Я бы с радостью подписался под петицией о присвоении Сталику звания Народный Артист Шашлыка и Плова всех народов! Спасибо Вам за знания,которыми Вы с нами делитесь.
Смотрю ваши видео первую неделю. Ваша работа - это искусство, творчество. Большое спасибо, что подробно учите нас, своих подписчиков, не только правильной закладке продуктов, но и многим тонкостям в выборе посуды, продуктов, их сочетания, использования приправ. На 200% согласна с Вами, что кухня интернациональна. Люди веками кочевали, воевали, ходили в крестовые походы, "подсматривали" у других народов блюда, адаптировали под свои продукты, условия приготовления, а сейчас называют их своими традиционными, народными. Думаю, что глупо спорить о корнях происхождения того или иного блюда, просто нужно пробовать приготовить его по-другому, сравнить вкус и выбрать то, что тебе ближе. Главное - получить силы и наслаждение от каждого кусочка приготовленной еды. Спасибо за уроки и Вдохновение творить, что вы нам дарите.
Низкий поклон за подробный экскурс в анализ что и как...Спасибо дорогой ,вы так мне помогли,стояла дилема ,какую часть куда пускать...Америка,купили дом,установили очаг,приобрели казан...Вот вы и кстати рассказали о мясе.Сами из Узбекистана,навыки есть ,НО !! УСТА всегда УСТА ( мастер по узбекски),никогда не чурайтесь СОВЕТОВ проффи.!!В особенности выбора мяса !! Ведь в этом залог успеха !!!Хорошее ,молодое мясо--- блюдо получится вкусным !! Здоровья,дорогой....вам и вашей семье !!
Сам держу овечек пять лет, что могу сказать- во-первых, Сталик - суперпрофи, подтверждает народную мудрость ,, век живи, век учись,, очень много полезной информации, не сравнить ни с кем! Смотрю и впитываю! По поводу вонючей баранины- у овцы в процессе нормальной жизнедеятельности образуется жиропот- выделения сальных желез овцы образуют водооталкивющий слой в толще шерсти, он позволяет животному свободно пастись под дождем, не промокая, но плата за это- ,, аромат,, из разложившегося секрета сальных и жировых желез животного, он и формирует ,, фирменный ,, бараний запах. Кто хоть раз стриг овец, тот знает. Чтобы не было ,, вонючей,, баранины, когда свежуешь (снимаешь шкуру), одна рука ,, грязная,,-держит непосредственно шкуру, вторая ,, чистая,,- держит только нож или мездру (внутреннюю часть шкуры) , тогда ядреный запах шкуры не переходит на мясо, а он очень ядреный! Соглашусь со Сталиком, что если животное не болело, лимфоузлы(по-казахски ,,без,, особо не влияют на вкус и запах мяса, некастрированный баран будет вкуснее кастрированного (это просто мое мнение). При разделке туши крайне сложно повредить кишечник и загрязнить его содержимым мясо барашка, а вот мочевой пузырь- запросто! Спасибо Станислау Гусейновичу за ролик, буду готовить свою версию его мангала!
Сталик, Ваши обьяснения ОЧЕНЬ ЧЕТКИЕ..ВЫ рассказываете до мелочей..Вы показываете,то ,что раньше не всегда заметишь..ЭТО ПРОСТО НАСТОЯЩАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОЦЕНКА...СПАСИБО !!!
Ну наконец, самое полезное полезное видео про мясо, теперь так как я уже келинка не буду бояться ходить на рынок и выбирать мясо со всеми знаниям, которые Вы донесли уважаемый Сталик Ханкишиев!!!! До этого выбирал муж, а я нюхала, и если даже попахивало, я ему обьясняю, что там бактерии уже есть и не притрагивалась к нему, сама не ела и детям не давала, муж со всеми специями колдовал, так ему это надоело, что сам стал нюхать прежде чем покупать)))) Теперь я во всеоружии, так столько всего узнала о мясе по вашим урокам, благодарю Вас, и будьте еще богаче!!!!
Безумно приятно смотреть интересное и глубокое содержание видео, а не пустую болтовню! Спасибо! Очень рад, что случайно наткнулся на ваш канал! безмерное удовольствие послушать умного, грамотного и , главное, спокойного человека без суматохи и всякого бреда.
Спасибо -Сталик,что показал выбор мясо,вы очен Ь хороший умный доброжелательный Человек таких как вы мало,я смотрю ваш канал с таким удовольствием.Вы супер,живите долго-дооолго -без болезни и старости.с/у г.Астрахань-Л.Б.Д.
Я по профессии жиловщик, закончила Куйбышевское училище мясо - колбасной продукции, закончила с отличием. Посмотрев это видео как будто побывала на работе, и что интересно помню всё хотя давно не работаю по профессии. Одно хочу заметить! Камера где висят полу туши, обратили внимание на то, что все туши прикасаются друг к другу. В местах соприкосновения не достаточно низкая температура, и в этих местах образовывается очаг который на профессиональном языке называется - загар. От этого места мясо начинает портится! Для того, что бы мясо хранилось при температуре 0 - +5 градусов полу туши не должны соприкасаться!
Совершенно верно, Ольга! Приятно получить комментарий от профессионала. А то пишут люди, которые совершенно не разбираются в предмете, но пытаются поумничать.
Сталик, Вы как всегда очень хорошо всё объяснили по выбору мяса. Очень приятно и поучительно смотреть Ваши видео. Дай бог Вам и Вашим близким крепкого здоровья.
Дядя Сталик. Спасибо огромное за познавательную экскурсию по Дорогомиловскому рынку. Я думал рынки из Москвы совсем исчезли. В моем детстве таких рынков было в каждом районе по одному два точно. С настоящим свежим мясом и по настоящему профессиональными мясниками. Сейчас и рынков таких по пальцам пересчитать в Москве и мясников правильных также. Еще раз спасибо мастер!
столько дизлайков ужасс. неужели у людей столько ненависти.. не понимаю куда мир катится. человек старается делится опытом это очень приятно же... люди будьте милосердным и добрым.
Обычное дело , Люди с открытой Душой !Как Уважаемый Сталик Ханкишиев ,!!! (Дай АЛЛАХ ему Здоровья ! и Процветания !!!) вызывают подозрение . Вот так видимо и случилось судя по видио с продавцами этого рынка .Да ещё , ( я думаю не стоит , иметь 2-3 х языков в запасе ) Будьте просто такими же Людьми , Адекватными , Добрыми и Вежливыми . Мира и Добра !!! Уважаемый Сталик с меня очередной лайк и подписка однозначно . с ВАМИ ВЛАДИВОСТОК !!!
Лучшая лекция о мясе в моей жизни!хочу приобрести книги о приготовлении пищи, данного автора. Сталик очень эрудированный и харизматичный человек, из-за него я захотел учиться готовить) Антошка 33 годика🤭
Постное скорее бесполезное,чем полезное. Долго смеялся. Дай Аллах вам крепкого здоровья и долгих лет жизни. Очень приятно смотреть как вы искренне стараетесь для своих зрителей.
О, это просто обалденное видео! Я сейчас купил корейку (якобы) там было много жира, сейчас пойду жарить. Но она конечно не выглядела так как у вас на видео. Я не все понял из видео, но буду теперь постигать эту науку кулинарии. Иногда попадалась корейка, которая просто таяла во рту, но в основном были одни кости и жир за бешенные деньги. Я не люблю когда меня обманывают, и стараюсь вникнуть в суть вещей. Спасибо, дорогой Сталик, буду теперь смотреть твои видео. И на счет отношений с людьми это даже важнее чем тема про мясо. Нужно уважать других людей, и тогда будут уважать тебя. Ни в коем случае нельзя отноститься свысока, если человек беднее тебя допустим, или занимает статус ниже. Так делают только глупцы. Уважайте друг друга, мы все гости на этой земле, Всем добра и мира!
Такого знатока своего дела - мастера, доброжелательного, приветливого большая редкость в нашей жизни, от него многому можно научится, спасибо ему огромное, всегда с огромным удовольствием слушаю и смотрю )))
я не пойму ребята ?? что с нами не так на сегодняшний день?? откуда столько зла и дизов ?я очень люблю как дорогой наш Сталик ведёт передачу и свой канал ,я очень много от него научился ,он очень много делает ,понятным для нас языком объясняет как и что нужно готовить . хоть я и прожил в Узбекистане но до того пока не наткнулся на видео дорогого Сталика ,совсем не умел готовить плов))) а теперь я готовлю не только плов но ещё кучу всяких вкусностей . Люди платят большие деньги что бы хоть немного поучиться у спецов ,А наш дорогой Сталик посвятил этому всю жизнь и делится совершенно бесплатно ,ни у кого не берёт и не просит . Другой бы плюнул да работал бы раз в месяц на каких нибудь банкетах у каких нибудь миллионеров . И поверте ,не остался бы без хлеба )) Ну конеееечно людям лучше смотреть как и где заказать свой жирный гавнобургер не поднимая пятой точки и это считается круто ,но жизнь диванных профессоров продлится не долго если не перестать жрать всякую уличную ерундень . не знаю прочтёт ли это сообщение сам Сталик или его модератор ,что я тоже понял-бы ,но хочу от души пожелать крепкого здоровья ,поменьше плохих людей по пути и творчества до последнего)))
Здравствуйте Сталик. Огромное Вам спасибо. Моё имя Кайсар.Я уроженец Южного Казахстана. С интересом смотрю Ваши ролики. Беру полезное. Вы высокий профессионал своего дела. Только белая зависть к Вам. Жду продолжения роликов. Спасибо Вам.
Здравствуйте, Сталик! Пусть Аллах дает Вам и Вашим родным здоровья,т жизненной энергии и благополучия. Всегда с большим удовольствием смотрю Ваши видеоролики. Некоторые по несколько раз. Например, с гусем Паниковского смотрел раз семь. В первый раз засмотрелся из-за сюжета, на рецепт просто не смог обратить внимание. Остальные разы для того чтобы рецепт оценить и закрепить удовольствие. Да, у каждого мясника свое мясо, способ рубки, нарезки и понимание гигиены. Я покупаю только у "своих" мясников. Спасибо Вам!
Сталик халу, салам алейкум из солнечного Дагестана! Мир вам и процветания, больших творческих успехов, так как кухня - это место для творчества. Спасибо вам за ваши советы и вложенную душу в каждое блюдо, приготовленное вами. При просмотре ваших видеороликов, я аж чувствую запах блюд, настолько вы хорошо передаёте вкус, аромат и само созерцание эстетики приготовленного блюда!
Здравствуйте Сталик ага! Ощущение, что прошелся у нас по рынку, в Караганде,а ещё говорят, в Москве жить дорого,цены такие же как и у нас! За ролик спасибо,сыну показал,учись говорю, как общаться надо, и знаний набирайся, когда такие светлые люди, бесплатно,советом и жизненным опытом делятся!
Шашлыки это вкусно недавно делали несколько видов шашлыка. И мне очень понравился не маринованый слегка прям на шампура уже подсаливали чисто мясо из баранины с продольками жира, пальчики оближеш. тоже самое мясо что вы брали тут в этом видео. Тут в питере я брал за 385руб
Во первых здравствуйте Сталик,огромное вам спасибо за ваши рецепты и за ваш труд,вы просто умница и герой в этой професии и много делаете полезного для народа,ещё раз вам огромное спасибо и дай Бог вам и вашим родным здоровья,счвстья,благополучия и мира над головой.
Доходчиво. Абсолютно понятно и грамотно. Спасибо, Сталик. Да...чуть не забыл, вчера мой старший сын подарил Вашу новую книгу (появилась и у нас в Прибалтике) Вот...осваиваю теперь.
Сталик, Вы как всегда супер. Очень познавательное и полезное видео. Я давно сам научился выбирать свинину и говядину, но вот с бараниной проблема. Я живу в маленьком городе и на нашем рынке нет такого изобилия мяса и специй. Мясника по каждому сорту я уже выбрал. Но вот беда беру 2 задние ножки барана с разницей в неделю у одного мясника (в моем случае мясницы), готовлю их соответственно тоже с разницей в неделю, но абсолютно одинаково (в духовке в рукаве с предварительным маринованием) и результат получается с полярной разницей. Как Вы понимаете одна нога великолепна по мягкости и сочности, а вторая совершенна жесткая. Поэтому считаю Вашу подсказку по поводу того, что посмотреть на другие запчасти от этого барана очень важной. Так же полезной считаю такую деталь как ребра барана. Спасибо буду продолжать учиться у Вас!
Дорогой земляк когда я жил в Узбекистане , в Маргилане я тоже ходил на базар , и меня тоже родители приучали выбирать товар .И чтобы продавцы , были доброжелательны,и чистоплотны. И прежде чем покупать я общялся с ним
я мясник уже тридцать лет (Нижний Тагил), всё, что Вы говорите верно, очень хорошо разбираетесь во всех видах и сортах мяса!!, но я офигел от произнесённых Вами ценах на Московских рынках (я всегда считал, что Москва самый дорогой город), по нашим меркам они продают мясо за бесценок....
Нормальный позитивный мужик! Смотрел его недавний стрим по плову, так он там так душевно всё показывал, на гитаре играл, дом показывал, рассуждал, в общем понравилось! Зря его поливают...
Александр, Я Сам из Алматы. Хоть Саксаул и под запретом, но все же он везде продается. Мы с моими друзьями всегда спорим на чем жарить, и чаще всего берем саксаул, я же предпочитаю брекетированный уголь.
В угле, главное 3 вещи: 1. Чтобы не было запаха при сгорании. Ворсам шашлыку придаёт дымок от сгоревшего карающего жира. 2. Чтобы разгорался хорошо и не капал смолой или водой (либо не прожжённый, и не отсыревший) 3. Чтоб «плотный» был - долго тлел. Не знаю про саксаул - уверен, что знающие люди не даром рекомендуют. Но «простой» уголь - просто плотный, дубовый, хорошо прожённый, чтобы вся органика в процессе топки выгорела, иначе - канцерогены. Хороший уголь - крупный, плотный, звонкий. Жар держит и не рассыпается в труху в 5 минут.
Это точно Москва? Такое ощущение что Вы в Алматы по Зененому базару ходите, одни Азиаты на рынке, здорово!!! Спасибо за полезные советы, процветания Вам и ждём новые шедевры.
Большое спасибо за ваше время, за видео и что всё подробно показали. Вы просто не обращайте внимания на тех людей которые пишут вам гадости, они же это пишут из-за своей внутренней злости и завести:) Или наверно напились накурились вот и гадят надо не надо))
Ассалом алайкум из Узбекистана. Сталик ака напишите пожалуйста, какую часть туши, какое мясо - говядины или баранины подходит для бекона? Очень буду рад ответу. Долгих, здоровых и счастливых Вам лет
02.19 "лучше покупать древесный уголь" Мне скоро 50. И всегда делал именно так - древесный уголь. Пока не увидел стартер и не узнал о брикетированном угле. После этого, вопрос альтернативы вообще не поднимается.
Когда-то давно увидела ваше видео по телевизору, не помню точно, но это было очень давно. Так Вы там жарили мясо и сказали, что мясо надо жарить на животном жире, а не на масле растительном. И лучше на "своём" жире. Баранину - на бараньем, свинину - на свиной и т.д. Вот после этого я и стала Вас смотреть. И поняла, что этот человек знает толк в еде и её приготовлении. И теперь, если надо про мясо, то на Ваш канал. А то есть блогеры, учат жарить баранину на подсолнечном масле. )) и ещё поняла, что если хочешь про баранину, то надо заходить на каналы блогеров азиатов или кавказцев. Если надо про соусы из алычи, то на грузина. Про колбасу из свинины - на славянина.
Случайно наткнулся на ваши видео столько было просто с моей стороны показать именно на мясе где берется это вырезка правый rescuepro мясо для стейков говорили почти все и говорят в интернете но На просьбу С какого места показать tuna туши или где-то остаётся без ответа наша просьба на сегодняшний день на мои все просьбы в интернете ответили вы огромное вам человеческое спасибо что не пожалели в свое время и свои средства поехать на рынок заснят Для нас Для тех кто смотрит это видео Спасибо вам огромное огромное человеческое Жалко что далеко от вас я бы хотел бы руку пожать вам
мы в фудсити ездим, в целом примерно так и работает, да, но нам повезло, мы дошли до этого своей головой. Рынок он такой, это своё общество, там тоже можно всякому научиться.
Сталик, молодец, интересно ходит по рынку.Мясо на шашлык хорошее! Но честно скажу, везде где не был, самое свежее и отличное мясо это было в районе Сочи, местечко Лазаревское!!! Такого свежего мяса я нигде не видел!!! Хоть баранина, или свинина, говядина подтелка. И шашлык из свежего мяса в этот же день самый лучший! Главное правильно жарить-томить шашлык на среднем жаре и может чуть побольше времени, чаще поворачивая шампур и меняя местами шампуры, но без пригара мяса и углей! Приятного аппетита и 70г водочки, не больше, с горой зелени-кинзы и лучка зелёного, хорош и жареный баклажан с помидором к шашлык! Ни в коем случае не использовать дрова сосны, ели!
Я бы с радостью подписался под петицией о присвоении Сталику звания Народный Артист Шашлыка и Плова всех народов!
Спасибо Вам за знания,которыми Вы с нами делитесь.
Смотрю ваши видео первую неделю. Ваша работа - это искусство, творчество. Большое спасибо, что подробно учите нас, своих подписчиков, не только правильной закладке продуктов, но и многим тонкостям в выборе посуды, продуктов, их сочетания, использования приправ. На 200% согласна с Вами, что кухня интернациональна. Люди веками кочевали, воевали, ходили в крестовые походы, "подсматривали" у других народов блюда, адаптировали под свои продукты, условия приготовления, а сейчас называют их своими традиционными, народными. Думаю, что глупо спорить о корнях происхождения того или иного блюда, просто нужно пробовать приготовить его по-другому, сравнить вкус и выбрать то, что тебе ближе. Главное - получить силы и наслаждение от каждого кусочка приготовленной еды. Спасибо за уроки и Вдохновение творить, что вы нам дарите.
Низкий поклон за подробный экскурс в анализ что и как...Спасибо дорогой ,вы так мне помогли,стояла дилема ,какую часть куда пускать...Америка,купили дом,установили очаг,приобрели казан...Вот вы и кстати рассказали о мясе.Сами из Узбекистана,навыки есть ,НО !! УСТА всегда УСТА ( мастер по узбекски),никогда не чурайтесь СОВЕТОВ проффи.!!В особенности выбора мяса !! Ведь в этом залог успеха !!!Хорошее ,молодое мясо--- блюдо получится вкусным !! Здоровья,дорогой....вам и вашей семье !!
Золотые слова, всегда надо говорить с любым человеком на равных! Спасибо Сталик джан, у Вас всегда очень подробные сюжеты.
Сам держу овечек пять лет, что могу сказать- во-первых, Сталик - суперпрофи, подтверждает народную мудрость ,, век живи, век учись,, очень много полезной информации, не сравнить ни с кем! Смотрю и впитываю! По поводу вонючей баранины- у овцы в процессе нормальной жизнедеятельности образуется жиропот- выделения сальных желез овцы образуют водооталкивющий слой в толще шерсти, он позволяет животному свободно пастись под дождем, не промокая, но плата за это- ,, аромат,, из разложившегося секрета сальных и жировых желез животного, он и формирует ,, фирменный ,, бараний запах. Кто хоть раз стриг овец, тот знает. Чтобы не было ,, вонючей,, баранины, когда свежуешь (снимаешь шкуру), одна рука ,, грязная,,-держит непосредственно шкуру, вторая ,, чистая,,- держит только нож или мездру (внутреннюю часть шкуры) , тогда ядреный запах шкуры не переходит на мясо, а он очень ядреный! Соглашусь со Сталиком, что если животное не болело, лимфоузлы(по-казахски ,,без,, особо не влияют на вкус и запах мяса, некастрированный баран будет вкуснее кастрированного (это просто мое мнение). При разделке туши крайне сложно повредить кишечник и загрязнить его содержимым мясо барашка, а вот мочевой пузырь- запросто! Спасибо Станислау Гусейновичу за ролик, буду готовить свою версию его мангала!
Сталик, Ваши обьяснения ОЧЕНЬ ЧЕТКИЕ..ВЫ рассказываете до мелочей..Вы показываете,то ,что раньше не всегда заметишь..ЭТО ПРОСТО НАСТОЯЩАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОЦЕНКА...СПАСИБО !!!
Как хорошо, когда люди говорят на двух-трёх языках. Спасибо Сталик!
Я с Казахстана и говарю на 7 языков😘
@@Gulya.Gulmira
Теперь писать учись. Без ошибок)
@@АлексейВодопьянов-э5и легко учить да? Когда сам ничего не знаешь.
@@Gulya.Gulmira на каких умеешь?
Все больше и больше восхищаюсь вами! Умница, во всех смыслах, живите долго!
Сталик,.ты просто "Дядя",который знает всё!!!.,просто скажу БРАВО!!!
Ну наконец, самое полезное полезное видео про мясо, теперь так как я уже келинка не буду бояться ходить на рынок и выбирать мясо со всеми знаниям, которые Вы донесли уважаемый Сталик Ханкишиев!!!! До этого выбирал муж, а я нюхала, и если даже попахивало, я ему обьясняю, что там бактерии уже есть и не притрагивалась к нему, сама не ела и детям не давала, муж со всеми специями колдовал, так ему это надоело, что сам стал нюхать прежде чем покупать)))) Теперь я во всеоружии, так столько всего узнала о мясе по вашим урокам, благодарю Вас, и будьте еще богаче!!!!
Безумно приятно смотреть интересное и глубокое содержание видео, а не пустую болтовню! Спасибо! Очень рад, что случайно наткнулся на ваш канал! безмерное удовольствие послушать умного, грамотного и , главное, спокойного человека без суматохи и всякого бреда.
Добро пожаловать, Михаил!
Мне приятно работать для вдумчивых и образованных людей.
Уважаемый Сенсэй! Каждое Ваше видео несет Знания! Спасибо Вам большое за науку! Доброе дело делаете Маэстро! Браво.
Уважение за заботу о нас, любящих вкусное но не понимающих в принципах мяса)))
Спасибо -Сталик,что показал выбор мясо,вы очен
Ь хороший умный доброжелательный Человек таких как вы мало,я смотрю ваш канал с таким удовольствием.Вы супер,живите долго-дооолго -без болезни и старости.с/у г.Астрахань-Л.Б.Д.
Я по профессии жиловщик, закончила Куйбышевское училище мясо - колбасной продукции, закончила с отличием. Посмотрев это видео как будто побывала на работе, и что интересно помню всё хотя давно не работаю по профессии. Одно хочу заметить! Камера где висят полу туши, обратили внимание на то, что все туши прикасаются друг к другу. В местах соприкосновения не достаточно низкая температура, и в этих местах образовывается очаг который на профессиональном языке называется - загар. От этого места мясо начинает портится! Для того, что бы мясо хранилось при температуре 0 - +5 градусов полу туши не должны соприкасаться!
Совершенно верно, Ольга!
Приятно получить комментарий от профессионала.
А то пишут люди, которые совершенно не разбираются в предмете, но пытаются поумничать.
Дорогой Сталик! Спасибо огромное за доброту, в каждом слове. Желаю мира, Вашему дому...
Сталик, Вы как всегда очень хорошо всё объяснили по выбору мяса. Очень приятно и поучительно смотреть Ваши видео. Дай бог Вам и Вашим близким крепкого здоровья.
Очень полезные знания для всех.
Дядя Сталик. Спасибо огромное за познавательную экскурсию по Дорогомиловскому рынку. Я думал рынки из Москвы совсем исчезли. В моем детстве таких рынков было в каждом районе по одному два точно. С настоящим свежим мясом и по настоящему профессиональными мясниками. Сейчас и рынков таких по пальцам пересчитать в Москве и мясников правильных также. Еще раз спасибо мастер!
столько дизлайков ужасс. неужели у людей столько ненависти.. не понимаю куда мир катится. человек старается делится опытом это очень приятно же... люди будьте милосердным и добрым.
Сколько дизлайков - столько и умников, не обращай внимания..
Обычное дело , Люди с открытой Душой !Как Уважаемый Сталик Ханкишиев ,!!! (Дай АЛЛАХ ему Здоровья ! и Процветания !!!) вызывают подозрение . Вот так видимо и случилось судя по видио с продавцами этого рынка .Да ещё , ( я думаю не стоит , иметь 2-3 х языков в запасе ) Будьте просто такими же Людьми , Адекватными , Добрыми и Вежливыми . Мира и Добра !!! Уважаемый Сталик с меня очередной лайк и подписка однозначно . с ВАМИ ВЛАДИВОСТОК !!!
Сколько я много узнал от вас Сталик! Спасибо, что учите людей правильной кулинарии!!!
Лучшая лекция о мясе в моей жизни!хочу приобрести книги о приготовлении пищи, данного автора. Сталик очень эрудированный и харизматичный человек, из-за него я захотел учиться готовить)
Антошка 33 годика🤭
Постное скорее бесполезное,чем полезное. Долго смеялся. Дай Аллах вам крепкого здоровья и долгих лет жизни. Очень приятно смотреть как вы искренне стараетесь для своих зрителей.
Рахмет Вам Сталик-Ага.Супер ролик как и все другие,по Вашим роликам я научился очень многие блюда готовить!!!
О, это просто обалденное видео! Я сейчас купил корейку (якобы) там было много жира, сейчас пойду жарить. Но она конечно не выглядела так как у вас на видео. Я не все понял из видео, но буду теперь постигать эту науку кулинарии. Иногда попадалась корейка, которая просто таяла во рту, но в основном были одни кости и жир за бешенные деньги. Я не люблю когда меня обманывают, и стараюсь вникнуть в суть вещей. Спасибо, дорогой Сталик, буду теперь смотреть твои видео. И на счет отношений с людьми это даже важнее чем тема про мясо. Нужно уважать других людей, и тогда будут уважать тебя. Ни в коем случае нельзя отноститься свысока, если человек беднее тебя допустим, или занимает статус ниже. Так делают только глупцы. Уважайте друг друга, мы все гости на этой земле, Всем добра и мира!
Как всегда спасибо за ликбез! Дай вам бог сил и здоровья делиться с нами наукой! Спасибо!!!
Выбрать настоящие мясо дело тонкое и дядя Сталик по моему делает это замечательно.
Такого знатока своего дела - мастера, доброжелательного, приветливого большая редкость в нашей жизни, от него многому можно научится, спасибо ему огромное, всегда с огромным удовольствием слушаю и смотрю )))
Спасибо, все наглядно и понятно. Смотрела с удовольствием. Ведущий - профессионал.
я не пойму ребята ?? что с нами не так на сегодняшний день?? откуда столько зла и дизов ?я очень люблю как дорогой наш Сталик ведёт передачу и свой канал ,я очень много от него научился ,он очень много делает ,понятным для нас языком объясняет как и что нужно готовить . хоть я и прожил в Узбекистане но до того пока не наткнулся на видео дорогого Сталика ,совсем не умел готовить плов))) а теперь я готовлю не только плов но ещё кучу всяких вкусностей . Люди платят большие деньги что бы хоть немного поучиться у спецов ,А наш дорогой Сталик посвятил этому всю жизнь и делится совершенно бесплатно ,ни у кого не берёт и не просит . Другой бы плюнул да работал бы раз в месяц на каких нибудь банкетах у каких нибудь миллионеров . И поверте ,не остался бы без хлеба )) Ну конеееечно людям лучше смотреть как и где заказать свой жирный гавнобургер не поднимая пятой точки и это считается круто ,но жизнь диванных профессоров продлится не долго если не перестать жрать всякую уличную ерундень . не знаю прочтёт ли это сообщение сам Сталик или его модератор ,что я тоже понял-бы ,но хочу от души пожелать крепкого здоровья ,поменьше плохих людей по пути и творчества до последнего)))
хорошо сказал!!!
КАСТОМАЙЗЕР Ди
Салам из Ташкента! Абсолютно верно ((((
👍🏻
Дизы ставят идиоты.
Я тебе отвечу ты смотри его все ролики этот мясник всегда там если он жил в Узбекистане как он говорить а действии не такие
Класс, купил в прошлую среду пол барашка. Готовлю следуя вашим принципам. Очень вкусно! Рекомендую всем!
"Постное мясо - бесполезное мясо", спасибо, я так и знал)))
Сталик Ханкишиев дорогой наш человек, позитивный мужик, большое спасибо Салам из Баку
Здравствуйте Сталик. Огромное Вам спасибо. Моё имя Кайсар.Я уроженец Южного Казахстана. С интересом смотрю Ваши ролики. Беру полезное. Вы высокий профессионал своего дела. Только белая зависть к Вам. Жду продолжения роликов. Спасибо Вам.
Очень хороший человек спасибо вам саламлар из Узбекистана 🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿
Здравствуйте, Сталик! Пусть Аллах дает Вам и Вашим родным здоровья,т жизненной энергии и благополучия. Всегда с большим удовольствием смотрю Ваши видеоролики. Некоторые по несколько раз. Например, с гусем Паниковского смотрел раз семь. В первый раз засмотрелся из-за сюжета, на рецепт просто не смог обратить внимание. Остальные разы для того чтобы рецепт оценить и закрепить удовольствие.
Да, у каждого мясника свое мясо, способ рубки, нарезки и понимание гигиены. Я покупаю только у "своих" мясников.
Спасибо Вам!
Умение общаться ,тем более на родном языке продавца,снижает цену. А чистосердечное признание увеличивает срок и облегчает душу. Смотря по обстановке.
Чистосердечное признание увеличивает срок?? Или всё-таки уменьшает?
Сталик,правильно говоришь.Я когда режу свинью,тоже сразу отбираю мясо на шашлык во время разделки туши),оно так и вкуснее и свежее.
Сталик халу, салам алейкум из солнечного Дагестана! Мир вам и процветания, больших творческих успехов, так как кухня - это место для творчества. Спасибо вам за ваши советы и вложенную душу в каждое блюдо, приготовленное вами. При просмотре ваших видеороликов, я аж чувствую запах блюд, настолько вы хорошо передаёте вкус, аромат и само созерцание эстетики приготовленного блюда!
Благодарен вам! За очень качественные и реально полезные видео!!!
Здравствуйте Сталик ага! Ощущение, что прошелся у нас по рынку, в Караганде,а ещё говорят, в Москве жить дорого,цены такие же как и у нас! За ролик спасибо,сыну показал,учись говорю, как общаться надо, и знаний набирайся, когда такие светлые люди, бесплатно,советом и жизненным опытом делятся!
Ролик просто супер, мясо надо уметь выбирать правильно, а поможет вам в этом видео Сталика Ханкишиева.
Шашлыки это вкусно недавно делали несколько видов шашлыка. И мне очень понравился не маринованый слегка прям на шампура уже подсаливали чисто мясо из баранины с продольками жира, пальчики оближеш. тоже самое мясо что вы брали тут в этом видео. Тут в питере я брал за 385руб
Только человек, который так вкусно готовит и кушает - может так приятно улыбаться!
Во первых здравствуйте Сталик,огромное вам спасибо за ваши рецепты и за ваш труд,вы просто умница и герой в этой професии и много делаете полезного для народа,ещё раз вам огромное спасибо и дай Бог вам и вашим родным здоровья,счвстья,благополучия и мира над головой.
Доходчиво. Абсолютно понятно и грамотно. Спасибо, Сталик. Да...чуть не забыл, вчера мой старший сын подарил Вашу новую книгу (появилась и у нас в Прибалтике) Вот...осваиваю теперь.
Класс, просмотрел на одном дыхании... цены супер, продукт высшего качества...
Сталик, Вы как всегда супер. Очень познавательное и полезное видео. Я давно сам научился выбирать свинину и говядину, но вот с бараниной проблема. Я живу в маленьком городе и на нашем рынке нет такого изобилия мяса и специй. Мясника по каждому сорту я уже выбрал. Но вот беда беру 2 задние ножки барана с разницей в неделю у одного мясника (в моем случае мясницы), готовлю их соответственно тоже с разницей в неделю, но абсолютно одинаково (в духовке в рукаве с предварительным маринованием) и результат получается с полярной разницей. Как Вы понимаете одна нога великолепна по мягкости и сочности, а вторая совершенна жесткая. Поэтому считаю Вашу подсказку по поводу того, что посмотреть на другие запчасти от этого барана очень важной. Так же полезной считаю такую деталь как ребра барана. Спасибо буду продолжать учиться у Вас!
Спасибо большое, Сталик! Очень правильное видео, впрочем как и все что Вы делаете! Всех благ Вам!!!!
Смотрела на одном дыхании!! 👏👏👏 Спасибо за такое познавательное видео!
Счастья и здоровья вам и вашим близким!!!! Спасибо
Сталик, спасибо вам большое за ваш труд. С уважением армянин из России.
Спасибо за полезную информацию о выборе мяса 👍🤗
Что может быть прекрасней этой красоты? Только уже готовый шашлык!!! Здоровья Вам и Вашим близким!
Дорогой земляк когда я жил в Узбекистане , в Маргилане я тоже ходил на базар , и меня тоже родители приучали выбирать товар .И чтобы продавцы , были доброжелательны,и чистоплотны. И прежде чем покупать я общялся с ним
Сталик ! Вы похудели, а значит вы помолодели , вам так лучше 👍
я мясник уже тридцать лет (Нижний Тагил), всё, что Вы говорите верно, очень хорошо разбираетесь во всех видах и сортах мяса!!, но я офигел от произнесённых Вами ценах на Московских рынках (я всегда считал, что Москва самый дорогой город), по нашим меркам они продают мясо за бесценок....
Первый информативный видос по мясу! Жаль по свинине почти ничего не было
Замечательный канал!!Сталик- приятный мужчина😃
Сталик, спасибо Вам за полезный контент! 👍
Сталик, потрясающее по атмосфере видео!
спасибо вам огромное)я уже давно ждал это как выбирать мясо)еще раз спасибо!удачи вам. и вашей семье!!!!!
Дай бог тебе здоровья Сталик. Спасибо за все видео и дело которым ты занимаешься. Салам из Северной Осетии 👍
Спасибо большое за интересный рассказ. Сегодня я стал более опытным благодаря Вам.
Нормальный позитивный мужик! Смотрел его недавний стрим по плову, так он там так душевно всё показывал, на гитаре играл, дом показывал, рассуждал, в общем понравилось! Зря его поливают...
Какое хорошее сказано, а что из этого плохое было?
Как отличить хорошее от плохого? в сравнении это понятно
Я из Алма Аты. Саксаул у нас уже несколько лет под запретом. Красная книга. Обходимся яблоней. В массовой продаже карагач.
Александр, Я Сам из Алматы. Хоть Саксаул и под запретом, но все же он везде продается. Мы с моими друзьями всегда спорим на чем жарить, и чаще всего берем саксаул, я же предпочитаю брекетированный уголь.
Александр Тумандеев Александр, ты про какой запрет саксаула говорил, он по 500 тенге везде продаётся.
@@energyrolex2602 уголь это ужас,дерево самое ,саксаул,яблоня,вишня
@@energyrolex2602 однозначно,саксаул
В угле, главное 3 вещи:
1. Чтобы не было запаха при сгорании. Ворсам шашлыку придаёт дымок от сгоревшего карающего жира.
2. Чтобы разгорался хорошо и не капал смолой или водой (либо не прожжённый, и не отсыревший)
3. Чтоб «плотный» был - долго тлел.
Не знаю про саксаул - уверен, что знающие люди не даром рекомендуют. Но «простой» уголь - просто плотный, дубовый, хорошо прожённый, чтобы вся органика в процессе топки выгорела, иначе - канцерогены.
Хороший уголь - крупный, плотный, звонкий. Жар держит и не рассыпается в труху в 5 минут.
Приятно слушать этого человека
Это точно Москва?
Такое ощущение что Вы в Алматы по Зененому базару ходите, одни Азиаты на рынке, здорово!!!
Спасибо за полезные советы, процветания Вам и ждём новые шедевры.
Салам от Алматинца))
Сталик Спасибо, ролик - настоящий Мастер Класс!!
понравился ответ мясника на вопрос, когда было порезано это мясо, "послевчаре было порезанно". )))))
Так приятно смотреть, когда Сталик общается с людьми! Что ролики с рынка, что из Турции и Азербайджана.
Большое спасибо за ваше время, за видео и что всё подробно показали. Вы просто не обращайте внимания на тех людей которые пишут вам гадости, они же это пишут из-за своей внутренней злости и завести:) Или наверно напились накурились вот и гадят надо не надо))
Сталик, Вы такой молодец!!! Очень уважаю Вас!! И смотрю регулярно! Не могу ничего посоветовать каналу - идеально ВСЕ!!!
Сталик, уважаемый, приезжайте к нам в гости. Скоро буду крестить сына, готовить шашлычок по Вашему рецепту. Ждем!
Уважаемый Сталик попробуйте приготовить мясо с камнями по монгольски буду признателен это кухня моего народа ))))
Спасибо за всю вашу работу и работу команды! Готовить люблю, благодаря Вам кажется я сменю деятельность...
Ассалом алайкум из Узбекистана. Сталик ака напишите пожалуйста, какую часть туши, какое мясо - говядины или баранины подходит для бекона? Очень буду рад ответу. Долгих, здоровых и счастливых Вам лет
Статику Ханкишиеву большой респект
Блин! Я всю жизнь на рынке неправильно выбирал мясо.
Сталик, спасибо Вам за науку!
Спасибо вам за советы. Культура еды должна быть красивой.
Отличное видео и лайк!!! В Уфе мясо дороже стоит, чем в Москве))) Сталику респект🖒🖒🖒
02.19 "лучше покупать древесный уголь"
Мне скоро 50. И всегда делал именно так - древесный уголь.
Пока не увидел стартер и не узнал о брикетированном угле.
После этого, вопрос альтернативы вообще не поднимается.
Когда-то давно увидела ваше видео по телевизору, не помню точно, но это было очень давно. Так Вы там жарили мясо и сказали, что мясо надо жарить на животном жире, а не на масле растительном. И лучше на "своём" жире. Баранину - на бараньем, свинину - на свиной и т.д.
Вот после этого я и стала Вас смотреть. И поняла, что этот человек знает толк в еде и её приготовлении. И теперь, если надо про мясо, то на Ваш канал. А то есть блогеры, учат жарить баранину на подсолнечном масле. )) и ещё поняла, что если хочешь про баранину, то надо заходить на каналы блогеров азиатов или кавказцев. Если надо про соусы из алычи, то на грузина. Про колбасу из свинины - на славянина.
Самые вкусные получились на фруктовые дровах. Точнее вишня и абрикос. Такое нужно попробовать
Спасибо Вам, за познавательные видео и душевные беседы. Так и пища вкуснее. Радуйте чаще своими обзорами. Привет из Ташкента)!
Здрасвуйте Сталик !!! смотрю с удовольствием спасибо огромное.
Большое спасибо! Очень доходчиво,очень красиво и понятно...на дизы не смотрим) благодарных больше
Только что жарил шашлычки по ташкески на древесном угле и ни кокого маринада только соль и специи спасибо вам Сталик!
Спасибо вам с выбором мяса для шашлыка дай бог вам здоровья
Рассказываете, как будто песню поёте. ;) Заслушаться можно.
Случайно наткнулся на ваши видео столько было просто с моей стороны показать именно на мясе где берется это вырезка правый rescuepro мясо для стейков говорили почти все и говорят в интернете но На просьбу С какого места показать tuna туши или где-то остаётся без ответа наша просьба на сегодняшний день на мои все просьбы в интернете ответили вы огромное вам человеческое спасибо что не пожалели в свое время и свои средства поехать на рынок заснят Для нас Для тех кто смотрит это видео Спасибо вам огромное огромное человеческое Жалко что далеко от вас я бы хотел бы руку пожать вам
Сталик, Вы Бог кухни, я пытаюсь соответствовать Вам, но лет через 50 я догоню))))
мы в фудсити ездим, в целом примерно так и работает, да, но нам повезло, мы дошли до этого своей головой. Рынок он такой, это своё общество, там тоже можно всякому научиться.
Красавец. Последовательно, подробно. Просто находка.
Супер познавательное видео! Прошу Вас Сталик, устройте встречу с подписчиками! Ребят, поддержите лайками!
Лайк👍👍👍 понравилось как закончил ролик!!! с огромным удовольствием смотрю ваши видео, супер 👍👍👍!!!
Здравствуйте Сталик спасибо вам за подсказку за уголь, Рахмет!
Сталик, молодец, интересно ходит по рынку.Мясо на шашлык хорошее! Но честно скажу, везде где не был, самое свежее и отличное мясо это было в районе Сочи, местечко Лазаревское!!! Такого свежего мяса я нигде не видел!!! Хоть баранина, или свинина, говядина подтелка. И шашлык из свежего мяса в этот же день самый лучший! Главное правильно жарить-томить шашлык на среднем жаре и может чуть побольше времени, чаще поворачивая шампур и меняя местами шампуры, но без пригара мяса и углей! Приятного аппетита и 70г водочки, не больше, с горой зелени-кинзы и лучка зелёного, хорош и жареный баклажан с помидором к шашлык! Ни в коем случае не использовать дрова сосны, ели!