Grünkohl mit Kassler, Kohlwurst und Bauch zubereiten - Omas Rezept
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- Опубликовано: 21 ноя 2022
- Frischer Grünkohl vom Feld wasc hen, blanchieren, hacken, kochen und mit Kassler, Schweinebauch und Kohlwürsten, Mettenden oder Pinkel zubereiten. Lecker und einfach einmal selber machen. Ein günstiges Eintopf Essen für mehrere Tage.
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2 Kg Grünkohl ( 1,5 kg reichen auch )
1 KG Kassler
500 g Bauch
4 Kohlwürste
4 Zwiebeln
3 EL Schmalz
2 EL Senf
Salz und Pfeffer
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Grünkohl !!! Da kommen Erinnerungen bei mir hoch. Der Vater meiner ersten richtigen Freundin war Ostfriese und Grünkohl ein "MUSS" in seiner Küche. Natürlich mit reichlich Pinkel, die er sich immer wieder aus seiner Heimat mitbringen ließ. Das Essen wurde genauso gemacht wie bei Calle. Dazu gab es Salz- oder Bratkartoffeln.
Das Essen selbst war dann immer eine strenge Reihenfolge:
1. Magen vorwärmen mit einem Klaren und einem Bier,
2. erste Ladung Grünkohl, Fleisch und Pinkel,
3. zur besseren Verdauung wurde zum Bier noch ein Klarer gereicht,
4. zweite Ladung Grünkohl, Fleisch und Pinkel,
5. und zum Abschluss - und zur besseren Verdauung! - noch einen Klaren.
Fahrtüchtig war danach keiner mehr, aber das Bett auch nicht weit. Schlafen konnte man ob des vielen Alkohols erstklassig und der gute Geschmack blieb die ganze Nacht im Bauch.
Schöne Erinnerung!
Die Klaren dienen ja auch nur gegen die Hartleibigkeit, sonst würde man die ja weglassen können
🤣🤣🤣🤣,
Bei uns kommt noch Schweinebacke zum Grünkohl dazu und süße karamellisierte Kartoffeln dürfen auch nicht fehlen, denn wir sind Holsteiner 😍! Lecker !!!
Wir auch 👍👍🤭Genau so wie du sagst!!!
Moin Calle, bei uns kommt immer nach Hafergrütze hinzu.
Ein tolles Essen bei dem kalten Wetter ist auch Steckrübeneintopf.
Ich habe es mit Grünkohl aus dem Glas gemacht und es war trotzdem sehr lecker.
Danke Calle, morgen gibt es bei uns Grünkohl nach deinem Rezept😋
Das freut mich 🤗
Moin Calle, ein kleiner Korrekturhinweis: Du hast leckere Mettenden verwendet, die heißen in Bremen auch so. Was die Bremer "Pinkel" nennen, sind geräucherte, grobkörnige Grützwürste. Und mit dem Bauchfleisch hast Du vollkommen recht: Das muss sein - auch ich esse das sehr gerne. Danke für das schöne Video!
Genau wie ich es von Hollsteiner Bauersfrauen kenne.
Jetzt ein aber, alle die südlich von Berlin wohnen essen das jetzt so wie du es zeigst. Da fehlen noch die in Schmalz gegarten Drillinge in der Schale und über alles wird zum Essen Zucker gestreut. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek
Gruehnkohl ist so ein tolles Winteressen. Freuen uns schon auf das "erste mal" diese Saison. Es muss neben Kasseler unbedingt Pinkel (am liebsten die Oldenburger) mit rein. Dazu lecker Tueften und n ordentlicher Klacks Senf drauf. Hmmmm...jetzt hab ich n Jieper.
Hallo ihr 2,
das ist ja der richtige, herzhafte Leckerschmecker !!! Dazu noch gebratene Drillinge und nen guten Senf, einfach perfekt !!!!
Tolles Rezept, ganz viel Danke dafür !!
Grüße aus dem Ruhrpott,
Jürgen
Hallo und guten Morgen ja ich habe das Gericht von einer Familie aus Oldenburg kennengelernt und bereite immer so zu, zum Schluss ein wenig Haferflocken damit es eine cremige Angelegenheit wird!!🌹👍💐☕
Lecker...mir fehlen jetzt nur noch die Kartoffeln, am Besten Bratkartoffeln und süsse Kartoffeln. Und natürlich Senf daneben 😍. Danke Ihr Süssen, haben euch auch lieb 🤗
Anstelle Bauch nehme ich Schweinebäckchen geräuchert, eine Wurst wird immer angepiekst für noch mehr Geschmack. Dazu Röstkartoffeln aus Drillingen. Gekocht, Salz, Pfeffer und Paniermehl im BO goldbraun rösten. Gibt es immer Heiligabend
Ach, wieder ein schönes Rezept. Grünkohl gibt es viel zu selten. Und ganz besonders habe ich mich gefreut, dass Ihr da keine Graupen reingemacht habt. Ich HASSE diese Dinger😂
Grünkohl kann ich nie genug haben. Da wird auch schonmal im Sommer mit gebunkerter TK Ware überbückt. Alternativ auch mal mit Kartoffelrösti und Kasslerscheiben als Türmchen angerichtet. 👍
This is perfect. I have been looking for a good Grunkohl mit Pinkel recipe like my mother-in-law used to make us in Bremen back in the 80s. This is the Grunkohl part, now I just need to learn how to make the Pinkelwurst. I enjoy your videos most because I understand you quite easily and your recipes make my German wife smile when I cook them. I do understand and speak German, but not perfect. Thank you for sharing.
In den Niederlanden essen wir Grünkohl eigentlich nur als 'stamppot' (Grünkohl und Kartoffeln zusammen püriert), aber das sieht sehr lecker aus und muss ich unbedingt mal probieren!
Also pürieren würde ich das jetzt nicht, da hab ich ja Babybrei. Aber mit Kartoffeln gestampft, hat meine Mutter das auch gemacht.
@@biancahorle4372 Stimmt. Pürieren war nicht die richtige übersetzung. Wusste nicht das 'stampfen' auch ein Deutsches Wort ist :)
Ein Glück, dass ich nicht in den Niederlanden wohne ;)
Und in Westfalen kein Senf, aber Schmalz,Mett- oder Rauchenden, Kartoffeln dazu oder dadurch.
Funktioniert auch mit Drucktopf!
Das Rezept würde mich interessieren.
Wohne im Landkreis OL, Grünkohl ist einfach das Beste!
Es macht mir immer wieder eine große Freude Euch beim Kochen zu zusehen. Und Kassler ist natürlich mit Grünkohl etwas ganz besonderes und darum sage ich einfach von ganzem Herzen an euch beide ein großes Dankeschön
Respekt für 40!!! Jahre am Herd! Sehr sympathisch, sehr schöne Gerichte und eine liebevolle Art das Kochen zu erklären. Danke, nur weiter so!
Zucker, Zucker muss an den Grünkohl🥰
Ich liebe Grünkohl, gibt es bei uns neben Rotkohl immer zu Weihnachten zur Gans.
In meiner Kindheit gab es zu Heiligabend immer Grünkohl ein leckeres Essen, am nächsten Tag wurde er aufgewärmt umso besser schmeckte der Grünkohl
Genau so kenne ich es von meiner Oma, die aus Kühlungsborn stammte. Und so koche ich ihn auch immer noch. Lecker. Toll dass solche Rezepte bei Dir und Carmen immer noch leben
Moin, ich bin gerade auf einer Sonneninsel, aber trotzdem läuft mir das Wasser aus den Mund. 🤩😉
Danke für dieses Rezept. Meine Oma und ich haben Grünkohl geliebt:D Am besten waren die Pinkel drinnen. leider ist sie dieses Jahr gestorben und wir können es nicht mehr zusammen essen. :( ich werde meinem Opa mal die Freude machen und es am Wochenende nach kochen. Danke
Hallo Kalle, habe heute den Grünkohl in Bayern für 13 Leute gemacht, alle waren begeistert, vor allem von dem Fleisch. Alles so zart und saftig ,einfach nur klasse. Nochmals vielen Dank. Liebe Grüße, Heiko
Das freut mich sehr!
Nett geschrieben! Sicher auch für Ungeübte.
Auch nett, dass die Bremer nicht vergessen wurden. Probiert doch einmal die Bremer oder Oldenburger Pinkelwürste. Etwas Piment, Muskatnuss und Hafergrütze sind sehr schmackhaft zum Grünkohl. Viele Grüße!
Hallo ihr 2 beiden! Also dieser Grünkohl gefällt mir viel besser als der in einem älteren Rezept!! Der war zu fein und m……!!🫣Ich mache anstatt Bauch immer Schweinebacke rein. Und Vati hat- vor gefühlten 100Jahren - wenn Schweinebacke später nachblieb , auf Brot , ganz dünn geschnitten und schön Senf drauf,zum Abendessen gegessen!! Mutti natürlich auch!😂Ich mochte das nicht!!! Jetzt auch anders geworden, seit 4 Jahren esse ich auch warm immer Schweinebacke!! Liebe Grüße von Gudrun aus Kiel 👍👋😍
Ich freue mich auf den Schmaus!
Endlich mal ein vernünftiges Braunkohl Rezept.
Das was ich sonst so gesehen habe, war mir lassen vielzu fein
Bei uns kommen Mettenden rein und noch Kartoffel. auch sehr lecker.... Ich habe Dein Muskat vermisst 🤣 Und Deine immerzu Gute Laune Steckt einfach an... Danke Calle
Irgendwie bekomme ich jetzt Hunger :-) Lecker Oldenburger Grünkohl mit Pinkel. Danke für das wie immer tolle Video
Mache ich morgen auch! Bin schon ganz scharf drauf! Grünkohl kannte ich bisher nur von meiner Oma. Meine Elter haben das nie gemacht weil meinem Vater das nicht zart genug war. Der hat lieber Spinat dem Grünkohl vorgezogen!
Ich liebe euch! Und ich könnte stundenlang zusehen mit wie viel Enthusiasmus Calle kocht, gewürzt mit euren humorvollen Kommentaren. So macht kochen einfach Spaß.
Herzliche Grüße aus Bayern
Renata
Uaah, ich komme mit dem Nachkochen nicht mehr hinterher!!! Hier jagt ja eine Leckerei die nächste - Calle kocht für Olympia Vielen Dank für dieses tolle Rezept, ich freu mich schon aufs Nachkochen - wird aber erst Dezember werden, bis wir uns durch Germknödel, gefüllte Ente und Co gefuttert haben. 😁😁😋😋
Vergiss nicht vorher und nachher die Gewichtsprobe zu machen. 😅 aber köstlich klingen deine nächsten Wochen 👏😍
Als Anfang habe ich eine Bratpfanne aus dem Haus Hoffmann und bin bis jetzt überrascht wie gut sie ist!!!💪🤔🌹💐
Ihr Zwei Süßen , wieder ein Klasse Video, im Thema kochen meiner Meinung nach der Beste Kanal. Ich bedanke mich und werde es noch diese Woche ausprobieren. Danke ;0)) Grüßle
Nehme immer Grünkohl im Glas von
Kü..., Oldenburger Art. Und die geniale Lippische Kohlwurst.
Immer Top!
PS Du hast mich überzeugt.
28er und 20er Hoffmann Pfanne bestellt
NATÜRLICH Calle20 vermerkt
Hallo Calle, habe dieses Jahr deinen Grünkohl gemacht. 1 KG gefroren Grünkohl grob gehackt. Als fett habe ich Albaöl verwendet. Zwei kleine Abwandlungen habe ich gemacht. Ich habe gleich zu Anfang eine Kohlwurst kleingeschnitten zum Grünkohl hinzu gegeben. Statt das Kasslerrücken habe ich ein Stück Kassler Lachs genommen. Kohl Würste und Kassler Lachs habe ich die letzten 20 Minuten gekocht. Ein fettes Stück Bauchfleisch habe ich wie von dir geraten. Gleich mit zugenommen.
Das Ergebnis ist wirklich Hammer. Der Grünkohl hat richtig Geschmack. Das Bauchfleisch zerfällt. Der Grünkohl ist auf diese Art der Zubereitung geschmacklich besser, als der Grünkohl, den ich die ganzen Jahre zuvor gemacht hatte.
Oh Mann, genau das passende Novembergericht, das werde ich diese Woche definitiv nachkochen...😜😍
Köstlich! Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe noch 8 gewürfelte Kartoffeln dazugegeben und dementsprechend weniger Grünkohl genommen. Statt eines Bratens zwei Scheiben Kassler und nur eine Scheibe Bauchfleisch. Es ist einfach super geworden!
Das freut mich sehr!
Ja - so koche ich den Grünkohl seit vielen Jahren und der Bauchspeck darf nicht fehlen! Ich hätte aber auch einen Wunsch für ein Rezept aus meiner Kindheit: Ich würde so gerne saure Nierchen mit Kartoffelpüree kochen. Hast Du Calle ein Rezept???
Lecker lecker super klasse daumen hoch grüße und familie 🍽💯👍
Denn Grünkohl hatte meine mom immer sehr lecker gekocht 👩🍳
😋 😋 😋 👍👍👍👍👍
Hallo Calle , ich bin von Ihren Kochvideos total begeistert da macht das Kochen so richtig Spaß !!!
Könnten Sie mal Bitte ein Video mal machen von der gehobenen Küche ? Z.B .für Weihnachten o.Ostern oder Hochzeitstag . Da darf es auch ruhig mal teurer werden weil die Tage wo ich als Beispiel erwähnt habe , sind ja besondere Tage . Und deshalb auch ein besonderes Essen. Ich dachte da so an ein 3-4 Gänge Menü !
Wäre echt Spitze !
Ich würde mir das zutrauen ( 3 -Gänge Menu) 1zu1 nach zumachen. Dadurch das ich die Töpfe von Hoffmann habe , und eine Ausbildung in der Hauswirtschaft habe und ich koche auch sehr viel ein !!.
Würde mich sehr freuen über so ein spezial Video .
Liebe Grüsse aus dem Schwabenländle
Nicole
Danke für dieses tolle Video, Grünkohl ist doch sehr einfach zu machen. Muss ich unbedingt mal probieren. Gruß aus dem Ort, wo der TK-Grünkohl herkommt.
Ich war gerade kurz davor in den Bildschirm zu beißen...Sieht absolut fantastisch aus!!
Lieber Calle,
ich finde Deine Rezepte immer ganz toll und klasse und lecker. Bei diesem habe ich nur ein ganz klitzekleines Problem. Und zwar bin ich Muslim und ess kein Schwein. Ich möchte aber trotzdem sehr gerne Grünkohl essen. Könntest Du bitte auch ein Grünkohlrezept für alle, die kein Schwein und nix vom Schwein essen, zeigen? Wäre echt mega. Liebe Grüße
Ich und der Grünkohl werden keine Freunde. Wie kocht man Grünkohl wenn die Köchin diesen selbst nicht mag???, richtig man fragt Calle!!!
Ergebnis er schmeckt wohl mega lecker 😋 😋. Meine Familie ist begeistert. Ich hab nur etwas zu viel Wasser dazugeben, ist nicht so verdampft wie es auf deinem Video zu sehen ist. Egal er schmeckt und das ist das größte Lob.
Vielen Dank dafür😋
Sehr gut... das ist wirklich ein Grund sich auf den Herbst zu freuen... Daumen rauf.
Danke Calle👍👏
Bei uns kennt man dieses Gericht nicht!🤔
Wenn ich Grünkohl bekomme, egal woher, werde es bei einem Gemüsebauern probieren!😊
Ich rieche es zu Hause in meiner Küche!😊😂😂
ja in einigen Regionen kennt man Grünkohl nicht in den Südländern wird er auch Braunkohl genannt und gibt es wie Rotkohl als Beilage zur Ganz oder Ente. und beim zweiten mal aufwärmen schmeckt er noch besser.
Grünkohl ohne gerauchten Bauch? Absolut undenkbar! 😋
Wir schauen deine Videos auch wirklich sehr gerne, macht immer Spaß zum zuschauen und Inspirationen holen. Aber dein Schneidebrett möchte auch Mal ein wenig Liebe von dir haben 😁
Genauso schmeckt es am besten. Ich esse aber am liebsten Lungenwurst dazu😋
Lieber Calle,so koche ich auch Grünkohl und dazu noch leckere kleine Röstkartoffeln.Die norddeutsche Küche kann doch lecker sein.Besonders schmeckt das Essen doch wenn es draussen schön kalt ist.Danke für deine tollen Rezepte und deine lockeren Sprüche.Einfach herrlich.
Sieht sehr lecker auch,macht richtig lust es zu kochen,Danke dafür♥
Wie gesagt ich würd jezt unterschreiben für jeden Tag bei euch zu essen
Schöner norddeutscher Klassiker! Gefällt mir. Ich liebe Grünkohl. Meine Frau leider nicht :( Ich habe ihn aber schon für mich gekocht und das folgt quasi 1:1 diesem Rezept. Einziger Unterschied. Ich gebe noch etwas Haferflocken zur Bindung dazu.
Ihr beide seid Spitze, vielen Dank für die tollen Videos. Ich bin bis Dezember in der Reha, und liege hier mit Sabber🤪da hätte ich jetzt Appetit drauf.❤️Liebe Grüße von der Ostsee, Rita
Alles Gute, für die Zeit bis zum GRÜNKOHL ESSEN!! Grüße aus Kiel !!!
Gab es gestern Grünkohl mit ner Brühe und Kartoffeln klein geschnitten und Pinkel rein 😉🤘
Klasse ihr Zwei 🤤
In unserer Gegend kannte ich keinen Grünkohl. Meine Schwiegermutter wohnte nur 50 km weg, da habe ich ihn das erste mal gegessen.(war natürlich selbstgemacht)😋dann durfte ich zu DDR Zeiten meine Cousine in Oldenburg besuchen, da gab es Grünkohl, mit Bauchspeck und Wurst und Kassler, da muss einfach in der kalten Jahreszeit gekocht werden
Superlecker! 👍👍👍🤗🤤
In Nordschleswig, (Grenzbereich Dänemarks). Essen wir das immer zu Silvester🎉. Und das Gericht ist auch mein Leibgericht. Mit Bauch 😅
Wir traditionell Neujahr 😂
Ach so- wir sind Kieler 👋🫠
Geilstes Essen, das es gibt. Nur der Schweinebauch muss tatsächlich auch bei mir nicht sein, daher super, das du es in einem Stück rein gibst und hinterher auch so schneidest, das es schnell rausgefummelt ist :)
Super stark ! Ich mag euren Stil sehr, tolle Videos!
So klasse..❤❤❤❤❤❤
Calle, reeeeespekt👍
Großartiges Rezept grandios passioniert vorgestellt!
Hat mir Freude gemacht, dies anzusehen! Chapeau 🎩
Danke Calle.Einfach klasse diese Gerichte nachzukochen.Sehr sympathisch und eine Kapazität auf seinem Gebiet.
Zum Reinlegen lecker!
Hui, ich komme gar nicht mehr hinterher mit dem Nachkochen 😅Ich habe gerade dein Spitzkohl nachgekocht super lecker😋
Ich liebe Kohl egal welche Sorte.
Ach u Hoffmann Pfannen habe ich gerade mit deinen Code bestellt.
Wenn ihr euch schon so viel Mühe macht mit der Werbung dann sollt ihr auch was davon abhaben. Euch noch eine schöne Woche
LG aus Mittelfranken🙋♀
Sehr schöne Erinnerung an die Kindheit/Jugend in Westfalen. Lecker! Wegen des fetten Fleisches schlage ich mich aber auf die Seite von Frau Zerwas. 😇
…einfach nur klasse…..Ihr seit die Besten!!!!!!!!!
Ganz toll ❤❤
Grünkohl isst man von Westfalen bis hoch zum Polargebiet. Bei uns isst man den Lippischen Grünkohl, so ähnlich wie sie den machen. Danke für das Rezept.
Was für ein leckeres Rezept, danke dafür 👍.
Das war wieder herrlich unterhaltsam. 👍 😊
Danke für das tolle Video. 🌞 🍀
Grünkohl ist immer wieder lecker und auch in MeckPomm kennt man dieses Wintergericht, und es wird nur etwas anders gemacht. aber nicht viel wir nehmen gern gerächte Schweinebacke dazu dann lieber Kasslernacken. den Würfelt man in etwas große Stücken und dann wird es auch so gekocht wie du es machst. Zum Schluß kommen dann Knackwürste dazu und die letzten 15 min streue ich etwas Haferflocken dazu damit für nee kleine Bindung und zum Schluß kommt noch etwas Zucker dazu ... ich sage ja Grünkohl zum Winter im Norden gibt es 100 Rezepte von Omas, so nun euch Danke für dieses Rezept und deine Show. Ich freue mich immer wieder von euch zu hören und zu sehen .
Dir Calle und deiner Mannschaft eine tolle und besinnliche Adventszeit
Die Knochen vom Kassler Kotelett Stück schön abknabbern vor weg traumhaft lecker 🤤
Sieht Lecker Aus ❤️👍😋😀
Wie immer lecker schmecker ….. Danke Carmen und Calle
Herrliches Rezept, kommt heute auf den Tisch 🙂🤤 LG, Udo
Klasse Rezept
👍
Calle kocht ist der allerbeste und ich habe euch lieb
Super lecker. Das werde ich bald nachkochen. Super, danke
Ein tolles Video, hat spaß gebracht euch zu zuschauen.
Ich mag Grünkohl sehr, habe ihn nun nach diesem Rezept zum ersten Mal selbst gekocht. Schmeckt super, vielen Dank dafür
perfekt für dieses Wetter also 👍👍👍👍 liebe Grüße Elbaufwärts und eine schöne Adventszeit
Lecker.
Da freue ich mich schon drauf.
Steht schon auf der Einkaufsliste.
Grünkohl essen wir immer gestampft mit Kartoffeln. Gab es letzte Woche erst, lecker 😋😋😋
Kohlwurst gibt es im Rheinland leider nicht. Bei uns kommen Speck und Mettenden mit bei. Mindestens genauso lecker. Und vom Gänsebraten an Martin natürlich das Schmalz für den Glanz. Tolles Aroma
Supergeil, super lecker, vielen Dank 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Ich koche Grünkohl immer so, wie meine Mutter ihn gemacht hat, als Eintopf mit Kartoffeln drin. Ansonsten fast genauso. Zum Schluss noch ne Handvoll Haferflocken mit rein zur Bindung. Grünkohl ist der einzige Eintopf, den mein Sohn mag, also ein absolutes Muss.
Zur kalten Jahreszeit das Beste, Calle du bist nen Fuchs in Sachen Zubereitung!! Ich denke, dass ich auch mehrere Fleischsorten hinein packen werde.
Deine Beständigkeit von Einfach aber Gut finde ich immer wieder Anregend, weil es viele Leute aus den Augen verlieren. Weiter so, Meister des guten Geschmacks =)
Hab es heute zum ersten Mal versucht, Mega lecker 🙃
Ich liebe Bauchspeck/Bauchfleisch😊
Du hast es jetzt geschaft das ich mir Hoffmann Topf und eine Pfanne bestellt habe. Und ich stehe auf diese alten Gerichte 🙂
Bei uns gab es Grünkohl immer zusammen mit Süß-Sauer eingelegtem Kürbis 😍 ich werde die Tage auch Mal wieder Grünkohl machen.
Danke für das Rezept. Mein Papa hat es auch so gekocht 👍🍀.
Grünkohl und Kassler hmmmmm..... Werde ich definitiv nachkochen obwohl ich das Video noch gar nicht gesehen habe. 😄
Grünkohl im Winter ist mit das geilste was es gibt. Dazu Kohlwurst, Schweinebacke, Senf und nen Schnaps (am besten Helbing) auch gerne schon vor und während des Essens.