LA FARINIERA: Accortezze nella gestione del lievito madre solido
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Ecco a voi un breve video con tutti i consigli del Petra G'Trainer Nicola su come gestire al meglio il lievito madre solido.
➡️ Quale farina utilizzare per il rinfresco? Petra 6384, che trovate su shop.farinaearte.it
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C'è un lasso di tempo in cui il nostro lievito madre lasciandolo troppo in frigo può esaurire la sua efficacia e quindi considerarsi inutilizzabile?
Ma una volta rinfrescato 1 a 2 lo metto davvero in acqua a 30 gradi e poi in frigo, se non lo utilizzo subito?
Il bagnetto al lievito madre va fatto anche se non risulta acido?
Buongiorno Stefano, consigliamo di fare il bagnetto ogni volta che si fa il rinfresco. Un cordiale saluto!
Dovesse servirmi per un lievitato, lo tiro fuori dal frigo, lo lascio acclimatare, lo rinfresco 1 a 1, lo rimetto in acqua a 30 gradi e, dopo 3 ore, 3 ore e mezza, rifaccio l'operazione, fino a quando non lo vedo triplicare in quel tempo a 30 gradi (immagino minimo 3 volte)? Una volta triplicato in acqua a 30 gradi, come procedo? Non credo di poterlo utilizzare subito appena tolto dall'acqua... Grazie e scusate la lungaggine.
Buongiorno Grazie del commento. I Petra G'Trainer sono a sua disposizione per consigli sull'uso delle farine Petra al seguente link: www.farinapetra.it/INFO/. Un cordiale saluto!
@@farinapetra Grazie!
Ma dopo quanto deve risalire il lievito madre se è tenuto a temperatura ambiente 18 gradi?
Dipende dalla quantità di farina di rinfresco. 1 a 1 60 minuti 1 a 1.5 dai 70 ai 90 minuti
Le vostre farine di possono comprare direttamente in fabbrica?
Buongiorno Matteo e grazie dell'interesse verso le farine Petra. Può trovare le farine Petra presso La Bottega del Molino a Vighizzolo d'Este. Tutte le farine Petra sono disponibili anche nello shop online ufficiale (shop.farinaearte.it). Un cordiale saluto!