Oi boa noite chefe Deus abençoe sua vida sempre . Estou aprendendo muito com você . Todas as receitas suas que eu faço fica maravilhosa . Parabéns Deus abençoe sempre 🙏
Já fiz várias vezes a deliciosa pizza com massa de cerveja. Agora vou fazer essa e postar no Instagram. Gratidão por vc repassar seus conhecimentos. Obrigada Chef Mancuzo.
Olá chef, adorei estão lindas. Experimentei hoje só com o fermento seco pq precisava delas hoje. Ficaram maravilhosas, todos adoraram e querem que volte a afazer rapidamente!! Boas estaladiças, nem há palavras!!! Mais uma vez muitíssimo obrigada por nos ajudar a sermos felizes! Tudo de bom 😍
Descobri agora pq minhas pizzas de longa fermentação demoram 25 minutos para assar... Eu monto e asso direto com a massa crua... Vou fazer como a aula de hoje... vou pré-assar... Obrigada Chef, adorei... Abraço
Bom dia, Chefe Mancuzo. Impressionante sua simplicidade e carisma para nos transmitir esses conhecimentos. Hoje vi seu vídeo e mudou toda minha forma de pensar e de fazer pizzas em casa. Vou fazer em breve. Muito obrigado, por nos proporcionar tais técnicas e conhecimentos!
Chefe uma pergunta. Se eu quiser fazer duas receitas. É possível congelar a massa pré assada, sem recheio? Nesse caso qual o melhor processo para descongelar, rechear e assar o restante? Muito obrigado
@@ChefMancuzo vamos sim! Vi o anúncio de um curso que vc oferece. Pretendo fazer. Nos próximos dias vou viajar mas na minha volta já me programei para comprar seu curso. Gosto realmente muito de seus vídeos. Há alguns outros que falam …falam…e só colocam mistério na arte de fazer pães. Bora lá!
Um show de receita, a mais bem explicada e fácil que já vi. E só me fala se posso congelar as massas pré-assadas e também recheadas. Quero aproveitar pra vender.
Chefe amei, aula muito proveitosa. Agradeço a Deus por vc existir e nos presentear com seu carinho ❤️ dividindo conosco o seu conhecimento. Deus te.proteja. boa noite.
Boa noite, chef ! Conheci vc a pouco tempo, por indicação do meu irmão, e já virei seu fã. Parabéns pela didática simples e clara. Trabalho sensacional!!!!
Que delícia chefe!!! Eu prometo ( pra mim mesma kk) que vou fazer essa pizza amanhã.!!! Amo pizza e essa pizza com fermento natural deve ser maravilhosa.Obrigada chefe Mancuzo .Fique em paz.Beijo outro.Tchau!!!
Olá Chef. Via que alguns chefs italianos utilizam em suas massas de pizzas o "olio de germe di grano" e também "malto diastásico". Vc já utilizou esses ingredientes? Qual seria a finalidade de cada um deles?
Gratidão Mancuso, sou inscrita no seu canal, dou like em todos os vídeos que assisto, deixei recado na live mas acho que não entrou, perguntei se vc é de São Paulo, se for vai visitar a pizzaria Fagnolo é de longa fermentação, rua Souza Lima 93 Barra Funda. Eu nunca tinha comido igual. Eu amo pizza!
Ola Vilma !!!! Valeu !!! No dia do vídeo eu estava em aula e não pude acompanhar... Sou do interior de são paulo mas vou anotar o nome da pizzaria !!! Obrigado pela dica !!! Abraçosssssss
Olá chef... que aula maravilhosa. Parabéns! Gostaria que desse uma dica sobre forno elétrico doméstico com grill inferior e superior. Como devo usá-lo. Obrigada 👏😘
Olá Regina.. Valeu... A dica sobre o forno elétrico é a de pré aquecer com as duas resistencias e, quando colocar o pão, desligar a resistencia de cima... Só ligar no final, para dourar o pão... Trabalhe como um forno doméstico tradicional.... Abraçosssss
Boa noite! Chef posso fazer massa pra pizza grande? Posso pré assar ela congela para assar outro dia ( tenho forno elétrico da pro gás/ pequeno tubo) posso assar em 200 g ? Desde já muito muito obrigada pela dedicação e didática incrível ao ensinar gratidão
Chef, mais uma aula perfeita, parabéns e obrigado! Só fiquei com uma dúvida: qual é a vantagem do fermento natural junto com o seco com curta fermentação? Outra coisa: como identificar uma farinha forte como foi recomendado?
Olá João.. A vantagem é a leveza e o sabor que o fermento traz para a massa, mesmo com a fermentação curta... A farinha forte é identificada pelo rótulo. Farinhas premium são as mais fortes... Valeuuuu !!!
Olá Chef Mancuzo! Tenho aproveitado muito suas aulas. Gostaria de saber qual o melhor procedimento para congelar essa pizza, congelo a massa pré assada ou já com o recheio? O congelamento muda a textura?
Boa noite chefe ,na massa da pizza não pode fazer a autólise não? Eu queria saber,se a autólise não pode ser feita p o pão doce não,? achei o seu canal agora e estou amando as receitas, Deus abençoe 🙏🙏
Olá.. Podemos fazer a autólise na pizza sim... É uma opção.. Nas massas enriquecidas, como do Pão Doce, daí não conseguimos.. São muito ingredientes... Valeuuu
A massa é sim um fator muito importante para uma boa pizza e não faltam receitas por aí que permitem a qualquer um fazer uma excelente pizza em casa. Agora, o que percebo é que tanto quanto uma boa massa, a temperatura do forno é fundamental para se atingir o objetivo proposto. Além de uma boa pedra refratária, alcançar uma temperatura mínima necessária para pizza pelo forno é imprescindível para se alcançar aquela pizza verdadeiramente profissional. O maior problema que "eu tinha" ao fazer minhas pizzas em casa era em função da baixa temperatura do forno elétrico convencional (uso o elétrico por praticidade e custo benefício), que embora marcasse 300 graus (máxima) no botão do termostato, sua temperatura real interna era de 270 graus, o que impedia a pizza de ser assada corretamente. Aí para não precisar comprar um segundo forno, com R$ 70,00 comprei uma manta térmica de cerâmica e uma fita cola térmica e "embalei" o forno (mueller soneto style), impedindo que o calor saísse com tanta facilidade já que esses fornos comuns tem pouquíssimo isolamento térmico. O problema seguinte surgiu já no primeiro teste porque o isolamento térmico fez com que o medidor interno do termostato desarmasse as resistências antes da hora, ou seja, o forno que chegava a 270 passou a alcançar apenas 260 graus. Aí então, desencaixei o medidor interno do termostato que fica preso na parte interna traseira do forno, puxei ele por um dos buracos de respiro que tem atrás do forno e com ele do lado de fora, o embalei com papel alumínio. Aí pronto, resolvido. As resistências não desarmaram mais e o forno agora atinge 350 graus, ainda 50 graus abaixo da temperatura mínima exigida para pizzas de qualidade, mas, que permite a qualquer um fazer sua própria pizza em casa, deixando-a muito boa e muito próxima de pizzas profissionais, e isso num simples forno elétrico barato e comum de cozinha. Agora, é preciso cuidar com essa "gambiarra" porque ela além de reduzir a vida útil do forno pode trazer riscos de incêndio e pane elétrica para a residência. Tudo precisa ser feito com cuidado e o "pizzaiolo" deve se manter cauteloso e pronto para eventuais problemas durante o uso.
Puxa q maratona! Mas tenho certeza q valendo a pena para se deliciar com uma ótima pizza! Obrigada por dividir! Gostei muito da ideia da manta térmica. Vou tentar comprar!!
Sua fã!!! Adoro suas explicações e já fiz várias receitas (pães) adoro pizza tbm 🙄😂 Tenho o meu “lindinho” ( levain) Aí gostaria de saber se posso dobrar ou triplicar esses medidas da receita de pizza. Obrigada 🙏
Olá Maria !! Que legal !!!! Adorei o nome.. Lindinho é muito legal... Vida longa ao seu fermento... Pode aumentar a receita, sem problema nenhum... Mantenha as proporções de porcentagem que estão na descrição da receita... Abraçossssss
Olá !!! Quanto tempo !!!! Se fizer sem o levain, segue da mesma forma que fizemos no vídeo. Levamos 1 hora de descanso para abrir as massas.... Abraçossss
Olá, boa noite. Adorei seu vídeo, gostaria de tirar algumas dúvidas: a primeira mistura pode ser na batedeira e depois sova? Se for só no levain deixa 12 horas na geladeira, depois boleia e espera 1 h p abrir? Obrigada 😊
Olá !!!! Pode fazer na batedeira sim !! Sem problemas… Se for somente com o Levain, é isso mesmo… Deixa a massa toda na geladeira por 12 horas… Abraços
De uma nobreza que não tem preço... Mais que um CHEF ... só um Mestre compartilha sua sabedoria. SUCESSO SEMPRE
Olá Mônica !! Fico feliz com o seu comentário !!!!!!Valeu mesmo !!! Vamos juntos pra cozinhaaaa !!! Abraços !!! Sucesso !!!
Oi boa noite chefe Deus abençoe sua vida sempre . Estou aprendendo muito com você . Todas as receitas suas que eu faço fica maravilhosa . Parabéns Deus abençoe sempre 🙏
Obaa !! Que notícia boa !!! Valeuuuuuu
Já fiz várias vezes a deliciosa pizza com massa de cerveja. Agora vou fazer essa e postar no Instagram. Gratidão por vc repassar seus conhecimentos. Obrigada Chef Mancuzo.
Obaaaaaaaaa !!! Faça sim !!! Me conte tudo depois !!!! Valeuuuu !!! BeijosOutroTchau !!!
Olá chef, adorei estão lindas. Experimentei hoje só com o fermento seco pq precisava delas hoje. Ficaram maravilhosas, todos adoraram e querem que volte a afazer rapidamente!! Boas estaladiças, nem há palavras!!! Mais uma vez muitíssimo obrigada por nos ajudar a sermos felizes! Tudo de bom 😍
Ebaaaa !!! Que delicia Julieta !!!!!! Adorei o feedback.... Valeuuuuuuu
Que maravilha de aula de pizza para fazer em casa. Obrigada por compartilhar todo esse conteúdo chef 👏👏👏
Obaaa !!! que bom que gostou !!!!!!! Abraçosssss
Na espera!
Valeu !!! Vamos juntos !!!
Que pizza top demais!! Amei
Obaaaaaaa !!! Vamos pra cozinhaaaa
Que receita, quando ensinamento! Carinho e cuidado em todas as etapas! Gratidão
Obaaa !!! Valeu meu amigo !!!!! Vamos juntos sempre !!! Obrigado !!!!!!
Delícia de pizza, do façam. ❤❤❤❤
Obaaaaaaaaaa
Obrigada mais uma vez!!
Sucesso essa receita. Grande abraço 😊
Valeuuuuuu
Cheff, tu és de mais! Te admiro muito. Ótimo professor, ser humano acima da média! Forte abraço muita saúde! Bono apetito!
Obaaaa !!! Valeu meu amigo.. Vamos juntosssssss
Genial 😃😃😃
São Pedro da Aldeia RJ
Valeu Sirlei !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Lindas pizzas e sempre um show de explicações 👏👏👏
Valeu Adarlei !!!!! Vamos juntossssss
Descobri agora pq minhas pizzas de longa fermentação demoram 25 minutos para assar... Eu monto e asso direto com a massa crua... Vou fazer como a aula de hoje... vou pré-assar... Obrigada Chef, adorei... Abraço
Olha ai Fatima !!! Faça a receita sim !!!! Vai dar tudo certo !!! Abraçoss
Adoro suas receitas!!🙏🏾🙌👏👏👏
Valeu Cleusa !!!!!!!!! Abraçossss
Gratidão pela receita e pela aula chefe Mancuzo é um mestre
Obaaaaaaaaaa
Bom dia, Chefe Mancuzo. Impressionante sua simplicidade e carisma para nos transmitir esses conhecimentos. Hoje vi seu vídeo e mudou toda minha forma de pensar e de fazer pizzas em casa. Vou fazer em breve. Muito obrigado, por nos proporcionar tais técnicas e conhecimentos!
Obaaaaaa !!! Que legal Antonio !!!! Aproveite a receitaaaaaa !!!! Abraçosssss
Chefe uma pergunta. Se eu quiser fazer duas receitas. É possível congelar a massa pré assada, sem recheio? Nesse caso qual o melhor processo para descongelar, rechear e assar o restante? Muito obrigado
muito obrigada , por nos passat tantas esperiencia ,vc e muito generoso ,esta de parabems !!
Valeu Maria !!!!!!!! Vamos juntossssss
Boa noite !!! Já estou esperando !!! E muito feliz !!!
Valeu !!! Vamos juntos !!!
legal os seus métodos fácil de aprender
Obaaa !! Valeu mesmo !!!! Abraçossss
Maravilha vou fazer, gostei da técnica das borda, tri
Obaa !!! Aproveite !!! Abraçosssssssss
👏👏👏👏
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Só posso te parabéns Parabéns.
Obaaaaaaaa !!!! Valeu mesmo !!!!!!!!
Que maravilha! Tenho que testar essas receitas 😊❤
Obaaa !!! Faça sim !! Valeuuu
Obrigada Chef muita gratidão pelas aulas Deus te abençoe
Amem !!! Valeuuuuuuuu
Showww Chef👏👏👏
Valeuuuuuuuuu
Muito obrigada chef, és muito generoso,explicas muito bem e com carinho,o que faz toda a diferença, vou tentar fazer 😊
Obaaaa !!! Valeu mesmo !!!!!!!!!!!
Boa noite Chef, nossa que pizza linda massa linda nossa obrigado novamente
Valeu !!!!!!! Vamos juntos !!!!!!!!!
acabou de assar dois pães chef sua receita eu achei que ficaram lindo obrigado ...
@@gameboymiharagame9882 show !!! Parabéns !!!!!!! Abraços !!!
Bom dia, valeu 👏🏻👏🏻👏🏻👍
Valeu meu amigo !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Estou adorando suas aulas!!!!🥰🥰🥰
Que maravilha !! Vamos juntosssss
TOP!
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Ele é maravilhoso. Explica tudo Tim Tim por Tim Tim …
Opaa !!! Muito obrigado !!! Vamos juntos pra cozinha !!!
@@ChefMancuzo vamos sim! Vi o anúncio de um curso que vc oferece. Pretendo fazer. Nos próximos dias vou viajar mas na minha volta já me programei para comprar seu curso. Gosto realmente muito de seus vídeos. Há alguns outros que falam …falam…e só colocam mistério na arte de fazer pães. Bora lá!
Top
Valeuuuuuuuu
Lindas pizzas, chef, vou fazer, que delícia 😋
Valeuuuuuuu !!! Faça sim !!! Abraçosssss
Excelência, Chef Mancuzo!😉👍👏👏👏Muito obrigada!🙏🙌
Valeu Ivânia !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Muito bom !!!🙏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😘❤❤❤
Valeu Marcinha !!!! Abraçosss
Amei sua aula, Deus te abençoe sempre.
Amém !!! Vamos juntossssss
Um show de receita, a mais bem explicada e fácil que já vi. E só me fala se posso congelar as massas pré-assadas e também recheadas. Quero aproveitar pra vender.
Opa !!!! Com certeza Dan !!! Pode congelar sem medo de ser feliz !!!! Vamos juntossss !!! Abraçossss
Obrigado novamente! Excelente
Obaa !!!! Valeuuuuuu
Chef! Que demais....
Obaaa !!! Valeuuuuu
Showwww!!!grata por ensinar...
Valeuuuuuuuuu !!! Abraçossssss !!!
Nossa parabéns pela receita super detalhada, amo suas receitas
Valeu Silmaraaaaa !!! Abraçosssssss
Lindas pizzas! Amanhã estarei fazendo 😍👏👏👏👏
Obaaaaaaa !!! Faça e nos conte !! Abraçossss
Brigado chefe mancuzo
Por essas receitas deliciosas
Vc é nota mil 👏👏👏👏👏
Obaaaaaaa !!! Valeuuuuuuuuu
Show de bola como sempre
Valeu Mario !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Como sempre espetacular!!
Valeu Ivair !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Maravilhoso......amei vou fazer....
Faça sim !!!!!!!!!! Abraçossssssss
Adoro suas dicas, a pizza eu fiz nunca fiz uma pizza tão maravilhosa. Amei tudo.
Ebaaaaaaaaa !!! Que maravilha !!!! Vamos juntosssss
Gratidão 🙏🙏🙏 sempre ❤️😍💓😍💓💖💖😍
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Chef.
Vc é top
Valeu !!! Vamos juntos !!!
Sua aula boa demais, como sempre .👏👏👏
Uhuuuuuu !!! Valeuuuuuu !!!! Abraçosssss
Muito obrigada chefe, dicas maravilhosas
Valeu Rubiaaaaaa !!! Abraçosssssss
Sensacional como SEMPRE 👏👏👏👏👏🤩
Obaaaaaaaaa !!!! Valeuuuuuuuuu
Pizza é tudo de bom. 😋😋😋
Obrigada!
Valeu Sylviaaaa !! Abraçosss
Chefe amei, aula muito proveitosa. Agradeço a Deus por vc existir e nos presentear com seu carinho ❤️ dividindo conosco o seu conhecimento. Deus te.proteja. boa noite.
Olá Sonia !!!! Amém !!!! Muito obrigado pelo carinho... Vamos juntos sempre !!!! Abraçosssssss
PARABÉNS! MUITO BOM
Valeuuuuuuu
Lindas !!! Encantada 😍 vou testar
Obaaa !!! Faça sim !!! Valeuuuuuuu
Maravilhosa chef! Massa super saborosa , fiz com borda recheada 🤩 super tranquila de fazer tbm ✅
Amei chefe Mancuso vou fazer esse final de semana 👏
Faça sim !!!! Abraçosssssss
😊
Valeuuuuuuuu
Excelente aula!
Obrigado meu amigo !!! Abraçossss
Maravilha 😍vou fazer
Valeuuuuuuuuu !!! Faça sim !!!
Que maravilha
Muito legal chef
Obrigado
Deus abençoe sempre 🌹 🌹
Valeu Aninhaaaaaa !!!! Abraçossssssss
@@ChefMancuzo sucesso você merece Abraços!!!
@@Aninhapaesartesanais valeuuu !!! Abraços
Boa noite, chef ! Conheci vc a pouco tempo, por indicação do meu irmão, e já virei seu fã. Parabéns pela didática simples e clara. Trabalho sensacional!!!!
Obaaaa !!!! Valeuuuuuuu !!! Vamos juntos sempre !!! Seja bem vindo !!!
Estou ansiosa ,obrigado chef,abraços 😉👍👏👏👏👏👏🙏
Valeu Aninhaaaaaaa
Maravilhaaa!!! Lindas pizzas!!👏👏👏👏👏
Valeu Vilmaaaaaaaa
Oba!!!! Obrigada Chef!!!
Paz e Bençãos!!! 🙏
Valeu Marina !!!!!!! Saudades de vcs !!!!!!!!! Abraçosssssss
@@ChefMancuzo É recíproco Chef !!!! Abraços !!!! Paz e Bençãos !!! 🙏
Que maravilha; morasse eu ao lado de sua casa, certamente bateria à porta todos os dias.
Parabéns caro professor, Chef Mancuzo
kkkk Os vizinhos adoram mesmo esta história de fazer pães em casa... kkkkk Valeuuuuuu !!!! Abraçossssss
Ameii a receita, vou fazer!!😍
Valeuuuuuuuuu
Que delícia chefe!!! Eu prometo ( pra mim mesma kk) que vou fazer essa pizza amanhã.!!! Amo pizza e essa pizza com fermento natural deve ser maravilhosa.Obrigada chefe Mancuzo .Fique em paz.Beijo outro.Tchau!!!
Obaaa !!! Faça sim Maria !!! É muito legal !!!!! Menos é mais !!! Vamos pra cozinhaaaaaaaaa !!! BeijosOutroTchau !!!!!!!
Show chef, ❤️ ❤️ ❤️ Parabéns, vou tentar !
Valeu Lauraaaaa !!!! Abraçossssss
Bom dia chefe
Valeuuuuu
Olá Chef. Via que alguns chefs italianos utilizam em suas massas de pizzas o "olio de germe di grano" e também "malto diastásico". Vc já utilizou esses ingredientes? Qual seria a finalidade de cada um deles?
Olá !!! Nunca trabalhei com este produtos… Tem um amigo que pode te ajudar.. É do Canal Cozinha Criatura !!! Ele explica tudo isso !!! Valeuuuuu
Gratidão Mancuso, sou inscrita no seu canal, dou like em todos os vídeos que assisto, deixei recado na live mas acho que não entrou, perguntei se vc é de São Paulo, se for vai visitar a pizzaria Fagnolo é de longa fermentação, rua Souza Lima 93 Barra Funda. Eu nunca tinha comido igual. Eu amo pizza!
Ola Vilma !!!! Valeu !!! No dia do vídeo eu estava em aula e não pude acompanhar... Sou do interior de são paulo mas vou anotar o nome da pizzaria !!! Obrigado pela dica !!! Abraçosssssss
Boa noite chef!!
Onde encontro essa peça furada pra pre assar?
Deu água na boca essas pizzas. Obrigada por compartilhar
Pesquise Assadeira Perfurada !!! As medidas são 35 x 35 !!!
Sábado vai ser um festival de pizza
Obaaaaaaaaaaa
Olá chef... que aula maravilhosa. Parabéns! Gostaria que desse uma dica sobre forno elétrico doméstico com grill inferior e superior. Como devo usá-lo. Obrigada 👏😘
Olá Regina.. Valeu... A dica sobre o forno elétrico é a de pré aquecer com as duas resistencias e, quando colocar o pão, desligar a resistencia de cima... Só ligar no final, para dourar o pão... Trabalhe como um forno doméstico tradicional.... Abraçosssss
@@ChefMancuzo muito obrigada chef. Que Deus o abençoe grandemente. Abraço 👏👏😘
@@reginaelenaalvespiccirillo6193 amém !!! Vamos juntossss
Quero pastel assado
Boa dica.. Valeuuu
Que receita maravilhosa.
Posso assar no forno a lenha?
Olá Silvio !!! Com certeza pode assar no forno a lenha !!! Valeuuu !!!
Obrigado.
Que maravilha!
Uma dúvida: como não tenho a forma furadinha tenho que deixar descansar sobre grade depois de assada?
Olá... Pode fazer isso sim... Perfeito !!! Abraçosssss
Boa noite! Chef posso fazer massa pra pizza grande? Posso pré assar ela congela para assar outro dia ( tenho forno elétrico da pro gás/ pequeno tubo) posso assar em 200 g ?
Desde já muito muito obrigada pela dedicação e didática incrível ao ensinar gratidão
Pode sim Suzane !!!! Sem problemassss !!! Pode congelar e fazer no tamanho que desejar.. Valeuuu
@@ChefMancuzo obrigada
Chef, mais uma aula perfeita, parabéns e obrigado! Só fiquei com uma dúvida: qual é a vantagem do fermento natural junto com o seco com curta fermentação? Outra coisa: como identificar uma farinha forte como foi recomendado?
Olá João.. A vantagem é a leveza e o sabor que o fermento traz para a massa, mesmo com a fermentação curta... A farinha forte é identificada pelo rótulo. Farinhas premium são as mais fortes... Valeuuuu !!!
Q aula de vídeo, chef pode congelar a massa com a borda recheada?
Sim Fabricio !!! Sem problemas !!! Valeuuuuuu
Olá Chef Mancuzo! Tenho aproveitado muito suas aulas. Gostaria de saber qual o melhor procedimento para congelar essa pizza, congelo a massa pré assada ou já com o recheio? O congelamento muda a textura?
Olá !!! Que bom !!! Eu indico congelar somente a massa pré assada e depois colocamos o recheio fresco !!!! Valeuuu
@@ChefMancuzo muito obriga Mestre. Deus o abençoe!
♥️♥️♥️♥️♥️🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Valeuuuuuuuuu
Chef por favor como faço fermendo natural?
Olá... Segue o link com a receita: ruclips.net/video/wGKt3PlwdEI/видео.html
Boa noite chefe ,na massa da pizza não pode fazer a autólise não?
Eu queria saber,se a autólise não pode ser feita p o pão doce não,? achei o seu canal agora e estou amando as receitas, Deus abençoe 🙏🙏
Olá.. Podemos fazer a autólise na pizza sim... É uma opção.. Nas massas enriquecidas, como do Pão Doce, daí não conseguimos.. São muito ingredientes... Valeuuu
Valeu 😊, muito obrigada, Deus abençoe sempre 🙏
@@rutineiaaraujo5303 valeuuuu
Boa noite, Chef! Quando uso a cerveja, ela tem que ser gelada ou em temperatura ambiente? Estou iniciando nesse caminho da felicidade… Muito obrigada!
Olá !!! Utilize em temperatura ambiente !!! Vamos juntos !!!!!! Abraços
Chefe como posso congelar esta massa ? É possível ? Obrigada
Olá !! A sugestão é pré assar e congelar !!!! Sem problemas !!! Vakeuuu
A massa é sim um fator muito importante para uma boa pizza e não faltam receitas por aí que permitem a qualquer um fazer uma excelente pizza em casa. Agora, o que percebo é que tanto quanto uma boa massa, a temperatura do forno é fundamental para se atingir o objetivo proposto. Além de uma boa pedra refratária, alcançar uma temperatura mínima necessária para pizza pelo forno é imprescindível para se alcançar aquela pizza verdadeiramente profissional. O maior problema que "eu tinha" ao fazer minhas pizzas em casa era em função da baixa temperatura do forno elétrico convencional (uso o elétrico por praticidade e custo benefício), que embora marcasse 300 graus (máxima) no botão do termostato, sua temperatura real interna era de 270 graus, o que impedia a pizza de ser assada corretamente. Aí para não precisar comprar um segundo forno, com R$ 70,00 comprei uma manta térmica de cerâmica e uma fita cola térmica e "embalei" o forno (mueller soneto style), impedindo que o calor saísse com tanta facilidade já que esses fornos comuns tem pouquíssimo isolamento térmico. O problema seguinte surgiu já no primeiro teste porque o isolamento térmico fez com que o medidor interno do termostato desarmasse as resistências antes da hora, ou seja, o forno que chegava a 270 passou a alcançar apenas 260 graus. Aí então, desencaixei o medidor interno do termostato que fica preso na parte interna traseira do forno, puxei ele por um dos buracos de respiro que tem atrás do forno e com ele do lado de fora, o embalei com papel alumínio. Aí pronto, resolvido. As resistências não desarmaram mais e o forno agora atinge 350 graus, ainda 50 graus abaixo da temperatura mínima exigida para pizzas de qualidade, mas, que permite a qualquer um fazer sua própria pizza em casa, deixando-a muito boa e muito próxima de pizzas profissionais, e isso num simples forno elétrico barato e comum de cozinha. Agora, é preciso cuidar com essa "gambiarra" porque ela além de reduzir a vida útil do forno pode trazer riscos de incêndio e pane elétrica para a residência. Tudo precisa ser feito com cuidado e o "pizzaiolo" deve se manter cauteloso e pronto para eventuais problemas durante o uso.
Puxa q maratona! Mas tenho certeza q valendo a pena para se deliciar com uma ótima pizza! Obrigada por dividir! Gostei muito da ideia da manta térmica. Vou tentar comprar!!
Valeu pela experiência !!!!! Vamos juntos !!! Abraçosssss
Chef eu quero assar daqui 2 dias. Como eu armazeno os discos pre-assados?
Olá.. Pode deixar na geladeira por 5 dias, em média !!!! Valeuuu
Sua fã!!! Adoro suas explicações e já fiz várias receitas (pães) adoro pizza tbm 🙄😂
Tenho o meu “lindinho” ( levain)
Aí gostaria de saber se posso dobrar ou triplicar esses medidas da receita de pizza. Obrigada 🙏
Olá Maria !! Que legal !!!! Adorei o nome.. Lindinho é muito legal... Vida longa ao seu fermento... Pode aumentar a receita, sem problema nenhum... Mantenha as proporções de porcentagem que estão na descrição da receita... Abraçossssss
@@ChefMancuzo Gratidão 🙏
No forno doméstico,se optarmos pelas pedras refratários, elas serão colocadas no fundo do forno,ou acima da grade com uma altura ate a grade?
Olá Marina.. Eu coloco na primeira grade do forno !!!! Abraçossss
Eu fiz e ficou uma delícia 😁 obrigado pelo vídeo . Essa massa pre assada eu posso congelar e usá-la depois normalmente?
Olá.. Parabens !!! Isso mesmo.. Pode congelar pré assada sim !!! Abraçossssss
Opa, chef. Dá pra aproveitar essa e fazer um calzone?
Sim !!! Sem problemas
Bom dia Chef..mais uma receita matadora...Uma dúvida, se fizer sem o Levain precisa fermentar 12h na geladeira?
Olá !!! Quanto tempo !!!! Se fizer sem o levain, segue da mesma forma que fizemos no vídeo. Levamos 1 hora de descanso para abrir as massas.... Abraçossss
Olá, boa noite. Adorei seu vídeo, gostaria de tirar algumas dúvidas: a primeira mistura pode ser na batedeira e depois sova? Se for só no levain deixa 12 horas na geladeira, depois boleia e espera 1 h p abrir? Obrigada 😊
Olá !!!! Pode fazer na batedeira sim !! Sem problemas… Se for somente com o Levain, é isso mesmo… Deixa a massa toda na geladeira por 12 horas… Abraços
Opa, chet fiz a pizza novamente fiz os furos pra só pré assar e ele encheu algumas partes o que fazer pra evitar isso? 😅 Mesmo fazendo os furos
Olá... Enquanto esta no forno e crescer em alguma parte, fure durante a cocção... Valeuuu !!!
👏✨ 🎉❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤👏✨🎉❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤👏✨🎉👏 Gratidão 👏🙏🙏✨
Obaaaaaaa
Tenho forno a lenha que facilmente chega a 500⁰C. Como ficaria o processo?
Olá... Com este forno vc pode modelar a pizza, já rechear e levar para o forno direto.. Não precisa pré assar !!! Valeuuuuuuuu
Como seriam os tempos para pré assar e assar se eu usar uma pedra ou tijolo refratário no meu forno doméstico?
Olá Leandro.. Será bem parecido... Pode utilizar os mesmos tempos.. Uso aqui em casa os tijolos refratários... Abraçosss