Американ пресс: обзор метода и рецепты приготовления
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- В этом видео Николай расскажет про относительно новый девайс для альтернативного заваривания кофе - американ пресс: его устройство, особенности использования и отличия от френч-пресса, аэропресса, дельтер-пресса. Николай поделится лайфхаками и заварит в американ прессе кофе двумя разными способами.
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Кстати: вы говорили, что кофе тёмной обжарки (под эспрессо) можно использовать в фильтр-методах. Я так понимаю, пропорция там будет не 1:16, а 1:10 и меньше? Просто если набрать в френч-пресс 200мл и 12гр, то через 4-5 минут кофе будет горьким, а в инструкциях время вообще указывается 6-10 минут.
@@Uivy17 можно использовать, если вы любите любите больше жаренные оттенки и меньше кислотности. Соотношение, да, можно брать меньше. По вкусу
Николай, у вас просто замечательная подача материала, истории из практики, наглядные примеры, именно поэтому я не пропускаю ни одного ролика, спасибо вам огромное за работу!
Какая у Билли аватарка... 🤔🙄
Еще работа монтажера на уровне всегда
Николай, снимите видео о кофейной ситуации в мире. В сфере финансов появилось много спекуляций касаемо кофе. Очень интересно узнать мнение человека который понимает
Серёжа использовал два фильтра - я тоже буду использовать два фильтра.
Если Серёжа прыгнет с моста ты тоже прыгнешь? Как же я ору 😂
В начале просмотра ролика думала о том, что это более доработанная версия уже ставшего мне родным Аэропресса и даже задумалась о покупке и замене, но под конец стало ясно, что ничего лучше адлеровского "шприца" с одноразовыми бумажными фильтрами из ручных методов еще не придумали. Забавно, что все равно пришлось использовать аэропрессовские фильтры для американ-пресса)
Девайс имеет право на жизнь, особенно любителям френч-прессов, но с некоторыми оговорками, конечно.
Фильтры аэропресса используются ещё и в гейзерной кофеварке)
Хорошая вещь, фильтры эти.
@@Hygros а воронка от аэропресса пошла в ход при ссыпании в какую-то емкость муки, приправ, чая, риса и т.д.
Универсальное изобретение)
@@christiefromstars а вот об этом не думал, пока только фильтры брал. Значит надо и сам аэропресс приобрести :-D
Как это не придумали? А staresso ?
Давненько я просил в комментариях американпресс, и вот он) Спасибо оч порадовали! Николай, так держать! Когда я писал впервые, я только задумывался о приобретении. На сегодняшний день, я пью с него кофе уже более года. И вот что я думаю, в общем и целом штука крутая мне очень нравится такой метод, я так же использую 2 фильтра от аэропресса, но, Николай вы заморочились с тем чтобы фильтры поставить на место, в следующий раз просто кладете их на грани и придавливаете ситом с резинкой, секундное дело! Дальше рецепт, который я к сожалению недавно для себя открыл, не успел затестить на разном зерне, в основу брал сварщицу, Эфиопия Беене Дори под эспрессо, помол на timemore 19, вес 20 грамм, колбу прогреваем обязательно. А и вода для приготовления из под осмоса это важно! Температура воды 98-99 а можно и вовсе кипяток, я сейчас конечно могу словить от всех тапок, но всё же, вся конструкция которую вы опускаете в воду, она не прогрета и забирает на себя тепло, поэтому в пером случае ваши 95 не были таковыми, кофе вышел недоваренный)) Американ пресс это та штука в которой можно и нужно брать воду что называется кипятком, или около того) Кофе не сгорит) Воды 300мл, далее 10 сек медленно опускаем, и ждем до 1.30 там продавливаем равномерно еще 30 сек. и Ждем до 3.30 и после продавливаем до 4 минут. Рецепт кажется сумасшедшим, я сделал его вовсе случайно забыл про кофе, рассчитывая на минуты 3) А по итогу я просто очень был удивлен яркому и насыщенному вкусу, обязательно подождать минуты 2 перед дегустацией. Вообще интересно ещё рецепты почитать) Пишите в комментах, что думаете)
Зомби Николай - шедевр! 🔥
Круто, Николай, спасибо! Будет здорово, если вы расскажете самые трешовые истории из работы бариста, хот может быть, конечно, это не вписывается в концепцию канала
В Скуратов кофе был Американ (Пропел как в песне) пресс, но увы не попал на него ) сейчас оставили только В60, наверное из-за расширения сети и стабильности/упрощение обучения бариста ) Или по иным причинам, не знаю.
Американ пресс - мой любимый метод из альтернативы. Он кажется наиболее насыщенным, плотным и маслянистым. С использованием бумажного фильтра вкус получается чище и ярче. При этом, фильтр создает заметное сопротивление продавливанию, т.е. можно сказать, что кофе готовится под давлением. Видимо, это тоже влияет на результат.
По сути с бумажным фильтром, тем более двойным, это устройство не отличается от аэропресса, где давление обеспечивается исключительно сопротивлением бумажного фильтра. Если в американ прессе колба стеклянная, то это даже лучше, чем пластик.
так и не услышал, кофе "питкий", или нет :)
Николай вы как всегда лучший, каждый ролик жду с нетерпением, спасибо вам за такую работу.
К сифону скоро дойдём 🙌🏼😊
Очень хотелось бы узнать мнение о сифоне(вакуумной кофеварке)
Я раньше так на сетку френчпресса напяливал бумажный фильтр,экспериментировал, но вкус немного бледноват был,но зато не мутный))
Спасибо за контент. Непонятно зачем нужен этот пресс - куча мороки с приготовлением и уборкой без явных плюсов перед френч и аэро
ураааа, как раз дома недавно нашла френч пресс,так радовалась! теперь смотрю,что к чему. спасибо за подробное объяснение!)
Не готовил таким методом, прикольно, спасибо за то что рассказываете.....
За что я люблю американ:
Скорость. Когда не хочу ничего взвешивать, наполняю капсулу до края, и заливаю воду до риски. И знаю что на выходе будет большая чашка фильтр кофе. Всё просто как в гейзере. Во френче такого нет, надо отмерять и зерно и воду.
Удобство. В конце легко вытряхнуть жмых в мусор. Без мучений как во френч прессе.
Короче по удобству дома, это как гейзер, только для фильтр кофе.
Ну а если хочется чистоты - беру воронку.
Редкий зверь в кофейнях! Кемекс везде стоит а таких штук не встречал!
Неее... пусть мутный, но зато термоядерный любимый фрэнчпресс! :-)
У меня дома есть американ-пресс. Чтобы кофе был чище и насыщеннее, помол делаю покрупнее и настаиваю подольше. Иногда тоже добавляю бумажные фильтры от аэропресса. А ещё в американ-прессе очень удобно заваривать чай. Мне порой кажется, что это устройство изначально придумали именно для чая))) просто идеально получается. У меня сын догадался так заваривать)))
Монтаж гениален, за видево спасибо
Интересная штуковина! Да, в Киеве действительно редкая птица, но где-то у кого-то в заведении стояла (информативно, однако 😀). Френч-пресс мне уже слегка поднадоел, мечтаю освежить ощущения американпрессом). Единственный нюанс, для этого надо быть опытным бариста, а я пока не могу похвастать особым скиллом).
Интересно, хотелось бы попробовать
Спасибо.
Добрый день Николай, скажите, какой из альтернативных способов ваш любимый и с чем связан ваш выбор? Большое вам спасибо!
Здравствуйте, Николай!
У меня к вам тои вопроса ( два первых взаимосвязаны):
1) Какое создаётся давление при продавливании поршня в русском методе, ( при вставке 2-х фильтров от аэропресса)? Оно ведь, измеряется, наверное!
2) не будет ли создаваться аналогичное давление во Френч-прессе если его также дополнить фильтрами ( в интернете показываося такой эксперимент с одним фильтром для чистоты, и о давлении речь там не шла)? Может и не стоит заказывать Американ Пресс а пользоваться тем, что есть ( Френчем),
3) почему соотношение кофе именно 22 грамма с 340 мл воды, тогда общее соотношение получается 64 грамма к 1 литру воды?
Спасибо!
-
Вопрос: Николай, стоит ли заморачиваться с AMERICAN PRESS?
Если, на мой взгляд, FRENCH PRESS не много уступает. Опять же на любителя! Вопрос цены? Качество первого не знаю не пробовал. Думаю вкус практически идентичен.
Разница в большей экстракции.
Вкус френча подобен вкусу заваренного кофе в кружке, вкус американ преса подобен правильно сваренному фильтру в воронке v60
@@bondmihail ruclips.net/video/eF2j-Cw0imA/видео.html
@@firststartrend177 ruclips.net/video/eF2j-Cw0imA/видео.html
Снесите ролик про класическую ворону v-60.Спасибо
не знаю, обсуждали ли - планируется ли обзор 9Barista?
Надо было вставить заставку из губки-Боба - "Одну бесконесность спустя", было бы в тему
Николай, какую кофемололку взять до 3к, ну максимум до 5k для френчпресса? Очень сложно получить однородный крупный помол на электрической. Сейчас у меня дешёвая электрическая с ножевыми жерновами, получается и много пыли и много осколков. +-понятно что это должна быть ручная с коническими жерновами, в идеале стальными, но IKEA с керамическими тоже вроде неплохая. Говорят про разные модели xeoleo, однако из минусов в отзывах пишут что для крупного помола не подходит из-за большого количества осколков, ещё советуют timemore chestnut c2, но она по цене немного дорогая, однако если нет альтернативы то куплю ее. Что посоветуете?
7:43 )))
а Се-рё-жа мо-ло-дец (с)
спасибо за выпуск))
А как же кофейные масла? Которые врядли проходят через этот бумажный фильтр. Вот я например купил себе кофемашину Nivona и капельную кофеварку Mellita. И когда начал экспериментировать с приготовлением кофе понял что мне больше всего нравится френчпресс, т.к. в нем гораздо более насыщенный вкус и дескриптор раскрываются гораздо лучше чем в капельной кофеварке, где кофе получается более пресным и кислым. Френч завариваю по методу хофмана, общее время заваривания перед опусканием поршня 10 минут. Какую насыщенность можно получить за 2 минуты опускания поршня в вашем американ прессе если честно мне не понятно)
С этим прессом хоть возьми меньше. Не приходится на холдере рукой подбирать положение для формирования таблетки)
Не очень я люблю американские методы готовки но ваш обзор все равно интересный
Меня тоже Митрофанов учил
А как насчёт ручной эспрессо машины? Также в 9 bar
Про дельта пресс на канале было видео?
Вот вроде кажется изобрели все способы приготовления ан нет оказывается есть ещё
А почему в холдере металлическое сито не пропускает пыль, а в других способах всегда пропускает?
Ну что вы,Николай?)
Не "опять" а "сноова" 😊😊
Предлагаю рассмотреть фьетнамский пресс-фильтр фин)
всё ещё ждем SCA ._.
блин, а подскажите пожалуйста, что за весы на видео. Уж очень мне нравятся, хочу себе найти такие же
Timemore black mirror вроде. В черном цвете они интереснее
Отличный выпуск!)
Что за модель весов в видео?
Вот и я заметил - харошая картошка!
Серёжа не прыгай с моста 😅
Аэро удобнее)
Честно говоря, я как любитель френч пресса не стал бы думать об американ прессе. У меня по сути та же сетка, и я так же могу использовать фильтры, и он проще в использовании. А если хочется другой способ, то лучше воронку, там больше контроля, и плюс разнообразие на кухне
А вьетнамский фин будет?
Хороша ложка к обеду...☕
Дууууууже цікаво 😍🔥
Когда дельтер в продаже будет?
А если Серёжа прыгнет с моста?
... и через полгода Xiaomi выпустит автоматический американ пресс с зарядкой от USB. :-)))
Коля не слушай больше Сережу
Какой-то мутно, геморный, бесполезный способ заваривания
Пока приготовишь чашку...и кофе не захочешь уже.
Эх, лучше бы сделали аэропресс грамм на 350, чем это изврашение 🤔😎
Хотел кофе а пьёшь американо, сомнительная штука и не понятно кому это может нравиться. Можно обзор на сифон ещё сделать, тоже редкий зверь.
Дорогая штука этот американ пресс…да как и все девайся для кофе.
Все круто и профессионально, но, честно говоря, постоянно режет слух слово "грамм". Грамм один, а граммов много. Грамотность в произношении сделает Ваши компетенции более широкими)
Муторно заваривать.... Лучше френч или турка, там хоть убежать может, сразу просыпаешься 😒
Передача раньше была лучше, без этих дебильных вставок, типа, как сегодня про зомби. Зачем этот дешёвый треш??
На вкус походу моча выходит....
Банально в чашке заварить молотый кофе чем так кособочиться
Да зёрен кофе пожевать и кипятком запить, к чему вообще все эти сложности
@@kmaskalev72 какие зерна?? Пачку в руках в маркете подержал и норм
Грязь,мутный и заставка неприятная...б-р-р
Только подробный показ методов+