에어프라이어로 모카빵 만들기

#에어프라이어 #에어프라이어베이킹 #에어프라이어요리 #베이킹
레시피 출처 - • Mocha Bread 모카빵 만들기(거의...
브금 출처 - • ✨샛별 - Dessert✨(Royalty...
모카빵
강력분 220g
설탕 30g
소금 3g
드라이이스트 2g
따뜻한 물 47g
인스턴트 커피 4g
따뜻한 우유 75g
계란 25g
실온버터 15g
모카비스켓
버터 30g
설탕 60g
소금 0.5g
계란 25g
중력분 90g
베이킹 파우더 2g
커피 2g
따뜻한 우유 8g
만드는 방법
강력분 + 설탕 + 소금 섞어주기
계란 1개를 섞어서 반은 반죽에 반은 비스켓에
커피와 우유를 섞어준다 여기에 계란을 넣어 섞어준다
따뜻한 물에 이스트를 넣어 섞어준다
모든 액체류를 가루재료와 섞어준다
원을 그려주듯이 섞어주는게 포인트
10분 휴지시켜주기
버터를 반죽에 넣고 흡수시켜주기
40분간 발효하기
반죽을 10번 내외로 접어준다 30분 발효
한번 더 똑같이 해준다 40분 발효
반죽을 두개로 나누어 둥글리기 해주기 (타원형으로)
10분간 중간발효
뒤집어서 매끈한면이 밑으로 가게 해서 위에서 접기 타원형으로
밑에랑 옆에 잘 꼬집어주기
20-25분정도 최종 발효시키기
비스켓은 반으로 나눈 뒤 랩 위에서 반죽을 덮을정도로 밀대로 밀어주기
반죽 위에 덮어서 에어프라이어 170도 25분 구워주기
비스켓 만들기
커피에 따뜻한 우유를 섞어준다
설탕과 소금을 합쳐준다
버터에 설탕과 소금을 2번에 나눠 넣어 섞어준다
계란을 넣어서 섞어준다
중력분을 반만 체 쳐서 넣어 섞어준다
커피액을 넣어서 섞어준다
중력분 나머지를 넣어서 섞어준다
랩 위에 올려 냉장고에 굳혀준다
170도 25분 구워준다