의법칙'등등의 책을 참고해보세요. 우리는 평소 너무 많은 종류의 음식을 한꺼번에 너무 많이 먹고 있습니다. 특히 단백질 탄수화물 지방등은 우리 식탁을 점령한 대부분의 가공식품에 많이 들어있습니다. 그래서 골고루 먹어라는 것은 비타민, 무기질, 효소등의 미량영양소가 많이 들어 있는 음식을 골고루 먹으라는 겁니다. 일반 밀가루의 경우 껍질을 제거한거라 이런 영양소가 많이 부족하죠, 상대적으로 통밀의 경우 상당량의 미량영양소가 포함되어 있습니다. 이런 의미에서 건강한 빵이라고 하는것 같습니다.
많이 먹으면 뭐든 독이 되죠.
오메 너무어렵네 포기
쉽게하는 방법은 없을까.. 너무 복잡해
빵 만들면서 맨손으로 코와 얼굴을 넘 만지시네요? 안 먹고싶다!
감사합니다!