Baking | I heard this is a big deal in Busan these days.. "Cream cheese bread."
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- I heard that this is going crazy in Busan these days.. "Cream cheese bread."
I'll tell you how to use the dough and four different creams
I happened to find cream cheese bread on Instagram, which is very popular in Busan these days. 🙂 The house was very thin with blood and full of contents. It may not be as good as that restaurant, but I'd like to tell you about four ways to make it really chewy and simple
You can choose the cream you want and make the flavor you want
White bread is baked at low temperatures, so it has a roasting color
No, you can feel the chewy texture, whether it's mochi or not. :) You can grill it while checking if there is no grilling color between at least 110 and 150 degrees. (It may vary depending on the oven specification, so make sure to check.)
This dough contains starch syrup, and I'm going to explain it in the video because there's only a measurement picture, so I'm going to explain it here!
In baking, starch syrup softens protein and makes it soft for a long time :)
If you're going to eat it for a long time, keep it frozen, and if you're going to eat it soon, keep it in the refrigerator, so it was okay until 3 days
Red beans can go bad quickly, so eat them as soon as possible!
If you have a kneader, I recommend it
It's a lot
* If you're going to make it 6 times, you can mix the recipe
(Bread dough)
400g of strong flour
Instant Dry East 8g
25g of sugar
30g of starch syrup
4g of salt
40g of butter
300ml of milk
(Rich Custard Cream)
2 egg yolks (special eggs)
33g of sugar
13g of flour
100ml of milk
35ml of whipped cream
A bit of vanilla essence. (Can be omitted)
(Cream cheese)
90g of Kkiri cream cheese
10g of sugar powder
(Blueberry Cream Cheese)
70g of Kkiri cream cheese
50g of frozen blueberries
10g of sugar
(Red bean cream cheese)
90g of red beans
60g of cream cheese (up to 90g of cream cheese)
possible)
![[No knead] Tips for filling the cream! Deep cheese flavor! Cheese cream bread Recipe](http://i.ytimg.com/vi/vVpOZEaZQd4/mqdefault.jpg)
이스트 활성화부터 발효 확인까지 상세히 알려주는 베이킹은 첨보는거같아요 ㅠㅠㅠ
제빵은 반죽을 어려워 하시는 분들이 많아서 매 영상에 반복적인걸 올리다보니, 지루하진 않을까 싶었는데 도움이 되었다니 너무 기뻐요💕
바로 만들어서 따뜻 할 때 보다 완전히 식고 나서, 냉장고에 두었다가 꺼내서, 다음날 ㅋㅋㅋ 이 더 쫀득하고 맛있더라구요
아주 찰떡같은 느낌은 기대 할 수 없을꺼고 😅 적당히 쫄깃 했어요
전자레인지로 커스터드 크림 만드는거 정말정말 간편했구 맛있었습니다!❤
단 음식을 좋아해서 빵이 좀 덜 달게 느껴졌어요 😅 다음엔 설탕을 조금 더...ㅋㅋㅋㅋ
맛있는 레시피, 영상 감사합니다!!🙇♀️
제가 단걸 좋아하지 않아서 덜달게 하는 편이에요! 단거 좋아하시면 설탕을 좀 더 추가하시면 좋을 것 같아요🤭 후기 감사해요❤️
@@maisond4684 ♥️♥️♥️
반죽이 잘 안돼서 얼렁뚱땅 만들긴 했는데 결과물은 잘 나왔어요ㅎㅎ
실제 제품 다 먹고 아쉬워서 찾아봤던건데, 맛이 거의 똑같아요!!
좋은 레시피 감사합니다😚
감사합니다🫶🏻
커스터드크림을 간단하게 렌지에 만드시네요.해봐야겠어요.귀한레시피 감사해요!😅
감사합니다😊
쿠진아트 반죽기로 반배합만 해서 커스터드 크림만 해서 먹어봤어요!(크림치즈랑 다른 부재료가 없어서 일단 커스터드만😅..) 요즘 유행하는 크림치즈빵을 안 먹어봐서 싱크는 잘 모르겠지만 말랑쫀득 맛있는 빵이었어요 ㅎㅎ 지에라 오븐 열선모드만 사용해서 150~140도로 15분 정도 구워줬구, 반죽기 돌리면서 반죽이 너무 질어서 망한 건가 싶었는데 중간중간 멈추면서 반죽 좀 모으면서 계속 돌리니까 괜찮은 반죽 상태인 것 같아서 발효 후에 구워줬습니당! 저 같은 초보자는 글루텐 상태 계속 확인해주는게 중요한 것 같아요. 커스터드 크림도 끓이는게 너무 귀찮고 어려워보여서 한 번도 안 해봤는데 덕분에 전자레인지로 간단하고 맛있게 잘 만들어 먹었어요! 다른 재료들도 구비해서 또 만들어먹으려구요. 좋은 레시피, 좋은 영상 공유해주셔서 감사합니다!🫶
감사합니다 ❤️❤️
어제 구독하고 정주행중입니다 천천히 하나씩 만들어보고 싶어요 ^^
모찌빵 궁금했는데 너무 자세히 올려주셔서!
정말 감사합니다!💌
처음에 이스트활성화하실때 쓰신 나무주걱이 너무 좋아보여요!
혹시 국내에서 구매할수있을까요?
감사합니다 : )
주걱 링크에요!
www.bncmarket.com/m/product.html?branduid=39767
@@maisond4684 헛 이렇게 빠르게 알려주시다니! 감사합니다! 행복한 하루 되셔요 ^^❣
우유 멀구 두유나 아몬드 우유 가능할까요? 집에 우유가 없어서 ㅠㅠㅠ
우와 굿!!
스텐드 믹서로는 몇단으로 몇분 돌리면 될까요? 그리고 레시피대로 하면 빵 12개가 나오는 거 맞을까요?
레시피 감사합니다!
초반엔 저속으로 3분가량 돌려주시고, 중속으로 4분가량 글루텐 만들어주 마지막에 고속으로 1-2분 가량 정리해주세요~ 스텐드 믹서마다 사양이 달라서 ㅜㅜ 보통 8~10분 걸리는 것 같아요
레시피대로 하시면 총 12개 맞아요
@@maisond4684 너무 감사합니다 ㅠㅠ
꼭 성공한 쫀득빵 만들어볼게요!! 😆
감사해요 ❤❤❤
안녕하세요
혹시 필링에 쓰이는 크림치즈는 개별포장 된 거랑 대용량이랑 다른 점 없나요??
보통 베이킹 하시는 분들 대용량 쓰시는 거 같은데 시판에 소용량으로 파는 거랑 설탕함유량이나 이런 게 다른가 해서요
필라델피아로 사용해도 괜찮을까요?
200g짜리 소프트 크림치즈로요
크림치즈는 기호에 따라 아무거나 사용하셔도 됩니당 : ) 스프레드는(소량) 제형이 부드러워서 반죽에 감싸긴 불편하실거에요! 원재료가 조금 다른거 같아용
안녕하세요! 혹시 블루베리 크림치즈 만들 때 꾸덕한 그릭요거트 사용해도 괜찮을까요? 요즘 그릭요거트나 그릭데이 같은 제형이요!
녹아서 흘러내릴거 같아요🥲
안녕하세요! 저는 위아래 열선인 미니오븐을 사용중입니다.
베이글이나 쿠키류는 잘 구워지는데 이상하게 오늘 모찌 크림빵 굽는데 속이 아예 안익어서 140도로 나눠가며 대략 4-50분은 더 구워준거같아요,,, 오븐 문제일까요!?ㅠㅠ 반죽은 정말 잘됐어요
제가 사용하는 오븐 전력은 2000w에요. 오븐 사양에 따라 온도, 시간 조절 하셔야 해요 : ) 전력을 한번 확인해 보셔요!
모찌빵 궁금했는데 좋은 영상 감사합니다!! 혹사 밀가루는 어디서 사용했는지 알수있을까요??
곰표 사용했어요 : ) 감사합니다
안녕하세요! 오늘 만들어 보려고 하는데 혹시 필링은 몇그람 정도씩 넣어야 적당할까요?
팥 크림치즈 필링은 크림치즈에 따로 슈가파우더 안섞으셨는지도 궁금합니다!
필링은 따로 무게를 쟤서 넣진 않았구요, 전체에서 눈대중으로 분할해서 넣었어요! 팥 크림치즈는 팥 당도때문에 슈가파우더 안넣었습니다😊
처음에 우유넣는 반죽에는 밀가루 설탕 이스트만 들어간건가요? ㅠㅠ 반죽이 되직하지 않아서 반죽기에서 반죽이 뭉쳐서 겉돌아요 ㅠㅠ
네 밀가루, 설탕, 이스트, 물엿만 들어가있는데 반죽기 사용하시면 모두 한번에 넣고 믹싱하셔도 됩니다 : ) 소금만 밀가루로 덮어주세요!
혹시 크림치즈에 슈가파우더는 뉴슈가나 슈가식소다로 대체 가능할까요??
뉴슈가는 합성조미료로 사카린이라 대체 불가해요🥲 소다도 팽창제이기 때문에 불가해요!
설탕으로 대체해도 되지만, 시간이 지나면 수분이 생기거나 설탕이 씹힐 수 있답니다
슈가파우더를 써주시는게 제일 좋아요!
세번 실패하고 물어봅니다ㅠㅠ 딸기잼 크림치즈로 하면 굽는 중간에 터져서 딸기잼 크림치즈가 다 튀어나오는데 반죽이 넘 말랑해서 드런걸까요 크림치즈는 다른 빵 구울때는 녹지않았고 딸기잼이 수분이 많아서 그런가요ㅠㅠ
딸기쨈 수분 때문인 것 같아요. 반죽양을 좀 늘리시거나 딸기쨈을 바꿔보세요! 저는 45도 복음자리 쨈 사용했어요
스탠드믹서 사용한다면 버터 빼고 뭉친 다음에 버터 넣고 믹스해줘도 될까요?
맞아요 : ) 가루기 없이 뭉쳐졌을때 버터 넣으시면 됩니다!
반죽 하루전날 해두고 다음날 구워도 될까요?보관은 온도 상관없이 냉장 냉동 될까요?ㅠ
1차 발효시 냉장고에 넣어두고 다음날 냉기 빼시고 성형뒤에 구워도 돼요 : ) 다 굽고 보관 냉동, 냉장 다해도 됩니다! 대신 실온에서 냉기를 빼고 드셔야 빵피가 부드러워요!
감사합니다!발효온도는 꼭 40도여야 되나요ㅠ스메그라 발효기능은 없는거 같아 최하 50도거든요ㅠ
@@juju_sister84 그럴땐 실온에서 발효하셔야 하는데, 실온 발효시간은 25도 기준으로 40분에서 1시간 걸려요 : ) 1.5배에서 2배정도 부푼지 확인하고 핑거테스트 해보셔요!ㅎㅎ
물엿대신 쌀엿 써도될까용???😮
쌀엿은 안돼요! 물엿 사용하셔야 됩니다 : )
강력분 대신 강력쌀가루로 대체해도될까용?.?
그럼 쫄깃한 식감은 안나와요🙂
끼리크림치즈랑 슈가파우더 했는데 왜
물처럼 흘러내리는거죠? ㅠㅠ 원래 그런가요 ㅠㅠ
혹시 스프레드 그릭 스타일 사용하셨을까요? ㅠ ㅠ 저는 1kg짜리 사용해서 아마 질감 차이가 있나봐요 ㅠㅠ
밀가루냄새는 없애는 법은 없을까요??
밀가루 냄새가 나는건 제대로 익지 않아서 나는거기 때문에, 시간을 조금 더 늘리시거나 온도 조절을 해보세요 : )
여기에 탈지분유를 추가해도되나요?
우유 풍미를 더 느끼고 싶으시면 넣어도 상관 없어요 : )
물엿은 언제 넣나요? 동영상에는 안나오는거 같아서요
처음에 함께 계량해요 : )
Cool but how to maintain the nice shape ?
It's a recipe with a chewy texture, so I can't help it getting wrinkled 🥲🥲
@@maisond4684 thanks for replying, you done a great job. it’s just, if someone making these buns for selling then needs a good shape for display.
안녕하세요 40도에서 1차발효 25분만해도 충분한가요? 조금 짧은 것 같아서요
저는 반죽을 두개로 분할해서 발효해 충분했구요, 발효 후 크기나 핑거테스트를 통해 발효 시간를 추가해주세요 : ) 오븐 마다도 발효 온도가 40도로 설정은 되어 있으나 다르더라구요
@@maisond4684 아 두개로 나눈걸 인지 못했네요..ㅎㅎ 친절한 답변 감사합니다💕
에어프라이기는 안되겠죠?😢
오븐 사용을 권장드려요 : )
물엿대신 꿀가능한가요
가능은 하지만 물엿이 더 쫀득한 식감을 느끼실 수 있습니다 : )
손반죽은 몇분정도 하면 될까요?
양이 좀 많은 반죽이라 8~10분 정도 걸렸어요 : ) 사람마다 반죽 속도는 상이하니 표면이 매끄러워진다면 글루텐 확인후 중단하시면 됩니다🙂
감사합니다! 내일 도전해보려구요!
팥앙금대신 완두앙금직접 만들어서 해보려고 합니당😊
@@maisond4684어제 만들었는데 대성공했어요...크림치즈빵 진짜 좋아하는데 이제 원없이 먹을수있겠어요 너무너무 감사합니다
우와! 앙금을 직접 만드신다니 더 맛있을거 같아요 >_< 도움이 됐다니 뿌듯해요 후기 감사합니다!
강력분을 사용했는데도 반죽이 뚝뚝 끊겨요 ㅜㅜ 왜 그러는 걸까요??
글쎄요 ㅠㅠ 반줏이 질은 것도 아니고 강력분을 사용했는데도 끊어지는거면 글루텐이 생기지 않아서 그런건데… 반죽 상태를 봐야 정확히 알 수 있을 것 같아용 텍스트로만은 어떤 상황인지 가늠이 안가네요…
빵 반죽이 아무리 반죽해도 끊기는데 뭐가 문제 일까요?ㅠㅠ
강력분 쓰신거 맞으세요? 중력분이랑 박력분은 잘 끊기거든요 ㅠㅠ
물엿 대신 올리고당 써도 되나요?
물엿으로해야 쫄깃한 식감이 돼요 : )
물엿대신 꿀도 가능할까요 ^^
꿀로도 대체는 가능하지만, 쫄깃한 식감은 물엿이 더 좋아요😊
@@maisond4684말씀해주신대로 물엿으로 했는데, 빵피 엄청 쫀득하게 잘나왔어요..😭❤️❤️❤️다만 내용물은 제가 임의대로 햇는데 너무 질어서 이거만 보정하면 될듯해요 넘 감사드립니다!!❤️❤️❤️ (제가 블루베리크치 만들때 크림치즈에도 설탕을 풀었거든요! 질어진게 혹시 이것때문일까요..)
우와 저 너무 뿌듯해요❤️
설탕은 수분감이 많아서 질어지기 때문에 슈가파우더를 추천드려요! 다음 베이킹은 슈가파우더로 해보세요🤗 감사합니다🫶🏻
레서피 감사해여...함 만들어볼께여...근데 디스크립션에 영어가...번역기를 돌린게 저리나온건지.....수정이 필요해 보이네여.....오지랖죄송...;;;;
번역기를 돌린게 잘못나온거 같아용! 확인해볼께요🤗
필링 레시피는 2개 분량인 걸까요?
네 맞아요~ 원하시는 분량에 따라 베합 늘리시면 되세요 : )
필링 3개 분량 분량 아닌가요?!
@@4월의춘삼이 어머 죄송해요, 3개로 잘못 봤어요. 3개가 맞습니다
블루베리쨈 가능한가용 ㅠㅠ
블루베리쨈이랑, 크림치즈 균일하게 섞어서 사용해주세요 : )
이런 빵피로 크림빵을 만들고 싶은데 빵만 굽고 크림 넣어주는 방식으로는 안될까요??ㅠㅠ
가볍고 쫀득한 식감이라 굽고나서 크림을 채우기는 용이하지 않을 것 같아요🥲
반죽이 너무 질어지는데 뭐가 잘못 된 거 일까요?
밀가루 400g, 우유 300ml 계량 맞으실까요? 습도에 따라 질어질 수 있기는한데, 그럴땐 우유를 10~20ml 줄여주세요😊
@@maisond4684다음엔 줄여서 해봐야겠어요! 반죽이 많이 질고 온도도 빨리 올라가서 글루텐 형성이 잘 안 되어 반죽을 버렸거든요 ㅠㅠ 이스트 테스트도 해봤는데 문제가 없어서 뭐가 잘못됐지 고민했는데 우유 양을 좀 줄여볼까봐요
밀가루의 신선도에 따라서도 반죽이 달라집니다.
혹시 물엿은 알룰로스로 대체 가능할까요?
물엿이랑 성분, 특성이 다르기 때문에 물엿 사용 추천드려요 : )
Recipe in english please 👏🏻🫶
(Bread dough)
400g of strong flour
Instant Dryist 8g
25g of sugar
30g of starch syrup
4g of salt
40g of butter
300ml of milk
(Rich Custard Cream)
2 egg yolks (special egg)
33g of sugar
13g of soft flour
100ml of milk
35ml of whipped cream
A bit of vanilla essence. (Can be omitted)
(Cream cheese)
90g of cream cheese
10g of sugar powder
(Blueberry cream cheese)
70g of cream cheese
50g frozen blueberries
10g of sugar
(Red bean cream cheese)
90g of whole red beans
60g cream cheese (up to 90g cream cheese)
Possible)
만들어 보고싶은데 레시피는 따로없을까용?
🧾Recipe (지름 10~12cm, 12개분량)
강력분 400g
인스턴트 드라이이스트 8g
설탕 25g
물엿 30g
소금 4g
버터 40g
우유 300ml
달걀 노른자 2개 (특란)
설탕 33g
박력분 13g
우유 100ml
생크림 35ml
바닐라 에센스 약간 (생략 가능)
끼리 크림치즈 90g
슈가파우더 10g
끼리 크림치즈 70g
냉동 블루베리 50g
설탕 10g
통팥 90g
크림치즈 60g (크림치즈 90g까지
가능)
설명 넣기가 자꾸 오류나네용 ㅠ ㅠ 댓글에 레시피 달아드렸어요😊
커스터드 크림 만들때 생크림 없이 해도되나요??
생크림 생략하시면, 일반 커스터드 크림입니다 : )