【老面馒头】传承千年的古法老面馒头,宣软如云,天然麦香自带回甘!| 烘焙帮
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- Опубликовано: 13 июл 2024
- 【老面馒头】传承千年的古法老面馒头,宣软如云,天然麦香自带回甘!| 烘焙帮
馒头是大江南北无人不知的早餐美食,但随着生活节奏的加快,我们越来越难吃到纯手工、无添加剂、生物发酵的老面馒头了。如果你吃腻了“超市里面软到发粘的机制馒头”与“早餐店里白得可怕的甜馒头”,不如跟我一起来回味正宗的北方老面馒头吧!
今天我将带着大家制作“刀切”和“高桩”两款经典馒头!课程中采用老面法发酵,无需加任何添加剂,却乳白且富有光泽,表皮光滑如肤,内部宣软如云,用手一压,相当有弹性和嚼劲。
课程中,除了教授馒头制作方法,更会给大家讲解“老面”“揉面”“发酵”“蒸制”等知识干货!想要在家制作出正宗老面馒头的帮友们,快来跟我学习吧。
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00:00 课程介绍
00:56 工具介绍
01:09 老面制作
05:03 制作主面团
09:41 刀切馒头造型
11:51 高桩馒头造型
13:22 馒头发酵
14:52 馒头蒸制
15:50 成品展示
16:32 馒头的改良方法
18:13 动手做起来吧
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#美食 #面食 #馒头 - Хобби
解說詳細!謝謝您的用心😊
用酵母發酵能稱之老麵嗎?
好啊,微光拍攝影片好快啊
Nice video again. I would tune down the background music a bit though. Thanks.
為何我蒸好的包子包皮黃色, 不雪白? 是什麼地方做錯, 或是個別麵粉影響
並不是真正的老麵饅頭哦~
都用酵母了还老面?那你不如直接用酵母算了,还放一个晚上干嘛⊙∀⊙?
話太多
用了干酵母,无论多少就不对了!