С твоей подачи, Илья, у меня всегда в холодильнике кубики демигляса хранятся, по убыванию восполняются. В любом кушании они уместны, хоть бы к пельменям, хоть к макаронам, особенно в кашу нравится закидывать, а косточкам мой кобель завсегда рад. Хотя как известно, люди думают что мы любим кости. Нет, мы любим мясо. Но кашу с демиглясом он ест за милую душу.Делюсь с корефаном. Русский охотничий спаниель.
Это просто что то Нашел этот канал вчера ночью, что хочу сказать 1. Все рассказывается очень душевно и подробно 2. Комбинируется профессионализм и простота 3. Очень харизматичный человек Это просто что-то!
Все смотрела и не могла понять, что не так с видосами.....Смотришь "Принципы"-все видно, все заходит, все понятно. Смотришь "Зону", ну что-то не то.... Оказывается камера и оператор слишком низко снимают. Мне не хватает чтобы вид был немного сверху. Примите как конструктивную критику, а не придирчивость. И спасибо за рецепты!
Так это же, вроде, не соус, а основа для соуса. В книге Эскофье наиболее близкая соусная основа к тому, что шеф называет демиглясом , является эстуфад или коричневый бульон. Правда, готовится он не совсем так и не совсем из этого. «Соус «Деми-гляс» Это «Испанский» соус, в который добавляется сгущенный бульон из мяса или других продуктов на последнем этапе приготовления. Его можно улучшить с помощью вина, которое определяет его дальнейшее назначение». Отрывок из книги Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни Огюста Эскофье
Спасибо Вам, дорогой Илья Исаакович, за Ваши мастер-классы, что делитесь с нами такими рецептами!!! По таким видео реально научиться готовить с нуля!!!
Давно видел этот рецепт от Лазерсона на другом канале. Сделал почти так. только не оказалось под рукой вина, заменил гранатовым соком. И получилось супер!!! Иногда добавляю даже в суп))) конечно же, позже сделал с винишком)), но с соком тоже имеет место быть..... спасибо, Дядя Илья!!!
Илья Батькович, расказывайте пожалуйста зачем вы делаете различные эээ "процедуры" и что они должны давать по завершению/ожиданию (например - пояснения смысла запекания костей в печи)
Все основные кулинарные канала выкладывают видео сегодня в один день, с разн цей в несколько часов? Сговорились? И что на ужин приготовить после этого?
вы что блин сума сошли? через пять минут видио я забыл что это соус, смотрю, думаю какая то вкуснятина, а потом, БАХ, и оказывается это просто соус!!!??? у меня слезы из пяток пошли)))
Спасибо! Просто громадное спасибо! Так просто и ясно - ждём бомбовых рецептов из демика. Обязательно приготовлю именно так, чтоб былО. Сколько может храниться? Если в холодильнике?
Илья Исаакович, день добрый. Я на Зоне с 👍👍👍💯❗✍️🙌 начинаю смотреть, сразу 👍, и продолжаю смотреть!!! Вот так то!!! УСПЕХОВ ВАМ и СОФЬЕ ИЛЬИНИЧНЕ 🙌🍲🍲🍲🍰🍰🍰☕☕☕😘
Сначала Илья Лазерсон научил меня делать правильный бешамель, сегодня - демигляс! Все доходчиво, понятно, без лишних слов. Огромное спасибо!
Даркер , в техникуме так не преподают) поверь научит, там только отчитаешься и заметь , не платно отдаёт ( онли подписка лайк и смотри)
Согласна, бешамель - это ооочень вкусно. Блинчики с мясом и с соусом бешамель - это нечно. Спасибо, Илья Лазерсон!
Ждём теперь рецепт мороженого с использованием кипятка! 😅😃
Ждём теперь рецепт мороженого с использованием демигляса.
Может пригодиться кипяток с мороженым.
Для растворения сахара в желтках, например.
Ложку нагревать для формирования шариков/кнелей
чтоб из формы вытащить)
Это не пригорело, это приварилось.. Добавлено в фонд золотых цитат))
Или как говорят повара на кухне: "не пригорело , а колернулось")
Море удовольствия послушать как рассказывает Илья Исаакович, спасибо за то , что вы есть!
Великому шефу поклон 🙇♂️
Илья Исаакович, спасибо за рецепт, вы, как всегда, красавчик.
Покажете крутые рецепты с участием этого соуса?
Спасибо за рецепт, стало понятно, что нет ничего сложного и дорогого в приготовлении этого изысканного соуса, только желание, время и 2,5 кг костей😉
С твоей подачи, Илья, у меня всегда в холодильнике кубики демигляса хранятся, по убыванию восполняются. В любом кушании они уместны, хоть бы к пельменям, хоть к макаронам, особенно в кашу нравится закидывать, а косточкам мой кобель завсегда рад. Хотя как известно, люди думают что мы любим кости. Нет, мы любим мясо. Но кашу с демиглясом он ест за милую душу.Делюсь с корефаном. Русский охотничий спаниель.
а как это кубики? так фасуете?
Сколько такой демигляс может храниться?
Вот это тема, на конец то !!! Браво Илья Исаакович !!!
Илья Исаакиевич , соусы в вашем исполнении отдельная песня, с нетерпением жду продолжения и соусов на основе демиглясса.
Дэми глясс шампиньоны,бекон,шалот-самый вкусный бордолез
'
Вот это тот Лазерсон в которого была влюблена вся Россия! Вот он - наш Лазерсон! Вот именно в таком варианте Илья самый лучший!
А ты уверен что вся Россия влюблена или так от себя добавил
Вся Россия? Мда. А я тогда из какой страны? Этого дядьку от силы полгода тут вижу
А я 11лет смотрю (этого дядьку)
Чё ты несешь? Я про этого дядьку узнал с канала славного друже
А я твоего друже 1раз видела с Лазерсоном
Это просто что то
Нашел этот канал вчера ночью, что хочу сказать
1. Все рассказывается очень душевно и подробно
2. Комбинируется профессионализм и простота
3. Очень харизматичный человек
Это просто что-то!
Спасибо вам за то,что прислушиваетесь к просьбам трудящихся! Процветания каналу и семье!
Вот это рецепт!!!👍👍👍Большое спасибо Илья Исаакович)))
Ждёмс очередной шедевр) браво👏🏻👏🏻👏🏻
Все смотрела и не могла понять, что не так с видосами.....Смотришь "Принципы"-все видно, все заходит, все понятно. Смотришь "Зону", ну что-то не то.... Оказывается камера и оператор слишком низко снимают. Мне не хватает чтобы вид был немного сверху. Примите как конструктивную критику, а не придирчивость. И спасибо за рецепты!
Принципы, самый лучший , Удобный, доходчивый и удачный формат. Остальное-🥴
Мда...а вы не зажрались ли мадам ?
Добрый день. Благодарю Вас, за этот рецепт.
Спасибо, Вам, огромное! Смотреть Вас - одно удовольствие, и блюда Ваши, конечно же, в копилку💋
Ещё немного и Зона Лазерсона обгонит по количеству подписчиков Спасибо Шеф
Это совсем не показатель
Ну это же закономерно, тут Шеф👍
А без Лазера Шеф не Шеф)))
Там количество подписчиков заметно похудело.Побег устроили на зону.
да те себе уже лайки наверное покупают от горя
Спасибо, Шеф! По деньгам не дорогой , но очень дорогой соус! Вкуснятина! Шедевр!
Спасибо маэстро!!! Звание "шеф" вы давно переросли!
Так это же, вроде, не соус, а основа для соуса. В книге Эскофье наиболее близкая соусная основа к тому, что шеф называет демиглясом , является эстуфад или коричневый бульон. Правда, готовится он не совсем так и не совсем из этого.
«Соус «Деми-гляс»
Это «Испанский» соус, в который добавляется сгущенный бульон из мяса или других продуктов на последнем этапе приготовления. Его можно улучшить с помощью вина, которое определяет его дальнейшее назначение».
Отрывок из книги
Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни
Огюста Эскофье
Лазерсон Илья, как всегда - БРАВО !
..."зачем мне здесь засерать плиту?.."
Вот за что я люблю смотреть Лазерсона,так это за то,что он называет вещи своими именами!!Браво!
Да, это мощнейщий мясной вкус, сделаю!👍👍👍
Привет из Бреста. Вы Илья самый добрый позитивный человек. Я Вас смотрю уже лет 7 спасибо за всё!!!!!!!!
А я лет тридцать? Ещё со времён передач на питерском радио!
Montreal applodiruet stoya. Lu4shiy povar vsex vremen i narodov! SUPER!!
Лайк блатному усилителю вкуса!
Повар от Бога. Огромная любовь к славной и красавице Доченьке. Добрейшие шутки и ничего не обидно.
Обажаю Вас, за юмор, харизму, сексуальность. Дай Вам бог здоровья .
Лазерсон это шедевр. Как человек думаю обалденный. Юмор и повар в одном...
Век живи - век учись... Счастье учиться у такого учителя, как Илья Лазерсон
Чудный человек, просто и легко объясняет. Благодарю вас 👍💶
Я не старый и не совсем алкаш)))))👍
Спасибо, Илья! Рецепт дорогого стоит, не в смысле себестоимости, конечно)) 👍🍀
Очень нравится этот человек, профессионал и просто душевный мужик.
Держите слово,Илья. Молодец))
Какой интересный (и прямо говоря, неоднозначный) подход к демику... Очень интересно! Спасибо
Илья Исаакович, больше соусов вкусных и классных! Спасибо большой!
Спасибо Вам Илья Исаакович !!!!
Демик зачётный дядька Илья красава!!!)))_
Очень интересно, Илья Исакович, спасибо
Спасибо Вам, дорогой Илья Исаакович, за Ваши мастер-классы, что делитесь с нами такими рецептами!!! По таким видео реально научиться готовить с нуля!!!
Посмотрел ролик и сделал яичницу с помидорами.
Олигарх?
Присоединяюсь к коментаи ,а я включаю видео и сразу ставлю ЛАЙК.
Илья Исаакович, спасибо огромное за Волшебный соус!!
Лучший соус, от лучшего повара.
Обалденно!!!! Ни хрена не понял зачем весь этот геморрой , но ШЕФ красавчик !!
Это концентрат мясного вкуса. Где хочешь вкус мяса усилить или подчеркнуть туда и добавляй
Если нравятся зажарки от мяса и котлет, то и соус понравится, это концентрированный мясной сок. Кстати, как по мне, с котлетами демигляс отлично идёт
ха-ха-ха, я по сути тоже)
делаешь такой по-флотски, оп - кубик демигляса из морозилки в куриный фаршик, и по-флотски становится говяжьим))))))))
Если бы демигляс готовил Василий Емильяненко, то он обязательно бы воспользовался любимой горелкой ))
ЕмЕльяненко он.
Согласен, но у них с И.И. полное согласие, а доплняют друг друга по полной программе.
Да!!! Понимая, что не увижу её, всё же ожидала этого...😳 Василию привет!😊
@@YahaBalyaEgeyBalya, а я ведь специально посмотрел, как его фамилия пишется. В итоге все равно написал не так ((((
готовка и тонкий юмор все что надо для души !!Спасибо!!!!!))))
Вот было бы ржачно, если спустя шесть-восемь часов вы появились бы со щетиной...
Лазерсон лучший из лучших!
Дай Вам Бог здоровья, Вашей семье и близким. Каналу процветания! Мы вас с Сонечкой обожаем!
Ну теперь, по логике, ждем и просим применение и вариации на тему демика , в Вашей интерпретации!
Привет от поваров Киева!
Давно видел этот рецепт от Лазерсона на другом канале. Сделал почти так. только не оказалось под рукой вина, заменил гранатовым соком. И получилось супер!!! Иногда добавляю даже в суп))) конечно же, позже сделал с винишком)), но с соком тоже имеет место быть..... спасибо, Дядя Илья!!!
Добрый вечер!! Очень много крылатых фраз к « приятного аппетита» - очень интересно как слушать , так и да , сматрэть!! Приятного!!
Наконец то обещаный дэмик дэмиглясович по лазерсону увидили порадовались благодарим за науку авторский дэ мигляс
Спасибо!жду рецепты с демиком)
Спасибо, шеф!
Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!
Илья Батькович, расказывайте пожалуйста зачем вы делаете различные эээ "процедуры" и что они должны давать по завершению/ожиданию
(например - пояснения смысла запекания костей в печи)
Спасибо Шеф!!!🤘🤘🤘
О, а звук лучше стал! Благодарим
Нас все больше ! Так держать , догоним и обгоним всех "кулинариев"😬😬
На этом канале, уменьшив сомнительный юморок, мне Вы нравилась больше 😃 спасибо за рецепт! Стесняюсь спросить, солить надо?🤔
Нарезка! Брутально!!
Назовут это блюдо "Кости Лазерсона", лучший рецепт!!!
У него нет костей)) одно мясо)))
Так это тот соус, который в кулинарках преподается как "соус красный основной"? Мое почтение!
Просто шикарррно!
Это просто и локанично, спасибо Илья Исакович!
Все основные кулинарные канала выкладывают видео сегодня в один день, с разн цей в несколько часов? Сговорились? И что на ужин приготовить после этого?
Ждём продолжение этого развития соуса
Илья Исаакович, как всегда, на высоте!
Абалдеть,вот это соус,8 часов... Теперь хочу это сделать,это же взрыв вкуса и рецепторов
Круто, прием с луком для меня ново, Спасибо
Спасибо за демигляс, превосходный рецепт
Ох,Ильюха,снова офигенно))
вы что блин сума сошли? через пять минут видио я забыл что это соус, смотрю, думаю какая то вкуснятина, а потом, БАХ, и оказывается это просто соус!!!??? у меня слезы из пяток пошли)))
Да, так то типа шурпы вышло))). Карточки и перчика дунганского - можно так употребить)))
Вы не стар, как сказали! Вы SuperSTAR!!!)))
качество видео стало лучше, молодцы так держать
Лазерсон красавчик!
Молодец, мерпуа + кости = базовый говяжий соус, очень доходчиво :)))
Спасибо! Просто громадное спасибо! Так просто и ясно - ждём бомбовых рецептов из демика. Обязательно приготовлю именно так, чтоб былО. Сколько может храниться? Если в холодильнике?
Шеф с большой буквы!!!))))))))
Илья Исаакович, день добрый. Я на Зоне с 👍👍👍💯❗✍️🙌 начинаю смотреть, сразу 👍, и продолжаю смотреть!!! Вот так то!!! УСПЕХОВ ВАМ и СОФЬЕ ИЛЬИНИЧНЕ 🙌🍲🍲🍲🍰🍰🍰☕☕☕😘
Софья Ильинична - вообще звучит.
Спасибо. Давно хотел знать как он правильно готовиться.
Спасибо за рецепт. Мне он отвас был очень нужен!👍
Шикарно, спасибо!
Ждём продолжения!
Молодец Илья Исаакович! Простые продукты,простые рецепты
Как Шехерезада. А конец сказки я расскажу завтра ночью, мой господин... Спасибо за рецепт. Жду продолжения.
Лучше пораньше утром встать))))
👍👍👍👍👍ура, ураааа!!!!
*шедеврально!*
Ура! Начало тем: соусы! (в отдельную папочку)
Приготовление демигляса в "Спасибо Шеф" было всё таки более зрелищным! Правда и в этом видео Илья Исаакович на высоте!
Илья Исаакович, приглашайте разных интересных людей и готовьте с ними, было бы интересно посмотреть! В ТОП ЧТОБЫ ШЕФ УВИДЕЛ)
А я никого не хочу, только Лазерсона хочу, ну и Соню.
Кто не любит "Демигляс"
трт поедет в Гондурас!😃😃😃
Спасибо, очень интересное и познавательное видео. Не уверен, что повторю, но в копилку кулинарных знаний положил на самую видную полку.
Вы Лучший🤗🌹