Soljanka selber machen - altes DDR Rezept - Opa Jochens Rezept
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Herstellung einer Soljanka nach altem DDR Rezept.
Alles was an Wurstresten im Kühlschrank zu finden war wurde mit verarbeitet.
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Website/Forum: www.opajochen.de
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Rezeptur:
ergibt 5 Liter:
1,5kg Wurst (Jagdwurst, Salami, Kochschinken)
800g passierte Tomaten
800g Letscho
250g Zwiebeln
250g Paprika
100g Gurken
300ml Gurkenwasser
1L Wasser
50g Tomatenmark
Gewürze:
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Senfkörner
Piment
Lorbeer
Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com
So nun muß ich euch mal sagen, was ich von euch halte. Ihr seid mein absoluter Lieblingskanal ,was euch an reisserischen Viedeotiteln fehlt macht ihr mit Kompetenz und Bescheidenheit locker wieder wett, alle eure Rezepte die ich nachgemacht habe waren sehr gut und haben 1:1 funktioniert. Ich wünsche euch weiterhin viel Erfolg und Gesundheit (vor allem Opa Jochen) und noch viele Rezeptideen . So ich muss jetzt Soljanka kochen. Bis nächsten Donnerstag 🤘🤙
Vielen lieben Dank!
Viele Grüße
Ich habe Soljanka erst sehr spät für mich entdeckt. Gibt's ja hier am Bodensee nicht und kannte auch niemanden. Vor ca. 5 Jahren waren wir in Jena und durften probieren. Klasse. Danach sofort recherchiert und verschiedene Varianten getestet. So haben wir unser Lieblingsrezept gefunden, welches sehr nahe an deinem ist. Bei uns muss natürlich auch noch Knoblauch rein. Den Tick haben wir einfach. Am Samstag morgen wird wieder mit unserem Nachbarn gewurstet. Kiste Bier und Schnaps stehen schon bereit und kommt nicht in die Wurst
Das klingt nach einer hervorragenden Wochenendbeschäftigung
👌❤
Freitags gab es Soljanka immer in der Kantine von meinem Lehrbetrieb. Hier wurden die restlichen Würste (Knacker, Wiener und Bockwurst) verarbeitet die unter der Woche beim Frühstück nicht verkauft worden sind. Freitag war für uns Azubis immer ein Highlight. Ich habe seit 20 Jahren keine Soljanka mehr gehabt. Das werde ich jetzt ändern. Vielen Dank und bleibt wie ihr seid.
Stimmt , bei uns in der Kantine auch , die DDR Betriebe haben sich um ihre Mitarbeiter bemüht. Manchmal musste man Schlange stehen .
@@ricowadel8990 Bei mir war es zwar schon Nachwende und Westberlin. Aber das Pächterpaar der Kantine machte den Job noch aus Leidenschaft. Solche Pächter bzw Kleine Firmenkantinen sind generell eine aussterbende Art. 😢
Seid Jahrzehnten in unserer Familie ein Muss bei jeder Feier. Wurde und wird von Generation zu Generation weiter gegeben. Schmeckt einfach lecker..!!!
So kenne ich sie seit ich einen Löffel selbständig halten konnte. Vielen , vielen Dank Opa Jochen und Team das ihr alte Kochkünste aufleben lasst. LG aus Sachsen 👍👍👍👍👍👍
So eine tolle Suppe wie ich sie auch seit Kindertagen kenne. Ein Kuehlschrankputzerrezept...oben links anfangen unten aufhoeren. Fragst du 100 Leute bekommst du 100 Rezepte. Eins ist wichtig: Gurkenwasser und Serviert wird mit einem Klacks sauerer Sahne/Schmand und einem Spritzer Zitrone. Dazu Toast.
Das waren schöne Zeiten ! Aber so leben sie wieder auf. Danke.
Wie ich es gelernt habe,beiuns kam immer noch Sauerkraut mit rein.Einfach toll ich wünsche Dir Opa Jochen und Deinen Mitarbeitern ein schönes Wochenende und guten Start in die neue Woche. Bleibt gesund 🙂🙂
Ich glaub das ist aehnlich wie bei Borscht...ed kommt rein was da ist ?
So kenne ich es aus der DDR Zeit immer lecker 👍🏻
Mir tropft der Zahn!❤❤❤❤❤
und dann noch im Zwiebelmustergeschirr serviert. 👍👍👍
Hab das gerade gemacht. Schmeckt prima! Perfektes Essen für kalte Tage :) Vielen Dank für das Rezept!
Opět perfektní video a zajímavý recept.
Musím vyzkoušet.
Děkuji
Pozdrav z Čech
Ať se daří :-)
Hallo Opa Jochen..
Supi jetzt Sabber ich wieder :-))))
Danke für dieses Tolle Rezept ...
VG Obelix
PS: Bleibt alle Gesund !
Hab es heute gekocht, soooo lecker 😋 muss es nächste Woche wieder kochen.
Kennengelernt hatte ich Soljanka und Fischsoljanka, teilweise auch Fischsuppe (süß/sauer) genannt, als ich Urlaub in Ahrenshoop gemacht hatte. Und auch im Umland unterwegs war. Ich war begeistert.
Wird am Wochenende sofort nach gekocht. Da habe ich schon lange drauf gewartet.
Ich koche seit den siebziger Jahren Soljanka, im Prinzip genauso, bei mir kommt noch durchwachsener Bauchspeck dran und ich laß den Ansatz länger anbraten, wegen der Röstaromen😊. Macht weiterso toller Kanal
Und wieder einmal ein Rezept aus den guten alten Zeiten. Old but Gold. Ausgewählte Zutaten und reichliches Ergebnis. Sollte jeder mal probieren. Unglaublich lecker.
Gute Zeiten 😂
Schönes Video Soljanka habe ich leider bisher vor ca 20 Jahren daß erste und leider letzte mal gegessen, hängen viele Erinnerungen dran, werde mich an diesem Gericht versuchen
👍
Prima erklärt und dargestellt!
Ich liebe Soljanka. Danke für das Rezept. Wird bei nächster Gelegenheit getestet
ALS alter Mecklenburger , sage ich einfach danke,, koche viel selbst und alte DDR Rezepte sooooooooooooooooooooooooooooooo gerne THANKS 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Mache sie fast genauso. Bei kommen noch Rostbratwurst Scheiben dazu. Nehme zum Ablöschen aber selbst gemachte gemüsebrühe oder wurstsuppe, wenn ich Wurst gemacht habe. Wurstsuppe passiere ich und koche sie ein. So habe ich etwas Vorrat für Soßen und Suppen. Gute Besserung an Opa Jochen
Pure DDR (N)ostalgie, lässt mein Herz höher schlagen. Liebe Grüße aus Erfurt
Meins auch , Ex Erfurter ... Bauernhof in Gräfentonna gekauft . Liebe Grüße nach Erfurt
Sehr lecker das ganze, genau so muss sie sein 😋 fantastisch 👍
Ist heute der Norman der Chef am Messer ? Opa`s Hände sehen aber anders aus. Hoffentlich gehts Opa gut. Liebe Grüße an euch und Danke fürs Rezept.
So ist es 😊
Opa Jochen hatte etwas mit einer Grippe zu kämpfen, von daher ein Video der etwas anderen Art von Norman 😊
Viele Grüße
@@OpaJochen Gute Besserung an Opa Jochen!
Wenn wir essen waren und eine stunde angestanden haben, hab ich immer soljanka gegessen, aber chillipulver gab es da nicht drin. mein zweitliebstes Essen waren Flecke, süss sauer, wahnsinnig lecker
Saure Kutteln hatte ich vor ein paar Monaten seit über vierzig Jahren endlich mal wieder. Die Flecken vom Fleischer meines Vertrauens. Ok, der Geruch war zunächst wieder gewöhnungsbedürftig, aber als alles fertig, einfach 😋. Mein Papa hat es früher immer gekocht.
Nutria gab's nach Jahrzehnten auch endlich mal wieder... genauso wie früher 😊.
Schmackofatz, leckere Soljanka von Opa Jochen 🤤🤤🤤
SUPPER LECKERES Süppchen .Opa hast du gut gekocht .
wie auf einmal deine Hände sich verjüngt haben, das macht aber überhaupt nichts. Man hört deine Stimme das reicht. Wieder ein hervorragendes Rezept kenne ich überhaupt nicht wird auf jedenfall nachgekocht DANKE
Die Stimme ist die zu den Händen 😊
Viele Grüße
@@OpaJochen dann hattest duin dem Fall die Videos auch früher schon besprochen wie dem auch sei wieder ein tolles Video
Klasse Gericht werd's nach kochen 👍🏻
Genial. Dankeschön ❤
Ja nu gugge mal 🤣🤣 Norman der alte Suppenkoch. 🤣🤣Viele Grüße an Opa Jochen !!
Viele Grüße zurück!
Nicht nur filmen und sprechen, auch selber machen 😉
Viele Grüße
Tolles Video, super erklärt.
Wirklich mal ein echtes DDR-Rezept. Allerdings gab es keinen Schmadt. Ich kannte es mit saurer Sahne und 1 Zitronenscheibe und wie heikobornemann214 sagte mit Sauerkohl.
letscho mit essiggurkerl und Wurst statt an kotlett oder faschierten. Bisserl füssiger also das ist also Soljanka 😁
Das ist Wurstsoljanka..wir haben immer die Reste vom Sonntagsbraten mit reingemacht...mit Senfkörner kenn ich das gar nicht....aber kann man ja Mal probieren...
Soooo köstlich
einfach nur Lecker.
Ich wollte auch die Frage stellen,weil die Hände sofort aufgefallen sind.Wer Opa Jochen regelmäßig verfolgt,dem fällt es sofort auf.Die Antwort habe ich dann in den Kommentaren gefunden.Gute Besserung für Opa Jochen.
Kommste eben langs. Habe Appetit bekommen 😂
Ich habe mal eine Büsumer Fischsoljanka gegessen,kopiert und nie erreicht. Das wäre mal ein Job für Euch,worüber ich mich sehr freuen würde.Greets
Na dann kommt das mit auf die Liste! Da haben wir ein schönes Rezept 👌
Statt Petersilie mögen wir etwas Dill und Zitrone 🍋 obendrauf...
Opa Jochen ich habe mal eine Frage?Kann man an die Solijanka auch noch ausgefochten Kasslerknochenbrühe dazugeben?
Hallo,
ich hab es vor Ewigkeiten mal probiert und fand es sehr lecker, würde das gerne mal selbst machen. Eine Frage hab ich da aber noch:
Welche Gurken verwendet man dazu eigentlich? Gewürzgurken oder Salzgurken?
Ich würde Gewürzgurken empfehlen. 😊
hm so lecker, gab es in sehr vielen lokalen
Kapern, Scheiben von geschälter Zitrone, frischer Dill und etwas Cayenne-Pfeffer runden das sonst sehr gute Rp. ab !!!!
Könnte eine Werbung von Mixmark sein. Alles richtig!!!
Meine Oma macht noch einen Schuss Vodka rein
Hallo Opa Jochen kannst du mal zeigen wie man Lungen Wurst macht....Danke für deine tollen Videos ...LG aus der Uckermark 😀😀
Soljanka, hört sich russisch an, steht das auch auf der Sanktionsliste?
Bei uns gibt es keine Sanktionsliste 😊
Soljanka ist ukrainisch.
Ansonsten, die Sanktionen funktionieren gar nicht.
Super Rezept..aber Lorbeer braucht man doch net zu schnippeln, das zerbröselt doch von alleine 😅, beim Letscho muss man schauen was man kriegt, manchmal sind das Riesenflatschen von Paprika, die muss man wirklich noch zerkleinern 😄. Ich mach statt Salz immer noch etwas Vegeta ran. Und gerne auch Bratwurstscheiben (Resteverwertung halt)
Mit Wasser auffüllen war DDR, 😜 ich würde heute eine schöne Brühe nehmen, warum ein feines Gericht verwässern?
Wir haben doch die Fleischbrühe verwendet in der das Fleisch mit dem Salz und Suppengemüse gegart wurde 🤔
@@OpaJochen ja klar ich weiß, ich würde aber an ein Essen kein Wasser schütten, das widerstrebt mir . Mit einer selbst verdünnten Brühe wird das Gericht bestimmt nicht schlechter.😊👍
Ihr habt doch am Ende mit Wasser aufgefüllt, das meine ich.
Ahhh, sorry, mein Fehler. Ich habe gedacht du hast das aktuelle Video kommentiert!
Das hat mich gewundert da wir da nur die Fleischbrühe verwendet haben 😊
Ja, da hast du auf jeden Fall recht, eine Brühe ist immer besser als blankes Wasser 👍
@@uweddd Auf der Anderen seite hat man doch eine "grundbrühe" oder "Essenz" die mit wasser zwar schwächer wird aber von "Verwässerung" würde ich da nicht sprechen. Kommt drauf an wie viel Wasser man verwendet. Außerdem kann man noch nachwürzen.
Ist gute Resteverwertung.
Das Beste Soljanka Rezept ist: 1/3 Zwiebeln,1/3 Kochschinken,Braten und Bierschinken,eine Kräftige Brühe,
Salzgurken/Gewürzgurken.Ich nehme gerne selber Ausgelassenes Schmalz ,in den Topf geben,Tomatenmark zu
geben und alles gut Durchschwitzen,da das Fleisch schon gegart ist braucht es nich so stark Angebraten werden.
Fleisch,Wurst,Kochschinken in Streifen schneiden,zuerst Zwiebeln gut Anschwitzen,dann Fleisch /Wurst zugeben
Gurken in feine Streifen schneiden und zugeben,alles gut vermischen und Anschwitzen lassen,mit Brühe Auffüllen,Abschmecken mit Salz,Zucker,Pfeffer,Kapern,Dill .gut durch kochen und mit Sahne / Schmant,Creme Fraiche ,geschälte Zitronen Scheibe Servieren .Die Suppe muß nicht so Dick sein,schön Geschmeidig.
Lecker!! Das sah aber nach mehr als 1 Liter Wasser aus… oder hat der Messbecher nur 0,5l?
Ich habe später noch einmal aufgegossen.
Im Rezept stehen die Angaben für die entsprechende Menge.
Es waren auf jeden Fall mehr als 5 Liter. 😊
Viele Grüße
ich bin mir ziemlich sicher, dass das keine salami sondern cervelat war! ich persönlich mache das lieber mit fleischwurst (also praktisch brät), aber das ist ja jedem selber überlassen.
Hello may friends klass
Tolles Rezept nur leider kocht da nicht Opa Jochen :-(
Nö,
sondern Norman. Opa Jochen hatte mit Grippe zu kämpfen und da hat die Gesundheit Vorrang 😊
Viele Grüße
Es fehlen die Zitronenspalte und der Toast.
Schmand oder saure Sahne? Was ist "original"?🤔
Das ist aber nicht der Opa am Rührlöffel. Hoff alles ist 👍
Opa Jochen kann ja nicht alles machen 😁. Der Nachwuchs ist dran 😁
Soweit der Opa der Dirigent ist.👍👍👍
Alles wieder gut! War nur ne Grippe vom Allerfeinsten 😊
Daher musste Norman mal einspringen 👍
Wird das mit dem ganzen Gurkenwasser plus Letcho nicht zu sauer? 🙈
nimmste etwas mehr Wasser oder (dünne) Brühe. Bei uns gibts Soljanka im Glas zu kaufen (wenn zu faul), da muss immer 1 tl Zucker mit rein.
@@annber59 Ich würde niemals fertige kaufen.😂 Koche immer selber 😉
Opa Jochen ist aber Rechtshänder 🤔
Stimmt! Norman war heute dran 😊
Vielen Dank für das tolle Rezept, was mache ich denn, wenn ich kein Letscho hier bekomme? Habt ihr da eine Idee? Jagdwurst gibt es leider auch nicht.
Letscho besteht ja nur aus Paprikaschoten und Tomatensoße, von daher koche ich das selbst ein.
Statt Jagdwurst kann man auch Fleischwurst oder Geflügelwurst nehmen...eigentlich eignet sich jegliche Wurst, die einigermaßen voher angebraten werden kann.
Danke, das ist natürlich eine Möglichkeit 😊
Ich nehme auch gern Paprikawurst oder SUCUK zusätzlich zu Bierwurst oder Bratenresten....gibt einen schönen, pikanten Geschmack ..
ist opa jochen letzt linkshändig ?
Nein, aber sein Sohn. Zum damaligen Zeitpunkt war Opa Jochen krank und der Sohn sprang ein.
Kann ich die auch einkochen?
Ja!
Haben wir mit dem Rest auch gemacht 👍
@@OpaJochen wie lange?
2 Stunden bei 100°C 😊
Man muss schon richtig hungrich sein.......
Hallöchen, so ähnlich machen wir es auch, nur werden die Wurst Stückchen wegen der Röstaromen vorher angeschmort
Wenn man sie einmal gegessen hat, wird es zum Pflichtprogramm 😉
Also ich finde das Rezept interessant,da Soljanka zu DDR zeiten eine resteferwertung war von Lebensmitteln und man dort nicht Schinken oder gar gute Jadtwurst drinne hatte sondern mehr das übergebliebene Fleisch und was noch so weg musste.
Also ich kenne ein anderes Rezept von Soljanka....kann mir nicht vorstellen,das das wirklich gut schmeckt. Ich koche Soljanka nach meinem alten DDR Kochbuch....und das das kann ich dann gleich essen......schmeckt sogar den Freunden aus Bayern.
Es gibt zig Arten Soljanka zu kochen. Ich finde , zu behaupten , das dieses Rezept nicht schmeckt, nicht fair. Schreib doch dein Rezept in die Kommentare, für uns alle zum nach machen😊
ein Glück, das Essen nicht politisch ist, lecker😄
ich will ja nicht meckern - aber chillipulver im DDR-Rezept ? Nee ! Aber gut wars trotzdem, danke !
Das ist die Weiterentwicklung eines schon hervorragenden Rezeptes 😉
Hier war aber eher der Enkel zugange und nicht der Opa. Egal, ich mach Soljanka fast genau so.
Der Sohn, Kameramann und Sprecher 😊
Es fehlt Rindfleisch und Knobi. Passierte Tomaten 🍅 gab's in den guten DDR Zeiten nicht.
W wersji oryginalnej jest wędzonka. Tu tego nie ma. Robiłem solijankę i ta wędzonka (u mnie wędzone kości) własnie nadaje niepowtarzalny smak.
... mit links gemacht... 🙃😂
Na klar 👌
Wie geht es denn deinen Opa? Es sind nicht seine Hände. ????
Wieder besser!
Noch nicht ganz auskuriert aber auf gutem Wege 😊
Das Original Rezept war ohne Letscho!!!
Soljanka hab ich 2018 in der Ukraine gegessen, im Restaurant, also wer hats nun erfunden?🤷♂
Das wird wohl ein Geheimnis bleiben. Jedenfalls kommt es aus dem Ostblock. Zu DDR Zeiten war es ein reines Resterverwertungsessen 😊
So ähnlich kennt man das Gericht auch im Baskenland, bis hin nach Spanien!
@@OpaJochen das sollte man aber schon genauer wissen.natürlich aus Russland! Und was hier ständig als DDR Rezept gezeigt wird,ist auch nicht richtig! Wer auch immer diese Zutatenliste erneuert hat,kommt nicht aus dem Ort wo ich herkomme.Letscho ist ungarisch und irgendwie durch Mundpropaganda weitergetragen. Eine Soljanka besteht aus diversen Fleisch-und/ oder Wurstresten, Salzgurken,Kapern und/oder Oliven,Tomaten ,etwas Tomatenmark,auch knobi. Russland hat eine andere Esskultur..abgewandelt wurde es in der ehemaligen DDR mit Letscho und/ oder Ketschup..Fakt ist ,die Soljanka braucht keine zwei Gläser Letscho oder Ketschup,sondern Brühe zum auffüllen. Es ist eine Brühe mit Einlagen,kein sämige Suppe.
@@kerstenb.9054 Daher schrieb ich das dies das DDR Rezept ist was hier bei uns jahrzehnte lang gekocht wurde.
Ich habe nicht behauptet dies sei ein Originalrezept aus Russland!
Viele Grüße
das ist kein Original DDR Rezept sieht gut aus und schmeckt sicher auch, aber eben kein Original
Sorry das ganze ist etwas zu dünn geraten es ist fast Suppe
Es ist Suppe 😉
Das ist doch der Sinn davon looooooooooooooooooooooooooooooooooooool
@@OpaJochen ja dann hast du Suppe gemacht alles ok
Opa Jochen, du msst die Zutaten kochen und nicht den Löffel
Es heißt doch „Kochlöffel“ 🤷🏻♂️🤔😉
Nauseating
vegan ist anders❤
Ersetze Wurst durch Veganen Wurstaufschnitt 🤣
Im Ossi-Restaurant Sojanka gegessen. Schmeckte wie eingeschlafene Füssen. Igitt!
Typisch Wessi! Immer nur drauf auf den Ossi. 👀
Da hat jemand wohl bei einem Wessi gegessen der keine Ahnung von Soljanka hat AAAAAAAAAAAH HAHHAHAAAA
@@PersonausdemAll Wenn Sie überhaupt kochen können! 😉😁
@@christinareggentin6238 🙈
Man muss nicht ewig zeigen wie man Wurst schneidet, manchmal ist weiger mehr.
Nee, meine Portion kann jemand anderes kriegen
@@christinetaschner3400 kaufe ein Los bei Dir 😁. Aber du verpasst ein leckeres Gericht, glaub mir 😇
Ach, kein Problem,
So ein 5 Liter Topf macht sich problemlos mit 6 Leuten leer 😉
Naja , wieder einer der meint er kann es 😭
Meine Mutter hat noch alle Fleischreste vom Wochenende und selbstgemachtes Sauerkraut dazu, wenn noch Wurst übrig war auch dazu, genau so wie Mixpickel und ZITRONENSCHEIBEN.