Соус Демиглас. Подробно! Demiglace. Slava cook

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 28 дек 2024

Комментарии • 293

  • @gorgrawmeat9348
    @gorgrawmeat9348 5 лет назад +86

    Очень много каналов поваров- любителей. И когда я захотел узнать о готовке на более высоком уровне, обнаружил что на эту тему очень мало информации. Благо наткнулся на твой канал. Это просто супер, не останавливайся, благодаря тебе я смог сильно улучшить свою готовку. Огромное спасибо!

    • @ScROnZjara
      @ScROnZjara 3 года назад +2

      👀
      Лазерсон, Емельяненко , Бордиян (борщ) - мы для тебя шутка что ли.
      Молчу про Оливера и Рамзи

    • @azelieledanzae7747
      @azelieledanzae7747 3 года назад

      Да заебали эти домохозяйки своими колхозными рецептами, гасащие соду уксусом по любому поводу😒

    • @BarsikAst
      @BarsikAst 2 года назад

      Многое в платном доступе но не дорого

    • @ПростоДюдюка
      @ПростоДюдюка Год назад +1

      Канал шефа Вивьена - это французская кухня из самых первых рук и очень подробно.

    • @ISVir
      @ISVir 6 месяцев назад

      Если учесть, что чувак несет местами лютейшую дичь, то учиться у него я бы не стал.

  • @СергейОмельченко-у5ы

    Спасибо за краткость! Так утомляют у других видео по 20 минут! А Вы все уместили в семь с половиной! Низкий Вам поклон.

  • @СтоляровМихаил-п2г
    @СтоляровМихаил-п2г 2 года назад +9

    Как шеф повар, по своей профессии, скажу смело, что очень толково и профессионально рассказано и собственно показано! Лайк!

    • @paulhmus
      @paulhmus 3 месяца назад

      Ты точно шеф?
      Ты же в курсе что на видео не рецепт соуса Демигляс, а рецепт соуса Жу?

    • @СтоляровМихаил-п2г
      @СтоляровМихаил-п2г 3 месяца назад

      Ну согласен ,немного демик мы по другому варили всю жизнь. Но рецепт так же хорош.

  • @CapitanAP
    @CapitanAP 4 года назад +19

    Хороший рецепт. Варю дома 3 дня (2 дня варки, 2 закладки овощей и костей, на третий день - выпаривание). Варил бы, может, и больше, но обычно больше трёх выходных подряд нет, а превращать это дело в двухнедельную эпопею не хочется
    Единственное отличие от представленного рецепта - не оставляю вариться на ночь, а удаляю кости и овощи, и убираю кастрюлю на балкон остывать. На утро при остывании затвердевший жир убирается практически одним куском
    Считаю, это нужная процедура, хотя бы перед последним днём, когда бульон будет увариваться, так как при этом нагрев будет сильным, кипение активным - в таких условиях жир проявляет себя хуже всего. Конечно, его и так убирают, но на остывшем бульоне, как мне кажется, это эффективнее
    Во время основной варки нагрев умеренный - это позволяет избежать омыления и гидрогенизации жиров, поэтому в теории, можно даже удалением жира и пены пренебречь (но чисто психологически на это не могу пойти, увы). Но перед финальными этапом всё-таки лучше охладить и снять жир

    • @extrasuperpooper
      @extrasuperpooper 2 года назад +1

      Точно также с жиром делаю, посмотрел у Лазерсона. В остальном, все, как в данном видео. Единственное, чтоб не стоять у плиты, томлю в мультиварке. Ничего не убегает и на ночь, часов на 12.

    • @Vsem_dobra_i_mira
      @Vsem_dobra_i_mira Год назад

      Вроде все понятно, но не понятно. На второй день варим новый бульон на базе старого? Или тот что сварили за первую ночь отставляем и больше в нем ничего уже не варим?

    • @ОЛЕГСиваченко
      @ОЛЕГСиваченко Год назад

      Меня тоже интересует, на предыдущий накладывается новый ,или всё смешивается на третий день и выпаривается?

    • @CapitanAP
      @CapitanAP Год назад

      @@ОЛЕГСиваченко накладывался. Но я так делал потому как не имею дома кучи тридцатилитровых кастрюль

    • @antony1511H
      @antony1511H Год назад

      Лазерсон нихера не шарит в кухне. Пользы в его рецептах как в велосипеде для безногого. @@extrasuperpooper

  • @neborasable363
    @neborasable363 5 лет назад +34

    Слава не забрасывай канал выпускай видео как можешь.Мы ждём тебя помни о нас 😂😂😂 ❤❤

  • @valdur_raven
    @valdur_raven 5 лет назад +25

    Вау, второе видео за 7 дней...
    Так держать!

  • @ЕленаМ-е4з
    @ЕленаМ-е4з 5 лет назад +2

    Как приятно видеть, что вы любите свою работу и спасибо, что делитесь. Большое, большое спасибо!!!

  • @mrpitonchik
    @mrpitonchik 4 месяца назад

    Отлично получается из рулек, варю на сладковатом ржаном квасе с овощами бадьяном и зеленью. В итоге вывариваю и часто смешиваю со сливочным маслом и горчицей, получается бомбезно

  • @МихаилАндреев-ц5ь
    @МихаилАндреев-ц5ь 10 месяцев назад

    Спасибо братуха, коротко и доходчиво.

  • @ytolk
    @ytolk 5 лет назад +7

    Очень круто Слава, не забрасывай канал

  • @alexblueberry1070
    @alexblueberry1070 4 года назад +2

    Спасибо за труд. очень интересно.

  • @wezntoplex8415
    @wezntoplex8415 3 года назад +1

    чувак ты крут!)) спасибо, подача видео бомба

  • @ОльгаБельская-г4ш
    @ОльгаБельская-г4ш 3 года назад +1

    Когда решил приготовить демиглас и полез искать рецепт... чувствую, работа предстоит долгая. Надеюсь, она будет того стоить))
    Спасибо!

    • @paulhmus
      @paulhmus 3 месяца назад +1

      Это не рецепт соуса Демигляс, это рецепт соуса Жу.

  • @этолегкопростоготовь

    Голос какой голос !! Мой тембр

  • @Lemonchellotti
    @Lemonchellotti Год назад

    Ооочень интересно и наглядно. Спасибо. Подпись.

  • @dimashor3170
    @dimashor3170 Год назад

    Очень хорошо показываешь, рассказываешь. Коллега, успеха тебе и продолжай снимать если есть возможность

  • @ИгорьСиленгинский-в5я

    Мое почтение, лаконично доходчиво, полезно.

  • @ЮлияКим-е3х
    @ЮлияКим-е3х 3 года назад

    Четко и профессионально, спасибо!

    • @ЮлияКим-е3х
      @ЮлияКим-е3х 3 года назад

      А получается для дома только одну порцию сделать да? А замораживать можно его?

  • @TrueGizma
    @TrueGizma 5 лет назад +1

    Красавец! Респект автору

  • @Slavacook
    @Slavacook  5 лет назад +16

    Я снял новое видео!
    По этому предыдущее выкладываю в открытый доступ!
    Соус Демиглас 2.0 (подробно)
    ----- Читай ниже! Это важно! ------
    Над этим видео я очень сильно заморочился!
    Оно снималось больше недели, из за него было много ругани с начальством, и сложный монтаж.
    А перед этим я отрабатывал этот соус на протяжении двух лет!
    собрал все тезисы вместе и снял видео!
    Теперь передаю эту информацию Вам!
    !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Спасибо Всем кто поддержал меня покупкой этого видео!
    Теперь есть возможность поддержать меня ещё раз, и на этот раз посмотреть новое видео про САХАРНУЮ КОЛБУ С АРОМАТНЫМ МАСЛОМ!
    Буду очень признателен!
    Посмотреть новое видео и поддержать канал можно здесь - vk.com/market?act=my&w=product22371081_2205388%2Fquery

    • @TheKemist87
      @TheKemist87 5 лет назад

      А за что начальство ругалось?

    • @yu-ri1441
      @yu-ri1441 5 лет назад +1

      идея, продавай соус, я бы прикупил готового )) сам дома не заморочусь с этими костями

    • @PiY_pIy
      @PiY_pIy 5 лет назад

      @@TheKemist87 а какому начальству понравится, что повара на кухне с камерами бегают? всем всегда кажется, что повара ни хера не делают, а это далеко не так.

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад

      @@yu-ri1441 Хорошая идея! И уже есть такая компания. Продают готовый Демиглас

    • @staypositive7251
      @staypositive7251 5 лет назад

      @@Slavacook а что за компания?

  • @azelieledanzae7747
    @azelieledanzae7747 3 года назад

    Интересно это полезно для здоровья

  • @tiko4913
    @tiko4913 5 лет назад +2

    Как всегда профессионально Слава! Побольше и почаще!) Ну и Иришку тоже, нравится она нам!)))

  • @vlad_1270
    @vlad_1270 3 года назад +1

    Просто Шеф повар высшего класса!!!😀😀😀

    • @paulhmus
      @paulhmus 3 месяца назад

      Ты на основании чего сделал подобный вывод?
      Ты же в курсе что автор видео не знает что такое Демигляс, выдавая другой рецепт (соус Жу) за Демигляс?
      То есть нагло врать. Выдавать другой соус за Демигляс это признак высшего класса?

  • @dmitrysenin9093
    @dmitrysenin9093 Год назад

    На поварской практике в рестике при гостинице готовили его сутки.40литровая кастрюля.Я просто тащился с охотничьего соуса на его основе.

  • @MelAnI-ko9zj
    @MelAnI-ko9zj 2 года назад +1

    Здравствуйте скажите пожалуйста а сухое вино чем можно заменить? Или это незаменимый ингредиент?

  • @ivanrastrigin1138
    @ivanrastrigin1138 5 лет назад +3

    Ахуительнейший ролик!
    благодарю! получил удовольствие.

  • @kirillkomorv9480
    @kirillkomorv9480 5 лет назад

    все четко и по делу! попробую как нить!

  • @crashsuperps
    @crashsuperps 4 года назад

    Я дома делаю и из говяжьих костей и так же желаю из Микса куриных и свиных костей , оба варианта получаются отлично .

  • @NatalyAvr
    @NatalyAvr 5 лет назад

    Как всегда шикарно)

  • @НатальяМалиновская-е3ю

    Люблю разные соусы

  • @DimaA771
    @DimaA771 10 месяцев назад

    Скажите, хочу сделать домик на костях из курицы, что посоветуете? Или смешать с говяжьими?
    И ещё, для соуса достаточно будет одной закладки/повтора манипуляций с костями и овощами?
    Сохранится ли он долго в замороженном виде, не повлияет это на его качество и вкус? Готовлю для домашнего использования, для не частого использования!?

  • @ОлжасЖакиянов-д9с
    @ОлжасЖакиянов-д9с 2 года назад

    Блин всё ясно.крутоо и понятно спасибо.

  • @ramhass2299
    @ramhass2299 Год назад +2

    Самый лучший рецепт демигласа для домашней кухни. От себя добавлю:
    - дома зелень лучше все же заворачивать в марлю, потом не придется ее вылавливать;
    - причуда с шумовкой (окунать в чистую воду после каждого убирания пены) вовсе не причуда, а самый эффективный способ, просто касаетесь чистой шумовкой пены: и бульон не вычерпывается, и жир уходит;
    - с обжиганием овощей горелкой получается намного вкуснее;
    - аккуратнее с вином, демиглас может получиться слишком сладким.
    На свой вкус, я фильтрую раствор перед финальным выпариванием. Уходит ощутимая часть бульона, но, как по мне, оно того стоит, если уж вы взялись за такие рецепты, то не делайте их на "отвались".
    Повторял в +/- похожих пропорциях, и это стоит того чтобы заморочиться, хотя бы один раз)

    • @Vladimir-ui3ij
      @Vladimir-ui3ij Год назад

      купите себе большое металлическое сито и не страдайте фигнеё типа заматывая в марлю зелени и перцев, обматыванием бечевкой или втыканием гвоздики в лук. Это для любых бульонов работает и других соусов.

  • @ДжонТоррес
    @ДжонТоррес 5 лет назад

    Офигеть! Очень круто!

  • @flexymee
    @flexymee 5 лет назад +7

    Спасибо за подробности приготовления соуса. А как картофель с демигласом называется, не смог понять название?

    • @GGaripov
      @GGaripov 5 лет назад +3

      Тысячу раз переслушывал, паралельно гугля, тоже не понял и не нашел. Присоединяюсь к вопросу.

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад +9

      Картофель лионез. Назван в честь города Лиона во Франции.

    • @GGaripov
      @GGaripov 5 лет назад +1

      @@Slavacook спасибо большое

  • @ВикторияФоминых-щ3ш

    Самый крутой кулинарный канал!!! 😍👍

  • @crew3978
    @crew3978 5 лет назад +1

    очень классное видео!!!

  • @Prepod39
    @Prepod39 5 лет назад +2

    Есть ли какие-то пропорции по вину?

  • @ОксанаПопова-н9ю
    @ОксанаПопова-н9ю 5 лет назад +1

    Слава, соотношение оставшегося соуса(бульона) с вином важно? Какие пропорции?

  • @АндрейВербицкий-ц7б
    @АндрейВербицкий-ц7б 4 года назад +1

    Круто, очень познавательно. Так держать, молодец! Подписался! 👍😊

  • @ЭнрикеЭскобар
    @ЭнрикеЭскобар Год назад

    А чем можно вино заменить?

  • @vecheria
    @vecheria 5 лет назад +1

    Именно то что мне нужно

  • @ОлегПогудин-ю2ъ
    @ОлегПогудин-ю2ъ 5 лет назад +1

    Слава а техноложку по добовлению вина можно уточнить на 10 кг костей сколько примерно лить сухаря???

  • @andreym7244
    @andreym7244 2 года назад +1

    Здравствуйте! А в какой пропорции вино к бульону?

    • @ILISrtk
      @ILISrtk 4 месяца назад

      100 в себя. 100 в килограмм бульона

  • @kidsgamesgameplay1518
    @kidsgamesgameplay1518 2 года назад

    так окей, я приготовил эту вкусняху. что дальше с ней делать? на шашлыки как суос для мяса норм? для овощей на гриле норм? куда как его использовать?

    • @ДмитрийСвешников-с5ж
      @ДмитрийСвешников-с5ж Месяц назад

      Как соус для мяса не подойдет. Это база для других соусов, этот демигляс - без слова "соус".
      Чтобы делать демигляс - нужно выпаривать испанский соус или испанский+темный телячий бульон. И вот его уже можно использовать к мясу, овощам и тд.
      Предлагаю выучить другие соуса и добавлять демигляс (без "соус") во время приготовления соусов.

  • @МихаилЗаблоцкий-ю7я

    Ждём рецепты с этим соусом

  • @mr.nobody4850
    @mr.nobody4850 5 лет назад +2

    Блин, вот делай такие крутые видео, в большем объеме, будет больше подписчиков, появятся рекламодатели и не придется морочить голову тем патреоном

  • @ulkerhasanova1910
    @ulkerhasanova1910 4 года назад +2

    У меня вопрос. Можно ли вместо вина добавлять что то другое.чем заменить его?

  • @andreyeshkov4
    @andreyeshkov4 5 лет назад

    Очень круто конечно. А скажите этот соус едят холодным или тёплым. И как выбрать хорошие кости? Как они называются рагу?

  • @Yurii99
    @Yurii99 5 лет назад

    Какие специи лучше добавлять в этот соус

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад

      Ни каких, это чистый вкус белка. Специи лучше в блюдо добавлять в которое идёт этот соус

  • @МихаилЗаблоцкий-ю7я

    Снимите рецепт где можно применять Деми глас

  • @Аккаунтудален-э8ч
    @Аккаунтудален-э8ч 3 года назад

    Можно соус в скороварки варить ?

  • @alexbest7318
    @alexbest7318 5 лет назад

    Супер!

  • @ЗиньфираАбдрахманова

    Классное видео, спасибо. Очень интересно видеть производственные моменты.

  • @РостиславИсаков-о9й

    Супер!)

  • @mantab1851
    @mantab1851 4 года назад

    Дома тоже 3 закладки костей? Свиные кости тоже подойдут?

  • @denfomich1979
    @denfomich1979 3 года назад

    Ну чтож попробую приготовить, ибо давно хотел но не было времени

  • @BRABUS_ITS_ME
    @BRABUS_ITS_ME 3 года назад

    С курицей получится такая штука?

  • @shaldrik
    @shaldrik 5 лет назад +2

    Мы с томаткой овощи запекаем. Варим трое суток, не меняем ничего, но кости у нас берцовые и мозговые. Имхо.
    Бтв получается отличнейший насыщенный "шоколад".

  • @sercher6172
    @sercher6172 2 года назад

    Харошь!👍

  • @priemnaya415ivanova2
    @priemnaya415ivanova2 5 лет назад

    Подскажите пожалуйста если не трудно, солите ли вы готовый соус, или прям так без соли оставляете? В частности при приготовлении орехового соуса добавляете ли соль? Спасибо заранее.

  • @СергейВата
    @СергейВата 4 года назад

    Сколько вина на какое количество соуса?

  • @peterdragar8884
    @peterdragar8884 5 лет назад

    Помимо телячьих и говяжих костей стоит добавить и кость хамона или прошутто, именно так делали этот соус в 19. - начале 20. веков

    • @cradle785
      @cradle785 5 лет назад +1

      Причём здесь кость хамона и Французский соус?)))

  • @Shpakov-Vladimir_92.
    @Shpakov-Vladimir_92. 5 лет назад +3

    Я конечно не профессионал, но мне кажется у чувака с ролика реально руки базуки

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад +1

      Он вообще рама!)

    • @СардорМамажоновМ
      @СардорМамажоновМ 5 лет назад

      @@Slavacook Салам брат. Канал твой улет. Респект. Хотел спросит что можно добавит вместо вина? Так как нам нельзя спиртное. Заранее благодарю

    • @JOHN100487
      @JOHN100487 4 года назад

      @@СардорМамажоновМ по идеи весь спирт выпаривается и остается только ферментированный виноградный сок, добавление спиртных напитков не для того что бы захмелеть а для того что бы придать вкус изначального ингридиента

  • @chinachin909
    @chinachin909 5 лет назад

    Холодец это !! А автор МОЛОДЕЦ )

    • @cradle785
      @cradle785 5 лет назад

      холодец разве три дня и с одними костями варят?))))

  • @dianaarni4373
    @dianaarni4373 4 года назад

    Немного не понял--в бульон добавлять каждый день новую порцию костей и овощей или варится новый бульон????уточните пожалуйста!!@

  • @ГригорийКарасёв-г5г

    Отличное видео, так держать!Один вопрос как называется картофель с демиглясом?

    • @yu-ri1441
      @yu-ri1441 5 лет назад

      вообще называется Картофель Лионез, от названия города Леон. Это проваренная, а затем прожаренная картошка с луком и чесноком например, просто он туда добавляет демигляс)

  • @პლანეტადორამა1998

    А есле его делать в домашних условиях тоже надо каждый час добовлять новые ингредиенты или все теже остаются ? 🤔🤔

  • @kirillglushkov3263
    @kirillglushkov3263 5 лет назад

    Спасибо вам за ваши видео! Мой любимый канал! Можете ответить на пару вопросов? Мне очень интересно, почему его необходимо варить так долго? Это для того чтобы он получился максимально наваристым? И можно ли сделать соус, а позже, когда появятся кости снова, варить на его останове дальше ?

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад +1

      Всё верно, для навара! Можно делать как угодно, но в основном стараются сделать за один раз, чтобы не затягивать с этим.

    • @kirillglushkov3263
      @kirillglushkov3263 5 лет назад

      Спасибо большое за ответ!

  • @karlakosby8254
    @karlakosby8254 2 года назад

    Здравствуйте. Спасибо, за видео. А сколько стоит примерно готовый натуральный соус Демиглас?

  • @seamengolosov
    @seamengolosov 2 года назад

    Круто!!!! Какой трудный соус, жесть...столько усилий...
    Что у вас такой за ресторан? Премиум какой-то?

  • @nikitamochalov7904
    @nikitamochalov7904 5 лет назад

    С возвращением бро!! Небольшой вопрос /уточнение. Ты ведь такой процесс сделал для ресторанной позиции. Добавление новых овощей и новых костей вызвано остатками в рестике) тупо подливай воды к тому, что у тебя варится.

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад

      Спасибо) Это не я сделал, это такой рецепт. Остатки мы используем. Но только добавляя к основной массе овощей.

  • @maga7596
    @maga7596 Год назад

    ясно, теперь я знаю что я готовлю раз в месяц этот соус. Так же тамлю говяжьи косточки потом овощи запеченные добавляю , но я их не выбрасываю а оставляю там , так вкуснее

  • @АннаБоброва-р3г
    @АннаБоброва-р3г 7 месяцев назад

    Я так и не поняла,в домашних условиях тоже готовить 3 дня или хватит 4-х часов?

  • @martekha
    @martekha 5 лет назад

    Что можно использовать вместо духовки для карамелизации белков костей? Горелка очевидно не подходит, получится ли на сковороде это сделать?

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад +2

      Духовку не заменить, но можно попробовать взять более мясные кости и жарить их в большой кострюле с толстым дном. Прям давать чтобы прилипало, отдерать и продолжать жарить. Карамелизировать до последнего, а потом из залить водой

  • @zhevake
    @zhevake 5 лет назад

    Подскажите пропорции пожалуйста.

  • @sergeyivanov6749
    @sergeyivanov6749 5 лет назад

    я что то долго не понимал контента....то ли я понял ) то ли крутые ролики стали... но очень нравится!!!! оригинально! круто! спасибо! для меня очень познавательно! не останавливайся! видосы с кухни - кайф! лайк!

  • @lorich1416
    @lorich1416 5 лет назад

    Никто кстати демиглэйс не делится)умничка

  • @NataljaMihhailova
    @NataljaMihhailova 8 месяцев назад

    А что за кости? Чьи?

  • @carboneum
    @carboneum 5 лет назад

    Спасибо :)

  • @remidom
    @remidom 4 года назад

    Привет скажи а для чего в демигляс добавляют лед , но это не у тебя в видео, а то нам говорят что это необходимо
    Заранее спасибо!!!

  • @TASTYLAB
    @TASTYLAB 5 лет назад

    Привет! Ты с какого города?

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад

      Привет) Владивосток

    • @TASTYLAB
      @TASTYLAB 5 лет назад

      Эх,был там недавно!) Так бы могли колабчик запилить) А так удачи твоему каналу! Все правильно делаешь!

  • @НиколайКурочкин-ф8ю

    Выпариваем до нужной нам кондиции,а какие бывают кондиции?

  • @tatianarast6477
    @tatianarast6477 5 лет назад

    Круто очень

  • @КаринаЗуйкова-п5ш
    @КаринаЗуйкова-п5ш 5 лет назад +1

    А пропорции? Вина, воды, костей?

  • @romanromanov831
    @romanromanov831 15 дней назад

    класссс❤

  • @МагиЕды
    @МагиЕды 5 лет назад

    Слава, скажите пожалуйста, а соль при приготовлении демигласа не используется совсем? И спасибо за канал, очень интересно, качественно и по делу.

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад +2

      Соль не нужна, вкус полноценный и без неё. Но если готовить какие нибудь производные соусы или блюда, то можно и посолить. Плюс из за того что концентрация соуса постоянно меняется, то и концентрация соли будет разная.

  • @sfsgfdhfghaw
    @sfsgfdhfghaw 3 года назад

    Скажите пожалуйста-соус нужно в морозильнике хранить?

  • @denisyager3692
    @denisyager3692 5 лет назад

    Ещё многие кости перед запеканием посыпают сахаром/мукой/сухим молоком. Для чего это нужно и стоить ли так делать ?

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад +1

      Чтобы лучше карамелизировать кости нужен дополнительный сахар. Сухом молоке есть лактоза и дополнительный белок. Этого достаточно для реакции майара. Если чистый сахар, то есть риск просто сжечь его. Что добавит горечи. В муке тоже есть белок, и есть крахмал который распадается на сахара. В итоге опять реакция майара. Я лично так не делаю, мне легче карамелизировать просто запекая в духовке. Ни чем не посыпая...

    • @denisyager3692
      @denisyager3692 5 лет назад

      @@Slavacook Большое спасибо за ответ. Удачи тебе и терпения в развитии канала!

  • @ОлегПогудин-ю2ъ
    @ОлегПогудин-ю2ъ 5 лет назад

    Слава а соль добовляется????

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад +1

      Нет, соль можно добавлять в само блюдо при приготовлении. А соус может менять свою консистенцию во время приготовления. Соответственно насыщенность соли тоже будет меняться. Воизбежании этого солить нужно вконце, если это вообще понадобится

  • @TheLesik115
    @TheLesik115 4 года назад

    Спасибо за видео. А где такие кости купить?) То есть они вообще продаются в таком виде или самостоятельно их пилить? Знает кто?

    • @Slavacook
      @Slavacook  4 года назад +1

      Кости продаются на рынке обычно, в поставщиков так же есть. Думаю если вы загуглите говяжьи кости и название вашего города, то найдёте где приобрести

    • @КлиентекатеринаДнс
      @КлиентекатеринаДнс 4 года назад +1

      😅😅😅😅а на рынок пробовали ходить?

    • @TheLesik115
      @TheLesik115 4 года назад +1

      @@Slavacook Большое спасибо за ответ!

    • @TheLesik115
      @TheLesik115 4 года назад

      ​@@КлиентекатеринаДнс Честно, так получилось, что на рынке я была разве что в детстве. Поэтому и в голову не пришло, что там можно кости найти. а в супермаркетах таких костей замечено не было)

    • @КлиентекатеринаДнс
      @КлиентекатеринаДнс 4 года назад

      @@TheLesik115 у рубщиков мяса. И нп дорого.

  • @denisyager3692
    @denisyager3692 4 года назад

    Привет ещё раз. Назрел такой вопрос. У меня из ~20кг костей выходит около 4-4.5кг готового соуса, который можно ничем не подтягивать и комфортно поливать мясо в блюдах. Нормальный ли выходит объем или стоит поработать с другими костями ? P.s. делаю только одно вываривание, а не двойное как в этом видео.

  • @ВячеславДавыдов-ч6е

    Эт все, конечно, здорово! Ток Ты забыл про себес сказать... И если овощи добавлять каждый раз не одинаковые, то итоговый вкус у каждой партии разный будет.

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад +1

      Это вопрос или предьява?)

    • @ВячеславДавыдов-ч6е
      @ВячеславДавыдов-ч6е 5 лет назад

      @@Slavacook Да ну, какие предъявы.. Вопрос. Себес - то какой в итоге? А на счет вкуса, просто мнение. Мне нравится, чего Ты делаешь, продолжай в том же духе!

    • @ВалераУсик-р8я
      @ВалераУсик-р8я Год назад

      ​@@Slavacookэто ,просто иди в жопу! Пойдёт??

  • @этолегкопростоготовь

    Классс спасибо ;;

  • @podlocotnic
    @podlocotnic 2 года назад

    ок.заказал такой же как на видео духовой шкаф. за 1.800.000 мулта сколько костей нужно что бы его отбить

  • @Thorfinn_0
    @Thorfinn_0 5 лет назад +1

    Как думаете стоит ли идти на повара

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад

      Моё мнение, что учеба именно в наших колледжах и тд. безполезна... Мастер-классы, обучение на работе у бывалых и опытных поваров, стажировки в крутых ресторанах, вот то обучение которое стоит пройти

    • @Maximilan-z4n
      @Maximilan-z4n 24 дня назад

      Да😊

    • @Thorfinn_0
      @Thorfinn_0 24 дня назад

      @@Maximilan-z4n Спасибо за отзыв спустя 5 лет, но я так и не стал поваром.

  • @МируМир-н3в
    @МируМир-н3в 3 года назад +1

    Подписался👍

  • @likvidator3979
    @likvidator3979 5 лет назад +1

    Бро как к тебе на практику попасть?

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад +1

      Пока не как, сорян) да и лучше куда нибудь в Москву или Питер съездить за опытом. Я так думаю, мне так кажется)

  • @i.kairos1543
    @i.kairos1543 4 года назад

    Слава на 4:00 что за музыка?))

    • @Slavacook
      @Slavacook  4 года назад

      Чесно, сейчас не вспомню

  • @radical8091
    @radical8091 5 лет назад

    Скажите пожалуйста, а сколько часов варить нужно в каждом из этих дней и на максимальном огне?

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад

      На максимальном вообще не нужно. Он не должен кипеть. Как и любой другой бульон

    • @radical8091
      @radical8091 5 лет назад

      @@Slavacook понял, а сколько часов нужно отваривать в каждом из этих дней?

    • @Slavacook
      @Slavacook  5 лет назад

      Раз в сутки менять кости. Те есть если заменить костей займет час, то 23 часа. Если быстрее поменять то больше. Но можно и меньше. Можно часов 6 варить, процеживать и выпаривать

    • @radical8091
      @radical8091 5 лет назад

      @@Slavacook понял попробуем приготовить. Придется походу на ночь ставить учитывая что днем никого нет дома. Потом оставлять остывать и продолжать следующей ночью.