РЕЦЕПТ ПРАЗДНИЧНОЙ ГОВЯДИНЫ | Ростбиф | Клюквенный соус
HTML-код
- Опубликовано: 22 окт 2024
- Новый год уже совсем рядом звуки паники - пора начинать все планировать, закупать продукты, да и вообще, иметь четкий план:)
Для тех, кто любит говядину, я решил поделиться замечательным рецептом Ростбифа!
Это супер сочная и нежная говядина с морковью и брусничным мясным соусом.
Уверяю вас, время уделенное приготовлению окупится сполна и гости будут в восторге!
РЕЦЕПТ ГОВЯДИНЫ (РОСТБИФ):
Вырезка 1шт (1,3 кг примерно)
Горчица 2 ст.л.
Розмарин
Смесь молотого перца
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль
1. Зачистить вырезку, удалив все жилы. Замариновать с горчицей, маслом, солью, перцами и розмарином.
2. Завернуть плотно в пищевую пленку и дать 4 часа полежать в прохладном месте.
3. После дать полежать при комнатной температуре 1 час и обжарить со всех сторон.
4. Запекать в духовке с термощупом до 54С внутри мяса (ориентируйтесь на 20 минут при температуре 180С).
МЯСНОЙ СОУС С БРУСНИКОЙ:
Кости телятины 500 гр
Перец микс 1 ч.л.
Овощи 300 гр
Портвейн красный 300 мл
Вода 1.5 л
Сироп глюкозы 60 мл
Кукурузный крахмал 1 ч.л.
Розмарин
Соль
Брусника (или клюква)
1. Кости и овощи запечь (можно пройтись горелкой) и поместить в холодную воду.
2. Добавить лавровый лист и перец горошком. Варить 1,5-2 часа на среднем огне.
3. Процедить бульон и дать ему выпариться.
4. В отдельном сотейнике выпарить портвейн на половину и добавить к бульону.
5. Добавить кукурузный крахмал и глюкозный сироп, розмарин и выварить на среднем огне до желаемой консистенции.
6. Довести по вкусу солью, в конце добавить ягоды.
РЕЦЕПТ ВЯЛЕНОЙ МОРКОВИ:
Морковь молодая 200 гр
Сливочное масло 50 гр
Копченая или обычная соль 1 гр
Морковь хорошо промыть, поместить в сотейник или сковороду, добавить масло и соль.
На слабом огне томить, периодически переворачивая морковь, на протяжении 40 минут.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
➌ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости)
❹ Telegram канал - t.me/thechefru
Отлично, что вы показываете процесс разделки. Обычно демонстрируют уже идеально ровные куски, как по волшебству, а откуда такие берутся, мало кто объясняет, уж тем более показывает.
Особенно в роликах где рецепт за 3 минуты)))) Там так все идеально))))) Я считаю, рецепты это не самое главное, главное понимание и пытаюсь донести эту идею в массы. Спасибо за поддержку Вашу, очень ценю!
Игорь это было превосходно, замечу что хороший портвейн играет значимую роль. Зделал шаг в шаг, зал аплодировал стоя. Спасибо вам большое
Ааааа! Вы сделали мой вечер! Очень приятно👍🏻👍🏻🔥🔥🔥
О Боги!!! Ростбиф... Только хотела просить какой - нибудь салатик с ростбифом. А тут САМ!)) Спасибо, спасибо, спасибо!)))
Юхуууууу! радуюсь когда такие комментарии) Спасибо за поддержку!
Ростбиф хоть с брусничным соусом, хоть с горчичным, с тунцом или можно просто в салат. Очень универсальная вещь. Пользуйтесь с радостью
Игорь, спасибо, что продолжаете радовать новогодними рецептами!😍 У меня всегда была проблема с приготовлением ростбифа, теперь я уверена проблемы не будет)) Спасибо!!!
Вот здорово! Рад, что могу быть полезным, Постараюсь еще видео успеть сделать, чтобы вооружит вас беспроигрышными рецептами)))
@@THECHEFRU Игорь, с нетерпением буду ждать новых рецептов! А рецепты у Вас все беспроигрышные!😍
Спасибо большое. Новый год будет очень вкусным.
Вихуууу! Дай бог! С Наступающим вас!
Игорь, огромное спасибо. Обязательно в этот Новый год будет ростбиф по Вашему рецепту!
🫶🏻🫶🏻👏🏻 С наступающим Новым годом Вас🎄🎄🎄🎄
Шеф Красава! Пушечный Ростбиф получился, спасибо за объяснение всех фишек и тонкостей - это важно:)
Спасибо за поддержку!) Конечно, нужно всегда говорить почему так и не иначе. А то в чем смысл)))) Я вообще не про рецепты. Безусловно, важны пропорции, особенно в выпечке и кондитерке, но в первую очередь нужно просто понимать процессы и понимать продукты.
@@THECHEFRU
Все правильно делаете и говорите!Подача безупречна в целом, поэтому вас и интересно смотреть. Знания -это свет, тем более такие вкусные как тут стоят внимания) Удачи вам и вашей семье и с наступающими праздниками ;)
Спасибо огромнейшее) такая поддержка очень мотивирует 🙏🏼
Жалко, что мало людей это ценят. Большей массе нужны быстрые ролики без объяснения😔 они набирают больше просмотров. Вас с наступающим Новым Годом👏🏻👏🏻👏🏻
Мммм ростбиф!!! Ждала ваш рецептик!
И как вам?)))
Спасибо большое! Кажется, я определилась с основным блюдом к новогоднему столу😍
:) У меня в запасе еще пару видео есть основного к праздничному столу))) В ближайшее время выложу. Но да, ростбиф очень крутая штука, и в закуски и как основное.
О, боже! Прекрасное видео! Обязательно приготовлю
Очень рад, что смог вас удивить) Готовится как видите все очень просто
Очень полезный ролик.
Спасибо большое!
Игорь, здравствуйте! Скажите пожалуйста, что дает запекание мяса в фольге? Видела рецепты, где запекают ростбиф и фольге...
@@НатальяКуриленко-к7к добрый день. Я бы сказал, что в фольге большого смысла нет. Ее используют в основном, когда готовят долго, когда продукт требует времени на запекание. Так мясо остается сочным, не сушится.
Хочу такой же , полностью прожаренный.. как запекать?
Минут на 30 поставьте при 180 и все будет✊🏻
@@THECHEFRU спасибо!!!! С Наступающим!!! Счастья и здоровья!!!