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烘焙帮
США
Добавлен 24 апр 2023
烘焙帮，是面向家庭烘焙爱好者的食谱社区，为烘焙爱好者提供烘焙学习分享的平台。烘焙帮致力于打造草根烘焙达人，将烘焙文化带进千家万户。
【苏式鲜肉月饼】自制酥皮不混酥！3款苏式鲜肉月饼，馅丰皮松停不下口！｜烘焙帮
传统月饼里，阿涛最喜欢苏式月饼，特别是鲜肉馅的。可能是吃肉的原始欲望作祟，刚刚出炉的鲜肉月饼，还有一些些烫口，都挡不住我品尝这一口鲜美的冲动。
苏式月饼源于唐朝，能够流传至今，跟它讲究的做法不无关系，油酥细腻，油皮柔韧，两者交融，一擀一卷，再擀再卷，成就了这层层叠叠的香酥口感。
今天课程中，我将为大家带来三款苏式月饼，分别是鲜肉馅、榨菜肉馅和云腿馅。材料家常简单，味道却不平凡。课程将以细致的讲解，为大家演示开酥的每一个环节，从小微处为你着想，避免破皮混酥，享受成功的乐趣。赶快报名吧，美味即将被你创造！
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00:00 课程介绍
01:11 工具准备
03:46 材料准备
07:58 制作用时
08:46 馅料制作
14:17 油酥和水油皮揉制
18:15 酥皮擀卷
21:49 包制与烘烤
27:01 成本与保存
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#美食 #烘焙 #月饼
苏式月饼源于唐朝，能够流传至今，跟它讲究的做法不无关系，油酥细腻，油皮柔韧，两者交融，一擀一卷，再擀再卷，成就了这层层叠叠的香酥口感。
今天课程中，我将为大家带来三款苏式月饼，分别是鲜肉馅、榨菜肉馅和云腿馅。材料家常简单，味道却不平凡。课程将以细致的讲解，为大家演示开酥的每一个环节，从小微处为你着想，避免破皮混酥，享受成功的乐趣。赶快报名吧，美味即将被你创造！
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00:00 课程介绍
01:11 工具准备
03:46 材料准备
07:58 制作用时
08:46 馅料制作
14:17 油酥和水油皮揉制
18:15 酥皮擀卷
21:49 包制与烘烤
27:01 成本与保存
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#美食 #烘焙 #月饼
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【广式月饼】8款独家广式月饼！100%纯手工，低糖不腻！｜烘焙帮
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中秋将至，月饼款式繁多，但每年称霸市场依然是金黄锃亮的广式月饼。传统工业生产的广式月饼口感甜腻、热量惊人，所以手工月饼在近年来备受吃货们的青睐。 本次课程，微光将教大家做真正无添加的广式月饼。你将学会制作松软易回油的饼皮，以及八款无添加馅料，包含：低糖五仁馅、低糖莲蓉馅、至尊五仁馅、果脯什锦馅、苏式百果馅、蔓越莓椰蓉馅、枣泥核桃馅、醇香黑芝麻馅。此外，转化糖浆的制作、月饼的包制、烘烤、包装、保存等等都有详细的讲解。 不仅如此，微光还将教授月饼立体稳定、表面金黄光亮的秘籍。 喜欢手工月饼的帮友可千万不要错过，快来一起学习吧！ 00:00 课程介绍 01:09 制作流程与时间 03:58 特殊工具讲解 05:52 转化糖浆的配方 07:17 制作转化糖浆 08:58 转化糖浆小知识 10:06 低糖五仁馅的配方 10:51 熟面粉&熟坚果的制作 14:09 制作低糖五仁馅 17:02 制...
【老婆饼】3款正宗广式老婆饼，馅润皮松，一口酥掉渣！｜烘焙帮
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【老婆饼】3款正宗广式老婆饼，馅润皮松，一口酥掉渣！｜烘焙帮 说起老婆饼，恐怕无人不知、无人不晓，即便没有吃过，但也一定听过。其实，老婆饼是广东潮汕地区的一种特色小吃，相传是马皇后在丈夫朱元璋打天下时期发明的一种干粮，后来经过改良，就变成了今天这个样子。 老婆饼用料简单，可味道却不简单，它馅丰皮松，馅心滋润软滑，味道甜而不腻。今天，我们除了经典糯米馅老婆饼，还有椰香浓郁的椰蓉老婆饼，以及金葱馅的咸口“老公饼”。 老婆饼的酥皮比蛋黄酥更加松软，秘诀就在于其极致柔软的酥皮，其中水油皮软到无法机揉，只能采用传统手揉法才能达到如此效果，这节课阿涛就会教大家如何手揉老婆饼的水油皮，学了这个方法，今后不管是面包馒头面团，都可以参考同样的手法，一通百通。话不多说，帮友们赶快报名吧，课程里阿涛期待与你相遇！ 00:00 课程介绍 01:24 工具准备 03:11 材料准备 07:57 制作用时 08...
【便当蛋糕】私房已卖爆！7款超好吃Ins风便当蛋糕，只要1小时就做好！｜烘焙帮
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【便当蛋糕】私房已卖爆！7款超好吃Ins风便当蛋糕，只要1小时就做好！｜烘焙帮 既有时尚吸睛的少女粉，又有萌萌哒的可爱风！风靡Ins、霸屏小红书的便当蛋糕上线了！ 这次胖熊将在一节课中，带你制作7款精致可口的网红便当蛋糕，连吃一周也不怕腻！小巧的蛋糕盈盈一握，一勺舀下去，湿润柔软的戚风蛋糕、甜而不腻的调味奶油，搭配清爽应季的水果，多种味蕾，格外美味！ 这款便当蛋糕不需要准备特殊模具，也不需要抹面技巧，哪怕你是烘焙小白，也能轻松掌握！ 清新酸奶、脏脏巧克力、奥利奥咸奶油、焦糖海盐薄脆、香芒榴莲、沙爹肉松、抹茶蜜豆，多种口味的便当蛋糕，不仅可以作为私房售卖的明星爆款，自家食用也可以随心控制份数，不怕浪费！快来一起学习吧！ 00:00 课程介绍 01:22 特殊工具介绍 05:14 原味戚风材料 07:10 制作蛋黄糊 09:28 打发蛋白霜 11:32 混合蛋糕糊 12:29 烘烤戚风胚...
【三明治】一家早餐10分钟做好！7款超馋嘴三明治，健康又美味！｜烘焙帮
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【三明治】一家早餐10分钟做好！7款超馋嘴三明治，健康又美味！｜烘焙帮 当晨曦映射窗台，一份美味的三明治搭配一杯热牛奶，便开启了活力满满的一天。俗话说：早餐要吃好！在三明治中，低糖高纤的吐司、绿色健康的蔬菜、低脂高蛋白的肉类再搭配清爽不腻的沙拉酱，使它不仅成为美味的早餐，更诠释了“好”的真谛。 今天课程，我将给大家带来七款美味三明治，分别是：火腿鸡蛋三明治、香煎鸡扒三明治、香煎牛扒三明治、金枪鱼三明治、蟹柳三明治、三文鱼牛油果三明治和水果三明治。课程将从最基础的吐司制作开始，教授大家制作一款低糖、柔软、高纤的全麦吐司。为了和不一样的食材口味结合得更好，我会教授大家自制基础沙拉酱，酸奶沙拉酱、以及芥末沙拉酱。 另外，各种食材的搭配组装方法、完美煎蛋的技巧、鸡扒的腌制和煎制，三明治如何保存以及包装等，在课程中都会详细讲解。不管是家庭自制，还是商业售卖，本次课程都非常值得学习，赶紧一起来吧...
【法式焦糖杏仁酥】法式焦糖杏仁酥，满口酥脆，隔着屏幕都喊香！｜烘焙帮
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【法式焦糖杏仁酥】法式焦糖杏仁酥，满口酥脆，隔着屏幕都喊香！｜烘焙帮 焦糖杏仁酥又叫佛罗伦丹酥饼，是法国家喻户晓的小甜点。这款超经典的法式酥饼下层是浓郁香软、入口即化的杏仁饼底，上层则是带有着独特奶油焦脆的焦糖杏仁片，这样的奇妙组合创造出与众不同的馥郁口感，吃完让人欲罢不能，回味无穷！ 但说起法式甜品，很多人第一反应是制作步骤多、操作繁琐。法式焦糖杏仁酥虽然是经典法甜，但是操作容错率非常高，可谓新手入门法式甜品的必学单品！ 焦糖杏仁酥在私房烘焙中大受欢迎，堪称最佳伴手礼！快来跟我学习吧！ 00:00 课程介绍 01:09 所需工具 02:08 所需材料 04:34 打发黄油 07:52 粉类混合 09:10 烘烤酥底 12:37 制作脆皮 14:29 烘烤与出炉 15:10 切分杏仁酥 16:18 包装与保存 17:01 不同尺寸换算 17:43 动手做起来吧 #美食 #烘焙 #甜品...
【墨西哥热带风情饭】丰富的口感，香浓的风味，轻松简单，味道棒极了！｜烘焙帮
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【墨西哥热带风情饭】丰富的口感，香浓的风味，轻松简单，味道棒极了！｜烘焙帮 熟悉阿涛的帮友都知道，阿涛曾经是大胖子一枚，体重最高183斤，通过一年时间的轻食简餐和锻炼，体重最低到123斤，一共减去了60斤！看过我照片的帮友都感叹，成功的减肥堪比整容！ 而三分练，七分吃，轻食简餐在阿涛的瘦身过程中扮演着重要的角色。轻食，指的是尽量选用更优质的碳水、脂肪和蛋白质来源，在营养平衡的基础上，相对低糖低脂。而简餐，指的是食材获取简单，烹饪制作快捷。 轻食简餐，特别适合希望保持窈窕身材，注重健康饮食的人群，对于厨艺不精的小伙伴，或者繁忙的上班族，不仅容易操作，味道更令人惊艳。想跟阿涛一样瘦成闪电吗，那就一起来吧！ 00:00 课程介绍 01:18 所需材料 02:32 材料小知识 03:45 腌制鸡腿 04:44 制作墨西哥莎莎酱 06:24 煎制鸡扒 07:23 组装墨西哥热带风情饭 #美食 ...
【沙琪玛】6款老少皆爱的手工沙琪玛，香酥不腻称霸年货季！｜烘焙帮
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【沙琪玛】6款老少皆爱的手工沙琪玛，香酥不腻称霸年货季！｜烘焙帮 说起沙琪玛，相信大家都不陌生，酥脆的泡芙条搭配拉丝的糖浆，吃上一口香甜酥脆，根本停不下来。沙琪玛不仅是日常零嘴最受欢迎的点心，更是逢年过节馈赠亲友的伴手佳品！很多帮友拒绝含有添加剂的店售沙琪玛，然而自己制作的沙琪玛却又有甜度高、易变硬、口味单调等问题。 今天课程，我将给大家带来6款低甜度手工沙琪玛的详细制作方法，包含：经典酸甜的蔓越莓原味沙琪玛、独特咸香的咸蛋黄芝士沙琪玛、低糖高纤的黑糖全麦维沙琪玛、创新酥脆的紫薯卜卜米沙琪玛、香浓不腻的可可椰香沙琪玛以及咸香脆爽的海苔脆脆沙琪玛，针对沙琪玛容易变硬的问题，课程中会教授大家如何制作超级酥脆、一捏可以酥掉渣的泡芙条，以及如何熬煮可以长时间保持柔软的糖浆液。 另外沙琪玛的装饰保存以及制作的细节难点，在课程中都会一一讲解。想在家就做出老少咸宜、健康无添加的沙琪玛吗？那就赶紧一...
【肉松小贝】别排队买它了！在家自己做的肉松小贝更好吃！｜烘焙帮
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【肉松小贝】别排队买它了！在家自己做的肉松小贝更好吃！｜烘焙帮 肉松小贝大家并不陌生，它早已成为网红甜品届里经久不衰的美食，因其拥有超级松软的蛋糕体和丰富的肉松，可以让吃过的人牢牢记住它美味的口感。 今天我带来全新版本的超级肉松小贝，采用极致松软的白川空气蛋糕作为胚体，质感细腻，热量也非常低。 此外，我还将教授大家如何在家制作辣味金丝肉松和酥脆海苔肉松，以及无添加的手工沙拉酱，无需特殊的工具都可以做出来。它们在其他烘焙料理中的适用性也非常广泛，堪称百搭神器！ 馅料部分，你将学会爆浆芝士流心馅和可以拉丝的麻薯馅，搭配丰富的组合，好吃到犯规！本课程从制作到组装简单快手，适合家庭制作，更适合私房批量出单，快来跟我学习起来吧！ 00:00 课程介绍 01:09 特殊工具介绍 02:59 辣味肉松材料 04:22 处理鸡肉 05:28 炒制前的准备 06:27 炒制辣味肉松 09:19 海苔肉...
【老面包】怎么吃都好吃的“老面包”，儿时记忆中的味道！｜烘焙帮
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【老面包】怎么吃都好吃的“老面包”，儿时记忆中的味道！｜烘焙帮 老面包，相信是很多人儿时记忆中的味道，它没有华丽的外表，却让人难以割舍。独特的发酵方法使之醇香四溢，神秘的配方造就出如蚕丝、棉絮般外脆内软的口感。 这节课，我就教大家制作这款面包吧，课程教授的老面包非常柔韧，风味十足，不管咬着吃，还是撕着吃，根本停不下来，即便常温放置5天，口感依旧非常好吃。 学会这节课程，让你在家也能做出媲美面包店的老面手撕包！快来跟我学习吧！ 00:00 课程介绍 00:42 所需工具材料 00:58 制作中种面团 03:12 制作主面团 05:13 手揉面方法 12:58 松弛、整形和发酵 14:46 烘烤与出炉 15:30 保存方法 15:53 面团制作的要点 18:36 常见问题解析 19:54 动手做起来吧 #美食 #烘焙 #面包
【经典红糖凉粉】补血养颜，冰甜Q滑，爽翻这个夏天！｜烘焙帮
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【经典红糖凉粉】补血养颜，冰甜Q滑，爽翻这个夏天！｜烘焙帮 炎炎夏日，是甜品销售的旺季。颜高味美的凉粉，晶莹剔透、Q弹冰爽、消暑解馋，不管搭配饮品或者其他甜品，都恰到好处。 经典红糖凉粉，加入各种坚果，补血养生、回味十足。 课程中还会教授各种食材的搭配和保存方法，不仅全部纯手工制作、健康无添加，组装起来也十分简单快手，快来一起学习吧！ 00:00 课程介绍 01:16 工具准备 02:06 材料准备 03:32 制作用时 04:32 制作白凉粉冻 07:08 调制红糖水 07:44 组合红糖凉粉 08:29 口味延伸 09:09 保存与常见问题 #美食 #烘焙 #凉粉
【海鲜至尊XO酱】尝过这个酱，再也不碰老干妈！｜烘焙帮
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要说全中国最火辣的女人是谁，非老干妈莫属。一款豆豉辣椒酱撑起了一个庞大的商业帝国，这恰恰说明了中国人对酱的情有独钟。 阿涛对酱也是打小就十分喜爱，小时候跟奶奶生活，早餐经常是馒头就着酱。读书后，嫌学校的菜不合胃口，每周返校妈妈都会让我带上家里自制的酱。而工作后，忙碌了一天，我也经常会用酱拌面来犒慰自己的身心。可以说，在你最需要的时候，酱的鲜美，超过 何山珍海味。 今天，阿涛将为你带来一款超美味XO海鲜酱，采用纯天然无添加配方，精选各色风味调料，瞬间唤醒你的味蕾！快跟我一起做起来吧！ 00:00 课程介绍 01:13 所需工具 02:28 所需材料 03:23 制作时间 04:05 各材料详解 08:05 材料准备工作 10:59 烹制XO酱 13:03 常见问题解析 #美食 #烘焙 #XO酱 #海鲜酱 #拌饭酱 #辣椒酱 #拌面酱
【台式凤梨酥】酥松化口酸甜不腻，这大概是最好吃的凤梨酥！｜烘焙帮
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【台式凤梨酥】酥松化口酸甜不腻，这大概是最好吃的凤梨酥！｜烘焙帮 如果能有一辈子都吃不腻的点心的话，那凤梨酥首当其冲！作为台式点心的代表凤梨酥，它的大名相信大家都早有耳闻，它不仅有着令人惊艳的口感，还有着非常好的寓意，因为凤梨的闽南语谐音为“旺来”，有吉利兴旺的之意，每年的年货和伴手礼更是少不了这款点心，今天微光就教大家一款超级美味，独家秘制的凤梨酥！ 想做好的凤梨酥，就需要做到皮薄馅足，除外观要做到平整均匀之外，更要外皮酥松化口，内馅甜而不腻。我们的凤梨酥馅料采用纯凤梨手工制作，不仅好吃更能看到明显的果肉纤维感，而经过升级的酥皮，完全可以做到入口即化，奶香感十足，将做好的凤梨酥打上精美的包装，送给亲戚朋友也是最合适不过的啦，快来跟我学习吧！ 00:00 课程介绍 01:02 所需工具材料 01:37 凤梨馅的配方 03:17 炒制凤梨馅 04:32 酥皮配方介绍 05:39 制作澄...
【生日蛋糕】简单好做！教你做出让孩子们尖叫的生日蛋糕！｜烘焙帮
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【生日蛋糕】简单好做！教你做出让孩子们尖叫的生日蛋糕！｜烘焙帮 生日，是我们一生中最重要的日子！为家人做个美味而高颜值的生日蛋糕，是很多烘焙爱好者入“坑”的目标！ 这节课，一起来制作可爱简单的生日蛋糕吧！ 课程中，我将从如何烘烤一个柔软细腻又拥有超好承重性的戚风蛋糕胚开始，一步步教会大家：如何打发动物淡奶油，如何使用淡奶油抹面，如何使用淡奶油进行简单的挤花装饰，以及如何放置水果，制作文字插牌等！毫无奶油蛋糕制作经验的你，在家也能轻松做出精致有格调的生日蛋糕！快来跟我学习吧！ 00:00 课程介绍 01:25 工具介绍 03:03 戚风蛋糕胚 11:17 裁胚 11:56 准备夹馅水果 12:18 打发淡奶油 16:16 蛋糕抹面 21:32 巧克力插排 24:15 装饰蛋糕 26:52 食用保存方法 27:10 动手做起来吧 #美食 #烘焙 #蛋糕
【菠萝包】超好吃的菠萝包，表皮酥脆，香气四溢，口水分分钟流出来！｜烘焙帮
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【菠萝包】超好吃的菠萝包，表皮酥脆，香气四溢，口水分分钟流出来！｜烘焙帮 菠萝包以可爱的外形和超级好吃的口感一直深受大家喜爱，尤其刚出炉的菠萝包表皮酥脆，再配上香气四溢的牛油，口水分分钟都要流出来啦！ 这次我将教授大家制作两款不同口味的菠萝包，冰心台式菠萝包和经典港式菠萝包，台式的菠萝皮更加酥一些，奶香味重一些，港式的菠萝皮则更加脆一些，我会从揉面到整形，烘烤以及食用，为大家逐步讲解，快来跟我一起学习吧！ 00:00 课程介绍 00:29 工具介绍 00:50 港式菠萝皮的制作 02:17 台式菠萝皮的制作 03:59 面团的配方 05:33 制作甜面团 07:20 制作马斯卡彭奶油霜 10:41 港式菠萝包的烤制 13:36 台式菠萝包的烤制 16:08 保存方法 17:01 常见问题解析 #美食 #烘焙 #菠萝包
【红糖发糕】红糖发糕的懒人做法，手不沾面，个个柔软蓬松，好吃不粘牙！| 烘焙帮
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【古早蛋糕】出炉duangduang弹50次，这款网红蛋糕原来这么简单！| 烘焙帮
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【古早蛋糕】出炉duangduang弹50次，这款网红蛋糕原来这么简单！| 烘焙帮
請問可以用焗爐焗嗎？
为什么馅料中没有糖冬瓜？不正宗
讲解非常细致，学习了
講解非常清楚又有食譜，令觀眾一看就明白。繼續努力，永遠支持你。
So nice...can give us English subtitles?❤
太复杂
口水佬😅😅😅
❤讚
請問是否有保軟酶的英文名稱？
並不是真正的老麵饅頭哦～
Si traduces tus recetas al ESPAÑOL, 480.000.000 de personas disfrutaremos de tu cocina y cultura. Saluda LUCIA desde SAN RAFAEL MENDOZA ARGENTINA. (*) 如果您將您的食譜翻譯成西班牙語，480,000,000 人將享受您的美食和文化。來自阿根廷聖拉斐爾門多薩的露西婭向您問好。 24 年 4 月 28 日星期日。
就是糖浆嘛。还什么水饴，中国话都不会说了。
English please
介绍清楚仔细，不啰嗦，最优秀的博主，先订阅、保留，以后做面食不愁了👍
用了干酵母，无论多少就不对了！
喜欢你的講解，講了原因，跟著做一次成功🎉😊
多謝指導，清楚詳細，非常專業。good😊😊😊期待下個視頻。
老師很有耐心 感謝🙏
都用酵母了还老面？那你不如直接用酵母算了，还放一个晚上干嘛⊙∀⊙？
NO ,This is FAKE!11
解說詳細！謝謝您的用心😊
太囉嗦了、簡單明瞭更好
洋葱用洋葱泥是不是更入味
老師👍👍👍💯萬分的謝謝🙏
算半發麵嗎？
老师太好了。先给一百个👍赞。教导有方，材料，制成过程都详细介绍，耐心教授使人敬佩。值得收藏的视频
收穫滿滿，獲益良多，謝謝您無私的分享…
❤請問，酥脆劑及油炸粉是什麼?
用酵母發酵能稱之老麵嗎？
Translate in English please. It looks nice but we don't understand
👍👍啦！感謝🙏
葱放这么早吗？经过抓揉，葱都熟蔫了。。😂😂😂
音樂太大聲了
视频做的很用心也很详细，谢谢！
谢谢主播讲的太细致了，而且所有配方很正宗❤
灌湯包
第一次看帮主的视频。必须赞扬帮主在制作影片的认真和努力。这影片的整体是我看过的烘培影片里最有心思最细腻的。加油哦。希望能看到更多您的分享。 感恩有你无私的分享。
so good
我看过最繁杂的牛肉干制作视频，麻烦到离谱，还有什么”水怡“什么的，我他妈做厨房几十年第一次知道，卧槽。
果然是厨师傅,教学正面讲述清淅,简直像上課堂,讚!😅省了学堂费❤😊感谢老师細心教材,看了三遍,☺️👍🏻👍🏻👏💯🤗☺️
谢谢非常仔细用心分享❤
很棒
主播你好！能否介绍一下冷水面的灌汤小笼包的做法！谢谢！
主播对每一款美食介绍的非常祥细！只要按照每一步去做肯定会做出精美可口的美食！！！太棒了！谢谢！
may i have the recipe in English please, thank you ❤
Talk too much
สวัสดีค่ะ ถึงฉันไม่เข้าใจภาษาของอาจารย์ ฉันจะพยามค่ะ แต่จะดีมากถ้ามีภาษาไทยด้วย ขอบคุณค่ะ❤
外行的厉害
Hope you have English sub version.
阿濤你好,看上去像嫁女餅
介紹很詳細，但還是覺得很難