Omas Grützwurst auf Kartoffelstampf
HTML-код
- Опубликовано: 3 авг 2020
- Zutaten für 2 Portionen:
400gr Grützwurst
2 Zwiebeln
Butter
1EL Majoran, frisch
8 Kartoffeln, mittelgroß und mehligkochend
Muskat, frisch gerieben
70gr Butter
200ml Vollmilch
Salz 
Хобби
![Veeze - F.A.F (ft. Rylo Rodriguez) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/7hlz2S2GmIY/mqdefault.jpg)
Erinnert an Kindheit schmeckt immer noch
Grützwurst ist einfach nur verdammt lecker. Kenne die auch als Tiegelwurst. Für mich muss aber immer Sauerkraut mit dazu auf den Teller.
Ja, mit Sauerkraut kenne ich es auch. :-)
LG Detlef
Ohh, das freut mich dass du das Rezept hier bringst!
Habe es schon als Kind geliebt und auch heute noch esse ich es sehr gerne! Zwar nicht mehr so häufig aber hin und wieder. Anstatt Kartoffelstampf gabs früher immer ein leckeres Gewürzgürkchen dazu!😋
Wunderbar! Solche einfachen deftigen Rezepte sind genau mein Fall. Das beweist mal wieder, dass lecker essen nicht unbedingt teuer sein muss. L.G. Bettina
Hallo Bettina, du hast es genau beschrieben! 😀
LG Detlef
Wie immer gut😄
Danke Uwe. :-)
LG Detlef
Den Stampfer hab ich auch, ist nicht mal schlecht..😂👍😋
Mmmh, eines meiner Lieblingsgerichte. Lecker! Liebe Grüße
Danke Freddy!
LG Detlef
Öh man sieht das mega lecker 😋
Danke Brigitte. :-)
LG Detlef
Leckeres Gericht!
Auch wenn ich es als Kind gehasst habe, so schmeckt's heute dennoch.
LG Stefan
Hallo Stefan, wir können uns die Hände reichen... ;-)
LG Detlef
Für mich ein ganz neues Rezept, aber saulecker. Ich habe Grützwurst bisher immer so gemacht wie Peter von den Ludolfs
Hi Hardy, hehe, dazu sage ich jetzt mal nichts. ;-)
LG Detlef
Zum Kartoffelstampf hätte ich noch einige Tipps.
- Um dem ganzen noch etwas Pfiff zu geben, zwei Lorberblätter zum Kochwasser hinzugeben.
- Zusätzlich zur Muskatnuss noch etwas Salz und Pfeffer mit in den Stampf reingeben.
- Die Milch Handwarm (auf keinen fall Kochen) erhitzen, bevor man sie zum Stampf gibt.
- Die Kartoffeln erst Stampfen und dann die Butter (In den Kartoffeln aufschmelzen lassen) und die vorgewärmte Milch, vorsichtig mit einem Löffel (keine Gabel) unterrühren.
Der Hintergrund ist, dass man die gekochten Kartoffeln so wenig wie möglich Mechanisch bearbeiten sollte, damit die Stärke nicht so stark austritt.
Das ist ebenfalls der Grund, weshalb man die Kartoffeln auch nur so wenig wie möglich mit Wasser in Kontakt bringen sollte.
Ich würde Dir deswegen auch empfehlen einen richtigen Stampfer zu verwenden, und nicht einen umgebogenen Pfannenwender.
Ich verwende auf 250g Kartoffeln (Mehlig, nach Schälen) rund 32g ungesalzener Butter, und 65g 1,5% Fett Milch.
Prinzipiell mag Kartoffelstampf jeder anders gerne, je nachdem wie er es von Kind auf kennt.
Ich muss aber sagen, dass der Kartoffelstampf nach obigen vorgaben den Kartoffelstampf meiner Mutter geschmacklich um Welten übertrifft.
Der Kartoffelstampf schmeckt allein so gut, dass man ihn auch ohne weitere Zutaten Essen kann und er total Lecker ist.
Zum Ergebnis des kochvideos kann ich sagen, das die "Grützwurst" viel zu Hell und das Ergebnis in der Pfanne bei weiteml zu Flüssig war.
Ich vermute das zuwenig Blut und deutlich zuwenig Grütze enthalten war und zuviel Wasser, oder weis der Geier was.
Nach dem Anbraten muss die Grützwurst-Masse eine mittlere, leicht körnige Konsistenz (Bissfest, aber trotzdem noch Flüssig) und eine Dunkelbraun/Schwärzliche Färbung haben.
Die Wurst im Video hätte man noch mit wenig Aufwand durch einen Stohhalm Saugen können.
Fällt also komplett durch.
Trotz Kritik und Vorschlägen finde ich Deine Video Super.
Immer weiter so 🙂
Damit wird natürlich der Kartoffelstampfer perfekt. 😉
LG Detlef von MeinKochen
Genau so, ohne viel Schi Schi und trotzdem Megalecker 👍❤👍
Du triffst es auf den Punkt! ;-)
LG Detlef
bei uns hieß sie immer "Tote Oma" :D sieht auf jeden Fall lecker aus, müsste ich auch mal wieder machen .
Na dann los, viel Spaß und guten Appetit! :-)
LG Detlef
Danke für das Video. Grünkühl ohne Grützwurst geht bei mir gaaanicht. Aber bis zur Grünkohlzeit dauert es ja noch etwas
ja, leider gibt es noch keinen gescheiten Grünkohl... :-)
LG Detlef von MeinKochen
Lecker 😋😋😋
Ich danke dir liebe Petra 😃
LG Detlef von MeinKochen
Moin, wo hast Du denn die Grütz Wurst eingekauft? Die sieht Klasse aus.
Hier gibt es in der Umgebung viele Schlachter, die grützwurst selber machen aber die sind mir immer zu drög.
Hallo Björn, du wirst lachen ich habe die Grützwurst von der Wursttheke bei Edeka. Ich hatte es auch schon einmal mit Blutwurst probiert und zwar mit der weichen, aber das ist mir zu fettig und zu schleimig geworden.
LG Detlef von MeinKochen
Lecker
Danke! :-)
LG Detlef
Gute Hausmannskost.... Einfach lecker. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
So ist es. :-)
LG Detlef
💯 Punkte 🤩 Genau so mache ich das auch! Natürlich muss da extra Majo ran. Übrigens passt dazu auch ein Grauburgunder ☝️💭👨🍳👍 L G Majo
Majonaise in Kartoffelstampf?? Oder nebenbei? Nun ja, ich würde da ein kaltes Weizen bevorzugen! ;-)
LG Detlef
MeinKochen : Majo ran...Nicht Mayonnaise 😂 Ein Namensspiel meiner Jugend.
Achso, verstehe, habe mich schon etwas gewundert. ;-)
Du Glücklicher, in Berlin und Brandenburg bekommt man noch Grützwurst. Hier in Thüringen ist die sowas von unbekannt 😒. Dabei sind die Thüringer sonst in Sachen Wurst usw. einsame Spitze. Sieht so aus, dass ich dein Rezept nicht nachkochen kann. Leider.
Hi Dirk, die Verfügbarkeit von Grützwurst hält sich auch hier in Grenzen. :-(
Alternativ für dich gibt es die "weiche" Blutwurst, die dir ein Metzger zumindest besorgen könnte.
LG Detlef von MeinKochen
Mit dem Salz hast du vollkommen Recht, es sind noch weniger als 3 Sekunden. Allerdings greift Salz im kalten Wasser den Boden im Edelstahltopf an. Vielleicht hast du schon mal diese runden, unschönen Flecken auf dem Boden gesehen, die man auch nicht mehr entfernen kann. Das war das Salz. Deshalb ist es sinnvoller Salz erst in heißem 'Wasser zuzugeben. Nur ein kleiner Tipp.
Dein Rezept ist aber super!!!
Diese unschönen Flecken kennt glaube ich jeder. Gerade in Alutöpfen (Profigastronomie !) Aber da habe ich auch einen Tipp: Einmal nur in den betroffenen Töpfen eine Tomatensauce kochen und die Flecken sind wieder weg, versprochen! ;-)
Danke für deinen Kommentar.
LG Detlef
@@meinkochen001 Wenn die Edelstahlbeschichtung angegriffen ist, nützt auch keine Tomatensauce etwas. Beschichtung zerstört, bleibt auch zerstört!
Diese Wurst,nennt man sie auch Pfannenschlag?
Nun ja, es gibt sicherlich regionale Namen dafür, die kene ich allerdings nicht... :-)
LG Detlef
Grützwurst muss nicht nochmal mit Butter angebraten werden, die ist schon Fett genug.
👍✌️
Erinnerungen werden wach.... Wir hatten das Gericht zusätzlich mit Sauerkraut 👍
Passt hervorragend! :-)
LG Detlef von MeinKochen
Meine Kinder haben das gehasst 🤦♀️.... Aber ich liebe es 😋😋😋👍👌😉🤗
...ich hätte dein Kind sein können... ;-)
LG Detlef
@@meinkochen001 😀😀😀😀
Dieses mal bin ich nicht mit dabei,das ist nicht so meins,naja das nächste mal wieder ☺ sei ganz lieb gegrüßt.Ich schaue das Video Trotzdem ☺
Ja, es ist Geschmackssache, ich habe diese Wurst früher gehasst, weil sie so breiig war.. ;-)
LG Detlef
Ich kenne es etwas anders. Das sieht ja wie Blutwurst aus. Die Grützwurst wird knusprig gebraten. Ich hab gerade eine Zuhause und da steht knusprig braten drauf.
Es war Grützwurst. Ich hätte sie auch leicht mehliert in Scheiben in der Pfanne braten können. Es gibt regionale Unterschiede in der Zubereitungsweise, das stimmt. In meiner Familie wurde sie aber immer "vermengt" zubereitet.
LG Detlef von MeinKochen
@@meinkochen001 sie wird vermengt knusprig gebraten
ich kenne das mit gebratener Blutwurst,die wird knusprig und nicht so pampig
Die ist genau richtig so. Pampig, ist nur dein Niveauloser Kommentar. Du scheinst nicht viel zu kennen, laut deiner Aussage. 😂😂😂
Gebratene Blutwurst ist ein völlig anderes Gericht. Blutwurst wird auch ganz anders hergestellt. Aber alles gut, ich bin mir bewusst, dass dies ein Essen ist, was nicht jedem gefällt. 😁
LG Detlef
Na na na, wir wollen doch die Nettikette einhalten. 😎
@@Geile_Currywurst was ist an dem Kommentar" niveaulos"?
@@meinkochen001 ich habe ja nicht gesagt, dass es eklig ist, ich kenne es eben anders! Nix für Ungut!
Mir ist aufgefallen, dass die Kartoffeln immer wässrig sind - das sieht man hier auch ganz deutlich.
Beim schälen läuft Wasser raus! Was ist da los? Geschmack haben die auch nicht mehr!
Hmm, Wasser läuft beim "Schälen" hinaus? Kann gut sein. Aber Geschmack verlieren sie sicher nicht beim Schälen, sorry.
LG Detlef
@@meinkochen001
Hab das eben recherchiert. Der Grund für die Wässrigkeit ist, dass das Kartoffelkraut chemisch abgetötet wird, bevor die Knolle genug Stärke aufnehmen kann. Der Bauer will Zeit sparen!
Der Geschmack ist in der Stärke! LG
@@klausadams1150 Nimm deinen Corona Aluhut ab und dann schmecken die Kartoffeln auch wieder☝⚠😂😂😂
@@Geile_Currywurst
Mit deinem Nüllenkäse obendrauf?