Бюджетно, карантинно и ОЧЕНЬ вкусно! 2 сервелата из КУРИЦЫ | Все нюансы приготовления колбасы дома
HTML-код
- Опубликовано: 27 апр 2020
- Друзья, мы сейчас живем в непростое время, и нужно помнить об экономии, но и не забывать о вкусе! Сегодня покажу со ВСЕМИ нюансами процесс приготовления очень вкусного сервелата из курицы - бюджетно, но очень вкусно! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 700 гр мяса с куриной голени
- 300 гр говядины с реберной части
- 18-20 гр соли ( 50%
поваренной и
50% нитритной соли)
- 0,25 гр кардамона
- 2 гр белого перца
- 0,25 гр муската
- 4 гр сухого чеснока
- 1 гр душистого перца
- 4 гр копченой паприки
По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: contact@shefdoma.com
Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
• Самое шоколадное домаш...
Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
• ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без ...
Плейлист «САМА в ШОКЕ»
• Беру чечевицу и яйца ...
Плейлист «Супы»
• Самый вкусный сырный с...
Плейлист «Вторые блюда»
• САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧ...
Плейлист «Турецкая кухня»
• Что приготовить на ужи...
Плейлист «На сладенькое»
• С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! A...
Плейлист «С тестом ФИЛО»
• Тесто Фило (юфка) - г...
Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»
• На ржаной закваске! 10...
Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
• Пирог улитка (спираль)... 
Хобби
Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста:
1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!"ruclips.net/p/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8
2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" ruclips.net/p/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8
- На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете.
- отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь!
Елена здравствуйте, хотела поблагодарить вас за ваши идеи по приготовлению интересных и вкусных колбас ,это очень ивкусно ,я приготовила этот сервилат и угостила свлих подруг , так теперь они просят меня приготовить для них на продажу.😊 ,но мне кажется не выгодно будет делать колбасу не имея своего хозяйства .а так очеееень вкусная колбаса и знаешь что там лежит.Корбанат из курицы по вашему рецепту тоже готовила ,вообще боммба .вы умничка ,процатание вашему каналу .
Елена, наконец сделала колбасу по Вашему рецепту. Получилась ооооочень вкусная! Букет специй идеально подобран. Особенное спасибо за подробное и поэтапное описание процесса. Делала первый раз и получилось весьма удачно)
Спасибо Вам большое за Ваши старания!
🙏🌹❤️
Супер! Отличная колбаска!
Спасибо!
Как же сё грамотно Благодарю за вдохновение..
Спасибо огромное. Очень вусная
Спасибо, будем делать колбаску.
Здравствуйте Елена, всё чётко и понятно, спасибо😁
Спасибо большое за видеорецепт👌👍👍👍.
Вы просто мастер!!!!
Без мыла!!
Проффесор!!!!!!
Елена, спасибо. Все понятно объяснили
Спасибо за то,что так понятно и интересно все рассказали и показали. Обязательно сделаю.
Спасибо 😊
Очень вдохновляющие!
Леночка,спасибо огромное!!!!После Ваших пояснений и вопросов не возникает!!!!
Очень нравятся Ваши видео. Так доступно рассказываете! Спасибо!
Спасибо за мастер класс. Приготовила по вашей технологии, получилось классно. А вкус оболденный. Спасибо, давно такой вкусной колбасы не ели. А главное, все натуральное.
Отличное видео!!! Много полезной информации.
Здорово!
спасибо
Спасибо вам , всё просто и ясно . Будем саблюдать все правила .👍👍👍👍
Куриный супер 👍👍
супер
КЛАСС
Обязательно попробую приготовить. СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ за подробное объяснение.
🌹❤️
Огромное спасибо за подробный МК без лишних слов! Все доходчиво и понятно. Делаю по вашему уроку уже не первый раз - ни разу не было бульонного отёка. Получается отличный срез без разломов и развалов. Удачи вам, будьте здоровы!
Вам спасибо огромное за обратную связь ❤️🌹
Шикарный рецепт. Спасибо вам большое Леночка. Обязательно приготовлю. Удачи и успехов вам и вашим близким.
❤️🌹🙏
Для себя подчеркнула очееень много полезной информации.
Недавно увлеклась этой темой.
Волшебница! Обожаю смотреть Ваши видео. Все четко и ясно. Дай Бог Вам и вашим близким здоровья и удачи.
Спасибо большое! И вам здоровья и добра!🌹❤
Спасибо за Рецепты,я ими пользуюсь,и доверяю, проверено👍
Благодарю❤🌹
Лена начинила колбаску завтра буду готовить курицу со свининой и копч паприкой
Лайк однозначено
Был опыт сделать *ветчину*
Получилось очень вкусно/хорошо,что не испортила......но это рулет,а не ветчина.
Леночка,спасибо за подробности в этом видео.Обязательно надо приобрести два вида термометра и тогда продолжить дальше эксперементировать😊.
Шеф, как всегда- великолепно!
Замечательная подача материала, приятный голос, и большое спасибо за прекрасный русский язык. Невозможно слышать эти вкуснятины и вкусняшки от взрослых людей. Огромное спасибо, удачи и здоровья, процветания Вам и Вашим близким.
Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹! Всех Вам благ!
@@SHEfDoma а если вызревание около 5часов будет ,это плохо?или можно сократить?
Что вы имеете в виду? Созревание мяса или осадка после набивки батона?
@@SHEfDoma спасибо ,вы уже ответили ,я на нервах два раза спросила .завтра на работу ,досрочно хотела доделать ,буду подстраиваться .вместо 12часов ,после набивки батона имела ввиду.буду делать как положено
Леночка, наконец-то дождалась новый рецепт колбаски. Обязательно сделаю. Спасибо Вам.
Елена здравствуйте! Подскажите созревание как происходит я не поняла фарш куда класть для созревания в верхнюю часть холодильника или в морозилку. Спасибо!
@@user-vo5qu1nq8h я всегда кладу на созревание в верхнюю часть холодильника, не морозилку. В закрытый контейнер
@@user-ud7nk5yf2x спасибо Елена!
не в морозилку, просто на полку холодильника, в пакете
Моя первая колбаска получилась по вашему рецепту. Благодарю. Вся семья оценила. Это ооооочень вкусно🤤👍👍👍.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ, что делитесь своим успехом!❤🌹 Приятного аппетита!
Леночка, спасибо большое за очередной мастер-класс по изготовлению колбасы. Неделю назад готовила докторскую. Очень помог Ваш метод набивки оболочки с помощью кулинарного рукава. За это отдельное ОГРОМНОЕ спасибо, т.к. шприца у меня нет. Хотя, вот сейчас вам пишу и вспомнила что у меня есть несколько кондитерских шприцов , можно попробовать.
Вам спасибо! Кондитерские шприцы обычно малого объема, им набивать колбасу замучаешься, а вот сосиски можно👍
Огромное спасибо за ваши МК! Сделала такие же колбаски как у вас. У меня всё получилось! Без всяких «отёков»! Мой главный дегустатор - сын в восторге! Браво, Мастер! Подписка на ваш блог уже есть. Только такие оценки 👍👍👍!
Спасибо огромное! Приятного аппетита и здоровья Вам и Вашему сынуле!🌹❤
SHEf Doma Лена здравствуйте! Решил, поблагодарить Вас за ваши рецепты! Остановился на технологии, которые вы рекомендуете и я рад, что все получается и чем радую своих, друзей! Здоровья Вам и творческих успехов и побольше новых интересных рецептов! Вы ЛУЧШАЯ! Поверьте это так , как ранее писал, я больше года делаю колбасы и знаю толк! Кратко, лаконично и понятно!!!Счастья, Любви с ДНЁМ ПОБЕДЫ! ВАЛЕРИЙ
Благодарю Вас! Продолжайте колбасно - ветчинную тему. Очень интересно! Ещё пару видеороликов и я точно решусь повторять. Год назад пробовал - получил буль.отек и разочаровался..
Спасибо большое! Думаю, после этого ролика должно получиться. Постаралась осветить все возможные подводные камни и причины брака. В любом случае, задавайте вопросы и до, и во время приготовления, обязательно помогу.
НЕ могу не написать.Ну молодец, ну как еще .Какой у вас голос ,речь поставлена правильно Ничего лишнего .Слушала на одной волне -четко и понятно.Спасибо за МК. А вот мы в России поздравляем с майскими праздниками .А у вас как.Я сначала хотела поздравить, а потом поняла вы же в Турции.Желаю счастья.
Спасибо огромное ❤❤❤!!! У нас здесь другие праздники, но очень скучаю по нашим!
Вот бы Агапкин так рассказывал как вы. Коротко и ёмко. Очень понравился ваш способ набивки, спасибо.
Вы правы.Я писала Агапкина,что не надо повторяться,как бы вдалбивает и от этого речь не связанная и без конца переходит с одной на другое.Так вот его ответ: не нравится не слушай.Но я делаю так: смотрю описание под роликом.Там ясно и понятно.
Я перелопатила/пересмотрела много матераилла,но очень немногие например как Лена,дают правильную,полную и доступную информацию как сделать в домашних условиях колбасу/ветчину и т.д.
Да, и что мне особенно нравится, помимо самих рецептов - лаконичность подачи, динамика демонстраций. В общем, идеальные видео у Лены!
@@LuSultan
Согласна на все💯%👌👍👍👍😊.
Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹
Всё чётко и понятно, где купить термометр и нитритную соль, спасибо.
Классно конечно, с любовью готовить)) Что касаются специй и весов, думаю лучше не добор, чем перебор, если нет как свесить.Мой дедушка...когда-то, всё готовил без весов, именно эти колбасы, он был очень щепетильным в пропорциях и в выборе специй, всё ощущал в руках сколько надо.Это совсем не замечания, просто вспомнила, ностальгия))))) Всё что делаешь, нужно любить и у вас это качество есть.Браво!
❤️🌹
Лена, здравствуйте! Очень своевременные рецепты колбас, подсказка с копченой паприкой👍😋, обязательно повторю. 4 года готовлю колбасу дома, с/к, с/в, вар., и тк нет коптильни, смазываю поверх оболочки жидким дымом (Россия, 3-ной очистки)и ни разу не пробовала добавить в фарш копченую паприку, спасибо за подсказку 😊! Колбаски у Вас великолепного вида!
Здравствуйте! Спасибо большое! Позвольте предостеречь вас от жидкого дыма, он очень вреден для здоровья, чистый канцероген
SHEf Doma , с этим не поспоришь, но при копчении в коптильнях в 3 раза больше канцерогенов оседает, а российский жидкий дым можно добавлять в супы и прочие блюда, почитайте на этикетке и в гугле, мы оболочку не едим, а небольшой аромат на колбаске 👍, и он быстро выветривается. Копченая паприка тоже с канцерогенами
Леночка огромное спасибо
Все понятно и доступно
Один вопрос
Духовку дегидратором можно заменить
Благодарю
Спасибо. Для колбасы нельзя.
Леночка умничка.люблю твой канал
❤️🌹
@@SHEfDoma если созревание уменьшить до 5часов ,это не критично?
5 часов очень мало
@@SHEfDoma спасиьо
@@SHEfDoma Лена ,спасибо ,у меня получилось всё отлично,всем понравилось колбаса👍🏻год целый собиралась сделать 😅😂
Здравствуйте! Спасибо за Ваши видео, делаю колбасу по Вашим рецептам!
Расскажите про оболочки для колбас, пожалуйста! Их очень много, на что они влияют?
Спасибо большое! Расскажу
Добрый день Елена!
Спасибо с большим удовольствием и интересом смотрим ваши видео. Подскажете пожалуйста при 3 этапной термообработке в духовке; включать низ +верх +конвекцию. Я правильно понял? И вопрос ещё, с мороженого мяса отёков не будет? Заранее благодарен 😊
Добрый! Все верно - низ+верх+конвекция.
На счет размороженного мяса - только потому,что оно размороженное отеков не будет, отек - это результат несоблюдения технологии. Я в последних видео стараюсь говорить об этом. Кто-то предпочетает работать с охлажденкой. Я же наоборот в 90% случаев работаю с ранее замороженным и специально под колбасу размороженным мясом. В этом случае я вижу с каким сырьем имею дело. С охлажденкой не понятно, есть ли в нем излишняя жидкость (накачали в магазине, или животное кормили спец.кормами, которые задерживают жидкость в тканях). А с размороженным сразу видно отсекает ли оно лишнюю влагу или нет, т.е. видно была ли она там. Если отсекает, то вношу в фаршемассу воду/молоко/сливки (если того требует рецепт) ооочень осторожно по чуть-чуть. Если не отсекло, то уже уверенно вношу жидкость. НО! Мясо должно быть зрелым и смотрите по фаршемассе как она вбирает воду. Иногда и мясо хорошее (не отсекло воду при разморозке), а воды по рецепту оказалось много для него - не впитало мясо ее, фарш "короткий" становится (белковые нити короткие), и колбаса в итоге получается рыхлой, без отека, но рыхлая. А иногда обычное мясо, а воды по рецепту оказалось мало для него (в случае эмульсии например), и нужно доливать еще. В любом случае я всегда очень осторожна с количеством воды в колбасе, добавляю по чуть-чуть и смотрю по мясу.
Спасибо огромное за подробное объяснение! Ведь мы только учимся. Благодаря таким людям как вы, я верю у нас всё получится. Спасибо за терпение и понимание! 🤗
Здравствуйте. Немного не поняла про соль по 18-20гр нетридной и обычной? или и той другой всего 18-20гр?
Здравствуйте Огромное спасибо за Ваши советы.У меня вопрос.Если нитритная соль 0,6% а не как у Вас 0,45%,что делать?Какую пропорцию класть? Заранее спасибо.
Леночка колбаска отличная приготовлю , копченую паприку как раз сегодня приобрела
Колбаска получается как будто копченая?
Да, Ольга, копченый привкус
Леночка, идеально! Помнишь: "Леночка-сестра таланта"!
Спасибо огромное 😊👍
Спасибо. Выглядят очень вкусно. В прошлый раз варила колбасу из говядины, получилось очень вкусно и ароматно, но немного суховато. Сколько потребовалось время ваши колбасы в духовке?
На такой диаметр часа 3-3.5. Берите пожирнее сырье или добавьте растительного масла, у меня есть ролик на канале сервелат и вареная колбаса с растительным маслом
@@SHEfDoma Təşəkür
Все доступно и понятно! Как всегда)) Подскажите пожалуйста, сколько вобще сервелат по времени можно хранить в холодильнике? Хочу один батончик до выходных оставить. Делал из свиниы с говядиной 50/50. Примерно..
Спасибо! Неделю точно, а дальше смотрите по запаху
Супер!! На вид аппетитно. Один вопрос. Где вы берете нитритную соль?
Спасибо! В интернет магазине
Здраствуйте! Очень аппетитно😋👍.
А сколько времени ушло на сушку 1этап? И на 2-этап?
Здравствуйте. Ориентир не на время, а на температуру внутри изделия, иначе есть риск наесться сырого мяса или наоборот пересушить колбасу
Лена спасибо за видео, пробовала делать правда без нитритной соли. подскажи сайт на котором вы покупаете оболочку и нитратную соль, спасибо
Я беру в Здоровеево, редко в Емколбаски
Леночка а свинину с курицей можно сделать сервилат
Конечно можно 👍
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Леночка добрый вечер!!! Давно не делала эту колбасу забыла, написанное количество приправ это на 1 колбасу или на 2 штуки. Спасибо огромное!!!
Добрый! Все граммовки специй даю на 1 кг сырья
@@SHEfDoma Благодарю Елена!!!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,а в Турции где можно купить оболочку для колбасы?
Елена добрый день. Скажите пожалуйста, а можно ли именно замешивать мясо в планетарном миксер, что бы мясо быстро не нагревалось от тепла рук. За ранее спасибо за ответ.
Можно, но смотрите на белковые нити. Я люблю руками вымешивать, т.к. на мой взгляд белок лучше выбивается
Лена здравствуйте.Очень все аппетитно и доступно. Хочу попробовать.Мне бы хотелось узнать у Вас одно пояснение.У меня нитритная соль вот такого образца соль пищевая 99,1% ,нитрит натрия 0,55% как ею пользоваться?Написанно, что нужно 20 г на 1 кг мяса, но нужно ли ее разбавить 50/50 с обычной . Если ответите буду Вам благодарна.
Здравствуйте. У вас такая же соль, как и моя. Обычные значения содержания нитрита натрия 0.45-0.6%. для термически обработанных изделий применяют такую соль вместе с поваренной 50/50. Для вяленых изделий - чисто нитритную соль. Единственное, 20 грна кг мяса на мой вкус слишком солено. Я беру 16-17гр, т.е. 8-8.5гр поваренной столько же нитритной.
@@SHEfDoma Огромное спасибо. Буду пробовать.
Здравствуйте Елена , спасибо Вам за ваши рецепты , я счастлива что я попала на ваш канал , хочется попробовать колбасу по вашим рецептам , всё понятно и доходчиво, но один вопросик про зрелость это как ? Т.е после как мы накрутим его через мясорубку мы его должны положить на 3 суток в холодильник ? Просто оно у вас подмороженное , или на какое-то время в морозилку ? Пожалуйста подскажите .
Здравствуйте. Зрелое это значит после убоя прошло 3 суток для говядины свинины, 1 сутки для птицы
@@SHEfDoma Елена большое спасибо что ответили , к сожалению мясо магазинное, значить просто накрутить фарш и охладить
Я обычно покупаю мясо, делаю фарш и оставляю в холодильнике при+4С на 1.5-2 дня, а потом уже в морозилку. Когда надо, достаю опять в +4С, медленно размораживаю, и потом уже делаю колбасу.
Вы не подскажете производителя, модель ювелирных весов?
Здравствуйте, Елена. Спасибо за объяснения. Вот что значит академическое образование " учись учиться" независимо в какой сфере. Очень Вас прошу - уточняйте о нитритной соли. Это особенно важно для начинающих. В Европе разрешённая концентрация - 0.5% и Ваша смесь 1:1 с обычной солью Ок. Например у нас в ЮАР 8% нитритная соль. Ее рекомендация 1.5-2 гр на 1 кг продукта т.е. 2гр нитритной соли+ 18 гр кухонной соли на 1кг сырья. Кто-то может просто последовать Вашему рецепту не взглянув на упаковку. Летальная доза нитритной соли 2-6 гр ( в среднем 4 гр). Для ЮАРовской это всего 50 гр 8% , а для Европейской это 800 гр 0.5%. Это не замечание а уточнение, совет, improvement...
Здорово! Подскажите, какие книги почитать новичку.
Здравствуйте. Справочники по колбасном у производству
Доброго дня, дорогая🌹
Готовлю по Вашим рецептам, супер просто, дай Аллах здоровья Вам🙏
Один вопрос: можно ли готовить колбасу из мяса и курицы с морозилки? Прокрученное уже.
Я купила разделила на порции.
Обычно так не делала, решила спросить, чтоб не испортить продукты. Заранее, благодарю Вас🙏
Доброго! Можно, если мясо до заморозки было зрелое. Я почти всегда готовлю из заморозки
@@SHEfDoma благодарю, Вас🙏
Елена , добрый день! Подскажите, пожалуйста, что делать, если температура внутри батона быстро выросла. Внешнюю температуру держала как вы говорите все три этапа, но за час температура внутри поднялась до 72*, убавила температуру до 50,боюсь,что за 2 час колбаса будет сырая. В чем дело, посоветуйте, пожалуйста, как быть в такой ситуации. Спасибо
За 1 час, опечатка
Проверьте свой термометр, скорее всего врёт
Годину тому попала на ваш канал,але вже переглянула безліч рецептів. Поки що не найшла домашньої печерної ковбаси і ще скажіть де взяти нітриту сіль. І різного діаметру оболонки. Дякую
Соль и оболочки покупаю на сайте емколбаски или здоровеево
Приветствую, Елена! Нитритная соль скольки процентная у вас?
Добрый день. 0.6%
Hi Elena, a kolbaski nado prokalivat’ igolkoi pered tem kak stavit’ v duhovku? Zaranee spasibo.
Добрый день, не нужно
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как включать конвекцию,"верх низ",или просто "конвекция"?
Здравствуйте. Верх-низ плюс конвекция
@@SHEfDoma спасибо.
вы с листа начитываете?
Здравствуйте, Леночка! Скажите пожалуйста, говядина на мелкой решетке смолота?
Здравствуйте. На 4мм
Елена, спасибо, готовлю по Вашим рецептам колбаску уже месяца 3, очень вкусно! Не подскажите, где можно купить нормальный термометр, а то купил на озоне, сломался на третий раз… хотя Вы же в Турции… может кто из подписчиков подскажет?
Посмотрите на сайте емколбаски
@@SHEfDoma смотрел, там отзывы плохие
Тогда посмотрите на Здоровеево
Леночка,подскажите пожалуйста модель таких весов.
если вы про маленькие, то они без названия и модели, просто ювелирные весы, 2 знака после запятой показывают
В галамарте продаются.
Здравствуйте Леночка!!! Подскажите на 3 этапе варки сколько вы воды льёте? Спасибо!!!
Здравствуйте. Чуть больше 1 л, чтобы покрыть дно противня
@@SHEfDoma Спасибо огромное Леночка!!!
Я к куриной колбасе добавляю вяленые томаты, или сушеные. Так же оливки иногда, и нарядная колбаса и вкус интересней. А если говядину засолить нитриткой на 3-5 дней, то вообще шик будет.
У меня есть похожий рецепт, очень интересный, скоро поделюсь)
@@SHEfDoma ждём.)
Добрый день. Скажите пожалуйста при включения режима конвенции ставите на включения тэнов вверх или низ? Или просто включён вентилятор
Добрый. Конечно нагрев низ+верх+конвекция
У меня на колбасе происходит заказал, не подскажите в чем причина? Спасибо
@@rusland6296 вы имеете в виду закал? Пересушивается колбаса. Какой калибр и сколько по времени готовится?
Закал, калибр 34 мм, готовлю примерно 3-3,5 часа
Леночка здравствуйте! Созревает где в морозилке или в верхней части холодильника, сколько ей зреть и 18-20 грамм соли это всего поваренной и нитритной соли на 2 колбасы. Спасибо!
Здравствуйте. В холодильнике при +4С. 18 гр это на 1 кг, а сколько батончиков делать, сами решайте).
Лена у меня проблема с пользованием термометра,к сожалению купита термометр почти такой же как у вас,но мне не прислали инструкцию как вообще выставлять тем-ру? и вообще им пользоваться я все методом тыка.. но что то делаю яво неправильно..
Здравствуйте. На дисплее 2 цифры:
1я показывает какую температуру нужно достичь (2 кнопки со стрелками поднять или опустить показания).
2я показывает текущую температуру.
3я кнопка - переключение с Цельсия на шкалу Фаренгейта.
Варить можно?
Леночка, добрый день. Подскажите можно курицу на индейку заменить?
Добрый. Конечно можно
@@SHEfDoma спасибо
Какие оболочки используете? Рукав для запекания подойдёт?
Рукав даст отек. Я использую коллагеновую и фиброузную
Лена здравствуйте, можно узнать где вы покупаете нитритную соль и оболочки на каком сайте, мы тоже находимся и Турцие и не можем найти?
Здравствуйте. Соль на katkideposu. А оболочка здесь только говяжья черева в актаре. Другие оболочки везу с родины или с Украины
Spasibo
Здравствуйте, делайте, ветчину куриные
Здравствуйте. На канале есть много рецептов ветчины и колбасы из курицы, смотрите плейлист колбасная тема
Здравствуйте Лена. Можете дать ссылку на весы для специй?
здравствуйте. я брала в интеренет магазине Здоровеево
very good morning. what does mean moscatel. please
İ don't know what u mean)), probably u meant muskatniy areh - nutmeg
@@SHEfDoma yes
Посмотрела, хотя делать никогда не буду 😂
Здравствуйте. Подскажите, если я покупаю мясо в магазине, как определить зрелое оно, как это определить ?
Здравствуйте. Спросите в магазине когда оно поступило в магазин, честно
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, какой у вас термометр? Заказывала несколько разных моделей, работают 1-2 раза и начинают глючить.
Здравствуйте. Обычная модель даже без названия
Здравствуйте а вы где покупали мускатный орех
В Турции есть магазинчики актар, там все специи беру
Спасибо
А как называется
@@asimbey4671 на турецком тоже мускат
Сколько времени уходит на вымешиваем?
5-6 минут, до появления сильных белковых нитей
Лена а без нитритной соли можно?
Опасно, ботулизм не дремлет. Да и цвета и вкуса не прлусится колбасного. Без нее это по сути котлета
Vreau si eu rețeta în limba română vă rog.
Прошу пояснить, плизз!!! - замораживать мясо для колбасы можно уже созревшее или любое? И насколько предварительно замороженное сырье влияет на конечный результат?
После 2х дней созревания можно морозить. Лично для меня результат из замороженного сырья более предсказуем, поэтому все получается хорошо