Tote Oma selber machen - Tiegelwurst - Opa Jochens Rezept
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Herstellung einer Tiegelwurst nach alter Rezeptur. Sarkastisch auch tote Oma oder Unfall genannt.
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wolfgangs-clas...
Website/Forum: www.opajochen.de
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Rezeptur:
25% Rückenspeck
15% Blut
35% Gerstengrütze
20% Schwarten
5% Leber
Gewürze pro kg Masse
22g Kochsalz
5g Pfeffer
2g Piment
1g Muskat
1g Knoblauchpulver
2g Majoran
50g Zwiebeln frisch
Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com
Ich hoffe Opa lebt noch lange 😘😘😘😘😘😘😘😘
Wie immer genial! Zurück zu den Wurzeln und weg von dem Einheitsfrass. Danke
In der Schulspeisung war das der Renner 💪😅 saulecker
Jetzt hast du mich. Ich liebe dieses Gericht und es ist sowas von lecker. Von Kindesbein an stand ich mit dem extragrossen Probierloeffel neben meinem Papa zum verkosten.
Und ich esse es Montag.
Ich habe mal letztens euren Schinken gemacht !! Jetzt kann ich die Bestellungen abarbeiten 😂😂🥰🫵🥰🫵🥰🫵🥰🫵🥰🫵🥰🥰🫵🥰🫵🥰🫵
Kochvideos die sich aufs wesentliche beschränken, Zubereitung für ein Geschmackserlebnis. Danke Opa Jochen, einfach top. Schade das es für Videos ohne Schnickschnack nicht soviele Klicks gibt. Ich hab hier bei youtube Videos für das Rezept gesehen, da rollt es dir nur die Fussnägel hoch. Bleib uns noch lange erhalten, ich Saug jedes Video mit Begeisterung auf.
Wieder prima rustikales Rezept und schön mit der Hand gemengt wie es früher war und keiner ist daran gestorben👍
Bis auf die, welche daran gestorben sind
@@Sheepy007 wer bitte soll daran gestorben sein?
Wie sich das gehört.
Es heißt heißt ja auch Fleischerhandwerk und nicht Fleischerlöffelrührwerk... 😂😂😂
Weil die Hände damals reiner waren. Genau wie das Volk.
@@reinholduscha7331 Schonmal was von Botulismus gehört?
Danke für das Super Rezept. Habe es früher sogar in der Schulspeisung gerne gegessen und jetzt in Bayern wohnend keine Gelegenheit die bei uns Grützwurst genannte Wurst zu kaufen. Dann werde ich mich mal dran machen. 😀😀😀👍👍👍
Leber war mir neu aber probiere ich auf jeden Fall aus. Alles Rezepte haben bis jetzt immer super funktioniert und geschmacklich super.
Kenn ich do nicht aber gut danke für das Video
Sehr sehr lecker!❤❤❤❤❤❤
Opět perfektní video.
U nás o domácí zabíjačce, miluji vše, ale jelítka a černý prejt, toť delikatesa.
Jelítko, brambor, kyselé zelí a orosené pívo - oběd jak pro bohy :-)
Děkuji za inspiraci.
Pozdrav z Čech :-)
Ať se daří :-)
immer wieder lecker.
Fand ich damas schon.
Danke für das Video
Bei uns gab es etwas ähnliches. Wir haben Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne angebraten. Dann kam Leberwurst und Blutwurst die sonst bei der Schlachtplatte gibt dazu. Wurde alles zusammen angebraten. Dazu gibt's dann Sauerkraut und Kartoffelbrei.
Bei uns gibt es traditionell eher die helle Grützwurst. Wenn ich das hier sehe wohl das gleiche ohne Blut. Immer noch sehr beliebt bei uns.
Bei uns hieß es „lose Leberwurst“, wurde mit Kartoffeln und Salz-Dill Gurke serviert. 👌👌
Richtig! Ich verkaufe das auch unter dem Namen Lose Wurst. Tote Oma würde bei meinen meist älteren Kunden nicht so gut ankommen.
Wie bei meiner Oma klasse als Kind gehasst später geliebt ❤ und noch heute klasse Schade kennen nicht alle
Stimmt
Und schon wieder so lecker...Ich liebe diesen Kanal. 🤗🤗🤗👍👍👍♥️♥️♥️
Ah! Palce lizać. NA podobne jedzenie mam zachcianki czasem. Cebulę podsmażam na maśle, dodaje kaszankę i duszę. Gdy gotowe kładę na talerz z chlebem posmarowanym masłem i ogórkiem kiszonym. Masz świetne przepisy.
hab ich die tage erst gegessen,, und eine portion ist noch im kühlschrank. leider ekeln sich viele vor dem blut in der wust was schade ist, weil es doch so lecker ist.
Ich kriege das schon hin.Danke für die Antwort!Spitzen Kanal!!!!!
fein fein
Bei uns wurde statt Gerstengrütze Semmel dazu gegeben...hab aber noch kein Rezept dazu gefunden...aber Tote Oma ist soooo lecker 👌👌👌👌
Sehr schönes Rezept ! 😋 Gibt es bei mir auch öfter mal, aber nur wenn meine Frau nicht da ist.
Zur Herstellung verwende ich auch schon mal Hartweizengries oder auch Brötchen. Bei uns in Sachsen hieß das dann Semmelblutwurst.
Na hallo. Ich liebe das Essen. 👍👍😋😋😋
Super 👍🏻. Stará dobrá klasika 😋. Dílu zdar✌🍀.
Zdravím na jih :-)
Přesně tak, jelítko, brambor a kyselé zélí jsem měl minulý týden k obědu, vše naše vlastní.
Dnes je ovarovâ černá polévka, hold domácí strava, je domácí strava.
Ať se daří :-)
Spitze 👍🤤
Genial!
so lecker...👍👍👍
Ihr seit die Bastion gegen den Veggi-Wahn! 👍👍👍👍👍😆 Bitte macht weiter!
Bei uns in Ronneburg an der Tankstelle heißt das "gebakennes Blut".
Aber die machen immer zu wenig, oder ich bin nicht rechtzeitig da.
Ha! Genial! Leber- und Blutwurst in Einem und das Brot sozusagen auch gleich mit dabei! Sauerkraut dazu ---> beste Schlachtplatte! Ein Scheibchen Bauch lässt sich gut im Kraut mitkochen. Muss ich haben! Jetzt hab ich aber richtig Hunger! Unter welchem Namen wird Gerstengrütze üblicherweise verkauft? Gehen da auch Alternativen, wie z.B. Bulgur oder geröstetes Altbrot? Kernige Haferflocken? Super Präsentation jedenfalls! Danke hoch 10 dafür!
Vielen Dank! Bei uns gibt es die im Supermarkt direkt als Gerstengrütze zu kaufen. Alternativ kann man auch Körner kaufen und in der Kaffeemühle kurz schroten.
Viele Grüße
Nach toll nach 15 Jahren gefunden, jetzt muss ich zum fabriekverkauf vom Schlachter und alles holen! Kanns schon schmecken! Kennt wer Kilo Gläser?😂😂❤
Sauerkraut und Kartoffeln ist okay in der Not geht auch trocken Brot 🍞
Hallo Opa Jochen, gibt es denn schon ein Buch mit deinen Rezepten
Darauf habe ich gewartet. Endlich. Wie immer sehr gut erklärt, wird dieses Wochenende gemacht!Ich hätte nur eine Frage, kann man die Gerstengrütze auch weglassen, kenne ich von unserer Hausschlachtung zu DDR Zeiten nicht?
Die Grütze wurde damals zum strecken zugegeben. Man kann auch eingeweichte Brötchen verwenden 😊
Ist das eigentlich vergleichbar mit der Blutwurst aus der Pfalz?
Gebraten ist die saulecker.
.
Wie immer sehr schön!!!
Wäre auch mal das Rezept für Thüringer Kachelwurst möglich?
Wie alles von euch, sehr gut. Ich würde gut durchwachsenes Bauchfleisch nehmen, etwas Fleisch darf drin sein. Die Rezeptur ist fast wie Schlesische Wellwurst.
Weitere Namen sind: Topfwurst und Finsel
All these recipes look great. I see that these recipes were regularly made at home but can you find any of these sold at the market like REWE? Are they served at restaurants in your area?
Its an old German meal, u can buy it on good butcher-stores 👌
I purchased it at Aldi.
So lange einkochen, nachdem der zum aussenseiter wurde,,, wie soll das gehen.. 😂 Super Beitrag, die Zeit kann ja nichts dafür...
Klasse ... die Brühe aus dem Mund auf die Tastatur getropft 😜😜😜😜
Kann mir vielleicht jemand sagen,wenn ich die Maße in einen Kunstdarm mache,wie lange ich sie kochen muss?
Mit freundlichen Grüßen
Bitte um dringende Hilfe
Hallo um was für eine Maße geht es denn ? LG
Sorry Meine Frage, hattet Ihr eine Metzgerei mit Imbiss?
L.g.aus Wien.
Ihr seid fantastisch
Im brandenburgischen nennt man sie Grützwurst!
LG Schnarri!
oh wie lecker
Mal ne Frage, warum heißt das eigentlich" Tote Oma" ,das würde mich sehr freuen eine zufriedenstellende Antwort zu bekommen 😅💪, lecker 😋
Na ja, sieht halt aus wie schon ziemlich lange tot.
@@s.n.9952 😂😂😂
Der Name ist sarkastisch entstanden da das Gericht nicht sonderlich ansehnlich ist. Schmecken tut es aber hervorragend 😊
👌💯
Ist diese Gericht eine Erinnerung an die Oma? Warum ist solcher komisch Name.
Das ist ostdeutscher Humor ;-P
Wo bekomme ich denn Schweineblut her, ohne ein Schwein zu schlachten. Würde ich wirklich gerne machen.
Das Schweineblut gibt es in getrockneter Form, einfach mal nach Blutpulver suchen
Wenn du in deiner Nähe eine Metzgerei hast die ihre Wurst noch selbst macht oder noch besser selbst noch schlachtet, dann frag da mal nach. Kann man übrigens auch einfrieren .
Ganz im Gegenteil zu meinen Vorkommentatoren, habe ich die tote Oma geliebt. Vielen Dank für das Filmchen. Wo bekommt man das Blut her? Ein Rezept, welches ich bestimmt nachmachen werde.
Welchen Wolf benutzt Ihr? Bei meinem bin ich mit den Lochscheiben sehr eingeschränkt. Zum Beispiel habe ich keine 8mm Scheibe.
VG Frank
Nimm trockenblut. Nur mit h2o anmischen nach Packungsbeilage.
Blut bekommst du bei jedem Fleischer der noch selbst schlachtet oder zumindest seine Blutwurst selber macht.
Ich bin in z.B. in der glücklichen Lage, das ich nen Fleischer in der Nähe habe, der noch selber schlachtet, wenn ich demnächst wieder Wurst mache, kann ich am Schlachtetag früh zu ihm gehen und mir das Schweinchen noch lebend aussuchen was ich nehmen will.
Und ich kann euch sagen, schlachtwarmes Fleisch zu Wurst verarbeitet ist ne ganz andere geschmackliche Hausnummer.
P. S. Der Wolf ist ein EMS 70-2 von Edertal.
Ich hab den gleichen.
Sehr guter Wolf👍🏻👍🏻👍🏻
@@reinholduscha7331
Vielen Dank für Deine ausführliche Antwort!
VG
@@skydiver7310 aber gern.
Ich bin gelernter Fleischer, aber habe hier bei Opa Jochen auch schon einige Tricks und Rezepte übernommen.
Man lernt ja nie aus.
Grad von nem "alten" Hasen wie Opa Jochen kann man immer wieder dazu lernen.
Wahnsinn, dem ist nichts hinzuzufügen 🤷🏻♂️👌🏻
Mmmh, ich habs geliebt. leider glutenhaltig 😢 ich hoffe aber, es kommt wieder auf den Tisch in anderen Familien. Mein Mann isst es auch gern kalt aufs Brot am nächsten Tag.( wenn er es macht, bin ich im Urlaub, damit ich nicht in Versuchung komme😊) hält sich übrigens ein paar Tage im KS ausgezeichnet
Dann nimmt man Buchweizengrütze, die ist Glutenfrei.
Hallo Jochen, ich liebe Sauerkraut mit Blut und Leberwurst. Tote Oma mag ich einfach nicht. Keine Ahnung warum.
Macht doch mal was damit man die gezeigten Sachen bei euch auch kaufen kann .Oder andere Sachen kaufen
Hi! Das erfordert entsprechende Räumlichkeiten. Aber wir sind dran 😊👍
gehts deiner Oma gut?
That is NOT barley groats; that is pearled barley. Groats have the bran intact.
Tut mir richtig leid Opa , aber ich glaub' nicht dies jemals zu kochen .
👍👍👍👍👍👍🇲🇦🇲🇦
Das kannte ich noch nicht.
Das sieht irgendwie aus wie als mein Vater immer Blut un Leberwurst gegessen hat!
Da ist mir die Bayrische Variante mit Blut und Leberwurst lieber wie die Grütze in der Wurst .😄
Ich finde es soooooo was von eckelig besonders das Blut 🩸 und das Speck 🤮
So wird es nun mal hergestellt 👌
Das wusste ich nicht… Vielen lieben Danke für Ihre Mühe und die tollen und traditionellen Rezepte 😊❤
Schon echt ein wenig ekelig die Zubereitung 😂
Super Rezept wird nachgebaut sobald wieder Platz in den Kühlschränken ist 🤣🤣🤣
Als Kind habe ich es gehasst, aber heute fang ich an zu sabbern, so lecker finde ich es. Das gibt es doch auch mit Leberwurst, nannte sich Semmelsäcke, wenn ich mich richtig erinnere? Gibt es davon auch ein Rezept?
Ja, das ist wie die Semmelwurst! 👍
@@OpaJochen gibt es davon einen Link/Rezept?
Quasi ein Blunzngröstel
Ähnlich!