Salut J'ai aussi un four de ce genre. Après avoir pas mal testé, j'ai appris qu'on ne peut pas faire tous les types de pizza avec cette machine. Avec ce four, il faut faire des petites pizza (il faut que les bords soient en dessous des résistances pour qu'il cuisent et ne restent pas blancs), pas possible de faire des pizza de 30cm avec cet engin. Il faut que les corniches soient peu développées, plus NY style. J'en fais avec une hydratation de 65%. La pizza cuit en général en 3/4 minutes (thermostat max). Je mets donc la pizza seulement avec la tomate pendant environ 3 minutes, la sort pour mettre les autres ingrédients et ensuite finir la cuisson. D’après mon expérience, c'est ce qui fonctionne le mieux. Merci pour ces vidéos, ça permettra de survivre dans un monde ou les seuls resto qui seront encore là seront des pizza hut (je crois qu'en VO, c'est des taco bell). On se prépare pour le futur ;)
Salut Bardamu, merci beaucoup pour ton témoignage. J'ai l'impression que vous êtes nombreux à avoir vos trucs et astuces pour obtenir un résultat satisfaisant.
Salut, on m a offert le four, il est parfait. Prechauffage 20 a fond. Pâte à 60% d hydratation. Cuisson à fond aussi pendant 2 min 50 secondes. Résultat magnifique pas brûlé, pizza croustillante a l'extérieur, tres moelleuse a l'intérieur
1) Commencez par la pierre très chaude 2) Placez la pizza et diminuez la puissance de la résistance 3) Trouvez l'équilibre entre le four et votre pâte.
Salut, tes vidéos sont super. Je viens de commander ce four que je vais recevoir dans la semaine prochaine, je pense qu'il ne faut pas laisser le thermostat à fond pour cuire la pizza. Je vais faire chauffer à 400°C, et une fois la pizza enfournée je vais baisser le thermostat pour ne pas que la résistance du haut reste allumée tout le temps et brûle les bords. Je ferai un retour quand j'aurai trouvé le bon réglage. Merci à toi pour les vidéos tes pizzas déchirent.
Bonjour, J'utilise ce four depuis 3 mois. Dans sa version de base on ne peut pas faire de napolitaine; il faut une pate hydratée à 63% max et enfourner entre 330 et 350°C max et ensuite monter le thermostat d'1 cran pour faire cuire. Pour avoir 1 napolitaine, 3 modifications à faire: changer la pierre par une pierre en argile (on peut se la procurer facilement sur des sites italiens), monter le thermostat à 500°c (perso je l'ai monté pour test à 552°c), mettre une réhausse de 3 cm pour le couvercle (de nombreux tutos italiens sont dispo).
Salut Bernard, merci pour ton retour ! Je suis quand même "un peu rassuré" de voir que si je n'ai pas réussir à sortir des pizzas correctes c'est que de base, l'appareil n'est pas facile à appréhender.
Pour monter le thermostat rien de plus facile, il faut enlever le petit cabochon sur le thermostat, tu as accès à une vissé pour enlever le bouton et au centre tu as une vision de réglage qu il suffit de tourner. Mais en four est le meilleur pour les petits budgets !
Bonjour Bernard, super ton commentaire ; j'ai aussi un Ariete 909 et interessé par un lien video (meme en italien ;) ) pour intégrer une réhausse ! Si tu as cela, je suis preneur ! Merci d'avance
Très cher ami de la pizza, bonjour à toi, J'ai découvert la chaine et cette vidéo en voulant acheter ce four (je suis en appartement). Mes pizzas ont aussi le bord cramé. J'ai tenté de les faire plus grandes mais elles crament à l'intérieur des bords. Je vais essayer la méthode suggéré par rafik lui-même dans les commentaires et aussi baisser le taux d’hydratation comme tu suggères. Pour les palettes en bois, je les trouve assez pratiques pour ma part. Mais mon astuce est de poser le disque de pâte dessus avant de garnir la pizza. Perso, j'utilise des palettes de contreplaqué 3mm un peu plus grandes. Une fois la pizza cuite, je la récupère avec une pelle (home made en contreplaqué 3mm aussi). Bon... en fait une simple planche mais ça fait l'affaire ;-) Je manque encore de pratique et la farine je j'utilise pour le moment n'est pas idéale. Mais grâce à tes vidéos je m'améliore et mes pizza sont de plus en plus belles. Mon prochain challenge est de trouver le moyen d'obtenir un goût de cuisson au feu de bois avec un four électrique. Cela passera forcément par un ingrédient dans la pâte ou la garniture. Pour le moment je fais chou blanc.
J"ai celui-ci et un G3 Ferrari.. A première vu il a l'aire moins solide que le G3.. Après plus de 8 mois d'utilisation, il chauffe plus que le G3 et les resultats sont plutot pas mal pour un four à moins de 100€ à la maison. J'utilise également une grille (disque) qui permet de ne pas avoir ce coté rigide et je la dépose 30sec sur la pierre en fin de cuisson. Et perso je regarde les premiers signes de fumée et je tourne ma pizza. Ca permet de ne pas cramer les bords ;)
Salut a toi j'adore ta chaîne. Je viens d'acheter ce four. Je suis comme toi, les pseudos pelle en bois .....ca dégage dans la cheminée 😅😅 bref Une pelle basique à Lidl ca vaut 7 eur et franchement cest parfait 👍 Pour mes pizzas j'utilise dz la PZ3, 60% d'hydratation, 12 h de repos. Paton de 270 gr pour une pizza d'environ 28 cm Je joue la sécurité sur la taille...la pierre faisant 30 cm. Je nai pas osé le thermostat a fond, je lai mis sur 4 , et environ 4m30 de cuisson j'avais une belle pizza bien cuite et bien gonflé Il faut pratiquer pour apprendre a gérer l'appareil et les produits utilisés pour les pizzas Mais je pense que l'on peut avoir de tres bon résultats avec ce four. Continue ta chaîne cest top Merci
Merci beaucoup pour ton témoignage Fred ! Quand tu voudras te mettre à la napolitaine en 1m30, avec une belle pate fondante, tu voudras certainement passer au Spice Diavola Pro V2 ;)
Moi aussi ! Je pense que je vais retenter hors camera quand il me restera des patons voir si je trouve comment y arriver. Pour finir, il faut avoue que le rythme d'une vidéo par semaine n'aide pas forcement à passer autant de temps qu'on voudrait sur ce genre de choses...
Salut, je possède ce four depuis quelques temps, il existe un "hack", pour augmenter la température, au niveau du thermostat, qui permet de monter à environ 500°, le soucis c'est que la sole crame le fond de la pizza, pour éviter ça il faut mettre un interrupteur sur la résistance du bas et le couper avant d'enfourner. L'avantage de ce "hack" et que tu laisse moins longtemps ta pizza dedans, mon temps de cuisson se situe entre 2min30-3min. J'utilise de la Cuocco à 67%, c'est le meilleur protocole que j'ai pu tester. Par contre mes pizzas ne sont pas cramées car elles sont d'un diamètre inferieur et je pense que les tiennes sont trop grandes pour ce four, ;)
Bonjour à toi. Moi j'utilise le G3ferrari. J'en ai environ 8. J'adore les deux demie pelle, je trouve très agréable à travailler, faut se faire la main, j'étais tellement habitué que en passant au Koda 16 j'avais peur du travaille à la pelle classique. Et concernant la cuisson de la pâte, j'adore le fait qu'elle soit bien croustillante en dessous. Je pense que c'est pas fait pour de la napolitaine mais plutôt pour de la pizza traditionnelle
Je n’ai pas ce four, mais est-ce que la pizza n’est pas assez centrée et peut-être la faire à peine plus petite? 🥰 c’est vrai que c’est un coup à prendre, pizzaiolo….c’est un métier!!!😉♥️
Salut j'ai un four similaire G3 ferrari. pour ne pas cramer les bors il faut enfourner quand la resistance du haut se coupe; il y a un thermostat qui la coupe et la relance par cycle. enfourner avec seulement la tomate quand elle se coupe , cuire 3 mn puis la ressortir, mettre le reste la garniture et renfourner 1 mn avec la resistance en route. pas au niveau du bon vieux uuni 3 a pellets mais pas mal quand meme
Bonjour, je possède un four G3 ferrari, quasiment similaire au Ariete de la présentation. Avec quelques modifications assez simple du four on arrive a sortir des pizza tres correctes (il y a beaucoup de video sur le sujet).
Salut Francesco, j'ai vu sur le net que pas mal de monde bidouille ces fours pour augmenter la puissance des résistances et diminuer les temps de cuisson. J'avoue que n'étant pas très bricoleur je n'ai pas tenté moi même.
j'ai un four à pizza🍕 que j'ai payé 40 € sur Amazon il fait mon bonheur je fais la pâte moi-même je regarde les ingrédients que j'ai dans mon frigo et mon congélateur et c'est parti. ça fait un an que je l'ai je n'ai plus jamais commandé une seule pizza c'est un kiff total.
@@davidaronhygienismesagesse3739 ben je pense que c'est celui là. Perso je l'ai acheté car pas cher et je voulais pas investir non plus ni m'encombrer trop J'ai fait attention à ma 1ere pizza à checker touets les minutes ou minutes 30, en laissant sur 5 et rien n'a cramé et la pate etait succulente Apres si tu veux un truc clé en main, le prends pas, il y a meme pas une doc correcte avec Mais si tu veux un truc pas cher ou tu vas apprendre et progresser et faire des trucs excellents, bah c'est une bonne option
J'enfourne à T3 pendant 2 minutes le temps que la pâte gonfle et que le fromage fonde, puis je mets à 5 pour que la résistance gratine le fromage et les bords. Je surveille toutes les 30 secondes et si je détecte des points trop chauds je la tourne ou j'arrête. En parlant de point chaud, il existe un point froid dans le Ariete : là où la résistance "commence" il y a un espace où ça cuit moins (là où se trouve la diode rouge). Il peut être utile pour temporiser mais cela veut dire qu'il faut penser à la tourner dans tous les cas pour une cuisson uniforme, comme dans un four à gaz/bois. D'ailleurs ça se voit sur tes pizzas, les bords cramés forment un "U" et non pas un "O". ;)
Hello ! Tu peux faire tourner le four pleine charge pour faire cramer le trop plein, puis, tu le laisse refroidir et tu passes un coup d'eponge pour virer les résidus. Dans tous les cas, ta pierre va brunir et c'est normal.
J ai exactement le meme four et je ne rencontre pas ce problème de brûlure de bord en tous ca c est pas autant brûlé. Par contre pour ma part il me brûle le bas de la pizza malgres le nettoyage de la pierre .... L inconvénients de se produits c est son nettoyage 😢
Salut l'ami ! Sans prétention, je pense que je sais faire une pizza et j'ai l'habitude d'utiliser des fours différents. Force est de te reconnaître que ce Ariete 909 est compliqué à utiliser pour obtenir un résultat satisfaisant. Je ne doute pas qu'il soit possible de faire de superbes pizza avec, mais si il faut suivre un manuel long comme le bras, je passe mon tour.
Bonjour moi j’ai trouvé la solution Premièrement la pâte doit être très fine en ce qui me concerne ensuite la mettre sur une feuille de cuisson et mettre l’ensemble sur une grille spéciale que j’ai achetée en même temps que mon four cuisson 3´30 puis je retire la feuille de cuisson et je laisse la pizza sur la grille continuer environ 30 seconde de plus
C'est vrai que le bord est un peu/beaucoup cramé dû au manque d'espace entre la résistance et la pizza, mais franchement quand on voit certaines napolitaines avec d'énormes bulles noires immangeables, ça n'a l'air de déranger personne ! J'utilise deux fours de ce genre, le Spice Caliente et l'Optima Napoli Express et avec un peu d'expérience on arrive à faire d'excellentes pizza et malgré des bords bien gonflés et 70% d'hydratation, la "corniche" est beaucoup moins brûlée que dans la vidéo !
@@oliviertempels9744Je pense que le résultat doit être à peu près identique. Toute fois, l' Arriete a peut-être un petit avantage car sa puissance est répartie différemment. 500w pour la résistance du bas et 700 w pour celle du haut (contre 2x600w pour les autres fours de ce genre) Je trouve que c'est une bonne chose car avec ces petits fours, c'est toujours le haut de la pizza qui met du temps à cuire. D'un autre côté le Spice Caliente est légèrement plus grand. Voyez ce que peut faire le Spice Caliente : ruclips.net/video/T68Gk39GC4M/видео.html
Merci pour la vidéo. J'ai ce four. En fait, la seule solution, c'est de surélever la partie haute de plusieurs cm et ensuite trouver un cerclage pour bien combler la nouvelle espace entre les 2 parties. Je suis en train de réfléchir à faire ça de la manière la plus simple, car pas envie de me prendre trop la tête. En attendant, ma seule solution, c'est d'avoir moddé le four en augmentant sa puissance et de l'entrouvrir au bout d'une minute et de mettre une cale en métal de 3 cm pour qu'il reste entrebâillé. De cette manière j'ai ma pizza cuite, en plus longtemps, mais du coup ça s'équilibre avec le mod du thermostat et au moins, elle est jolie.
Ou motivé ! Je suis en train de me décider à me prendre soit un Cozze 13 électrique (que tu devrais tester d'ailleurs) soit un Diavola Pro 2.0 et du coup je me lancerai dans la tentative de modification du Ariete, sur un malentendu je peux réussir !
@@jacquesdupontd : Je suis en contact avec Spice actuellement et il est fortement possible que je puisse tester le Diavola Pro 2 dans les semaines qui viennent. Apparemment, ça a l'air de marcher bien mieux que le Ariete 909.
Bonjour, les commentaires sur ce four sont très disparates, selon qu'on les écoute sur cette vidéo, ou qu'on les lit sur ton site (plus aseptisé dans ce dernier cas). Comme quoi rien ne vaut les tests en live. Du coup, il serait intéressant d'avoir les tests sur les fours que tu sembles préconiser : G3 Ferrari Delizia, RCPO-2000-1PE de Royal Catering, quand on n'a pas accès à l'Effeuno, ou pire encore, au ooni volt 12. Merci beaucoup, tout de même, tu sais que j'apprécie énormément ton travail et ton implication 👍👍 🍕
Salut Bernard, le G3 Ferrari marche peu ou prou comme le Ariete 909. Concernant le Royal Catering, je vais le retirer du site prochainement. En parlant d'Effeuno, je tente depuis plusieurs semaines de préparer quelque chose qui nécessite leur collaboration. Et autant te dire qu'ils ne sont pas doués, ni pressés mais je fais mon maximum car le produit que j'aimerai présenter pourrait répondre à 95% à ta problématique. Pour finir, j'ai commandé le Ooni Volt 12 avec mes propres deniers. Il devrait arriver d'ici peu à la maison et je ferai un test indépendant sans complaisance. J'essaie de faire le max pour faire avancer tout ça, mais beaucoup de choses dépendent d'intermédiaires qui sont beaucoup moins impliqués que moi...
Dans cette vidéo, le mec baisse le thermostat juste avant d'enfourner ruclips.net/video/9nyGARV6lA0/видео.html et le résultat est nickel, il semble que le ariet soit juste au dessus que le ferrari G3. En tout cas, excellente vidéo, merci !
@@lafrenchpizza j'essaie ça samedi, lorsque j'aurais reçu l'appareil. J'ai la flemme de sortir le mini four à bois pour faire 1 seule pizza ! Je ferai un retour ici ;)
follow-up, après 1 moi et environ 5kg de pâte à pizza, j'ai JAMAIS réussi à cramer une pizza, thermostat à donf, parfois laissé préchauffé même 30 minutes. En prenant la t°C au laser, j'arrive à 370°C max au lieu des 400°C prévus. j'en refais une ce soir. PS, j'ai testé la napolitaine comme la roma et pas de brûlure. Du coup, en effet, baisser un peu le thermostat si t'as un four qui chauffe comme le prévoit la pub.
je viens de vérifier et j'étais en effet, au réglage 5, bien en dessous de ta température de 411°C. Mesuré au laser à 368°C. J'ai donc modifié un shouya le réglage du thermostat (vidéo ici ruclips.net/video/nWmtil5AEY4/видео.html c'est vraiment ultra simple à faire, mais il vous faudra un terhmo laser pour vérifier la T°C max bien réglée) à peine un tour antihoraire et j'atteins désormais 401°C. Je pense pas avoir besoin de monter plus haut en effet, 400°C c'est parfait normalement pour la pizza car au dessus, la resistance sera trop proche et ça va brûler. Dans mon four à bois je monte à 450°C mais voilà la flamme est assez loin. Je teste un peu plus tard la cuisson à 400°C. Je pense que c'est pour ça que mes pizzas ne montaient pas assez, pierre un poil pas assez chaude pour monter comme il faut (comme dans ta vidéo quoi). Je donnerai un ultime feedback quand j'aurais dégusté ma pizza roma de ce soir.
Salut salut, je n'ai pas testé le G3 mais il semblerait que ce soit bonnet blanc, blanc bonnet. Je vous invite à regarder mon test du Spice Diavola Pro V2 plutôt.
bonjour oui moi j'ai le du Spice Diavola Pro V2 et il est vraiment super au 2eme essai j'ai super bien réussi mes pizzas y a pas à dire ce four est super bien sur un peu plus cher que les autres mais le résultat est la 😁😁
Bonjour j'ai un four Ariete j'en suis trés satisfait on peut trafiquer le thermostat pour monter en temperature et cuire la pizza plus vite mais ça a tendance a cramer le dessous
Salut Antonio, merci pour ton témoignage. Du coup, difficile d'obtenir une pizza correcte si le dessous à tendance à cramer. Pas évident ce petit four !
Salut ! J'ai exactement le même problème et justement je voulais des conseils. J'ai beau retirer le maximum de farine de la pâte avant d'enfourner et baisser la température à 300 je me retrouve toujours avec une pizza cramée.
@@Patzlk86 Bonjour descendre la température à 300 degré n'a pas de sens la pizza doit être saisie min 400 degré pour ne pas cramer le dessus, suffit peut etre à ouvrir d' un ou deux cm la partie supérieur du four (mettre quelque chose pour remonter la partie supérieur ) je n'ai pas vraiment de soucis e brulage de pâte je met au thermostat 4 surveiller souvent tourner la pizza je fais des pizza tous les dimanche je n'ai pas ce soucis mais si ton "cornicione est trop haut ça crame essaye de surélever la partie sup je ne sais pas te montrer des photos dommage
Jai enfin trouvé la méthode qui produit de vraies pizzas napolitaines : - 90 secondes chaleur à 400 degrés le temps que les bords gonflent, le fromage fonde et que le bas de la pizza soit cuit - finition au chalumeau de cuisine une petite minute pour cuire la corniche de la pizza (astuce de Jobi Pizza) --> Une pizza à la fois cuite et souple, avec de belles couleurs et qui ressemble ENFIN à une vraie pizza napolitaine
Salut l’ami! Il me semble que mon frère arrivait a faire des pizzas correct avec ce petit four, mais avec des bords beaucoup moins gonflés, et du coup pas cramés. Il a finit quand même par céder et acheter le ooni fyra 😅. Bon dimanche a tous !
Salut Guillaume, merci pour ton retour. Je pense aussi qu'on peut faire quelque chose de correct avec ce four, c'est juste moi qui n'ai pas compris comment y arriver. Je vais retenter hors caméra voir si j'arrive à obtenir quelque chose et si c'est le cas, je referai une vidéo dessus.
Je pense que ce genre d'appareil est plutôt fait pour les pizzas fraiches ou surgelées du commerce et non des pizzas faites maison. Les contours de ces dernières ont tendance à être plus plats qu'une margherita faite maison.
Merci pour cette vidéo (et pour toutes tes vidéos qui sont excellentes d'ailleurs), j'ai un four du même type, un Ikohs pizza maker. J'ai le même souci que toi avec les bords cramés. Je vais tester tes pistes d'amélioration évoquées + les commentaires sous la vidéo. Grand merci à toi et Professeur Pizza pour votre travail
bonjour, j ai également ce genre de four mais avec un hublot sur le dessus (+/- 70€) qui est nettement plus pratique que le modéle ariete, je l utilise assez souvent, thermistat 4 max, je fais des bords beaucoup plus petits pour eviter qu ils ne gonflent de trop et touchent les résistance, j utilise une pâte différente que dans mon four a pizza classique, tu fais des pâtons de combien de grammes ? merci - bien à toi -Domi
@@Domizza super, comment procéder vous pour chauffer l'appareil ? Quelle puissance Vous chauffer bien puis lorsque vous enfourner la pizza vous baissez la température ?
ben il suit le mode d'emploi du constructeur et il y a clairement un problème. Problème qui fait qu'en connaissance de cause, tu ne l’achèteras pas (donc merci pour cette vidéo, je vais voir les autres). Après que tu ai payé pour cela et veuille trouver des moyens de bidouiller pour pouvoir l'utiliser, c'est normal Mais ce n'est pas la promesse vendue à l'achat
Pour moi ce four n'a aucun intérêt plutôt acheter un petit four ooni même plus cher mais largement supérieur ! Avec un four ménager possible d'avoir de meilleurs résultats !
Salut, merci pour cette vidéo. J ai ce four, je chauffe à 5 pendant 15-20 minutes et je baisse à 4 quand j enfourne. Le résultat est très correct.
Salut Rafik, merci pour ton retour d'expérience, je vais tenter de faire comme toi.
Salut
J'ai aussi un four de ce genre. Après avoir pas mal testé, j'ai appris qu'on ne peut pas faire tous les types de pizza avec cette machine.
Avec ce four, il faut faire des petites pizza (il faut que les bords soient en dessous des résistances pour qu'il cuisent et ne restent pas blancs), pas possible de faire des pizza de 30cm avec cet engin. Il faut que les corniches soient peu développées, plus NY style. J'en fais avec une hydratation de 65%. La pizza cuit en général en 3/4 minutes (thermostat max). Je mets donc la pizza seulement avec la tomate pendant environ 3 minutes, la sort pour mettre les autres ingrédients et ensuite finir la cuisson. D’après mon expérience, c'est ce qui fonctionne le mieux.
Merci pour ces vidéos, ça permettra de survivre dans un monde ou les seuls resto qui seront encore là seront des pizza hut (je crois qu'en VO, c'est des taco bell). On se prépare pour le futur ;)
Salut Bardamu, merci beaucoup pour ton témoignage. J'ai l'impression que vous êtes nombreux à avoir vos trucs et astuces pour obtenir un résultat satisfaisant.
Merci je fais pareil sur le G3
je démarre au micro onde puis je termine avec le petit rouge pré chauffé , elles ne sont pas cramées
Salut, on m a offert le four, il est parfait. Prechauffage 20 a fond. Pâte à 60% d hydratation. Cuisson à fond aussi pendant 2 min 50 secondes. Résultat magnifique pas brûlé, pizza croustillante a l'extérieur, tres moelleuse a l'intérieur
Bravo !
1) Commencez par la pierre très chaude
2) Placez la pizza et diminuez la puissance de la résistance
3) Trouvez l'équilibre entre le four et votre pâte.
VOILA
exact
Salut, tes vidéos sont super.
Je viens de commander ce four que je vais recevoir dans la semaine prochaine, je pense qu'il ne faut pas laisser le thermostat à fond pour cuire la pizza.
Je vais faire chauffer à 400°C, et une fois la pizza enfournée je vais baisser le thermostat pour ne pas que la résistance du haut reste allumée tout le temps et brûle les bords.
Je ferai un retour quand j'aurai trouvé le bon réglage.
Merci à toi pour les vidéos tes pizzas déchirent.
Merci à toi pour ton commentaire et tes encouragements :)
Bonjour,
J'utilise ce four depuis 3 mois. Dans sa version de base on ne peut pas faire de napolitaine; il faut une pate hydratée à 63% max et enfourner entre 330 et 350°C max et ensuite monter le thermostat d'1 cran pour faire cuire.
Pour avoir 1 napolitaine, 3 modifications à faire: changer la pierre par une pierre en argile (on peut se la procurer facilement sur des sites italiens), monter le thermostat à 500°c (perso je l'ai monté pour test à 552°c), mettre une réhausse de 3 cm pour le couvercle (de nombreux tutos italiens sont dispo).
Tu le monte comment ton thermostat
Salut Bernard, merci pour ton retour ! Je suis quand même "un peu rassuré" de voir que si je n'ai pas réussir à sortir des pizzas correctes c'est que de base, l'appareil n'est pas facile à appréhender.
Pour monter le thermostat rien de plus facile, il faut enlever le petit cabochon sur le thermostat, tu as accès à une vissé pour enlever le bouton et au centre tu as une vision de réglage qu il suffit de tourner.
Mais en four est le meilleur pour les petits budgets !
@@bernardrambaud9453 : merci pour cette info !
Bonjour Bernard, super ton commentaire ; j'ai aussi un Ariete 909 et interessé par un lien video (meme en italien ;) ) pour intégrer une réhausse ! Si tu as cela, je suis preneur ! Merci d'avance
Très cher ami de la pizza, bonjour à toi,
J'ai découvert la chaine et cette vidéo en voulant acheter ce four (je suis en appartement). Mes pizzas ont aussi le bord cramé. J'ai tenté de les faire plus grandes mais elles crament à l'intérieur des bords. Je vais essayer la méthode suggéré par rafik lui-même dans les commentaires et aussi baisser le taux d’hydratation comme tu suggères.
Pour les palettes en bois, je les trouve assez pratiques pour ma part. Mais mon astuce est de poser le disque de pâte dessus avant de garnir la pizza. Perso, j'utilise des palettes de contreplaqué 3mm un peu plus grandes. Une fois la pizza cuite, je la récupère avec une pelle (home made en contreplaqué 3mm aussi). Bon... en fait une simple planche mais ça fait l'affaire ;-)
Je manque encore de pratique et la farine je j'utilise pour le moment n'est pas idéale. Mais grâce à tes vidéos je m'améliore et mes pizza sont de plus en plus belles. Mon prochain challenge est de trouver le moyen d'obtenir un goût de cuisson au feu de bois avec un four électrique. Cela passera forcément par un ingrédient dans la pâte ou la garniture. Pour le moment je fais chou blanc.
Merci pour ton retour d'expérience !
C est la farine n'en mettez pas trop ,elle cramera plus
J"ai celui-ci et un G3 Ferrari.. A première vu il a l'aire moins solide que le G3.. Après plus de 8 mois d'utilisation, il chauffe plus que le G3 et les resultats sont plutot pas mal pour un four à moins de 100€ à la maison. J'utilise également une grille (disque) qui permet de ne pas avoir ce coté rigide et je la dépose 30sec sur la pierre en fin de cuisson. Et perso je regarde les premiers signes de fumée et je tourne ma pizza. Ca permet de ne pas cramer les bords ;)
Merci à toi pour ton commentaire utile Michael !
je ne vis pas du tout comment vous faites avec la grille, vous glissez la grille sous la pizza en train de cuire ? Merci
Salut a toi j'adore ta chaîne.
Je viens d'acheter ce four.
Je suis comme toi, les pseudos pelle en bois .....ca dégage dans la cheminée 😅😅 bref
Une pelle basique à Lidl ca vaut 7 eur et franchement cest parfait 👍
Pour mes pizzas j'utilise dz la PZ3, 60% d'hydratation, 12 h de repos.
Paton de 270 gr pour une pizza d'environ 28 cm
Je joue la sécurité sur la taille...la pierre faisant 30 cm.
Je nai pas osé le thermostat a fond, je lai mis sur 4 , et environ 4m30 de cuisson j'avais une belle pizza bien cuite et bien gonflé
Il faut pratiquer pour apprendre a gérer l'appareil et les produits utilisés pour les pizzas
Mais je pense que l'on peut avoir de tres bon résultats avec ce four.
Continue ta chaîne cest top
Merci
Merci beaucoup pour ton témoignage Fred ! Quand tu voudras te mettre à la napolitaine en 1m30, avec une belle pate fondante, tu voudras certainement passer au Spice Diavola Pro V2 ;)
Je vient de tester ma première, faut vraiment le préchauffer longtemps
il faut mettre le thermostat à 4 et au moment ou on met la pizza tu passe à 5, après deux minutes (mi-cuisson) la tourner de 180° et terminer en suite
Merci Andréa pour ton commentaire !
bonjour j'ai ce four il faut mettre à 4 et non à 5 pour la puissance et le bord ne sera pas cramé par contre 5 minutes de cuisson
Bonjour je possède ce four mais pareil bord cramé je vais suivre les conseils de Rafik
J’aurais bien aimé que tu ailles jusqu’au bout de l’expérience en réalisant une pizza pas cramé
Moi aussi ! Je pense que je vais retenter hors camera quand il me restera des patons voir si je trouve comment y arriver. Pour finir, il faut avoue que le rythme d'une vidéo par semaine n'aide pas forcement à passer autant de temps qu'on voudrait sur ce genre de choses...
@@lafrenchpizza en mettant une feuille d'aluminium autour des résistances peut être ?
@@pierrerouzier4940 : a tester ! Mais je trouve ça dommage de "bricoler" un four qui est censé faire le boulot de base.
C est la farine ,trop de farine
Salut, je possède ce four depuis quelques temps, il existe un "hack", pour augmenter la température, au niveau du thermostat, qui permet de monter à environ 500°, le soucis c'est que la sole crame le fond de la pizza, pour éviter ça il faut mettre un interrupteur sur la résistance du bas et le couper avant d'enfourner. L'avantage de ce "hack" et que tu laisse moins longtemps ta pizza dedans, mon temps de cuisson se situe entre 2min30-3min. J'utilise de la Cuocco à 67%, c'est le meilleur protocole que j'ai pu tester. Par contre mes pizzas ne sont pas cramées car elles sont d'un diamètre inferieur et je pense que les tiennes sont trop grandes pour ce four, ;)
Merci beaucoup Bob pour ton expérience. Dommage qu'il faille autant modifier ce petit four pour en obtenir le plein potentiel par contre.
Bonjour à toi.
Moi j'utilise le G3ferrari.
J'en ai environ 8.
J'adore les deux demie pelle, je trouve très agréable à travailler, faut se faire la main, j'étais tellement habitué que en passant au Koda 16 j'avais peur du travaille à la pelle classique.
Et concernant la cuisson de la pâte, j'adore le fait qu'elle soit bien croustillante en dessous.
Je pense que c'est pas fait pour de la napolitaine mais plutôt pour de la pizza traditionnelle
Pourquoi avoir 8 fours ? 🤡
@@giorgio95 car je suis chef a Domicile.
Bonjour, moi je l'ai et il va trop bien !
j'ai un g3 ferrari , effectivement si la pizza est petite elle vient juste en dessous de la résistance , il faut juste la faire un peu plus grande :)-
Je n’ai pas ce four, mais est-ce que la pizza n’est pas assez centrée et peut-être la faire à peine plus petite? 🥰 c’est vrai que c’est un coup à prendre, pizzaiolo….c’est un métier!!!😉♥️
Ça tombe bien ce n'est pas mon métier ni même le métier des gens qui achètent ce type de fours !
Salut j'ai un four similaire G3 ferrari. pour ne pas cramer les bors il faut enfourner quand la resistance du haut se coupe; il y a un thermostat qui la coupe et la relance par cycle. enfourner avec seulement la tomate quand elle se coupe , cuire 3 mn puis la ressortir, mettre le reste la garniture et renfourner 1 mn avec la resistance en route. pas au niveau du bon vieux uuni 3 a pellets mais pas mal quand meme
Merci pour ton retour Fabrice !
Bonjour, je possède un four G3 ferrari, quasiment similaire au Ariete de la présentation.
Avec quelques modifications assez simple du four on arrive a sortir des pizza tres correctes (il y a beaucoup de video sur le sujet).
Salut Francesco, j'ai vu sur le net que pas mal de monde bidouille ces fours pour augmenter la puissance des résistances et diminuer les temps de cuisson. J'avoue que n'étant pas très bricoleur je n'ai pas tenté moi même.
Tu as trouvé des vidéos pour régler le problème de hauteur des résistances ?
Petite astuce perso je met un pchit d'eau avec un vaporisateur avant cuisson sur les bord et a mis cuisson
Merci pour ton retour d'expérience :)
j'ai le même , pour une pizza bien cuite sans être brulée , je démarre par une cuisson au micro onde et je termine au petit rouge
j'ai un four à pizza🍕 que j'ai payé 40 € sur Amazon il fait mon bonheur je fais la pâte moi-même je regarde les ingrédients que j'ai dans mon frigo et mon congélateur et c'est parti. ça fait un an que je l'ai je n'ai plus jamais commandé une seule pizza c'est un kiff total.
Impeccable ! C'est ça qu'on veut, du bonheur et de la pizza !
tu peux mettre le lien de ton four? merci
@@davidaronhygienismesagesse3739
ben je pense que c'est celui là. Perso je l'ai acheté car pas cher et je voulais pas investir non plus ni m'encombrer trop
J'ai fait attention à ma 1ere pizza à checker touets les minutes ou minutes 30, en laissant sur 5 et rien n'a cramé
et la pate etait succulente
Apres si tu veux un truc clé en main, le prends pas, il y a meme pas une doc correcte avec
Mais si tu veux un truc pas cher ou tu vas apprendre et progresser et faire des trucs excellents, bah c'est une bonne option
J'enfourne à T3 pendant 2 minutes le temps que la pâte gonfle et que le fromage fonde, puis je mets à 5 pour que la résistance gratine le fromage et les bords.
Je surveille toutes les 30 secondes et si je détecte des points trop chauds je la tourne ou j'arrête.
En parlant de point chaud, il existe un point froid dans le Ariete : là où la résistance "commence" il y a un espace où ça cuit moins (là où se trouve la diode rouge).
Il peut être utile pour temporiser mais cela veut dire qu'il faut penser à la tourner dans tous les cas pour une cuisson uniforme, comme dans un four à gaz/bois.
D'ailleurs ça se voit sur tes pizzas, les bords cramés forment un "U" et non pas un "O". ;)
Merci beaucoup pour ton procédé détaillé, ça peut clairement aider.
Bonsoir svp comment netoyer la pierre du four spice caliente
Hello !
Tu peux faire tourner le four pleine charge pour faire cramer le trop plein, puis, tu le laisse refroidir et tu passes un coup d'eponge pour virer les résidus.
Dans tous les cas, ta pierre va brunir et c'est normal.
C’est très simple, tu mets sur 4,5 au lieu de cinq, et ta pizza ne brûle plus 😂 j’ai ce four, ça marche très bien !
J ai exactement le meme four et je ne rencontre pas ce problème de brûlure de bord en tous ca c est pas autant brûlé. Par contre pour ma part il me brûle le bas de la pizza malgres le nettoyage de la pierre ....
L inconvénients de se produits c est son nettoyage 😢
Regardez des vidéos sur comment l'utiliser lol. Et les deux pelles sont fragiles mais très pratiques.
Salut l'ami ! Sans prétention, je pense que je sais faire une pizza et j'ai l'habitude d'utiliser des fours différents. Force est de te reconnaître que ce Ariete 909 est compliqué à utiliser pour obtenir un résultat satisfaisant. Je ne doute pas qu'il soit possible de faire de superbes pizza avec, mais si il faut suivre un manuel long comme le bras, je passe mon tour.
peut on faire des tartes dans se four merci
Bonjour, je ne pense pas que ce soit le four le plus adapté pour cela.
Bonjour moi j’ai trouvé la solution
Premièrement la pâte doit être très fine en ce qui me concerne ensuite la mettre sur une feuille de cuisson et mettre l’ensemble sur une grille spéciale que j’ai achetée en même temps que mon four cuisson 3´30 puis je retire la feuille de cuisson et je laisse la pizza sur la grille continuer environ 30 seconde de plus
Merci pour ton retour !
C'est vrai que le bord est un peu/beaucoup cramé dû au manque d'espace entre la résistance et la pizza, mais franchement quand on voit certaines napolitaines avec d'énormes bulles noires immangeables, ça n'a l'air de déranger personne ! J'utilise deux fours de ce genre, le Spice Caliente et l'Optima Napoli Express et avec un peu d'expérience on arrive à faire d'excellentes pizza et malgré des bords bien gonflés et 70% d'hydratation, la "corniche" est beaucoup moins brûlée que dans la vidéo !
Yep je ne doute pas que l'on puisse faire mieux que moi avec de l'entrainement !
Le spice caliente donne de meilleurs resultats que le arriete 909 ou idem?
@@oliviertempels9744 : N'ayant jamais utilisé le Spice Caliente, je ne suis pas qualifié pour vous répondre. Désolé !
@@oliviertempels9744Je pense que le résultat doit être à peu près identique. Toute fois, l' Arriete a peut-être un petit avantage car sa puissance est répartie différemment. 500w pour la résistance du bas et 700 w pour celle du haut (contre 2x600w pour les autres fours de ce genre) Je trouve que c'est une bonne chose car avec ces petits fours, c'est toujours le haut de la pizza qui met du temps à cuire. D'un autre côté le Spice Caliente est légèrement plus grand. Voyez ce que peut faire le Spice Caliente : ruclips.net/video/T68Gk39GC4M/видео.html
@@lafrenchpizza le spice mais un bon moment pour chauffer et je doute qu'il montre à 400 ° je vais vérifier
Merci pour la vidéo. J'ai ce four. En fait, la seule solution, c'est de surélever la partie haute de plusieurs cm et ensuite trouver un cerclage pour bien combler la nouvelle espace entre les 2 parties. Je suis en train de réfléchir à faire ça de la manière la plus simple, car pas envie de me prendre trop la tête. En attendant, ma seule solution, c'est d'avoir moddé le four en augmentant sa puissance et de l'entrouvrir au bout d'une minute et de mettre une cale en métal de 3 cm pour qu'il reste entrebâillé. De cette manière j'ai ma pizza cuite, en plus longtemps, mais du coup ça s'équilibre avec le mod du thermostat et au moins, elle est jolie.
Il faut être sacrément bricoleur !
Ou motivé ! Je suis en train de me décider à me prendre soit un Cozze 13 électrique (que tu devrais tester d'ailleurs) soit un Diavola Pro 2.0 et du coup je me lancerai dans la tentative de modification du Ariete, sur un malentendu je peux réussir !
@@jacquesdupontd : Je suis en contact avec Spice actuellement et il est fortement possible que je puisse tester le Diavola Pro 2 dans les semaines qui viennent. Apparemment, ça a l'air de marcher bien mieux que le Ariete 909.
C'est top ça. Je te conseille d'essayer aussi le Cozze 13 Electrik. @@lafrenchpizza
@@jacquesdupontd: j'avais déjà contacté Cozze il y a quelques temps, je n'ai jamais eu de réponse !
Bonjour,
les commentaires sur ce four sont très disparates, selon qu'on les écoute sur cette vidéo, ou qu'on les lit sur ton site (plus aseptisé dans ce dernier cas).
Comme quoi rien ne vaut les tests en live.
Du coup, il serait intéressant d'avoir les tests sur les fours que tu sembles préconiser : G3 Ferrari Delizia, RCPO-2000-1PE de Royal Catering, quand on n'a pas accès à l'Effeuno, ou pire encore, au ooni volt 12.
Merci beaucoup, tout de même, tu sais que j'apprécie énormément ton travail et ton implication 👍👍 🍕
Salut Bernard, le G3 Ferrari marche peu ou prou comme le Ariete 909. Concernant le Royal Catering, je vais le retirer du site prochainement. En parlant d'Effeuno, je tente depuis plusieurs semaines de préparer quelque chose qui nécessite leur collaboration. Et autant te dire qu'ils ne sont pas doués, ni pressés mais je fais mon maximum car le produit que j'aimerai présenter pourrait répondre à 95% à ta problématique.
Pour finir, j'ai commandé le Ooni Volt 12 avec mes propres deniers. Il devrait arriver d'ici peu à la maison et je ferai un test indépendant sans complaisance. J'essaie de faire le max pour faire avancer tout ça, mais beaucoup de choses dépendent d'intermédiaires qui sont beaucoup moins impliqués que moi...
Dans cette vidéo, le mec baisse le thermostat juste avant d'enfourner ruclips.net/video/9nyGARV6lA0/видео.html et le résultat est nickel, il semble que le ariet soit juste au dessus que le ferrari G3. En tout cas, excellente vidéo, merci !
Merci pour la technique !
@@lafrenchpizza j'essaie ça samedi, lorsque j'aurais reçu l'appareil. J'ai la flemme de sortir le mini four à bois pour faire 1 seule pizza ! Je ferai un retour ici ;)
follow-up, après 1 moi et environ 5kg de pâte à pizza, j'ai JAMAIS réussi à cramer une pizza, thermostat à donf, parfois laissé préchauffé même 30 minutes. En prenant la t°C au laser, j'arrive à 370°C max au lieu des 400°C prévus. j'en refais une ce soir. PS, j'ai testé la napolitaine comme la roma et pas de brûlure. Du coup, en effet, baisser un peu le thermostat si t'as un four qui chauffe comme le prévoit la pub.
je viens de vérifier et j'étais en effet, au réglage 5, bien en dessous de ta température de 411°C. Mesuré au laser à 368°C. J'ai donc modifié un shouya le réglage du thermostat (vidéo ici ruclips.net/video/nWmtil5AEY4/видео.html c'est vraiment ultra simple à faire, mais il vous faudra un terhmo laser pour vérifier la T°C max bien réglée) à peine un tour antihoraire et j'atteins désormais 401°C. Je pense pas avoir besoin de monter plus haut en effet, 400°C c'est parfait normalement pour la pizza car au dessus, la resistance sera trop proche et ça va brûler. Dans mon four à bois je monte à 450°C mais voilà la flamme est assez loin. Je teste un peu plus tard la cuisson à 400°C. Je pense que c'est pour ça que mes pizzas ne montaient pas assez, pierre un poil pas assez chaude pour monter comme il faut (comme dans ta vidéo quoi). Je donnerai un ultime feedback quand j'aurais dégusté ma pizza roma de ce soir.
ultime feedback, 400°C c'est nickel, toujours pas brûlé. Et la pizza est cuite avant que la mozza ne se mette à buller !
Pâte fine gros morceau de mozzarella 6cm de long 2cm sur 2cm un de parmesan un filet d,huile chez moi ça marche
Merci pour ton témoignage !
On peut cuire des oeufs
Bonjour avez-vous testé le G3 Ferrari ? A t'il le même problème que ariete 909 au niveau des corniches brûlées ?
Salut salut, je n'ai pas testé le G3 mais il semblerait que ce soit bonnet blanc, blanc bonnet. Je vous invite à regarder mon test du Spice Diavola Pro V2 plutôt.
bonjour oui moi j'ai le du Spice Diavola Pro V2 et il est vraiment super au 2eme essai j'ai super bien réussi mes pizzas y a pas à dire ce four est super bien sur un peu plus cher que les autres mais le résultat est la 😁😁
@@fabricecapron2466finalement j'ai acheté depuis 2 mois la diavola pro V2 un peu cher mais j'en suis super content 🙂
Bonjour j'ai un four Ariete j'en suis trés satisfait on peut trafiquer le thermostat pour monter en temperature et cuire la pizza plus vite mais ça a tendance a cramer le dessous
Salut Antonio, merci pour ton témoignage. Du coup, difficile d'obtenir une pizza correcte si le dessous à tendance à cramer. Pas évident ce petit four !
@@lafrenchpizza ton cornicione (bord) etait trés haut c'est vrai et ça crame
Salut ! J'ai exactement le même problème et justement je voulais des conseils.
J'ai beau retirer le maximum de farine de la pâte avant d'enfourner et baisser la température à 300 je me retrouve toujours avec une pizza cramée.
@@Patzlk86 Bonjour descendre la température à 300 degré n'a pas de sens la pizza doit être saisie min 400 degré pour ne pas cramer le dessus, suffit peut etre à ouvrir d' un ou deux cm la partie supérieur du four (mettre quelque chose pour remonter la partie supérieur ) je n'ai pas vraiment de soucis e brulage de pâte je met au thermostat 4 surveiller souvent tourner la pizza je fais des pizza tous les dimanche je n'ai pas ce soucis mais si ton "cornicione est trop haut ça crame essaye de surélever la partie sup je ne sais pas te montrer des photos dommage
je suis trés content de mon Ariete
Mon 1er four gferrari je les garder des années
Faut pas faire des pâtes qui monte beaucoup et voila
😮
Jai enfin trouvé la méthode qui produit de vraies pizzas napolitaines :
- 90 secondes chaleur à 400 degrés le temps que les bords gonflent, le fromage fonde et que le bas de la pizza soit cuit
- finition au chalumeau de cuisine une petite minute pour cuire la corniche de la pizza (astuce de Jobi Pizza)
--> Une pizza à la fois cuite et souple, avec de belles couleurs et qui ressemble ENFIN à une vraie pizza napolitaine
Salut l’ami! Il me semble que mon frère arrivait a faire des pizzas correct avec ce petit four, mais avec des bords beaucoup moins gonflés, et du coup pas cramés.
Il a finit quand même par céder et acheter le ooni fyra 😅.
Bon dimanche a tous !
Salut Guillaume, merci pour ton retour. Je pense aussi qu'on peut faire quelque chose de correct avec ce four, c'est juste moi qui n'ai pas compris comment y arriver. Je vais retenter hors caméra voir si j'arrive à obtenir quelque chose et si c'est le cas, je referai une vidéo dessus.
sacrilège, mais il faut écraser les bords pour avoir un rendu correct
Bein si tu veux faire de la pizza napolitaine non, au contraire, il faut laisser les bords cher ami !
@@lafrenchpizza c’est pour ca que je dis sacrilège
Soit on a les bords cramés, soit on les ecrase
385° c'est beaucoup !! si vous le faites à 325° ça marchera ou même 300° !
Je pense que ce genre d'appareil est plutôt fait pour les pizzas fraiches ou surgelées du commerce et non des pizzas faites maison. Les contours de ces dernières ont tendance à être plus plats qu'une margherita faite maison.
Si c’est pour cuire des pizzas industrielles, n’ achetez pas ce four
Merci pour cette vidéo (et pour toutes tes vidéos qui sont excellentes d'ailleurs), j'ai un four du même type, un Ikohs pizza maker.
J'ai le même souci que toi avec les bords cramés. Je vais tester tes pistes d'amélioration évoquées + les commentaires sous la vidéo.
Grand merci à toi et Professeur Pizza pour votre travail
Merci à toi pour ton commentaire sympa ;)
Tu peux mettre de l'aluminium sur la croute pour éviter qu'elle crame.
Merci pour l'astuce !
pas simple de mettre de l'alu sur le pourtour !
bonjour, j ai également ce genre de four mais avec un hublot sur le dessus (+/- 70€) qui est nettement plus pratique que le modéle ariete, je l utilise assez souvent, thermistat 4 max, je fais des bords beaucoup plus petits pour eviter qu ils ne gonflent de trop et touchent les résistance, j utilise une pâte différente que dans mon four a pizza classique, tu fais des pâtons de combien de grammes ? merci - bien à toi -Domi
Salut Dominique, merci pour ton témoignage. Concernant les patons dans la vidéo ils font 250g.
@@lafrenchpizza Merci pour l'info, faut réduire à 200-220 gr pour ce type de four - en tout cas super tes vidéos comme toujours .... amitiés
Bonjour, vous avez h Koenig 350?
@@thomaspec6614 : yes ! et je le conseille vivement, moins cher que les italiens et la fenêtre est vraiment un plus non négligeable
@@Domizza super, comment procéder vous pour chauffer l'appareil ? Quelle puissance
Vous chauffer bien puis lorsque vous enfourner la pizza vous baissez la température ?
C'est dommage de faire cette présentation car on peut vraiment faire des pizzas sans les cramer ! !
Sans doute ! Je n'y suis pas arrivé de mon coté.
ben il suit le mode d'emploi du constructeur et il y a clairement un problème. Problème qui fait qu'en connaissance de cause, tu ne l’achèteras pas (donc merci pour cette vidéo, je vais voir les autres).
Après que tu ai payé pour cela et veuille trouver des moyens de bidouiller pour pouvoir l'utiliser, c'est normal
Mais ce n'est pas la promesse vendue à l'achat
Les petites pelles en bois je les itilise seulement pour la recette des lahmacum 😅😅
Wow, it's terrible.
Thank you very much!!!
You saved me from buying this "Pizza oven"
The oven is great, I have one myself….
just learn to use it
Dommage qu’elle est brûlée
la pate crame 😒
Malheureusement je l’ai acheté j’ai testé ma première pizza mais elle n’était pas cuite au dessous j’étais déçu 😢
Sinon comment choisir la farine!
Hello ! Effectivement, c'est compliqué d'arriver à faire quelque chose de sympa avec ce four.
Il faut bien préchauffer le four (10 minutes ou plus) avant de mettre la pizza pour qu'elle soit bien cuite au dessous
pizza croist is burned
That's right !
NUL ! trop cramées les pauvres pizzas
brûlée et pas cuite -----> le four de l'année !,ouaii
Non pas bon ca brûle
Oui donc, après avoir vu cette vidéo, La French Pizza doit rester aux français, et la pizza aux italiens 😉
Pour moi ce four n'a aucun intérêt plutôt acheter un petit four ooni même plus cher mais largement supérieur ! Avec un four ménager possible d'avoir de meilleurs résultats !
C'est vrai que sortie de boîte c'est pas le plus évident à maîtriser.
😮