Маринованные огурцы и помидоры в автоклаве
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Друзья! Актуальные рецепты из огурцов и помидор в автоклаве 🤩
🥒 ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ С КУРКУМОЙ
Вам понадобится:
✔ Огурцы 1 кг
✔ Лук 150 г
✔ Соль 50 г
✔ Сахар 200 г
✔ Горчица зернистая 50 г
✔ Уксус яблочный 300 г
✔ Куркума 20 г
✔ Перец чёрный горошек 10 г
Процесс приготовления:
1. Огурцы режем кружками, лук полукольцами, засыпаем солью и оставляем под гнётом на 3 часа. После чего сливаем на дуршлаг и промываем водой.
2. Смешиваем уксус, сахар, куркуму, горчицу, перец горошком. Прогреваем до полного растворения сахара.
3. Заливаем огурцы получившимся маринадом, раскладываем по банкам.
4. Закрываем крышками, загружаем в автоклав.
5. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев.
6. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки.
У нас получилось 3 банки по 0,5 л
🥒 ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ
Вам понадобится:
✔ Огурцы 1 кг
✔ Чеснок 4 зубчика
✔ Соль 35 г
✔ Морковь 300 г
✔ Приправа для корейской морковки 20 г
✔ Уксус столовый 9% 125 мл
✔ Сахар 125 г
✔ Масло растительное 125 мл
✔ Перец Чили 2 шт
Процесс приготовления:
1. Огурцы нарезаем на брусочки.
2. Морковь нарезаем соломкой или на специальной тёрке для моркови по-корейски.
3. Перец Чили и чеснок нарезаем слайсами.
4. Перемешиваем все овощи
5. Смешиваем соль, сахар, уксус, масло растительное, приправу и прогреваем до полного растворения сахара и соли.
6. Заливаем овощи и оставляем на 3 часа. Каждый час перемешиваем.
7. После чего раскладываем плотно по банкам. Закрываем крышками, загружаем в автоклав.
8. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев.
9. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки.
У нас получилось 4 банки по 0,5 л
🥒 ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
На 1 банку 0,5 л вам понадобится:
✔ Огурцы 250-300 г
✔ Чеснок 2-3 зубчика
✔ 3 горошины черного перца
✔ Лавровый лист 1 шт
✔ Лист смородины, хрена
✔ Укроп 20 г
✔ Чили перец 20 г
✔ Лук 20 г
Для рассола вам понадобится:
✔ Вода 1 л
✔ Соль 30 г
✔ Сахар 50 г
✔ Уксус 9% 100 мл
Процесс приготовления:
1. У огурцов отрезаем «попки», разрезаем пополам.
2. В каждую банку укладываем чеснок, перец горошком, лавровый лист, лист смородины и хрена, укроп, лук, Чили перец.
3. Плотно укладываем огурцы.
4. Смешиваем воду, соль, сахар. Прогреваем до растворения соли сахара. После чего добавляем уксус.
5. Заливаем банки получившимся рассолом.
6. Закрываем крышками, загружаем в автоклав.
7. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев.
8. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки.
🍅 ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ КЛАССИЧЕСКИЕ
На 1 банку 0,5 л вам понадобится:
✔ Помидоры
✔ Чеснок 2-3 зубчика
✔ 3 горошины черного перца
✔ Лавровый лист 1 шт
✔ Лист смородины, хрена
✔ Укроп 20 г
✔ Чили перец 20 г
✔ Лук 20 г
Для рассола вам понадобится:
✔ Вода 1л
✔ Соль 30 г
✔ Сахар 50 г
✔ Уксус 9% 100 мл
Процесс приготовления:
1. Помидоры прокалываем зубочисткой, для того чтобы не лопнула кожа.
2. В каждую банку укладываем чеснок, перец горошком, лавровый лист, лист смородины и хрена, укроп, лук, Чили перец.
3. Плотно укладываем томаты.
4. Смешиваем воду, соль, сахар.
5. Прогреваем до растворения соли сахара. После чего добавляем уксус.
6. Заливаем банки получившимся рассолом.
7. Закрываем крышками, загружаем в автоклав.
8. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев.
9. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки
🍅 ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Вам понадобится:
✔ Помидоры в банку 1 кг
✔ Перец чёрный горошек 3 шт
✔ Соль 15 г
Для маринада вам понадобится:
✔ Помидоры 1,2 кг
Процесс приготовления:
1.Помидоры для маринада пробиваем в блендере до однородной консистенции, процеживаем через сито, увариваем на медленном огне 20-30 минут. Добавляем соль. 2. У помидор для банок удаляем плодоножку и разрезаем пополам.
3. Укладываем в банку, добавляем чёрный перец.
4. Заливаем уваренными томатами.
5. Закрываем крышками, загружаем в автоклав.
6. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев.
7. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки.
У нас получилось 4 банки по 0,5 л
КУПИТЬ МИНИ-АВТОКЛАВ ЗАГОТОВЩИК 14 ЛИТРОВ zagotovshik.ru/item/mini-avtoklav-zagotovshik
У меня огурцы получились почти все вареные!!!! За очень редким исключением! Многие помутнели банки! Решила в этом году, что автоклав не для огурцов, хотя для них он и покупался. А вот помидоры все удались! Лечо, икра не портяться и не вздуваются!
Маринованные огурцы сделать в автоклаве дома невозможно.
Здравствуйте, у нас все получилось, в ролике все показано как делали!
@@zagotovshik А вы их дегустировали?-там точно каша.
@@НатальяРезенова-и8рКаши не было, все получилось как надо.
Почему нет информации по количеству времени для разных объёмов банок!? Информация сколько разных банок входить есть, а по температуре и времени готовки НЕТ! Если нет разницы, то это тоже надо прописывать в инструкции! Замучилась додумывать и экспериментировать на своих домашних овощах.
Нууу! С такими коментами, нахрен бы эти огурцы в автоклаве!
Купила ваш автоклав ещё в 2021 , пользуюсь
Видно как вы укладываете из банки в блендер помидоры и они не маринованные а сваренные. Если у вас не вышла тема достойно и качественно то не стоит презентовать и путать людей.
Так то рецепты интересные только необходимо температурный режим приготовление выбирать правильные.
Например огурец с морковью приготовить не получится я так думаю так как огурец по сути вода а морковь имеет жесткость и в хранение она будет не доварена и начнет бродить.
Смотрела сегодня блогера Мусину, она до 100 градусов подняла, и сразу выключила. Если по инструкции о5а делала, то в кашу огурцы. Это про целые, а резанным то ни чего не будет. Как вариант...
Здравствуйте вопрос не по теме, но на сайте мне ответили( можно ли в реторт пакетах готовить в таком автоклаве???
Здравствуйте. Мы так делаем ruclips.net/video/0Kt1n4j4MK4/видео.html
Огурцы вы сварите в таком режиме. 85° 10 минут, и выключать. При 60° достать.
Говорят что при 85° крышки вообще не втягиваются, а как у вас с этим?
@@straik6657 после остывании втягиваются. В прошлом сезоне закрыл 70 банок огурцов-помидоров таким способом, не втянулись 3-4 банки, но это это может быть из за крышек.
@@АлександрПельков-ф5е Спасибо за ответ, буду пробовать
Какой объем банок при таком режиме Вы использовали?
@@НатальяХлебова-т9т 1 л.
Сделал как вы говорили, после открывания дышащего клапана открыл автоклав и достал горячие банки, из 10 банок только у одной крышка втянулась после остывания, может нужно хоть немного ждать что бы упала температура в автоклаве?
Здравствуйте. С винтовыми крышками ждать не обязательно. По поводу втягивания - может попало что нить между банкой и уплотнителем крышки.
где можно купить шланг с парогасителем
Здравствуйте, у нас на сайте сделать заказ можно или оформить может менеджер по горячей линии. zagotovshik.ru/item/parogasitel-avtoklav
Закатала в автоклаве 40 банок огурцов при 85 градусов 7 минут, при 60 доставала. Автоклав у меня первый сезон! Спустилась сегодня в погреб😢 несколько банок помутнели, у меня стесс... Так надеялась на автоклав....
😒Обидно!
Делали 28 банок по рецепту с ютуба, всё как положено, с уксусом и солью, огурцы с томатами и перцем, вручную, на водяной бане, с доведением до кипения в течение 20 мин.До трëх ночи.Хруст был обещан неимоверный. Из 28 половина вздулась, из них у трети сорвало крышки после недолгого стояния,и это месиво поползло наружу.У остальной половины огурцы просто варëные. Вот это шок😮
Я в прошлом сезоне 50 банок закатала в автоклаве, банок 20 удались, остальные или мутные, или вареные. Причем из одной партии были и хорошие и плохие банки! Колдовство какое то😂.