麵包機實驗室【那一個是「隔夜麵團」】| 入雪櫃19小時 | 冷藏麵團 | Panasonic麵包機 | SD-P104 |
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- Опубликовано: 19 янв 2022
- 同大家一齊試下比較隔夜麵團同新鮮麵團！
兩款麵團的分別在那呢？ 口感？回彈？外觀？
應該如何選擇呢？
【跟機基本模式食譜】
高筋麵粉 250g
牛油 10g
糖 24g
奶粉 6g
鹽 5g
水 180ml
速發酵母 2.8g-----片段用3g
爐溫
上火:200度/ 下火:170 - 17分鐘
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#冷藏麵團 #麵包機食譜 #麵包機實驗室 #麵包機
成日會冷藏一發（未分割），很方便，更省時
多謝分享～～～
總結部分，好有用，謝謝你！
多謝你一直支持呀～～
如何做 柔軟的 “黑麥麵包”?
阿彌陀佛。I have made cinnamon rolls. First rising and shape it accordingly, fridge overnight. Next day I still have to get up at 5 to pull out the rolls and let it get to room temperature which takes one and half hour and second rising. So all in all, I use 2 hours to finish the procedure.
我想請教一下，用麵包機搓好呢啲麵團之後，呢啲包仔放入焗爐焗15分鐘，用上、下爐火，還是只用上火？用幾多度爐火去焗好呢？因為我都想試玩吓！謝謝
如放雪柜2天又如何？
🙏
請問如果食譜有蛋、牛奶，係咪都一樣可以做隔夜麵團，謝謝
放入雪櫃都可以～
@@nikki1555 多謝你回覆
想請問麵包機有好多模式都要4-5鐘先完成，但快速麵包只要2小時左右，完成後麵包都很軟熟，禁㸃解要用其他模式還要等4、5個鐘禁耐呢
呢個問題其實我都有諗過，我自己覺得好配合你用咩酵母同天氣溫度，如果係d 要耐少少時間嘅酵母好似白神咁，用快速出嚟效果可能無咁好，有時天氣熱，用標準又會無咁好，所以都係配合溫度天氣而所選擇同判斷
會唔會整牛角包？
謝謝意見～～我練習練習先
想問隔夜的麵團會引起更多的酵母味嗎？也想問怎麼減少酵母味? 謝謝指教 :)
酵母味其實不是每個人都感覺到🤣 但我覺得過夜也不是太明顯，我會建議用日本牌子酵母，以及留意酵母的用量，不要過量就可以
@@nikki1555 謝謝回覆☺️
我試過一發及造型完先放入雪櫃，第二日回溫+2發後就拎去焗，唔知甘樣係咪都叫做隔夜麵團？
多謝你既分享，又學多左野
第二日先用我都當隔夜麵團喇～～如果要造埋型，就真係好睇係咩造型，怕真係擺咁耐個型狀keep 唔到
多謝你支持就真
想問墊係邊度買？
啡色烘焙墊係ikea