Infornare e sfornare 25 pizze in forno a legna?
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- Опубликовано: 25 фев 2021
- Onde evitare commenti non costruttivi avviso chi visualizza il video che è stata usata volutamente farina in eccesso per evitare problemi di umidità tra banco e pizze e perché si tratta di un video scommessa, sicuramente normalmente non lavoro in questo modo😎😎😎
Chiunque aspiri a intraprendere l'arte del pizzaiolo dovrebbe guardare questo video. Complimenti.
Grazie
Arte è dipingere o scolpire.... diciamo Grande abilità
❤❤
14 minuti per stendere, condire, infornare, girare 25 pizze, lo può fare solo un fenomeno.... complimenti! ps non avevo ancora visto un forno che contenesse 25 pizze!
Grazie sei gentilissimo
Complimenti veramente👏👏👏.
Incredibile !!!!
Grazie gentilissimo🤗
Complimenti veramente, sei una fenomeno
Ma che bestia di forno hai?Complimenti mi hai lasciato stupefatto..Tanta maestria..💪💪💪
Grazie
Bravissimo,in 15 minuti fare 25 pizze e gestirle in forno è da artisti.
Nunca vi tanta coordinación y tanta tranquilidad. Un maestro de verdad.
Grazie!!!
No dai... Complimenti 😍😍😍 se ne vedono pochi così... Non ce la farei mai ...
Grazie ❤️
E' indispensabile grande spazio di lavoro, e un grande forno. Bravo
Certo hai ragione, grazie
Quando ho visto le 25 pizze pronte ad infornare ho pensato ad un forno a due piani elettrico , ed invece no , SEI GRANDISSIMO ! COMPLIMENTI .
Grazie mille
amico mio sei un vero professionista... e hai un super forno..
attenzione commento in inglese,
Greetings from Australia. Wow, that's very impressive work and a very impressive oven. I can see that you are very skillful and a master of your trade. I have trouble cooking 3 pizzas at once. Much respect.
Thank you
Complimenti! Sei fenomenale!
Grazie
Tu sei un mostro, veramente, sono sbalordito. Fenomenooooo🎉🎉
Troppo gentile grazie
vorrei un maestro come te!! tanta stima
Grazie sei molto gentile
Un'opera d'arte di un grande maestro!
Gentilissimo grazie
Mamma mia zio che livello che tranquillità complimenti
Este cara é top !!!! Parabéns!
Sei un grande professionista. Io sono un ragazzo che fa l'aiuto pizzaiolo con mio padre da 3 anni ma pensare di arrivare ai tuoi livelli mi spaventa. Un saluto
Con il tempo ci arriverai tranquillo e grazie per il commento 👍
This man was on a mission and mission complete!😎👍The way he takes out two pizza's on the same peel requires skill. Cooking 2 or 3 pizzas is one thing but this is another level. There are years of practice here ladies and gentlemen. Don't try this at home😅 And also, mamma mia what a monster oven!!
Thank you very much
Bravo master👍👍👍
Complimenti il top. 🔝🔝🔝
Grazie
Complimenti 💪
Complimenti sei Grande..
❤
Espectacular, saludos desde temuco sur de chile y del mundo
Artista sei bravissimo... Complementi.....
Grazie, tu sei gentilissimo
Maestro donde queda esa pizzería ? Es así el trabajo todo el tiempo , que buena escuela !!! Saludos de mexico
Che macchina da guerra! Complimenti
Grazie!!!
Mai visto niente di tutto ciò 😳che maestria!
Grazie
Bravo, bravo. Sei grande maestro
Je m'abonne à votre chaîne avec un grand plaisir. Un baccio da parigi
Grazie
Sei un fenomeno vero 🔝
Grazie
Numero uno ,, grande mai visto più veloce
Grazie, gentilissimo 🤗
Il pizzaiolo non è un lavoro, è un Arte
Sono d'accordo con te
Complimenti
Un mago!
Grazie gentilissimo ❤️
Che meraviglia spettacolare ❤
Grazie mille
Complimenti bravo
forte💪
Wow! Just wow!
Mamma mia come le giri! Manualità incredibile. Il forno è impressionante🙈
Grazie
complimenti!!
Grazie mille
👏👏👏
👏👏👏👏👏👏👏👏👏 spectacular 👍👍👍
Excelente
Ciao scusa potresti dirmi il peso dei panetti tuoi?
Cool
Maestro !!!
Avrei una domanda da farti.
Con così tante pizze non c è il rischio che passi troppo tempo dalla stesura allinfornata e che si attacchino al banco ?
Se dovrei farle da solo e magari con gusti diversi tipo capricciosa, alle verdure e altro sicuramente ci sarebbe il rischio che si attaccano al banco ma normalmente lavoro con un aiuto vicino a me ed in quest'ultimo caso il rischio di attaccare le pizze al banco non c'è perché in 2 impieghi molto meno tempo ciao
wow I congrat you!
mAgnifique... 25 pizzas en 10 minutes, et les sortir par 2 et 3 en même temps.... Bravoooo
Grazie ❤️
derivando da un mestiere simile so cosa vuole dire fare 25 pizze in 15 minuti, complimenti !! sei bravissimo,
lascia perdere gli comenti negativi, ce chi ci mette un quarto d`ora per fare 4 pizze schifose e si titola chef
Gli comenti negativi infatti!
Che grammatura e la pallina?
The pizzas just keep coming out of the oven!.. i would love to try one.
Where is this pizza shop?
Thank you, Cellole-Caserta-Italy
Rambo of forno a legna Pizza
respect man. Insane kungfu
Tank you
bravissimo
Grazie ❤
Non avrei mai immaginato che in un forno ci stessero 25 pizze tutte assieme!😳
Ho letto commenti di temperatura del forno a 420 gradi mi sembra un po’ strano visto che le prime pizze sarebbero dovute uscire dopo massimo 90 sec invece le prime le hai tirate dopo minimo 2 min nn per essere antipatico ma quel forno era molto basso e il prodotto si vede che nn è un gran che comunque bravo per la manualita
A prescindere che il prodotto finale di questo video non è quello che faccio solitamente anche se posso assicurarti che sono state tutte mangiate e gradite erano solo un pò più cotte del normale ed è stato un mio errore di solito faccio di meglio, volevo spiegarti il discorso dei 420 gradi non so se sei del mestiere ma te li spiego comunque la pizza in forno a legna viene cotta da tre tipologie di calore conduzione , convenzione e irraggiamento quest ultimo sarebbe la fiamma che è quella che conta di più il che significa che a parità di temperatura del forno cuoce sicuramente prima la pizza più vicina alla fiamma nel caso del mio forno che ha un diametro di quasi 3 metri le prime pizze che inforni sono a quasi due metri dalla fiamma quindi è normale che a 420 gradi la prima pizza è uscita dopo due minuti e vero pure che avrei dovuto anticipare di 20/30 secondi l'uscita della prima pizza in modo da avere una cottura ottimale dalla prima alla 25esina è stato un piccolo errore dovuto alla frenesia di fare il video spero tu abbia gradito la spiegazione e grazie comunque per il commento 👍👍
@@pinguino83dasalvatore79 ciao Salvatore si sono un pizzaiolo da oltre 30 anni quindi so di cosa parli comunque la mia nn era una critica ma giusto un consiglio
hello. please tell me what kind of cheese do you use,
hello for my pizzas I use fiordilatte from the Campania region
@@pinguino83dasalvatore79 thank you.
Tu es o cara no Brazil nao existe nada parecido, ainda nao vi.
Tralasciando qualche dettaglio, sei stato davvero bravo.
Complimenti collega! Quant'è grande il forno con cui lavori?
Grazie, il forno è circa 2,5 metri di diametro
Complimenti davvero una sola domanda,a che temperatura lavori con il forno a legna?
Grazie, allora in questo video che praticamente è stato fatto per scommessa e le pizze date in beneficenza nel periodo pandemia/lockdown lavoravo con una temperatura 380/400 gradi, normalmente non faccio questo tipo di prodotto ma una pizza più stile contemporaneo ciao e grazie per aver guardato il video👍
Che ricetta ha il tuo impasto? Quante ore tra puntata, staglio e appretto? Grazie e complimenti
Grazie
@@pinguino83dasalvatore79 puoi spiegarci la ricetta e i vari tempi per favore?
@@danielegrazioli5627 certo appena ho un attimo di tempo in più ti scrivo tutto qui👍
@@pinguino83dasalvatore79 grazie
@@danielegrazioli5627 impasto ottenuto con biga maturata per 18 ore a 18 gradi e al 50% di idratazione chiusura impasto con idratazione totale al 65% , 30 grammi di sale ogni kilo di farina e lievito a seconda delle temperature grosso modo 0,2 grammi di lievito con temperature di 16/18 gradi a fine impasto puntata in macchina di 30 minuti, poi staglio altri 30 minuti poi appretto a temperatura controllata di 13 gradi per 22 ore circa questo grosso modo è il mio impasto
mi sei simpatico mi iscrivo 😉
Grazie mille
Fatti vedere da un "esorcista" perchè sei indiavolato!!! Sei bravissimo..alla faccia di chi se la tira per qualche pizza!"!!
🤣🤣🤣
Dove si trova la pizzeria?
Cellole Provincia di Caserta
Non chiamiamole pizze perr favore con tutto il rispetto..nel prossimo video vorrei vedere infornare 25 pizze con Idro Min del 64,66 per cento ad una temperatura giusta ( non a fiamma quasi spenta ) per lo meno 340/360 gradi ..e li verrò io personalmente a farti una statua a tua somiglianza.
WOW sei bravo Ragazzo!!! Saludo da Venezuela.... Vorrei laborare cosí!!!💪💪💪👍👍👍
Grazie mille ❤️
Sei un tecnico di velocita ,ma le pizze che sono uscite quando hai messo l olio erano brutte esteticamente non tonde .molti fornai hanno il ranch di 3 ,4 , 7 massimo pizze alla volta ...infornarne 25 per dimostrare abilita' e velocita' sei stato bravo ma a livello qualita' su scala 1/10 stai su 4.le pizzerie oggi lavorano tutte anche chi fa una pizza non pizza cioè un impasto gommoso e pesante e senza sapore o salato ,gia' fare un 80 pizze a sera e buono ,ma sta pure chi ne fa 200/300 sicuramente lo staff deve essere adeguato x fare uscire un buon prodotto . Ma sicuramente e meglio aspettare anche un ora ma avere a tavola una pizza che si scioglie in bocca. Complimenti x la velocità e abilità visto che hai fatto tutto da solo non e semplice.
Mastro fornaio
Bravissimo
Grazie gentilissimo
tutte margherita praticamente, pizze semplici , cmq molto bravo e veloce, non ho capito che forno ha 😀, quante pizze c stanno ekkekazz...
Grazie ❤️
Wow👋🇭🇷😘
Quando io con 4 pizze nell'elettrico dipingevo di nero la parete vicino e sopra al forno.
complimenti non e' facile
Grazie ❤️
Tutto molto bello ... abilità non in discussione ...ma a fiamma bassa così la mozzarella secca per me ...e parliamoci chiaro per fare c ho il forno non può stare sopra i 300 330 gradi con fiamma moderata ...altrimenti non fai in tempo ad informare la sesta settimana pizza che la prima è già ora di girarla ...poi se vogliamo fare un pizza romana con il bordo della napoletana è n altro conto ....ma mi sembrano un po asciutte ste pizze ...!!cmq bravo lo stesso ...
Grazie ma come ho risposto ad altri commenti del genere , normalmente non lavoro così fidati.....
@@pinguino83dasalvatore79 sono del mestiere e ho fatto anche io tutto ciò naturalmente non avevo un forno da 25 pizze ma max 19 pizze, ma e bestiale comunque un forno così, dalle mie parti non esistono più forni cosi grandi troppo spreco di legna nei giorni morti, ma purtroppo essendo tutte quelle pizze in un unica infornata non è mai il risultato sperato perché è impossibile metà delle pizze seccano troppo, ma bravo comunque per l'abilita'.
this is crazy!!!
Thank you❤️
Che idratazione usi? Bravo
Nel caso di questo video circa il 65%
@@pinguino83dasalvatore79 grazie grammatura panetto? 😊 Complimenti
Il paniello quanto pesa
280 grammi
Bravo meno male che sei un professionista . Hai fatto 25 biscotti. Una pizza (bianca ancora peggio) che sta in forno per 5min e la metti (giustamente) nel punto poi freddo del forno per non farla bruciare.
Quando la levi non ha più nemmeno un minimo di idratazione.. è un biscotto.
Condimento approssimativo.
L'impegno e l'abilità è apprezzabile ma se alla fine devi ottenere una cosa simile (impossibile fare una cosa a dovere e sicuramente lei lo sa) allora lavora con calma...e il cliente torna.
Hahahaha se avrebbe letto qualche altro commento e le risposte avrebbe capito che questo è stato un video ironico per scommessa fatto durante il lockdown per covid w le 25 pizze sono state donate a persone che non potevano mangiare il prodotto che faccio per i miei clienti normalmente è tutt'altro infatti normalmente lavoro con un altra persona e con max 5 pizze per volta può vedere qualcosa su tiktok cerchi Pinguino83 da Salvatore 👍👍👍
En France ont trouve difficilement cette taille de brain de mozzarella
🇲🇾 🇮🇹
Per giudicare bisogna anche assaggiare credo
forno a legna almeno puoi tenere aperto sempre
invece io infornando 25 pizze in forno elettrico si abassava subito)
Quanto gradi il forno?
400/420
@@pinguino83dasalvatore79 mes il y a beaucoup de pizzas! Si vous en faites que 8 le four sera plus chaud ?
Je veux dire si vous cuisez moins de pizza, la chaleur sera plus forte?
Boom 🤛🏻
Bravissimo, poi cotte tutte uguali
Grazie 🙂
Con tutto il rispetto...ma quanta farina usi??
non va bene, troppa farina sul banco
alcune pizze mi sembrano un po secche altre storte e sono tutte un po piccole...lavorare così va sempre a scapito della qualità...e poi che senso ha lavorare con forno a legna a bassa temperatura perche se fosse stato a pieno regime quindi alle massime temperature non avresti avuto nemmeno il tempo di infornarne 5 che la prima era gia pronta..risultato forno basso pizze secche.
@@dinobrescia6279 cmq dipende da che tipo di pizza vuoi fare, se fa la barese o romana si usa così il forno, basse temperature, mentre napoletana è tutto un altro discorso
@@leonidasleonidas4833 anche se bassa e croccante non devono essere secche e poi alla romana si stendono col mattarello..non mi sembra volesse fare tipo romana
Ragazzi è un video fatto per scommessa è normale che per stendere e infornare 25 pizze tutte insieme e da solo c'è bisogno di più farina sul banco altrimenti rischi di far attaccare le pizze sul banco
A costo di abbandonare questa professione, essendo all'inizi della mia carriera, Non è questo di certo il mio obiettivo!!!
一次烤30个！虾仁喽！
non esiste che il forno di 3 metri stia a 420 e cuocia 25 pizze in maniera corretta in piu' la prima che ha infornato sarebbe bruciata in meno di 50 secondi altro che 90.
se poi le vogliamo chiamare pizze...
facciamo pure ma a questo punto facciamo tutto con I forni elettrici a nastro e ne possiamo cuocere anche 2500.
sempre pizze sono?
oppure no?
Vienimi a trovare.....
@@pinguino83dasalvatore79
Certo se capito dalle tue parti con molto piacere e curiosity!
Cmq non erano tutte cotte come dovrebbero e quello me lo puoi confermare tu senza dubbio.
Saluti
@@tommasotammaro2650 è normale che il prodotto finale nel video non è il top è sicuramente non è il prodotto che propongo ai miei clienti diciamo che ho volutamente superato il limite nel numero delle pizze appositamente per fare il video normalmente per la pizza che propongo in sala lavoro con massimo 6 pizze proprio per ottenere un prodotto di alta qualità comunque se capiti dalle mie parti passa a trovarmi ciao
@@pinguino83dasalvatore79 con grande piacere e grazie per aver risposto in maniera seria garbata e professionale!
Un saluto e buon lavoro!
Bello. Ma il fondo delle pizze com'era? Hai steso su un quintale di farina perché i tempi di permanenza sul banco erano lunghi ovvio, ma te la sei portata tutta in forno. Il video è divertente, hai dimostrato di essere top, ma ci sono errori non da poco, e le pizze appaiono troppo cotte, quasi biscottate.
Secondo me, potresti rifare il test, ma con risultati al top delle tue possibilità. Bello comunque, è stato divertente. 👏🏻👏🏻🏆
Ciao, considerando che era un video scommessa normale che usasse tanta farina e che poi se la portasse in forno ma appunto era una scommessa, in effetti sembrano biscottate ma secondo me é voluta la cosa nel senso che considerato che la pizza cuoce in 60-90 secondi non gli sarebbe bastato il tempo, una volta infornata la prima per arrivare all'ultima passa troppo tempo e le prime brucerebbero da un lato quindi ha volutamente lasciato la temperatura del forno piú bassa per non far si che ció accadesse considerato che poi devono essere anche girate, si penso proprio abbia volutamente lasciato la temperatura del forno piú bassa, dubito che molto spesso faccia queste infornate durante le serate lavorative, magari da 12, quello che stupisce é la capacitá di attendere da solo una infornata da 24 pizze, stesura, condimento, infornata, girata e sfornata anche con 3 pizze alla volta, non sono pizzaiolo ma sono nel mondo della ristorazione e conosco bene almeno 25-30 pizzaioli e penso che nessuno di loro anche se con moltissimi nni di esperienza sarebbe capace di fare qualcosa del genere, salvatore sei veramente tanta roba, complimenti.
Manualità davvero eccellente però il prodotto finale sembra scadete. Meglio avere un aiuto ed infornarle magari 10 alla 7-8 alla volta ed avere un prodotto eccellente e consistente tra una pizza ed un altra che un prodotto troppo cotto e visivamente non appetibile.
Infatti difficilmente lavoro da solo e con infornate così grandi , l'ho fatto giusto per girare il video ciao
Essendo tutte margherite puoi farlo, ma con pizze più condite perdi più tempo e non puoi infornarne 25
Perdi più tempo sicuramente, ma le informo comunque 25 naturalmente non da solo
@@pinguino83dasalvatore79 comunque bravo
Dipende anche dalla qualità (tipo di pasta) dell" impasto.......
@@pinguino83dasalvatore79 e si infatti bravo perché da solo ti ammazzi in questo modo
ну я б такую пиццу не взял,тут главное скорость,быстрее отдать!!!А,не подача от души и сердца
Barbaro!!
Bellissimo forno, detto da un panettiere pizzaiolo
Sono anch'io un pizzaiolo ma non sono così bravo.
Per la tua modestia lo diventerai sicuramente un grande pizzaiolo ciao e grazie
@@pinguino83dasalvatore79 E' la velocità che è impressionante.
Complimenti! Ma il forno non è un forno è una voragine!
Farina sotto la pizza == pizza amara forno sempre sporco i
mecojoni!!!!
troppa farina sul banco dopo sotto alla pizza uno managia la farina bruciata
Eppure ti dico che nonostante la farina abbondante sul banco, che è stata messa di proposito per questo video, all'uscita sotto la pizza non c'è farina bruciata dovresti giustamente vedere e provare la pizza per credermi
@@pinguino83dasalvatore79 ciao sinceramente anche io faccio il pizzaiolo da 18 anni e per stendere apparte che uso la semola leggermente mischiata con la farina normale se no mi secca le pagnotte ma ne uso molto ma molto di meno, tolto questo si vede che sei bravo ma tutto quello farina sotto non serve
@@titkulla4212 in effetti dal video non si vede nemmeno ma non è farina per la stesura uso uno spolvero della 5 stagioni e ripeto che solo nel caso di questo video/scommessa ho abbondato con lo spolvero per non rischiare di far attaccare le pizze sul banco visto che ero solo comunque grazie per i commenti.
@@pinguino83dasalvatore79 grande perfetto In bocca al lupo per tutto👋👊
@@pinguino83dasalvatore79 impossibile
Pizze piene di farina...
Pizza amara e forno sporco. Sicuramente basso di temperatura.
Il prodotto finale non è eccezionale, bruciacchiate e secche dalla farina , però tutto sommato bravo al pizzaiolo.