[집밥 백선생 가지밥] 가지 4개, 식용유 1/2컵, 대파 1/2컵, 간장 1/4컵, 쌀 2.5인분 양념장 : 부추 1T, 대파 1T , 청양고추 1T(생략가능), 다진마늘 1T, 고춧가루 2T, 으깬 깨 듬뿍 2T, 설탕 1T, 간장 4T 1. 쌀은 씻어서 30분 정도 불려 놓아요. 2. 팬이 달궈지지 않은 상태에서 식용유 1/2컵, 대파 1/2컵을 넣고 불을 켜서 볶아주어 파기름을 냅니다. 3. 파가 노릇노릇해 지면 가지를 넣고 살짝 숨 죽을때까지만 볶아 줍니다. 4. 가지 숨이 죽으면 간장을 팬 가장자리에 부어줍니다.(간장이 눌려 고급진 향과 풍미를 내줍니다.) 5. 가지가 익으면 불을 꺼줍니다. 6. 밥을 지을 때 평소보다 밥물을 적게 붓고, 위에 볶은 가지를 넣어 밥을 지으면 됩니다. 7. 소고기 안심(고기는 취향대로, 다짐육 사용가능) 300g은 키친타올로 핏물을 닦고 결반대로 잘라 대충 다져 주고, 마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 참치액 1큰술, 간장 1큰술, 후추 약간 넣고 센불에서 달달 볶아주세요. 8. 수분이 다 날라가면 중약불로 줄이고 볶아주다가 수분이 다 날라가면 불을 끄고 참기름 1큰술 넣어 섞어줍니다. 9. 양념장은 부추, 대파, 청양고추 다지고, 다진마늘 1T, 고춧가루 2T, 으깬 깨 듬뿍 2T, 설탕 1T, 간장 2T(모든 재료를 볼에 담고 자박자박 할 정도만 넣어줌)를 넣고 마지막으로 참기름 1T 넣어 주면 완성입니다. 가지밥에 고기, 양념장 올려 비벼 먹으면 정말 맛나요!!! ---------- [House Cook Master Baek's Eggplant Rice] 4 eggplant, 1/2 cup cooking oil, 1/2 cup green onion, 1/4 cup soy sauce, 2.5 servings of rice Seasoning: 1T of chives, 1T of green onions, 1T of cheongyang pepper (optional), 1T of minced garlic, 2T of red pepper powder, 2T of crushed sesame, 1T of sugar, 4T of soy sauce 1. Wash the rice and soak it for about 30 minutes. 2. When the pan is not heated, add 1/2 cup of cooking oil and 1/2 cup of chopped green onion, turn on the heat and stir-fry it to make green onion oil. 3. When the green onion is golden brown, add the eggplant and stir-fry until it is slightly dead. 4. When eggplant breath dies, pour soy sauce on the edge of the pan. (The soy sauce is pressed to give off a luxurious scent and flavor.) 5. When the eggplant is cooked, turn off the heat. 6. When cooking rice, pour less rice water than usual, and cook rice with stir-fried eggplant on top. 7. For 300g of beef tenderloin (meat can be used as you like), wipe blood with a kitchen towel, cut it in the opposite direction, and chop it roughly. Add 1 teaspoon of garlic, 1 tablespoon of cooking wine, 1 tablespoon of tuna liquid, 1 tablespoon of soy sauce, and a little pepper and stir-fry it over high heat. 8. When the moisture is all gone, reduce the heat to medium low and stir-fry it. When the moisture is all gone, turn off the heat and add 1 tablespoon of sesame oil and mix it. 9. Chop chives, green onions, and cheongyang peppers, add 1T of minced garlic, 2T of red pepper powder, 2T of crushed sesame seeds, 1T of sugar, 2T of soy sauce (put all the ingredients in a bowl and just enough) and then add 1T of sesame oil. It's really delicious if you mix eggplant rice with meat and sauce!!!
[집밥 백선생 가지밥]
가지 4개, 식용유 1/2컵, 대파 1/2컵, 간장 1/4컵, 쌀 2.5인분
양념장 : 부추 1T, 대파 1T , 청양고추 1T(생략가능), 다진마늘 1T, 고춧가루 2T, 으깬 깨 듬뿍 2T, 설탕 1T, 간장 4T
1. 쌀은 씻어서 30분 정도 불려 놓아요.
2. 팬이 달궈지지 않은 상태에서 식용유 1/2컵, 대파 1/2컵을 넣고 불을 켜서 볶아주어 파기름을 냅니다.
3. 파가 노릇노릇해 지면 가지를 넣고 살짝 숨 죽을때까지만 볶아 줍니다.
4. 가지 숨이 죽으면 간장을 팬 가장자리에 부어줍니다.(간장이 눌려 고급진 향과 풍미를 내줍니다.)
5. 가지가 익으면 불을 꺼줍니다.
6. 밥을 지을 때 평소보다 밥물을 적게 붓고, 위에 볶은 가지를 넣어 밥을 지으면 됩니다.
7. 소고기 안심(고기는 취향대로, 다짐육 사용가능) 300g은 키친타올로 핏물을 닦고 결반대로 잘라 대충 다져 주고, 마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 참치액 1큰술, 간장 1큰술, 후추 약간 넣고 센불에서 달달 볶아주세요.
8. 수분이 다 날라가면 중약불로 줄이고 볶아주다가 수분이 다 날라가면 불을 끄고 참기름 1큰술 넣어 섞어줍니다.
9. 양념장은 부추, 대파, 청양고추 다지고, 다진마늘 1T, 고춧가루 2T, 으깬 깨 듬뿍 2T, 설탕 1T, 간장 2T(모든 재료를 볼에 담고 자박자박 할 정도만 넣어줌)를 넣고 마지막으로 참기름 1T 넣어 주면 완성입니다.
가지밥에 고기, 양념장 올려 비벼 먹으면 정말 맛나요!!!
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[House Cook Master Baek's Eggplant Rice]
4 eggplant, 1/2 cup cooking oil, 1/2 cup green onion, 1/4 cup soy sauce, 2.5 servings of rice
Seasoning: 1T of chives, 1T of green onions, 1T of cheongyang pepper (optional), 1T of minced garlic, 2T of red pepper powder, 2T of crushed sesame, 1T of sugar, 4T of soy sauce
1. Wash the rice and soak it for about 30 minutes.
2. When the pan is not heated, add 1/2 cup of cooking oil and 1/2 cup of chopped green onion, turn on the heat and stir-fry it to make green onion oil.
3. When the green onion is golden brown, add the eggplant and stir-fry until it is slightly dead.
4. When eggplant breath dies, pour soy sauce on the edge of the pan. (The soy sauce is pressed to give off a luxurious scent and flavor.)
5. When the eggplant is cooked, turn off the heat.
6. When cooking rice, pour less rice water than usual, and cook rice with stir-fried eggplant on top.
7. For 300g of beef tenderloin (meat can be used as you like), wipe blood with a kitchen towel, cut it in the opposite direction, and chop it roughly. Add 1 teaspoon of garlic, 1 tablespoon of cooking wine, 1 tablespoon of tuna liquid, 1 tablespoon of soy sauce, and a little pepper and stir-fry it over high heat.
8. When the moisture is all gone, reduce the heat to medium low and stir-fry it. When the moisture is all gone, turn off the heat and add 1 tablespoon of sesame oil and mix it.
9. Chop chives, green onions, and cheongyang peppers, add 1T of minced garlic, 2T of red pepper powder, 2T of crushed sesame seeds, 1T of sugar, 2T of soy sauce (put all the ingredients in a bowl and just enough) and then add 1T of sesame oil.
It's really delicious if you mix eggplant rice with meat and sauce!!!