@@Madara-h4e Un litre d'eau à T° ambiante 1.Kilos750 gramme de farine tipo 00 30 grammes de levure fraiche 50 gr de sel ( gros sel ). 20 gramme d'huile d'olive extra vierge. Bien à toi
Grazie Alessandro ,finalmente un pizzaiolo emancipato che crede in se stesso condividendo con gli altri i propri talenti ,senza temere ..ancora grazie mille grazie.
Ciao Ale, ho provato la tua ricetta e mi è riuscita perfettamente, ho seguito il tuo consiglio anche della tiratura della pasta, meravigliosa, da provare, grazie .
@@massimozaza7561 Il problema, e che colui che ha fatto il video, dovrebbe specificare che farina usa.... Perche' con una farina 00 che ha come proteine 9/10% non puoi fare impasti a lunga lievitazione. Ma hai bisogno di mescelare , oh la tipo 0. oppure la farina di rimacino, per dare forza alla 00......
Ale, sono una fan del tuo canale e del modo in cui lavori l'impasto ... comincio a fare la pizza da assaggiare solo a casa e imparo molto con la tua tecnica ... sono brasiliana e non parlo italiano ... io uso il traduttore, un abbraccio!
Nonostante tu non sia Napoletano(non è una polemica, ma la pizza napoletana non si batte.. io NON sono napoletano😃) , hai fatto uno dei migliori video sulla pizza presenti su youtube.. Nulla da dire, sei un Maestro.., 👍🏼 👍🏼 👍🏼
Alessandro, dopo aver visto tanti video per migliorare la mia pizza, ho trovato il campione del mondo, molto professionale e didattico, sai davvero com'è una pizza, in questo momento comincio a impastare per mangiarla domenica, grazie mille per la tua generosità e ti mando un abbraccio da Buenos Aires, saluti.
0.0 credo che in Italia sono pochi i fenomeni come te. Straordinario. Non ho mai mangiato quella pizza ma penso veramente che non serve a nulla per capire come è. Una magia, e sarà così al 100%
Video datato, ma guardarlo così cn le evoluzioni in aria che fai fare a quell'impasto c'è da dire che sei un fuoriclasse. Mi hai fatto venire pure fame. 😅
Finalmente un pizzaiolo che spiega passo passo una ricetta che si riesce a riprodurre fedelmente anche a casa. Grazie mille! L’ho provata ed il risultato è stato ottimo. L’impasto del panetto era talmente facile da lavorare che è riuscito a stenderlo e ad allargarlo con lo “schiaffo” anche mia nipote di 11 anni. Ho cotto pizze e saltimbocca al barbecue su pietra refrattaria. Buonissimi!
@@marare631 Hello ¿but why he use just 3 gram of yeast for all that flour? ¿How much yeast you need for just 500 grams of flour? I seen recepies that call for y grams for 500 grams of flour, i don't understand that. Thank you
@@agustinloera9026 Here is an example recipe for 4 Neapolitan pizzas (230g dough ball) 540g flour 355 ml of water 16g of salt 1g of yeast I use dry yeast and it's ok. Make sure you knead the dough for 20+ minutes or you will get really bad results, like dough that doesn't stretch and broken pizzas.
L'ho provata prima dopo 24 ore ( sono in quarantena e sono un ingordo) e poi dopo 48 ore. Buonissima !!! Sono senza parole! Io l'ho stesa un po' di più perchè mi piace la pizza alla romana, sottile, però davvero mi hai svoltato il lockdown! GRANDISSIMO!!!!!
Ale grazie! Venerdì sera ho impastato e sabato sera abbiamo mangiato una pizza squisita!! Ho appena impastato e sto aspettando la mezz'ora per fare poi le palline! NON LO LASCIO Più QUESTO IMPASTO GRAZIE!!!
Con el permiso de @Alessandro Coluccino , aqui va en español 1 lt agua a temperatura ambiente 1750 gramos de harina (de fuerza aunque no lo dice, o sea alto contenido en gluten) 50 grs sal 3 gr de levadura fresca 20 grs aceite de oliva extra virgen , el procedimiento se ve en el video agua , disolver la sal , agregar un poco de harina (10%) , mezclar , agregar levadura , continuar con la harina y cuando la masa casi no se pega en el bowl , se saca y se amasa en la mesa hasta que quede homogenea , elastica , lisa , vuelve al bowl par agregar el aceite , y trabajarla para que la absorba (todo esto son unos 15 minutos.) tapar y Reposar media hora. sacar bolas de 220-240 grs , y a la nevera 48 horas. sacar y que tome temperatura ambiente . y lista para estirar (con los dedos , nunca rodillo , sino todo el proceso de fermentacion y maduracion son inutiles. No lo dice pero el horno debe estar a unos 300 grados
Hice la mitad de la masa y el punto de sal fue excelente. Comí pizza el sábado pasado y ahora terminé la masa para mañana por la noche. ¡Pruébalo y no te arrepentirás!
@@josecarlospastrana9455 no llega a 3% esta bien de sal , yo la hago al 2 % y esta bien , pero arriba suelo poner sabores portentes , 4 quesos , o parma , pepperoni , etc
Vivo nella capitale di San Paolo, in Brasile. Ci sono molte pizzerie qui, la gente di San Paolo ama la pizza, la nostra città è stata formata da molti immigrati italiani. Qui c'è un quartiere chiamato Bixiga, che conserva la cultura italiana. Grazie mille per aver condiviso le tue conoscenze con noi.
Alessà, ciao sono Luciano da Roma e ho seguito il tuo corso con un risultato cotto in forno a legna più che ottimo! Parole di chi l'ha assaggiata. Però volevo consigliarti per i prossimi video, specie se rivolti a gente come me poco pratica, non li cominciare con un numero di pizza volante del genere sennò ci impaurisci subito e rischi di farci scappare! :)
Grande.. La possono mangiare tutti... Grazie a te... Che fai questo tipo di impasto... A altri nn frega nulla.. Possono pure schiattare con lo stomaco.... Complimenti, meglio pensare a Chi la deve mangiare
Ciao Alessadro ,quando dice abbiamo portato a temperatura anbiente i panetti??? Quanto tempo bisogna l'asciarli fuori ??? Grazie sei un Master Chef👨🍳 complimenti per la tua passione nel tuo lavoro ❤💯
Ciao Alessandro, complimenti Due domande: che farina usi cioè che marca è ? Secondo. Quando riporti l’impasto a temperatura ambiente quanto tempo prima lo esci dal frigo? Considera che siamo in estate adesso Grazie
purtroppo o per fortuna oggi i forni elettrici consentono cotture piu' omogenee.praticamente sono migliori su questo non cè dubbio.poi la poesia del focolare è un'altra storia.
@@RobyRob_ ognuno è libero di dire la sua,il forno a legna in base alla legna dona il suo profumo, tempi di cottura diversi, e te lo dico perché ne ho fatto uso di diversi forni!
@@luca-qf6jr si, profumo e basta che si sente nell'aria perché sul sapore non cambia proprio niente. E' semplicemente marketing dove vi hanno fatto credere che il forno a legna da chissà quali cazzo di aromi e profumi... svejateve mpo su, che nel 2020 non si cucina piu un cazzo nel camino a legna.
Boa tarde meu jovem Sou brasileiro gostei demais do vídeo mas tem algumas palavras que não entendi, principalmente depois que as bolinhas estão prontas por favor teria como traduzir. Obrigado novamente.
Bravo Alessandro i tuoi consigli sono sempre molto utili mi piace la tua umiltà e il tuo saper fare bravo se vieni dalle mie zone fermarti ti faccio assaggiare anche la mia pizza
Parabéns!!! Meu pai vai abri uma pizzaria no Brasil em Recife. Ele é seu fã. Ele quer aprender marabalismo com a pizza. Vc pode ajudar ele, fazendo os movimentos mais devagar agradeço muito. Sucesso sempre. Beijos
Increíble Alessandro. Tremenda preparación te has lanzado brother. Te felicito y gracias por compartir con nosotros esa fantástica receta de pizza. Eres un bárbaro! Yo hablo español pero entendí casi toda la explicación, solo quisiera que escribieras por aquí, si puedes hacerlo, cuánto tiempo dejaste la masa en la nevera y el nombre de las hojas verdes. Gracias
1 pizza is a bit hard to make because the ingredient is so small. But this is the amount for 2 neapolitan pizzas 450g type 00 flour 300g of room-temperature water 15g of sea salt 5g of yeast (dry is ok) a bit of olive oil to your taste the topping would be pizza sauce made of high quality tomato sauce + basil + sea salt and a dash of olive oil some grated parmesan cheese on top of the sauce the mozzarella is usually fior di latte fresh basil leaves a bit of extra virgin olive oil Raise your oven to the highest heat possible and wait 30 minutes to make it really hot. It is highly advised to use a baking steel (pizza steel) of A36 grade, at least 1 centimeter thick to cook the pizza on because this will help heat transfer to the pizza. Depending on where you live this would cost around 40 Euro or $30 (usually cheaper in USA because of more steel mills) Enjoy.
@@natalijam.hilang for 24 hours you should use high content of proteins. Around 13%. Try to find the flour Caputo pizzeria. It is quite common also abroad.
professionale e preparato sull'argomento,mi sono iscritto di solito non lo faccio quando vedo esibizioni da fiera,poi oggi e pasqua,e ti faccio tanti auguri,,ciao
Muito legal seu trabalho Alessandro . Eu estou mim aprimorando na massa napolitana em pasto . E uma coisa nova para mim . Sou do Brasil e vejo seus vídeos.
Sou brasileira e gosto muito de pizza, antes de tudo, parabéns pela linda pizza. Eu gostaria de saber a temperatura da pedra para cozinhar a pizza. Muito obrigado
Sou brasileiro se o forno for elétrico com pedra 260 graus se for esteira 295 3 minutos e 10 segundos se for em casa no fogão tem q deixar esquentar até 280 graus
lorenzo de foglio mi trovo in Cambogia, non ho tanta scelta, presumo sia una 0 ma non conosco la forza, qui esiste o quella all porpoise o bread, io uso la bread. :)
Sognare di essere Napoletano ciao, non sai quanto mi piacerebbe avere un forno a legna! Anche se devo dirti la verità: mi è capitato spesso di mangiare pizze ottime cotte nel forno elettrico e pizze meno buone cotte nel forno a legna. Tutto sta nel saperlo usare bene. Ciao!
@@alessandrocoluccino8650 senza tralasciare il fatto che se non si usa legna idonea (faggetto o cose simili) ma legna delle campagne dove vengono pompati insetticidi diserbanti ecc ecc i fumi tossici prodotti, li mangiamo...
@@MrS9t io uso della ottima legna delle casse da morto, recuperata dall'addetto ai servizi cimiteriali del comune di Napoli,sai riesumando gli stessi danno alla pizza più consistenza e friabilità all'impasto,e siamo in due ad essere felici,io ho sempre approvvigionamento a gratis,lui il becca morto, pizza gratis,come vedi.....una mano lava l'altra....😉
@@alessandrocoluccino8650 Lascia perdere a legna e' meglio quello elettrico ti do ragione ...oltre ad essere piu' pratico, risalta piu i gusti dall' impasto agli ingredienti il sapore e' autentico (piu' pulito) e non sa di brace o di legna !
50 gr of salt, 30 ml of olive oil, 1750 of flour, 1 liter of water, 3 gr of fresco yeast. -Put the image in a bowl add the sale and dissolve it add a little flour and mix.Add the yeast and dissolve it well. Add all the remaining flour and when the dough detaches from the bowl take it on a work surface and work it for 15 minutes. Put the dough in a bowl, add the oil, mix to cover well and leave to rest for 30 minutes. After 30 minutes make 230 / 250gr balls, put it on a tray and put it in the fridge for 24/48 hours. Preheat the oven to 180/200 degrees. Enjoy your meal 😋
Guardate il nuovo video della pizza al metro!!!! ruclips.net/video/TT1aUQTLj7M/видео.html
Hallo alex kannst du bite das Rezept schreiben 😍
grazie per questa dimostrazione è bello vedere che ci sono ancora persone che condividono le loro passioni
Tu peut me donner la recette je comprend pas l'italien merci
อยากไห้แปลเป็นไทยค่ะสนใจเรืองทำขนมมากค่ะชอบแต่ฟังไม่ออกค่ะ
?
@@Madara-h4e Un litre d'eau à T° ambiante
1.Kilos750 gramme de farine tipo 00
30 grammes de levure fraiche
50 gr de sel ( gros sel ).
20 gramme d'huile d'olive extra vierge.
Bien à toi
@@Madara-h4e
n'oublie pas plus la pate se repose dans le frigo mieux c'est .
alors fait ta pate deux jour avant c'est mieux.
Bon appétit
Da uno che fa questo lavoro da 26 anni...
ti faccio i miei più sinceri complimenti
Grazie Alessandro ,finalmente un pizzaiolo emancipato che crede in se stesso condividendo con gli altri i propri talenti ,senza temere ..ancora grazie mille grazie.
Grazie mille!
Bravo ,sono brasiliano di origine Itália uma receita Piu iguale a mia ,abitato in Itália faceva il pizzaiolo in Itália....
@@alessandrocoluccino8650 ALICE
Complimenti per la tua manualità nel gestire il tutto. Un vero professionista. Nel forno a legna sarebbe di sicuro una pizza al Top.... 👍
Ciao Ale, ho provato la tua ricetta e mi è riuscita perfettamente, ho seguito il tuo consiglio anche della tiratura della pasta, meravigliosa, da provare, grazie .
Hai seguito la ricetta??? E che farina hai usato? Perche' nel video non specifica il tipo di farina....
Io uso farina Garofalo W350, la trova all'Interspar.
@@massimozaza7561 Il problema, e che colui che ha fatto il video, dovrebbe specificare che farina usa.... Perche' con una farina 00 che ha come proteine 9/10% non puoi fare impasti a lunga lievitazione. Ma hai bisogno di mescelare , oh la tipo 0. oppure la farina di rimacino, per dare forza alla 00......
@@GabrielScaccio salvo ti consiglio una farina con un apporto proteico medio/alto. Io consiglio la caputo rossa.
@@andreaborra5396 LA USO GIÁ.... IO USO 70% DI 00 CAPUTO , SAREBBE LA BLU, E 30 DI ROSSA PER DARE FORZA ALL'IMPASTO....
Ale, sono una fan del tuo canale e del modo in cui lavori l'impasto ... comincio a fare la pizza da assaggiare solo a casa e imparo molto con la tua tecnica ... sono brasiliana e non parlo italiano ... io uso il traduttore, un abbraccio!
e' uno spettacolo vederti lavorare, si vede che lo fai con passione , grazie per questo video :)
Nonostante tu non sia Napoletano(non è una polemica, ma la pizza napoletana non si batte.. io NON sono napoletano😃) , hai fatto uno dei migliori video sulla pizza presenti su youtube.. Nulla da dire, sei un Maestro.., 👍🏼 👍🏼 👍🏼
Hi
Alessandro, dopo aver visto tanti video per migliorare la mia pizza, ho trovato il campione del mondo, molto professionale e didattico, sai davvero com'è una pizza, in questo momento comincio a impastare per mangiarla domenica, grazie mille per la tua generosità e ti mando un abbraccio da Buenos Aires, saluti.
Fiz a mesma massa aqui em casa e todos amaram, parabéns pelo vídeo.
Cara, vc poderia me informar quanto tempo deixou ela fermentado na geladeira?
@@victorjuliani9435 2 dias
0.0 credo che in Italia sono pochi i fenomeni come te. Straordinario. Non ho mai mangiato quella pizza ma penso veramente che non serve a nulla per capire come è. Una magia, e sarà così al 100%
Non c'è niente al mondo che uno italiano facendo la.pasta per pizza grazie mille per compartiré la tua ricetta
Video datato, ma guardarlo così cn le evoluzioni in aria che fai fare a quell'impasto c'è da dire che sei un fuoriclasse. Mi hai fatto venire pure fame. 😅
Finalmente un pizzaiolo che spiega passo passo una ricetta che si riesce a riprodurre fedelmente anche a casa. Grazie mille!
L’ho provata ed il risultato è stato ottimo. L’impasto del panetto era talmente facile da lavorare che è riuscito a stenderlo e ad allargarlo con lo “schiaffo” anche mia nipote di 11 anni.
Ho cotto pizze e saltimbocca al barbecue su pietra refrattaria. Buonissimi!
Bravo veramente, pizza bellissima e sicuramente buonissima, un mix tra napoletana e pizza leggermente croccante come piace a me... Ottimooo
Che tecnica eccezionale, sei un Maestro grazie per questo video
INGREDIENTS
1 liter of water, ambient temperature
50 grams of salt
3 grams of yeast
1,75 kg of flour
20 grams of extra virgin olive oil
Yes but this is to feed a family of 10 people. No one at home ever needs to use nearly 2 kilos of flour.
Stick to 500 grams or less.
@@marare631 of course, this guy did it this way because he has a pizza shop
@@marare631 Hello ¿but why he use just 3 gram of yeast for all that flour? ¿How much yeast you need for just 500 grams of flour? I seen recepies that call for y grams for 500 grams of flour, i don't understand that.
Thank you
@@agustinloera9026
Here is an example recipe for 4 Neapolitan pizzas (230g dough ball)
540g flour
355 ml of water
16g of salt
1g of yeast
I use dry yeast and it's ok.
Make sure you knead the dough for 20+ minutes or you will get really bad results, like dough that doesn't stretch and broken pizzas.
@@marare631 Thank you 😊
Bravo, essenziale, chiaro e comprensibile ai non esperti
bravissimo
Forget pizza .I'm already full with your excellent tossing skills
Meraviglioso ! questo si che e' Amore per il proprio lavoro e per il cibo buono .....Grande !
Essa receita faz sucesso aqui em casa, depois que aprendi, não compro mais pizza.
Essa massa e sensacional 😁
Parabéns Ale, sucesso sempre...
Olha só me diz uma coisa, leva na geladeira por 48 horas? Vc faz no forno normal?
Isso que queria saber tbm
Sim, deixo 48hs.
Asso em formo eletrônico mais arranco aquela proteção que cobre a resistência, e tbm ligo o dourador.
L'ho provata prima dopo 24 ore ( sono in quarantena e sono un ingordo) e poi dopo 48 ore. Buonissima !!! Sono senza parole! Io l'ho stesa un po' di più perchè mi piace la pizza alla romana, sottile, però davvero mi hai svoltato il lockdown! GRANDISSIMO!!!!!
🙏 grazie
Też tak próbowałem kręcić na ręce pizzę ale mi wyleciała prze okno , zjadłem kanapki😁😂
Hhhhhhhh
Ale grazie! Venerdì sera ho impastato e sabato sera abbiamo mangiato una pizza squisita!! Ho appena impastato e sto aspettando la mezz'ora per fare poi le palline! NON LO LASCIO Più QUESTO IMPASTO GRAZIE!!!
Thank you so much for ur acknowledge Maestro.from CALIFORNIA USA. 😊
Ciao Alessandro,complimenti!!sei bravissimo,un vero maestro,penso che molti pizzaioli abbiano ancora molto ma molto da imparare da te.
Ho testato la tua ricetta come una vera sorpresa. grazie 😘
merci pour cette démonstration ça fait plaisir de voire qu'il reste des gens qui partage leurs passions
Ciao Alessandro! Che farina hai usato per questo impasto?
@@carmelobuccheri5262 farina 0 del molino Denti
Con el permiso de @Alessandro Coluccino , aqui va en español
1 lt agua a temperatura ambiente
1750 gramos de harina (de fuerza aunque no lo dice, o sea alto contenido en gluten)
50 grs sal
3 gr de levadura fresca
20 grs aceite de oliva extra virgen ,
el procedimiento se ve en el video
agua , disolver la sal , agregar un poco de harina (10%) , mezclar , agregar levadura , continuar con la harina y cuando la masa casi no se pega en el bowl , se saca y se amasa en la mesa hasta que quede homogenea , elastica , lisa , vuelve al bowl par agregar el aceite , y trabajarla para que la absorba (todo esto son unos 15 minutos.) tapar y Reposar media hora. sacar bolas de 220-240 grs , y a la nevera 48 horas. sacar y que tome temperatura ambiente . y lista para estirar (con los dedos , nunca rodillo , sino todo el proceso de fermentacion y maduracion son inutiles. No lo dice pero el horno debe estar a unos 300 grados
Mil gracias
Gracias por la ayuda
Me parece mucha sal para una poca cantidad de pasta
Hice la mitad de la masa y el punto de sal fue excelente. Comí pizza el sábado pasado y ahora terminé la masa para mañana por la noche. ¡Pruébalo y no te arrepentirás!
@@josecarlospastrana9455 no llega a 3% esta bien de sal , yo la hago al 2 % y esta bien , pero arriba suelo poner sabores portentes , 4 quesos , o parma , pepperoni , etc
Thank u very much for recipe. Grazie grazie grazie!! Sei grande!
Che manualità! Che impasto! Che pizza! Complimenti!!!
L'ho fatto è venuto veramente bene grazie mille un grande saluto dal Marocco. L'Italia rimane il numero 1 nella pizza
excellent video very professional help us with more secrets of Italian food to make it in the US
Vivo nella capitale di San Paolo, in Brasile. Ci sono molte pizzerie qui, la gente di San Paolo ama la pizza, la nostra città è stata formata da molti immigrati italiani. Qui c'è un quartiere chiamato Bixiga, che conserva la cultura italiana. Grazie mille per aver condiviso le tue conoscenze con noi.
Please let me know what kind of flour are you using. I will appreciate your answer. Very well done and explained. Really enjoyable
00 flour /plain flour.
Che gesto spettacolare! Sei un'artista. Grazie dei suggerimenti
🙏Ciao grazie, Bravissimo 👍💖
Receita top e simples melhor que já vi. Abençoado
Alessà, ciao sono Luciano da Roma e ho seguito il tuo corso con un risultato cotto in forno a legna più che ottimo! Parole di chi l'ha assaggiata. Però volevo consigliarti per i prossimi video, specie se rivolti a gente come me poco pratica, non li cominciare con un numero di pizza volante del genere sennò ci impaurisci subito e rischi di farci scappare! :)
Video semplice e molto utile complimenti bravo e grazie mille
Bravo maestro, komplimenti!
Grande.. La possono mangiare tutti... Grazie a te... Che fai questo tipo di impasto... A altri nn frega nulla.. Possono pure schiattare con lo stomaco.... Complimenti, meglio pensare a Chi la deve mangiare
Ciao Alessadro ,quando dice abbiamo portato a temperatura anbiente i panetti??? Quanto tempo bisogna l'asciarli fuori ??? Grazie sei un Master Chef👨🍳 complimenti per la tua passione nel tuo lavoro ❤💯
Ciao, dipende dalla temperatura ambiente. Posso volerci dalle 4 alle 8 ore
Bravo un video spiegato molto bene 👍🙂🙂
Che classe bravo bravo!!sei tranquillo
عاشت ايدك شيف روعه عمل بيتزا بايدك واحلى شي عندما تفرد العجينه روعه اتمنى من الله لموفقيه والنجاح دوما وشكرا لك على هذا لفديو الراءع 🥰🥰💐💐💐💐🇮🇶🇮🇶🇮🇶🇮🇶
Super clair meme sans parler italien.
Merci
ah Un francais lol
Bonjour Chef je suis Alpha Barry d'origine Guinéen qui vue en Nouakchott-Mauritani.
Qui connais le SNACK,j'ai vraimment aimé votre recette.merci..
Excelente maestro gracias por compartir tus conocimientos.
bravissimo,lo provata una casa , .finalmente ho trovato un ricetta che cercavo .un grande saluto da pariggi sei grande;)
Grazie Alessandro, volevo chiederti per preparare la pizza per le 19:00 quanto va tolto l'impasto prima per riportarlo a temperatura ambiente?
Ciao, dalle 6 alle 8 ore prima
Sei bravo
Te lo dice una che avuto una pizzeria per tanti anni ,per fare questo lavoro ci vuole tanto amore e passione ciao
Ciao Alessandro, complimenti
Due domande: che farina usi cioè che marca è ?
Secondo. Quando riporti l’impasto a temperatura ambiente quanto tempo prima lo esci dal frigo? Considera che siamo in estate adesso
Grazie
Ciao. Sto usando le farine del Molino Denti. Le palline le tiro fuori dal frigo (adesso che è estate) almeno 4/5 ore prima.
Parabéns !!! Vou fazer essa receita para inauguração da minha delivery semana que vêm . Abraços e obrigado.
Boa sorte
Obrigado amigo 😁
Olá Emerson
Poderia me reforça a receita?
Não compreende direito o passa a passo e a receita
Peccato che hai un elettrico..con quell impasto nel legna, è tanta roba!
purtroppo o per fortuna oggi i forni elettrici consentono cotture piu' omogenee.praticamente sono migliori su questo non cè dubbio.poi la poesia del focolare è un'altra storia.
ancora co sta storia del forno a legna... hahahah
@@RobyRob_ ognuno è libero di dire la sua,il forno a legna in base alla legna dona il suo profumo, tempi di cottura diversi, e te lo dico perché ne ho fatto uso di diversi forni!
@@luca-qf6jr si, profumo e basta che si sente nell'aria perché sul sapore non cambia proprio niente. E' semplicemente marketing dove vi hanno fatto credere che il forno a legna da chissà quali cazzo di aromi e profumi... svejateve mpo su, che nel 2020 non si cucina piu un cazzo nel camino a legna.
@@RobyRob_ si vede che non hai mai assaggiato il pane fatto in casa e cotto coi rametti di ulivo, quelli della potatura annuale.....
Una signora Pizza ...Bravo complimenti per la tua meravigliosa pizza!!!! Grazie per il tuo video 😉👍
Amigo me podrías pasar la receta en Español xk no puedo entender bien, gracias saludos desde Argentina! 👏👏👏👏😃
1 kl 750 gr de harina de trigo
1l de água (en temperatura ambiente)
3gr de fermiento fresco
50gr de sal
20gr de aceite de oliva extra virgen
@@higlanoel4572
Gracias.
Boa tarde meu jovem
Sou brasileiro gostei demais do vídeo mas tem algumas palavras que não entendi, principalmente depois que as bolinhas estão prontas por favor teria como traduzir.
Obrigado novamente.
Bravo Alessandro i tuoi consigli sono sempre molto utili mi piace la tua umiltà e il tuo saper fare bravo se vieni dalle mie zone fermarti ti faccio assaggiare anche la mia pizza
Translate for me what he said into English
Pizza looks delicious !
Bellissimo impasto, e sei un mago nel girare la pizza, complimenti
Parabéns!!! Meu pai vai abri uma pizzaria no Brasil em Recife. Ele é seu fã. Ele quer aprender marabalismo com a pizza. Vc pode ajudar ele, fazendo os movimentos mais devagar agradeço muito. Sucesso sempre. Beijos
marabalismo hahahahahahahahahahahaha
Increíble Alessandro. Tremenda preparación te has lanzado brother. Te felicito y gracias por compartir con nosotros esa fantástica receta de pizza.
Eres un bárbaro!
Yo hablo español pero entendí casi toda la explicación, solo quisiera que escribieras por aquí, si puedes hacerlo, cuánto tiempo dejaste la masa en la nevera y el nombre de las hojas verdes. Gracias
La masa en la nevera por 48 horas y el nombre de las hojas verde es basilico👍
H0LA,LA MASA 48 H0RAS EN REFRIGERADOR Y LAS HOJITAS SON DE ALBAHACA.SALUDOS DESDE ITALIA
@@francescoesposito3956 albahaca
Nice work .
You deserve more than 1 like.
Complimenti ho fatto mangiare con la tua ricetta la piazza ai miei figli complimenti sei molto bravo continua così diventerai un vero maestro
Por cuanto tiempo se deja refrigerando en la nevera y a que temperatura. Responde la pregunta por favor
2 days
4°/6°
*Great work chef...gracias from algeria*
Les ingrédients stp
Grande!!!
Alex sos un geniooooo hace tiempo que hago tu receta y siempre me llevo los aplausos GRANDEEEE abrazo enorme
Hello! What amount of each ingredient do I need for one pizza, please!
1 pizza is a bit hard to make because the ingredient is so small.
But this is the amount for 2 neapolitan pizzas
450g type 00 flour
300g of room-temperature water
15g of sea salt
5g of yeast (dry is ok)
a bit of olive oil to your taste
the topping would be pizza sauce made of high quality tomato sauce + basil + sea salt and a dash of olive oil
some grated parmesan cheese on top of the sauce
the mozzarella is usually fior di latte
fresh basil leaves
a bit of extra virgin olive oil
Raise your oven to the highest heat possible and wait 30 minutes to make it really hot.
It is highly advised to use a baking steel (pizza steel) of A36 grade, at least 1 centimeter thick to cook the pizza on because this will help heat transfer to the pizza. Depending on where you live this would cost around 40 Euro or $30 (usually cheaper in USA because of more steel mills)
Enjoy.
@@marare631 con 5 grammi di lievito su 300 grammi di acqua la digerisci quando arriverà il vaccino contro il covid
@@dariolazzari2415 secondo me ha sbagliato scrivere .perché per 1,700kg ha messo 3 grammi
Chi è per pasta e patate ?
La farina che w ha?
Bellissimo video..
Grande ❤️❤️❤️
Ottimo lavoro! Bel video, bravo, si vede che c e passione x il proprio lavoro! Complimenti
Can someone translate ingredients into English??
1l of water at room temperature, 1.75 kg flour, 3g of fresh yeast, 50g salt, 20g extravirging olive oil.
@@GiacomoFe what kind of flour?
@@natalijam.hilang for 24 hours you should use high content of proteins. Around 13%. Try to find the flour Caputo pizzeria. It is quite common also abroad.
@@natalijam.hilang follow also other channels. There are some more detailed.
@@GiacomoFe thank you
professionale e preparato sull'argomento,mi sono iscritto di solito non lo faccio quando vedo esibizioni da fiera,poi oggi e pasqua,e ti faccio tanti auguri,,ciao
Complimenti, bella pizza :)
Una domanda: si aggiunge un po di zucchero per fare lavorare il lievito o no? Grazie
Si può utilizzare. Ma io non lo uso mai
@@alessandrocoluccino8650 bravo Ale👍👍👍
Se volessi farla a casa vorrei sapere a che ripieno metterla e a che temperatura scaldare il forno cosa mi consigli?
Sei bravissimo👍😉
@@ospite509 ciao il forno alla massima potenza, pre riscaldato almeno un'ora
Muito legal seu trabalho Alessandro . Eu estou mim aprimorando na massa napolitana em pasto . E uma coisa nova para mim . Sou do Brasil e vejo seus vídeos.
W italia, la gente che sa lavorare.. 🍕🍕🍕✌✌✌✌✌
Vero.., 👍🏼 👍🏼 👍🏼
Hello Alessandro thanks for your vidéo. ..first pizza done by myself. .sebastien from France
Una volta uscito l'impasto dal frigo quanto tempo deve passare prima di procedere alla lavorazione?
Ciao, dipende dalla temperatura ambiente. In estate almeno 3/4 ore prima. D'inverno 5/7
Mamma mia che bel pezzo di.... pizza che sei.., 😋😋
Belíssima pizza! 🍕😋👏🏻👏🏻👏🏻
Muito bom, espatáculo de massa, pizzaiolo nota 10!!
Bravo maestro !!!
Merci pour cette recette délicieuse 👍👍👍
Ciao de France 😉
Romain
Sou brasileira e gosto muito de pizza, antes de tudo, parabéns pela linda pizza. Eu gostaria de saber a temperatura da pedra para cozinhar a pizza. Muito obrigado
250 a 300º
Sou italiano
No mínimo 350 graus
Escute nós italianos que vai longe
Sou brasileiro se o forno for elétrico com pedra 260 graus se for esteira 295 3 minutos e 10 segundos se for em casa no fogão tem q deixar esquentar até 280 graus
E' una pizza meravigliosa e deliziosa, vi auguro buona fortuna e successo e che duri
Eu quero italiano..vem fazer pra mim no Brasil😍😍
👍
Great
l'impasto e' ottimo, l'ho usato sino a 5 giorni dopo la maturazione, perfetto :) bravo
Che tipo di farina hai usato?
lorenzo de foglio mi trovo in Cambogia, non ho tanta scelta, presumo sia una 0 ma non conosco la forza, qui esiste o quella all porpoise o bread, io uso la bread. :)
Tutto ottimo apparte il forno elettrico che rovina tutto
Sognare di essere Napoletano ciao, non sai quanto mi piacerebbe avere un forno a legna! Anche se devo dirti la verità: mi è capitato spesso di mangiare pizze ottime cotte nel forno elettrico e pizze meno buone cotte nel forno a legna. Tutto sta nel saperlo usare bene. Ciao!
@@alessandrocoluccino8650 senza tralasciare il fatto che se non si usa legna idonea (faggetto o cose simili) ma legna delle campagne dove vengono pompati insetticidi diserbanti ecc ecc i fumi tossici prodotti, li mangiamo...
Chi la fa in casa e vive in città non ha il forno a legna
@@MrS9t io uso della ottima legna delle casse da morto, recuperata dall'addetto ai servizi cimiteriali del comune di Napoli,sai riesumando gli stessi danno alla pizza più consistenza e friabilità all'impasto,e siamo in due ad essere felici,io ho sempre approvvigionamento a gratis,lui il becca morto, pizza gratis,come vedi.....una mano lava l'altra....😉
@@alessandrocoluccino8650 Lascia perdere a legna e' meglio quello elettrico ti do ragione ...oltre ad essere piu' pratico, risalta piu i gusti dall' impasto agli ingredienti il sapore e' autentico (piu' pulito) e non sa di brace o di legna !
bravo bravo merci pour la recette et quel professionnel
Ciao,intanto complimenti sembra ottima,mi puoi dare la ricetta su mezzo chilo di farina?grazie mille
500g/1750g= 0,2857
Moltiplica tutto il resto degli ingredienti da lui usati per 0,2857
L
questo metodo mi piace, il lavoro fatto a mano fa sempre la differenza nel gusto.
May Allah bless you with good health
يبدو ان المقادير مالتالي:1لتر ماء.1,750كلغ فرينة او طحين ابيض.50غ ملح.3غرامات خميرة طرية .20غ زيت زيتون.واذا اخطأت في حاجه نورونا الله ينوركم.شكرا
zineb chafki المقادير صحيحة
@@yamenbenammar7907 شكرا.
بالنسبه لي مستحيل تضعي ملح مع الخميره وتم مر هو فاكر أننا مش بن فهم..مين جربها فيكم بكتب
Due giorni? Sarà digeribilissima.... buona....
Raquel morillo
Che tipo di farina hai usato??
Ingredientes
1 litro de água
1 kilo e 150 de farinha
3 gramas de fermento fresco biologico
50 gramas de sal
20 grama de óleo de oliva
Estouradinha e sem noção....
:-( I need subtitles...
You need learn Italian
50 gr of salt, 30 ml of olive oil, 1750 of flour, 1 liter of water, 3 gr of fresco yeast. -Put the image in a bowl add the sale and dissolve it add a little flour and mix.Add the yeast and dissolve it well. Add all the remaining flour and when the dough detaches from the bowl take it on a work surface and work it for 15 minutes. Put the dough in a bowl, add the oil, mix to cover well and leave to rest for 30 minutes. After 30 minutes make 230 / 250gr balls, put it on a tray and put it in the fridge for 24/48 hours. Preheat the oven to 180/200 degrees. Enjoy your meal 😋
@@assuntasivero33
Grazie!
@@Gen3Benz prego 🥰
Phenomenal ✌🇮🇹
Shout Out, From Harrisburg, Pennsylvania, USA
هل من مترجم للعربية ؟
وليد العلمة تفضل أخي الكريم انفسرلك كل شيء على العين والراس
@@yamenbenammar7907 برك الله فيك اخي شو المكونات لي عملها
Sorry, i don't speak noodle
Grazie per aver condiviso con noi la tua esperienza ....
Maestro
😍